SAĞLIĞINIZ İÇİN GÜVENİLİR
ÜRÜNLERİMİZİ
SEÇİN
RDE Lİ TÖ
DE
SEK
TEDE ÖN
CÜ KA
Lİ
R
ÖNSÖZ
Et ve Balık Kurumu 1952 yılında Kamu İktisadi Teşebbüsü olarak kurulmuş, ülke besi hayvancılığının ve bu sahada faaliyet gösteren özel sektörün gelişmesine çok büyük katkı sağlamıştır. Kurumun kurulduğu yıllarda büyükbaş hayvanlarda karkas ortalaması 80 kg olup besicilik sadece yaz aylarında yaylaya dayalı olarak yapılmakta, etler gövde veya büyük parçalar halinde satılmakta, katma değeri yüksek ürünler yöresel usullerle üretilmekteydi. Kurumun uyguladığı politikalar sayesinde besicilik; yılın 12 ayına yayılmıştır. Ayrıca etlerin parçalanıp kalitelerine göre satılması, et marketlerin oluşumunun ve sayısının artması, et işlemede en son teknolojilerin kullanılması ve büyükbaş gövde karkas ortalamasının 200 kg ‘ın üzerine çıkması sağlanmıştır. Kurumumuz 1992 yılında özelleştirme kapsamına alınmış, 13 yıl özelleştirme kapsamında kalmış, 19 adet işletmesi satılmış, 3 adet işletmesi kapatılmış, 5 adet işletmesi ise başka kurumlara devredilmiştir. Bazı bölgelerimizde özel sektör bu sahada yeterince yatırım yapamadığından 2005 yılında çiftçilerimize ve ülke hayvancılığımıza katkı sağlamak için Et ve Balık Kurumu, 7 adet işletmesi ile özelleştirme kapsamından çıkartılmış ve Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’na ilgili kuruluş olarak bağlanmıştır. 2006 yılında Ağrı Et Kombinası, 2011 yılında ise Denizli ve Yozgat Et Kombinaları kurumumuz tarafından devir alınmıştır. Ayrıca 2011 yılında İstanbul ilinde 1 adet Depo Müdürlüğü kurularak İşyeri sayımız 11 adete çıkmıştır. Kurumumuz, Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde kalan 5 adet kombinası ve diğer bölgelerdeki 5 adet kombinası olmak üzere toplam 10 det Et Kombinası ile piyasayı regüle ederek kasaplık hayvan üreticisine garanti pazar olacak ve yerinde istihdama katkı sağlayacaktır. Kurumumuz ayrıca, özel sektörün Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerine bu alanda daha fazla yatırım yapması için örnek ve destek olacaktır. Kurumumuz bu çalışmaları devletimizin konu ile ilgili diğer birimleri ile koordinasyon içersinde gerçekleştirecektir.
Bekir ULUBAŞ Yönetim Kurulu Başkanı ve Genel Müdür
3
Et ve Balık Kurumu, kurulduğundan bugüne, ülkemizde var olan hayvan yetiştiriciliği potansiyelini üst seviyelere taşımak ve besiciliği desteklemek adına çalışmaktadır. Verimliliğin artması, toplumun sağlıklı ve dengeli beslenmesi için gerekli olan hijyenik şartlarda, en son teknolojik üretim kombinalarında üretim yapan Et ve Balık Kurumu, tarih sayfasındaki yerini 1952’de almıştır. O günlerden bu günlere gelene kadar defalarca badireler atlatmış ve hatta bir dönem unutulmaya yüz tutmuştur. Ancak 2005 yılı itibariyle yenilenen ve özelleştirme kapsamından çıkarılan Et ve Balık Kurumu, 8 adet modernize edilmiş kombinasıyla günümüzde üretim yapmakta ve sektördeki yerini daima en üst sıralarda tutmaktadır.
4
KURUMSAL
Türkiye’nin en köklü kuruluşlarından olan Et ve Balık Kurumu, kaliteli, güvenilir üretim yaparak tüketiciyle bütünleşmeyi, besiciye garanti pazar olmayı hedef edinmiş, istikrarlı büyümesi ve gelişimiyle sektörün lider kuruluşlarından biri olmayı başarmıştır. Et ve Balık Kurumu, özellikle 2009 ve 2010 yıllarında, Adana, Ankara Sincan ve Sakarya Kombinaları başta olmak üzere, yaklaşık 60 Milyon TL’lik yatırım ile modernizasyon çalışmalarını tamamlamıştır. Mevcut işletmelerini en son teknoloji ile donatmış ve Ankara Sincan Kombinası bünyesinde kurduğu yeni kesimhane ile yıl bazında canlı büyükbaş kesim kapasitesini 340.000 başa çıkarmıştır. Her yıl kurban bayramlarında Kızılay, Türk Hava Kurumu, Diyanet Vakfı gibi vakıf ve hayır kuruluşlarının kurbanlarını sosyal amaçlarla modern tesislerinde ve hijyenik şartlarda kesen Et ve Balık Kurumu, kesilen etlerin konserve ve kavurma olarak ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmasını da sağlamaktadır. Et ve Balık Kurumu üretim konusundaki aktifliğini pazarlama faaliyetlerine de yansıtarak yeni pazarlar bulmaya yönelik arayışlarını sürdürmüştür. Bu çerçevede; ülkemizin en büyük toplu tüketim potansiyeline sahip kurumu olan Türk Silahlı Kuvvetleri ile uzun süreli satış protokolleri imzalayarak kuruma garanti pazar sağlama yönünde önemli bir adım atılmıştır. 2010 yıllarında pazar payının artırılmasına paralel olarak ürünlerinin soğuk zincirle sağlıklı bir şekilde tüketicilere ulaştırılması kapsamında mevcut araç filosunu yenileyen Et ve Balık Kurumu, taşıma kapasiteleri yüksek yeni araçlar alarak frigofrik araç sayısını 110 adete ve taşıma kapasitesini bir seferde 1.200 ton’a çıkarmayı başarmıştır. “Çiftlikten sofraya güvenle” sloganıyla tüketici memnuniyetini göz önünde bulundurarak, sağlık ve kalite odaklı çalışan kurum işletmelerinde, ISO 22000 Gıda Güvenlik Sistemi (HACCP) ve ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi standartlarına uygun üretim yapmaktadır. Üretimin her aşamasının veteriner hekimler ve gıda mühendisleri ile denetlendiği kombinalarda kesimi yapılan hayvanlar, geniş bir yelpazeye sahip olan üretim bölümüne gönderilmekte ve burada ihtiyaca uygun şekilde parçalanıp üretime sunulmaktadır. Kırmızı et, beyaz et ve şarküteri ürünleri ülkemiz genelindeki büyük şehirlerde bulunan Francising usulü mağazalar zinciri ile tüketicilerimize ulaştırılmaktadır. Ayrıca dana karkasdan elde edilen biftek, pirzola, rosto, kontrfile ve bonfile gibi kıymetli etler müşteri taleplerine göre üçlü, beşli set ve vakumlu şilingleme ile taze veya isteğe göre donmuş olarak piyasaya arzedilmektedir.
Et ve Balık Kurumu… Sağlığınız için güvenilir ürünlerimizi seçin…
5
LEZZETİ, YARIM ASIRLIK TECRÜBESİNDE... Et ve Balık Kurumu yarım asırlık tecrübesiyle, kaliteden ödün vermeden sofralara lezzet taşıyor. Türk damak tadına uygun ürünleriyle, kırmızı ette, beyaz ette, şarküteri ürünlerinde öncü olmayı başarıyor.
1952’DEN BERİ GÜVENLE, KALİTEYLE… Ülkemizin yemyeşil yaylalarında, doğal otlaklarda büyüyen besili hayvanların etinden üretilen ürünleriyle Et ve Balık Kurumu, kalitesini almış olduğu belgelerle de tescilletmiştir. Orta ve Doğu Anadolu’nun taze otlaklarından getirilip, en modern kombinalarda kesilen ve işlenen etler, kalite standartlarına uygun koşullarda tüketiciyle buluşturulur.
TÜRKİYE’NİN HER YERİNDE, HER ZAMAN AYNI TAZELİKLE Ürünlerini Türkiye’nin her yerine sağlıklı ve en taze şekilde ulaştırmayı önemseyen Et ve Balık Kurumu, 110 adet frigofrik araç sayısıyla bir seferde 1.200 ton ürünü tam zamanında yerine ulaştırabilmektedir. Veteriner hekimler tarafından kontrolleri yapılan etler Türkiye’nin her yerine tazeliğini kaybetmekten taşınmaktadır.
ÜRÜNLERİMİZ
Sığır Gövde (Karkas)
14
15
Kuşbaşı
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Kavurma, sote veya yemeklik
Biftek
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara, tava veya fırında (Kısasüreli)
16
Pirzola
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara, tava veya fırında (orta süreli)
Nuar
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
17
Rosto
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Önce tavada kısa süreli pişirilip dilimlenmesinin ardından sos veya kendi suyunda fırında
Tranç
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Kavurma, sote veya yemeklik
18
Kontrfile
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
19
Bonfile
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara (Kısa süreli pişirme)
20
Antrekot
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
21
Dana Kıyma
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Köftelik veya yemeklik
Koyun Kıyma
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Köftelik veya yemeklik
22
23
24
25
Bütün Tavuk
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Çevirme, fırın, ızgara, haşlama veya yemeklik
Tavuk Baget
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Fırın veya tava
26
27
Tavuk Pirzola
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara veya tava
Tavuk Kanat
28
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Tavuk But
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Tava, fırın, haşlama veya yemeklik
Tavuk Göğüs
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
29
30
31
Ayıklanmış Alabalık
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Tava veya buğulama
Fileto Alabalık
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara, tava veya fırın
32
Dondurulmuş Hamsi
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği? Çözüldükten sonra mısırunu ile tavada veya buğulama olarak
33
34
35
Kangal Sucuk
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Tava ve ızgara olarak
Acılı Kangal Sucuk
36
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Türk Sucuğu
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Baton Sucuk
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
37
Füme Et
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Soğuk veya ısıtılarak
Füme Dil
38
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Pastırma
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Soğuk veya ısıtılarak
Kavurma
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
39
Macar Salam
40
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Soyulmuş Sosis (Uzun)
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara, tava veya haşlama olarak
Soyulmuş Sosis (Kısa)
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
41
42
Soyulmamış Sosis
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Küvet Sosis
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
Jöle İşkembe
Muhafaza şekli: -1 °C ile 4 °C arasında saklayınız.
43
Tavuk Döner
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız. Önerilen Pişirme Tekniği: Tavada ısıtılarak
Dana Kıyma Döner
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız. Önerilen Pişirme Tekniği: Tavada ısıtılarak
44
Dana Yaprak Döner
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
45
46
47
Tekirdağ Köfte
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara veya tava
Misket Köfte
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Tencere veya tava yemeklerinde
48
Akçaabat Köfte
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara
Kasap Köfte
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara
49
İnegöl Köfte
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara
Adana Köfte
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara
50
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Hamburger
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara veya tava
Tavuk Burger
Muhafaza şekli: -18 °C’de saklayınız.
Önerilen Pişirme Tekniği: Izgara veya tava
51
İLETİŞİM BİLGİLERİ ET VE BALIK KURUMU GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Oğuzlar Mahallesi Ceyhun Atuf Kansu Caddesi 1370. Sokak No: 10 Balgat/ ANKARA Tel: 0(312) 284 36 70 • Faks: 0(312) 286 37 02
ADANA ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Ceyhan Yolu Üzeri 5. Km No: 285 Yüreğir/ADANA Tel: (0 322) 346 21 74 -75 • Faks: (0 322) 346 20 79
AĞRI ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Cumhuriyet Mah. AĞRI Tel: (0 472) 216 26 34 • Faks: (0 472) 216 26 35
BİNGÖL ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Kaleönü Mah. Muş Karayolu Üzeri 7 Km. BİNGÖL Tel: (0 426) 232 70 23 • Faks: (0 426) 232 70 10
DENİZLİ ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Eskihisar Mah. Köycivarı Mevkii DENİZLİ
DİYARBAKIR ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Şehitlik-Köşkler Mah. 37. Sok No:20 DİYARBAKIR Tel: (0 412) 226 01 65 - 66 • Faks: (0 412) 226 02 21
ERZURUM ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ İstasyon Mah. Kombina Cad. No:66 ERZURUM Tel: (0 442) 235 11 47 • Faks: (0 442) 233 10 38
İSTANBUL DEPO MÜDÜRLÜĞÜ Namık Kemal Mah. Tonguçbaba Cad. No: 94 34513 Esenyurt/İSTANBUL Tel: (0 212) 690 55 52 • Faks: (0 212) 690 50 55
SAKARYA ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Yeni Sakarya Cad. Erenler/SAKARYA Tel: (0 264) 241 20 62 • Faks: (0 264) 241 20 58
SİNCAN ET SANAYİ İŞLETMESİ VE TAVUK KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Ayaş Cad. No:78 Sincan/ANKARA Tel: (0 312) 270 19 32 • Faks: (0 312) 270 42 14
VAN ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Erçiş Yolu Üzeri Bölge Trafik Yanı VAN Tel: (0 432) 223 53 55 / (0 432) 223 53 67
YOZGAT ET KOMBİNASI MÜDÜRLÜĞÜ Mehmet Hulusi Efendi Mah. Kırıklı Mevkii YOZGAT Tel: ( 0354) 217 60 01 • Faks: (0354)217 60 21 )
52