número 68 | DICIEMBRE 2009 | gratis · free | www.entornonatural.net
GALAROZA / HIGUERA DE LA SIERRA
La tradición de los belenes toma forma en la Sierra LA NAVA
Los secretos de la matanza, al desnudo en una fiesta ARACENA
La magia del fuego y los rehiletes iluminan la víspera de ‘La Pura’
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editorial ⌦68
lega el mes de diciembre y con él cerramos este año 2009 sin la presencia de lluvias otoñales, motivo de preocupación para muchos agricultores y ganaderos. Y para cerrar este final de año y dar la bienvenida al próximo 2010, los pueblos del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche se afanan en prepararlo todo de cara a las semanas que se avecinan, en las que miles de personas acudirán a la llamada de esta Sierra: la mejor anfitriona para estos meses fríos (aunque no tanto como antaño) y de próximas vacaciones. Y para este mes de diciembre, ‘Entorno Natural’ les propone un recorrido de lo más variopinto por dos de los atractivos más sugerentes de esta tierra: su naturaleza y su gastronomía. El buen yantar sigue siendo un reclamo para muchos, que no sólo se deleitan con el exquisito jamón ibérico y todos los derivados del porcino, sino también con setas, verduras y otros manjares. Para este mes, Aracena ofrece un rincón selecto para los amantes del mejor queso artesano (con quince queserías llegadas de toda España) y un tostón de castañas en el que se asarán 300 kilos de este preciado fruto con carácter solidario.
Cerca también de Aracena, en La Umbría, ya están ultimando los detalles para sus Migas Solidarias, que este año cumplen su primera década de vida ayudando a los más necesitados de la mano de este grupo de vecinos, que ha convertido este encuentro en un día de fiesta para su aldea. Y también podrán conocer los secretos de la matanza del cerdo ibérico de forma tradicional en La Nava, donde mostrarán a todos los visitantes cómo se ha realizado (y todavía se realiza) esta actividad, esencial en la vida de los vecinos de la Sierra. Pero diciembre es también el mes del fuego. El próximo día 7, víspera de la festividad de la Purísima Concepción, varios pueblos de la comarca celebran sus tradicionales hogueras. Uno de los lugares más destacados para visitar es Aracena. Allí, sus populares rehiletes dejan con la boca abierta a todo el que los disfruta por primera vez. No le contamos más. Anímese a conocerlos usted mismo. No podíamos terminar esta carta del mes de diciembre sin un gesto de agradecimiento a todos nuestros lectores. Todos los que formamos el equipo de ‘Entorno Natural’ les deseamos un Feliz 2010. ‹›
sumario
staff
Galaroza e Higuera, exponentes de la magia de los belenes ⌦4
300 kilos de castañas en un delicioso ‘tostón’ gigante ⌦ 11
Quesos de toda España participan en el Mercado de Aracena ⌦ 8
El fuego, protagonista en la vísepera de la fiesta de ‘La Pura’ ⌦ 14
Edita: Alpha Imagen y Comunicación. Rosal, s/n. 21200 ARACENA (Huelva). Tlf. 959 128 655 | Fax 959 128 656. www.alphacomunicacion.es Dirección: Manuel Rodríguez/ mrodriguez@alphacomunicacion.es . Editor Gráfico: Antonio J. de la Cerda / antonio.c@alphacomunicacion.es Redacción: Manuel Rodríguez. Fotografía: Antonio J. de la Cerda y Javier Sierra. Diseño y Maquetación: Antonio J. de la Cerda, Javier Sierra. Administración y Publicidad: Manuela Fernández. Traducción: Trudi Hill ISSN: 1889-7509. Depósito Legal: H-10-2005. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de los artículos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos de esta publicación.
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4 entornonatural / actualidad LA UMBRÍA (ARACENA) | GALAROZA. 6 DE DICIEMBRE
La Umbría celebra su primera década de Migas Solidarias
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os amantes de la gastronomía del Parque Natural en su vertiente más solidaria tienen una cita el próximo 6 de diciembre en la aldea de La Umbría, en el término municipal de Aracena. Las profundas dehesas que rodean este núcleo urbano cargado de historia son el marco idóneo para disfrutar de un día de celebración y buen ambiente con fines benéficos. Desde 1999, la Asociación ‘El Pilar’ de esta pedanía celebra las Migas Solidarias, un evento que reúne a centenares de personas en torno a uno de los platos más típicos de la comarca en esta época, elaborado con auténtico pan serrano, patatas, ajos y mucha paciencia junto al fuego de la candela. La vertiente gastronómica es sólo una excusa en esta jornada festiva, ya que los fondos que se recauden entre todos los asistentes irán destinados a un proyecto solidario. En los últimos años se ha colaborado con diferentes iniciativas en países latinoamericanos como República Dominicana, Nicaragua, Perú o Guatemala, entre otros. En esta edición, la Asociación de Alzheimer y otras Demencias de la Sierra (AFA Sierra) será la destinatario de parte de la recaudación. Lo que comenzó como una ini-
Junto a este plato, sardinas asadas, caldereta, chorizos asados y buenos caldos del terreno acompañarán la jornada de convivencia
ciativa de un grupo de vecinos y algunos visitantes se ha transformado en un evento que rebosa por completo las calles de esta tranquila aldea serrana, de unos 300 habitantes. Para facilitar el transporte y evitar colapsos en el acceso, un autobús gratuito llevará a todos los interesados hasta la cita a las 12 horas desde la Iglesia del Carmen de Aracena. Si prefiere ir en su vehículo particular, se recomienda llegar con tiempo hasta La Umbría para evitar atascos y problemas. Porque la verdadera fiesta está en la Plaza del Pilar, junto al Centro Social, que se convierte ese día en un gran salón en el que los vecinos de La Umbría reciben a multitud de visitantes llegados desde distintos puntos de toda España atraídos por la gastronomía popular de la Sierra y, por supuesto, con su vertiente solidaria. Todos podrán disfrutar de unas migas serranas, elaboradas por los propios vecinos durante esa jornada gracias a un encomiable empeño y dedicación, así como a distintas casas comerciales que colaboran activamente con el evento con la donación de los ingredientes necesarios para hacerse realidad. Junto a este plato, sardinas asadas, caldereta, chorizos asados y buenos caldos del terreno acompañarán la jornada de convivencia, que se culminará con los dulces caseros elaborados días antes por las manos artesanas de las mujeres de la aldea y con la obligada participación en la tómbola. Todo ello con precios populares destinados a una buena causa y que no son obstáculo para que todo lo que se prepara se acabe a las pocas horas.
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›› Varios bodegones con auténticas migas de la Sierra.
Migas también en Galaroza
La jornada del 6 de diciembre también tendrá otro foco de atención en Galaroza, en su céntrica Plaza de los Álamos. Allí, la Asociación Cabalgata de Reyes Magos será este año la encargada de organizar las populares Migas con las que se recaudarán fondos para que la Noche de la Ilusión del 5 de enero siga siendo tan brillante en esta localidad. Desde mediodía, el centro de la localidad acogerá a vecinos y visitantes dispuestos a echar un buen rato en medio del ambiente acogedor de este pueblo. Deliciosas migas con pan de pueblo acompañadas con sardinas a la brasa serán el mejor compañero para colaborar con la Cabalgata cachonera. ‹›
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Lovers of the Natural Park food and cuisine have a solidarity event on 6th December in the village of La Umbría. Since 1999, ‘El Pilar’ Association has been celebrating its ‘Migas for Solidarity’ which brings together hundreds of people around one of the most typical dishes of the region at this time of year, “Migas”, made of local home-made bread, potatoes, garlic and plenty of patience next to the fire-place. The cooking aspect is merely an excuse during this festive day because the funds raised from those attending will go towards a solidarity project. Over the last few years they have collaborated with different initiatives in Latin American countries like Dominican Republic, Nicaragua, Peru or Guatemala, among others. This year, part of the funds raised will go the Alzheimer association in Aracena. During this day-event, other dishes will be served with the Migas, such as grilled sardines, stew, grilled chorizo and tasty wines from the land. The menu will be finished off with home-made pastries, baked days before by the skillful hands of the village women. The prices of all these dishes are reasonable and go towards a good cause. Price is no object because in a few hours all the food that has been prepared is eaten up. ‹›
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19/12/09
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6 entornonatural / actualidad GALAROZA | HIGUERA DE LA SIERRA
Galaroza e Higuera mantienen la tradición del Nacimiento
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as Navidades llenan de magia el mes de diciembre y los pueblos serranos inundan sus calles con el encanto especial de esta temporada. Las tradiciones regresan a los hogares, así como los villancicos, los turrones, y como no, el Portal de Belén, un ritual de gran arraigo en toda España. Esta manifestación religiosa ha dado lugar a multitud de ejemplos en los que el modelo original del Nacimiento con figuritas ha dado un salto espectacular para convertirse incluso en arte de vanguardia. Dos municipios del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Galaroza e Higuera de la Sierra, se convierten durante el mes en los protagonistas de esta tradición, exponiendo su particular visión del Portal de Belén, por lo que los amantes de esta tradición podrán ver y disfrutar de dos actividades en las que los propios vecinos de sus pueblos tienen especial protagonismo. En 2002 Galaroza inició una tradición que se ha convertido en un acto social entre los vecinos del pueblo y también cita obligada del turista que viene a la Sierra atraído por la magia de su invieron. Allí, la tradición del Nacimiento da un paso más y toma vida. Esta localidad tiene a sus espaldas una larga historia vinculada a sus Belenes Vivientes, representaciones plásticas del Nacimiento de Jesús en las que se involucran sus vecinos a través de distintos personajes y un trabajo desinteresado que volvió a retomarse hace siete años. La ermita de Santa Brígida, situada en lo alto de un cerro que domina todo el pueblo, se transforma durante el mes de diciembre en el Belén de Judea de dos milenios atrás. En sus alrededores, y al aire libre, unos setenta ‘cachoneros’ dan vida a un Nacimiento en el que no falta detalle. Pastores, agricultores, una taberna, carpinteros, castañeros,
José, María, el Niño, animales e incluso arroyos y una noria se enmarcan a la perfección en el medio natural durante las noches de diciembre. La ermita de Santa Brígida hace las veces del pesebre en el que nació el Hijo de Dios. De 18.30 a 20.30 horas, los vecinos de Galaroza escenifican sus distintos cuadros dentro de un paisaje ambientado por la magia del lugar, que en los últimos años recibe una media de visitas de 3.000 personas. Desde el día 5 y hasta finales de mes (sólo fines de semana y festivos) la cita será en la cima de la Sierra de Santa Brígida, maravillosa atalaya para disfrutar del valle de Galaroza y que traslada a todo el visitante al periodo bíblico del Nacimiento. La vertiente solidaria de este evento tiene especial relevancia ya que, parte del precio simbólico de la entrada va destinado a colaborar con los más desfavorecidos de la localidad. Higuera de la Sierra, puerta de entrada del turista al Parque, se convierte también durante estas fechas en un lugar de obligado paso para los amantes de las Navidades, aunque en el extremo opuesto a lo visto anteriormente. Junto al trabajo constante y afanoso de todos los vecinos en su Cabalgata de Reyes Magos, desde 1999 se celebra una actividad singular: la Muestra de Belenes. Del 19 de diciembre al 6 de enero, numerosas viviendas particulares se convierten en pequeños museos relacionado con el arte de los Belenes. La peculiaridad con la que cuentan es que en muchos casos las propias figuras del portal son creadas y pintadas por el propio dueño de la casa, así como la decoración de las casas, comercios y huertos que se pueden observar en tan cuidadas representaciones. Muchas de ellas cuentan con varios metros de longitud, centenares de figuras y todo tipo de inge-
La ermita de Santa Brígida, situada en lo alto de un cerro que domina todo el pueblo, se transforma durante el mes de diciembre en el Belén de Judea de dos milenios atrás
›› A la izquierda, vista general de Galaroza. Sobre estas líneas, Belén de una vivienda de Higuera. Debajo, ermita de Santa Brígida y una pequeña agricultora en el Belén de Galaroza.
nios mecánicos, como norias, luz eléctrica, molinos... Esta iniciativa, única en la Sierra, mantiene viva la esencia de este arte. Todo ello con un cuidado y lujo de detalles que denota el cariño que ponen quienes trabajan minuciosamente para mostrar sus belenes a todos los visitantes que acuden a contemplarlos. Los belenes pueden visitarse de seis a ocho de la tarde en las viviendas particulares, mientras que en la Parroquia de San Sebastián se circunscribe al horario de cultos. Para más información, en el Ayuntamiento de Higuera de la Sierra (www.higuerasierra.com). ‹›
Two towns in the Park, Galaroza and Almonaster la Real prepare their traditional Nativity Scenes in December and show their particular vision of the Birth of Jesus through a live performance. In Galaroza, the stable scene is performed in Saint Brígida’s Chapel which is situated on top of a mountain. About seventy people bring to life all the biblical characters in the scene. Higuera de la Sierra is one of these towns where the nativity scene is shown to the visitors in every house. It will be from 19th of December to 6th of January. More information in www. higuerasierra.com. ‹›
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8 entornonatural / actualidad ARACENA | 5 AL 8 DE DICIEMBRE
El queso artesano se pone su traje de gala para su Muestra
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l mantenimiento y la recuperación de numerosas tradiciones de la Sierra está dando sus frutos poco a poco. Los ricos sabores de la gastronomía del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche han conseguido que muchos artesanos empiecen a ver salidas económicas y promocionales a una serie de actividades transmitidas de generación en generación y que han estado a punto de caer en el olvido por la industrialización de los procesos productivos. El mercado internacional está acogiendo con gran satisfacción la entrada de productos derivados de la castaña, mieles de todo tipo y, desde hace unos años, los populares quesos de cabra (mayoritarios en esta Sierra) elaborados según las antiguas recetas de las abuelas. Todo ello, unidos a los derivados del cerdo ibérico, están conformando una verdadera avanzadilla promocional para un Parque Natural cuyo crecimiento en materia turística no está cogiendo por sorpresa a muchos de los vecinos que han sabido continuar con la tradición familiar, a sabiendas de que éste era el camino correcto. La entrada de los tradicionales quesos de cabra de la Sierra en los mercados de todo el mundo ha ido ligada a un espectacular desarrollo de las, hasta ahora, queserías familiares que proliferan por el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. El cuidado por mantener las labores heredadas de padres a hijos se está convirtiendo en una nueva fuente de ingresos, desarrollo y empleo para esta zona al tiempo que ha supuesto un renacimiento para un nuevo producto de la fructífera gastronomía serrana. Los amantes del mejor queso con siglos de tradición tienen una cita obligada del 5 al 8 de diciembre en Aracena. La octava edición del Mercado del Queso Artesano tomará los aledaños de la entrada a la Gruta de las Maravillas, un enclave estratégico durante estos días por el que pasarán miles de personas para visitar el monumento más emblemático de la localidad serrana, que ahora tendrá un nuevo y apetitoso reclamo. Quien aprecie el gusto por el queso exquisito podrá encontrar estos días una amplia oferta de todo tipo:
No es de extrañar que las cartas de restaurantes de prestigio en toda España incluyan los quesos de leche de cabra del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche
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desde quesos ‘sudaos’ (madurados de forma natural, en ambientes frescos y húmedos), quesos en aceite, con hierbas aromáticas, quesos crema para untar o incluso yogures y requesones, entre otros, tanto de cabra, como de oveja. Todo ello con el sello que avala el trabajo que realizan empresas artesanales, donde la calidad prima por encima de la cantidad y en las que se guarda un escrupuloso respeto por el proceso de elaboración y curación, fiel herencia de la labor silenciosa de los cabreros durante siglos. La presencia de empresas queseras de la comarca se funde en este mercado con otras llegadas del resto de Andalucía, Extremadura, Castilla León, Cantabria, Galicia o el País Vasco, que ofrecen su amplia carta de productos, considerados en muchos rincones del mundo como delicatessen, a la altura del caviar iraní, el salmón noruego o el champagne francés. En total, quince queserías en las que su cuidado por la materia prima y el resultado final las ha hecho merecedoras del prestigioso título de ‘artesanales’. No es de extrañar que las cartas de restaurantes de prestigio en toda España incluyan los quesos de leche de cabra del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche entre sus productos más destacados. Asimismo, las empresas artesanales de la comarca están abriendo un mercado que llega hasta Francia, Italia, Estados Unidos, Reino Unido e incluso Japón, que han sido cautivados por la magia de su particular sabor. El éxito que han tenido las ediciones predecesoras de este Mercado ha sido tal que muchos amantes del queso no faltan ya a este espacio en el que uno puede realizar un viaje por la geografía quesera española en apenas unos metros. De hecho, la propia cita cuenta con un espacio para degustar las distintas variedades participantes, todo un sueño para aquellos para quienes este producto es básico en su dieta. Ya saben. Aprovechen su estancia en Aracena durante estos días para disfrutar de uno de los productos naturales de mayor arraigo en la comarca, donde los conservantes y colorantes no tienen lugar, solo el cuidado por la tradición y el sabor genuino a naturaleza. ‹›
From 5th to 8th December there is an important event in Aracena for those cheese lovers who enjoy only the best cheeses with centuries of tradition. The 8th Traditional Cheese Market will take place on these dates in the surrounding area of the entrance to the Maravillas cave, a strategic spot which will be visited by thousands of people. If you appreciate the taste of delicious cheese, you will find a wide range to choose from during this event: from ‘sweaty cheeses’ (matured naturally, in cool, humid places), cheeses in oil and aromatic herbs, cream cheeses for spreading and even yogurts and cottage cheese, among others. They all hold the seal guaranteeing the work carried out by traditional firms, where quality takes priority over quantity and the production process and maturing, which have been handed down from the silent labour of shepherds for centuries, are scrupulously respected. Cheese factories from the region come together in this market with others from the rest of Andalusia, Extremadura, Castilla León, Galicia, Cantabria or the Basque country. This way, the visitor can take a virtual trip around the places cheese is made in Spain, all within a few metres. There is also a wonderful cheese-tasting event with samples and different varieties offered by the participants to all those who consider this product to be basic in their diet. ‹›
10 entornonatural / actualidad LA NAVA | 6 DE DICIEMBRE
La Nava desvela el secreto de la matanza casera del cerdo ibérico
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urante los meses otoñales la Sierra de Aracena y Picos de Aroche se llena de visitantes en busca de lo mejor de sus rincones. Pero la belleza paisajística y el encanto natural de las encaladas calles de los pueblos no es el único atractivo turístico. La vertiente gastronómica es una de las más importantes y que más personas mueve en esta zona de la provincia de Huelva. Durante esta época destacan las setas, pero principalmente el producto estrella de la comarca, los derivados del cerdo ibérico. Una de las tradiciones con mayor encanto es la matanza del cerdo ibérico, un ritual muy extendido en las casas serranas que, durante los meses de diciembre y enero, tiene su temporada fuerte. Esta peculiar actividad va más allá del sacrificio del animal más popular de la comarca ya que también se ha convertido en un encuentro social donde se reúnen familiares y amigos. Así quiere promocionarlo el municipio de La Nava que, desde hace seis años, organiza la Matanza Popular, una cita obligada para todos aquellos que durante el sábado, día 6 se encuentren en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Los vecinos de La Nava se pondrán el traje de faena para participar en la matanza de varios cerdos, algunos de los cuales se sacrificarán con anterioridad para que las chacinas puedan ser consumidas para el sábado, cuando se sacrificarán los dos cerdos restantes. Para ese día el Ayuntamiento tiene previsto la visita de varios cientos de personas, que podrán conocer en vivo y en directo como se siguen realizando las denominadas matanzas caseras en toda la comarca. Para ello se utilizarán los mecanismos de antaño para la transformación de las carnes y la elaboración culinaria de los derivados del cerdo ibérico, que posteriormente se podrán degustar de forma gratuita. La jornada comenzará bien temprano en la Plaza de España con el sacrificio de los dos cerdos y su posterior chamuscado con ramas de aulaga, tal y como se hacía décadas atrás. Los visitantes serán recibidos con la degustación de una copa de aguardiente e higos secos, un bocado típico en las matanzas de la localidad. Posteriormente, tras el despiece de los animales, se podrá observar como se elaboran las chacinas y embutidos. La primera fase de la matanza es ejecutada principalmente por los hombres y la segunda fase, la de la elaboración de las chacinas, por parte de las mujeres, así como el ‘caldillo de matanza’, un guiso donde se puede descubrir el auténtico sabor de los platos de antaño, con un intenso olor y sabor que no dejará indiferente a nadie. Otra de las peculiaridades con las que cuenta esta iniciativa es que los propios visitantes podrán hacer sus propias carnes en las parrillas que se colocarán en la plaza. ‹›
One of the most fascinating traditions in the Natural Park is the slaughter of the Iberian pig, a ritual which is very common in the houses in the mountain region. The busiest season for this custom is December and January. This peculiar activity not only involves the slaughter of the most popular animal in the region but has also become a social gathering for relatives and friends. La Nava town aspires to promote this social event and for the last five years has been organizing the Popular Slaughter, which is an occasion not to be missed for all those who are in the Mountain Region of Aracena and the Aroche Peaks on Saturday 6th December. On this date the Town Hall expects to receive about 400 visitors who will be able to see in person how the so-called home slaughters are still carried out all over the region. The traditional methods of yesteryear will be used to prepare the meats and cook the Iberian pork products, which can be tasted free of charge afterwards. Pork products, roast meats or the popular ‘slaughter broth’ are some of the dishes which can be tasted in Rosales Square during the day. ‹›
Ritual éste muy extendido en la Sierra y que, durante los meses de diciembre y enero, tiene su temporada fuerte
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ARACENA | 7 DE DICIEMBRE
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Un ‘tostón’ gigante de ayuda para Iberoamérica
a cultura en torno al castañar de la que tanto se habla en los pueblos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche no sólo comprende el cuidado (y preocupación) por el árbol y la recogida de su fruto, actividad que, en los últimos años, se ha visto asolada por los hurtos que muchos visitantes realizan cada fin de semana en las fincas privadas. Pese a estos contratiempos, que tanto minan la debilitada moral de los castañeros de la comarca, la temporada de castañas siempre es sinónimo de otros elementos asociados de forma indeleble a este cultivo milenario. Los tonos ocres de sus hojas van desde sus copas al suelo, que se transforma en un tapiz idóneo, por ejemplo, para la confección de los rehiletes (véase la página 14). Y sus preciados frutos, una vez extraídos del caparazón espinoso que los protege son ingrediente esencial para los populares tostontes. Aunque en los últimos años se está experimentando mucho con la castaña dentro de la cocina tradicional y de vanguardia, el tostón suele ser su principal destino. No en vano, cuando el frío invernal aprieta, ¿qué mejor medio para combatirlo que unas castañas asadas? Desde hace unos años, Aracena acoge una iniciativa singular no por el ingrediente ni su método de elaboración, sino por las dimensiones del recipiente para su elaboración. Una enorme sartén confeccionada exclusivamente para la ocasión será la protagonista del ‘Tostón Solidario’, que se celebrará el día 7 por la tarde en Aracena. Fabricado expresamente para este evento, la gigantesca sartén tiene que ser movida por varios hombres, para hacer girar las castañas del interior y facilitar su tueste. La simpática imagen, que sigue sorprendiendo a todos, da paso a una degustación en la que el frío tra-
dicional de estas fechas hace que los cartuchos de castañas sean un sabroso aliado para las tardes serranas. Junto a los 300 kilos de castañas que este año se han preparado, el Ayuntamiento de Aracena, organizador del evento en colaboración con todas las asociaciones de la localidad, pondrá también a disposición de los visitantes mosto, chocolate caliente y buñuelos. Este exquisito menú de tarde, que tendrá un precio simbólico, permitirá recaudar fondos para la ONG Ibermed, médicos por Iberoamérica, que tiene a varios de sus miembros con residencia en Aracena. Ellos serán los destinatarios de los fondos que se recauden con la venta de estos productos en una cita que cada año alcanza más participantes. La principal novedad para este año será su emplazamiento. La histórica Plaza Alta, que ha acogido sus anteriores celebraciones se encuentra actualmente en obras, por lo que la celebración tendrán lugar en otro espacio cívico de gran calado en la vida de Aracena, como es la Plaza de Santo Domingo. ‹›
Una enorme sartén confeccionada exclusivamente para la ocasión será la protagonista del ‘Tostón Solidario’, que se celebrará el día 7 por la tarde en Aracena
For many years now, Aracena has been welcoming a unique initiative. An enormous frying pan, especially made for the occasion, is the main attraction of the ‘Tostón Solidario’ charity event which will be held during the afternoon of 6th December in Santo Domingo Square in Aracena. The Town Hall of Aracena, which organizes the event in collaboration with all the town associations, has this year prepared 300 kilos of chestnuts for the visitors. There will also be local wine (mosto), hot chocolate and fritters. This delicious afternoon menu with a symbolic price will raise funds for the NGO called Ibermed, doctors for Latin America. ‹›
RECONOCIMIENTO CALIDAD TURÍSTICA 2007
12 entornonatural / noticias de actualidad
El Castillo de Sancho IV de Cumbres Mayores contará con un Centro de Interpretación
El Jamón de Huelva, a debate en el VIII Congreso Internacional de Medicina Antienvejecimiento
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l VIII Congreso internacional de la Sociedad Española de Medicina Antienvejecimiento y Longevidad, celebrado en noviembre en Sevilla, acogió una ponencia sobre las propiedades y beneficios del consumo de Jamón de Huelva para la salud. El Asesor Científico de DOP ‘Jamón de Huelva’, futura DO ‘Jabugo’, y Experto en Medicina Antienvejecimiento, Francisco Martín Florido, presentó la ponencia: ‘El Jabugo en una nutrición saludable’. Durante su intervención, el doctor Martín, reflexionó sobre cómo la tradición y la tecnología alimentaria aplicadas a la elaboración de jamón ibérico han dado como resultado un producto único en el mundo, que lo hacen recomendable en cualquier etapa de la vida. De su ponencia se desprende que el jamón debe ocupar su lugar en la pirámide de una alimentación saludable ya que ha estado ligado a la cultura del Mediterráneo desde hace miles de años. Su elevada concentración de ácidos grasos insaturados, sobre todo acido oleico, contribuyen a una buena salud cardiovascular y hace que lo mejor del jamón esté en su grasa. La ponencia tuvo una gran acogida y despertó un gran interés ya que es la primera vez que se habla de jamón en relación con la medicina antienvejecimiento. De hecho se publicará un artículo en la revista científica internacional ‘Approaches to Aging Control’, de distribución mundial, para difundir las propiedades nutricionales del ‘Jamón de Huelva’. ‹›
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a Consejería de Cultura ha iniciado las obras de construcción del Centro de Interpretación del Castillo de Sancho IV de Cumbres Mayores, una moderna infraestructura que contribuirá a la difusión y el acercamiento a la ciudadanía de las características y la importancia de esta fortaleza del siglo XIII. Este proyecto, que cuenta con una inversión por parte de la Junta de Andalucía de 520.000 euros, también se informará del patrimonio defensivo de toda la provincia. El centro de interpretación, que se ubicará en el interior del patio del Castillo, será un edificio de carácter ligero, y se construirá con las proporciones y los materiales adecuados para que el impacto visual sea mínimo y, de este modo, quede integrado convenientemente en el conjunto. Las obras incluirán, además, la urbanización de la zona del recinto en torno a la entrada principal y al centro de recepción, mediante la ejecución de movimientos de tierra y regularizaciones, pavimentación y dotación de mobiliario urbano. Ello completará una primera fase de urbanización del recinto fortificado ejecutada hace unos años por el Ayuntamiento de Cumbres Mayores. Construido en 1293 durante el reinado de Sancho IV, el Castillo de Cumbres Mayores se integra en la denominada Banda Gallega, un conjunto de fortificaciones del Reino de Sevilla para defender la zona fronteriza con Portugal, del que también forman parte otros castillos de la Sierra. ‹›
www.aracena.es | turismo@ayto-aracena.es
noticias de actualidad /
Variedad de actividades para celebrar el 20 aniversario del Parque Natural
Los niños entonan villancicos en el Certamen comarcal de Aracena
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a Navidad en la Sierra tiene una cita con el villancico en todos los hogares de cada localidad. Pero el cántico familiar también se ha abierto hueco en algunas localidades, que han organizado durante décadas encuentros destinados a los más pequeños. Aracena conserva dentro de la programación de diciembre su Certamen de Villancicos, que cuenta a sus espaldas con una larga trayectoria. Grupos de escolares llegados de municipios vecinos participan en este evento, en el que centenares de niños representan a sus pueblos con maestría e ilusión. Meses antes, los coros de jóvenes comienzan los ensayos de sus villancicos en horario extraescolar para participar en el Certamen. El de Aracena, organizado por la Asociación Cultural Albuhera y el Ayuntamiento, se celebrará el próximo 13 de diciembre en la Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción que, una vez abierta al público, se ha convertido en el mejor espacio para la celebración de este evento. Padres, familiares y vecinos de toda la Sierra acudirán a esta muestra del canto navideño por excelencia de la mano de grupos de niños en edad escolar. Pero el Certamen Comarcal de Villancicos aracenense no sólo se circunscribe al canto en sí. Numerosos grupos acuden a la cita caracterizados de pastores y otros trajes típicos de estas fechas, un trabajo laborioso de los responsables de cada grupo y de todos sus integrantes, que dedican muchas horas para acudir a esta cita. ‹›
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nas 225 personas, entre escolares y adultos, participan en un programa de actividades de educación medioambiental organizado por la Consejería de Medio Ambiente para conmemorar en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche el vigésimo aniversario de la Ley de Inventario de Espacios Protegidos de Andalucía. Medio centenar de alumnos del módulo de Forestales del IES San José de Cortegana han participado en la actividad ‘Las setas en la naturaleza’, consistente en una ruta micológica y una visita al Centro de Visitantes Cabildo Viejo de Aracena para conocer las especies más comunes. Por otro lado, el 10 de diciembre está previsto que 55 usuarios del Hogar del Pensionista de Aracena realicen la ruta de senderismo Las Tobas y visiten el vivero que la Consejería de Medio Ambiente tiene en Higuera de la Sierra. La Consejería de Medio Ambiente también ha programado la colocación de cajas nido en los alrededores de Zufre, la Peña de Arias Montano y el monte público Los Veneros de Santa Ana la Real. Un primer taller de construcción de nidos congregará a 30 alumnos de los centros escolares de Santa Anta la Real y Alájar, que conocerán el hábitat de las aves paseriformes con diapositivas y una exposición de distintas especies. Alrededor de 90 alumnos del CEIP Sutefie de Zufre formarán un segundo taller con el mismo contenido, que podrán plasmar en un cuaderno de campo que entregará la organización. ‹›
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ARACENA | 7 DE DICIEMBRE
Fuego y rehiletes para la víspera de ‘La Pura’ en Aracena
A
racena vivirá durante la noche del próximo 7 de diciembre una de las citas mágicas cargadas de historia y recuerdos que alberga en su calendario anual. Los populares rehiletes llenarán las distintas plazas de los barrios en medio de las potentes luces de las fogatas de la víspera de la festividad de la Inmaculada Concepción. Numerosas hogueras organizadas por los vecinos de cada barrio de forma controlada se distribuirán esa noche por determinados puntos de la localidad para vivir una cita única en la que el fuego, los rehiletes y los niños marcan el tempo de la noche. El origen de esta fiesta se desconoce, aunque presumiblemente tiene un marcado carácter agrícola y religioso. Una vez finalizada la época de apaño en los castañares del Parque Natural, las hojas del árbol que cubren todo el campo son aprovechadas por los niños durante las jornadas previas al día 7 para la elaboración del rehilete. Este artilugio típico de Aracena consta de una vara de olivo a la que se le pinchan numerosas hojas de castaño por el centro y de forma continuada, lo que da un resultado de una especie de cilindro en tornos pardos al que se le coloca una castaña en cada punta para impedir que las hojas prensadas se salgan con el movimiento giratorio. Históricamente, la realización de los rehiletes ha propiciado la limpieza de las hojas del suelo de los extensos castañares del corazón del Parque Natural, que necesitan así menos labores de aseo para la nueva campaña agrícola. Asimismo, la incineración de estos artilugios naturales en vísperas de la festividad de la Inmaculada Concepción denota un marcado carácter purificador de la mano del fuego, tal y como se produce en otras fiestas religiosas, como las populares hogueras de San Juan del 24 de junio. Junto a la confección de los rehiletes, las semanas previas a la fiesta son de un notable ajetreo para los niños de Aracena, protagonistas de este ritual. Las salidas al campo para pinchar pacientemente las hojas en su vara de olivo se complementan con el aprovisionamiento de abundante madera para garantizar una potente candela que se mantenga hasta altas horas de la madrugada, elemento esencial para el éxito de la fiesta. Cada barrio de Aracena tiene su encanto y su hoguera característica. Durante las horas previas a la noche mágica del día 7, los vecinos se reúnen para colocar la leña que dará vida a la candela. Las
obras que este año se están desarrollando en la Plaza Alta impedirán que acoja su enorme candela, aunque no faltarán lugares para que niños (y no tan niños) puedan quemar su rehilete. Así, la calle Alegre (junto a la Plaza de Toros), Cantarrana, Santo Domingo o el Recinto Ferial, donde se reúnen varios grupos de amigos para pasar unas horas de fiesta en torno a la lumbre serán lugares de obligada visita. Porque éste es otro aspecto esencial en la fiesta. Una vez el rehilete está listo (y se ha dejado secar durante unos días para que su combustión sea correcta) tiene que ser prendido en la hoguera. El inicio de las llamas en el rehilete va unido al movimiento circular del brazo que lo sostiene de forma paralela al cuerpo. El giro continuado permite la incineración perfecta del cilindro vegetal, que da lugar a una composición de aros de fuego de gran belleza, con la noche serrana como telón de fondo. Aunque la quema de un solo rehiletes es vistosa de por sí, la esencia de la fiesta está en las reuniones de varios niños realizando el mismo movimiento con sus rehiletes en llamas. Eso sí, guardando una distancia de seguridad y mucho cuidado porque, no olvidemos que el rehilete está ardiendo y, aunque el cuidado de niños y mayores es manifiesto, suele haber pequeños incidentes. Eso sí, que no pasan del pelo chamuscado. En Aracena, niños y no tan niños participarán el próximo lunes 7 de diciembre en esta fiesta popular de forma activa. Alrededor de las 20 horas, todas las fogatas de la localidad estarán ya en marcha. Las llamas irán subiendo al cielo serrano a medida que los niños comiencen a prender los rehiletes que han realizado en estas últimas semanas. Vecinos de Aracena y centenares de visitantes que eligen la localidad serrana durante este Puente festivo disfrutarán un año más de esta tradición en la que, como no, el elemento gastronómico juega un papel también importante. Las prolongadas llamas de las hogueras no sólo sirven para quemar los rehiletes y combatir el intenso frío invernal de la Sierra. Una vez que comienzan a aparecer las brasas incandescentes se prepara la carne y embutidos del cerdo ibérico que los vecinos de cada barrio compran para disfrutar de una velada amistosa hasta altas horas de la madrugada. Las carnes a la brasa se mezclan con el delicioso mosto de las viñas de la comarca que en estas fechas está listo para su degustación, una combinación que enamora a muchos de aquellos participan en esta fiesta por vez primera.
El origen de esta original fiesta se desconoce, aunque debe tener un marcado carácter agrícola y religioso, con la fusión del castaño y el fuego
16 entornonatural / actualidad Otras variantes de la fiesta del fuego La tradición de los rehiletes tiene también otras variantes en otros núcleos de población. En la aldea aracenense de La Umbría, los ‘avelorios’ iluminan la madrugada de la festividad de la Inmaculada Concepción. Los vecinos organizan una hoguera en la entrada del pueblo donde acuden los niños con sus ‘avelorios’ (similares a los rehiletes) para su quema. La Asociación ‘El Pilar’ concede cada año los premios al de mayor tamaño y al niño que presenta mayor número, con vistas a mantener una tradición muy arraigada en esta aldea aracenense. Corteconcepción es otra de las localidades que no ha perdido esta tradición. Sus vecinos se reúnen en torno al fuego a partir de las 22 horas en la avenida de la Diputación, donde permanecen junto a las llamas. También la plaza del Lavadero de Los Marines se convierte en punto de encuentro para esta tradición, en la que a partir de la media noche comienzan a quemar romero en las hogueras, proporcionando un perfume que inunda las calles marineras. Las empinadas calles de Zufre también conocen estas fiestas, aunque con otro encanto añadido. A partir de las 20 horas sus vecinos comienzan a reunirse en torno a las hogueras que se encienden en la Plaza de la Iglesia, donde se hacen tostadas, se asan chorizos y sardinas, entre otros productos, por lo que se convierte en una interesante noche de convivencia que se cierra en la madrugada con la quema de los avelorios de los niños. ‹›
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›› A la izquierda, distintas imágenes de la quema del rehilete, con la formación de aros de fuego. A la derecha, vista de un rehilete antes de su quema.
actualidad /
entornonatural 17
On 7th December Aracena will live one of the most magical nights in its annual calendar with an event full of history and memories. The popular chestnut windmills will fill the neighbourhood squares, lit by the strong glow of the bonfires on the eve of the festivity of the Immaculate Conception. A large number of controlled bonfires organized by the villagers from each neighbourhood will be lit up in certain points of the town and everyone will enjoy a special night with fire, windmills and children running around the squares. The windmill is made out of an olive tree stick and a pile of chestnut tree leaves. The leaves are poked through the middle, making a type of brownish cylinder. A chestnut is placed on the ends to stop the pressed leaves coming off with the revolving movement. Every neighbourhood in Aracena has its charm and characteristic bonfire. During the hours before the magic night of the 7th, the villagers get together and place the firewood for the bonfire. Once the windmill is ready, it has to be lit up on the bonfire. When the windmill catches fire, it is turned around with a circular movement of the arm and is held parallel to the body. Turning it round continuously makes the cylinder burn perfectly and creates a picture of beautiful rings of fire with a backdrop of the mountain night. Although the windmill burning is a bright event in itself, the essence of the festivity is to see all the children together moving their windmills in flames. It is an amazing spectacle for those who see it for the first time. The windmill tradition also has other variations in other villages like La Umbría, Corteconcepción, Los Marines or Zufre, where they also celebrate a ritual around a bonfire on the 7th and 8th December. ‹›
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entornonatural 19
ETIQUETA: NZ
Sierra de Aracena y Picos de Aroche:
Símbolos de nuestra identidad
Los primeros rayos de sol alumbran la Peña de Arias Montano… su intensidad en un día claro, ruborizan a las hojas de las encinas y alcornoques que minuciosamente dibujan su silueta sobre las lomas que marcan el horizonte de nuestro Parque Natural. Los primeros tonos anaranjados, reciben airosos a la población que respira el aire frío de este raro mes de Diciembre.
C
uantas veces nos hemos parado a mirar el paisaje de nuestro singular entorno…Muchas personas habitantes de ciudades cercanas y lejanas, recorren cientos de kilómetros hasta llegar a algún pueblo perdido de nuestra sierra para poder ver entre las ventanas el verde de la hierba recién mojada. Pero aún, no nos lo creemos… Cada rincón de nuestro Parque Natural, es un regalo que disfrutar, su historia, paisajes, colores y olores, tradiciones, cultura, festejos y por supuesto, su gente. Pero aún no nos lo creemos… Parece un acto reivindicativo, o quizás una llamada de atención, pero siento que perdemos el tiempo buscando fórmulas nuevas para darle un giro o una nueva perspectiva a nuestra sierra, pero partamos de la idea que nos convertimos en espacio natural por lo que tenemos hoy y no por lo que vendrá. Debemos creer intensamente que nuestro Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche es nuestro símbolo, aquel que representa nuestra historia, nuestra cultura y nuestra naturaleza, y para ello debemos formar una única identidad para poder forjar las herramientas necesarias para lanzar este destino como un único espacio donde disfrutar de entramados de ríos y arroyos, imponentes formaciones, incluso paisajes exóticos donde existen casi bosques inalterados con un sotobosque puro entre quejigos y encinas milenarias que albergan especies animales únicas. Sé cuantas veces se han leído líneas informativas acerca de nuestro entorno, pero a veces es necesario repetir para cerciorarnos de que es verdad, que hay muchos espacios protegidos que no tienen ni la mitad de recursos que nuestro entorno y funcionan como destino turístico. Quizás debemos sentarnos para ver las causas de esta discordia y comprobar de una vez por todas que somos únicos en Andalucía, pero que sólo nos queda creérnoslo y hacer de nuestro Parque Natural un símbolo que nos identifique a todos/as. ¿Qué opináis vosotros/as?. ‹›
Concepción Macías Sánchez Área de Medio Ambiente | Alma Natura www.almanatura.es | www.concemacias.wordpress.com
20 entornonatural / Establecimientos recomendados CALLE INDUSTRIA, 2 | EL REPILADO, JABUGO. WWW.JAMONESLAJOYA.ES CALLE JOSÉ ROMERO MÁRQUEZ | LOS ROMEROS, JABUGO. WWW.MRD.ES
Jamones La Joya Jabugo sl Manuel Romero Delgado sl
L
a excelencia de los productos derivados del cerdo ibérico de la Sierra está marcada por el trabajo bien hecho y la tradición en su elaboración. De esto saben mucho tanto en Jamones La Joya Jabugo como en Manuel Romero Delgado, dos empresas situadas en el término municipal de Jabugo, cuna del genuino jamón ibérico de bellota. Una dilatada experiencia avala los jamones, paletas y demás derivados del cerdo ibérico de Jamones La Joya Jabugo y Manuel Romero Delgado, empresas pioneras y comprometidas enormemente con la calidad en el cerdo ibérico. Este compromiso se refleja en sus instalaciones centenarias, a
la vanguardia de las nuevas tecnologías de producción y según la normativa de la UE, aunque sin perder el toque artesano en su elaboración, ese toque que el consumidor puede apreciar en todos sus productos. Su buen hacer, cuidado por la herencia y responsabilidad como marca son la tarjeta de presentación de todos los productos de Jamones La Joya Jabugo y Manuel Romero Delgado. Clientes de toda España y Europa conocen ya las exquisiteces de sus productos. ¿A qué espera? No deje pasar la oportunidad de conocer sus charcuterías en Aracena y Valverde del Camino y los despachos en fábrica en El Repilado y Los Romeros . ‹›
Su compromiso con la calidad se refleja en sus instalaciones centenarias, a la vanguardia de las nuevas tecnologías y según la normativa de la UE, aunque sin perder el toque artesano en el proceso de elaboración
Confitería Gran Vía
PANADERÍA Y PASTELERÍA ARTESANAL Nuestra trayectoria artesanal, que desarrollamos desde 1947, avala la calidad de nuestros dulces tradicionales, bollería, tartas, pastelería fina, pan, picos... Sumérjase en los exquisitos sabores de siempre con los Productos Gran Vía. www.granvia-aracena.com c/ Gran Vía, 11. Aracena. T 959 128 085 c/Pepe Noja, 4. Aracena. T 959 126 625
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22 entornonatural / agenda cultural
l a r u t l u c a d n e g a ⌦ diciembre/2009
ARACENA
5 al 8 DICIEMBRE. Mercado del Queso Artesano. 6 DICIEMBRE. Migas solidarias en La Umbría. 7 DICIEMBRE. Rehiletes y Tostón solidario. 8 DICIEMBRE. Cata de maridaje de cava y champagne. Bar Obra (calle Campito, 35). 20,30 horas. 8 DICIEMBRE. Flamenco. Alikindoi y Peña Flamenca de Aracena. Teatro Sierra de Aracena. 20,30 horas 9 DICIEMBRE. Cine. ‘La Vergüenza’. Teatro Sierra de Aracena. 20,30 horas 12 DICIEMBRE. Flamenco. Marcos Vargas y Chöe Brulé. Teatro Sierra de Aracena. 20,30 horas 13 DICIEMBRE. Certamen Comarcal de Villancicos. 17 al 31 DICIEMBRE. Exposición. Juegos y juguetes antiguos/Historia del cómic. Sala Teatro. 20 a 22 horas 18 DICIEMBRE. Teatro. ‘La Natividad’ Grupo Pasión. Teatro Sierra de Aracena. 20,30 horas 26 DICIEMBRE. Música. Niños Cantores de Kiev. Teatro Sierra de Aracena. 20,30 horas
AROCHE
22 DICIEMBRE. Concierto de Navidad
CALA
4 DICIEMBRE. Fiesta de Santa Bárbara en Minas de Cala
CORTECONCEPCIÓN
1 -3 DICIEMBRE. Exposición. Fotos, pintura. Nave usos múltiples del Ayuntamiento. 17,30 a 20 horas 3 DICIEMBRE. Teatro Infantil. Nave usos múltiples del Ayuntamiento. 18 horas 4 DICIEMBRE. Campanilleros. Ermita de San Juan. 7 DICIEMBRE. Candelas de la Inmaculada. Avenida Juan Ramón Jiménez. 22,30 horas 8 DICIEMBRE. La Inmaculada
CORTEGANA
3 – 8 DICIEMBRE. Óleos de Diego Cerero. Teatro Capitol Sierra. 18 a 21 horas 3 – 8 DICIEMBRE. Muestra de Cine Iberoamericano. Teatro Capitol Sierra 3 – 8 DICIEMBRE. Feria del Libro. Teatro Capitol Sierra
CUMBRES DE SAN BARTOLOMÉ
18 – 24 DICIEMBRE. Actividades Navideñas
ENCINASOLA
24 DICIEMBRE. Gran hoguera de Navidad. Plaza Mayor. 31 DICIEMBRE. Gran hoguera de Nochevieja. Plaza Mayor
FUENTEHERIDOS
6 DICIEMBRE. Subasta de la Corona de los Reyes Magos
GALAROZA
5 AL 8 DICIEMBRE. Belén Viviente. Cerro de Santa Brígida. 18,30 a 20,30 horas 6 DICIEMBRE. Migas Cachoneras. Paseo de los Álamos. 12-13 DICIEMBRE. Belén Viviente. Cerro de Santa Brígida. 18,30 a 20,30 horas 18 DICIEMBRE. Concierto de Navidad. Parroquia de la Purísima Concepción. 19 - 20 DICIEMBRE. Belén Viviente. Cerro de Santa Brígida. 18,30 a 20,30 horas 20 DICIEMBRE. Concentración coches de época. Plaza Los Álamos.
HIGUERA DE LA SIERRA
12 DICIEMBRE. Concierto Villancicos. Banda Municipal Zufre. Parroquia San Sebastián. 20 horas 13 DICIEMBRE. La Natividad. Grupo Pasión. Parroquia San Sebastián. 20 horas 19 DICIEMBRE. Visita del Paje. San Antonio hasta el Paseo. 20 horas 19 DICIEMBRE – 6 ENERO. Muestra de Belenes. Viviendas Particulares. 24 DICIEMBRE. Candelas y ciriales
LA NAVA
5 DICIEMBRE. Matanza popular 24 DICIEMBRE. Candela de Nochebuena 31 DICIEMBRE. Candela de Nochevieja
LINARES DE LA SIERRA
7 DICIEMBRE. Los rehiletes 13 DICIEMBRE. Coronación de los Reyes Magos
SANTA OLALLA DEL CALA
6 DICIEMBRE. Día de la Constitución 12 DICIEMBRE. Día de la Patrona 31 DICIEMBRE. Fiestas de fin de año
ZUFRE
6 DICIEMBRE. Concierto de la Constitución. Banda de Música de Don Luis. Salón de actos. 12,30 horas 6 DICIEMBRE. Feria de la Tapa. Nuestra Señora del Puerto. 13 horas 7 DICIEMBRE. Noche de las candelas. Calles del Municipio 26 DICIEMBRE. Concierto de Navidad. Banda de Música Don Luis. Salón de Actos. 18 horas
EntornoNatural
Premio ‘Andalucía’ de Medio Ambiente
E
s difícil comenzar a escribir esta página de agradecimiento y alegría para toda la familia de ‘Entorno Natural’. Porque después de cinco años de vida podemos presumir de lectores, de colaboradores y de amigos que han hecho, hacen y (estamos seguros) harán posible que este proyecto siga adelante. Y es ahora, cuando llegan las buenas noticias, cuando es de justicia que los recordemos a todos. Entorno Natural’ ha conseguido el Premio ‘Andalucía’ de Medio Ambiente 2009 en la categoría de Medios de Comunicación que concede la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. Como podrán comprender, nuestra alegría es inmensa. La obtención de un premio de este calibre demuestra que el proyecto con el que Alpha Imagen y Comunicación, empresa editora de este magacine, partió allá en el lejano abril de 2004 ha conseguido una de sus metas iniciales: ser útiles al Parque Natural en el que nacimos y vivimos. Sinceramente, cuando presentamos nuestra candidatura a este Premio no pensamos que nosotros, un pequeño magacine mensual de una comarca rural andaluza, podría hacerse con él. Por eso nuestra alegría es mayor. Pese a los contratiempos (muchos) que hemos pasado en estos cinco años de vida, este reconocimiento en materia medioambiental nos hace olvidarlos todos y seguir adelante con más ganas para que las excelencias de nuestra tierra lleguen a más rincones y a más gente. Desde sus orígenes ‘Entorno Natural’ ha intentado convertirse en una ventana para que todo el que quiera pueda asomarse a ella
cada mes y conocer un poco más nuestra Sierra, nuestros pueblos, nuestras costumbres y a nuestra gente. Así nos definió en uno de nuestros primeros números el historiador arocheno Félix Sancha. Y desde entonces hemos trabajado duro por seguir manteniendo esa ventana abierta. Pero este camino no habría sido posible sólo con el trabajo de los profesionales de Alpha Imagen y Comunicación. Un proyecto gratuito del carácter de ‘Entorno Natural’ necesita, imperiosamente, de la colaboración de las casas comerciales e instituciones que, durante estos cinco años, han apostado por colaborar para que nuestro magacine siga saliendo a la calle a comienzos de cada mes. A todos ellos, una vez más, GRACIAS. Nunca nos cansaremos de dárselas porque su esfuerzo sigue haciendo posible que ustedes puedan leer cada mes ‘Entorno Natural’ en su edición impresa y digital. Su compromiso con nuestro proyecto ha seguido activo incluso en estos tiempos tan difíciles para el mercado publicitario, por lo que, tal y como dijimos con la concesión de los otros dos premios para ‘Entorno Natural, este reconocimiento es también para todos ellos. Y, por supuesto, para todos ustedes, que con sus mensajes de ánimo y sus palabras de apoyo (y críticas constructivas, cuando son necesarias) siguen manteniendo vivo este proyecto, que es de todos quienes amamos a nuestro Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Muchas gracias y felicidades a todos. ‹›