โครงการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์หนังปลากรอบ Project of design and develop packaging Jum Crispy Sugared Nuts
โดย นายวิเชษฐ์ ของครบ รหัสนักศึกษา 5311310790 รายวิชา ARTI3413 การออกแบบบรรจุภัณฑ์ กลุ่ม 101 Contact E-Mail : wichej@gmail.com Publish Blog : http://arti3413-wichej89.blogspot.com
สาขาวิชาศิลปกรรม แขนงออกแบบประยุกต์ศิลป์ มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม ปีการศึกษา 2555
โดย : นายวิเชษฐ์ ของครบ รหัสนักศึกษา :5311310790 วิชา การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ARTI3413 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ สาขาวิชาศิลปกรรม แขนงออกแบบประยุกต์ศิลป์ มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม Contact E-Mail : wichej89@gmail.com Publish Blog : http://arti3413-wichej89.blogspot.com
ประโยชของหนังปลากรอบ
เป็นสารอาหาร และประโยชน์ซึ่งมี ไขมัน อิม่ ตัว และไม่อิ่มตัว ประโยชน์ จากกรดไขมัน โอเมก้า 3 อร่อยขอเก็บสาระ ดีๆเกี่ยวกับ "ปลา" มาฝาก เราคงเคยได้ยนิ ได้ฟังมา มากแล้วนะคะว่า "ปลา" เป็นอาหารที่มีประโยชน์และ ควรอย่างมากที่เราจะทานกัน หลายคนบอกว่าทานปลา แล้วจะทาให้ฉลาด บางคนบอกว่าทานปลาแล้วจะช่วย ให้อายุยนื แต่ลึกๆแล้วเชื่อว่าหลายคนก็คงยังไม่ทราบ
สรรพคุณ / ประโยชน์ของหนังปลากรอบ 1.เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและคุณภาพดี ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันที โปรตีนมีหน้าที่สาคัญคือ เสริมสร้างการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ควบคุมการทางานของร่างกาย เป็นองค์ประกอบของของ ฮอร์โมน , เอนไซม์ , สารต้านทานโรค , สารพันธุกรรม และสารสื่อประสาท นอกจากนีย้ ังเป็นแหล่งสารองพลังงานของร่างกาย การที่ร่างกายได้รับโปรตีนทีม่ ีคุณภาพดีอย่างเพียงพอ จะช่วย ให้ระบบต่างๆในร่างกายทางานได้อย่างมีประสิทธิภาพ 2.ไขมันจากปลาเป็นไขมันชนิดอิ่มตัวไม่ทาให้เกิดการอุดตันในเส้นเลือด กรดไขมันที่พบในปลาเป็นกรดไขมันที่ จาเป็นต่อร่างกาย(essentian fatty acid หรือ EFA ) ซึง่ มี w3 (โอเมก้า3)และw6 (โอเมก้า6) อยู่ในปริมาณที่สูง เป็นประโยขน์ตอ่ ร่างกายโดยขบวนการทางชีวเคมี นอกจากนัน้ ยังถูกนาไปเผาผลาญให้เกิดพลังงานเพื่อดารงชีวิต 3.เป็นแหล่งเเร่ธาตุไอโอดีน โดยเฉพาะปลาทะเลและอาหารทะเลทุกชนิดจะมีธาตุไอโอดีนสูง ช่วยป้องกันโรคคอ พอก ดังนัน้ ถ้าเรากินปลาทะเลและอาหารทะเลอยูเ่ ป็นประจาจะมีโอกาสเป็นโรคนีน้ ้อยมาก ในคนที่ขาดธาตุนี้จะ ทาให้การเจริญเติบโตช้า สติปญ ั ญาไม่เฉลียวฉลาดหรือที่เรียกกันว่า "โรคเอ๋อ" 4.น้ามันตับปลา เป็นแหล่งให้วิตามิน เอ,ดี ที่สาคัญ วิตามิน เอ มีหน้าที่ควบคุมเยือ่ บุผิวต่างๆให้เป็นปกติ ประโยชน์ของวิตามินเอคือ - ช่วยการมองเห็นในทีม่ ืด ป้องกันไม่ให้เกิดโรคตาฟางในเวลากลางคืน ป้องกันเยื่อตาขาวแห้ง - ทาให้การเจริญและพัฒนาของเซลล์บุผิว เป็นปกติ [Growth and differentiation of epithelial cells] รวมทั้งเป็นสารที่จาเป็นต่อการสร้างเมือก [Mucous] ของเซลล์บุผิว - มีบทบาทในการเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน อัณฑะ รังไข่ และทารกในครรภ์ อาการของการขาดวิตามิน เอ ถ้าขาดวิตามิน เอ จะทาให้เกิดมีอาการต่างๆดังนี้คือ - เกี่ยวกับตา แรกเริม่ ที่ขาดวิตามิน เอ จะทาให้เยื่อตาแห้งเหี่ยวย่น ตามัว ขาดน้าตาหล่อเลี้ยงลูกตา เพราะว่า เกิดการอุดตันของท่อน้าตา เกิดการกลัวแสงสว่าง แก้วตาอาจจะเป็นแผล และถ้ามีการติดเชื้อร่วมด้วยจะทาให้ ตาบอดได้ อาการดังกล่าวจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ - เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ทาให้เยื่อบุทางเดินหายใจลอกหลุดได้ง่าย และง่ายต่อการติดเชื้อ
- เกี่ยวกับผิวหนัง จะทาให้ผิวหนังมีลักษณะแห้ง หยาบกร้านเป็นเกล็ด มีเม็ดผืน่ ขึ้นเป็นตุ่มบริเวณช่องเปิดของรู ขุมขน - เกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ จะทาให้เกิดการติดเชื้อของทางเดินปัสสาวะและอาจเกิดนิ่วได้ วิตามิน ดี มีหน้าช่วยในการดูดซึมและขนส่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสบริเวณลาไส้ ทาให้การสร้างกระดูกเป็นไป อย่างปกติ
ปลากับสุขภาพของดวงตา การกินปลาดีกบั สุขภาพหลายอย่าง โดยเฉพาะสุขภาพของหัวใจ เส้นเลือด และสมอง วันนี้มีข่าวดีสาหรับคนที่ กินปลาบ่อยๆ เพราะว่าจะมีส่วนช่วยป้องกันโรคตาบอดในคนสูงอายุได้ค่ะ คนสูงอายุมีความเสี่ยงต่อโรคจอตาเสื่อมมากขึน้ โรคนี้อาจทาให้สูญเสียการมองเห็นบางส่วน จนถึงตาบอดได้ และโรคจอตาเสื่อมในคนสูงอายุ มีความสัมพันธ์กับการกินอาหารที่มีไขมันสูงเกินไป อาจารย์ ดร.จี จิน หวัง แห่งมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ออสเตรเลีย ทาการศึกษาในคนสูงอายุ 3,600 คน และติดตาม ผลไปนานถึง 5 ปี ได้ผลการทดลองออกมาอย่างทีเ่ ห็นครับ - กลุ่มคนที่กนิ ปลามากคือ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง มีความเสีย่ งต่อการเกิดโรคจอตาเสือ่ มเมื่ออายุมากขึ้น น้อยกว่ากลุ่มทีก่ ินปลาน้อยถึง 40 % (กลุม่ ที่ทานปลาน้อยคือ น้อยกว่าเดือนละ 1 ครั้ง) - แต่กลุ่มตัวอย่างทีก่ ินปลาสัปดาห์ละ 3 ครั้งจะมีโอกาสเป็นโรคจอตาเสื่อมเมื่ออายุมากขึ้นน้อยกว่ากลุ่มอืน่ ๆมาก อาจารย์หวังท่านสันนิษฐานว่า ผลดีของการกินปลาต่อสุขภาพตาน่าจะเป็นผลจากการได้รับน้ามันโอเมก้า-3 น้ามันโอเมก้า-3 เป็นไขมันชนิดอิ่มตัวและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก พบได้มากในอาหารจาพวกปลาโดยเฉพาะ ปลาทะเลน้าลึก เช่นปลาซาดีน ปลาเซลมอนและปลาทูน่า นอกจากนัน้ ยังพบมากในน้ามันเมล็ดแฟล็ก (flaxseed) น้ามันวอลนัท และน้ามันถั่วเหลือง ผู้ที่กินปลาทะเล หรือน้ามันปลาเป็นประจาทุกสัปดาห์อยู่แล้วจะมีสุขภาพตาดีไปได้ยาวนาน และนอกจากการทาน ปลาแล้ว การควบคุมน้าหนัก การไม่ทานอาหารรสเค็มจัดบ่อยๆ การออกกาลังกาย ก็มีส่วนช่วยป้องกันดวงตา จากโรคเบาหวานขึ้นตา และโรคความดันเลือดสูงได้อกี ด้วย แหล่งข้อมูลบางส่วนจาก gotoknow.
ตัวอย่างสินค้าที่นามาพัฒนา
สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับตัวสินค้าและบรรจุภัณฑ์ ชื่อสินค้า : แชมป์ ประเภท : ขนม, ของว่าง สถานะ : ของแข็ง วัสดุหลัก : หนังปลากรอบ สี : น้าตาล น้าหนัก : 20 กรัม วัสดุประกอบร่วม : พริก, เกลือ, น้าตาล,กระเทียม, รูปแบบการวางขาย : ขายหน้าร้าน ราคา : 20บาท ส่วนประกอบ หนังปลากรอบ 90% เกลือป่น 1% น้าตาล 1% เครื่องปรุงรส 3%
วิธีทา ขั้นตอนและวิธีทา 1. นาหนังปลา (ที่ได้จากการทาปลาส้ม ปลาฟัก) มาล้างน้าให้สะอาด ประมาณ 3 น้า 2. นาน้าซาวข้าวที่ค้างคืน 1 คืน มาแช่หนังปลาประมาณ 5 นาที เพื่อให้หมดกลิ่นคาว 3. แล้วนาหนังปลามาล้างด้วยน้าสะอาดอีก 2 ครั้ง 4. นาหนังปลาที่ล้างมาผึ่งให้สะเด็ดน้าพอหมาด ๆ
5. รส 6. 7.
นาไปคลุกเคล้ากับเครือ่ งปรุง ซึ่งประกอบด้วย เกลือป่น, กระเทียมโขลก, ผงปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที ให้หนังปลาและเครื่องปรุงเข้ากัน นาไปตากแดดไว้ประมาณ 1 วัน บรรจุถุงเก็บไว้รับประทานหรือจาหน่าย
ปัญหาโครงสร้างการใช้งานของตัวสินค้า 1. การหีบห่อตัวบรรจุภัณฑ์ยังไม่สมบูรณ์ 2. ยังไม่มีตราสินค้า 3. ไม่มีขอ้ มูลเกี่ยวกับตัวสินค้าที่บรรจุ 4. ไม่ระบุวันที่ผลิตและวันที่หมดอายุ 5. ไม่มีตรา อย. 6. รูปแบบตัวบรรจุภัณฑ์ยังไม่สะดุดตา 7. การหีบห่อไม่มีความแข็งแรง 8. รูปแบบการบรรจุยังไม่ทันสมัย 9. การเก็บรักษาของสินค้ายังไม่ดีพอที่จะยืดอายุของตัวสินค้า
แนวทางแก้ไขปัญหา 1. ปรับเปลี่ยนตราสินค้าให้ดูสวยงาม สะดุดตา จาได้เมื่อแรกเห็น 2. ไส่ข้อมูลของตัวสินค้า 3. ใส่ อย. 4. ระบุวันผลิตและวันหมดอายุ 5. เปลี่ยนรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ให้ดูทันสมันและน่าสนใจ
กาหนดโครงสร้างหลักของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ เทคนิคการบรรจุ : มีฝาเปิดออกทางด้านบนตัวกล่อง 1.วิธีการบรรจุ : มือ 2ใบรรจุภัณฑ์ชั้นแรก : ถุงใส่ 3ใขนาด : 8 x 8 x 8 เซนติเมตร 4ใสีของบรรจุภัณฑ์ : ฟ้า, ขาว 5ใบรรจุภัณฑ์ชั้นที่ 2 : กระดาษ 300 แกรม 6ใขนาด : 9 x 9 เซนติเมตร 7.สีของบรรจุภัณฑ์ : ใส่
Preview / Virtual Modal
การออกแบบกราฟฟิกแสดงบุคลิกเฉพาะ ภาพแบรนด์สินค้า : แชมป์กราฟฟิก ข้อความสินค้า : หนังปลากรอบ ข้อความแบรนด์สินค้า :fishing fun
Moodboard
Model Preview