Recipes
Maret 2009
Daging bumbu Saos Tiram
1/2 sdm Shoyu ( kecap Jepang, rasanya asin) 1/2 sdm Gula halus 1/4 minyak wijen (goma abura) Lada hitam bubuk secukupnya 50 CC air 1.5 sdm minyak goreng
Saus untuk rendaman daging:
“Hmm…, selain cara membuatnya yang gampang, daging bumbu saos tiram ini juga “maknyus” rasanya. Perpaduan antara tiram dan daging sapi yang tipis “krenyes” pasti akan membuat semakin percaya diri memasak buat boss tercinta”
Bahan:
200 gr daging sapi, iris tipis 2 bh Piman (paprika hijau) 1/2 batang daun bawang
Bumbu:
2 cm Jahe, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1 sdm Oyster Sauce ( saus tiram )
1 sdm Shi Yau (kecap asin ) 1 sdm tepung
terigu 1/2 sdm minyak wijen
Cara membuat:
1. Masukkan daging ke dalam saus rendaman selama kurang lebih 5 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan jahe hinnga harum. Kemudian masukkan daging masak dan adukaduk hingga daging berubah warna. 3. Setelah daging berubah warna, masukkan piman (paprika hijau) dan daun bawang, masak kembali hingga semua bahan menjadi layu.
Cara Membuat:
Wonton Soup Bahan: Kulit pangsit Ayam cincang Garam Merica Bawang putih Tepung tapioka Minyak wijen
Pelengkap : Kaldu Ayam untuk kuah Bawang Daun Caisim Sambal botol
1. Dada ayam 600 gr dicincang dengan food processor, kemudian campur dengan garam, bawang putih cincang (atau bubuk), merica, minyak wijen, dan tepung tapioka 1 sdm). Bila suka, bisa juga ditambahkan sedikit saus tiram (oyster sauce). 2. Masukkan campuran ini sebanyak 1 sdt ke dalam kulit pangsit (wonton), kemudian direkatkan dengan putih telur. Rebus dalam air mendidih, kemudian angkat setelah pangsit mengapung. 3. Untuk kuah, rebus beberapa potong tulangan ayam, masukkan garam merica, serta bawang putih keprek yang sudah ditumis. bisa juga ditambahkan penyedap (royco) sedikit saja. Rebus dengan api kecil hingga menjadi kaldu ayam yang nikmat. Tambahkan minyak wijen. 4. Hidangkan pangsit dengan sayur Choisam rebus serta irisan bawang daun. Untuk menambah nikmat bisa ditambahkan sambal botol.
Ayam Koloke “Apabila Anda pernah di ajak bos Anda makan di Restoran, pastinya menu yang satu ini sudah tidak asing lagi buat anda. Nah, sekarang tidak ada salahnya khan jika tibatiba Anda menghidangkan hidangan ini sebagai suguhan istimewa. Di jamin boss akan tambah asam manis sayang ke anda. Selamat mencoba.”
Bahan:
Ayam tanpa tulang, dipotong kecilkecil Wortel, dipotong panjang Bawang Bombay Nanas, dipotong kotak-kotak Tepung tapioca secukupnya
Cara Membuat:
1. Rendam potongan ayam dalam saus rendaman selama 15 menit. Gulirkan ayam dalam tepung tapioka, goreng dalam minyak panasa sampe matang. Angkat. 2. Campur saos tomat, cuka, air dalam mangkok. 3. Tumis bawang putih, bawang bombai, wortel dengan sedikit minyak. Masukkan campuran saus, aduk aduk hingga mendidih. 4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kentalkan dengan tepung yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dingin. 5. Masukkan potongan ayam, adukaduk sebentar. 6. Masukkan potongan nanas. Sajikan.
Bahan Rendaman:
Kecap asin sedikit Merica Garam Tepung kanji atau tapioka sedikit saja
Bahan Saus
Bawang putih Saus tomat botolan Saus cabe botolan (kalo suka pedas) Cuka, garam, gula, tepung tapioka/maizena
Sayur Bayam Bahan:
Sayur Bayam Organik Bawang putih secukupnya, geprek Bawang merah secukupnya, iris tipis Cabe merah, patah-patahin saja Garam Secukupnya Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat :
23
1. Cuci Sayur bayam sampai bersih, potong-potong sesuai selera. 2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan bawang merah sampai harum. 3. Masukkan bayam, aduk aduk sebentar, beri sedikit air, kemudian tutup kurang lebih 5 menit, jangan biarkan terlalu lama, sayar bisa berubah warna. 4. Kalo sudah matang, masukkan garam dan sedikit penyedap rasa. 5. Angkat, taruh di piring, jangan lupa hiasakan patahan cabe di atasnya. Sajikan.