Trofologia . Introducción ¿Por qué combinar correctamente los alimentos? Combinar correctamente los alimentos va a permitir una mejor digestión, una correcta asimilación, una adecuada evacuación intestinal y una desintoxicación continuada. Una digestión demasiado lenta y laboriosa seguida de una tardía evacuación permite una reabsorción de las toxinas fecales y como consecuencia la fabricación de más grasa para poderlas almacenar. Si no se da un descanso fisiológico al aparato digestivo, el cuerpo no puede desintoxicarse de forma continua. Un cuerpo hinchado es un cuerpo intoxicado. Los órganos de desintoxicación son los riñones y el hígado. Si ambos no funcionan correctamente será muy difícil perder peso. El secreto para conseguir el peso ideal, una sensación de bienestar intestinal y mejorar la salud a todos niveles está en la práctica de la nueva dieta del siglo XXI, una dieta que respeta la correcta combinación de los alimentos.
Trofologia . Introducción ¿Porque algunos alimentos no combinan? No combinar jamás almidones y féculas con ácidos. Los ácidos destruyen e inhiben la secreción de la enzima ptialina, como resultado la digestión de los almidones se ve alterada e incompleta y ocasionará fermentaciones anormales en el duodeno. No combinar jamás proteínas fuertes con almidones fuertes. Las proteínas son digeridas en un medio ácido en el estómago mientras los almidones y féculas precisan un medio alcalino para su digestión. Nada más ingerir una proteína se segregan los ácidos gástricos para la activación de la pepsina, lo que ocasiona la inmediata paralización de la digestión de los almidones. Nunca combinar frutas dulces y azúcares con proteínas. Las frutas dulces son de muy fácil y rápida digestión y por lo tanto no permanecen en el estómago ni siquiera media hora. Por lo contrario las proteínas requieren varias horas para su larga digestión. Como consecuencia si se comen juntos, los azúcares quedarán retenidos en un medio húmedo y caliente con el resultado de una fermentación anormal. Nunca combinar azúcares con grasas. Las frutas muy dulces y la fruta desecada tienen una digestión muy rápida mientras los alimentos ricos en grasas tienen un proceso de digestión muy lento y el resultado es el mismo que en el caso anterior.
No combinar jamás frutas muy dulces con frutas muy ácidas. Por ejemplo los plátanos, uvas y melones no combinan bien con el kiwi, ni el limón, ni la piña aunque sí se puede tomar un zumo de fruta ácida media hora antes de comer frutas dulces. En general las frutas ácidas van mejor por la mañana y las frutas dulces a mediodía y para la cena. No combinar vegetales salados y amargos con frutas muy dulces. Los ajos, cebollas, rábanos, apio, perejil…etc., tienen distinto tiempo de digestión que las frutas muy dulces por lo que conduce a una fermentación. Nunca comer juntos dos féculas y/o almidones distintos, ésta es una de las peores combinaciones y de las más practicadas. Por ejemplo arroz con lentejas, potaje con lentejas y patatas, o pan para “remojar” en presencia de patatas, arroz, legumbres…etc., bocadillo de tortilla de patatas. Nunca combinar dos proteínas de muy distinta naturaleza entre sí, la putrefacción que ocasiona la mala digestión de las proteínas es una de las fuentes de mayor toxemia. Debemos evitarla a toda costa. La combinación de dos proteínas muy similares puede considerarse aceptable, como por ejemplo yogurt en una salsa dentro de un menú en el que también entre algo de queso, etc.
http://es.scribd.com/doc/121491576/Marc-Ams-El-crudivorismo-puede-salvar-tu-vida
HOR
DUL
GRS
ACD
Buena Mala
1
La combinación de dos proteínas muy similares puede considerarse aceptable, por ejemplo yogurt en un menú en el que también entre algo de queso. (lacteos) por ejemplo avellana en un menú en el que también entre algo de almendras. (nueces)
2
No combinar vegetales salados y amargos con frutas muy dulces. Estos vegetales son los ajos, cebollas, rábanos, apio, perejil… en cambio la lechuga va bien con banano
2
SUB PRT
ALM
PRT
SUB
HOR
Trofologia . Tabla de compatibilidad
1
ALM ACD GRS DUL 2
HOR SUB PRT ALM ACD GRS DUL
Hortalizas Frutas sub-acidas Proteínas Almidones Ácidos Grasas Dulces
Trofologia . Lista de categorias PROTEINAS Oleaginosas: . Maní . Cacahuete . Almendras . Nueces . Pistacho . Marañón o Cajú . Avellana Semillas: . Girasol . Calabaza . Ajonjolí . Sésamo . Linaza o Lino . Quinoa . Amaranto . Trigo sarraceno . Alforfon Hongos: . Champiñones . Portobellos . Levaduras Animal: . Yema de huevo . Pólen de abejas . Leche . Yogurt . Kumis
. Kefir . Quesos Cárnicos: Carnes rojas Pollo y aves Cerdo Pescados Mariscos Otros: . Cacao . Gluten o Seitan ALMIDONES Cereales: . Arroz . Trigo . Maíz . Avena . Cebada . Centeno . Mijo . Kamut Productos: . Panaderia . Pastas . Repostería . Granola . Muesli Leguminosas: . Guisantes secos
. Poroto o fríjol . Alubias . Garbanzos . Habas verdes . Soja . Tofu y Tempeh Tubérculos: . Patata . Yuca . Ñame . Mandioca . Arracacha . Batata . Boniato . Maca . Achira . Chufa Frutos: . Castaña . Bellota . Plátano Verduras: . Calabaza . Zapallo . Ahuyama HORTALIZAS No amiláceas: . Lechuga . Espinaca
. Acedera . Hierba aromática . Germinados . Algas . Acelga . Apio . Brócoli . Coliflor . Col o Repollo . Col fermentada . Pepino . Calabacín . Zukini . Pimiento . Morrón . Pimentón . Rábano . Endivia . Cebolla . Ajo . Puerro . Judías verdes . Habichuela . Chaucha . Berenjena . Ortigas . Col o repollo . Lombarda . Alfalfa
. Brocoli . Hinojo (el bulbo) . Diente de león . Escarola Algo amiláceas: . Zanahoria . Remolacha . Guisante tierno . Arveja . Habas verdes . Fríjol verde . Alcachofa . Alcaucil . Esparragos . Nabo . Apio-nabo . Chalota . Col de brusela SUB-ACIDAS . Manzana . Pera . Papaya . Granada . Granadilla . Albaricoque . Damasco . Chabacano . Cereza . Higo fresco
. Higo chumbo . Agraz . Arandano . Durazno . Melocotón . Pelón . Nectarina . Ciruela . Mora de zarza . Chirimoya ACIDO . Limón . Naranja . Mandarina . Pomelo . Piña . Manzana verde . Ciruela acida . Fresa . Frutilla . Fresón . Mora de árbol . Frambuesa . Grosellas . Tomate . Vinagres . Salsas acidas . Kiwi . Níspero
Trofologia . Lista de categorias DULCES Frutas: . Uva dulce . Bananos . Plátano maduro . Pera dulce . Sandia . Patilla . Melón . Mango maduro . Higo maduro . Kakis . Brevas . Dátil Desecadas: . Uva pasa . Ciruela pasa . Higos secos . Dátil seco . Orejónes Edulcorantes: . Azúcar . Azúcar moreno . Fructosa . Panela . Azúcar mascabo . Melaza . Miel . Miel de agave
. Sipores . Jarabes GRASAS Aceites: . Girasol . Canola . Soya . Oliva . Ajonjolí . Lino o Linaza . Coco Frutos: . Aguacate . Palta . Aceituna . Coco Productos: . Mantequilla . Nata . Nata montada . Salsas ----------SIN CLASIFICAR ----------Guanabana Anon
Excepciones (ayuda a saltar la regla) El yogurt, kumis, kéfir, el queso tipo requesón o ricotta, el tofu y tempeh son PROTEINAS predigeridas por las bacterias que contienen y esto los hace compatibles con ALMIDON y DULCE. El pan dextrinado o tipo biscote, el gofio de maíz, la yuca y el plátano son ALMIDONES de mas facil digestion que son compatibles con DULCE. La calabaza, el zapallo, la ahuyama, el pan dextrinado o tipo biscote, el gofio de maíz son ALMIDONES de mas facil digestion que son compatibles con PROTEÍNA. El tomate bien maduro (bien rojo) es un ACIDO que combina con ALMIDÓN y PROTEINA, pero no combina con otros ÁCIDOS. El tomate no maduro mejor no consumirlo, dejalo madurar. El aguacate es una GRASA que no combina con oleaginosas, semillas y otras GRASAS . Cuando una categoría se utiliza en muy poca cantidad, realmente no presenta incompatibilidades.
Trofologia . Sobre este trabajo Una recopilación de Germán Mendoza http://www.youtube.com/AlimentacionSuperior grupo de facebook https://www.facebook.com/groups/alimentacionsuperior/ Aclaración: La trofología tambien se conoce como dieta disociada. (trofo: alimentación, logos: tratado o estudio) Esta palabra se usa para designar el estudio de la correcta combinación de los alimentos según los requerimientos de nuestro organismo. Referentes: The unlimited energy (super canal de youtube) http://youtu.be/5No2Rn0vytI http://youtu.be/MIiJahqpqCA Suzanne Powell (conferencias y blog) http://youtu.be/yZ0ckoxF5MU http://youtu.be/RDM0v-7kEaU http://suzannepowell.blogspot.com/2009/03/dieta-disociada-explicada.html http://suzannepowell.blogspot.com/2011/05/alimentacion-consciente-suzanne-powell.html http://suzannepowell.blogspot.com/2012/11/dieta-disociada-de-suzanne-powell-con.html