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Bimbo: Sustentabilidad: Gestión estratégica y transversal
En oportunidad de confeccionar el Informe Anual de Sustentabilidad de Argentina Ambiental tuvimos oportunidad de entrevistar al Señor Javier Villalba, Gerente de Operaciones del Grupo Bimbo.
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Argentina Ambiental (AA): ¿Piensa usted que el desarrollo de los negocios se encuentra actualmente en conflicto con el Medio Ambiente? ¿Por qué?
La filosofía de Grupo Bimbo es ser una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana, por lo que la armonía entre la estrategia de negocio y el medio ambiente está en nuestro ADN. La gestión sustentable debería entenderse como una gestión estratégica y transversal a todas las áreas de la cadena de valor de una compañía, desde el abastecimiento de materias primas hasta el consumidor. Años atrás, la gestión ambiental estaba en mayor medida
acotada a garantizar el cumplimiento normativo de las actividades industriales y de servicios y a minimizar los impactos a través de sistemas de gestión y sus certificaciones. En este sentido, hay un gran camino recorrido, en parte, producto de un entorno dinámico, creciente y demandante en términos de sustentabilidad. Hoy, si bien todavía falta, hay grandes avances en gestiones que buscan trascender y permanecer en el tiempo, integrando tres factores claves: el económico, social y ambiental.
(AA): Cómo ha transitado su empresa el cambio de paradigma vinculado a la sustentabilidad durante la cuarentena.
En Grupo Bimbo tenemos el propósito de Alimentar un Mundo Mejor, por lo que, la conservación ambiental y la sustentabilidad son de suma importancia Para ello, promovemos el crecimiento de la compañía a través de la estrategia de sustentabilidad, que tiene tres pilares: Horneado para ti, Horneado para la Vida y Horneado para el Planeta. Cada uno de ellos trabaja sobre diferentes líneas de acción. En particular en el pilar de Horneado para el planeta, impulsamos acciones a lo largo de toda nuestra cadena de valor que nos permitan disminuir nuestra huella ambiental. Si bien, la pandemia nos ha exigido agilidad y flexibilidad en la operación, es un propósito que nos guía día a día.
(AA): Cuáles son las principales acciones y/o políticas implementadas en estos años de Cuarentena.
Como parte del compromiso que tiene Grupo Bimbo a nivel global de convertir su operación en 100% renovable para 2025, el año pasado en Bimbo Argentina dimos uno de los primeros pasos, al firmar un contrato a 15 años con Genneia, la principal empresa de energías renovables de Argentina, quien puso a disposición tres de sus parques eólicos para abaste-
cernos de energía limpia, los cuales están ubicados en las provincias de Chubut, Rio Negro y Buenos Aires. Por esa razón, Bimbo fue la primera empresa de alimentos en Argentina funcionando con el 100% de energía renovable. En Bimbo Argentina también venimos trabajando fuertemente en la segregación en origen de nuestros residuos. Contamos con cuatro plantas en nuestro país, de las cuales cada una tiene una clasificación diferente dependiendo de los tipos de residuos generados debido a la operación. Desde el año pasado, enviamos nuestros residuos a recicladores que permiten reincorporarlos a otros procesos para obtener nuevos materiales y que puedan emplearse en nuestras plantas; es lo que llamamos Economía Circular. En el 2020 evitamos la tala de 3200 árboles, es decir evitamos la tala de 3 hectáreas de árboles.
Por otro lado, estamos trabajando para disminuir los residuos generados ya que creemos que el mejor residuo es el que no se genera por lo que tenemos políticas de devolución de envases con ciertos proveedores y comprando todas las materias primas e insumos posibles a granel. Junto con esto estamos trabajando para llegar a cero residuos a relleno sanitario para el 2025, actualmente se recicla un 90%.
Grupo Bimbo está involucrado en la problemática mundial que tenemos en base al escaso porcentaje de reciclado de plásticos y es por eso que comenzó a incorporar tecnología en los empaques y ya varios de nuestros productos tienen envases biodegradables. Parte del trabajo que estamos haciendo como Grupo se basa en ser mas sustentable en el consumo de recursos naturales y creemos que el consumo responsable del agua es un pilar dentro de esto. Por ejemplo, comenzaron a aparecer problemas de escases de agua en distintas zonas y tomamos esto como un puntapié y empezar a realizar acciones. En los últimos años se bajo un 40% el consumo de agua potable e incorporamos sistemas de reúso de agua tratada eliminando el consumo de agua potable en ciertos puntos como los sanitarios. Es un camino que empezamos hace unos años y que seguiremos cada vez con más fuerzas.
