Booklet Absent

“Нет ничего более поэтичного в мире, чем бокал абсента. Я приравниваю удовольствие от абсента к удовольствию от созерцания заката.” Оскар Уайльд

пода!

Уважаемые Дамы и Гос

сможете посмотреть Открыв этот буклет, Вы ых художников, репродукции знаменит , . Прочитать его историю том вдохновленных абсен — ое и самое главн традиции употребления креативного бармена. ли ро попробовать себя в йлей ными рецептами кокте Удивите всех предложен шлите ре пе о ьн Рецепт обязател или СОЗДАЙТЕ свой. ом ив ект лл творческим ко нам в INLINE. Мы всем его повторить, а автору ся ем непременно постара общую популярность лучшего — обещаем все нашем сайте. и хвалебную статью на Самое, самое важное -

м Годом!

С наст упающим Новы Ваш «ИНЛАЙН»

Говорят, что Абсенту более полутора тысяч лет…. Наиболее вероятно, что слово абсент происходит от греческого слова “apsinthion”, что означает “непригодный для питья”, возможно из-за его горького вкуса. Пифагор рекомендовал абсент, как средство способствующее деторождению. Гиппократ прописывал его, как ~4~

средство от желтухи, ревматизма, анемии и болей. Известно, что чемпиону в гонках на колесницах полагалось выпить кубок абсента, чтобы он не забывал, что даже слава имеет свою горечь. В далеком 1792 году доктор по имени Пьер Ординьер придумал и записал на бумаге рецепт напитка, который в последствии стали именовать абсентом.

Напиток разливался в бутылки зеленого цвета, на этикетках была изображена молодая привлекательная женщина «La Fee Verte” или «Зеленная Фея». В то время “Зелёная Фея” ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата и повышало привлекательность напитка. Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844—1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся “le cafard” или проще “хандра”. Чем вызывались ~5~

эти приступы — лихорадкой или неограниченными алкогольными возлияниями, неясно до сих пор. Но абсент приобрел славу напитка для борьбы с хандрой. Когда французские военные вернулись во Францию, они привезли с собой и свое пристрастие к абсенту. Африканский батальон прославился во время чрезвычайно успешных войн, и стало ~6~

благородным, даже эффектным пить абсент на парижских бульварах. Вскоре эта привычка перешла от военных к буржуазии. Началась золотая эра абсента, эра восторгов и беззастенчивого потребления. Нереспектабельный антибуржуазный обычай пить абсент распространился практически повсеместно.

“Belle Epoque”. БЫЛО или НЕ БЫЛО… “Виски и пиво — для дураков, абсент — для поэтов. Абсент обладает колдовской силой, он может уничтожить или обновить прошлое, отменить или предсказать будущее”. Эрнест Доусон

~7~

Абсент вытеснил со столиков веранд и барных стоек любимое французами вино и стал единственным предметом поклонения аристократии, музой творческой интеллигенции и средством успокоить мечущиеся в поисках гармонии молодые души. Время между пятью и семью часами вечера называлось “l’heure verte” — “зеленый час”, и в эту пору аромат

абсента носился в предвечернем воздухе бульваров. Тогда считалось, что абсент улучшает аппетит перед ужином. Кроме того, питье абсента было приятным ритуальным способом завершить день и перейти в вечернее настроение. Колдовское очарование этого напитка мало кого оставило равнодушным. Мане, Дега, Пикассо — это только часть из, безусловно, великих деятелей искусства, пронизанных абсентным духом. О картинах Тулуз-Лотрека говорили, что они “целиком написаны абсентом”. Обычно в конце дня он, прихрамывая, выходил из мастерской и шел по изогнутой улице Лепик… Лотреку нравилось выходить в сумерки, чтобы “задушить попугая” — монмартрское выражение, означавшее “опрокинуть стакан абсента”… Позже он говорил другу: “Знаешь ли ты, что бывает, когда тебя преследуют цвета? Для меня в зеленом цвете есть что-то схожее с дьявольским искушением…”. Говорят, что Ван Гога пристрастил к абсенту Тулуз-Лотрек. В 1887 году ~8~

последний нарисовал пастельный портрет Ван Гога, перед которым стоит стакан абсента. В том же году Ван Гог нарисовал натюрморт “Абсент”. На картине Пикассо “Женщина, пьющая абсент” элегантная дама в красной накидке сидит за столиком в кафе, а перед ней стоит стакан абсента. Важно, что абсент для Пикассо — часть урбанистического, искусственного “современного” мира. В XIX веке зависимость от абсента становится, чуть ли не профессиональным заболеванием литераторов. Оскар Уайльд вырабатывал “романтические идеи” об абсенте. Вот как он описывал действие абсента: “После первого стакана ты видишь вещи такими, как тебе хочется. После второго — ты видишь их такими, какими они и не были. Наконец ты видишь их такими, какие они на самом деле, и это очень страшно”. ~9~

И еще одно его высказывание: “Абсент крепче любого напитка и выявляет наше подсознательное “я””. По свидетельствам современников Уайльд носил в петлице зеленую гвоздику, потому что, она так хорошо сочетается с цветом абсента. Он называл ее ядовитым цветком изысканной жизни. Чувства, рожденные абсентом, родом не из деревенского ландшафта, а из городской культуры. Здесь на первый план выходят эстетство, декаданс ~ 10 ~

и богемная жизнь, вместе с идеей Парижа XIX века и Лондона 90-х годов. Ностальгия сделала напиток еще более популярным: во Франции в 1912 году его продали свыше 200 миллионов литров, что поставило на грань банкротства многие винодельческие компании того времени. Позднее абсент стал жертвой своей собственной популярности. Некоторые производители в погоне за прибылью начали выпускать более дешевые аналоги напитка, разводя его крайне вредным

для здоровья медным купоросом, что было необходимо для придания дешевой подделке зеленого цвета. Фальсификаторы использовали низкокачественный спирт с большим содержанием метанола и сивушных масел, маскируя запах резкопахнущими травами. Участившиеся отравления облегчили европейским правительствам ввод запрета на абсент. Йейтс вспоминал в связи с этим уходом абсента: “Потом в 1900 году все спустились с ходулей, и больше никто не пил абсент с черным кофе, никто не сходил с ума”. Робер Бюрнан писал об исчезновении абсента, как симптоме культурного упадка: “Дух бульваров мертв. Где теперь снова найдешь время, чтобы бродить, мечтать, оттачивать мысль, пускать стрелы?… Абсент, волшебный абсент Зеленого часа, нефритовый цветок, который цвел на каждой террасе, восхитительно отравлял парижан, по крайней мере, давая им богатое воображение, в то время как другие коктейли вызывали тошноту без восторга”. Постепенно французы забыли абсент. ~ 11 ~

Абсент или Vive le cock-tail! “Абсент и женщины — не живут ли эти два дьявола изначально в душе каждого мужчины?...” Альфред де Мюссе Как можно или нужно пить Абсент? Абсент без примесей Четыре части ледяного абсента налить в стакан. Поджечь его. На абсентную ложечку положить кусочек сахара, держать её над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристалликов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, НЕ ОТРЫВАЯСЬ, несколькими быстрыми большими глотками ~ 12 ~

выпить через неё все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус. Если всё сделать быстро и правильно, резкий переход от обжигающе ледяного абсента на дне к невыносимо горячему на поверхности, сопровождаемый приятным сладковатым привкусом, станет одним из самых незабываемых ощущений, которое захочется испытывать снова и снова. Традиционный способ употребления Абсента В абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной перфорированной ложечке. Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. ~ 13 ~

Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название «муть» (фр. le louche). Помутнение происходит из-за того, что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента либо 3 части воды к 1 части абсента.

“Этот коварный напиток, и привычка к нему быстро овладевает своей жертвой, которая рано или поздно отказывается от попыток обуздать свою страсть…” Роберт Шеррард

~ 14 ~

п Реце

й окте ты к

лей:

омки езнак н д я взгл щий Маня та абсен 20 мл бренди randy 20 мл Orange B * ра, 1 дэш ая ме й н в о л о с это у ескиваем ком — л т ш (* дэ ство вып ном коро ом. е д ч о ор коли сти при дозат учать с и о к к т зв ыл жид е бу т рнее буде н о л нак сски ве у те По-р ульк”). ешай м с б “ м о как о льд ного нты с варитель кал. е н о омп в бо ред Все к ане для п оцедите р к в ста вания и п и ш е м с Кровь группы “0” 25 грамм абсента, сок сицилийского апельсина (апельсин красно го цвета) Ингредиенты смеш иваются и в стакан е емкостью 75-100 мл. Коктей ль приобретает гу ст ой цвет. Напиток пь , бордовый ется постепенно, обладает изысканным вкус ом, который хоче тся ощутить снова.

~ 15 ~

ской Утехи париж

ка изан Курт х ата а в луч ского зак ж Пари кера, ента, тного ли с б а 25мл елого мя б ения ы 25мл ангост ур ля украш д 1 деш чка мяты ся о т в а ют м 1 ве ряхи дом, зате т с в ь ы т л л. бока онен те со Комп ере вмес ивается в к ой в шей к процеж точк то ся ве т напи е а краш ала у к о б Край . мяты

Зеленая сл еза 1 часть аб сента, 1 тоника, 2 части кл юквенного сока, 1 долька л имона Напиток тщ ат встряхивае ельно тся в шейк ере и подается в бокале для коктейлей ~ 16 ~ .

буржуазии

20 мл абсента 20 мл бренди к 1 яичный бело ы вместе со Все компонент тряхните вс но льдом силь л. оцедите в бока в шейкере и пр

й вечер Зелены та, м абсен енного, 40 грам ож мм мор цитрусового) 100 гра а( мм сок ксере 300 гра ся в ми ах. т ю а в и кал вз б иенты ных бо Ингред больших пив любителей тся в н для и подаю предназначе . Оптимально ль ов ду. Коктей егких напитк ую пого л в жарк

феи еной л е з луй Поце та, бсен , а м ы ам 20 гр мм текил и. к а у р б г ам 30 и: мм с а р лоям г с я 20 с вает нали амбука. ь л й е ,с Кокт , текила тся т е зу абсен е получа йль: вни г е а, о В ит тый кокт самбук , я с а а слои розрачн ая текил п н т у пол сцве абсент. м бе пото зеленый , ается затем г и ж е е под но н йль н залпом, е т к ть Ко ся вает щу ти выпи , чтобы о . о резк апитков н вкус

Ваш Назв а Инг

кокт е

ние

реди енты

Реце п

т

йль

на о

снов

____

~ 17 ~

____

____

_

____

____

а

____

____

____

сент

____

____

____

е аб

____

_

_

La Fee Verte или загадай желание в Новогоднюю ночь Однажды вечером 31 декабря к Вам вылетит из прекрасного прошлого Зеленая Фея, чтобы исполнить Ваше самое заветное желание. Общение с ней неразрывно связано с употреблением абсента, она обязательно поспособствует маленькому чуду для Вас. После первого коктейля Зеленая Фея взмахнет своими крыльями и направится к Вам. После второго коктейля, Вы должны подумать о своих желаниях. После третьего, нужно оценить прошедший год и вспомнить, что же хорошего Вы сделали, чтобы умилостивить Фею и заслужить ее помощи. После четвертого коктейля стоит извиниться за плохое, подумать обо всех, кто сейчас нуждается в Вашей любви и поддержке. После пятого коктейля можете быть уверены, что Фея уже сидит на Вашем плече и нежно шепчет на ухо. А дальше… дальше Вы наконец поймете, что же Вы желаете на самом деле… ~ 18 ~

Все только начинается… В марте 1915 года, при поддержке так называемого “винного лобби”, во Франции была запрещена не только продажа, но и изготовление абсента. И долгих 80 лет напиток был в гонении. Только в 90-х годах началась его легализация. С образчиком одного из разрешенных ныне французских абсентных напитков, мы и хотим Вас познакомить. Он, конечно, не тот Абсент, которым вдохновлялись поэты и художники прошлого и позапрошлого века, но ведь для душевного полета иногда нужно всего лишь несколько граммов настроения, абсентная ложка и 5 капель жженого сахара. Добро пожаловать в Мир Грез и желаний. Загадывайте. К Вам уже летит Зеленная Фея!

~ 19 ~

“Абсент — один из лучших и самых безопасных афродизиаков, когда-либо изобретённых людьми.” Морис Золотоу “Я никак не могу привыкнуть к абсенту, но он так идет моему стилю.” Оскар Уайльд “Весной Типаза живет богами, боги выражаются в появлении солнца и благоухании абсента.” Альбер Камю “Что делает абсент особым культом? Так и кажется, будто первый изобретатель абсента действительно был волшебником, настойчиво искавшим сочетание священных зелий, которое бы очищало, укрепляло и одаряло благоуханием человеческую душу.” Алистер Кроули

~ 20 ~