Segers magasin höst & vinter 2023

NYHETER HÖST & VINTER 2023

SEGERS FIRAR 80 ÅR I BRANSCHEN

Ända sedan 1943 har Segers varit en viktig del av restaurangnäringen och bidragit till att höja restaurangupplevelsen för oändligt många mat-, bar- och hotellgäster.

GAMLA DUKAR BLIR NYA KLÄDER

I ett unikt och nära samarbete mellan Segers, Elis och Paul Svensson har vi återanvänt gamla uttjänta dukar, som gjort sitt och skapat nya rockar, förkläden och servetter.

NYHETER MED FOKUS PÅ

STRETCH OCH DETALJER

Höstens nyheter är en härlig mix av funktion, material och detaljer. Se vår nya kockrock/-klänning av miljöbättre material i stretch eller förkläden som sätter sin egen prägel i köket.

EN DEL AV BRANSCHEN I 80 ÅR!

I detta Höst- & vintermagasin har vi än en gång besökt Pia och Jonas på Dahlboms Mat och bar i Linköping för att låta dem testa av höstens nyheter. Vi har även besökt kocken Paul Svensson och gjort ett reportage om vårt unika samarbete mellan Segers, Elis och Paul där gamla dukar fått nytt liv. Du kan även läsa om vår nya holländska ambassadör, Frank Haasnoot, en sann konstnär.

Vi firar såklart att Segers har levererat kläder till besöksnäringen i hela 80 år och vi är otroligt stolta över att vara mer än en leverantör. Vi är faktiskt en del av branschen. Vi passar även på att fira Årets Kock som fyller 40 år, en fantastisk tävling som driver på den kulinariska utvecklingen i Sverige där vi har mycket gemensamt med tävlingskockarna – fokus på detaljer, noga utvalda material och ett hållbart förhållningssätt vilket ger förutsättningar att kunna leverera på högsta nivå.

Jacob Holmström i vårt senaste tillskott – den otroligt flexibla och bekväma kockrocken 1009.

Segers Action

Upptäck en ny nivå av komfort med vår innovativa kockrock 1006 Action, en minimalistisk rock i tunt, skönt tyg och mesh-panel i ryggen för ökad luftcirkulation vilket ger en sval och skön känsla. En kockrock som inte bara förhöjer din look utan även din arbetsupplevelse. Den omtyckta rocken finns även som långärmad, strykfri, skjorta 1013 och nu även i vitt.

>>

80 ÅR, TILLSAMMANS MED SEGERS

Segers firar stolt 80 år som en del av restaurangupplevelsen runt om i världen. Vi vill även passa på att tacka de oändligt många kockar som burit Segers för det gemensamma engagemanget, för kreativitet och kulinarisk excellens som har format matlagningskonsten genom årtiondena.

Sedan starten 1943 har Segers Fabriker präglats av självsäkerhet och en strävan efter kvalitet. Genom att kombinera traditionella hantverksmetoder med moderna tekniker har företaget skapat produkter som inte bara är funktionella och hållbara, utan också stilfulla och trendiga år efter år.

Vi firar vårt 80-årsjubileum med stolthet och ser fram emot nya möjligheter och en ljus framtid.

Pia och Jonas på Dahlboms Mat och bar i Linköping testar Segers höstnyheter 1009 och 2504.

2504 kockklänning i stretch – här möts stil och komfort.

Vår senaste skapelse erbjuder en unik kombination av smidighet och elegans i ett miljöbättre material, perfekt för dagens alla sysslor i köket.

HÖSTNYHETER MED

FOCUS PÅ MILJÖBÄTTRE

MATERIAL I STRETCH – EN RIKTIG WIN-WIN

Självförtroendet i köket börjar med rätt utrustning. Under hösten lanserar vi två spännande nyheter – 1009 och 2504, kockrock/-klänning i stretch. Här kombinerar vi miljöbättre material med stil och funktion på ett sätt som omdefinierar begreppet sköna och snygga kockkläder. Vi höjer inte bara restaurangupplevelsen, vi höjer även din kockupplevelse och bidrar till en bättre arbetsdag i köket.

FRANK HAASNOOT

– Konditormästare med kreativitet och kvalitet i fokus

Frank Haasnoot är inte bara konditor, utan även en sann konstnär. Med enastående skicklighet och passion för att skapa smakfulla och visuellt fantastiska bakverk har han blivit hyllad och mycket uppmärksammad inom konditorvärlden. Men det är inte bara hans talang som fångar uppmärksamhet, utan också hans engagemang för kvalitet och hållbarhet.

Bakverk som konstverk – en förtrollande fusion av färger, texturer och smaker som förvandlar varje tugga till en kreativ resa.

Frank har jobbat för flera konditorivarumärken runt om i världen, Nederländerna, Barcelona, New York, Kuwait, Taiwan och Hong Kong. 2017 bestämde sig Frank för att flytta tillbaka till Nederländerna igen och starta sin karriär för att fritt kunna undervisa och utveckla sitt arbete och alla sina konditori- och chokladrelaterade projekt.

Frank har även tävlat i nationella och internationella konditoritävlingar. Efter stora framgångar i flera holländska tävlingar var dags att tävla på internationell nivå. 2011 vann han World Chocolate Masters i Paris.

Franks framgångar som konditor och ambassadör för Segers är en inspirerande kombination av kreativitet, kvalitet och hållbarhet. Genom att följa sin passion, välja högkvalitativa material och använda tillverkningsprocesser som är skonsamma mot miljön strävar Frank likt Segers efter att minska sin påverkan på planeten och han ser till att hans konstverk inte bara är vackra att skåda, utan även skapade med omsorg till naturen.

Segers nya denimförkläde 4092. Ett karaktärsfullt denimförkläde med unika detaljer – en stilfull trotjänare som sätter sin egen prägel i köket. Här i kombination med flanellskjortan 1227

GAMLA DUKAR BLIR NYA KLÄDER

Vad gör man egentligen med fläckiga, gamla, uttjänta dukar med alltför många servicepass på sitt CV? Man gör kockrockar av dem. Tillsammans med textilserviceleverantören Elis testar Segers ett nytt upcycle-projekt med textilier som tidigare levt ett annat liv. Testpilot Paul Svensson har provat och gör tumme upp!

Kroglivet kan vara hårt – även för en duk. Spill, tighta tvättscheman och många transporter sliter hårt på textilierna och de håller inte för evigt. Men nu finns en chans för uttjänta bordsdukar att göra comeback på krogen och samtidigt minska branschens miljöpåverkan. Tillsammans med textilservice-leverantören

Elis har Segers genomfört ett projekt för att tillverka nya kläder av gamla uttjänta dukar. Upcycling istället för recycling. Det handlar om nya restaurangkläder som tidigare levt ett liv som bordsduk.

– Att tillverka nya kläder av gamla dukar går egentligen emot alla processer och sanningar i den konventionella textilproduktionen, men vi behöver hitta nya vägar för att reducera miljöpåverkan. I projektets början stötte vi på många utmaningar men på vägen har vi fått minst lika många lärdomar om hur framtidens cirkulära produkter kan utvecklas och produceras, berättar Peter Frank, produktchef på Segers.

Kockrockar och bordsservetter

I ett första pilotprojekt har både kockkläder och bordsservetter tillverkats. Varje nytt plagg har fått ett chip som samlar in viktig data om användningen som sedan kommer att utvärderas i produktutvecklingen. Testpilot för de nygamla plaggen är Paul Svensson - kock, krögare och kokboksförfattare med fokus på hållbarhet. – Vi har hunnit arbeta i kläderna ett tag och de är supersköna. Personalen hälsar att kläderna funkar jättebra i service och att servetterna får extra uppmärksamhet från våra gäster, berättar Paul. I flera år hade Paul letat efter en lösning där befintliga material kan användas till personalens arbetskläder, men de upcyclade plagg som fanns i traditionella klädbutiker höll inte den slitstyrka som krävs i restaurangbranschen. Och antalet leverantörer som var villiga att gå den extra milen för att erbjuda hållbara alternativ åt restaurangbranschen var få. – Branschen behöver en kombination av snygga, slitstarka och rerurskloka kläder. Bortsett från för-kläden i upcyclat material har vi inte hittat någon leverantör som kan erbjuda nåt liknande inom kockkläder – förrän nu med Segers och Elis, säger Paul.

Unika skillnader en del av charmen

En av produktionens utmaningar har varit att skapa identiska produkter av en textilråvara som är allt annat än enhetlig. Att bleka kläderna till ett identiskt uttryck är otänkbart eftersom metoden sliter på miljön. – Ställer du två kockar bredvid varandra och är medveten om vad du ska titta efter går det säkert att upptäcka mindre nyansskillnader i de här kockrockarna. Men hur ofta lägger gästen märke till sånt? Och är det egentligen ett problem? Det finns en god anledning till varför kläderna inte är identiska. Naturen är full av olikheter och kan vi tycka att morötter i olika nyanser är charmigt kan vi väl lära oss att tycka samma sak om kockrockar eller servetter. Jag ser inte problemet, säger Paul.

Hållbara kläder till fler För Segers handlar det nu om att utvärdera projektet tillsammans med Paul och Elis. Förhoppningen är att kunna skala upp och erbjuda de nygamla kläderna till fler i branschen som vill bli mer hållbara. – Ett sånt här projekt rör om i grytan och kräver nya lösningar inom såväl samarbete, logistik, produktutveckling och produktion. Förändring kan vara obekvämt, men det här projektet har endast varit roligt. I slutändan handlar det om att kunna presentera produkter som vi är stolta över och som bidrar till en mer hållbar bransch. Vi vill att alla ska få chansen att jobba i de här kläderna, berättar Peter Frank på Segers.

Bortsett från förkläden i upcyclat material har vi inte hittat någon leverantör som kan erbjuda nåt liknande inom kockkläder – förrän nu med Segers och Elis, säger Paul.

Paul Svensson är en inspirerande kock och kokboksförfattare som har haft en betydande påverkan på matkulturen i Sverige genom sitt gedigna arbete inom ekologisk mat, hållbarhet och att minska matsvinnet.

NEWS #23

Segers höstnyheter har fokus på detaljerna. Varje söm, materialval och designelement är noggrant utvalda för att skapa stilrena plagg som också levererar enastående funktionalitet. Från ergonomiska snitt till smarta ficklösningar. Våra nya plagg är skapade för att förbättra din arbetsdag. Upptäck skillnaden som de små detaljer kan göra när det kommer till kvalitet och komfort i ditt yrkesliv.

ÅRETS KOCK – 40 ÅR AV PASSION, KREATIVITET OCH INNOVATION I RESTAURANGKÖKET!

Årets Kock är Sveriges mest ansedda matlagningstävling och arrangeras årligen som SM i professionell matlagning. Här gör Sveriges yttersta kockelit upp om titeln inför en jury bestående av Sveriges allra bästa kockar.

Tävlingen grundades 1983 av mejeriföretagens branschorganisation, Svensk Mjölk tillsammans med Gastronomiska Akademien och Tore Wretman. Målet var att väcka intresse för gastronomi, höja kockyrkets anseende och stärka det skandinaviska kökets rykte, vilket har gjorts med bravur.

I tävlingens hedersjury finns även H.K.H. Prins Carl Philip, som även är beskyddare av Årets Kock. Segers har under många år varit stolt sponsor till detta prestigefyllda evenemang som bidrar till att lyfta fram de främsta kockarna och driva deras kreativa skicklighet framåt.

Den storslagna finalen äger rum den 19 oktober på Annexet i Stockholm. Vi har skäl att fira – 40 år av kulinarisk utveckling, det fantastiska samarbetet och följer med spänning vem av de 8 finalisterna som kan titulera sig Årets Kock 2023.

Foto: Samuel Unéus