OBJETIVOS
General:
1. Conocer el estudio de un mercado basado en la recolección y análisis de información para conocer los aspectos generales de nuestro mercado elegido : Italia , esto con finalidad de determinar sus características, entender cómo funciona y ver si es apto para comercializar nuestro producto de Camarones.
Específicos:
1. Dar a conocer la información es apta y recolectarla, así obtendremos los datos de nuestro país o mercado en el estamos enfocados.
2. Analizar y examinar las condiciones del mercado elegido, tomando en cuenta todos los factores que influyen en la exportación del producto, para poder obtener una visión general de los consumidores que tiene este mercado y a si ver que tan buena será la demanda.
4.1 Información económica:
Crecimiento económico en el País de Italia Italia, con una población de 58.983.122 personas, se encuentra en la posición 25 de la tabla de población, compuesta por 196 países y tiene una densidad de población de 195 habitantes por Km2, Su capital es Roma y su moneda euros. Italia es una de las 10 economías más importantes del mundo por volumen de PIB. Su deuda pública en 2021 fue de 2.678.098 millones de euros, con una deuda del 150,3% del PIB está entre los países con más deuda respecto al PÎB del mundo. Su deuda per cápita es de 45.404 € euros por habitante, luego sus habitantes están entre los más endeudados del mundo. La última tasa de variación anual del IPC publicada en Italia es de octubre de 2022 y fue del 11,9%.
Hay algunas variables que pueden ayudarle a conocer algo más si va a viajar a Italia o simplemente quiere saber más sobre el nivel de vida de sus habitantes. El PIB per cápita es un muy buen indicador del nivel de vida y en el caso de Italia, en 2021, fue de 30.150 € euros, por lo que se encuentra en el puesto 30 de los 196 países del ranking de PIB per cápita. En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas para medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida de sus habitantes, indica que los italianos tienen una buena calidad de vida. (Datos macro, s.f.)
Si la razón para visitar Italia son negocios, es útil saber que Italia se encuentra en el 58º puesto de los 190 que conforman el ranking Doing Business, que clasifica los países según la facilidad que ofrecen para hacer negocios. En cuanto al Índice de Percepción de la Corrupción del sector público en Italia ha sido de 56 puntos, así pues, se encuentra en el puesto 42 del ranking de percepción de corrupción formado por 180 países.
Inflación
La tasa de variación anual del IPC en Italia en octubre de 2022 ha sido del 11,9%, 3 puntos superior a la del mes anterior. La variación mensual del IPC (Índice de Precios al Consumo) ha sido del 3,5%, de forma que la inflación acumulada en 2022 es del 10,9%. (Datos macro, 2022)
Hay que destacar la subida del 25,5% de los precios de Vivienda, hasta situarse su tasa interanual en el 58,8%, que contrasta con el descenso de los precios de Hoteles, cafés y restaurantes del 0,9%, y una variación interanual del 7,5%.
Tendencia del ciclo de los Negocios
Estudios Sectoriales Sector primario
El sector agrícola en Italia representa un 2,1% del producto interior bruto y emplea al 3,9% de la población activa italiana. En cuanto al empleo, la agricultura disminuyó en 2020 un 2,4% sus unidades de trabajo con respecto al año anterior.
La agricultura es uno de los sectores económicos clave de Italia aunque representa un porcentaje muy bajo del PIB. La parte norte de Italia produce principalmente cereales, carne y productos lácteos, mientras que el sur se especializa en frutas, verduras, aceite de oliva, vino y trigo. La mayoría de las superficies agrícolas son pequeñas, con un tamaño promedio de once hectáreas. Italia es uno de los mayores productores agrícolas y procesadores de alimentos de la UE.
El número de empresas agrícolas registradas en 2019 fue de 403.452, en disminución ( 3%) con respecto al año anterior. Con un tamaño medio de unos 2 empleados, Puglia (12 %), Véneto (10,7 %) y Sicilia (10,3 %) son las tres regiones con el mayor número de empresas agrícolas.
Indicadores Comerciales
✓ Moneda: Como en todos los países pertenecientes a la Unión Europea, la moneda oficial de Italia es el euro. Cada euro se divide en 100 céntimos. Hay monedas de 1, 2, 5, 10, 20 y 50 céntimos, y billetes de 5, 10, 20, 50, 100, 200 y 500 euros.
✓ Mercado de Acciones: La Bolsa Italiana (Borsa Italiana S.p. A.), situada en Milán, es la principal bolsa de valores de Italia. Se fundó en 1808 y se encuentra en operaciones desde el 2 de enero de 1998. Su capitalización bursátil es de 669 mil millones de euros y su volumen anual es de 607 mil millones de euros (2016)
PIB Tasa de crecimiento trimestral.
PIB Tasa de crecimiento anual.
✓ Tasa de desempleo: En relación con el empleo, es conveniente mencionar que, en el 2017, Italia presenta un ratio inferior en 17% al de la Unión Europea, y una Participación de la Fuerza Laboral 15% menor
✓ Tasa de inflación: La tasa de variación anual del IPC en Italia en octubre de 2022 ha sido del 11,9%, 3 puntos superior a la del mes anterior. La variación mensual del IPC (Índice de Precios al Consumo) ha sido del 3,5%, de forma que la inflación acumulada en 2022 es del 10,9%. (Núñez, 2018)
✓ Tasa de Interés:
✓ Balanza comercial: En 2021 Italia registró un superavit en su Balanza comercial de 40.333,7 millones de euros, un 2,48% de su PIB, inferior al superávit alcanzado en 2020, de 63.289,5 millones de euros 73.229,2 millones de dolares, el 3,81% del PIB. La variación de la Balanza comercial se ha debido a un incremento de las exportaciones de Italia pero acompañado de un incremento aún mayor de las importaciones
Si tomamos como referencia la balanza comercial con respecto al PIB, en 2021 Italia ha empeorado su situación. Se ha movido del puesto 39 que ocupaba en 2020, hasta situarse en la posición 49 de dicho ranking
Si miramos la evolución del saldo de la balanza comercial en Italia en los últimos años, el superavit ha caído respecto a 2020 como ya hemos visto, aunque ha subido respecto a 2011, cuando el déficit fue de 25.523,9 millones de euros, que suponía un 1,55% de su PIB. (Datosmacro, 2021)
✓ Cuenta corriente (Trading Economics, s.f.)
✓ Cuenta corriente en términos del PIB
✓ Deuda pública en términos del PIB
✓ Resultados Fiscal en términos PIB
✓ Confianza empresarial.
✓ PMI Manufacturero
✓ PMI Servicios.
✓ Confianza del Consumidor.
✓ Venta al por menor.
✓ Impuestos sobre sociedades.
✓ Impuesto a la renta.
4.2 Información sobre el ambiente cultural, social y político:
Cultura de Italia
En Italia la cultura rezuma por todas partes. Cada rincón, cada piedra cada vértice de las obras de arte que nos han legado los maestros italianos es sinónimo de cultura. No en vano, el patrimonio artístico cultural de Italia cuenta cuenta con 95.000 iglesias, 40.000 fortalezas y castillos, 30.000 mansiones históricas con 4.000 jardines, 36.000 archivos y bibliotecas, 20.000 centros históricos, 5.600 museos y yacimientos arqueológicos y 1.500 conventos.
Por no mencionar el aspecto de que Italia posee el mayor número de bienes artísticos y documentales declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Pero la cultura italiana no está muerte, ni vive sólo del pasado, ejemplos válidos que lo corroboran son la nueva arquitectura de italia, con proyectos modernistas que conjugan tradición y nuevas tendencias.
En la cocina italiana tradicional son los 6 ingredientes fundamentales
Degustar la gastronomía típica de un país es la mejor forma de conectar con la cultura de este, y en Italia no iba a ser menos.
✓ Tomate: es el ingrediente principal de la cocina italiana tradicional.
✓ Queso:el queso es un ingrediente imprescindible en la cocina italiana tradicional, siendo el parmesano y la mozzarella los más reclamados entre los comensales.
✓ Pasta
✓ Ajo
✓ Marisco: quizás te suene extraño que incluyamos el marisco como uno de los ingredientes fundamentales de la cocina italiana tradicional, pero lo cierto es que, en la gastronomía italiana, el marisco, tiene gran relevancia, sobretodo mejillones,camarones y calamares.
✓ Aceite de Oliva: el aceite de oliva es clave en la gastronomía mediterránea.
Estos serían los 6 ingredientes fundamentales de la cocina italiana tradicional y, de ellos, nacen gran parte de las elaboraciones italianas.
Il pesce e frutto di mare (pescado y marisco en italiano) son grandes protagonistas de las zonas costeras italianas, aunque su influencia llega a las cocinas más céntricas del país. Podemos verlo servido a la parrilla, en piezas enteras o lomos, según su tamaño. Y por supuesto, siempre con las cáscaras. Pero si por algo se caracteriza la cocina italiana es por sus deliciosos guisos de marisco y la amplia variedad de pasta con la que se puede preparar. El menú típico consta como mínimo de cuatro platos: antipasto, primo piatto, secondo piatto y dolce, es decir, entremeses, primer y segundo plato y postre. El antipasto suele estar formado por pequeñas exquisiteces tales como aceitunas, uvas carnosas, mariscos, embutidos, vegetales cocidos, quesos y otras miniaturas.
A continuación, te damos alguna receta de marisco para que tu también puedas disfrutar de estos tesoros marinos, junto a los productos de nuestro mercado gourmet, en tu casa.
El fettuccini es una pasta de origen italiana, su nombre significa “tirilla”. Es de consistencia plana y se elabora con agua, harina y huevo. Se considera que la mejor pasta es la que se vende fresca y hecha a mano, y en el caso de la pasta fettuccini, su popularidad radica en que se puede combinar con una variedad de cremas, pescado o camarones, los cuales le otorgan un sabor distintivo y delicioso. Los fettuccine o fettuccini también son conocidos como tallarines; sin embargo, la diferencia entre estos dos tipos de pasta es el grosor. Uno de los platillos más famosos en el mundo es el Fettuccini Alfredo, un platillo que se preparar con Salsa Alfredo, una clásica de la comida italiana.
Ingredientes:
300 gramos de camarones sin piel
200gramosde pastatipo fettuccine
100 gramos de queso parmesano
1 manojo de perejil
dientes de ajo
1 limón
✓ 1 pizca de sal y pimienta
Preparación:
✓ 250 mililitros de crema
En una olla pon agua a hervir, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, cuando esté caliente el agua introduce la pasta con sal. Lava y adereza los camarones con jugo de limón , pimienta y sal, después agrégale perejil y déjalos reposar. En una sartén con un poco de mantequilla sofríe los camarones. Agrega la crema y cuece a fuego lento, hasta que la mezcla este cremosa. Después añade el queso parmesano y sirve los camarones con salsa encima de la pasta.
Social
Italia tiene en promedio mejor desempeño en salud, balance vida trabajo y compromiso cívico, pero su desempeño es menor en empleo, educación, calidad medioambiental, relaciones sociales y satisfacción ante la vida. El italiano es una lengua romance procedente del latín hablado, especialmente de la variante toscana arcaica, perteneciente a la familia italorromance de las lenguas itálicas, integrantes a su vez las lenguas indoeuropeas.
Selección de indicadores:
✓ Empleo.
✓ Vivienda.
✓ Educación.
✓ Salud.
✓ Ingresos.
Algunas costumbres en Italia a tener en cuenta son:
✓ Seguridad.
✓ Comunidad.
✓ Medio Ambiente y Compromiso Cívico.
✓ Saludarse con un apretón de manos. El saludo habitual entre amigos o familiares es el beso en las mejillas, entre mujeres, o entre hombres y mujeres.
✓ Saludar a la persona acompañando el saludo con el título.
✓ Para los italianos la vida familiar es muy importante. Muchas familias viven “nucleadas” o en sitios cercanos, y es usual la ayuda entre los miembros del grupo.
✓ Los fines de semana suelen reunirse en las casas, visitar familiares y amigos. Las comidas, especialmente el almuerzo del día domingo, son largas y pausadas.
✓ Si es invitado a una reunión social, es costumbre en Italia llevar un pequeño obsequio para los anfitriones.
✓ Las visitas sociales suelen planearse con antelación, aunque en los pueblos suelen hacerse visitas sin anuncio.
✓ En los lugares más pequeños, el centro de reunión social suele ser el café, aunque lo principal sigue siendo la vida en familia.
✓ Los italianos tienen un profundo sentido religioso, aunque sólo el 30% de la población es practicante, y es muy importante respetar ese sentimiento. Los edificios religiosos no
pueden visitarse con pantalón corto o camisetas sin mangas. Tampoco se debe levantar la voz, sobre todo en oficios religiosos.
✓ Tomar el desayuno alrededor de las 7 y media de la mañana, almorzar entre las 11:30 y las 14:00, y cenar entre las 19:00 y las 22:30, según la región.
Político
Italia es una república parlamentaria con democracia representativa y multipartidista, cuyo sistema político es definido en su ley suprema de 1948 (Costituzione della Repubblica italiana).
El poder ejecutivo está a cargo del Gobierno, formado por tres órganos: el presidente del Consejo de ministros, que es el jefe de Gobierno, informalmente llamado "primer ministro", los ministros y el Consejo de los ministros. El poder legislativo está a cargo del Parlamento, que tiene una estructura bicameral, estando formado por la Cámara de los Diputados y el Senado de la República. El poder judicial es independiente del ejecutivo y el legislativo. El presidente de la República es el jefe de Estado y representa la unidad nacional.
Partidos políticos
Divididos en dos coaliciones: de centroderecha y de centroizquierda
4.3 Información sobre las condiciones del mercado:
Marketing Mix
Camarones congelados en agua con exportación a Italia
Producto
En el mercado de la Acuicultura en italiana no alcanza un peso elevado en volumen ,con cantidades aproximadas a 150.000 toneladas al año ,estos se centran en los métodos de cultivo ,produciendo especies variadas y de alto valor añadido ,no obstante se caracteriza por el predominio del cultivo de mariscos ,que representan el 50% de las exportaciones, aunque las cifras de producción de productos pesqueros no son lo suficiente para abastecer el mercado italiano ,por lo que alrededor del 80% del consumo procede de las importaciones .El principal proveedor de productos pesqueros a Italia es España ,con un valor importado de unos 770 millones de Euros en el 2020,por delante de Países Bajos ,Suecia y Dinamarca.
Los principales productos pesqueros que importa Italia son la sepia, los calamares, los camarones, langostinos y el pulpo, todos ellos en estado de congelación. Aunque el consumo mariscos, se consume más en sur de Italia de forma mucho más recurrente que en el norte. En el consumo de mariscos no existe perfiles de consumidos en cuanto a clases socioeconómica se refiere. La población de edad avanzada muestra mayor propensión al consumo de productos pesqueros. La frescura, calidad, seguridad y el precio son los factores más relevantes en la decisión de compra.
Sera una odisea exportar al mercado italiano ya que cuenta con 35 requisitos de importación para este producto ya que este es un producto muy delicado y fácil de contaminarse con bacterias.
Aunque nos pudimos dar cuenta que el mercado italiano es un mercado potencial en el consumo de mariscos , si cumplimos con todos los requisitos de exportación y mantenemos los estándares de calidad ,esperamos mantenernos en el mercado Italia y en los hogares italianos.
Plaza
Para empezar con nuestro producto de camarones congelados en principio no será un producto masivo, por lo que elegiremos plazas relevantes, pero con alto atractivo de consumidores. Manteniendo la distribución directa e indirecta a un nivel de ventas minoristas.
La distribución directa la mantendremos en los mercados comerciales de Italia, ya que estos mercados son los principales lugares donde los hoteles, restaurantes y bares se abastecen de productos para la preparación e sus platillos y cocteles de mariscos, que son vendidos en los bares de Italia, donde existe una gran influencia de turistas del mundo.
Siempre nos mantendremos haciendo evaluaciones constantes para asegurarnos si nuestro producto está siendo un atractivo de consumo para las familias italianas.
La distribución indirecta buscaremos trabajar con pequeñas y medianas empresas que están en sus principales auge crecimiento.
Precio
Trataremos de seguir las estrategias basándonos en el precio percibido del producto y el funcionamiento de la competencia.
Los precios en el mercado pesquero son variables teniendo en cuenta la calidad, frescura y el tamaño de los camarones. Los datos que hemos obtenidos de precio del camaron en Italia son obtenidos de TRADE MAP.
Unidad en toneladas asiende en valo runitario a 8875 dolares americanos Camarones pelados cocinados y sin cocinar congelados de importación hondureña 200 g. 4.09 euros.
Promoción
La promoción se realizara a través de degustaciones de camarones en los principales mercados comerciales de Italia como ser Carrefour ,Eurospin y Lidl, Eataly,Esselunga, Coop
y Conad ,para darnos a conocer en la población italiana , también daremos promociones de compra un libra de camarones y llévate otra a mitad de precio ,también promocionaremos nuestro producto en los grupos de Facebook de Marketplace locales italianos ,en recetas de cocteles a través de la plataforma de Tik Tok , Instagram ,Pinterest , y realizaremos promoción digital en las diferentes plataformas de internet ,como ser Yelp , que es uno de los principales buscadores que utilizan los italianos a la hora de buscar un restaurante ,empresas de diferentes rubros.
4.4 Información sobre el ambiente tecnológico:
Como si bien es cierto, La Industria Camaronera va mejorando cada año y la tecnología ha empezado a tomar una relevancia mayor en los procesos, esto gracias al impacto positivo que viene teniendo en el crecimiento de los camarones sin cambiar el sistema de cultivo, en el factor de conversión y en la rapidez de la toma de decisiones, entre otros.
Cabe resaltar que, actualmente, la acuicultura conjunto de actividades orientadas al cultivo o crianza de especies acuáticas está enfrentando una gran evolución con la integración de la data, herramientas y sistemas para así garantizar la sostenibilidad de los negocios.
No obstante, ante los cambios en la evolución de la tecnología, el foco de Italia se está centrando de un modelo industrial tradicional, a uno más flexible y avanzado, prestando cada vez más atención a los aspectos tecnológicos en sectores como la fabricación de maquinaria ylarobótica.Italiaestádentrode los5paísesquetienenunsuperávit comercialenlaindustria que excede los 100 billones de dólares americanos. Precisamente, dentro de lo que es la fabricación de maquinaria, Italia es un importante actor, con 4.600 empresas que emplean a más de 180.000 trabajadores, exportando el 70% de su producción.
Figure1 Sistematización de los Procesos delCamarón
Entre los equipos tecnológicos que se utilizaron para el análisis mencionado se encuentran los siguientes:
• Lectores de identificación por radiofrecuencia
• RFID
• lector Quick Response
• QR, adaptabilidad con equipos externos al software, entre otros.
Algunos ejemplos son: Infraestructura de tecnología y comunicaciones en Italia, legislación sobre tecnología en Italia, acceso de los consumidores a la tecnología en Italia, tecnología y desarrollo de la competencia en Italia, tecnologías emergentes en Italia, automatización en Italia, investigación e innovación en Italia, regulación de la propiedad industrial e intelectual en Italia, incentivos tecnológicos en Italia, etc.
Hoy en día existen varias alternativas para poder transportar el camarón y que este llegue a su destino de la forma más segura posible y sin causa ningún percance.
Para este es importante saber que tener la cuenta el tipo del contenedor y como se puede transportar de forma segura. Se dice que la temperatura ambiente de los camarones no puede superar los 18 grados centígrados, por tal razón la operación logística no puede perder ni un minuto de tiempo.
En cuanto a la talla de los camarones para exportación según la calidad de producción de los camarones se dice que las hembras se desarrollan más rápido y en mayor medida que los machos, en donde la estatura máxima oscila en 23 cm, con un CL máxima de nueve cm
La madurez en esta especie, ocurre en los machos cuando alcanzan un peso de 20 g, la edad oscila entre los seis y siete meses. Posteriormente, cuando alcanzan un peso entre 30 y 45 g procede a la liberación entre 10,0000 y 25,0000 huevecillos con un diámetro de alrededor de 0.2 mm.
También para el transporte de los camarones es necesito que se tenga las medidas necesarias para su proceso de transportación y uno de ellos es el uso de contenedores térmicos de largo duración.
Aquí se explorará cualquiera de los factores tecnológicos que afectan a Italia, incluyendo tanto las restricciones como los avances tecnológicos y el panorama digital en Italia y a nivel mundial. Esto puede referirse al acceso a la tecnología dentro de una región determinada o al desarrollo de nuevas tecnologías dentro de un sector de Italia.
4.5 Información sobre la situación competitiva:
El siguiente análisis sobre los competidores, rentabilidad del sector, estrategias de los mismos hay una elevada competencia del producto, empresas que se dedican al rubro dela exportación del camaróndesdeel cultivohastaelempaquetadodelmismoy otras competencias que se dedican a la producción del camarón para la cocina.
Teniendo en cuenta que Europa es el tercer mayor mercado mundial de camarón blanco del Pacífico, puesto atrás de los Estados Unidos y China. En 2018, Europa importó alrededor de 1.500 millones de USD de camarón crudo o escaldado pelado y de camarón crudo y cocido, y entre 500 y 600 millones de USD de camarón blanco del Pacífico cocido y pelado y con valor añadido, se observó que las importaciones europeas de camarón blanco del Pacífico en 2018 suben a unas 400.000 toneladas. Y de sus mayores importadores europeos son Francia, España, el Reino Unido, Italia, los Países Bajos, Alemania y Bélgica, que generan alrededor del 80 % de las importaciones totales europeas de camarón blanco del Pacífico. Empresas marisqueras cuyas actividades incluyen la producción, limpieza y empaquetado para uso en los siguientes sectores: restaurantes, supermercados, tiendas de mariscos y consumo en el hogar. La situación actual del camarón crudo en nuestro país, nos lleva a cuestionar ¿Por qué, Honduras tiene un mercado tan débil en nuestro país y aun en el mercado internacional? La respuesta está en el escaso apoyo al comercio y producción del mismo, conservando la riqueza cultural que acompaña el desarrollo de este cultivo en algunas entidades federativas del país. La estrategia de una de las empresas multinacionales es que busca que el 9% del camarón que utiliza en sus productos sea de Honduras. Se encuentran incentivando a los productores de la zona Sur a unirse en sociedades y cooperativas, además de cultivar de camarón con mayor tamaño y calidad con certificados fitosanitarios y de calidad, para la exportación. Ecuador se presenta como una fuerte competencia a nivel de las exportaciones de camarón hacía, Italia fue el cuarto destino de envíos después de China, EE.UU. y España. Esta situación se mantiene en compás para la espera a los exportadores que requieren una pronta reactivación del mercado que esta absorbe el 60% de la producción nacional. Camposano explicó que el brote del virus en China acentuó la caída de precios que mantenía el sector desde diciembre del 2019. Y por consecuente el precio del kilo cayó USD 1 teniendo en cuenta que la recuperación de hoy está cercana a los USD 0,30. Una cifra que se ha tenido lejana a la alcanzada previa al brote. La Cámara también asegura que el crecimiento registrado en enero fue producto de la colocación de camarón en EE.UU.
Lista de los exportadores para el producto seleccionado
Producto: 0306 Crustáceos, incluso pelados, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados
Fuentes: Cálculos del ITC basados en estadísticas de UN COMTRADE e del ITC. La agregación mundial representa la suma de los países que reportan los datos y de los que no los reportan
Los datos basados en la información reportada por los socios comerciales (datos espejo) son presentados en naranja. Exportadores
Mundo
29.429.277 29.025.520 29.542.224 26.974.514 35.097.184 Ecuador 3.052.283 3.201.183 3.901.559 3.834.782 5.331.052 India 4.751.589 4.491.743 4.676.921 3.884.301 5.253.863 Canadá 2.788.380 2.791.990 3.090.863 2.584.843 4.112.275 Rusia, Federación de 948.832 1.185.418 1.582.383 1.673.675 2.664.132 Viet Nam 2.450.280 2.122.949 2.107.349 2.258.012 2.213.772 Indonesia 1.689.721 1.574.130 1.428.656 1.608.548 1.710.816 Argentina 1.221.780 1.313.245 1.067.834 842.394 1.211.814 Estados Unidos de América 1.016.206 1.082.050 941.301 756.510 1.159.895 China 1.495.374 1.266.261 1.028.435 951.624 999.703
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