Aktuell Informationsbrief – Nr. 82 – Jahrgang 26 - Juni 2020
Wir sind Ardo, wir sind ein Team!
Bei Fragen oder Problemen in der Küche steht das kulinarische Beratungsteam von Ardo immer gerne mit Rat und Tat zur Seite! Wenden Sie sich einfach an den kulinarischen Berater Ihrer Region Martijn & Marcel (NL), Jill & Mette (DK), Christian, Mathias, Christopher & Hanns (DE), Ettore (IT), Etienne (FR), José (ES), Alex (UK), Joao (PT) und Niels & Peter (BE & andere Länder) – info@ardo.com
Ardo unterstützt seine Kunden In weltweit ungewöhnlichen und beunruhigenden Zeiten wie diesen unterstützt Ardo mehr denn je seine Kunden im Einzelhandel, in der FoodService und in der Lebensmittel-industrie. Die Gesundheit und Sicherheit unserer Mitarbeiter liegt uns am Herzen, und Gleiches gilt auch für unsere Kunden. Wir beliefern unsere Kunden im Einzelhandel und unterstützen sie darin, den verschärften Anforderungen zu entsprechen. Wir haben weltweit einen zunehmenden Anteil an Endverbrauchern beobachtet, die frisch tiefgekühltes Gemüse, Kräuter und Früchte kaufen. Einige dieser Endverbraucher verwenden zum ersten Mal tiefgekühltes Gemüse, Früchte und Kräuter. Zur Unterstützung unserer Endver braucher haben wir den gut gelaunten Chefkoch Jamie von Ardo präsentiert. Jamie gibt auf unseren Social Media Kanälen Tipps und Tricks zum Kochen mit gefrorenem Gemüse, Früchten und Kräutern und liefert eine Menge Anregung und Information.
Durch die fortgesetzte Belieferung unserer Food Industriekunden waren diese in der Lage, leckere Mahlzeiten mit unseren hochwertigen Produkten zuzubereiten. Unsere Kunden in der Gastronomie sehen sich mit besonders schwierigen Herausforderungen konfrontiert. Wir konnten mit Freude beobachten, dass unsere Kunden eine Menge Kreativität und neue Konzepte entwickelt haben. Mahlzeiten zum Abholen, zur Lieferung, Pop-Ups, In-House-Shops in Restaurants usw. Das kulinarische Beratungsteam von Ardo unterstützt unsere Kunden im Bereich Gastronomie weltweit gerne bei der Entwicklung neuer Konzepte.
Sommerliche Gerichte Möchten Sie Ihre Kunden mit einem köstlichen Menü zum Mitnehmen, zur Lieferung oder in Ihrem Restaurant verwöhnen? Mit diesen Rezepten möchten wir Sie zu köstlichen Sommergerichten inspirieren. Leicht zuzubereiten, sommerlich und schmackhaft!
Veggie Paella Unser Team in Valencia hat eine vegane Paella in Anlehnung an den traditionellen Geschmack entwickelt. Runder Reis, gegrillte gelbe und rote Paprika, Erbsen, Zwiebel, Romano- und Cannellini-Bohnen werden mit einer authentischen Paella-Soße abgeschmeckt. 100150710 – 10x1kg
Rezeptvorschlag: Paella Royal. Sie können die Veggie Paella von Ardo selbst reich garnieren.
Veggie mix Nordic style Graupen, grünes Gemüse mit frischem Dilldressing und Limette als Finishing Touch: Genießen Sie die skandinavische Küche auf Ihrem Teller. 100268010 – 10x1kg
Rezeptvorschlag: Veggie Mix Nordic Style mit gebratenem Lachs
Veggie mix Indian style Lassen Sie sich von der Vielzahl der Farben und Düfte aus Indien verführen. Linsen mit Spinat, Blumenkohlreis, Butternut-Kürbis, Kichererbsen und als Krönung eine typisch würzige Curry-Kokos-Soße. 100154610 – 10x1kg
Rezeptvorschlag: Veggie Mix Indian Style, Mangochutney & Joghurtdip
Grill Mix à la Siciliana Gegrillte gelbe und grüne Zucchini, Paprika und marinierte ofengetrocknete Tomaten machen Ihr Gericht zu einem mediterranen Geschmackserlebnis. Verwenden Sie den neuen Grill Mix für Salate oder servieren Sie ihn zu Fisch-, Fleisch-, Pasta- oder Veggie-Gerichten. Genießen Sie den Sommer auf Ihrem Teller. 100147110 - 10x1kg
Rezeptvorschlag: Veggiepizza “Grill mix à la Siciliana”
Pasta Gobbetti - Gabelspaghetti Entdecken Sie unsere neuen Pasta Gobbetti. Die Gabelspaghetti lassen sich unbegrenzt mit einfachen Gerichten, wie z. B. Suppen, Salaten oder Eintöpfen, kombinieren. 100150810 – 4x2kg
Rezeptvorschlag: Gobbetti “Green Wave”
Bio-Klassiker Verleihen Sie Ihren Bio-Gerichten mit diesen köstlichen Bio-Klassikern einen zusätzlichen Geschmacksimpuls: Süsskartoffeln, Zwiebelscheiben und Paprika rot/grün/gelb in Streifen.
Rezeptvorschlag: Happy Face mit Tricolore Gemüse Fries
Tricolore Gemüse Fries
Rezeptvorschlag: Bio-Gazpacho (Bio-Süsskartoffeln, Bio-Paprika, Bio-Zwiebeln)
Wer kann schon zu krossen, bunten Gemüse Fries aus Möhren, Roter Beete und Pastinaken „Nein“ sagen? Lecker als Snack an einem Sommertag oder für die Kids zum Mittagessen. 100145110 – 4x2kg
Ein Hauch Frische Kräuter verwandeln jedes Gericht in etwas Besonderes, denn sie verleihen Salaten, Suppen, Pastagerichten das gewisse Etwas. Ardo wählt darum sorgfältig tiefkühlfrische Kräuter und pikante Aromen aus, die genauso aromatisch sind wie frisch gepflückte Kräuter.
Außerdem bieten die Kräuter viele zusätzliche Vorteile
Sehr nachhaltig - Verdirbt nicht, keine Lebensmittelverschwendung - Freilandanbau und Ernte während der passenden Saison
Leicht Planbar - Stets vorrätig: lange Haltbarkeit ohne Geschmacks- oder Aromaverlust - Stabile Preise für das ganze Jahr
Qualitätsgarantie - Zu 100 % mikrobiologische Kontrolle - Vollständige Nachverfolgbarkeit vom Feld bis in die Verpackung
Organoleptisch - Zu 100 % natürliche und reine Kräuter - Komplettes Sortiment an Geschmacksrichtungen und Aromen
Zeitsparend - Vorgewaschen und vorgeschnitten - Zu 100 % nutzbares Produkt
Mix & Match mit Kräutern von Ardo Sie finden in dem Sortiment von Ardo für jedes Gericht die passenden Kräuter. Entdecken Sie die pikante Kräutermischung Mix Salsa Mexicana oder einen Klassikerwie unsere Persillade, die einfach in jede Küche gehört.
Thai-Kräutermischung Die asiatisch angehauchte Kombination mit den Hauptzutaten Ingwer, Koriander, Schalotten, gemahlenen Limettenblättern, Knoblauch und rotem Chili eignet sich ideal für das Würzen von asiatisch inspirierten Gerichten.
Mix Smokey BBQ Mediterrane Kräuter mit ofengetrockneten Tomaten in einem leichten marinierten Öl-Dressing bilden das perfekte Topping für Fleisch- und Grill-Gerichte. Ebenso schmackhaft ist diese Kreation als Topping auf einem Brötchen.
Kräutermischung Tartar Dieser Mix aus Kräutern und den für eine Tartarsoße typischen Zutaten bildet nicht nur die Basis für eine leckere Tartarsoße. Fügen Sie einfach noch etwas Mayonnaise hinzu und servieren Sie die Soße zu einem Steak, zu Fisch oder Pommes frites.
Mix Salsa Mexicana Diese kräftige Kombination aus fein geschnittenem, mediterranem Gemüse, Knoblauch, Koriander und Chilischoten eignet sich ideal für Pastagerichte, Pizza oder Bruschetta.
Persillade Die ideale Mischung, die immer zur Hand sein sollte: ein Klassiker aus Knoblauch und Petersilie. Probieren Sie diesen vielseitig einsetzbaren Klassiker auf einer BBQ-Kartoffel bei einem Grillabend im Sommer.
Markt- und Ernteberichte SchwierigeWachstumsbedingungen. Veränderte Wetterbedingungen wirken sich auf die Ernten aus, vom Süden bis zum Norden und vom Osten bis zum Westen.
wechsel usw.), stellt ausbleibender Regen eine der größten Bedrohungen für Wachstum und Ernte dar. Auf der iberischen Halbinsel nahmen Erbsen und Saubohnen während des überaus nassen Winters Schaden und litten zusätzlich unter der Hitze während der Erntezeit. Die Folge sind Einbußen bei der Menge der Erbsen. Die Brokkolisaison begann recht vielversprechend. Dann führte die Hitze zu Ertragseinbußen und schlechterer Qualität. Die erwarteten Mengen bzw. Rohprodukte werden nicht erzielt. Die Produktion von Feldfrüchten für die SommerSaison wie Paprika oder Kirschtomaten wird teilweise aufgrund eines zu späten Pflanzens beeinträchtigt werden. Die Auswirkungen sind im Augenblick noch nicht genau abzuschätzen (sie hängen von den Wetterverhältnissen im September ab).
Wetter: April und Mai waren die trockensten Monate in Nordeuropa, die jemals verzeichnet wurden. In der am 7. Juni veröffentlichten Wetterprognose des Königlichen Meteorologischen Instituts von Belgien hieß es, dass es sich bei der Dürre in Belgien um die schlimmste jemals gemessene Dürre im Juni handelte. In Südeuropa waren die Durchschnittstemperaturen im Mai wesentlich höher als gewöhnlich (3°C über den sonst üblichen Temperaturen) und erreichten Spitzenwerte von bis zu 35°C. Solche Werte sind für diese Jahreszeit sehr ungewöhnlich. Erschwerend kam hinzu, dass die Pflanzungen der Sommerkulturen durch schwere Regenfälle zerstört wurden. Auch in Osteuropa war es ungewöhnlich trocken und heiß. Situation auf den Feldern: Die extremen Wetterbedingungen der letzten Wochen und Monate bedeuten einen enormen Stress für Nutzpflanzen. Die Folgen sind erhebliche Einbußen bei den Erträgen und der Qualität. Trotz unterschiedlicher Maßnahmen von Ardo, die zur Kontrolle der natürlich Bedingungen ergriffen wurden (Bewässerungsprojekte, Saatenvielfalt, Frucht-
In Südwest-Frankreich wurden Nutzpflanzen mit gutem Potenzial Ende April durch die schweren Stürme zerstört, die Anfang Mai einsetzten. Wir rechnen damit, dass der Ertrag an Erbsen um 35 % niedriger ausfallen wird und auch bei grünen Bohnen und Zuckermais Einbußen zu erwarten sind. In unseren nördlicheren Anbauregionen fiel der Ertrag bei der ersten Erbsenernte wie erwartet gering aus. Die weiteren Ernten hängen vollständig davon ab, wie viel Regen die kommenden Wochen bringen werden. Die Erträge bei anderen Nutzpflanzen wie Spinat, grünen Bohnen oder Blumenkohl sind stark von den Bewässerungsmöglichkeiten der Bauern abhängig. Auch die Saubohnenproduktion wird wahrscheinlich weniger ertragreich sein. Bei frühem Blumenkohl rechnen wir aufgrund der eingeschränkten Entwicklung der Nutzpflanzen mit einer enttäuschenden Ernte. Bei grünen Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Pastinaken und Spinat fiel bzw. fällt auf, dass sich der Keimprozess der Pflanzen kompliziert gestaltete. Die Folge ist eine ungleichmäßige Verteilung auf den Feldern.
In Osteuropa, insbesondere in Polen und Ungarn, kommt der Erbsenanbau einer Katastrophe gleich. Glücklicherweise haben unsere Bauern in Österreich die Möglichkeit, ihre Felder zu bewässern. Aufgrund der Dürre sind Folgen für die Produktion von Gemüsesamen für nächstes Jahr nicht auszuschließen. Spinat und Erbsen gehören zu unseren wichtigsten Produkten. Leider reagieren gerade sie besonders empfindlich auf ungünstige Wetterbedingungen. Das liegt daran, dass sie auf weiten Flächen angebaut werden und nur eine kurze Wachstumsperiode haben. Um das Risiko möglichst gering zu halten, lässt Ardo diese Gemüsesorten in unterschiedlichen Anbaugebieten überall in Europa produzieren. Auf diese Weise kann das Risiko geografisch gestreut werden, außerdem werden die Zeitpunkte für Saat und Ernte in jeder Region verteilt. Kräuter: Im Vereinigten Königreich und in der Bretagne ist es extrem trocken. Die Bauern bewässern soviel wie möglich, aber Auswirkungen auf die Erträge werden sich nicht vermeiden lassen. In der Region Drôme wurden durch die schweren Regenfälle im Mai über 40 % der Basilikumfelder zerstört und der Anbau von Koriander beeinträchtigt. Eines ist sicher: Der Selbstkostenpreis für die Aufrechterhaltung von Qualität, Service und Verfügbarkeit während des ganzen Jahres steigt unaufhaltsam an und wird sich in den diesjährigen Verkaufs- und Marktpreisen niederschlagen.
Schlechte Keimung des Spinatfeldes *Situation am 8. Juni 2020 – kann am Datum des Erhalts dieser Information verändert sein
Nachhaltige Bewässerung in Ardooie (BE) Im vergangenen Jahr haben wir am Standort in Ardooie ein Bewässerungsbecken angelegt, das mit Regenwasser und gereinigtem Abwasser aus der Fabrik gefüllt wurde. Landwirte aus der Umgebung nutzten dieses Wasser wiederum für die Bewässerung ihrer Felder während der trockenen Jahresabschnitte. Und das war im vergangenen Sommer wirklich nötig! Während der Sommermonate Juli, August und September wurde das Wasser am intensivsten genutzt. In dieser Zeit wurden insgesamt 83.000 m³ von 23 unterschiedlichen Landwirten in der Nähe des Standorts in Ardooie verbraucht. Das Becken war fast leer. Die trockenen Frühlingsmonate führten dazu, dass die Landwirte in diesem Jahr früher mit der Beregnung begannen als im vergangenen Jahr. Das Wasserbecken wurde für diese Saison auf 145.000 m³ gefüllt. Heute befinden sich noch etwa 130.000 m³ im Becken. Dies bedeutet, dass die Bauern im Mai und Juni bereits etwa 15.000 m³ bewässerten.
Neuer Look für Ardo’s Retail-Sortiment Das Sortiment für den Einzelhandel hat ein neues Design erhalten. Eine Verpackung mit frischem Erscheinungsbild und übersichtlichen Informationen.
deutliche Produktbeschreibung ausführliche Überblick über die Zutaten
deutliche Kochanleitungen
attraktives Produktbild
Nährwerte
Willkommen bei Ardo
#Ardolicious
Ardo vergrößert das Team der Kulinarischen Berater. Mit Christopher Krümmel in Deutschland, Martijn Schellingerhout in den Niederlanden, José Antonio Piña in Spanien und João Ferrão in Portugal erhält das Team neue kulinarische Impulse.
Arnaud Jagut ist Sales Manager Retail bei Ardo in Frankreich. Willkommen Arnaud!
Heidi Goovaerts ist Group Sales Director FoodService. Sie arbeitete neunzehn Jahre lang als Group Marketing & Communication Director bei Ardo, stellt sich nun aber einer neuen Herausforderung im FoodService-Team. Tahnee Leroy arbeitet seit 7 Jahren in der Abteilung für Gruppenmarketing und ist jetzt Group Marketing Manager.
Weitere Informationen darüber, wie Ardo Ihre Daten verwendet: https://ardo.com/en/privacy-policy-customers-and-suppliers FOLGEN SIE ARDO UNTER WWW.ARDO.COM
Sie sind stolz auf das, was Sie mit den Zutaten von Ardo geschaffen haben? Lassen Sie Andere an dem Ergebnis teilhaben. Verwenden Sie Hashtag #ardolicious, wenn Sie ein Foto Ihres Gerichts posten. Vielleicht schafft es Ihr Gericht sogar in den nächsten Newsletter.