Arkansas Flavor Spring 2021

Flavor ARKANSAS

ISSUE NO. 11 | SPRING/ VERANO 2021

SMALL BUSINESS SPECIAL! How to be an entrepreneur!

UN ESPECIAL PARA PEQUEÑOS NEGOCIOS Como convertirse en un empresario

GET COOKING THIS SUMMER WITH OUR 22 DELICIOUS RECIPES COCINE ESTE VERANO CON 22 RECETAS DELICIOSAS

HOLD ON TO YOUR HOUSE CONSERVE SU CASA

SUMMER PROGRAMS FOR KIDS

CYBERCRIME: PROTECT YOURSELF

PROGRAMAS DE VERANO PARA LOS NIÑOS

¡CRIMEN CIBERNÉTICO: PROTÉJASE! VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 1

ARKANSAS HOSPITALS 15,000+

CARED FOR

CONFIRMED COVID-19 INPATIENTS IN THE FIRST OF THE PANDEMIC

12 MONTHS

1.5 MILLION

58,680 <34,000 7

2 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

ER VISITS EACH YEAR

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VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 3

Flavor ARKANSAS

SPRING/ VERANO 2021

TAKING CARE OF BUSINESS Did you know that 99.7 percent of all businesses in the United States are classified as small businesses (SBA. com)? Small, independent businesses are the lifeblood of our economy, providing jobs and generational wealth in communities large and small.

Have you ever considered starting your own business? In this issue of FLAVOR, we talk to entrepreneurs in various sectors to find out how they got started, the mistakes they made, the challenges they encountered and got their best advice for others looking to be their own boss. We also talk to small business experts to discover resources for the would-be start-up.

With the school year winding down, we provide a roundup of summertime activities for kids and teens across the state.

We report on the latest in the battle against COVID-19 with an overview of vaccination options. We also provide articles this month about avoiding foreclosure and eviction as well as protecting your bank account from cyber-criminals.

And, as always, we give you plenty of easy-to-make recipes to boost your family’s health while stretching your grocery budget.

Things are beginning to open up all over our state. Here’s to staying on top of your health and enjoying a safe summer.

From our family to yours, Dwain Hebda, Editor FLAVOR

CONTENTS 6 10 12 17 26 28 32 36 40 41 44

LEGISLATIVE UPDATE

Latest from Arkansas state lawmakers

SHE'S THE BOSS

Meet a Little Rock entrepreneur who's in it to win it

ENTREPRENEUR NEAR PEERS

People share the ins and outs of being their own boss

FARMERS MARKETS

Launch your business at these events statewide

SUMMERTIME CAMPS

Keep kids safe and busy this summer

TRAIN FOR A NEW CAREER

Low-cost options to train for a new, better job

HOLD ONTO YOUR HOME

Advice for mortgage relief in these trying times

COVID-19 UPDATE

Take care of your mind and body

LEGAL EAGLES

Get an attorney's help without breaking the bank

CYBER CRIME

Protect your personal information

RECIPES

Eat great on a budget

6 10 12

ACTUALIZACIONES LEGISLATIVAS Lo último en las leyes de Arkansas

ELLA ES LA JEFA

Conoce a la empresaria de Little Rock, la ganadora sin duda.

EMPRESARIOS CASI SOBRESALIENTES

Las personas comentan lo positive y lo negativo de ser su propio jefe.

17 26 28

MERCADOS DE GRANJEROS

Empiece su negocio en estos eventos alrededor del estado

CAMPOS DE VERANO

Mantenga a los niños seguros y ocupados en este verano

ENTRENE PARA UNA NUEVA PROFESIÓN

32

Opciones a bajo costo para entrenar para un nuevo y mejor trabajo.

CONSERVE SU VIVIENDA

Consejos sobre los programas de financiamiento hipotecario en estos tiempos difíciles

36 40 41 44

ACTUALIZACIONES SOBRE EL COVID-19 Cuide su mente y cuerpo

RECOMENDACIONES LEGALES

Obtenga ayuda legal sin romper el cochinito

CRÍMENES CIBERNÉTICOS

Proteja su información personal

RECETAS

Coma saludable con un presupuesto

4 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

Flavor ARKANSAS

ISSUE NO. 11 | SPRING/ VERANO 2021

SMALL BUSINESS SPECIAL! How to be an entrepreneur!

UN ESPECIAL PAR APEQUENO NEGOCIOS Como convertirse en un empresario

GET COOKING THIS SUMMER WITH OUR 22 DELICIOUS RECIPES COCINE ESTE VERANO CON 22 RECETAS DELICIOSAS

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SUMMER PROGRAMS FOR KIDS

CYBERCRIME: PROTECT YOURSELF

PROGRAMAS DE VERANO PARA LOS NIÑOS

¡CRIMEN CIBERNÉTICO: PROTÉJASE! VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 1

ALAN LEVERITT Publisher

DWAIN HEBDA Editor

MIKE SPAIN Art Director

PHYLLIS A. BRITTON Sales Director

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BROOKE WALLACE TERRELL JACOB LEE MAJOR KAITLYN LOONEY LESA THOMAS LUIS GARCIAROSSI Account Executives

WELDON WILSON Production Manager/Controller

ROLAND R. GLADDEN Advertising Traffic Manager

KATIE HASSELL MANDY KEENER Advertising Designers

ROBERT CURFMAN IT Director

CHARLOTTE KEY Accounting

JACKSON GLADDEN Circulation Director

©2021 ARKANSAS TIMES LIMITED PARTNERSHIP 201 E. MARKHAM ST., SUITE 150 LITTLE ROCK, AR 72201 501-375-2985 WWW.ARKTIMES.COM VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 5

ARKANSAS STATE LEGISLATURE ROUNDUP New laws address self-defense, voting guidelines

MEDICAID CHANGES The Arkansas Senate and House have passed SB 410, called Arkansas Health and Opportunity for Me (ARHOME) which would clear the way for changes to the state’s Medicaid insurance program.

Medicaid is a federal program providing health insurance to low-income individuals. The program is managed at the state level.

In Arkansas, Medicaid provides private health insurance coverage for adults aged between 19 and 64 who earn up to 138 percent of the federal poverty level. As of February 2021, more than 300,000 Arkansans were enrolled in the state program.

In the past, efforts were made to tie a work requirement to the Medicaid program; the most recent, Arkansas Works, carried requirements for able-bodied Medicaid beneficiaries to be actively holding or seeking a job or being enrolled in school.

That requirement was dropped after legal challenges, and there are currently no work requirements tied to receiving Medicaid benefits.

ARHOME would not reinstate those requirements, but would provide incentives for people on Medicaid to work.

It also provides eligible individuals the opportunity to receive health insurance through a private insurance model, a novel system Arkansas was first to implement several years ago. If passed, the new law would replace the Arkansas Works program starting next year.

HATE CRIMES EFFORT STRUGGLES Despite the urging of Governor Hutchinson, lawmakers have thus far been unable to craft hate crime legislation for consideration in either the Arkansas House or Senate.

Hate crime statutes increase sentencing and penalties when a crime is committed against someone specifically because of their race, gender, religion or sexual 6 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

orientation. Arkansas is one of only three states without such a law.

permit and migrants from the Compact of Free Association Islands.

BILLS PASS INTO LAW Here is a summary of selected new laws passed during the current legislative session: HB 1195 The Every Mom Matters Act mandates that women seeking an abortion are made aware of community and government resources that provide various services as alternatives to the procedure. Proponents successfully argued that up to a third of women who are aware of various types of assistance choose against abortion.

HB 1112 In 2017, Arkansas passed a law that required voters to present a form of photo ID, such as a driver’s license or student ID card, in order to vote. Those individuals without identification could sign their names, essentially swearing that they were who they said they were. The new law would eliminate those ballots from being counted, unless the individual showed up at the county courthouse the Monday after the election to show ID and validate their ballot.

Opponents say the new law places unfair barriers before prospective voters who lack an ID; proponents said the state already provides free ID cards through the Secretary of State’s office (sos.arkansas.gov). ©CHRISTOPHER BOSWELL 2018 - STOCK.ADOBE.COM

THE 93RD GENERAL ASSEMBLY of the Arkansas Legislature has made headlines this spring with a number of new laws, namely those addressing self-defense, voter regulations and the rights of transgender people. And, at press time, debate was ongoing on other key issues at various stages of the legislative process.

Examples of these services include helping women access pediatric care, substance abuse and alcohol abuse treatment and healthy pregnancy programs.

SB 236 In 2020, COVID-19 spiked the number of Arkansans who were jobless to about 10 percent of the population. As a result, more than 281,000 Arkansans filed for state unemployment benefits in 2020, compared to 44,000 in each of the previous two years.

The new law eliminates those benefits from being taxed as income, saving taxpayers an estimated $51 million in state income taxes. The new law applies to unemployment benefits received in 2020 and 2021.

SB 287 The Arkansas Governor’s Scholars and Arkansas High Technology scholarships used to be open only to U.S. citizens in Arkansas. The new law broadens the scope of eligibility to a larger pool of students to also include permanent resident aliens, children of individuals in the U.S. on a work

SB 24 The controversial “stand your ground” bill states that an individual can defend themselves, up to and including use of deadly force, if they reasonably feel they are in danger of harm from another person. The threatened person does not have to retreat before using force. Opponents said the law opens the door to more violence, including deadly violence, while backers said the bill contains various standards that must be met before it can be used as a defense for inflicting bodily harm on another person under the pretense of self-defense.

HB 1009 This bill paves the way for schools to give leftover food to students, rather than throwing it away. The donations can include distribution programs for consumption of the food on-site as well as take-home.

HB 1061 This law, dubbed No Patient Left Alone, outlines a patient’s rights to visitors at end-of-life and other situations. During the COVID-19 pandemic, many patients’ families were barred from seeing their loved ones out of health concerns. The new law spells out the situations by which patients can receive visits from family members, clergy or other persons as a means of comfort, compassionate care or in end-of-life situations. n

R E E R A C R U O Y P U E C I SP

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VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 7

LEGISLATURA DEL ESTADO DE ARKANSAS Nuevas leyes relacionadas a defensa personal y guía para votar

CAMBIOS EN EL MEDICAID El senado de Arkansas y la casa de representantes pasaron la ley SB410, días con su nombre Arkansas Health and Opportunity for Me (ARHOME) la cual limpiaría el camino a cambios en el estado para el seguro médico Medicaid.

Medicaid es un programa Federal de seguro médico para personas de bajo recursos. Este programa se maneja a nivel estatal. En Arkansas, Medicaid es un seguro médico que cubre a personas entre 19 y 64 años de edad, para aquellos con el 138% en nivel de pobreza. Desde Febrero de 2021, más de 300,000 personas estaban inscritas en este programa. En el pasado, muchos esfuerzos fueron hechos para trabajar en los requisitos del programa Medicaid; El reciente es el, Arkansas Works, requiere que el beneficiario de este programa Medicaid esté activo ya sea buscando un trabajo o inscritos en una escuela. Ese requisito cambió y actualmente no existe ningún requerimiento de trabajo atado a los beneficios del Medicaid.

ARHOMEnoinstalaráestosrequerimientos, pero promoverá incentivos para que estos beneficiarios de Medicaid trabajen. Al mismo tiempo, le da la oportunidad de recibir o buscar un seguro médico a través de los modelos privados, novel system Arkansas fue el primero en implementarse hace muchos años atrás. Si esta ley pasa, cambiaría el programa Arkansas comenzando el próximo año.

CRÍMENES EN BASE A ODIO A pesar de la insistencia del Governador Asa Hutchinson, Los creadores de leyes no han podido desarrollar un modelo a considerar como ley contra los crímenes a base de odio a nivel de la Casa de Representantes y el Senado.

Los estatutos de la ley de crímenes por odio han aumentado y sus sanciones cuando el crimen es cometido en contra 8 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

de alguien específicamente por razones de raza, género, religión o por preferencia sexual. Arkansas es uno de tres estados sin ley en contra de estos crímenes LA PROPUESTA PASA A SER LEY Las siguientes son leyes que pasaron en la última sección.

HB 1195 La ley Every Mom Matters Act dice que la mujer que busca abortar, deben de hacerle saber a la comunidad y a recursos del gobierno para buscar alternativas a esta decisión. Estas leyes le urgen a casi un tercio de las mujeres que saben de estos tipos de asistencia contra el aborto. Por

de las Compact of Free Association Islands.

HB 1112 En 2017, Arkansas pasó otra nueva ley que requiere a los votantes presentar una identificación, tal como licencia de conducir, identificación estudiantil para poder ejercer el voto. Aquellos individuos sin identificación, podrian firmar su nombre, esencialmente jurando quienes ellos dicen quien son. La nueva ley elimina esas boletas de ser tomadas en cuenta si es que la persona aparece en la corte del condado el lunes después de la elección con una identificación válida para validar su boleta. Los que se oponen a esta ley dices que no es justo penalizar a estos votantes por no tener una identificación.

Los otros dicen que el estado ya está dando una forma de identificación gratis a través de la oficina de secretaria del estado - Secretary of State’s office (sos. arkansas.gov)

©CHRISTOPHER BOSWELL 2018 - STOCK.ADOBE.COM

LA ASAMBLEA GENERAL NÚMERO 93 de la legislatura de Arkansas hizo noticias este verano por las sinnúmero nuevas leyes acerca de la defensa personal guías para votar y derechos para aquellas personas transgénicas. Y múltiples debates en temas controversiales en el proceso de la legislatura.

ejemplo, todo estos servicios incluyen el acceso a tratamientos del cuidado pediátrico, abuso de sustancias y abuso de alcohol y programas saludables de embarazo.

SB 236 En el 2020, covid-19 se disparó el número de personas que quedaron sin trabajo por un promedio del 10 % de la población. Y como resultados de 281,000 ciudadanos en Arkansas solicitaron desempleo en el 2020,comprado a 44,000 en cada de los dos últimos años. La nueva ley elimina estos beneficios de ser taxados y le ahorran al contribuyente $51 millones al estado como ingresos de taxes. Esta nueva ley aplica a los beneficiarios entre el 2020 y 2021 SB 287 The Arkansas Governor’s Scholars y Arkansas High Technology scholarships estaba abierto a todos los ciudadanos de los Estados Unidos en Arkansas. La nueva ley menciona a una gran cantidad de estudiantes con solo residencia permanente, hijos de aquellos que tienen visas de trabajo, y emigrantes

SB 24 Controversial por el “stand your ground” dice la ley que la persona puede defender su persona, incluso con un acto de muerte si razonablemente se siente en peligro extremo de un danno por otra persona. Una persona no debe detener una amenaza con otra fuerza.

Los que se oponen dicen que esa ley abre la oportunidad a más violencia, incluyendo una violencia de muerte. Mientras que el otro grupo dice que esta ley contiene hechos normales y que debe de cumplirse antes de la defensa de un danno a otra persona bajo la excusa de protección personal.

HB 1009 Esta ley sienta las bases de darle a los estudiantes los sobrantes de comida a los estudiantes y no deshacerse de ellos. Las donaciones pueden incluir la distribución de programas por consumo de comida en el recinto o para llevar.

HB 1061 Esta ley, dubbed No Patient Left Alone, sobresalta el derecho a pacientes sobre las visitas a pacientes en lecho de muerte.

Durante el Covid-19, muchos familiares de pacientes fueron aislados de ver a sus seres queridos sin salud. La nueva ley, dice que el paciente puede recibir visita por parte de la familia u otra persona como acto de compasión y en estos caso de fin de vida. n

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VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 9

ENTREPRENEURS!

BOSS

SHE’S THE

Little Rock entrepreneur won’t let anything hold her back.

ON A BRIGHT SATURDAY AFTERNOON, Princess Gupton stood in the

gleaming space of The Beauty Spot, one of her three Little Rock businesses, and took a deep breath. It’d been a long day, but the stylish 38-year-old is still buzzing with energy.

“The biggest myth about owning a business is that because you work for yourself, you don’t have to work as hard,” she said. “The truth about it is, when you work for yourself, you’re working double what anyone else is working.”

“When you’re clocking in for somebody, you get off at 5, you’re off at 5. When you work for yourself and you get off at 5, you have to do inventory, you have to do marketing, you have to order things, you have to do research, you have to work on your social media, you have to make contacts, you have to pay bills, you have to do accounts receivable.”

She smiles, shakes her head. Another deep breath.

“You are doing way more than the average person is doing for their job because it’s not just a job, this is your generational wealth now at this point. What you put into it is what you get out of it.”

Very little in life has come easy for Gupton.

Born into a poor East End neighborhood, her father died when she was young and her mother moved the family to North Little Rock. There, the headstrong girl developed an early ambition to not only change her circumstances in life, but to do it on her terms.

“Even as a young kid, I always did a lot “The truth of what most people about it is, call hustle. Just a lot of different things trying when you to figure out what was for me,” she said. “I sold work for candy, I sold cars, I did yourself, hair, I did a little bit of everything just trying you’re to figure out what my working avenue was.

“When I worked in double what corporate America, I really didn’t fit in. anyone else Sometimes I’d look is working.” like the average person and sometimes my hair ­— Princess might be pink, my nails are blue; I have tattoos Gupton and I liked piercings

BY DWAIN HEBDA

when I was younger. So, I always knew that I needed to figure out a way to make money for myself where I didn’t have to answer to anyone about what I looked like.”

She opened her first business, Princess Breeze Boutique, on $500 and the indul-

FIVE REASONS TO VISIT SBA BEFORE LAUNCHING A BUSINESS

T

he U.S. Small Business Administration (SBA) is a government agency designed specifically to help entrepreneurs start and grow their small business. Edward Haddock, director for the Arkansas district office, gave FLAVOR five reasons why anyone thinking about being their own boss should begin by giving SBA a call:

SBA WILL CONNECT YOU TO A MENTOR. There’s nothing like the voice of experience when it comes to launching a venture. Being able to lean on the know-how of someone who has “been there, done that” is what makes a mentor such a valuable resource. The SBA connects entrepreneurs with advisers

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who have started and grown businesses and they help the newcomer make sense of the process from taxes and business plans to marketing, hiring and more. Best of all, Haddock noted, it’s free.

Haddock said. “Depending on what you tell us, we’re going to place you with the appropriate resources. We help manage expectations and also help give direction to make the appropriate fit at the appropriate time.”

SBA TAILORS SERVICES TO YOUR SITUATION.

SBA CAN CONNECT ENTREPRENEURS TO FUNDING.

Each entrepreneur is unique, with their own special challenges and opportunities. That’s why the SBA doesn’t employ a cookie-cutter approach when providing services, but creates a plan to connect you to the resources that best meet your individual needs.

“When you call us, we’re going to ask you a few questions to figure out where you’re at in the entire small business ownership process,”

Funding a business can be challenging for many entrepreneurs, especially in the very early stages of getting up and running. The SBA not only helps people identify possible sources of capital, but helps them understand their financial needs before approaching a lender.

“A conversation a lot of entrepreneurs

gence of a landlord who took a chance on the credit-challenged rookie to the entrepreneur game.

“I told her, I don’t know anything about commercial rent, I don’t have any credit, but I promise you I will pay you this rent,” she said. “She let me in and I took $500 and I made jewelry and within my first month I had made $8,000. From there I just never stopped.”

Thesuccessofthatsmallspaceunleashed the floodgates of Gupton’s imagination and she began to dream big for her ventures.

Her next business paired her boutique with a local salon owner to create Pink Decembers, one of the first businesses of its kind in Little Rock. Getting bigger didn’t mean things got easier and learning the ropes was a daily battle, she said.

“It was really hard in the beginning because when I asked people for help, no one really wanted to help me,” she said. “I did a lot of research on my own.

When I say research, what I did was I got on social media and Googled successful boutiques and successful businesses outside of the state of Arkansas.

“I started with businesses in California, Texas and Atlanta, Georgia. I started calling those businesses and asking them, because I knew I wasn’t a threat to them because I was in Arkansas. That’s how I started getting information about PayPal and how to do transactions and where to start.”

Eventually her far-flung plans came together with the vision of a business that combined a boutique and a day spa.

Already savvy on the retail side, she went to beauty school to learn the spa side of her dream.

“A week before I graduated, someone burned my boutique down,” she said. “I lost everything. I lost $55,000 worth of inventory, the building. [The tenants] all lost, because the person we were leasing from didn’t have insurance and we didn’t have insurance. That was a tough lesson.

“I had some money I’d saved and I’d been working on my credit for a couple years. I got approved for a loan and I opened Little Rock Day Spa with $20,000, everything I had. Within my first year, I had made a profit of $85,000.”

After growing Little Rock Day Spa (LittleRockDaySpa.com) her women’s wellness clinic The Beauty Spot (thebeautyspotLR. com) opened in 2019, and in 2021 she opened Hornet Nutrition in Maumelle (hornet-nutrition.business.site). She said while many people only see the success she enjoys today, what drives her most is the memory of where she came from “I don’t have a fear of failure,” she said.

“When you grow up in the neighborhood I grew up in, you find out very early that life isn’t fair. You find out very early that life isn’t perfect. You find out very early about death, about rejection, about things like that. So, you already have it in your mind nobody’s going to give you anything.

“I don’t have a college degree. I dealt with a bunch of people telling me no.

I dealt with bad credit. When people ask me what was my ‘why’, my why is I never wanted to have to ask anyone to help me raise my children. That’s my why. So, I could have woulda-couldashoulda’d it or I could try it and I could fail, or I could try and actually make something out of it.” n

THE PRINCESS DIARY

W

e asked Princess Gupton for her top three suggestions for entrepreneurs, and here’s what she told us:

NEVER STOP LEARNING, WHATEVER YOUR MARKET IS. Whatever you’re in, it’s going to evolve each year and it’s going to change and you want to keep up with that. Don’t under-educate yourself, don’t think you know it all. Always be a student, even when you are a genius in that subject and learn from other people.

HUSTLE! People think all your support is going to come from people you already know and that’s just not true. You can’t be afraid to break out and network. That’s like people don’t feel they have to market, that if they have a good thing, people are going to find them, and that’s also not true. They can’t see you, they don’t know what you have. No one can spread the word on it but you.

EYES ON THE PRIZE The biggest myth is entrepreneurship is easy and you do less work. It’s a sacrifice for the better later. I started in my mid-20s when all my friends were at the clubs. If I came to the club, I was passing out business cards. That’s what I did then, and I’m still doing that now.

I don’t mind working when everybody else is having fun, because I know it will pay off later. n

and startup businesses don’t have is how to access the appropriate capital source at the appropriate time,” Haddock said. “During our initial conversation, we’re going to assess where you’re at financially to get a sense of how much you’re looking for, how much you need and what you think you need.

“We might say, ’Hey, it sounds like you’ve got your planning going on and since you’re not really looking for a big loan — say, under $50,000 and your credit is not spectacular — we’d probably recommend a micro lender versus a banking relationship.’ That’s a great place for them to start.”

SBA CAN OPEN YOUR BUSINESS TO HARD-TOREACH MARKETS. Take your business from the neighborhood to the nation or the world utilizing SBA’s

programs that expose your product or service to government and international audiences.

Grants are available for companies to market their brand internationally, and SBA can also help companies navigate how to become a vendor to the U.S. Government.

“We do reimbursement grants from the SBA through the Arkansas World Trade Center, allowing businesses to go on overseas trade missions,” Haddock said. “Let’s say you have this awesome Arkansas sorghum jelly you’ve developed; you can get that licensed and labeled with a Made in Arkansas label, which lets you sell overseas at a significant premium.

“Through our contract development program, we work with businesses to help get them certified, then help them get a foot in the door to the federal acquisition process and federal contracts.”

SBA IS EASILY ACCESSIBLE, STATEWIDE. Getting started is as easy as picking up the phone or accessing the SBA online. Haddock said the group’s website offers a number of on-demand features that showcase the SBA’s programs and resources. n U.S. Small Business Administration Arkansas District Office 120 Riverfront Drive Suite 250, Little Rock, AR Phone: 501-324-7379 www.sba.gov

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ENTREPRENEURS!

LUIS VASQUEZ & DARREN STRAYHORN El Sur Street Food Co. (501)773-4311 elsurstreetfoodco.com

DARON PLUMMER, JR. BizTek Connection Inc. (501) 542-4241 biztekconnection.com

What was the motivation for opening your business?

Vasquez: My family has always owned small businesses.

My grandpa owned a carpentry business that was passed to my dad. My mom owned a small grocery store.

When I first came to the U.S., I enjoyed cooking authentic food for other people. I opened a restaurant in the downtown area, but things didn’t work out very well then and I was out of the business probably two months after opening.

I didn’t have the capital to start another restaurant and so I went for a food truck. Best decision of my life.

What was the motivation for opening your business?

I grew up in poverty and was always taught that if I get a good education, I can get a good paying job or career. And I did that; I educated myself and found that “good paying job.” But once I was in my career, I noticed I did not have room to grow. I was underpaid, overworked and undervalued. When I hit my career ceiling with no more room to excel, it was at that moment I realized that I would find more fulfillment running my own company.

What are some common pitfalls that new business owners should avoid? What are the “never do’s”?

Strayhorn: Trying to do it all yourself. It is always good to have help from others. For example, if your photography skills aren’t great, hire someone to take photos.

Vasquez: Not taking time to rest is another one. Worklife balance is important, so take time off. You deserve it even if things aren’t going great at the moment.

How prepared were you for the challenges of entrepreneurship?

I had experience managing other companies, but I did not understand how to run my own. Entrepreneurship was foreign to me.

But I knew that the skills, knowledge and information I gained from previous experience would push me into business ownership. So, while I was not prepared at all, there is something powerful about desire; if you have the correct amount of desire, then you will find the time to prepare yourself for where you want to be.

What was the biggest hurdle for getting your business off the ground? How did you meet and overcome this challenge?

Vasquez: Getting people to know your business. On our kind of business, social media is very important so we focused on marketing to try to reach the right people who are going to make you grow. We worked very hard on social media.

What are the “must do’s” or “must knows” for any business owner?

Any aspiring business owner must absolutely “prove the concept.”

That means, ensure that your business idea is something that will sell in your target market. Every good idea does not always make good business sense.

Next, become an expert in what you do. You must understand your industry and conduct market research. You must completely understand who your customers are, who your competitors are and in what ways you can market to your customers.

What are some common pitfalls, the “never do’s”?

Never underprice yourself; be competitive but not cheap. Avoid overspending, be sure to budget your business and watch your expenses. Do not scale too big; many business owners go for the gusto without having the resources to deliver.

If you could impart one piece of advice to someone about owning their own business, what would it be?

I would tell someone who dreams of owning their own business to ensure that their desire for their business is greater than the issues they will face. Starting a business takes finances, energy and many sacrifices, but when your determination is greater than your opposition, you will make the necessary sacrifices to ensure your dream becomes a reality. n 12 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

What’s the best piece of advice you would pass on to someone, particularly in a lower income status, about their dream of owning their own business?

Strayhorn: There’s always something new to learn about how to run the business part.

Vasquez: Be confident and proud about your brand!

It’s always good to start small. Amazon started in a car garage. n

Luis Vasquez, left, and Darren Strayhorn

COMMUNITY VACCINE CLINIC North of the River

To make an appointment, call (501) 526-2211 or visit VaccineSignup.UAMS.edu/mobileclinic

HIT ME WITH YOUR BEST!

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SATURDAY

May 1

8 a.m. – 4 p.m.

Simmons Bank Arena

SHOT

COVID-19 FAREWELL TOUR

Box Office Entrance, Lower Level North Little Rock, AR

There will be a drawing for two tickets to see Eric Church, the “Gather Again Tour,” March 26, 2022, Simmons Bank Arena.

This clinic is open to Arkansans age 16 and older. There is no out-of-pocket cost to receive the vaccine, but attendees should bring a photo ID and an insurance card if they have one. Those attending the clinic should enter Simmons Bank Arena at the box office entrance on the lower level. The Arena is located at 1 Simmons Bank Arena Drive in North Little Rock. There will be volunteers on site to check people in and direct traffic. The two-dose Pfizer vaccine will be administered by UAMS health care professionals. An appointment for the second dose will be made for attendees when they receive the first dose. Minors must be accompanied by a parent or guardian to the vaccine appointment. Masks must be worn at all times in the vaccination clinic.

BROUGHT TO YOU BY:

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 13

ENTREPRENEURS!

MARANDA DAVIS

Esthetic Excellence Academy 1418 Main St., North Little Rock (501) 414-8944 estheticexcellenceacademy.com

Davis, a Master Licensed Aesthetician for some 10 years, founded this school to help aspiring beauty professionals receive the training they need to serve their clients.

What are some “must-do’s” that an aspiring business owner should understand as they turn their idea into a business?

You must have a business plan. You cannot drive to a place you have never been without a roadmap, and a business plan is the roadmap for your company. You also must be prepared to work around-theclock until your business gets off the ground. Entrepreneurship is not a 9-to-5 where you get to clock out and go home. It is going to take time away from your family, friends and loved ones, but keep the greater good in mind.

What was the biggest thing you had to learn getting your business off the ground?

Finding trustworthy professionals such as contractors, electricians, plumbers, etc. If you don’t know how to do this work yourself, and I don’t, you have to hire companies and trust they’ll do the jobs up to code. In this world, good help is hard to find, so spend time researching contractors on the front end to make sure they are licensed and bonded. That way, you don’t have to redo the work on the back end. I had to redo work and it cost me a lot of additional money when I should have taken the time to do the research.

SAMIRRA KING

Raja Beauté 12111 W. Markham, Suite 420, Little Rock (501) 766-7418 Rajabeaute.com What was the motivation for opening your business?

Making a living is what motivated me to open my business. I was well-prepared because my mother has been in the beauty industry for years. My biggest “aha moment” was my mother telling me how I could make money by doing nails.

How important were mentors to your development as an entrepreneur?

I have had plenty of role models and mentors that modeled entrepreneurism, besides my mother. The most influential ones pushed me at a young age to be creative and helped develop my entrepreneurial mindset.

What was the biggest hurdle for getting your business off the ground?

My biggest hurdle would have to be self-doubt. To overcome that hurdle, I just had to do it. The best advice I can give an aspiring business owner is to ignore the self-doubt, be confident in yourself and your business, be consistent and never quit trying.

14 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

What misconceptions do people have about being in business for themselves?

“Owning a business is easy.” No, owning a business is hard. I used to love clocking in and out where I would leave work and not have to think about my job until the next day. Now that I own my own business, I live and breathe it. I work around-the-clock to make sure everyone and everything is in place.

What’s a common pitfall that new business owners should avoid?

Don’t start out too big. You can always upgrade when you make more money, but if you start out too big, it is very stressful. Big = big bills, big responsibilities, big programs and it is time-consuming. Start small, learn the ropes, then expand.

What’s your best piece of advice?

I love people and I love helping. I am a giver. Unfortunately, people can be takers and for some, you will give and give until you have nothing left to give. My mentor taught me this: Everyone else’s problem is not your problem. Business is business, keep emotion out of it. n

What are 2-3 common pitfalls that new business owners should avoid?

Always avoid negative people and their negative thoughts about your business.

Avoid unnecessary drama. People think it’s easy to own a business. when in reality it’s easier to work for someone else and let them take all the risk.

What was your biggest deficit in terms of business knowledge?

How did you build your knowledge in this area?

My biggest deficit would have to be taxes and money management. My mother has an incredible tax accountant who helped build my knowledge in those areas.

If you could impart one piece of advice to someone to get them to take the leap and start their business, what would it be?

Yes, it does take money to make money, but it’s doesn’t necessarily take much money. Never look down on small beginnings! n

ALEX FLANDERS Crying Weasel Vintage 400 E. Third St., Little Rock cryingweaselvintage.com

This vintage clothing shop, opened in 2017, began as an online store and has since expanded into pop-up shops and now a storefront in downtown Little Rock.

Did you have mentors or role models either growing up or in adulthood who modeled entrepreneurism?

I was raised by my grandparents, who were both retired but who both kept busy with various hobbies. My grandpa collected and repaired antique clocks when I was young. It wasn’t a storefront, but I’d go with him on “clock calls” and watch him interact with his customers. My grandmother had several businesses throughout her life, including a cleaning business and, later on, a jewelry-making business.

Though these side hustles weren’t exactly full-time, I think I definitely caught my entrepreneurial spirit from them.

What was the biggest hurdle for getting your business off the ground?

How did you overcome this challenge?

I think I could have better prepared financially; I should have saved more capital before leaving the security of a steady income from my job. But I’m lucky my business model doesn’t take a lot of cash on the front end to get started. I’d also been collecting inventory for months before leaving my job, so I think that helped as well. My first few pop-up shops were pretty successful, so that eased the financial burden and got the ball rolling even more.

What misconceptions do people have about being in business for themselves?

I think a big misconception is that you’ll have more freedom or more time off.

Instead, it’s just that no one is telling you what to do and you’re now the one making all the decisions. Hopefully you’ll really enjoy what you’re doing so it won’t feel like a time suck at all.

What was your biggest deficit in terms of business knowledge? How did you build your knowledge?

I didn’t go to business school. I have done the ”learn-as-you-go method”’ which has worked for me and my learning style. But not everyone operates this way. I took a course offered by the Arkansas Small Business and Technology Development Center (ASBTDC), which taught me how to write a business plan and touched on things to look out for when asking for a loan, doing taxes, marketing, etc.

Single best piece of advice?

Just go for it! Things like how to pay taxes, how to set up an LLC, how to do everything, can be learned! Don’t let something like that stop you, especially if you’re willing to put in some hard work and effort to get it done. n

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 15

ENTREPRENEURS!

ALISHA DAVIS

have to consistently work on the business. You can’t stop putting back into your business or fail to keep up with new trends and competition. You have to get it off the ground floor before it runs like a smooth locomotive.

Real Natural Salon 12111 W. Markham, Suite 420 Little Rock (501) 353-2911 realnaturalsalon.com Did you have mentors growing up?

Who were they and what did they lend to your overall business skill set?

My 94-year-old grandmother, who is still living, was a hairdresser until she was in her 80s. She was a single mother of four and her salon was connected to her house.

I remember she was always happy doing hair and never complained about being her own boss. I was also coached by my mentors, the late Lois Walter and her son Ray; I worked with them for several years at Lois & Ray’s Hair Salon and they taught me the old-school knowledge of how to do natural hair and how to manage and run a successful salon.

Salon was that Arkansas did not have any salons that specialize in natural hair only. I prepared myself by researching other natural hair salons in bigger cities, saved my money and, as I said before, I worked and learned at Lois & Ray’s Hair Salon for 14 years before opening Real Natural Salon.

How prepared were you for opening your own business?

My motivation for opening Real Natural

What’s the reality of being in business for yourself?

Once you say you have a business, you

What are “must-do” things an aspiring business owner should take stock of as they take an idea from concept to a business?

Business owners should definitely start by writing their ideas on paper, then creating a business plan and a business model while developing research on ideas as they come to mind. Also, find a mentor or someone doing what you want to do to learn how to keep from making some mistakes. Take classes on whatever it is you need to learn to become better in your business model.

Most of all, save, save, save money! It will help keep your credit in order, allow you to invest in yourself and put money back into your business.

What’s the best advice you could give to another entrepreneur?

Never give up. “The road will not always be bumpy,” is my motto. n

Combate Combate el calor del verano. el calor del ver Combate el calor Ahorra del veran Combate el calor del verano.

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TURN YOUR GREEN THUMB INTO GREENBACKS FOR MANY BUDDING entrepreneurs,

a farmers market is the ideal starting place for launching one’s own business. Whether you grow vegetables

Little Rock Farmers’ Market River Market, 400 President Clinton Ave., Little Rock Open: May to September Hours: 7 a.m. to 3 p.m.

Phone (501) 320-3500 info@rivermarket.info

Argenta Farmers Market 410 Main St., North Little Rock Open: May to September Hours: 8 a.m. to 10 a.m.

Phone (501) 414-3285 info@argentadc.org

Hours: Saturday 8 a.m. to 1 p.m., Tuesdays and Thursday 4 p.m. to 7 p.m.

Phone: (501) 776-5970 bentonar.org/farmersmarket

Bryant Farmers Market Opens May 6 and runs through September.

Hours: Saturdays 8 a.m. to noon Phone (501) 529-8401 midtownbryant.com/farmersmarket.html

Fort Smith Farmers Market

718 Parkway, Conway Open: May 8 Hours: 8 a.m.to noon Phone: (501) 590-8592

44 N. Second St., Fort Smith Open: Year around Hours: Tuesdays: 7 a.m. to 12 noon (late spring through fall) Saturdays 8 a.m. to 12 noon (year around) Phone: (479) 675-3339 fortsmith.org/fort-smith-farmersmarket/

Conway Farmers Market

Fayetteville Farmers Market

Antioch Baptist Church, 150 Amity Road, Conway Open: May to November Hours: Tuesdays, Thursdays and Saturdays, 6:30 a.m. to noon Phone: (501) 329-5153 antiochconway.com

101 W. Mountain St., Fayetteville Open: Year around Hours: 7 a.m. to 2 p.m.

Phone (479) 236-2910 fayettevillefarmersmarket.org

Downtown Farmers & Crafts Market

Benton Farmers Market 125 Ashley St., Benton Open: April 3 through the last Saturday in October

COURTESY ARKANSAS DEPT OF PARKS HERITAGE AND TOURISM

and flowers, bake, make jams or jellies or have a talent for creating jewelry and other crafts, a booth at the local farmers market can be the launching pad for

Rogers Farmers Market 100 N. Dixieland Road, Rogers Open: April 27 through November Hours: 7 a.m. to 1 p.m. rogersfarmersmarket.org

something bigger.

There are many farmers markets throughout Arkansas every year — here are a few to check out:

Bentonville Farmers Market Main St. and Central Avenue, Bentonville Open: April through October Hours: Saturdays 7:30 a.m. to 1 p.m.

Phone: (479) 295-2396 downtownbentonville.org/events/ farmers-market/

Hot Springs Farmers Market 121 Orange St., Hot Springs Open: Year around Hours: Tuesdays 4 p.m. to 7 p.m.; Saturdays 7 a.m. to noon (May through October) Saturdays, 9 a.m. to noon (Nov.-April) Phone: (501) 262-8049 hotspringsfarmersmarket.com

Mountain Home Farmers Market 3296 Highway 201 South, Mountain Home Open: May through November Hours: Wednesdays and Saturdays 6 a.m. to noon Phone: (479) 425-3903

ASU Regional Farmers Market 3350 Aggie Road, Jonesboro Open: May through October Hours: Saturday, 7 a.m. to 1 p.m. (all season) Tuesday, noon to 5:30 p.m. (June-August only) Phone: (870) 318-5340 asuregionalfarmersmarket.org

Fayetteville Farmers’ Market VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 17

¡EMPRESARIOS!

JEFA!

!ELLA ES LA

Esta empresaria de Little Rock no deja que nada la detenga.

EN UNA TARDE BRILLOSA de sábado,

todos lados cuando era joven.

Princess Gupton estaba en el jardín, gozando Por eso, siempre supe que necesitaba de un lindo espacio pensando en sus tres saber cómo hacer dinero para mí con la negocios en Little Rock, y tomo un suspiro idea que no tenía que contestarle a nadie grande, con estilo de una persona de 38 por la forma que lucía. años de edad, sigue sintiendo la energía.

Ella abrió su primer negocio, Princess “El mito más grande de tener un negocio Breeze Boutique, con $500 y con la confianza es el de trabajar para usted mismo, usted no de la persona que le alquiló el local a crédito. necesita trabajar duro”, dice ella. “La verdad “Yo le dije, no sé nada sobre propiedades es que cuando usted trabaja para sí mismo, comerciales, no tengo crédito, pero le usted está trabajando el doble de lo que prometo que le pagaré por la renta” nos todo el mundo alrededor está trabajando.” cuenta ella. Ella dejó que me estableciera “Cuando usted marca la hoja del reloj y con mis $500 hice joyería y en mi primer para alguien más, usted sale del trabajo a mes hice $8,000. Desde ese punto en mi las 5 y se va a las 5, pero en su negocio tiene vida, nunca pare más hacer lo que soñaba. que hace inventario, mercadeo, necesita El éxito de ese pequeño lugar fue dejar ordenar cosas, tiene que hacer búsquedas salir la imaginación de Gupton y comenzar de mercado, trabajar en su plataforma social, a soñar en grande en otros. El próximo tiene que hacer contratos, tiene que pagar negocio hice química con el anterior. Fue un recibos, tiene que recibir dinero.” Con una salón, el cual le llamo Pink Decembers, uno sonrisa, con un apretón de mano y con otro de los primeros negocios en su categoría suspiro dice: en Little Rock.

“Usted trabaja mucho más que cualquier “Crecer no significa que las cosas se otra persona, esto no es solo un trabajo, ponen fáciles, y aprender fue una lucha está en la fortuna de una generación. Lo diaria,” nos dice. “Fue difícil al principio, que usted invierte en este negocio es lo que porque cuando le preguntaba a las personas usted recibe de él. Muy poco en la vida ha por ayuda, nadie me quería ayudar., yo sido fácil para Gupton. Nació en la pobreza busqué alrededor muchísimo, me refiero en el vecindario de East End neighborhood; social media, lo que se lo tome de social su padre murió cuando ella era muy joven media y Google, buscando tiendas exitosas y su madre se mudó con su familia en alrededor del estado de Arkansas.

North Little Rock. Esta chica desarrolló una “Comencé con el negocio California, Texas ambición a temprana edad por las circunstancias de la vida pero en sus propios términos.

“La verdad es Aunqueeraunapersonapequeña, siempre le gustaba hacer lo que que cuando muchas personas llamaban ser usted trabaja arriesgada. Solo muchas cosas diferentes tratando de ver que para sí mismo, había para mi persona. Nos dice usted está ella.” Yo vendía dulces, vendía trabajando carros, hice cabello, hice un poco de cada cosa tratando de el doble de comprender que es lo que me lo que todo esperaba en mi futuro”. “Cundo el mundo trabaje para corporate America, yo realmente no encajo ahí. alrededor está Algunas veces lucia como una trabajando.” persona común y corriente, y ­— Princess algunas veces mi cabello era de color rosado, mis unas azules Gupton y con tatuajes y con aritos por 18 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

POR DWAIN HEBDA

y Atlanta, Georgia. Comencé llamando a las personas y preguntándoles, yo sabía que a ellos no les importaba porque no era una amenaza ya que yo estaba en Arkansas. Así fue como comencé a tomar más información sobre PayPay y cómo hacer transacciones y cómo comenzar.

Más tarde, con un buen plan, llegaron a mano con la visión de un negocio que combinara la tienda y un día completo de masajes. Y tenía una tienda de ropa estable, ya con una carrera de cosmetología. Una semana antes de graduarme, alguien me robo la tienda: Y perdí $55,000 en inventario. Yo y a persona a la que le alquilaba el local no teníamos a seguranza y eso fue una lección dura.

“Tenía algo de dinero, había trabajado mi crédito, y fui aprobada con un préstamo y abrió el spa con $20,0000. Más tarde, el negocio me dio $85,000 Después de crecer este negocio, Little Rock Day Spa (LittleRockDaySpa.com). La clínica de belleza - The Beauty Spot (thebeautyspotLR.com) abrió en el 2019 y en el 2021 abrio otra tienda nutricional en Maumelle - Hornet Nutrition in Maumelle (hornet-nutrition.business.site).

Ella dice que muchas personas solo ven el éxito que goza hoy en día, y lo que a ella le importa es la historia de cómo llegó aquí.

“No le tengo miedo al fracaso, cuando tu creces en un vecindario donde el mío, usted comprende a temprana edad que la vida no es justa.

Además aprendes que la vida no es perfecta, y eso lo aprendes a corta edad y aprendes sobre la muerte con reflexión, y muchas cosas como eso. Y te pones en la mente que nadie te dará nada.”

“Notengounacarrerauniversitaria, cada día que pasa me topo con personasquemelodicendiariamente.

Tengo un mal crédito, y cuando las personas me preguntan, mi PORQUE? Y lo que dijo, yo nunca he pedido ayuda ni cómo cuidar a mis hijos. Y eso es el porqué. Yo pude decir, puedo, podría, debería o podría fracasar. Al final, yo soy la única persona que puede hacer algo por mí.” n

EL DIARIO DE LA PRINCESA

L

e preguntamos a la princesa Gupton porsustresgrandesrecomendaciones

NUNCA PARES DE APRENDER, CUÁL ES TU MERCADO. En lo que sea que estés trabajando, va a cambiar tarde o temprano y tienes que contener la guardia arriba. No se desprecie, edúquese, no crea que usted sabe todo. Siempre hay que ser como un estudiante. Aunque usted sea un genio en la materia, siempre hay algo que aprender de los demás.

¡ARRIESGASE! Las personas en general creen que todo el apoyo vendrá de aquellas personas que

usted conoce, y eso no es completamente cierto. Usted usualmente tiene miedo de fracasar y de preguntar. Esas son las personas que no sienten que tienen un mercado, si ellos no tienen una cosa buena, los demás lo encontrarán. Y eso no es así. Ellos no pueden verte realmente, ellos no saben lo que tienes.

En lo que sea que estés trabajando, va a cambiar tarde o temprano y tienes que contener la guardia arriba.

No se desprecie, edúquese, no crea que usted sabe todo.

Nadie puede derramar el mundo entero más que usted.

SIEMPRE TEN EL OJO EN EL PREMIO El mito más grande comenzando su propia empresa es que todo es fácil y con menos trabajo. Es sacrificado para un mejor mañana. Yo comencé en mis 20s cuando todos mis amigos estaban en un clubs. Cuando yo iba al club, usualmente pasaba mis tarjetas de negocio. Eso es lo que yo hacía y lo sigo haciendo en estos días. No me importa trabajar cuando todo el mundo está pasando un buen rato porque yo sé que pagará más tarde mi esfuerzo. n

Be you. Be well.

Get the help you need to quit tobacco, lower your blood pressure or manage diabetes.

Learn more at bewellarkansas.org

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 19

¡EMPRESARIOS!

ALEX FLANDERS Criying Weasel Vintage 400 E 3rd Street, Little Rock Cryingweaselvintage.com

Esta tienda de ropa ventaja o antigua, abrió en el 2017, inició como una tienda en línea y desde entonces ha expandido a ventas emergentes y ahora es una tienda ubicada en el centro de Little Rock.

¿Tuvo usted mentores o modelos a seguir, jóvenes o adultos, quienes le mostraron emprendimiento?

A mí me criaron mis abuelos quienes eran retirados pero ambos se mantenían ocupados con varias aficiones. Cuando yo era joven, mi abuelo coleccionaba y reparaba relojes antiguos. No era una tienda establecida, pero yo iba con él a lo que eran “llamadas de reloj” y lo veía como interactuaba con sus clientes. Mi abuela tuvo varios negocios a través de su vida incluyendo un negocio de limpieza y después un negocio de elaboración de joyería. A pesar que estos ajetreos o aficiones no eran exactamente de tiempo completo, yo creo que definitivamente captivaron mi espíritu emprendedor. ¿Cuál fue el obstáculo más grande para iniciar su negocio? ¿Y cómo supero este reto?

Yo creo que hubiera podido prepararme mejor financieramente; debí haber ahorrado más capital antes de dejar la seguridad y constancia de mi ingreso en mi trabajo. Pero tengo mucha suerte que el modelo de mi negocio no necesita mucho efectivo inicial para empezar. También había estado colectando inventario por meses antes de dejar mi trabajo, así que creo que eso ayudó también. Mis primeras ventas emergentes fueron muy exitosas, esto ayudo a aliviar la carga financiera e hizo que las actividades fluyeran aún más. ¿Qué conceptos erróneos tienen las personas acerca de tener su propio negocio?

Creo que un gran error común es pensar que va a tener más libertad o más tiempo libre. La diferencia es que nadie dice lo que tienes que hacer y usted es

DARON PLUMMER, JR. BizTek Connection Inc. (501) 542-4241 biztekconnection.com

¿Qué te motivó a abrir un negocio?

Crecí en la pobreza, y por ellos siempre creía que si yo tuviera una buena educación, yo obtendría un buen trabajo o carrera. Y lo logré. Me eduque y encontré un trabajo qué pagará bien. Pero una vez encontré mi carrera, note que no había espacio para seguir creciendo. A ese punto, mi trabajo no era bien pagado, trabajaba mucho más de lo que ganaba. Cuando llegué a lo mas alto de mi carrera, sin más espacio para crecer, fue en ese preciso momento que decidí tener mi propio negocio. ¿ Que tan preparado estaba para los retos en su negocio?

Yo tenía experiencia corriendo otras compañías pero no comprendía como correr mi propia compañía . Esto era algo nuevo para mí, pero yo sabía que tenía la destreza, el conocimiento 20 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

y la información necesaria por los trabajos anteriores; las cuales me empujaron hacer dueño de mi propia empresa. Aunque yo no estaba preparado totalmente, algo me empujaba hacia este deseo; si tú tienes el deseo suficiente, tu encontrarás el tiempo para prepararte donde tú quieras estar. ¿Cuáles son los errores comunes que nunca debes cometer?

Nunca menos precie y venda su producto a bajo precio, Hay que ser competitivo pero no barato. No gastes más de lo que deberías gastar dentro de su presupuesto y aseguras de cuidar los gastos. No trates de brincar muy alto; muchos dueños de negocio siguen esa tendencia sin tener la posibilidades de proporcionar un buen producto. ¿Qué es lo que tienes que hacer y no tienes que hacer como dueño de negocio?

Cualquier dueño de negocio debe de probar su concepto. Eso significa asegurarse que su

ahora el que toma todas las decisiones.

Ojala usted de verdad disfrute lo que está haciendo, para que así no sienta un mal rato. ¿Cuál fue la mayor deficiencia en términos de conocimiento del negocio? ¿Y cómo construyo su conocimiento?

Yo no fui a la escuela de negocios.

Yo he hecho el ‘método de aprender a medida que avanzas,’ el cual ha funcionado para mí y para mi estilo de aprendizaje. Pero no todos operan de esta manera. Yo tomé un curso ofrecido por el Centro de Desarrollo de Pequeños Negocios y Tecnología de Arkansas (ASBTDC) el cual me enseñó a cómo escribir un plan de negocios, y abordó temas acerca de cómo solicitar un préstamo, declaración de impuestos, mercadeo, etc. ¿El mejor consejo que puede dar sería? ¡Solo inténtalo! Cosas como pagar impuestos, establecer una corporación limitada LLC, como hacerlo todo, ¡se puede aprender! No dejes que algo así te detenga, especialmente si estás dispuesto a poner esfuerzo y trabajo duro para lograrlo. n

idea se puede vender en el mercado deseado. No todas las buenas ideas son buenas para hacer un negocio.

Luego, conviértase en un experto en lo que hace. Usted debe de entender su industria e investigar su mercado.

Usted debe de entender quién es su cliente, Quiénes son su competencia y cómo puede mercadear este producto con sus clientes. ¿Cuál sería el mejor consejo que puede dar a una persona que quiera ser dueño de su propio negocio?

Yo le diría a esta persona qué se asegure que los deseos sean más grandes que los problemas que enfrentara.

Comenzar un negocia necesita dinero, energía y muchos sacrificios, pero cuando su determinación es más grande que la oposición usted hará los sacrificios necesarios para que su sueño se convierta en una realidad. n

CINCO RAZONES PORQUE VISITAR EL SBA ANTES DEL0 LANZAMIENTO DE UN NEGOCIO

L

a administración de Pequeños Negocios de Estados Unidos (SBA) es una agencia gubernamental diseñada específicamente para ayudar a emprendedores a empezar y crecer sus pequeños negocios. Edward Haddock, director de la oficina del distrito de Arkansas, dio a FLAVOR cinco razones por las que cualquier persona pensando en ser su propio jefe debe empezar por llamar al SBA.

EL SBA LE CONECTARÁ CON UN MENTOR.

No hay nada como la voz de la experiencia cuando se trata del lanzamiento de una empresa. Poder apoyarse en el conocimiento de alguien quien “ha estado ahí, y lo ha hecho” es lo que hace a un mentor ser un recurso valioso. El SBA conecta a emprendedores con tutores que han iniciado y han hecho crecer negocios y ellos ayudan al recién llegado a hacer sentido de procesos como impuestos, planes de negocios hasta mercadeo, contrataciones y más. Y lo mejor de todo, Haddock mencionó, es que es gratis.

EL SBA ADECUA SUS SERVICIOSDEACUERDO A SU SITUACIÓN. Cada emprendedor es único, con sus propios retos y oportunidades. Por eso el SBA no utiliza un enfoque universalista o de molde cuando provee servicios, pero crea un plan para conectarle con los recursos que mejor satisfacen sus necesidades individuales.

“Cuando usted nos llame, vamos a hacerle algunas preguntas para saber en qué fase se encuentra en el proceso que conlleva ser dueño de un pequeño negocio,” dijo Haddock. “Dependiendo de lo que usted nos diga, vamos a ubicarle con los recursos apropiados. Nosotros ayudamos a manejar las expectativas y también ayudamos a dar instrucciones para hacer el ajuste apropiado en el momento apropiado.”

ELSBAPUEDECONECTAR EMPRENDEDORES CON FINANCIAMIENTO. Financiar un negocio puede ser un desafío para muchos emprendedores especialmente en las primeras etapas de la puesta en marcha. El SBA no solo ayuda a las personas a identificar posibles fuentes de capital, sino que también ayuda a entender sus necesidades financieras antes de abordar a un prestamista. “ U n a co n ve rs a c i ó n q u e m u c h o s emprendedores y nuevos negocios no tienen es cómo tener acceso a la fuente de capital apropiada en el momento apropiado,” dijo Haddock. “Durante nuestra conversación

inicial, nosotros vamos a evaluar dónde se encuentra usted financieramente para hacernos una idea de cuánto está buscando, cuanto necesita, y cuanto usted cree que necesita.”

“Nosotros podríamos decir, suena como que usted ya tiene su plan establecido y como no está buscando un préstamo grande – es decir, menos de $50,000 y su crédito personal no es espectacular- probablemente le recomendaremos a un micro prestamista versus una relación bancaria. Ese es un buen lugar para ellos para empezar.”

EL SBA PUEDE ABRIR MERCADOS DIFÍCILES DE ALCANZAR PARA SU NEGOCIO.

Lleve su negocio de su comunidad a la nación o al mundo utilizando los programas del SBA que exponen su producto o servicio a audienciasgubernamentaleseinternacionales.

Hay subvenciones o fondos disponibles para que compañías comercialicen sus marcas a nivel internacional y el SBA también puede ayudar a empresas a navegar el proceso de convertirse en vendedores para el gobierno de Estados Unidos.

“Nosotros hacemos subvenciones de reembolso de la SBA, a través del World Trade Center de Arkansas, permitiendo así a las empresas realizar misiones comerciales en el extranjero,” dijo Haddock. “Digamos que usted tiene esta asombrosa gelatina de sorgo que ha desarrollado; usted podría registrarla y etiquetarla como Hecho en Arkansas, lo que le permitiría venderla en el extranjero a un precio significativamente mayor.”

“Atravésdenuestroprogramadedesarrollo de contratos, nosotros trabajamos con negocios para ayudar a que se certifiquen, luego les ayudamos a entrar en la puerta del proceso de adquisición federal y contratos federales.”

EL SBA ES DE FÁCIL ACCESO EN TODO EL ESTADO. Empezar es tan fácil como agarrar el teléfono o visitar el sitio del SBA en línea.

Haddock dijo que el sitio en línea del grupo ofrece varias funciones bajo demanda que muestran los programas y recursos del SBA. n Administración de Pequeños Negocios de Estados Unidos Oficina del Distrito de Arkansas 2120 Riverfront Drive Suite 250 Little Rock, AR Teléfono: 501-324-7379 www.sba.gov

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 21

¡EMPRESARIOS!

MARANDA DAVIS

Esthetic Excellence Academy 1418 Main Street, North Little Rock (501) 414-8944 Estheticexcellenceacademy.com Davis, una esteticista maestra licenciada por alrededor de 10 años, fundó esta escuela para ayudar a aspirantes profesionales de la belleza a recibir el entrenamiento que necesitan para servir a sus clientes. ¿Cuáles son algunos “deberes” que un aspirante a ser dueño de su negocio debe entender al convertir su idea en un negocio?

Usted debe tener un plan de negocio. Usted no puede manejar hacia un lugar al cual nunca ha ido sin tener un mapa vial y un plan de negocio es ese mapa vial para su compañía. Usted también tiene que estar preparado para trabajar todo el día hasta que su negocio despegue. El emprendimiento no es un trabajo de 9 a 5 en el cual usted tiene hora de salida. Va a tomar tiempo lejos de su familia, amigos y seres queridos, pero tenga en cuenta el bien mayor. ¿Cuál fue la mayor cosa que tuvo que aprender para hacer que su negocio despegara?

Encontrar profesionales confiables como contratistas, electricistas, plomeros, etc. Si usted no sabe cómo hacer este trabajo por usted mismo, yo no lo sé, tiene que contratar compañías y confiar que harán el trabajo de acuerdo a los códigos. En este mundo, buena mano trabajadora es difícil de encontrar, así que dedique tiempo investigando contratistas

SAMIRRA KING

Raja Beauté 12111 West Markham, Suite 420, Little Rock (501) 766-7418 Rajabeaute.com ¿Qué le motivo a abrir un negocio?

Yo quería vivir y eso me motivó a abrir un negocio. Yo ya estaba bien preparado porque mi madre había pasado por muchos años en la industria de la belleza. El mayor momento de mi vida fue cuando mi madre me dijo que podría hacer dinero haciendo uñas. ¿Qué tan importantes fueron los mentores en desarrollar su negocio?

Yo tuve muchos modelos a seguir y mentores que me prepararon para hacer negociante, además de mi madre. Los más importantes me lanzaron a una edad corta a crear y a desarrollar una mente emprendedora. ¿Cuál fue el obstáculo más grande para iniciar su negocio?

Mi mayor obstáculo fue sin duda las mismas dudas que yo

22 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

que tengan licencia y seguro desde un principio. De esta forma, usted no tendrá que rehacer de nuevo un trabajo.

Yo tuve que rehacer trabajos y me costó mucho dinero adicional cuando solo tenía que haberme tomado el tiempo de investigar. ¿Qué conceptos erróneos tiene la gente acerca de ser dueño de su negocio?

“Ser dueño de un negocio es fácil.” No, ser dueño de un negocio es duro. Yo solía amar la hora de entrada y salida de mí trabajo en donde al salir ya no tenía que pensar en mi trabajo hasta el día siguiente. Ahora que soy dueña de mi negocio, lo vivo y lo respiro. Yo trabajo todo el día para asegurarme de que todos y todo este en su lugar. ¿Cuál es un tropiezo común que un nuevo dueño de negocio debe evitar?

No empiece muy grande. Usted siempre puede mejorar cuando haga más dinero, pero si empieza muy grande, es muy estresante. Grande = facturas grandes, responsabilidades grandes, programas grandes y esto consume mucho tiempo. Empiece pequeño, aprenda lo básico, y después puede expandir. ¿Cuál es su mejor consejo?

Yo amo a la gente y amo ayudar. Yo soy dadivosa.

Desafortunadamente, las personas pueden querer solo recibir y para algunas, tú puedes dar y dar hasta que ya no tienes nada más que dar. Mi mentor me enseño esto: Los problemas de los demás no son tus problemas. Negocio es negocio, mantén tus emociones fuera de él. n

tenía. Para vencer ese obstáculo, yo sólo tenía que hacerlo.

El mejor consejo que puedo dar a los que buscan tener un negocio propio es que ignoren sus dudas, que sean confidentes en sí mismo y en su negocio. Y que sean consistentes y nunca paren de tratar. ¿Cuáles son dos o tres errores comunes que los nuevos negociantes deberían de evitar?

Simplemente aléjese de las personas negativas y de sus pensamientos negativos acerca de su negocio. Aléjate del drama. Las personas creen que es fácil tener un negocio, pero en la realidad es mucho más fácil trabajar para otra persona y dejar que ellos tomen los riesgos. ¿Cuál fue el obstáculo más grande en términos de negocio?

Y cómo construyo este negocio?

La mayor dificultad fue cómo manejar los taxes y el dinero. Mi madre tenía un contador extraordinario el cual le ayudó a ella a construir ese conocimiento en esa área. ¿Cuál es su mejor consejo a una persona que quiere comenzar su propio negocio?

Sí, es cierto que dinero llama a dinero, pero no necesariamente se necesita tanto dinero. Nunca te encierres a comenzar en pequeño. n

Vásquez, a la izquierda y Strayhorn

LUIS VASQUEZ & DARREN STRAYHORN El Sur Street Food Co. (501)773-4311 elsurstreetfoodco.com ¿Qué le motivo a abrir un negocio?

Mi familia todo el tiempo tuvo negocios. Mi abuelo tenía una carpintería como negocio la cual pasó a manos de mi padre.

Mi mama, tenía un pequeño supermercado. Cuando vine a los Estados Unidos me enfoqué en cocinar comida auténtica para otras personas. Yo tenía un restaurante el centro. Pero las cosas no marcharon como yo creía y me salí de ese negocio dos meses más tarde. No tenía el capital para comenzar un negocio como el restaurante, por ello me dediqué a un camión de comida; y fue la mejor decisión de mi vida. ¿Cuál es un tropiezo común que un nuevo dueño de negocio debe evitar? ¿Que es lo que nunca debe hacer?

Nunca trates de hacer todo tú mismo. Es buena idea pedir ayuda a otros. Por ejemplo: si tú no eres bueno tomando fotos contrata a un fotógrafo profesional. El otro es él no descansar.

El balance entre el trabajo y la vida son importantes; tomate tiempo libre. Usted se mereces un tiempo libre aunque las cosas no vayan tan bien. ¿Cuál fue tu mayor obstáculo para despegar tu negocio? ¿Y Cómo conseguiste vencer este obstáculo?

Como conseguir que la gente conozca sobre tu negocio.

En mi tipo de negocio, social media es muy importante y así nos enfocamos a mercadear nuestro producto, tratando de alcanzar a la persona correcta qué te hará crecer. Trabajamos muy duro con social media. ¿El mejor consejo que puede dar a una persona, especialmente con poco capital y su sueño es convertirse en un dueño de su negocio?

Siempre hay algo nuevo que aprender para correr un negocio. ¡Se seguro y orgulloso de tu propia marca! Yo consideró que siempre es buena idea comenzar en pequeño. Amazon comenzó en una cochera.

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¡EMPRESARIOS!

ALISHA DAVIS

Real Natural Salon 12111 West Markham, Suite 420 Little Rock (501) 353-2911 realnaturalsalon.com ¿Tuvo usted algún mentor mientras crecía? ¿Quiénes eran y que le enseñaron?

Mi abuela de 94 años la cual todavía vive fue una estilista hasta que ella cumplió los 80 años. Ella fue una madre soltera con cuatro hijos y su salón estaba conectado a la casa. Yo me recuerdo que ella siempre estaba contenta haciendo su trabajo en el salón y nunca se quejó de ser su propia jefa. Al mismo tiempo tuve un mentor, Lois Walter y su hijo Ray. Yo trabajé para ellos por muchos años en el Salón Lois & Ray. Ellos me enseñaron como ser fuerte en este negocio y como correr un salón con éxito. ¿Qué tan bien preparado estaba cuando abrió su propio negocio?

Mi propósito fue abrir un salón real natural el cual no existía en Arkansas con estas

especificaciones naturales. Me preparé buscando y visitando otros salones similares en grandes ciudades, ahorre mi dinero cómo les comenté anteriormente y trabaje con el Salón Lois & Ray por 14 años antes de abrir mi propio salón natural.

Cuales son algunos “deberes” que un aspirante a ser dueño de su negocio debe entender al convertir su idea en un negocio?

Los dueños de negocios definitivamente deberían de escribir sus ideas en un trozo de papel, crear un plan de negocio y un modelo a seguir con todas las ideas que se le vengan a la mente. Además, encontrar un patrocinador o un mentor para poder aprender el negocio y alejarte de cometer errores. Tomarse el tiempo y arriesgarse por lo que usted realmente quiere convertirse y aprender lo mejor de ese modelo. ¡Y lo más importante ahorrar, ahorrar, y ahorrar dinero! Ayudará a mantener su crédito en orden, dejando que la inversión en su persona y colocando dinero en el negocio.

¿Cuál es la realidad de ser un dueño de negocio?

Cuando tú digas que ya tienes el negocio, deberías de trabajar constantemente en ese negocio. Tú no puedes parar en mantener ese negocio sino fallarás y fracasaras con las nuevas tendencias y la competencia.

Tienes que despegar antes de correr como una locomotora.

Nunca te rindas. Las calles nunca serán difíciles todo el tiempo, y ese es mi motivación. n

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• Long haul drivers • Drivers are ALWAYS HOME Fridays and Saturdays (but may have to leave out one hour after sundown on Saturday nights).

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24 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

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¡CONVIERTE TU PULGAR VERDE EN BILLETES VERDES! CUANTOS NEGOCIOS POTENCIALES hay? la feria de granjeros en la forma más eficaz de comenzar con su propio negocio.

Si usted produce vegetales, plantas, hornea,

hace jaleas, o tiene un talento como para hacer joyería u otra manualidad, un puesto en la feria de granjeros locales es la solución para comenzar algo grande.

Hay muchas Ferias de granjeros en Arkansas todo el año, aquí hay algunas de ellas:

Little Rock Farmers’ Market

Rogers Farmers Market

Mountain Home Farmers Market

Bentonville Farmers Market

ASU Regional Farmers Market

River Market, 400 President Clinton Ave., Little Rock Abre: Mayo a Septiembre Horas: 7 a.m. a 3 p.m.

Teléfono (501) 320-3500 info@rivermarket.info

Argenta Farmers Market 410 Main St., North Little Rock Abre: Mayo hasta Septiembre Horas: 8 a.m. a 10 a.m.

Teléfono (501) 414-3285 info@argentadc.org

Downtown Farmers & Crafts Market 718 Parkway, Conway Abre: Mayo 8, 2021 Horas: 8 a.m. a medio día Teléfono: (501) 590-8592

Conway Farmers Market

100 N. Dixieland Road, Rogers Abre: Abril 27 hasta Noviembre Horas: 7 a.m. a 1 p.m. rogersfarmersmarket.org

Main St. and Central Avenue, Bentonville Abre: Abril hasta Octubre Horas: Sábados 7:30 a.m. a 1 p.m.

Teléfono: (479) 295-2396 downtownbentonville.org/events/farmersmarket/

Hot Springs Farmers Market 121 Orange St., Hot Springs Abre: Todo el año Horas: Martes 4 p.m. a 7 p.m.; Sábados 7 a.m. a medio día (Mayo hasta Octubre) Sábados, 9 a.m. a medio día (Noviembre-Abril) Teléfono: (501) 262-8049 hotspringsfarmersmarket.com

3296 Highway 201 South, Mountain Home Abre: Mayo hasta Noviembre Horas: Miércoles y Sábados 6 a.m. a medio día Teléfono: (479) 425-3903

3350 Aggie Road, Jonesboro Abre: Mayo hasta Octubre Horas: Sábado, 7 a.m. a 1 p.m. (Toda la temporada) Marte, medio día a 5:30 p.m. (JunioAgosto solamente) Teléfono: (870) 318-5340 asuregionalfarmersmarket.org

Antioch Baptist Church, 150 Amity Road, Conway Abre: Mayo to Noviembre Horas: Martes, Jueves y Sábados, 6:30 a.m. a medio día Teléfono: (501) 329-5153 antiochconway.com

Benton Farmers Market

125 Ashley St., Benton Abre: Abril 3, 2021 Hasta el último Sábado en Octubre Horas: Sábado 8 a.m. a 1p .m., Martes and Jueves 4 p.m. a 7 p.m.

Teléfono: (501) 776-5970 bentonar.org/farmersmarket

Bryant Farmers Market

Abres Mayo 6, 2021 y corre hasta Septiembre.

Horas: Sábados 8 a.m. a medio día Teléfono (501) 529-8401 midtownbryant.com/farmersmarket.html

Fort Smith Farmers Market

44 North 2nd St., Fort Smith Abre: Todo el año Horas: martes: 7 a.m. a medio día (a finales del verano hasta el otoño) Sábados 8 a.m. a medio día (Todo el año) Teléfono: (479) 675-3339 fortsmith.org/fort-smith-farmers-market/

Fayetteville Farmers Market 101 W. Mountain St., Fayetteville Abre: Todo el año Horas: 7 a.m. a 2 p.m.

Teléfono (479) 236-2910 fayettevillefarmersmarket.org

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 25

CURE THE SUMMERTIME BLUES Summer activities for kids are back!

Among everything that’s opening back up after 2020’s lockdown, the things that have most parents excited are summer activities for kids. And just in time, too. As the school year winds down, these activities will give working adults peace of mind that their kids will be safe and active on summer break.

Be Active! Summer Camps Fayetteville fayetteville-ar.gov/469/Youth-SummerCamps (479) 444-3471

Be Active! Summer Camps, sponsored by the Fayetteville Parks & Recreation Department, provide healthy, fun and educational activities all summer long.

Each week focuses on a theme of outdoor adventures, sports and arts for kids ages 5-15. Full-price registration is only $60 per week, with various discounted rates based on household income. Camps start June 7 and run through August 6.

provides a 12-week, all-day experience for kids pre-Kindergarten through 13. The convenient 7:30 a.m. drop-off and 5:30 p.m. pickup times cater to working parents, and daily breakfast, lunch and a snack are included. Weekly themes from June through late August include sports, STEM and the arts, among other fun activities.

it. Camps can be purchased individually or bundled to provide new experiences. This summer, the Amazeum is also hosting camps at the Jones Center in Springdale and Bentonville Recreation Center.

Your Move: Game On! North Little Rock Arhub.org (501) 907-6570

SAPling

Video games, board games, puzzles or robot challenges, it’s all on display during Your Move: Game On! offered by the Arkansas Regional Innovation Hub. Campers will learn how to create their own games from rules to game pieces to coding. There’s even an entrepreneurial component as students learn how to brand, market and sell their creations. Scholarships and sibling discounts are available, but hurry – these camps fill up fast.

North Little Rock (501) 791-8538

Boys and girls headed into the first through eighth grades have the opportunity to participate in fun and safe recreational activi-

Zoofari

©DANIEL MOODY

Little Rock Littlerockzoo.com (501) 661.7220

Scott Family Amazeum

Museum of Discovery Little Rock museumofdiscovery.org 501-396-7050

A fixture of STEM educational programs year-round, the Museum of Discovery in Little Rock closed for repairs due to a burst water pipe in the February snowstorm. At press time, the museum was planning to reopen during the summer — check back with the website to determine the latest information and programming.

Action Camp Hot Springs hsymca.org/summer-camp (501) 623-8803

One of the best values in summer activities, the Hot Springs Family YMCA’s Action Camp 26 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

ties through this camp, part of the North Little Rock Parks and Recreation Summer Activities Programs (SAPling). Keep the kids active and moving while developing social and leadership skills through these affordable summer programs, held June to August at the following community centers: North Heights, Glenview, Rose City and Sherman Park.

Scott Family Amazeum Bentonville amazeum.org (479) 696-9280

Is your child a creator? Does science and technology capture his or her imagination?

Whatever sparks your child’s interest, chances are there’s a day camp through Scott Family Amazeum with their name on

Get up close and personal learning about animals through Zoofari, a nature and conservation experience offered by the Little Rock Zoo. Separate curriculums are available for campers ages 5-11 and 12-14 with a number of additional addons available to suit advanced learning.

Lunch is included each day and scholarships are available for those who qualify.

The full-day camps run late May through early August.

Playground Program Little Rock (501) 371-4445 lrpr.org

After taking a year off due to COVID-19 concerns, Little Rock Parks and Recreation welcomes children ages 6-15 within the Little Rock area to its Summer Playground Program. The department also hosts a Teen Camp for youth ages 11-15. Held at playground sites across the city, the program runs from June through July, offering a number of on-site recreational activities and other programming that are safe, supervised and organized. n

CUBRA EL VERANO ¡Actividades de verano para niños!

Entre todas las cosas que están abriendo después del cierre en el 2020, lo que más les interesa a los padres de familia son las actividades de verano para los niños. Y justo a tiempo también. La escuela está por terminar, y estas actividades darán a los padres que trabajan un descanso ya que sus hijos estarán a salvo con actividades en las vacaciones de verano.

Be Active! Summer Camps

le interesan, hay mucha posibilidad que el campo diario de Scott Family Amazeum sea para ellos. El paquete de campo de verano puede ser comprado individualmente o combinado con otra experiencia. Este verano, el Amazeum estará siendo presentado en las sucursales de Jones Center en Springdale y Bentonville Recreation Center.

fayetteville-ar.gov/469/Youth-SummerCamps (479) 444-3471

! Be Active! Summer Camps, ofrecido por Fayetteville Parks & Recreation Department, cuenta con actividades saludable, agradable y educacionales todo el verano.

Cada semana se enfoca en temas al aire libre, deportes y arte para niños entre 5 y 15 años de edad. El precio total es de $65 por semana, con varios descuentos basado en los ingresos de las familias. Este campo comienza el 7 de Junio hasta el 6 de Agosto

Your Move: Game On! North Little Rock Arhub.org (501) 907-6570

Juegos de video, juegos de mesa, competencia de robótica, estarán en disponibilidad: Game

12 y 14 años de edad con varias variantes adecuadas al nivel de aprendizaje. Almuerzos se incluye en cada día y becas están disponibles para los que califiquen. Este campo está abierto entre Mayo y Agosto.

Playground Program Little Rock (501) 371-4445 lrpr.org

Después de tomarse un año complete de Descanso por el COVID-19, el Little Rock Parks and Recreation le da la bienvenida a los niños entre los 6 y 15 años de edad en el área de Little Rock en el programa

Hot Springs hsymca.org/summer-camp (501) 623-8803

Uno de las actividades de verano más competitivos por el precio, the Hot Springs Family YMCA’s Action Camp por 12 semanas, un día completo con experiencias para niños del jardín de niños hasta los 13 años de edad. Horario conveniente entre las 7:30am y 5:30pm para padres que trabajan, incluyendo desayuno, almuerzo y refrigerios. Temas semanales entre Junio y Agosto incluyendo deporte, STEM y arte entre otras actividades.

SAPling North Little Rock (501) 791-8538

Niños y niñas entre el primer y octavo grado tienen las oportunidades de gozar saludablemente actividades recreativas en el campo. Parte del programa de verano de North Little Rock Parks and Recreation (SAPling). Sus hijos gozan de actividades físicas mientras desarrollan su destreza sociales y liderazgo un programa cómodo entre Junio y Agosto en los centros siguientes: North Heights, Glenview, Rose City and Sherman Park.

Scott Family Amazeum Bentonville amazeum.org (479) 696-9280

¿Es su hijo un creador? ¿Le llaman la atención la ciencia y la tecnología a sus hijos? Si estos

COURTESY ARKANSAS DEPT OF PARKS HERITAGE AND TOURISM

Action Camp

Museum of Discovery On! Presentado por Arkansas Regional Innovation Hub. Los chicos aprenderán a crear sus propios juegos desde como descifrar y armas reglas. Hasta existe un elemento emprendedor de como formar su propia marca y como mercadear y vender sus creaciones. Becas y descuentos por varios hermanos están disponibles. Ya es hora, llame hoy mismo porque los cupos se llenan rápido.

Zoofari Little Rock Littlerockzoo.com (501) 661.7220

Un aprendizaje directo sobre los animales a través de Zoofari, una experiencia natural y conservadora que ofrece el zoológico de Little Rock. Existen varios grupos. Unos entre los 5 y 11 años de edad y el otro entre los

de verano Summer Playground Program.

Este departamento también patrocina un campo para adolescentes entre 11 to 15.

Con varios lugares a través de la ciudad, estos programas corren entre Junio y Julio, ofreciendo un sin número de actividades sanas, supervisadas y organizadas.

Museum of Discovery Little Rock museumofdiscovery.org 501-396-7050

Con un programa fijo educacional STEM, el Museum of Discovery en Little Rock cerro por reparaciones con relación a la congelada de cañerías en Febrero. Ahora, el museo está planeando una re apertura durante el verano, visite el website para más información sobre este programas y noticias. n VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 27

FAST TRACK Up-training for a new career can be gained in no time flat DWAIN HEBDA

career include job security, good wages and employee benefits that didn’t exist a generation or two ago. But the biggest advantage in most technical roles is the relatively short time it takes to receive an education in these fields. This not only gets a person from student to employee faster, it also stacks up less student debt compared to a four-year degree.

According to information compiled by Experian, Federal Reserve and EducationData.org, the average student debt load per borrower in 2020 is nearly $40,000.

More than 11 percent of all borrowers are 90 days past due or in default on loan payments. Overall, nearly $1.65 trillion in student loan debt is owed in the United States. Collegescholarships.org reported that even the more affordable two-year college can land students in debt, with an average of $10,000 in loans or more.

Fortunately, there are “shortcut strategies” you can employ that greatly reduce the time spent in expensive college classrooms.

LEVERAGE EDUCATIONAL OPPORTUNITIES WHILE IN HIGH SCHOOL.

In many Arkansas communities, public school districts are entering into partnerships with the local community college.

These partnerships allow students to take college-level courses while still in high school at no or greatly reduced outof-pocket cost, compared to attending college after graduation.

The potential savings of these programs are considerable; the average student can cut their two-year college time in half by taking classes during high school. More and more Arkansas high school students are walking their high school graduation stage with technical certificates — and in some instances associates degrees — already in hand.

TAKE ADVANTAGE OF APPRENTICESHIPS. For students who have decided on a particular technical career, an apprenticeship may be

the low-cost answer to your training needs.

Apprentices are full-time employees who receive classroom and on-the-job instruction in a given job field, such as plumbing, welding, electrical, sheet metal and many others. During the day, the apprentice is assigned to a more experienced mentor to learn the craft hands-on, with this practical experience augmented by classroom instruction several nights per week.

It’s not just trade positions that are using apprenticeships to train new workers. Information technology (computer careers) are also using the apprenticeship model to attract people into the industry by putting them to work while they learn their craft.

Apprenticeships are attractive on several levels. First of all, you’re earning a paycheck. Second, your employer picks up the cost of the classroom training. And finally, many companies offer bonuses for earning top grades and/or automatic pay raises as you complete various levels of the apprenticeship training, debt-free.

There are many avenues for upsizing your skills if you just take the time to explore options and ask questions.

28 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

©MONKEY BUSINESS IMAGES - STOCK.ADOBE.COM

THE BENEFITS OF A TECHNICAL

GET TO KNOW YOUR COMMUNITY RESOURCES. It’s often been said you can’t get where you’re going without knowing the way. Many times a new job or degree opportunity is well within reach of people, they just don’t know it because they don’t know how the process works or the help that’s right outside their door. That’s especially true when training for a new job.

There are many avenues for upsizing your skills if you just take the time to explore options and ask questions. Whether it’s figuring out how to match a job to your interests, learning a skill set or paying for education and training, there are plenty of options for providing help. Here are a few to get you started: Arkansas Center for Data Science (information technology/computer career training) (501) 500-0811, acds.co Plumbers and Pipefitters Union, Local #155 (labor union) (501) 374-4943 International Brotherhood of Electrical Workers (IBEW) Local #295 (labor union) (501) 5622244 Arkansas Division of Workforce Services (government department for job training/ assistance) dws.arkansas.gov, 855-225-4440 n

H

ave you ever thought about starting a college degree? Or, do you have some college and never got to finish?

Think it’s too expensive or too much of a hassle? Think again.

The University of Arkansas System eVersity (eversity.edu), the state’s first all-online university, has been helping students achieve their dream of a college degree since 2014 without setting foot in a classroom.

The program was created with the utmost of flexibility in mind. Primarily targeting working adults with some college who never got the chance to finish their degree, eVersity combines robust subject matter and cutting-edge technology to move people to graduation at a fraction of the time and cost of other live, online and hybrid programs.

Unlike other online programs, eVersity requires students to take one six-week class at a time, to help ensure completion and keep students from becoming overextended. The institution supports a liberal credit transfer policy, and it’s a far more affordable option than most, at the all-in price of just $175 per credit hour with no additional fees or book charges.

Getting started in eVersity is fast and easy; students are paired with an adviser who helps guide them through course selection, transferring existing college credit and troubleshooting any issues for as long as the student is enrolled. Learning assistance and financial aid are also available for those students who need it.

The program has proven so popular, it’s having a marked impact on Arkansas’s degree completion rate, which has traditionally ranked near the bottom in the U.S. “The tagline we like to use a lot is ‘College should be hard, but going to college shouldn’t be,’” said Dr. Michael Moore, eVersity chief academic and operating officer. “What we mean by that is, classes ought to be demanding and rigorous; you ought to be proud of the degree you earn, because you’re really going to have to work hard for it in the classroom.

“But the process of going to school should not be difficult. It ought to be easy. What you need is a way to finish your degree with as few obstacles as possible. That’s what we’re all about.” n

Helping older

families

together

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grow 1979

through in-home care, family caregiver support, Meals on Wheels, and so much more.

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can be there when an aging loved one needs a little extra help

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independently.

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Technical certificates and certificates of proficiency are short-term, hyper-focused education programs that can be earned even faster than a two-year degree, some in just a matter of weeks. These certificates lay the groundwork for students to gain a basic understanding of a job skill in a minimal amount of time.

Many students then parlay their technical certificates into a job, in some cases supplementing their knowledge with additional classes, often at employer’s expense.

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VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 29

FAST TRACK

Una nueva carrera puede lograrse en un corto tiempo.

DWAIN HEBDA

nica incluyen la seguridad de un trabajo, un buen salario y los beneficios que esté trae los cuales no existían en una o dos generaciones atrás. Pero la gran ventaja en estas carreras técnicas es el corto tiempo de aprendizaje en estos tipos de educación en estos Campos. Esto no sólo trae a una persona de estudiante a empleado sino que también la diferencia de la deuda del estudiante compara a la de 4 años universitarios tradicionales. De acuerdo con información recolectada por Experian, La Reserva Nacional y www.educasiondata. org, el promedio de la deuda de un estudiante en el 2020 era aproximadamente de $40,000. Mas del11% de estos préstamos están 90 días atrasados en sus créditos estudiantiles. Casi el $1.65 trillones de estos préstamos estudiantiles los tiene Los Estados Unidos. Note que www.collegescholarships.org reporta que aunque la escuela de 2 años más competitiva tiene créditos estudiantiles en un promedio de $10,000 cada uno. Desafortunadamente

no hay muchas estrategias para reducir el tiempo derramado en las clases de un universitario.

con un certificado asociado en mano.

TOMA LAS OPORTUNIDADES EDUCACIONALES MIENTRAS ESTÁS EN LA SECUNDARIA

Para el estudiante que ha decidido una carrera técnica, el aprendizaje puede ser de bajo costo contestando a las necesidades de la práctica. Los aprendices son empleados a tiempo completo, los cuales reciben clases y las instrucciones de trabajo en el campo laboral. Tal cómo: plomería, soldadura, eléctrica, hojalatero y muchos otros. Durante estos días, El aprendiz está asignado a mentores más capacitados para aprender el trabajo diario hecho a mano; con la práctica, experimenta las clases de muchas noches por semana. No es solamente una posición que ocupan para aprender las técnicas de trabajo.

Tecnología de la informática, una carrera con computadora, están utilizando modelos para atraer personas a esta industria para trabajar mientras ellos están aprendiendo.

Estos son atractivos en muchos niveles, primero, usted recibe un salario; segundo,

En muchas comunidades de Arkansas los distritos de escuelas públicas están trabajando con junto con las universidades comunitarias de 2 años. Estos trabajos dejan que los estudiantes tomen clases a nivel universitario mientras se encuentran en la preparatoria sin ningún costo alguno Comparado a las universidades después de graduación. El potencial de ahorro de estos programas es considerable; el promedio de los estudiantes pueden reducir 2 años universitarios a la mitad Tomando estas clases en la preparatoria. Muchos más estudiantes en la preparatoria de Arkansas están tomando los pasos necesarios para una certificación técnica y muchas veces

TOMA VENTAJA DEL SISTEMA DE APRENDIZAJE

Hay muchas maneras para aumentar su destreza; Usted sólo necesita el tiempo para explorar y preguntarse esas preguntas.

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©©ROB - STOCK.ADOBE.COM

LOS BENEFICIOS DE UNA carrera téc-

Un certificado técnico o un certificado de carrera corta se enfocan en la educación qué puede ser obtenida rápido en 2 años. Algunas únicamente en semanas. Estos certificados dejan que el estudiante tomé la destreza del trabajo en un tiempo mínimo. Mucho convierten su certificado técnico en trabajo y en muchos casos suplementan su conocimiento en clases adicionales muchas veces a costillas de su empleador.

TOMÉ LOS RECURSOS COMUNITARIOS Se dice que muchas veces usted no puede obtener lo que quiere sin saber la forma de obtenerlo.

Muchas veces un trabajo nuevo o la oportunidad de una carrera está dentro la persona misma; ellos usualmente no saben cómo el sistema trabaja o dónde buscar la ayuda necesaria. Sea específico cuando busque un nuevo trabajo.

Hay muchas maneras para aumentar su destreza; Usted sólo necesita el tiempo para explorar y preguntarse esas preguntas. Lo que usted quiera aprender una destreza o pagar por una educación, hay muchas opciones en el mercado que le ayudarán. Aquí están alguna de ellas: Arkansas Center for Data Science (information technology/computer career training) (501) 500-0811, acds.co Plumbers and Pipefitters Union, Local #155 (labor union) (501) 374-4943 International Brotherhood of Electrical Workers (IBEW) Local #295 (labor union) (501) 5622244 Arkansas Division of Workforce Services (government department for job training/assistance)

ENVEJECER

bien

¿H

as pensado cómo obtener una carrera? ¿O has comenzado una carrera y nunca has terminado? ¿Crees que es muy caro o se lleva mucho tiempo?

Piénsalo de nuevo.

The University of Arkansas System eVersity, la primera universidad en línea completa ha ayudado a muchos estudiantes a lograr sus sueños de obtener una carrera en línea desde 2014 sin la necesidad de poner un pie en las aulas.

Este programa fue creado con la flexibilidad en mente. Primordialmente dedicada a trabajadores adultos con un poco de educación Universitaria, los cuales nunca tuvieron la oportunidad de obtener una carrera. El eVersity combina los temas con la tecnología para empujar a las personas que obtengan una carrera en una corta fracción de tiempo y costo; en línea y con los programas combinados.

Sin otro programa igual, eVersity requiere que los estudiantes tomen 6 semanas consecutivas de clases para ayudar a completar y mantener al estudiante fresco en su meta. La institución apoya los créditos liberales transferibles los cuales son más accesibles por tan solo $175 por crédito por hora sin ningún otro cargo o costo por libros.

Comenzar el eVersity es rápido y fácil; el estudiante se reúne con un consejero el cual le ayudará a escoger las clases necesarias transfiriendo créditos existentes y ayudándole en cualquier problema que surja, siempre y cuando el estudiante esté inscrito. Ayuda de aprendizaje y ayuda financiera siempre están disponibles para aquellos estudiantes que lo necesitan. Este programa se ha convertido en un programa popular con un impacto remarcado en el número de graduados en Arkansas. El cual tradicionalmente el número de estudiantes en Arkansas estaba muy por abajo en los Estados Unidos.

El lema que nos gustaría utilizar es: “La universidad debe de ser difícil pero ir a la universidad Debería ser fácil”. El Doctor MichaelMooreeljefedelprogramaacadémico eVersity nos dice lo que queremos decir con eso es que las clases deberían ser fuertes y rigurosas, usted debería estar orgulloso de su carrera, tan sencillamente porque trabajará duro en esa clase.

Pero el proceso de ir a la universidad debería ser fácil lo que usted necesita es terminar su carrera con pocos obstáculos. ¡Eso es lo que somos! n

Ayudando a las familias que crezcan desde 1979. A través del cuidado en casa, soporte familiar, comidas y mucho más.

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HOLD ON TO YOUR HOUSE Take steps to protect yourself from foreclosure.

PEOPLE GET BEHIND ON THEIR

mortgage payments in the best of times, but when you consider how many people lost their jobs or got sick in 2020 due to the COVID-19 pandemic, it’s easy to see why many experts fear a tidal wave of foreclosures is in the near future. This situation particularly applies for people of color; according to the Census Bureau, of the 8.2 million homeowners currently behind on their mortgage payments, 3 million are Black or Hispanic.

These are tricky times for homeowners.

If you have a mortgage and your ability to make payments has been affected by COVID-19, it’s important to understand your options and rights to avoid losing a roof over your head.

“As a general matter, I would just say there are a lot of temporary housing protections in place that have a lot of nuance,” said Kendall Lewellen, an attorney with the Fort Smith office of Center for Arkansas Legal Services (CALS). “I think a lot of people may incorrectly think that they have certain protections that they do not have, which sets them up for problems down the road.”

The federal government has put in protections that have prevented banks from foreclosing on some homes due to the owner being behind on payments. These protections, which had been in place since last year, were extended in February to the end of June 2021.

Cecille Doan , Kendall Lewellen The February extension also allows people to enroll in something called forbearance, which is an agreement between you and your lender to allow you to miss payments without penalty. If you took advantage of this option last year, you can apply for six additional months due to pandemicrelated hardship. If you didn’t, you may still apply for forbearance for certain kinds of mortgages until June 30.

However, these protections are not automatic. To qualify, the homeowner needs to declare to their mortgage holder they are experiencing a financial hardship due directly or indirectly to the COVID-19 emergency. Federal guidelines don’t define what that hardship is exactly, but it could include a layoff or furlough from work, large medical bills related to COVID-19 or increased childcare costs from kids being out of school. The point is, the homeowner has to make the first move to gain protection from foreclosure.

DON’T KNOW WHERE TO START? our first call should be to your mortgage company or lender to learn about your options. Another goodsourceistheCenterforArkansas Legal Services (CALS) or Legal Aid of Arkansas, nonprofit organizations that provides a variety of free legal services to low-income individuals.

Reach CALS at (501) 376-3423 or visit arkansaslegal.org; reach Legal Aid of Arkansas at (870) 972-9224 or arlegalaid.org.

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©THITIPHAT - STOCK.ADOBE.COM

Y

“I think a lot of people think, ‘OK, I’m protected by this and that and I don’t have to do anything. I’m just going to sit here and do nothing and not pay my mortgage,’” said Cecille Doan, attorney in CALS’ Little Rock office. “In fact, they’re required to send a letter or fax or some type of communication to their lender to let them know they’re being affected by COVID-19 and they need some help.”

Another issue people may not realize is that the federal protections only apply to properties financed through government agencies, such as loans backed by the Federal Housing Administration (FHA), U.S. Department of Agriculture (USDA), U.S. Department of Veterans Affairs or through the government-controlled mortgage companies Fannie Mae or Freddie Mac. “I don’t know if a lot of people understand that this protection does not apply to private lenders,” Doan said. “In fact, many people don’t even know if they have a federally backed loan or not.”

Many homeowners also do not understand that forbearance is just a pause in the loan payments schedule and any missed payments must be made up at a later time.

In some cases, your lending institution may work with you to adjust your repayment schedule, but private lenders are under no legal obligation to do so.

“People do not understand if they ask to be put in forbearance for let’s say, 180 days or maybe even an additional 180 days, that does not mean that the payment is not going to become due at the end of that forbearance,” Lewellen said. “I think that issue is going to mess people up if they don’t know how to ask for a payment relief plan. That would be a really big problem.”

So, what should you do if you haven’t done any of the above? There are usually options to help; the first step is to contact your mortgage lender who can spell out what your situation qualifies for. Just don’t sit at home and do nothing, Lewellen said.

“People like to wait to the last minute, which is something you really can’t afford to do,” she said. “I’ll hear from people at the very last minute and it’s like, ‘I need help now.’ Oh, honey, I wish you’d called me, like, six months ago.” n

LAND SALE CONTRACTS ARE A RISKY PATH TO HOME OWNERSHIP

O

wning a home is every bit as much of the American Dream as it ever was, but even with various home ownership programs targeting low-income families, many individuals lack the credit or down payment to finance a mortgage.

This fact has led many people to consider land sale contracts as a way to purchase a home. These can be appealing to individuals who don’t have the required credit to qualify for a mortgage, as it usually involves little to no qualification procedures. However, this system can be extremely risky, even resulting in the buyer making months or years of payments and improvements to the property only to have it pulled out from under them.

Here’s how it works: In a traditional home purchase, the buyer obtains a loan (mortgage) from a bank or other lending program to pay the seller the price of the home upfront in one lump sum. The seller is out of the picture at this point. The seller then pays the mortgage back monthly, gaining certain property rights even while they are paying it off.

The buyer gets other perks when dealing

with a mortgage company, like flexibility in payment options during times of financial crisis and certain assurance that all legal matters concerning the property have been taken care of.

Mortgage programs have evolved to where nearly everyone can qualify for some kind of loan to buy a house.

In a land sale contract, there’s no bank or mortgage company involved; the seller agrees to take payments over a period of time directly from the buyer. It’s very much like a “rent-to-own” arrangement.

The seller retains land rights until the full amount is paid, at which time they sign everything over to the buyer.

Sounds simple, right?

The problem is, in land sale contracts, the seller can legally repossess the property after just one missed payment depending on how the purchase agreement is set up.

With a mortgage, the buyer has certain protections from foreclosure and generally has options when it comes to financial difficulty such as job loss or unexpected medical bills.

Another issue is if the seller has a mortgage on the property they’re selling, the terms of that mortgage could demand payment in full that could land on the new buyer. And if there are issues with the property — such as repairs or a financial claim against it, called a lien — they can require even more money or the buyer risks being evicted and losing everything.

The bottom line: Mortgage programs have evolved to where nearly everyone can qualify for some kind of loan to buy a house. Any reputable real estate agent can walk you through these programs, including some that require no money down. Low-income individuals should take the time to explore these options as it offers them certain protections during times of financial crisis. Land sale contracts should be considered only as a last resort, and even then, approached with extreme caution. n

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 33

QUÉDESE CON SU CASA Tome los pasos necesarios para evitar un juicio hipotecario.

MUCHAS PERSONAS SE atrasan en sus

pagos mensuales de sus casas hasta en los mejores tiempos, pero cuando usted considera el número de personas que han perdieron su trabajo y se enfermaron en el 2020 por razones del covid-19, es fácil ver porque a muchos expertos les da pánico ver la ola de juicios hipotecarios en un futuro cercano.

Son muy comunes entre las personas de color de acuerdo al centro de censos el cual nos dice que existe alrededor de 8.2 millones de casas atrasadas en sus pagos hipotecarios y tres millones de ellos son de raza negra o hispanos.

Estos son tiempos difíciles para los dueños de casa. Si usted tiene una hipoteca y su posibilidad de hacer pagos se ha visto afectada por el covid-19, es muy importante conocer su opción para evitar la pérdida de su techo. “Me gustaría comentar que existen muchos programas de protección temporal para estos casos” nos comenta la abogada, Kendall Lewellen, de la oficina en Fort Smith Center por Arkansas Legal Services (CALS). “Yo veo que muchas personas piensan incorrectamente que tienen algún tipo de protección cuando en realidad no tienen ninguno” El Gobierno Federal ha colocado una serie de protecciones el cual previene que los bancos hagan juicios hipotecarios en algunos casos en la que los dueños estén atrasados en sus cuotas. Estas protecciones han estado vigentes desde el año pasado y fueron extendidas en febrero hasta finales

Cecille Doan , Kendall Lewellen de junio del 2021.

La extensión fue establecida en febrero, para que las personas se inscriban en un tipo de programa de perdón el cual es un contrato entre la persona y el banco permitiéndoles un atraso de pago sin penalidad. Si usted tomó ventaja de esta opción el año pasado, usted puede solicitar otra extensión por 6 meses más por causa de la pandemia. Y si no lo hizo en su tiempo aún puede solicitarlo en algunos bancos hasta el 30 de junio.

Sin embargo, esta protección no es automática. Para calificar en este programa, el dueño de la casa tiene que declarar al banco o casa financiera que está pasando por una situación difícil financieramente directa o indirectamente por emergencia del Covid-19. La regla federal no indica exactamente la situación de emergencia pero podría incluir cuentas médicas relacionadas por el Covid-19, un incremento en los costos de cuidado de niños afuera de la escuela. “El punto es que el dueño de la casa tiene que dar el primer paso

¡NO SÉ DÓNDE COMENZAR! a primera llamada debería de ser al banco o a la institución financiera para saber cuáles son las opciones. Otra llamada debería ser al Center for Arkansas Legal Services (CALS) o Legal Aid of Arkansas, organizaciones sin fines de lucro las cuales dan una gran variedad de servicios legales gratuitos a personas de bajos recursos. Para más información llamar CALS al (501) 376-3423 o visitar arkansaslegal.org; Busca ayuda legal en Arkansas en el (870) 972-9224 o arlegalaid.org.

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©THITIPHAT - STOCK.ADOBE.COM

L

para protegerse de un juicio hipotecario.”

Yo creo que muchas personas piensan que están bien y que están protegidas por estos programas y que no tienen que hacer nada, sólo sentarse sin tratar de hacer nada para resolver este problema.

Nos comentó Cecille Doan, Abogada en CALS de la oficina en Little Rock.

Por supuesto, ellos están en la obligación de enviar una carta o un fax o algún tipo de comunicación a sus bancos para dejarle saber qué estan afectados están por el Covid-19; básicamente que ellos necesitan un tipo de ayuda” Otra cosa es que las personas no realizan que la Protección Federal sólo aplica a las propiedades financiadas a través de agencias gubernamentales tales como los créditos a través del Federal Housing Administration (FHA), U.S. Department of Agriculture (USDA), U.S. Department of Veterans Affairs o a través de créditos hipotecarios controlados por el gobierno tales como Fannie Mae o Freddie Mac. “No sé si muchas personas entienden que este tipo de protección no aplica a prestamistas privados” “Y algunas personas ni siquiera saben si el crédito es de origen Federal o no” nos dice Doam.

Muchos dueños de casa tampoco comprenden que el perdón es una pausa de los pagos hipotecarios y este que el pago puede ser efectuado en otro momento.

En algunos casos la institución bancaria ajustar el tiempo de pago, pero no es responsabilidad de la institución privadas hacerlo. Las personas no entienden que este perdón se pide por 180 días o más pero eso no significa que el pago no se convertirá en tardío” Lewellen said. “Yo creo que esta situación confundirá a toda la personas si ellos no saben cómo solicitar este perdón temporal. Eso será un gran problema” Entonces, qué hacer si no ha hecho nada de lo anterior. El primer paso es comunicarse con el banco y ver si su caso específico es trabajable. No sólo se siente en su casa sin hacer nada, nos dice Lewellen. A las personas les gusta esperar hasta el último momento, el cual es algo que usted no se puede dar el lujo. Yo he visto personas que en el último momento piden ayuda y yo les comento: me hubiera gustado mucho hablar con usted sobre este caso seis meses atrás. n

LOS CONTRATOS DE COMPRA DE TIERRA SON DE ALTO RIESGO PARA AQUELLOS QUE QUIEREN TENER UNA CASA A SU NOMBRE

S

casa financiera, tal como flexibilidad en los pagos en la época difíciles financieras asumiendo que todo tipo legal sobre esta propiedad ha sido solventado.

En el contrato de venta de una propiedad, no existe el involucramiento de un banco o compañía financiera; El vendedor toma

El problema oscila en el programa de préstamo, en el cual casi todo el mundo puede obtener estos préstamos para comprar una vivienda.

los pagos en un tiempo determinado por parte del comprador. Es parecido al término “renta y compra”. El vendedor retiene los derechos de la propiedad hasta satisfecho y al final del contrato le pasa a los derechos de la propiedad al comprador. ¿Suena fácil verdad?

El problema está en el contrato de venta de la propiedad, el vendedor legalmente puede tomar posesión de la propiedad después que el nuevo comprador ha fallado con un pago, así es como el arreglo formal

se forma. Con un crédito hipotecario el comprador tiene un tipo de protección y generalmente tiene opciones en tiempos de crisis financiera tal como la pérdida de trabajo o cuentas médicas.

Otro problema es que el vendedor tiene un crédito hipotecario sobre la propiedad que está vendiendo, todos los términos de este crédito puede demandar un pago en su totalidad al nuevo comprador. Y si existe algún tipo de problema con esta propiedad tal como reparaciones, demandas financieras, ellos pueden requerir más dinero o el comprador pierde los derechos y pierde todo.

El problema oscila en el programa de préstamo, en el cual casi todo el mundo puede obtener estos préstamos para comprar una vivienda. Cuál cualquier agente de bienes y raíces con una reputación puede encontrarle un tipo de préstamo hipotecario para comprar una vivienda. Este agente de bienes y raíces conoce estos programas incluyendo aquellos que no requieren un enganche. Personas de bajos recursos deberían tomarse el tiempo en explorar todas las opciones que se le presenten especialmente en los tiempos difíciles y con mucha precaución. n

MORE THAN PRINT.

ARKTIMES.COM

er dueña de una casa sigues siendo parte del sueño americano pero con una amplia variedad de programas para ser dueño de tu propia casa. Qué están disponibles a familias de bajo ingreso o aquellas personas sin ningún tipo de crédito o de enganche financiero.

Estos hechos han contribuido para que muchas personas consideran la compra de terrenos como una forma de obtener su casa. Son programas atractivos que cumplen con crédito para obtener créditos hipotecarios el cual incluye todo aquellos tipos de requerimientos previos. Cómo pude ver, este sistema puede ser riesgoso, resultando en meses o años de pagos o mejoramiento de la propiedad y al final, la pérdida total de este terreno.

Así es Cómo trabajan: Además de la compra de la casa, el comprador obtiene un tipo de préstamo hipotecario por un banco o institución financiera para saldar el precio total de la casa, en una suma total. El vendedor sale de este contrato automáticamente. El vendedor hace los pagos del crédito hipotecario directamente mensual, adquiriendo derechos a la propiedad mientras la está pagando.

El comprador obtiene otro deber con la

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 35

COPING WITH COVID STRESS

BY TAMMY K. ALEXANDER, PSY.D. EVERY PERSON — NO MATTER their

age, where they live or what kind of job they have — has felt some effects of the COVID-19 pandemic. Job loss, school closures, fear of losing loved ones and changes in routines have impacted our mental health, and the effects can be seen in the rise of reported cases of anxiety and depression.

People experience anxiety and depression differently, but may have some symptoms in common. Symptoms of depression include persistent feelings of sadness or emptiness, anger, loss of interest, hopelessness and guilt. People with anxiety can feel anger, uncontrollable worry or fear, restlessness and a lingering sense of panic.

Both depression and anxiety can affect a person physically through changes in sleeping and eating patterns, body aches and stomach pains.

If you have any of these symptoms, do not feel ashamed. You are not alone.

According to the Kaiser Family Founda-

tion, many people have reported symptoms of depression and anxiety they didn’t have before the pandemic. From January to June 2019, an average of 11 percent of adults in the U.S. reported feeling symptoms of anxiety or depression. When the study was done again in January 2021, the average had risen to 41 percent.

Unfortunately, these feelings tend to get worse if not treated.

It can be difficult to overcome anxiety and depression without professional help, but there are ways to calm those feelings in the moment.

With COVID-19 vaccines becoming more widely available, the world is slowly returning to “normal,” but feelings of fear, stress and anxiety may not stop right away.

1.KEEP A GRATITUDE JOURNAL. Every day, write down five things for which you are grateful. You can write big things such as, “I have a family that loves me and

DHS: IT’S RIGHT TO BARE ARMS Arkansas Blue Cross/Blue Shield launches vaccination push. announced all Arkansans age 16 and over are eligible to receive one of the three available COVID-19 vaccines, effective immediately. This is not a mandate to get vaccinated, but rather opens up the shot to anyone in that age group who wants it.

Medical experts believe vaccination is a critical step in controlling and eventually eradicating the COVID-19 virus.

The Arkansas Department of Human Services notes the three vaccines have been found to be safe and effective and have been authorized for emergency use in the United States. COVID-19 vaccines have been tested in large clinical trials to make sure they meet safety standards.

Two of the vaccines — Moderna and Pfizer — require two shots while the Johnson & Johnson version only requires one. The Arkansas Department of Health does not recommend one COVID-19 vaccine over another, but in the case of the two-dose versions, both shots need to be the same brand.

Arkansas DHS has extensive information on its website about the vaccines, 36 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

including a listing of locations statewide where residents can get their shots. Find that list at healthy.arkansas.gov.

When reporting for your vaccination, remember to bring a form of identification and, if required, evidence of insurance. Following the injection, you will be issued a vaccination card, which you will need to bring back for your second shot, if need be. Most reported side effects to the vaccines have been mild, commonly

©EDSON SOUZA - STOCK.ADOBE.COM

GOVERNOR HUTCHINSON has

pain, redness and swelling at the injection site. Other general side effects include tiredness, headache, muscle pain, chills, fever and nausea.

Side effects have been reported as being stronger after second shots. Most side effects go away in a few days, but you should consult a doctor in cases where redness or tenderness at the injection site gets worse after 24 hours or for lingering side effects.

In February, Arkansas Blue Cross and Blue Shield announced a new information campaign, “Vaccinate the Natural State,” (VaccinateTheNaturalState.com) in which it is mobilizing several community and corporate partners to educate Arkansans about vaccinations. Within this effort, a particular emphasis will be placed on rural areas, underserved communities and those individuals with health disparities.

In addition to education, this outreach will work toward getting vaccines to all communities.

“Arkansas Blue Cross is especially committed to addressing the health disparities of our state as they relate to the vaccine at

a roof over my head,” or smaller joys like, “I’m glad my dog is here with me.” Some days you may only write, “I’m grateful that I woke up today.”

On days when you have sad feelings, read some of the positive things you have written in your journal. Doing this can help you overcome sadness or stress with positive thinking.

©MARIDAV - STOCK.ADOBE.COM

2. STOP AND GO OUTSIDE. If you

start to feel overwhelmed by fear, stress or sadness, take a break.

Breathing in fresh air has calming effects on the body, so be sure to practice taking slow, deep breaths while you’re outside.

3. RELAX YOUR MUSCLES. Stress is

stored in the body. Try to let go of the tension by taking a bath or placing a heating pad on your shoulders and neck. Light a candle, listen to sooth-

ing music and try to clear your mind of upsetting thoughts. At work, try standing up and stretching.

With COVID-19 vaccines becoming more widely available, the world is slowly returning to “normal,” but feelings of fear, stress and anxiety may not stop right away.

Historically, major disruptive events like pandemics tend to leave societies shaken for years and you may need help letting go of your stress or fear.

Crisis counseling with a mental health professional can help you process your feelings and learn skills for coping with anxiety and depression.

The Arkansas Department of Human Services (DHS) is providing free, confidential crisis counseling and referral for those experiencing stress from COVID-19. You can get

help in several ways.

Through June 1, you can visit www. staypositivearkansas.com or call the Crisis Support Line (833) 993-2382. After June 2, you can contact UAMS AR-Connect at (501) 526-3563 or toll free at (800) 482-9921; call the DHS Mental Health & Addiction Support Line at (844) 763-0198; or call the National Suicide Prevention Lifeline at (800) 273-8255. You can also visit the DHS website at humanservices.arkansas. gov for more resources. n

About the Author:

Dr. Tammy Alexander is a clinical psychologist with more than 34 years of experience in behavioral health. She serves as the Assistant Director for Behavioral Health at Arkansas DHS, Division of Aging, Adult and Behavioral Health Services and is the Director of the Project Promoting Positive Emotions crisis counseling services grant.

MYTHS AND FACTS

There’s a lot of misinformation out there concerning the vaccine.

Here are some of the more common concerns.

this critical time,” said Dr. Creshelle Nash, Arkansas Blue Cross medical director for Public Programs and Utilization Management. “COVID-19 has uncovered and illuminated deep, long-term health and health care disparities, some more obvious than others, in our nation and here at home.

“We all have a responsibility to bridge the great disparity divides — racial, digital and health care access. Working together through Vaccinate the Natural State will take us a long way in that journey to end the COVID pandemic for our underserved communities now and begin to bring health equity to our state long term.”

The state’s Minority Health Commission will also play an instrumental role in the implementation of the Vaccinate the Natural State movement.

Its role is to assure all minority Arkansans receive equitable access to preventive health care, including the COVID-19 vaccine.

“In the case of the COVID-19 vaccine, our commission will be focused on educating the minority populations in Arkansas and removing barriers they may have to receive the vaccines,” said ShaRhonda Love, director of the commission. “We want every Arkansan to have confidence that the vaccine is a personal first step in protecting themselves, their families and friends from this pandemic.” n

Can a COVID-19 vaccine make me sick with COVID-19?

No. None of the current vaccines or those in development in the United States contain the live virus that causes COVID-19. This means that you cannot get sick with COVID-19 simply by getting vaccinated.

After getting a vaccine, will I test positive for COVID-19?

That depends on the test. For viral tests, that are used to determine if you have a current infection, getting a vaccine will not cause you to test positive.

There is a possibility for testing positive on an antibody test, which is used to determine if you had a previous infection that your body fought off by itself.

If I have already had COVID-19 and recovered, do I still need to get vaccinated?

You should be vaccinated regardless of whether you already had COVID-19.

That’s because experts do not yet know how long you are protected from getting sick again after recovering from COVID-19.

Will a vaccination protect me from getting sick with COVID-19?

The vaccination works by teaching your immune system how to recognize and fight the virus that causes COVID-19. This protects you from getting sick with the disease.

Will a COVID-19 vaccine alter my DNA? COVID-19 vaccines do not change or interact with your DNA in any way.

Is it safe for me to get a COVID-19 vaccine if I would like to have a baby one day?

There is currently no evidence a COVID-19 vaccination causes any problems with pregnancy, including the development of the placenta. In addition, there is no evidence that fertility problems are a side effect of any vaccine.

SOURCE: www.cdc.gov

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SOBRELLEVANDO EL ESTRÉS DEL COVID POR TAMMY K. ALEXANDER, PSY.D. TODA PERSONA - SIN IMPORTAR SU edad, adonde vive, o el tipo de trabajo

que tiene - ha sentido algunos efectos de la pandemia de Covid-19. Pérdida de empleo, cierre de escuelas, temor a perder seres queridos y cambios en la rutina han impactado nuestra salud mental y los efectos se pueden ver en el incremento de casos de ansiedad y depresión.

La gente experimenta ansiedad y depresión de diferentes maneras, pero pueda que tengan síntomas en común. Síntomas de depresión incluyen sentimientos persistentes de tristeza o vacío, ira, perdida de interés, desesperación y culpa. Personas con ansiedad pueden sentir enojo, temor o preocupación incontrolable, inquietud y una sensación constante de pánico.

Ambas la depresión y la ansiedad pueden afectar a una persona físicamente a través de cambios en sus patrones de sueño y alimentación, dolores de cuerpo y dolor de estómago.

Si usted tiene alguno de estos síntomas, no se sienta avergonzado. Usted no está solo. De acuerdo a la fundación Kaiser Family, mucha gente ha reportado síntomas de depresión y ansiedad que no tenían antes de la pandemia. Desde enero a junio de 2019, un promedio de 11 por ciento de adultos en los Estados Unidos reportaron síntomas de ansiedad y depresión. Cuando se hizo el estudio de nuevo en enero de 2021, el promedio había incrementado a un 41 por ciento.

Desafortunadamente, estos sentimientos tienden a empeorar si no se tratan. Puede ser difícil superar la ansiedad y la depresión sin ayuda profesional, pero hay formas de calmar esos sentimientos en el momento.

Con las vacunas de Covid-19 cada vez más disponibles, el mundo está volviendo lentamente a lo “normal,” pero los sentimientos de temor, estrés y ansiedad puedan que no paren de inmediato.

DHS: ¡ES HORA DE LOS BRAZOS DESNUDOS! Arkansas Blue Cross/Blue Shield lanza campaña de vacunación. ha anunciado que todos los residentes de Arkansas de 16 años y más ya son elegibles para recibir una de las tres variables de vacuna contra el COVID 19.

La vacuna no es mandataria, pero es recomendada al grupo entre estas edades.

Los expertos en esta materia creen que la vacuna es esencial en el paso para controlar y erradicar el virus del COVID-19.

El Departamento de Servicios Humanos de Arkansas ha encontrado que las tres vacunas son eficaces y han sido autorizadas para uso de emergencia en Los Estados Unidos. La vacuna COVID-19 fue puesta a prueba a larga escala para asegurarse de los requisitos de seguridad. Dos de las vacunas - Moderna y Pfizer, requieren dos dosis de vacuna mientras que Johnson y Johnson sólo requieren una. El Departamento de Salud de Arkansas no recomienda una vacuna sobre la otra pero en el caso de dos dosis, ambas deben de ser bajo la misma marca.

38 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

El DHS tiene información amplia en su página de Internet sobre estas vacunas, incluyendo la lista de localidades en Arkansas donde los ciudadanos pueden obtener la vacuna. www.healthy.arkansas.gov Cuando sea la hora de recibir la vacuna, recuerde traer su identificación y los requerido, y prueba de seguro médico.

Luego de recibir la inyección, recibirá una tarjeta con la información de la vacuna la cual deberá presentar en la segunda visita, si la necesita. La mayoría de las personas reportan efectos secundarios después de haber recibido la vacuna, un leve dolor,

y molestia en el brazo donde se colocó la inyección. Otros efectos secundarios incluyen cansancio, dolor de cabeza, dolor muscular, frío, fiebre y náusea.

Estos efectos secundarios se han reportado mucho más en la segunda visita.

La mayoría de estos efectos secundarios desaparecen unos días después pero usted debería consultar su doctor en caso de picazón o de un color rojizo después de la inyección usualmente en las 24 horas después de haber recibido la dosis.

En Febrero, Arkansas Blue Cross and Blue Shield anunció una campaña nueva informativa “Vaccinate the Natual State, www.vaccinatethenaturalstate.com el cual moviliza a varias comunidades y compañeros corporativos a educar Arkansas sobre estas vacunas. Dentro de este esfuerzo, un énfasis particular se llevará a cabo en áreas rurales, comunidades que no son atendidas en su totalidad y aquellos individuos con mala salud. Además de la educación este plan de acercamiento trabajará

©CHERRYANDBEES - STOCK.ADOBE.COM

EL GOBERNADOR HUTCHINSON

1. MANTENGA UN DIARIO DE GRATITUD.

Todos los días, escriba cinco cosas por las cuales está agradecido. Usted puede escribir cosas grandes como, “Tengo una familia que me quiere y tengo un techo sobre mi cabeza,” o alegrías pequeñas como, “Estoy contenta porque mi perro está aquí conmigo.”

Algunos días usted puede escribir solamente, “Estoy agradecido que desperté hoy.” En días en los que tenga sentimientos tristes, lea algunas de las cosas positivas que ha escrito en su diario. Hacer esto pueda que le ayude a combatir la tristeza o estrés con pensamientos positivos.

©BGSTOCK72 - STOCK.ADOBE.COM

2. PAUSE Y SALGA.

Si usted empieza a sentirse abrumado con temor, estrés o tristeza tome un descanso. Respirar aire fresco tiene efectos calmantes en el cuerpo, así que asegúrese de practicar el tomar las cosas con calma, y respirar hondo cuando este afuera.

3. RELAJE LOS MÚSCULOS.

El estrés se acumula en el cuerpo.

Trate de soltar la tensión tomando un baño o poniendo una almohadilla caliente en sus hombros y nuca. Encienda una vela, escuche música tranquilizante y trate de aclarar su mente de pensamientos molestos.

En el trabajo, trate de pararse y estirarse.

Con las vacunas de Covid-19 cada vez más disponibles, el mundo está volviendo lentamente a lo “normal,” pero los sentimientos de temor, estrés y ansiedad puedan que no paren de inmediato. Históricamente importantes eventos disruptivos como pandemias tienden a dejar a las sociedades agitadas por años y pueda que usted necesite ayuda para dejar ir el estrés o temor.

Consejería de crisis con un profesional de salud mental puede ayudarle a procesar sus sentimientos y aprender habilidades para afrontar la ansiedad y depresión. El Departamento de Servicios Humanos de Arkansas (DHS) está proveyendo consejería de crisis confidencial gratis y referidos para aquellos

para poder vacunar a todas las comunidades.

“Arkansas Blue Cross está enfocada en hablar sobre las irregularidades de salud en el estado en estos tiempos difíciles.” Nos comenta el Doctor Cresthelle Nash, Director Médico y Relaciones Públicas de Arkansas Blue Cross. “COVID 19 ha destapado e iluminado la buena salud a largo plazo y el cuidado disparejo, unos más obvios que otros, en nuestra nación y aquí en nuestra propia casa.

“Todos tenemos la responsabilidad de enlazar la gran división que existe - racial, digital y acceso a la salud. Trabajando juntos para vacunar al estado natural nos llevará un largo tiempo para terminar con la pandemia del COVID a nuestras comunidades de bajos recursos y comenzar a traer una salud igualitaria a nuestro estado a largo plazo” La comisión de salud de minorías toma un juego importante en la implementación de la vacunación del estado natural. Ese trabajo hace que todas las minorías en Arkansas reciban el acceso y la prevención de salud incluyendo la vacuna contra el COVID-19.

En el caso de la vacuna contra el COVID-19, nuestra comisión se enfocará en la educación de minorías en Arkansas y en remover todos los obstáculos que existan para recibir esta vacuna nos comenta la Directora de esta comisión, SharRhonda Love.

“Nosotros queremos que todas las personas de Arkansas sepan que la vacuna es el primer paso en protegerse y a sus familiares en esta pandemia. n

que están experimentando estrés por Covid-19. Usted puede tener ayuda en muchas formas.

Hasta Junio 1, usted puede visitar www. staypositivearkansas.com o llamar a la línea de apoyo en crisis (833)993-2382. Después de Junio 2, 2021, usted puede contactar a UAMS AR-Connect al (501) 526-3563 o llamar a la línea gratuita (800) 482-9921; llamar a la línea de apoyo de salud mental y adicción de DHS al (844)763-0198 o llamar a la línea nacional de vida para la prevención del suicidio al (800) 273-8255.

Usted también puede visitar el sitio en línea de DHS www.humanservices.arkansas.gov para más recursos. n

Acerca del autor:

La Dr. Tammy Alexander es una psicóloga clínica con más de 34 años de experiencia en salud conductual.

Ella sirve como asistente del director de Salud conductual de Arkansas DHS, División de Envejecimiento Adulto y Salud Conductual y es la directora del proyecto subvenido de Consejería de Crisis Promoviendo Emociones Positivas.

MITOS Y REALIDADES

Existe mucha información errónea sobre esta vacuna. Aquí algunos de las preocupaciones comunes: ¿Puede la vacuna contra COVID-19 enfermarme con el COVID-19?

No. Ninguna vacuna actúa o aquellas en desarrollo en los Estados Unidos contienen un virus vivo que causa el COVID-19 Esto significa que usted no se puede enfermar con el COVID-19 si es vacunado. ¿Después de ser vacunado podría salir positivo con la prueba del COVID-19?

Eso depende de la prueba, si un examen viral es utilizado para determinar si usted tiene en este momento esta infección vacunarse no le saldrá positivo.

Es posible salir positivo en una prueba anticuerpos la cual se utiliza para determinar si fue infectado previamente. ¿Sí ya tuve COVID-19 y me he recuperado necesito vacunarme?

Usted debería vacunarse independientemente si tuvo COVID-19. Los expertos todavía no saben cuánto tiempo estará protegido de enfermarse de nuevo de la enfermedad COVID-19. ¿La vacuna me protegerá de enfermarme contra el COVID-19?

La vacuna trabaja enseñándole a su sistema inmunológico como recuperarse y pelear el virus que causa el covid-19. Esto lo protege de enfermarse. ¿Puede la vacuna contra el COVID-19 alterar mi DNA? La vacuna contra el COVID-19 no cambio o interactúa con el DNA ¿Me afectará tener un hijo después de recibir la vacuna contra el COVID-19?

No existe ninguna evidencia que la vacuna COVID-19 causa algún problema en el estado de embarazo, incluyendo el desarrollo de la placenta. Mucho más no hay evidencia en problemas de fertilidad como efecto secundario de esta vacuna.

Para más www.cdc.gov

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 39

RESOURCES IN ARKANSAS HELP LOW-INCOME PEOPLE FIND LEGAL HELP legal representation, they think of hiring an attorney to argue their case for them.

But such services can be expensive and, depending on where you live, can be hard to find, too. These two factors can make it very difficult for many low-income individuals to access quality legal representation for any number of issues and disputes.

“One of the biggest challenges we have in Arkansas is we have one of the lowest ratios of attorneys, per capita, in the nation. In fact, we’re tied for dead last,” said Jordan Bates-Rogers, executive director of the Arkansas Access to Justice Commission.

“A second big challenge in Arkansas is most of our attorneys, by far, are concentrated in about three counties. If you’re a poor person in Arkansas, you better hope you’re in Pulaski, Washington or Benton County because that’s where the majority of our attorneys are.”

Fortunately, there are resources available that can help individuals get the legal help they need, particularly those people in low-income categories.

ORGANIZATIONS OFFER FREE LEGAL ASSISTANCE Two nonprofit organizations — Center for Arkansas Legal Services (CALS), based

in Little Rock and Legal Aid of Arkansas in Rogers — offer free legal advice and referral services to individuals on a range of civil (noncriminal) legal issues. Together they serve the entire state, CALS covering Central and South Arkansas and LAA cover-

the community through legal clinics. A legal clinic is like a law firm within a law school and provides help to individuals in real cases covering a wide range of legal matters.

UA Little Rock’s William H. Bowen School of Law Legal Clinic offers seven individual clinics in different practice areas. Each clinic gives participating students unique opportunities to use their skills to benefit members of the public in cases of divorce, taxes, veterans services, foreclosure/eviction and mediation in areas ranging from health care and child abuse to small claims. The Legal Clinic does not represent adults in criminal cases.

The University of Arkansas Law School Legal Clinic gives students hands-on skills training by representing real clients in real-life legal situations, providing a much-needed service to the Northwest Arkansas community. Legal areas represented include wage and unemployment benefit disputes, human trafficking issues, immigration and bankruptcy. It also represents clients in misdemeanor and simple felony charges, primarily in Washington County.

UA Little Rock William H. Bowen School of Law, ualr.edu/law, (501) 916-5492 University of Arkansas Law School, law. uark.edu/service-outreach, (479) 575-3056 ©JOYFOTOLIAKID - STOCK.ADOBE.COM

WHEN MOST PEOPLE THINK ABOUT

ing Northwest, North and East Arkansas.

Individuals must fill out a form to see if they qualify for services, determined by income and by the nature of their legal issue.

Center for Arkansas Legal Services: www.arlegalservices.org, (501) 376-3423 Legal Aid of Arkansas: www.arlegalaid. org, (870) 972-9224 ARKANSAS LAW SCHOOLS OFFERS HELP The state’s two law schools offer help to

WOMEN’S SHELTER HELPS SURVIVORS GET BACK ON THEIR FEET

I

n domestic violence situations, life can change in an instant. When getting away is a matter of life and death, many people flee their tormentors with little more than the clothes on their back. Uncertain and unprepared to make a new life for themselves, they often return to their abusers, sometime with tragic consequences.

Women and Children First, The Center Against Family Violence has seen this situation play out a thousand times, and they offer a full range of services to help survivors of abuse take the necessary steps to rebuild their lives. Among these services is helping clients with certain legal matters, said Angela

40 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

McGraw, executive director.

“Not all the people we help come to stay at the shelter. There are other people who are needing legal services or other help as well,” she said.

Women and Children First staffers don’t provide direct legal services, but they are extremely helpful in connecting domestic abuse survivors with the right resources. They also provide moral support and advocacy in child custody cases and housing disputes and have developed relationships with attorneys for pro bono work as well.

By far the most prevalent service they provide is walking the survivor through the

process of obtaining various legal documents, from a simple driver’s license or birth certificate to court orders of protection against their abusers.

“We have a court advocate who’s located at the courthouse and that’s all she does is help victims fill out their order of protection forms and then proceed to get that notarized,” she said. “She then helps them through the system so the judge can give them a temporary order or a full order of protection. That’s one of the main ones that we deal with.”

Reach Women and Children First at www. wcfarkansas.org, or call the hotline at (800) 332-4443.

©ADAM121 - STOCK.ADOBE.COM

LOCAL ATTORNEY OFFICES Attorneys in Arkansas are expected to devote 50 hours a year toward what’s known as pro bono work, which is free legal services to low-income and underserved communities. Legal expertise varies by firm, so call ahead to explain your situation and to see what services (if any) are available.

Not sure what attorneys are available in your area? Check out ArkansasFindALawyer, a free directory search provided by the Arkansas Bar Association The tool allows you to filter a search by location and legal expertise to find local attorneys skilled in the legal services you need. (mx.arkbar. com/ARKANSASFINDALAWYER.aspx).

PROTECT FINANCIAL IDENTITY WITH THESE SIMPLE STEPS

TRY THESE ONLINE OPTIONS Online options offer general advice and also make many common forms available online that don’t require a law degree to complete. This can save you money over having a lawyer complete the paperwork and give you a head start on your case.

THE GROWTH OF ONLINE AND

AR.FREELEGALANSWERS.ORG Free, online legal advice for low- and moderate-income Arkansans (up to 250 percent of the federal poverty level).

Any civil case questions allowed. Questions about criminal cases are not allowed except record sealing.

ARLEGALSERVICES.ORG Source for Arkansas-specific forms and fact sheets.

Free and available to anyone.

Maintained by the Center for Arkansas Legal Services and Legal Aid of Arkansas HTTPS://ARKANSASJUSTICE.ORG/ NEED-HELP/ Contains information about the above resources and some others as well. n

©MONKEY BUSINESS - STOCK.ADOBE.COM

mobile banking apps, as well as widespread use of the ATM card, has revolutionized the convenience and accessibility of banking services.

But it has also created new ways for criminals to steal a person’s identity and access their bank accounts.

Jennifer Duran, vice president and information security officer for Bank of Little Rock, said taking some relatively simple precautions when using online banking or ATM machines can go a long way to heading off fraud.

Be careful in public. It’s generally not a good idea to log into your bank account over a public Wi-Fi, such as at a coffee shop. Criminals have developed ways to hack into those networks and even if your password and authentication are solid, they can find a pathway into your account over that public connection.

That includes ATMs. When using an ATM, be sure to check your surroundings. If someone is hovering too closely, they may be trying to see your PIN, which can cause all sorts of problems. Duran also noted criminals will put a stick-on device over the keypad of an ATM or even a gas pump; it looks like the regular keypad but it’s actually capturing the code you enter. If a keypad on any such device looks funny or appears loose, don’t use it.

Get creative with passwords.

Stay away from passwords that are easy for criminals to guess, such as those using your name or the names of your children. Come up with a phrase or swap out letters for characters to make things more dif-

ficult to decipher. You don’t want to make something so far-out you can’t remember it yourself, but the longer it is and the more special characters you use (such as numbers or punctuation) the more secure it will be.

Pay online. Long before there was something called a “porch pirate” stealing online deliveries, criminals were known to steal bills from mailboxes to gain access to account numbers and other personal information. Using online bill pay eliminates a lot of this opportunity and it’s generally available today for free.

Choose financial institutions carefully. Before signing up with a bank or credit card company, ask about fraud monitoring and protection. Choose one that will notify you if a purchase looks fishy to get your OK. Duran noted Bank of Little Rock offers online card deactivation, which means if you lose your ATM card or it’s stolen, you can shut it off from an app, preventing someone from using it.

Finally, make sure you know the process for reporting fraudulent charges (including time limits) so you’re not held responsible in the event of identity theft.

Be scam smart. There are all kinds of phone and email scams criminals will use to trick you out of personal information. They might call posing as the IRS or local law enforcement demanding social security information to clear up a problem. This is always a scam. Same with email; don’t open emails from people you don’t know or that you’re not expecting. It’s the oldest trick in the book for cybercriminals to infect your computer and steal your personal information. n VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 41

RECURSOS EN ARKANSAS QUE AYUDAN A PERSONAS DE BAJOS INGRESOS A ENCONTRAR AYUDA LEGAL CUANDO LA MAYORÍA DE personas

piensa en representación legal. Ellas piensan en contratar a un abogado para que argumente su caso por ellas. Pero esos servicios pueden ser muy caros y, dependiendo en donde usted vive, también pueden ser difíciles de encontrar. Estos dos factores pueden hacer difícil para muchos individuos de bajos ingresos tener acceso a representación legal de calidad para cualquier número de problemas y disputas.

“Uno de los más grandes retos que tenemos en Arkansas es que tenemos una de las menores proporciones de abogados, per cápita, en la nación. De hecho, estamos atados por lo último,” dijo Jordan BatesRogers, director ejecutivo de la Comisión de Acceso a la Justicia de Arkansas.

“El segundo reto grande en Arkansas es que la mayoría de abogados, por mucho, están concentrados en tres condados. Si usted es una persona pobre en Arkansas, es mejor que espere encontrarse en Pulaski, Washington o Benton County porque ahí es donde la mayoría de nuestros abogados están.”

Afortunadamente,hayrecursosdisponibles que pueden ayudar a individuos a recibir la ayuda legal que necesitan, particularmente esas personas en categorías de bajos ingresos.

ORGANIZACIONES QUE OFRECEN ASISTENCIA LEGAL GRATIS Dos organizaciones sin fines de lucro – Centro de Servicios Legales de Arkansas (CALS),

con base en Little Rock y Asistencia Legal de Arkansas (LAA) en Rogers – ofrecen consejo legal gratis y servicios de referencia a personas en el rango de asuntos legales civiles (no criminales). Juntos sirven a todo el estado, CALS cubre el área central y sur de Arkansas y LAA cubre el Noroeste, norte y este de Arkansas. Las personas deben llenar un formulario para saber si califican para servicios, esto se determina de acuerdo a ingreso y a la naturaleza del problema legal.

Centro de Servicios Legales de Arkansas (CALS): www.arlegalservices.org , (501) 376-3423 Asistencia Legal de Arkansas (LAA): www.arlegalaid.org , (870) 972-9224 LAS ESCUELAS DE LEYES DE ARKANSAS OFRECEN AYUDA Las dos escuelas de leyes del estado ofrecen ayuda a la comunidad por medio de clínicas legales. Una clínica legal es como una oficina de abogados dentro de una escuela de leyes y provee ayuda a personas en casos reales en un amplio rango de asuntos legales.

La Clínica Legal de la Escuela de Leyes William H. Bowen de la Universidad d Arkansas en Little Rock ofrece siete clínicas legales en diferentes áreas prácticas. Cada clínica le da una oportunidad única a los estudiantes de usar sus habilidades para beneficiar a miembros del público en casos de divorcio, impuestos, servicios para veteranos, ejecución hipotecaria/desalojo

y servicios de mediación en áreas que van desde cuidado médico y abuso infantil hasta reclamos menores. La clínica legal no representa a adultos en casos criminales.

La clínica legal de la Universidad de Arkansas les da a sus estudiantes entrenamiento en habilidades prácticas mediante la representación de clientes reales en situaciones legales de la vida real, proveyendo así un servicio muy necesitado a la comunidad del noroeste de Arkansas. Las áreas legales que se representan incluyen disputas sobre salarios y prestaciones por desempleo, problemas de tráfico humano, inmigración y bancarrota. También se representa a clientes en delitos menores y delitos graves simples, principalmente en el condado Washington.

Escuela de Leyes William H. Bowen de la Universidad de Arkansas en Little Rock, www.ualr.edu/law , (501) 916-5492 Escuela de Leyes de la Universidad de Arkansas, www.law.uark.edu/serviceoutreach (479) 575-3056 OFICINAS LOCALES DE ABOGADOS Se espera que los abogados de Arkansas dediquen 50 horas al año a lo que se conoce como trabajo pro bono, que es servicios legales gratuitos a personas de bajos ingresos y a comunidades desatendidas.

La pericia legal varía por firma de abogados así que llame primero para explicar su situación y para saber cuáles servicios (si hay) están disponibles.

No está seguro de cuales abogados

LOS REFUGIOS PARA MUJERES AYUDAN A LAS SOBREVIVIENTES A VOLVER A PONERSE DE PIE

E

n situaciones de violencia doméstica, la vida puede cambiar en un instante.

Cuando alejarse de una mala situación es algo de vida y muerte, muchas personas huyen de sus atormentadores con nada más que la ropa que llevan puesta. Con incertidumbre y sin preparación para hacer una nueva vida por sí mismas, ellas a menudo regresan con sus abusadores, a veces con consecuencias trágicas.

Women and Children First (Mujeres y Niños Primero), El Centro en contra la Violencia Intrafamiliar ha visto esta situación darse miles de veces, y ellos ofrecen un rango de servicios para ayudar a sobrevivientes de abuso a tomar los pasos necesarios para

42 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

reconstruir sus vidas. Entre estos servicios se encuentra ayudar a clientas con ciertos asuntos legales, dijo Angela McGraw, directora ejecutiva.

“No todas las personas a quienes ayudamos vienen para quedarse en el refugio, hay otras personas quienes necesitan servicios legales o algún otro tipo de ayuda también,” ella dijo.

Women and Children First no provee servicios legales directos, pero da una valiosa ayuda conectando a sobrevivientes de violencia domestica a conectarse con los recursos correctos. También proporciona apoyo moral y apoyo en casos de custodia infantil y disputas de vivienda y también ha desarrollado relaciones con abogados para

hacer trabajo pro bono.

Hasta ahora el servicio más predominante que ellos proveen es guiar al sobreviviente en el proceso de obtener varios documentos legales, desde una simple licencia de conducir o certificado de nacimiento hasta una orden de protección de la corte en contra de sus abusadores.

“Tenemos a una persona de apoyo en la corte quien se encuentra dentro de la corte y todo lo que hace es ayudar a las víctimas a llenar sus formulario para orden de protección y luego procede a notarizar dicha forma,” ella dijo.

“Luego esta persona también les ayuda a navegar el sistema para que el juez les

©ADAM121 - STOCK.ADOBE.COM

están disponibles en su área? Visite el sitio en línea ArkansasFindALawyer, un directorio gratuito de búsqueda provisto por la Asociación Bar de Arkansas. Esta herramienta le permite hacer una búsqueda con filtros por ubicación y pericia legal para encontrar abogados con habilidades en el servicio legal que usted necesita. (www. mx.arkbar.com/ARKANSASFINDALAWYER. aspx ).

INTENTE ESTAS OPCIONES EN LÍNEA Las opciones en línea ofrecen asesoría general y también hacen varios formularios comunes que no requieren un título universitario para completarlos. Esto podría ahorrarle dinero en lugar de contratar a un abogado para hacer el papeleo y le da un inicio a su caso.

PROTEJA SU IDENTIDAD FINANCIERA CON ESTOS PASOS

AR.FREELEGALANSWERS.ORG Asesoría legal gratuita en línea para residentes de Arkansas de bajo o moderado ingreso (hasta el 250% del nivel federal de pobreza).

Cualquier pregunta de caso civil es permitida. Preguntas acerca de casos criminales no son permitidas excepto sellado de registros.

CON EL CRECIMIENTO EN línea

ARLEGALSERVICES.ORG Fuente para formularios específicos de Arkansas y hojas informativas.

Gratis y disponible para todos.

Administrado por el centro de Servicios Legales de Arkansas y Asistencia Legal de Arkansas.

©LUNA - STOCK.ADOBE.COM

HTTPS://ARKANSASJUSTICE.ORG/ NEED-HELP/ Contiene información acerca de los recursos mencionados arriba y algunos otros también. n

otorgue una orden de protección temporal o permanente. Esa es una de las mayores funciones con las que tratamos.”

Visite Women and Children First en www. wcfarkansas.org , o llame a la línea directa al (800) 332-4443. n

y las aplicaciones bancarias móviles, además de los retiros en los cajeros automáticos, han revolucionado la conveniencia y la accesibilidad bancaria. Pero al mismo tiempo ha creado una nueva forma que los criminales roben la identidad personal y el acceso a cuentas bancarias. Jennifer Duran, vicepresidenta de seguridad informática del Banco de Little Rock nos comenta que se pueden tomar pasos sencillos cuándo se utilizan los cajeros automáticos para protegerse de algún fraude.

Se cuidadoso en público. No es buena idea ver tu cuenta bancaria en línea en lugares públicos usando el WiFi tales como en cafeterías.

Los criminales han desarrollado una manera de conectarse en estas redes y aunque no tengan un código o una autorización sólida ellos podrían encontrar la manera de conectarse a tu cuenta.

Esoincluyeloscajerosautomáticos.

Cuando utilice los cajeros automáticos asegúrese de su alrededor. Si alguien está muy cerca de usted, ellos tratarán de copiar su pin de identidad, el cual ocasionará muchos problemas.

Duran nos comenta que los criminales colocan dispositivos sobre los cajeros automáticos, bomba de combustible, los cuales lucen exactamente como el teclado de la máquina pero en realidad graban los códigos y claves de acceso.

Si alguna vez usted ve estos teclados, no utilice esas máquinas.

Obtenga una contraseña eficaz.

No tomé una contraseña que sea fácil de adivinar por los criminales así como su nombre o de sus hijos.

Las contraseñas deberían ser de

letras y números combinados así sería más difícil de descifrar. Al mismo tiempo, usted no quiere una contraseña tan difícil que luego sea difícil de recordar.

Pago en línea. Mucho tiempo atrás del servicio en línea los criminales robaban los buzones de correo para tomar acceso a las cuentas y otras informaciones personales. Usando el pago en línea elimina muchas de estas oportunidades y ellas están gratis hoy en día.

Escoja una institución bancaria con cuidado. Antes de considerar una compañía tarjeta de crédito, pregunté sobre el programa de protección y monitoreo de fraude. Escoja una que le notificara si la compra luce falsa para obtener su ok. El Banco de Little Rock ofrece la cancelación en línea de tarjeta de crédito si es robada; Usted puede bloquear su cuenta desde la aplicación previniendo que alguien utilice su tarjeta. Finalmente asegúrese de saber el procedimiento de cómo reportar un fraude, así usted no es responsable del robo de identidad.

Gánele al fraude. Hay todo tipo de llamadas y correos electrónicos sobre el fraude qué criminales utilizan para robar su información personal.

Ellos llaman diciendo que son parte del IRS o por parte de autoridades locales solicitando su número de seguro social para borrar cualquier problema en el sistema. Esto es un fraude. Lo mismo sucede con el correo electrónico. No abra esos correos electrónicos de personas que usted no conoce. Es la manera más antigua de robar una identidad buscando en su computadora y robando su información personal. n VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 43

INGREDIENTS: 1 cup diced apple 1 tsp. lemon juice 1/2 cup diced celery

1/2 cup grated carrot 1/2 cup raisins

1/2 cup yogurt, lowfat vanilla (can use 1/2 to 3/4 cup)

INSTRUCTIONS:

Wash apples, celery and carrots before dicing/grating.

Toss apples with lemon juice. Add celery, carrot and raisins.

Fold yogurt into apple mixture. Cover.

Chill for at least 1 hour before serving. Refrigerate leftovers.

©ROB STATHEM - STOCK.ADOBE.COM

©JENIFOTO - STOCK.ADOBE.COM

SALADS AND DESSERTS

APPLE SALAD

FIRE & ICE WATERMELON SALAD INGREDIENTS: 6 cups watermelon, rind removed, cut into large chunks 2 green onions, thinly sliced

1/3 cup thinly sliced red onion 1/3 cup torn mint leaves 1 Tbsp. red pepper flakes

2/3 cup white vinegar 3 Tbsp. vegetable oil 1 Tbsp chili powder

INSTRUCTIONS:

In a large bowl, combine watermelon, onions, mint and red pepper flakes.

In a small bowl, mix vinegar, oil and chili powder.

Drizzle vinegar mixture over watermelon mixture and serve.

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆

ENSALADA DE MANZANA INGREDIENTES: 1 taza de manzanas cortada en cubitos 1 cucharadita de jugo de limón

1/2 taza de apio en cubitos 1/2 taza de zanahorias 1/2 taza de pasas

INSTRUCCIONES:

1/2 taza de yogurt, bajo en grasas con vainilla (1/2 a 3/4 taza)

Lavar las manzanas, apio, y zanahorias antes de cortar Pasar las manzanas por el jugo de limón. Agregar apio, zanahorias, y pasas.

Colocar el yogurt en la mezcla de manzanas.

Dejar que enfríe por 1 hora antes de servir y refrigerar.

ENSALADA FIRE & ICE AGUAMELON SALAD INGREDIENTES: 6 tazas de sandía, sin anillo y partir en trozos grandes.

2 cebollas verdes y en rodajas

1/3 taza de cebolla rojo en rodajas 1/3 taza de hojas de menta 1 Cucharada de hojuelas de pimienta roja

2/3 taza de vinagre blanco 3 Cucharadas aceite vegetal 1 Cucharada de chile en polvo

INSTRUCCIONES:

En un gran tazón, combinar la sandía, cebollas, menta y las hojuelas de pimienta roja.

En un tazón pequeño, agregar el vinagre, aceite y el chile en polvo.

Rocié la esta mezcla sobre la sandía y servir.

These simple and delicious recipes were developed and provided courtesy ofUniversity of Arkansas System Division of Agriculture Cooperative Extension Service (www.uaex.edu) and U.S. Department of Agriculture (www.myplate.gov).

44 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

PHOTOS ARE AN APPROXIMATE ILLUSTRATION ONLY

1/2 cup canola oil 1/2 cup unsweetened applesauce 2 Tbsp. sugar substitute

4 egg substitute equivalents 1/2 cup water 2 cups flour 1 tsp. baking powder 1 tsp. baking soda 2 tsp. cinnamon

ENSALADAS Y POSTRES

ANGEL FOOD CAKE

Diabetes-Friendly

INGREDIENTS:

©BRENT HOFACKER - STOCK.ADOBE.COM

©LUBAKOBA - STOCK.ADOBE.COM

CARROT CAKE

INGREDIENTS: 1/4 tsp. nutmeg 1/2 tsp, salt (optional) 1/2 cup chopped pecans 3 cups grated carrots

INSTRUCTIONS:

Preheat the oven to 350° F. In a large mixing bowl, beat together the oil, applesauce, sugar substitute and eggs until well blended.

Add water, flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg and salt and mix well. Stir in pecans and carrots.

Coat a 3-quart tube pan with nonstick cooking spray. Pour in the batter and bake 35-40 minutes or until a toothpick inserted in the cake comes out clean.

Let cake cool 10 minutes in the pan, then invert cake and let cool completely. If you choose to frost cake, use low-fat cream cheese frosting.

12 egg whites (1 1/2 cups) 1 tsp. cream of tartar

1 1/2 cups sugar 1 tsp. vanilla extract 1/4 tsp. salt

INSTRUCTIONS:

Preheat the oven to 325°F. In a large mixing bowl, beat the egg whites until they are foamy.

Add the cream of tartar and beat until stiff, but not dry. Gradually beat in the sugar.

Add the vanilla and salt and then gently fold in the flour.

Pour the mix into an angel food tubular pan and bake for 1 hour and 15 minutes, or until the top is nicely browned.

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆

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CAKE DE ZANAHORIA

PASTEL DE ANGEL

INGREDIENTES:

12 huevos batidos (1 1/2 tazas) 1 cucharadita de crema

Amigable para aquellos con diabetes 1/2 taza aceite de canola 1/2 taza puré de manzana sin dulce 2 Cucharadas de sustituto de azúcar 4 huevos sustituta equivalentes

1/2 taza agua 2 tazas harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita bicarbonato de sodio 2 cucharaditas canela

1 cup flour (sifted)

1/4 cucharadita de nuez 1/2 cucharadita de sal (opcional) 1/2 taza de nueces pecan picado 3 tazas de zanahorias secas picadas

INSTRUCCIONES:

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal 1 taza de harina

INSTRUCCIONES:

Pre calentar el horno a 325°F. En un tazón grande, batir los huevos hasta que queden firmes.

Agregar la crema y batir, pero que no quede seco. Gradualmente agregar el azúcar.

Agregar la sal, vainilla y luego delicadamente agregar la harina.

Colocar la mezcla con la comida de ángel en una lata y hornear por 1 hora con 15 minutos hasta que la parte superior tenga un color café.

Pre calentar el horno a 350° F. En un tazón grande, mezclar el aceite, la salsa de manzana, azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados.

Agregar agua, harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez con un poquito de sal.

Mezclar las zanahorias con los pican. Colocar todos los ingredientes y hornear por 35-40 minutos o con un palillo asegurarse que salga seco del pastel.

Deje que se enfrié por 10 minutos en la lata. Luego colocar el cake y dejar que enfrié completamente. Escoja una crema de cake, utilizar una que sea baja en grasas.

Recetas simplemente sencillas y deliciosas de preparar, cortesía de University of Arkansas System Division of Agriculture Cooperative Extension Service (www.uaex.edu) y U.S. Department of Agriculture (www.myplate.gov).

FOTOS PARA ILUSTRACION SOLAMENTE

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 45

Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 2 cups flour 2 eggs 1/2 tsp. baking soda 3 ripe bananas, mashed

1/2 tsp. salt 1/3 cup non-fat plain yogurt 1 cup Splenda® 1 tsp. vanilla

1/4 cup margarine Vegetable cooking spray

INSTRUCTIONS: Preheat oven to 350° F. Spray loaf pan with cooking spray.

Combine flour, soda and salt.

Cream Splenda® and margarine with a mixer until well blended. Add eggs, one at a time, mixing after each addition. Add mashed bananas, yogurt and vanilla, mixing well. Add flour mixture, beating at low speed just until moist.

Spoon batter into loaf pan. Bake 1 hour or until toothpick inserted in middle comes out clean.

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©VALENTINAMASLOVA - STOCK.ADOBE.COM

SALADS AND DESSERTS

SUGAR-FREE BANANA BREAD

PEACH COBBLER Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 1 Tbsp. cornstarch 2 Tbsp. unsweetened apple juice 4 cups unsweetened peach slices 1/2 cup unsweetened apple juice

Peach Filling: Combine cornstarch and 2 Tbsp. of apple juice. Mix well. Combine peaches, 1/2 cup apple juice and nutmeg in saucepan. Cover and bring to boil.

Reduce heat and simmer 10 minutes. Stir in cornstarch mixture. Cook and stir constantly until thickened. Remove from heat and cool. Spray baking pan with vegetable spray and pour peach mixture into pan. Set aside.

Biscuit Crust: Combine flours, baking powder and sugar or sugar substitute.

Cut in margarine until dough resembles coarse meal. Sprinkle milk over surface, stir until dry ingredients are moistened. Shape into ball. Roll dough out on lightly floured surface into rectangle. Place over peaches and cut a few slits over surface of dough to allow steam to escape. Bake cobbler at 425° F for 10 minutes. Reduce heat to 350° and bake for 25 minutes. ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆

PAN DE GUINEO SIN AZÚCAR Amigable para aquellos con diabetes 2 tazas de harina 2 huevos 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 3 bananas peladas y machacadas

1/2 cucharadita de sal 1/3 taza de yogurt bajo en grasas 1 taza de Splenda® 1 cucharadita de vainilla

1/4 taza de margarina Spray de vegetal para cocinar

INSTRUCCIONES:

Pre calentar horno a 350° F. Spray la lata de cocinar Combinar la harina, sal y bicarbonato Crema Splenda® y margarina, batir en la batidora hasta que queden bien mezclados. Agregar las bananas machacadas con el yogurt, luego agregar la harina y mezclar bien.

Colocar con una cucharada en la lata. Hornear hasta que un palillo salga seco y limpio.

46 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

2 tsp. sugar or 1 packet saccharin or Sweet One® sugar substitute 2 Tbsp. reduced-fat margarine 5-6 Tbsp. skim milk

INSTRUCTIONS:

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆

INGREDIENTES:

1/4 tsp. ground nutmeg Nonstick vegetable spray 1/2 cup whole wheat flour 1/2 cup white flour 1 tsp. baking powder

TARTA DE MELOCOTÓN Amigable para aquellos con diabetes

INGREDIENTES: 1 Cucharada harina de maíz 2 Cucharadas de jugo de manzana sin azúcar 4 tazas de rodajas de melocotón sin azúcar 1/2 taza de jugo de manzana sin azúcar

1/4 cucharadita de nuez en polvo Spray vegetal que no pegue.

1/2 taza de harina integrada 1/2 taza de harina blanca 1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de azúcar o 1 paquete de Sweet One® substituto por azúcar 2 Cucharadas de margarina reducida en grasas 5-6 Cucharadas de leche baja en grasas.

INSTRUCCIONES:

Relleno del melocotón: Combine la harina de maíz con las 2 Cucharadas de jugo de manzana. Mezclar bien.

Combinar los melocotones, ½ taza de jugo de manzana con la nuez. Cubrir y calentar. Luego reducir el fuego y cocinar por 10 minutos. Mezclar la harina de maíz, cocinar y mezclar constantemente. Sacar del fuego y dejar que enfrié.

Colocar a un lado.

La tapadera: Combinar la harina, polvo de hornear y azúcar. Cortar la margarina hasta que la masa este bien formada. Rocié un poco de leche y mezclar hasta que todos los ingredientes estén húmedos. Darle forma en el tazón. Colocar la masa y rolarla en una superficie plana. Colocar los melocotones y cortar en pequeñas rodajas sobre la superficie. Hornear a 425° F por 10 minutos. Reducir el fuego a 350° y hornear otros 25 minutos.

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APERITIVOS

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APPLE OATMEAL MUFFINS

BUTTERMILK CORNBREAD

1/2 cup milk, nonfat 1/3 cup applesauce 1/2 cup flour, allpurpose or whole wheat 1/2 cup quickcooking oats (uncooked)

INGREDIENTS:

INGREDIENTS:

1/4 cup sugar 1/2 Tbsp. baking powder 1/2 tsp. baking powder 1/2 tsp. ground cinnamon

1 tart apple, such as Granny Smith (cored and chopped)

Diabetes-Friendly

1 cup cornmeal 1/2 cup all-purpose flour 1/2 tsp. baking soda

Preheat oven to 400°F. Place 6 cupcake holders in baking tin and set aside.

In a mixing bowl, add milk and applesauce. Stir until blended. Then stir in flour, oats, sugar, baking powder and cinnamon. Mix until moistened (do not over mix). Gently stir in the chopped apples.

Spoon mixture into cupcake holders. Bake for 15-20 minutes or until an inserted toothpick comes out clean. Cool in pan 5 minutes before serving.

Preheat oven to 450°F. Spray an 8-inch square baking pan or dish with nonstick spray.

Combine cornmeal, flour, soda, baking powder and sugar in a medium bowl.

Combine oil, egg and buttermilk in another bowl. Add to cornmeal mixture and stir just until moistened.

Pour into prepared pan. Bake 20-25 minutes or until golden brown.

Cut into 8 rectangles and serve.

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MAGDALENA DE AVENA DE MANZANA. 1/2 taza de leche baja en grasas.

1/3 taza de puré de manzana 1/2 taza de harina, todo propósito o integral.

1/2 taza de avena rápida de cocinar sin ser cocinada.

1/4 taza de azúcar 1/2 cucharadita polvo de hornear

INSTRUCCIONES:

1/2 cucharadita de canela en polvo.

1 tartaleta de manzana, podría ser la de la marca Granny Smith

Pre calentar horno a 400°F. Colocar las tartaletas En un tazón, mezclar la leche, el puré de manzana y mezclar bien. Luego agregar la harina, avena y azúcar con el polvo de hornear y la canela. No lo sobre mezcle. Con cuidado agregar la manzana picada. Y con una cuchara colocar en los contenedores de tartaleta. Hornear por 15 a 20 minutos o hasta que un palillo de madera salga seco al puyarlo. Deje que enfrié y sirva en 5 minutos.

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1 cup buttermilk Nonstick vegetable spray

INSTRUCTIONS:

INSTRUCTIONS:

INGREDIENTES:

1 tsp. baking powder 1 tsp. sugar 2 Tbsp. canola oil 1 egg, lightly beaten

PAN DE MAÍZ

Amigable para aquellos con diabetes

INGREDIENTES: 1 taza de harina de maíz 1/2 taza de harina todo propósito 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de azúcar 2 Cucharada aceite de canola

1 huevos, medio batidos 1 taza de mantequilla Sin que se peguen, aceite vegetal

INSTRUCCIONES:

Pre calentar horno to 450°F. Spray una lata de 8” o un plato que no pegue.

Combinar la harina de maíz, harina, soda y polvo de hornear con la azúcar en un tazón mediano.

Combinar el aceite, huevos y mantequilla en un tazón grande. Agregar la mezcla y mover hasta que quede húmeda. Colocarlo en la lata preparada y hornear por 20-25 minutos o hasta que quede de un color dorado.

Cortar en partes rectangulares y servir

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 47

ROASTED ROOT VEGETABLES

Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 2 1/2 cups fresh or frozen okra, sliced 1/2 cup water 1 small onion, chopped

3 Tbsp. olive oil 1/4 tsp. salt 1/8 tsp. pepper 1/4 tsp. seasoning salt

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SIDES

OKRA CASSEROLE 1/2 cup cheese, grated 1 egg, beaten 3/4 cup bread crumbs, divided

INGREDIENTS: 2 medium-sized sweet potatoes, cut into large chunks

INSTRUCTIONS:

Preheat oven to 350° F. Cook okra in 1/2 cup boiling water in a covered saucepan for 8-10 minutes.

Sauté onion in 2 Tbsp. of olive oil, add to sautéed onion, 1/4 cup bread crumbs, salt, seasoning salt, pepper and grated cheese.

Drain okra. Add drained okra to bread crumb mixture.

Pour beaten egg over bread crumb mixture and place in a one-quart, greased casserole.

Mix remaining Tbsp. of olive oil with remaining 1/2 cup of bread crumbs.

Sprinkle over casserole and bake 30 minutes, or until top is golden brown.

2 medium-sized root vegetables (white potatoes, turnips, beets), cut into large chunks 2 carrots, chopped

1 medium onion, chopped 1/4 cup vegetable oil 3 Tbsp. Parmesan cheese

INSTRUCTIONS:

Preheat oven to 350° F. In a medium bowl, add all chopped vegetables and pour oil over top.

Add Parmesan cheese and any additional favorite seasonings; mix well.

Spread vegetable mixture evenly on a baking sheet. Bake for 1 hour or until tender.

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CACEROLA DE OKRA

VEGETALES ROSTIZADOS

INGREDIENTES:

2 Camotes medianos, cortados en trozos grandes.

Amigable para aquellos con diabetes 2 1/2 tazas de Okra fresca o congelada en rodajas 1/2 taza de agua 1 cebolla pequeña, picado

3 Cucharada de aceite de oliva 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta

INSTRUCCIONES:

1/4 cucharadita de sal para sazonar 1/2 taza de queso rallado, 1 huevos batido 3/4 taza de pan molido

Pre calentar horno a 350° F. Cocinar la Okra en ½ taza de agua hirviendo por 8 a 10 minutos.

Cocine la cebolla en 2 cucharadas de aceite oliva, agregar al la cebolla, 1/4 taza de pan molido, sal, sazonador con, pimienta y el queso rallado.

Agregar la Okra colada con el pan molido. Colocar la mezcla de los huevos batidos sobre la mezcla con pan molido, y colocar todo esto en una cacerola con grasa. Mezclar lo que sobro de Aceite de oliva con la el resto de la 1/2 taza de pan molido. Rocié sobre la cacerola y hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior este de color dorado

48 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

INGREDIENTES:

2 raíces medianas de su gusto (papa blanca, nabos, etc.), cortados en trozos grandes 2 zanahorias picadas

1 cebollas grandes picadas 1/4 taza de aceite vegetal 3 Cucharada de queso Parmesano

INSTRUCCIONES:

Pre calentar horno a 350° F. En un tazón mediano, agregar todos los vegetales picados y rocié un copo de aceite sobre ellos.

Agregar el queso Parmesano y sazonar con el sazonador favorito.

Mezclar bien.

Colocar los vegetales en la hoja de hornear y cocinar 1 hora o hasta que los vegetales estén suaves.

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DESAYUNOS / BREAKFASTS

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DENVER SCRAMBLE SLIDER CRUSTLESS SPINACH INGREDIENTS: QUICHE 2 Tbsp. chopped red or green bell peppers 1 Tbsp. chopped onion

1 egg 1 slice deli ham (chopped) 1 Tbsp. water

1 slider-size bun or whole wheat English muffin (split and toasted)

INSTRUCTIONS:

Place peppers and onions in a small bowl. Microwave on high for 30 seconds and stir.

Add egg, ham and water and beat until egg is blended. Microwave on high 30 seconds and stir. Microwave an additional 30-45 seconds, or until egg is almost set.

Spoon mixture onto bun or English muffin. Serve immediately.

Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 5 large eggs, beaten 2 Tbsp. margarine 6 ounces low-fat (1%) cottage cheese 1/2 tsp. nutmeg

4 ounces Feta cheese 10-ounce box frozen spinach, thawed, drained

1/2 cup shredded Swiss cheese Nonstick cooking spray

INSTRUCTIONS:

Preheat oven to 350° F. Spray a quiche or 10-inch pie pan with cooking spray.

In a large bowl, combine all ingredients except spinach, then stir in spinach.

Pour mixture into pan. Bake for 35-45 minutes until slightly browned on top.

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DENVER SCRAMBLE SLIDER TORTILLA DE ESPINACA INGREDIENTES: 2 Cucharadas de chile rojo y verde picados 1 Cucharada de cebolla picada

1 huevos 1 rodaja deli jamón (picado) 1 Cucharada de agua

INSTRUCCIONES:

Amigable para aquellos con diabetes

1 rodaja de pan integral o magdalena.

(Tostado mucho que mejor)

Colocar los chiles y cebolla en un tazón mediano. Colocarlos en el microondas por 30 segundos.

Agregar los huevos, jamón, y agua. Batir los huevos. Esto colocar en el microondas por 30 a 45 segundos o hasta que los huevos estén listos.

Con una cuchara colocar esos huevos en el pan. Servir inmediatamente.

FOTOS PARA ILUSTRACION SOLAMENTE

INGREDIENTES: 5 huevos grandes batidos 2 Cucharada margarina 6 onzas de queso requesón (1%)

1/2 cucharadita de nuez 4 onzas queso feta 10-onzas de espinacas congeladas, coladas

1/2 taza de queso suizo Spray de cocinar

INSTRUCCIONES:

Pre calentar horno a 350° F. Spray un molde o un lata de 10” con el spray de cocinar.

En un tazón grande, combinar todos los ingredientes con excepción de la espinaca. Colocar la mezcla en la lata y hornear por 35-45 minutos hasta que esté de color dorado las esquinas.

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 49

INGREDIENTS: 1 cup diced potato 1/2 cup diced onion 1 cup diced bell pepper 8 eggs, beaten

1/8 tsp. garlic powder 1/4 tsp. pepper

1 cup low-fat shredded cheddar cheese 8 whole wheat flour tortillas (8-inch)

INSTRUCTIONS:

Spray a large skillet with nonstick cooking spray.

Cook the potatoes for 6-10 minutes over medium heat. Add onions and peppers to the potatoes, then cook for 3-4 minutes until the potatoes are browned. Add beaten eggs to the vegetable mixture. Cook for 4-5 minutes over medium heat, stirring off and on until there is no liquid.

Stir in the garlic powder and pepper. Spoon 2 Tbsp. of cheese and 1/2 cup of the egg mixture into tortilla for each burrito.

To Freeze: Wrap each burrito tightly in plastic wrap and freeze in a single layer on a baking sheet. Seal wrapped burritos into freezer bag labeled with name of item, serving instructions and use-by date (3 months from preparing).

Reheating Instructions: Microwave only. Remove plastic wrap from burrito. Wrap burrito in a damp paper towel. Set microwave on medium power. Heat burrito for 3-4 minutes.

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BREAKFASTS

MAKE-AHEAD BREAKFAST BURRITOS

ANYTIME PIZZA INGREDIENTS: 1/4 mini baguette or Italian bread (split lengthwise), or 2 split English muffins 1/2 cup pizza sauce

1/2 cup mozzarella or cheddar cheese (partskim, shredded) 1/4 cup green pepper (chopped)

1/4 cup mushrooms (fresh or canned, sliced) Other vegetable toppings, as desired (optional) Italian seasoning (optional)

INSTRUCTIONS:

Toast the bread or English muffin until slightly brown.

Top bread or muffin with pizza sauce, vegetables and low-fat cheese.

Sprinkle with Italian seasonings as desired.

Return bread to toaster oven or regular oven preheated to 350°. Heat until cheese melts.

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BURRITOS DE DESAYUNO INGREDIENTES: 1 taza papas cortadas en cubitos 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos

1 taza de chile verde cortado en cubitos 8 huevos batidos 1/8 cucharadita de polvo de ajo

INSTRUCCIONES:

1/4 cucharadita de pimienta 1 taza de queso chédar bajo en grasas.

8 tortillas de trigo (8 pulgadas)

Spray una sartén grande con el spray de cocinar.

Cocinar las papas por 6 a 10 minutos a fuego medio. Agregar la cebolla, pimienta a las papas, luego cocinar por 3 a 4 minutos hasta que la papa queden café. Agregar los huevos batidos con esta mezcla. Cocinar por 4 a 5 minutos a fuego medio, moviendo ocasionalmente hasta que no se vea liquidó. Agregar el polvo de ajo y pimienta. Colocar 2 cucharadas de queso y ½ taza de la mezcla de los huevos en la tortilla de cada burrito.

Mantener congelados: Enrollar el burrito con papel plástico y congela revolviéndolo en papel aluminio. Colocar en el frízer con una nota.

Tratar de consumir en 3 meses.

Instrucciones de precalentado: Solo en el microondas. Quitarle el plástico del burrito, envolver el burrito con papel toalla y colocar en el micro a temperatura mediana. Calentar por 3 o 4 minutos.

50 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

PIZZA EN CUALQUIER MOMENTO INGREDIENTES: 1/4 mini baguette o pan italiano (a la mitad a lo largo), o 2 muffin ingleses a la mitad 1/2 taza de salsa para pizza

1/2 taza de queso mozzarella o cheddar (bajo en grasas) 1/4 taza de chile verde (picado)

1/4 taza de hongos (frescos o de lata, en rodajas) Otros vegetales al gusto, en rodajas si justa Sazonador italiano al gusto

INSTRUCCIONES:

Tostar el pan o el muffin inglés hasta que quede café.

Colocar en el pan o muffin la salsa de pizza, vegetales y el queso bajo en grasas. Rocié el sazonador italiano cuanto guste. Colocar de nuevo el pan en el horno y tostarlo a temperatura de 350°. Calentar hasta que el queso se derrita.

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2 pounds lean round steak 1/4 cup all-purpose flour 1/2 tsp. creole seasoning 2 tsp. paprika

1/2 tsp. freshly ground black pepper 3 Tbsp corn or canola oil 1 cup chopped onion 1/3 cup chopped green bell pepper

PLATO PRINCIPAL/ MAIN DISHES

ARGENTINEAN GRILLED STEAK

Diabetes-Friendly

INGREDIENTS:

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CREOLE STEAK 1 16-ounce can tomatoes 1/2 cup uncooked rice 1 cup condensed beef broth 1 cup water

INGREDIENTS: 1 pound skirt steak 1 large, ripe tomato, cored, seeded and finely chopped (about 1/2 cup) 1/4 small red onion, finely chopped (about 1/4 cup)

2 Tbsp. fresh parsley, finely chopped 2 tsp. extra virgin olive oil 2 tsp. red wine vinegar 1/2 tsp. minced garlic 1/4 tsp. oregano leaf

1/4 tsp. low-sodium adobo seasoning 1/8 tsp. crushed red pepper 1 pound skirt steak

INSTRUCTIONS:

INSTRUCTIONS:

Cut steak into 7 equal serving pieces.

In a medium bowl, mix flour, salt, paprika and black pepper; dredge meat in mixture.

Heat oil in a large nonstick skillet. Lightly brown onion and green pepper.

Remove vegetables from oil and brown meat in remaining oil.

Cover meat with onion and green pepper. Cut up tomatoes and add with their liquid to meat.

Sprinkle rice into pan; add broth and water. Mix thoroughly then bring to a boil. Lower heat and cover tightly.

Simmer 1 1/2 hours or until meat is tender, stirring occasionally.

SALSA CRIOLLA: In a small bowl, mix together tomato, onions, parsley, olive oil, vinegar, garlic, oregano, 1/8 tsp. low-sodium adobo seasoning and crushed red pepper. Cover and refrigerate for at least 1 hour or up to 48 hours.

STEAK: Heat grill to medium-high heat. Sprinkle steak on both sides with 1/8 tsp. lowsodium adobo seasoning. Place steak on hot, greased grill grates. Cook, flipping once, until steak is well-browned on both sides and cooked to 145° F (about 6 minutes for medium-rare). Let rest for 5 minutes, then slice thinly. Divide steak evenly among serving plates. Top with chilled Salsa Criolla

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CREOLE DE FILETE DE CARNE Amigable para aquellos con diabetes

INGREDIENTES: 2 libras de filete de carne de res 1/4 taza de harina todo propósito 1/2 cucharadita de sazonador criollo 2 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo 3 Cucharadas de aceite de maíz o de canola 1 taza de cebolla picada

INSTRUCCIONES:

1/3 taza chile verde picado 1 lata de tomates de 16-onzas 1/2 taza de arroz sin cocinar 1 taza de caldo de res 1 taza de agua

Cortar el filete en porciones para 7 personas. En un tazón mediano, mezclar la harina, paprika y la pimienta negra. Colocar la carne en esta mezcla. Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar las cebollas con el chile verde. Sacar los vegetales del aceite y colocar los trozos de carne en la sartén. Cubrir la carne y agregar la cebolla y chile verde. Cortar un tomate y agregar lo con la carne. Agregar el arroz en la sartén con el caldo y el agua. Mezclar todo y calentar. Luego disminuir el fuego y asegurarse de tapar. Dejarlo cocinar por 1 ½ hora o hasta que la carne este suave.

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ASADO ARGENTINO INGREDIENTES: 1 libra de carne de res 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado (½ taza) 1/4 de cebolla roja, finamente picada (1/4 taza)

2 Cucharada de perejil fresco, finamente picado 2 cucharaditas de aceite extra virgen de oliva 2 cucharadita de vinagre de vino rojo 1/2 cucharadita de ajo picado

1/4 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de sazonador de bajo en sodio 1/8 cucharadita de pimienta picada 1 libra de carne de res

INSTRUCCIONES:

SALSA CRIOLLA: En un tazón pequeño, mezclar el tomate, cebollas, perejil, aceite oliva, vinagre, ajo, orégano, 1/8 cucharadita de sazonador bajo en sodio y la pimienta picada. Cubrir y refrigerar por 1 hora con 48 minutos LA CARNE: Calentar el grill a fuego medio alto. Rocié la carne en ambos lados con 1/8 cucharadita de adobo. Colocar la carne sobre el grill caliente hasta que selle.

Cocinar, darle vuelta hasta que la carne este medio café en ambos lados y cocinar a 145° F (6 minutos para medio rojo). Déjelo reposar por 5 minutos, Luego cortar en tiras delgadas. Dividir la carne en porciones similares en los platos. Colocar la Salsa Criolla.

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 51

INGREDIENTS: 8 red potatoes, washed 4-5 pounds beef chuck roast 2 cups low-sodium beef broth

1/2 cup light brown sugar 1/4 cup balsamic vinegar 1 Tbsp. low-sodium soy sauce

1 tsp. salt 1/4 tsp. red pepper flakes 3 cloves fresh garlic Pressed zest of 1/2 an orange

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PLATO PRINCIPAL

SLOW COOKER BALSAMIC POT ROAST

BAKED PORK CHOPS Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 4 tsp. paprika 1 tsp. chili powder 2 tsp. dried oregano, crushed 1/2 tsp. black pepper 1/2 tsp. garlic powder

1/8 tsp. red (cayenne) pepper 1/8 tsp. dry mustard 4 lean boneless pork chops, 4 ounces each 1 egg white

1 cup evaporated skim milk 1/4 cup cornflake crumbs 1/4 cup fine dry bread crumbs

INSTRUCTIONS:

INSTRUCTIONS:

Place potatoes in the slow cooker. Place meat on top of the potatoes.

In a bowl, whisk all other ingredients together. Pour over the top of the meat.

Cook on low 6-8 hours.

Serve with roasted broccoli or asparagus.

Mix all paprika, chili powder, oregano, black pepper, garlic powder, red pepper and dry mustard together. Store in airtight container.

Heat oven to 375° F. Trim all fat from chops and discard.

Beat egg white with evaporated skim milk. Place chops in milk mixture.

Let stand for 5 minutes, turning chops once.

Mix together cornflake crumbs and 2 tsp. Hot and Spicy Seasoning in plastic bag.

Remove chops from milk mixture. Lightly drain and drop one-by-one into plastic bag. Shake to coat thoroughly.

Spray a 13x9-inch baking pan with nonstick spray. Place chops in pan.

Sprinkle all remaining crumb mixture on chops.

Bake at 375° F for 15 minutes. Turn chops; bake 5-10 minutes more or until no pink remains.

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LOMO ASADO BALSÁMICO EN LA OLLA DE COCCIÓN LENTA. INGREDIENTES: 8 papas rojas 4-5 libras de Lomo asado 2 tazas de caldo bajo en sodio 1/2 taza de azúcar morena

1/4 taza de vinagre balsámico 1 Cucharada de salsa soya baja en sodio 1 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES:

1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo 3 clavo de olor fresco-ajo Cascarilla-piel de ½ naranja

Colocar las papas en la olla de cocinar, luego agregar la carne. En un tazón, agregar todos los demás ingredientes y rocié estos sobre la carne.

Cecinar entre 6 y 8 horas. Servir con brócoli o con espárragos.

52 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

COSTILLAS DE CERDO HORNEADAS Amigable para aquellos con diabetes

INGREDIENTES: 4 cucharadita de paprika 1 cucharadita de chile en polvo 2 cucharaditas de orégano seco 1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita polvo de ajo 1/8 cucharadita de pimienta roja 1/8 cucharadita de mostaza 4 chuletas de cerdo limpias de 4 onzas cada una

1 huevos 1 taza de leche evaporada baja en grasas 1/4 taza hojuelas de maíz picadas 1/4 taza de migajas de pan seco

INSTRUCCIONES:

Mezclar todo paprika, chile en polvo, orégano, pimiento negra, ajo en polvo, chile rojo, y la mostaza seca. Mezclar lo suficiente.

Calentar el horno a 375° F. Quitar todas las partes grasosas de las chuletas. Batir la clara del huevo con l leche evaporada. Colar las chuletas en la mezcla de leche. Déjelo reposar ahí por 55 minutos. Colocar las chuetas al otro lado también. Mezclar las hojuelas de maíz picadas con 2 cucharadas de del sazonador picante en una bolsa plástica. Mezclar bien para cubrir todo.

Spray una lata de hornear de 13” x 9” con el spray de cocinar. Colocar las chuletas en la lata y hornear a 375° F por 15bminutos. Darles vuelta y darles otros 5 o 10 minutos hasta que el color rosado no este.

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Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 1 Tbsp. of your favorite Cajun seasoning

4 catfish fillets 1 Tbsp. margarine or butter

PLATO PRINCIPAL

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VEGETABLE SALMON CAKES

CAJUN CATFISH 2 tsp. chopped fresh parsley

INSTRUCTIONS:

Sprinkle seasoning on both sides of fish. Refrigerate 1 hour.

Melt margarine in large heavy skillet or griddle over high heat. Add fish and cook about 8 minutes, turning fish two or three times until thickest part of fish flakes.

Serve hot, garnished with chopped parsley and lemon.

Diabetes-Friendly

INGREDIENTS: 1 pound canned salmon, drained 1 cup unseasoned dried bread crumbs 1/2 tsp. salt

3 medium russet or white potatoes or one large baking potato skinned, cooked and mashed (or 1 cup instant mashed potatoes made from dehydrated potato flakes)

1/2 cup grated carrots 1/2 cup minced onion 2 Tbsp. fresh lemon juice 2 egg substitute equivalents, slightly beaten (or 3 egg whites)

INSTRUCTIONS:

In a medium bowl, combine the salmon, 1/2 cup of the bread crumbs, salt, potatoes, carrots, onion, lemon juice and eggs, mixing well.

Coat a large skillet with nonstick cooking spray and place over medium heat. Form the salmon into patties and coat with remaining bread crumbs.

Place the salmon cakes in the heated skillet and cook for 6 minutes per side or until golden brown. Remove from heat, transfer to a serving platter and serve hot.

Garnish with lemon slices.

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BAGRE CAJUN

CAKE DE SALMON CON VEGETALES

Amigable para aquellos con diabetes

INGREDIENTES: 1 Cucharada de su sazonador favorito 4 filetes de pescado bagre

1 Cucharada de margarina o mantequilla

INSTRUCCIONES:

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2 cucharadita de perejil fresco y picado

Rocié el sazonador en ambos lados de los filetes de pescado. Refrigerar por una hora. Derretir la margarina en una sartén y calentar, Agregar el pescado y cocinar por 8 minutos. Dándoles vuelta de lado a lado por 3 o 4 veces.

Amigable para aquellos con diabetes

INGREDIENTES: 1 libra de salmón en lata y seco 1 taza de pan molido sin sal.

1/2 cucharadita de sal

3 papas medianas una papa grande horneada.

Cocinar y hacerla puré 1/2 taza de zanahorias picadas

1/2 taza picado cebolla 2 Cucharadas fresco de jugo de limón 2 huevos o algún sustituto de ellos medio batidos

INSTRUCCIONES:

En un tazón mediano, combinar el Salmon con la ½ taza de pan molido, sal, papas, zanahorias y el jugo limón y agregar la mezcla de los huevos también.

Cubrir una sartén con el spray de cocinar y colocar a fuego medio.

Formar el Salmon en forma de tortitas y cubrirlas con el pan molido sobrante.

Colocar las tortitas de Salmon en la sartén y cocinar por 6 minutos lado a lado hasta que estén de color dorado. Sacar del fuego, colocar en un plato de server y gozar calientes.

Adornar con rodajas de limón.

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VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 53

INGREDIENTS: 4 6-ounce chicken thighs (bone-in, skin removed) 1/2 tsp. Kosher salt 1/2 tsp. black pepper 1 yellow onion (peeled and chopped)

1 bell pepper (cored, seeded and chopped) 3 garlic cloves (peeled and minced) 1 tsp. ground cumin 1 tsp. dried oregano 1 cup long-grain white rice (uncooked)

1 14.5 ounce can low-sodium diced tomatoes (including liquid) 2 cups water 1 cube low-sodium chicken bouillon

INSTRUCTIONS:

Lay chicken thighs on the cutting board, skin side up. Push the chicken down so the excess fat is on the cutting board (the excess is the part that isn’t right on top of the chicken). Using kitchen scissors or a sharp knife, cut off excess fat and discard. Pat chicken dry with paper towels, and discard towels. Place the skillet over medium-high heat and, when hot, add the chicken thighs, skin-side down and cook until browned. Flip, then cook an additional 5 minutes on each side.

Turn the heat off, carefully remove the chicken from the skillet and transfer to the plate. Pour off all but 1 Tbsp. fat. Reheat the skillet over low heat and add onion, pepper, garlic, cumin and oregano. Cook until the onion is softened, about 10 minutes. Add the uncooked rice and tomatoes and stir well. Add the water and bouillon cube and bring to a boil over high heat. Return chicken to pan, skin-side down, turn the heat down to low and cover. Cook chicken for 20 minutes, then carefully flip so skin side is up. Cover and cook an additional 20 minutes. Serve immediately.

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MAIN DISHES

ARROZ CON POLLO

SLOW COOKER CHICKEN TACOS INGREDIENTS: 1 pound chicken breast, boneless, skinless

Place chicken in the bottom of the slow cooker. Sprinkle taco seasoning over chicken and pour salsa on top.

Cook on low for 6-8 hours or high for 4 hours.

Just before serving, use two forks to shred the chicken. Stir to evenly distribute salsa throughout chicken. Serve on whole wheat tortillas with desired toppings or with a taco salad.

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ARROZ CON POLLO 4 6-onzas de pollo, sin huesos o piel.

1/2 cucharadita de sal marca Kosher 1/2 cucharadita de pimienta Negra 1 cebolla amarilla (pelada y picada) 1 chile verde (limpio de semillas y picado)

3 clavos de olor de ajo (pelado y picado) 1 cucharadita de conillo 1 cucharadita de orégano seco 1 taza de arroz entero sin cocinar

INSTRUCCIONES:

1 lata de tomate onzas de 14.5 onzas, bajo en sodio cortado en cubitos (con el líquido) 2 tazas agua 1 cubito de consomé de caldo de pollo bajo en sodio

Colocar los trozos de pollo en cubo en un tazón, con la piel hacia arriba.

Asegurarse de quitarle la parte grasosa con una tijera de cocina o cuchillo con mucho filo y botar el exceso de piel. Secar el pollo con papel toalla. Colocar el pollo en una sartén a fuego medio alto, con la piel hacia arriba, y cocinar hasta que queden café. Darle vuelta y cocinar otros 5 minutos en cada lado. Apagar el fuego, sacarlo del fuego con precaución y agregar las cebollas, pimiento, ajo, comino y el orégano. Cocinar hasta que la cebolla este suave por otros 10 minutos.

Agregar el arroz sin cocinar y los tomates y moverlos. Agregar el agua y el cubito de consomé y traer a calentar. Regresar el pollo a la cacerola con la piel hacia abajo y cocinar a fuego lento y tapado. Cocinar por otros 20 minutos y con cuidado darle vuelta y cubrir agregando otros 20 minutos. Servir inmediatamente.

54 | ARKANSAS FLAVOR • SPRING 2021

1 jar salsa (about 16 ounces)

INSTRUCTIONS:

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INGREDIENTES:

1 package (1.25 ounces) taco seasoning

SLOW COOKER CHICKEN TACOS INGREDIENTES: 1 libra pechugas de pollo, sin hueso o piel

1 paquete de sazonador de tacos (1.25 onzas)

1 bote de salsa de 116 onzas

INSTRUCCIONES:

Colocar el pollo en una olla de cocimiento lento/rocié el sazonador sobre el pollo y ponerle la salsa arriba. Cocinar despacio por 6 o 8 horas o en alta temperatura por 4 horas. Antes de servir, usas 2 tenedores para desmenuzar el pollo. Revolver ocasionalmente para que la salsa se distribuya. Servir con tortillas integral y si lo desea agrega otra cobertura con la ensalada de taco.

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Arkansas National Guard Arkansas National Guard Arkansas National Guard Youth ChalleNGe Program Youth ChalleNGe Program Youth ChalleNGe Program

NOW ENROLLING! NOW ENROLLING! NOW ENROLLING!

THE MISSION OF THE ARKANSAS NATIONAL GUARD YOUTHCHALLENGE CHALLENGEPROGRAM PROGRAM isis to to intervene intervene in THE MISSION OF THE ARKANSAS NATIONAL GUARD YOUTH in and and

reclaim the ARKANSAS lives of 16-18 year at-risk youths stateofofArkansas.

Arkansas.

Ourgoal goal tointervene produce program reclaim theTHE lives of 16-18 year oldold at-risk youths in in thethestate Our produce program HE MISSION OF NATIONAL GUARD YOUTH CHALLENGE PROGRAM isisistoto in and graduates the values, life-skills, education, self-disciplinenecessary necessarytotosucceed succeedas asproductive productive citizens. graduates with with the values, life-skills, education, andand self-discipline citizens.

claim the lives of 16-18 year old at-risk youths in the state of Arkansas. Our goal is to produce program

aduates with the values, life-skills, education, and self-discipline necessary to succeed as productive citizens.

MENTORING MENTORING

The primary goal of the mentoring component of Youth ChalleNGe is to access and match each cadet with

The primary goal of the mentoring component of Youth ChalleNGe is to access and match each cadet with MENTORING an adult within their community. The relationship between the mentor and graduate reinforces the impact of

an adult within their community. The relationship between the mentor and graduate reinforces the impact of

e primarythe goal of the This mentoring component Youththe ChalleNGe is Mentoring to accessisand match each cadet with program. relationship is key to of meeting ChalleNGe. an act of community building

the program. This relationship is key to meeting the ChalleNGe. Mentoring is an act of community building

and their contributes to the The molding of the young personthe intomentor a productive member of society. the impact of n adult within community. relationship between and graduate reinforces

and contributes to the molding of the young person into a productive member of society.

e program. This relationship is key to meeting the ChalleNGe. Mentoring is an act of community building

ELIGIBILITY ELIGIBILITY

ELIGIBILITY

Volunteer Enrollment Volunteer• 16-18 • 16-18at at Enrollment US Resident • No• No Felony Convictions USCitizen Citizen&&Arkansas Arkansas Resident Felony Convictions

Volunteer • 16-18 at Enrollment

US Citizen & Arkansas Resident • No Felony Convictions THE COMPONENTS THEPROGRAM PROGRAM8 8CORE CORE COMPONENTS

Leadership/Followership • Responsible Citizenship

THE PROGRAM 8 CORE COMPONENTS

Leadership/Followership • Responsible Citizenship

Academic Excellence • Job Skills

Academic Excellence • Job Skills

Leadership/Followership • Responsible Citizenship Life Coping Skills • Health & Hygiene Life Coping Skills • Health & Hygiene

Service to Community • Physical Fitness Academic Excellence • Job Skills

Service to Community • Physical Fitness

Life Coping Skills • Health & Hygiene

TheProgram Program is The is Free Free

nd contributes to the molding of the young person into a productive member of society.

Service to Community • Physical Fitness

The Program is Free

Arkansas National Guard Youth ChalleNGe Program

Arkansas National Youth ChalleNGe CAMP JT ROBINSON,Guard BLDG. 16414 BOX 41 | N. LITTLE ROCK, AR 72199 Program 800.814.8453 | ARYOUTHCHALLENGE.COM CAMP JT ROBINSON, BLDG. 16414 BOX 41 | N. LITTLE ROCK, AR 72199 CONNECT WITH US @ARKANSASYCP FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | YOUTUBE 800.814.8453 ON | ARYOUTHCHALLENGE.COM

Arkansas National Guard Youth ChalleNGe Program CONNECT WITH US @ARKANSASYCP ON FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | YOUTUBE CAMP JT ROBINSON, BLDG. 16414 BOX 41 | N. LITTLE ROCK, AR 72199 800.814.8453 | ARYOUTHCHALLENGE.COM CONNECT WITH US @ARKANSASYCP ON FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | YOUTUBE

VERANO 2021 • ARKANSAS FLAVOR | 55

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