Information Touristique de Oaxaca. Oro de Monte Albán. Plan de la Ville de Oaxaca. Mapa del Centro Histórico de Oaxaca. Pour Connaître la Ville D’Oaxaca. Parcours 1. Hôtel Fortín Plaza. Pour Connaître la Ville D’Oaxaca. Parcours 2. Hôtel Camino Real. Pour Connaître la Ville D’Oaxaca. Parcours 3. Parcours 4. Hôtel Misión Oaxaca, Hôtel Casa Conzatti, Hôtel Hacienda La Noria, Hôtel Hostal de la Noria. Pour Connaître la Ville D’Oaxaca. Parcours 4. Hôtel de la Parra. Hotel Real Oaxaca. Pour Connaître la Ville D’Oaxaca. Parcours 5. Hôtel CasAntica, Restaurante El Pombo, Suites Bello Xochimilco. Hotel Antiguo Fortín. Route à Mitla. Carte Touristique Route à Mitla. Carte Touristique Route Monte Albán - Zaachila. Turismo El Convento de Oaxaca. Carte Touristique Route Coyotepec - Ocotlán. Carte Touristique Route Hueyapan - Calpulalpan. Route Hueyapan - Calpulalpan. Carte Touristique Route Mixteca. Route Mixteca. Interjet. AMEVH. La Route du Mezcal. Gastronomie a Oaxaca. La Choperia Sto. Domingo. Achats a Oaxaca. La Guelaguetza. Carte Géographique du Oaxaca. Tableau des distances.
La ville offre un vaste choix culturel car, outre ses musées, elle possède des galeries qui exposent les œuvres des grands maîtres d’Oaxaca.
Oaxaca est synonyme de diversité. Elle possède des sommets de plus de trois mille mètres, des cavernes qui se trouvent parmi les plus profondes au monde, des plages vierges, des jungles cachées et des vallées qui abritent des villages qui conservent encore leur culture et leurs coutumes.
La capitale de l’État, doit sa célébrité à la beauté et l’harmonie de son architecture, à la richesse de ses traditions culturelles, à sa gastronomie typique si variée et à son climat tempéré. Elle a été déclarée Patrimoine C u l tu r e l d e l ’ H um ani t é par l ’ U N ESCO. Le zócalo est le cœur de la ville, c’est là où se trouvent la Cathédrale, un kiosque et les arcades qui abritent des boutiques et des restaurants. Autour d’une table, à l’ombre des énormes lauriers d’Inde, on peut déguster les boissons typiques de la région, d’un c h o c o l a t f u m a n t à un mezcal avec citron et sel de ver (sel mélangé à la chair du ver de l’agave).
© 2012 Tous droits réservés. Il est interdit de copier partiellement ou totalement sans l'autorisation de l'auteur.
Ce sens artistique se manifeste aussi dans les marchés où l’on peut trouver une des plus riches et variées productions artisanales de tout le pays. Le climat passe du semi-sec-semi-chaud des vallées, au climat humide des sierras orientales. Dans la ville d’Oaxaca, la température moyenne annuelle est de 22ºC.
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TEMPLE DE LA PRECIOSA SANGRE DE CRISTO -Date du XVIIe siècle. Il fut utilisé comme cimetière de la ville. LOS ARQUITOS DE XOCHIMILCO - Cet aqueduc fut construit au XVIIIe siècle. A.R.I.P.O - Ici sont exposés et vendus une grande variété d’objets artisanaux élaborés dans l’État de Oaxaca. MUSÉE “CASA DE JUAREZ” Maison de Don Antonio Salanueva où habit a D on B enit o Ju á re z pendant son enfance. TEMPLE DEL CARMEN ALTO - Son édification, ainsi que celle du couvent, furent réalisées à la fin du XVIIe siècle.
PETITE PLACE DEL CARMEN ALTO - On y vend des vêtements élaborés dans des “telares de cintura” (métiers de ceinture) par des tisserandes indigènes triquis. INSTITUT D’ARTS GRAPHIQUES DE OAXACA -Son fonds montre le meilleur de la graphique universelle et contemporaine. MUSÉE RÉGIONAL DE OAXACA - Situé dans l’Ancien Couvent de Santo Domingo de Guzmán, ce musée expose des découvertes archéologiques des Mixtecos, des Zapotecos, et le trésor de la tombe No. 7 de Monte Albán. TEMPLO DE SANTO DOMINGO DE GUZMÁN - Ensemble architectural de l’ Ordre Dominicain. On remarquera le retable principal, son toit entièrement sculpté et la Chapelle del Rosario. C’est un des plus beaux exemples du baroque au Mexique.
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MUSÉE D’ART CONTEMPORAIN DE OAXACA – Il est représentatif des constructions du XVIIIe siècle. Le musée expose des œuvres d’artistes d’Oaxaca, entre autres : Rufino Tamayo, Toledo, Nieto et Aquino.
BIBLIOTHÈQUE PUBLIQUE DE L’ÉTAT – Grande demeure avec de beaux couloirs et des colonnes élancées en pierre de taille verte. On y réalise régulièrement des expositions et des activités culturelles de différentes sortes.
THÉÂTRE “MACEDONIO ALCALA” Il fut inauguré en 1909. Son style versaillesque est caractéristique de l’époque du porfiriat.
ÉGLISE DE SAINT AUGUSTIN En 1596 furent achevés le temple et son couvent, son portail est un des plus beaux de la ville, ainsi que le retable baroque qui couvre l’abside de la nef principale. PALAIS DU GOUVERNEMENT - Dans un édifice en pierre de taille verte qui date du XVIe siècle. La grande fresque de l’escalier principal fut élaborée par le peintre Arturo García Bustos.
ZOCALO / JARDIN DE LA CONSTITUTION Le centre de la ville est entouré d’arcades qui sont le lieu de réunion obligé, où l’on profite de l’Orchestre de Musique et de la Marimba qui jouent dans le kiosque central. CATEDRAL - Sa construction débuta en 1535. Elle est dédiée à la Vierge de l’Assomption, ramenée d’Europe et réalisée par le sculpteur Tadolini. UNIVERSITÉ AUTONOME “BENITO JUAREZ” DE OAXACA - Cet édifice abrita le séminaire conciliaire et l’Institut des Sciences et des Arts de l’État. Aujourd’hui c’est le siège de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.
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ANCIEN COUVENT DE SANTA CATALINA DE SIENA – Il date de 1577 et fut tour à tour prison publique, palais municipal et, en 1976, fut réhabilité et aménagé en hôtel. JARDIN ANTONIA LABASTIDA.exhiben Jardin dédié à la culture, on y expose différentes œuvres d’artistes et d’artisans d’Oaxaca.
MARCHÉ DE L’ARTISANAT – On peut y acquérir les objets artisanaux les plus variés de l’état. TEMPLE DE SAN JUAN DE DIOS – Ici fut construit l’Ermitage de Santa Catarina Mártir et, dès l’arrivée des Juaninos, à la fin du XVIIe siècle, il fut dédié à San Juan de Dios. MARCHÉ 20 DE NOVIEMBRE - Dans ce marché, on peut déguster la riche gastronomie d’Oaxaca. On y vend aussi du pain et des objets artisanaux. MARCHÉ BENITO JUAREZ - C’est le marché le plus traditionnel. On peut y acheter les célèbres moles (sauces pimentées épaisses), des fromages, du chocolat et des chapulines (sauterelles grillées). TEMPLE DE LA COMPAÑIA DE JESUS – Beau temple construit par les Jésuites en 1579.
ÉGLISE DEL CARMEN BAJO – Quelques historiens assurent que ce fut le premier temple construit par les Espagnols dans cette vallée.
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MUSÉE D’ART PRÉHISPANIQUE DU MEXIQUE “RUFINO TAMAYO “ – Maison du XVIIe siècle construite en pierre de taille verte. Le musée expose la collection d’art préhispanique léguée par le peintre d’Oaxaca Rufino Tamayo. TEMPLE DE SAN JOSE – Il fut construit entre 1588 et 1594. Il hébergea les nonnes Capucines Espagnoles. Aujourd’hui il est devenu une école de Beaux-Arts. PLACE DE LA DANZA – Ici ont lieu diverses activités culturelles et artistiques.
TEMPLE ET ANCIEN COUVENT DE LA SOLEDAD Construit entre 1682 et 1697, le temple possède un extraordinaire portail baroque en forme de paravent. Il est devenu aujourd’hui le Palais Municipal. Le Musée Religieux annexe au temple mérite d’être visité. JARDIN SOCRATES – C’est l’endroit idéal pour déguster, entre autres, les célèbres nieves de leche quemada (sorbets au lait brûlé), sorbets au citron ou à la tuna (figue de Barbarie). TEMPLE DE SAN COSME Y SAN DAMIAN Temple construit vers la moitié du XVIe siècle. TEMPLE DE SAN FELIPE NERI Ce temple contient les plus extraordinaires exemples du baroque estipite de la fin du XVIIIe siècle. Son retable doré est un prodige d’art et de beauté. C’est là que se marièrent en 1841, Don Benito Juárez et Doña Margarita Maza.
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TEMPLE ET ANCIEN COUVENT DE GUADALUPE OU DES BETHLÉMITES – Il fut construit en 1686 et fut occupé par les moines Bethléemites. La chapelle de Bethléem fut construite en 1807. PASEO JUAREZ OU EL LLANO – Dans ce jardin on fête pendant le carême, l e s “ Ve n d r e d i d e l Llano”, où les étudiants offrent des fleurs aux dames qui se promènent au rythme de la musique officielle. TEMPLE DE SAN MATIAS JALATLACO - Date du XVIIIe siècle. On remarquera son portail décoré avec des figures géométriques sculptées dans la pierre de taille. TEMPLE DEL PATROCINIO – L’ornementation de sa façade est différente de celles des autres temples de la ville. ANDADOR “MACEDONIO ALCALA” - Avenue piétonne entre le centre-ville et Santo Domingo de Guzmán, où se trouvent plusieurs musées, des galeries, des boutiques d’artisanat et des restaurants.
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SAN ANDRÉS HUAYAPAM - Son temple du XVIIIe siècle possède un retable de style baroque, restauré en 1994. SANTA MARIA EL TULE - Une des beautés naturelles les plus extraordinaires c’est le gigantesque Sabino, appelé “L’Arbre del Tule”. Il fait 40 mètres de haut, 52,58 mètres de diamètre, pèse 509 tonnes, et a environ 2000 ans d’âge. A voir aussi: le Temple de Santa María de la Asunción.
Il est conseillé de visiter les maisons des artisans et le musée communautaire, qui expose divers objets préhispaniques avec lesquels ils réalisaient leurs tapis. L’église est située au centre du village et est dédiée au précieux Sang du Christ. Elle fut construite en 1518 et on trouve en son ceint de majestueuses idoles en pierre. LAMBITYECO – S i è g e d ’ u n i m p o r t a n t c e n t r e commercial zapotèque. On peut apprécier les vestiges d’anciennes édifications, des palais et des temples d’idole d’où ressortent les panneaux décorés avec des figures de dignitaires, de divinités et de prêtres. Le site se caractérise par l’extraordinaire qualité artistique des urnes, des gravures et des peintures murales que comportent certaines tombes.
TLACOCHAHUAYA - Ensemble religieux construit par les moines dominicains au XVIe siècle. Il renferme des fresques avec des traits indigènes, peints à la cochenille. Il possède quelques retables du peintre Juan de Arrué et un orgue tubulaire qui date de 1620, aujourd’hui restauré et en fonctionnement. DAINZU - Petit site archéologique où l’on remarquera l’intéressante galerie en pierre de bas-relief qui montre des joueurs de pelote en habit préhispanique. Construit plusieurs siècles avant Monte Alban. TEOTITLAN DEL VALLE – On y fabrique des tapis en laine sur des métiers à tisser, et l’on utilise des teintures naturelles pour la coloration. ’art pictural est vaste. Il part des codex pour aller jusqu’aux reproductions de peintures de Tamayo, Toledo y Picasso.
SANTA ANA DEL VALLE - Les habitants de ce lieu sont des tisserands qui confectionnent des textiles en laine, des « sarapes » et des « jorongos » (des sortes de ponchos), en utilisant des teintures naturelles. Dans son temple est conservé un beau retable baroque doré et des peintures à l’huile. ci on trouve le Musée Communautaire Shan-Dany, avec des sections dédiées à l’archéologie, à la révolution mexicaine, à la Danse de la Plume, et à l’artisanat local. TLACOLULA - Son marché du dimanche est célèbre pour ses couleurs et son caractère indigène. Dans le temple de l’Asunción se trouve un des plus grands joyaux de l’art baroque mexicain, la chapelle dédiée au Christ Saint de Tlacolula.
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YAGUL - Site archéologique fondé par le peuple des Zapotecos, contemporain de Mitla. On remarquera le Jeu de Pelote, le plus grand de la région d’Oaxaca et le deuxième de la Méso-Amérique, ainsi que la Forteresse et le Palais de los Seis Patios. Depuis ce site, la vue sur la Vallée d’Oaxaca est spectaculaire. MITLA - Le nom de Mitla vient du nahuatl et signifie « le lieu des morts ». Mitla est un centre cérémoniel zapotèque et la résidence du pouvoir ecclésiastique. L’harmonie de ses édifices et la proportion de ses patios se voient rehaussées par l’extraordinaire décoration en frettes de ses murs, unique en Mésoamérique. On peut y apprécier cinq groupes de constructions, entourés par une haie de cactus : le Groupe du Sud, le Groupe de Pisé, le Groupe du Ruisseau, le Groupe des Colonnes et le Groupe de l’Eglise.
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Les deux premiers appartiennent à l’ensemble c é r é m o n i e l , comportant monticules et places centrales, quand les trois autres groupes sont des palais organisés, avec des habitations autours de patios rectangulaires. HIERVE EL AGUA - On raconte que ce fut un lieu sacré des anciens zapotèques. On notera les cascades fossilisées : l’une de 30 mètres de haut, l’autre de 12, formées par l’eau chargée en carbone qui descend des sources situées plus haut entre les rochers. La zone des sources a été utilisée pour créer une grande piscine naturelle d’eaux thermales.
ATZOMPA - Dans sa Maison de l’ A rt is anat , on peut obse rve r l’élaboration de beaux objets en argile naturelle et en argile verte vernissée. MONTE ALBAN Ancienne capitale des Zapotecos, occupée ensuite par les Mixtècos jusqu’à peu avant l’arrivée des Espagnols. Dans sa période de plus grande splendeur, Monte Albán occupait une superficie de 40 kilomètres carrés et comptait une population d’environ 40.000 habitants. Sur une immense esplanade s’étalent des temples, des cours, des palais et le Jeu de Pelote. On trouve cette zone conformée par une grande place rectangulaire où l’on pourra admirer palais, temples, sanctuaires, jeu de balle et tombes. Fondée entre 500 av. J.C et 700 ap. J.C, cet espace vous offrira un musée, un parking, un service de guides, une librairie et une cafétéria.
ARRAZOLA - Dans cet endroit, le génie des artisans s’exprime dans les sculptures sur bois de copal, représentant une zoologie fantastique, qui sont exposées et vendues dans les maisons des artisans sous le nom de alebrijes. CUILAPAM DE GUERRERO - Majestueux couvent dominicain du XVIe siècle où se remarquent la Chapelle Ouverte, l’Église inachevée de plan basilical et l’ancien couvent. Ici fut fusillé le Général Vicente Guerrero. ZAACHILA - Dernière capitale de l’empire des Zapotecos, qui permet d’apprécier sur ses tombes d’extraordinaires représentations de personnages tels que les “Seigneurs de l’enfer” aussi, de riches offrandes, des objets en or, et des céramiques polychromatiques. © 2012 Tous droits réservés. Il est interdit de copier partiellement ou totalement sans l'autorisation de l'auteur.
Le village conserve ses traditions et coutumes préhispaniques, que l’on pourra apprécier lors du marché hebdomadaire du jeudi. On y appréciera particulièrement la céramique d’argile noire et la richesse gastronomique. Elle possède une grande variété de restaurants typiques où l’on peut déguster la gastronomie d’Oaxaca.
SAN BARTOLO COYOTEPEC Colonie antique zapotèque datant de plus de 2500 ans. Son principal attrait est la poterie en terre noire élaborée par les artisans locaux avec une technique d’ajour et de polissage ; des objets d’une beauté extraordinaire. Cette tradition date de l’époque préhispanique. Aussi, une magnifique église du XVIème siècle, un Musée de la Céramique, ainsi que le Musée de l’Etat d’Art Populaire.
SAN MARTIN TILCAJETE - Village c onsacré à l’élaboration de figures d’animaux sculptés dans du bois polychrome : Alebrijes. On pourra visiter le Temple principal de la population. SANTO TOMAS JALIEZA - Connu sous le nom de « Villages des Ceintures », grâce à la manière si spéciale qu’ont les habitants de les décorer. Dans le centre on trouvera un marché où l’on pourra acquérir les fameuses ceintures ainsi que des plaids, des « huipils », des pardessus et des châles. OCOTLAN DE MORELOS Un de ses principaux attraits est le “tianguis” (marché) du vendredi. On remarquera la céramique de terre rouge, la coutellerie, les “apaxtles” (grands récipients en céramique) et les ustensiles rustiques pour la cuisine. Le couvent dominicain datant de 1555 est aujourd’hui un musée qui abrite les œuvres de Rodolfo Morales - fameux artiste originaire de ce village -, des œuvres artisanales de la région et des œuvres d’art du seizième et dix-septième siècles. Le mezcal est un des meilleurs des vallées de Oaxaca. © 2012 Tous droits réservés. Il est interdit de copier partiellement ou totalement sans l'autorisation de l'auteur.
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SAN ANDRES HUAYAPAM - On y visitera le temple érigé au XVIème siècle par les moines dominicains. A l’intérieur on peut y admirer de belles peintures et de splendides retables. Tout proche se trouvent un barrage et des chutes d’eau aux végétations et faunes variées.
SIERRA DE JUAREZ – Sur une bande de 130 kilomètres se développent de hautes montagnes et de profondes falaises. Séparant les vallées Centrales de Oaxaca et celles de la plaine côtière du Golfe du Mexique, il s’agit d’une des aires les plus riches en écosystèmes, abritant de nombreuses espèces animales et végétales. Ces spectaculaires régions naturelles sont idéales pour les randonnées, le cyclisme de montagne, les promenades à cheval, la tyrolienne ou l’observation de la faune et la flore. On trouvera également dans la zone des centres de médecine traditionnelle, les fameux « temazcales » (sauna préhispanique), des massages de boues et des traitements réalisés avec les plantes de la montagne. © 2012 Tous droits réservés. Il est interdit de copier partiellement ou totalement sans l'autorisation de l'auteur.
GUELATAO DE JUÁREZ – En zapotèque, Guelatao signifie « Lagune Enchantée ». Le village est connu pour être le lieu de naissance de Benito Juarez. Situé dans les paysages montagneux de la Sierra Norte, Guelatao offre à ses visiteurs divers centres d’intérêt comme le vieux temple, le Musée « Crónica de la Obra Juárez » et la magnifique lagune. IXTLAN DE JUÁREZ – Le village est entouré de paysages montagneux et se caractérise par sa beauté architecturale. On remarquera particulièrement le Temple de Santo Tomás, construit au dix-huitième siècle dans le style churrigueresque. Celui-ci est devenu un centre d’écotourisme, où l’on pourra pratiquer différents sports extrêmes et admirer les 500 espèces d’oiseaux de la région. Dans le village on élabore de très intéressantes pièces d’artisanat en bois, ainsi que des ustensiles d’argile.
CALPULALPAN DE MÉNDEZ – On l’a nommé « Village Magique ». C’est là qu’on trouve le temple de San Mateo, édifié au dix-septième siècle, mélange des styles baroque et néoclassique. Sa façade est classique et c’est à l’intérieur que sont conservés de magnifiques retables du dix-huitième et dix-neuvième siècle. Aussi, l’artisanat local produit des textiles en laines et des vêtements brodés. On trouvera également un centre de médecine traditionnelle, disposant d’un « temazcal » ainsi que de médicaments naturels. Aux alentours, la nature est splendide et se laissera facilement visiter à pied ou à bicyclette.
SAN JOSÉ MOGOTE Probablement une des premières villes de pierre de Mésoamérique (1500 av. J.C). On y a retrouvé des traces archéologiques des premières occupations du site datant de l’époque des olmèques. La construction la plus importante de Mogote est une pyramide située à l’ouest de la place, d’environ 10 mètres de haut, sur laquelle on trouvait un temple. VILLA DE ETLA - On y trouve un bel ensemble construit par les frères dominicains au seizième siècle, comportant un atrium, un temple et un couvent.
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SAN PEDRO ET SAN PABLO TEPOSCOLULA - Les dominicains s’établirent ici en 1541, et commencèrent peu de temps après la construction d’un fabuleux ensemble doté d’une magnifique chapelle ouverte. Une des œuvres les plus importantes du seizième siècle en Nouvelle Espagne. La chapelle comportait deux chœurs ; l’un pour les chanteurs, l’autre pour les musiciens. A l’intérieur du temple se conservent des peintures de Andrés de la Concha y Andrés Pereyns.
SANTO DOMINGO YANHUITLÁN – Ici on pourra admirer le Temple et l’Ex-Couvent de Santo Domingo, qui constituent un des exemples les plus clairs de l’architecture néo-hispanique du seizième siècle. La construction fut érigée en partie sur une énorme plateforme préhispanique, et d’autre part sur des terre-pleins. Bien qu’il ait subit quelques modifications au dix-septième siècle, le temple conserve ses peintures et sculptures originales, comme celles du retable principal, du seizième siècle, élaborées par le peintre Andrés de la Concha.
SAN JUAN BAUTISTA COIXTLAHUACA Ici on trouvera le Temple et l’Ex-Couvent de San Juan Bautista, magnifique ensemble dominicain terminé en 1576. Il est constitué d’un temple, d’un cloître, d’une chapelle ouverte et d’un atrium, conformant un des exemples les plus particuliers de l’art et de l’architecture de la Nouvelle Espagne du seizième siècle.
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TLAXIACO - On y trouvera Notre Dame de la Asunción, datant de 1548, architecturalement proche de l’ensemble de Yanhuitlán, voûté et comportant une façade principale de grandes proportions. Sur la place principale on notera la très jolie horloge, et on pourra visiter le marché.
Du nahuatl « mexcalli »: « feuilles de maguey cuites ». C’est une boisson alcoolisée originaire de l’Etat de Oaxaca, élaborée à partir de la distillation du jus fermenté de différentes espèces d’agave. Le mezcal varie en fonction des espèces d’agave ou de maguey utilisées pour sa production et aussi des fruits et des herbes ajoutées pendant sa fermentation ainsi que des processus utilisés pour sa distillation. On obtient ainsi des sous-groupes comme le gusano, le tobalá, le pechuga, le blanco, le minero, le cedrón, l’alacrán, etc. Il existe aussi les crèmes de mezcal, produites à partir du miel d’agave et à travers la double distillation qui lui donne une saveur sucrée. La crème se décline en de nombreux parfums : café, maracuja, nance, mangue, noix de coco, fraise, ananas, cappuccino, fruits de la passion, etc. La Route du Mezcal est constituée par la Sierra Sur, région montagneuse d’une grande richesse forestière, et dotée d’une importante production de café.
MATATLÁN - C’est un des producteurs de mezcal les plus importants de l’Etat. On y trouve une grande quantité de distilleries et de boutiques de Mezcal. La ville est connue comme la « Capitale Mondiale du Mezcal ». En outre, on pourra visiter le temple de Santiago Apostolat, érigé au dix-septième siècle. On pourra observer la barde et la croix auriculaires, ainsi que la façade principale et les deux tours avec clochers. Au nord de la mairie se situe une zone archéologique qui n’a pas encore été explorée. Ici aussi se réalise la foire annuelle du mezcal. TLACOLULA - Possède une des plus belles chapelles de Oaxaca. L’église de « La Asunción de Nuestra Señora », de style baroque, fut érigée au seizième siècle. Son marché du dimanche est également connu, grâce à son atmosphère quasi rituelle et mystique. Tlacolula est connue aussi pour son excellent pain, son délicieux mezcal et sa succulente barbacoa. YAUTEPEC - En plus de savourer le mezcal de la région, vous pourrez acquérir ses magnifiques textiles, sa céramique d’argile, ou encore ses produits artisanaux à partir de palmier.
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SOLA DE VEGA - très connue également pour son Mezcal. On peut s’y procurer des « huipils » et diverses poteries. OCOTLÁN - Dans le village on trouve le Temple et l’Ex-Couvent de Santo Domingo de Guzmán. Sa façade est ornementée de décorations végétales. A l’intérieur on observera particulièrement la chapelle du Seigneur de la Sacristie, décorée grâce à des détails néoclassiques. Les autres centres d’intérêts sont la mairie (construite en 1913) et le musée de la communauté, situé dans l’ancien couvent dominicain. EJUTLA - Un de ses m o n u m e n t s l e s plus importants est le Temple de Santa María de la Natividad, avec des retables en or et des images encadrées de haute valeur, ainsi que des peintures parsemant tout son intérieur. On pourra visiter également les portiques jalonnant le pourtour du centre de la ville. MIAHUATLÁN - Ici on visitera le temple paroissial, le pilastre, la mairie, la zone archéologique, la colline du Yoolveo, la colline des noyers, la colline de l’abattoir, et le jardin central.
SALINA BLANCA - Son nom vient du fait que dans la zone, on trouve des gisements souterrains d’eau salée. Dû à la pente prononcée de la colline, des cascades de sel pétrifiées se sont formées, observables depuis les bords de la rivière. Quiechapa. A 150 mètres en contrebas de la rivière on découvre des sources à haute teneur minérale à l’intérieur de la montagne, formant des petites répliques de la zone de “Salina Blanca”. Dans ce même théâtre on pourra découvrir des espaces idéaux pour camper, escalader, et profiter de la nature. ZIMATLÁN - Village zapotèque dont l’histoire commence à l’époque préhispanique. Connu pour sa production de mezcal et d’amarante.
Pénétrer le monde gastronomique de Oaxaca, c’est entrer dans un univers surprenant par sa diversité et sa cohérence. La cuisine de Oaxaca est considérée Patrimoine Culturel de l’Humanité par L’Organisation des Nations Unies. La gastronomie de Oaxaca a incorporé les éléments de la cuisine préhispanique et, grâce à une vive imagination, a réussi des préparations aux merveilleuses couleurs, arômes et saveurs.
La liste des plats caractéristiques est interminable, cependant on peut citer la fameuse gamme des sept « moles » régionaux, les criquets dorés, les « empanadas de amarillo », les « tlayudas » (grandes tortillas badigeonnée de saindoux avec des haricots), la sauce de vers de maguey, les piments farcis et les fameux « tamales oaxaqueños ». Oaxaca produit son propre fromage, comme le « quesillo oaxaqueño », considéré comme un des meilleurs au monde. Au chapitre boisson, le chocolat, rigoureusement moulu au mortier, préparé avec de l’eau ou du lait, est un breuvage mousseux qui peut se boire frais ou chaud. Il faut mentionner que Oaxaca est le troisième site de production de café au niveau national
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D’autres boissons typiques : les « aguas de Casilda », faites avec de la poudre de riz, des figues de barbarie, des noix, de la chia ou des zestes de citron et le « Tecajete », boisson à base de maïs et de cacao qui se boit fraîche. Mais la boisson traditionnelle reste le mezcal qui – comme le disent les habitants de Oaxaca – « libère l’esprit ». Ceci en plus d’être très efficace pour ouvrir l’appétit, afin de déguster la grande variété de recettes régionales.
A Oaxaca fleurit une grande diversité de cultures qui s’amalgament d’une façon unique, créant des produits qui défient l’imagination. S’il existe quelque chose qui peut révéler l’héritage prodigieux du peuple de Oaxaca, c’est son art et son artisanat, reflets de l’esprit des différentes ethnies de la région. Oaxaca est connue pour ses produits artisanaux, et particulièrement pour les Alebrijes, l’Argile Noir, la Faïence Tachetée, la Poterie de Atzompa, les Textiles de Teotitlán et de Santa Ana del Valle, la Coutellerie, la Ferblanterie, les Habits traditionnels, la Vannerie et la Sellerie. On travaille aussi l’or et l’argent ; on élabore par exemple des répliques du trésor de la Tombe no 7 de Monte Albán.
Oaxaca a offert au monde d’importants peintres aux réputations internationales. Leur plastique reste inégalée et l’on retiendra particulièrement Rufino Tamayo, Francisco Toledo ou Rodolfo Morales. Beaucoup de ces œuvres d’art sont exposées dans les musées mais aussi dans les nombreuses galeries où les visiteurs peuvent acquérir ces exceptionnelles œuvres colorées. Les marchés de Oaxaca constituent le lieu idéal pour acheter toute la diversité des produits de la cuisine de Oaxaca : le « tasajo », la viande séchée et pimentée, la saucisse de Oaxaca, le traditionnel « quesillo », le « queso blanco », les « tlayudas », le « mole » noir ou de couleurs et bien évidemment le fameux « Mezcal de Gusanitos » ainsi que les délicieux et très prisés criquets.
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La Guelaguetza est une des traditions les plus importantes de Oaxaca. Son nom dérive du vocable zapotèque « Guendalezaa », qui signifie « offrande, présent, accomplissement ». Cette fête est une grande mosaïque ethnique et culturelle qui s’exprime dans les différents langages, danses, chants, costumes du peuple de Oaxaca. Cette célébration a acquis une renommée mondiale et compte sur la participation des sept régions folkloriques de la région : La Costa, La Cañada, La Mixteca, La Sierra, El Alto Papaloapan, El Istmo et Los Valles Centrales. Dans un auditorium de la colline Del Fortín, ces groupes offrent leurs principales danses traditionnelles, ainsi que les produits caractéristiques de leur terre (fruits, artisanats, etc.).
Les festivités incluent d’autres spectacles, en commençant par le défilé des délégations, organisé à la manière de la « Calenda » traditionnelle. La nuit tombée, se réalise le « Bani Stui Gulal » - qui signifie en zapotèque « répétition de ce qui est ancien »-. On raconte alors au travers de danses l’histoire des Lundi de la Colline ou « Guelaguetza ». Ceci aux différentes époques qu’a traversées la tradition.
Dans le même auditorium on présente également la Légende de la Princesse Donají, fille du roi zapotèque Cosijoezay et de la princesse Coyolicatzin, représentation pleine de drame, de lumières, de musique et accompagnée de feux d’artifice. La fête est agrémentée de démonstrations gastronomiques et d’artisanats, de reconstitutions des costumes des diverses communautés de l’état, d’expositions, de concerts et d’évènements culturels. La Guelaguetza se célèbre chaque année, les deux lundi suivant le 16 juillet, excepté quand le premier lundi tombe un 18 juillet – triste anniversaire de Benito Juárez-. Dans ce cas, les célébrations sont reportées d’une semaine.
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