NUMMER NUMERO 33•2015 • 2015
PALVELU keskipisteessä
Upean elämyksen aineosat
ATERIA MUODOSTAA
ympäristön IHMIS-
LÄHEISELLE
KESKUSTELULLE
Carl Jan Granqvistille päivällinen on enemmän kuin pelkkä ateria.
TYYLI
TARJOILUSI Kohota henkilöstösi tasoa.
first
IMPRESSIONS LAST Vuoden 2011 tarjoilija Ludvig Jureskog kertoo, kuinka hyvä palvelu vaikuttaa elämykseen.
M A G A Z I N E
S . 0 3 RU N S A AS T I MA H D OLL I S U U K S I A Laivastonsiniset työasut päivä- ja iltakäyttöön.
S .
0 6
TA PA A C AR L - J AN G RA N Q V I S T
Koko Ruotsin ruokanero kertoo ruoan ja ihmisen kohtaamisesta.
S .
0 8
P IK K U M U S TA
Musta asu on tyylikäs.
S .
1 2
K A K S I
H AR M AAN
SÄV YÄ Melaarattu antrasiitti on ajattoman tyylikäs.
S .
1 6
MU ISTA
E R O T T U VAT
PA ID AT
TE H TÄVÄNMU K AI NE N PU K E UTU MI NE N E I O L E K O S K AAN O L L U T HE L PO MPAA
Tutustu väreihin: punaisesta siniseen, ruudukkaasta paisleykuvioituun.
S .
1 8
TA R JO I L U
Näkyvää mukavuutta
S .
2 1
V U O D E N
TAR JO I L I JA
Työn sisäistäminen on erittäin tärkeää, kun luodaan elämyksiä
Ludvig Jureskog kertoo voittoisan palvelun merkityksestä.
muille. Henkilöstösi voi luoda ikimuistoisen vaikutelman helpommin pukeutuneena istuviin ja mukaviin työasuihin. Silloin he voivat keskittyä kaikkein tärkeimpään: kohtaamaan asiakkaat. Meillä Segersillä on tästä vuosikymmenien kokemus. Autamme mielellämme löytämään oikeat vaihtoehdot laajasta
E T U K A N S I
valikoimastamme. Aloita tutustumalla tähän Magazine Segers -lehden numeroon.
P I K K U TA K K I 7 2 2 0 5 1 5 0 0 2 - 1 5 2 , 8 6 E U R O PA I TA 1 2 2 6 9 9 8 6 0 1 - 4 3 , 9 3 E U R O
TÄ L L Ä
S I V U L L A
M I A
P I K K U TA K K I 7 2 1 9 5 1 5 0 0 2 - 1 8 6 , 6 7 E U R O PA I TA 1 2 1 5 9 9 8 6 0 3 - 4 8 , 2 1 E U R O CHINOS 8627 640 024 - 47,50 EURO
K I N N
Segersin markkinointivastaava
Hinnat voimassa 01.10.15 alkaen Segers pidättää oikeuden tehdä muutoksiin tuotteisiin. Segers ei vastaa mahdollisista hinnaston virheistä.
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
2
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
3
P I K K U TA K K I 7 2 2 0 5 1 5 0 0 2 - 1 5 2 , 8 6 E U R O | PA I TA 1 2 2 6 9 9 8 6 0 2 - 5 1 , 0 7 E U R O | H O U S U T 8 4 7 4 5 1 5 0 0 2 - 9 8 , 6 9 E U R O
L A I V A S T O N S I N I N E N
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
4
L I I V I 6 0 0 8 5 1 5 0 0 2 - 8 8 , 4 5 E U R O | PA I TA 1 2 2 6 3 0 6 0 7 8 - 3 9 , 4 0 E U R O | H A M E 2 3 1 6 5 1 5 0 0 2 - 7 7 , 7 4 E U R O
01 ASUSTEET Tilaustuote, kysy hintaa. 02 MIESTEN HOUSUT 8481 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C60, C146–C154. Yksisuuntainen stretch. Kapeahko malli, sileä etuosa, vyötärönauhassa hakaset, vyölenkit. Viistot etu- ja takataskut. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 0 2 , 5 0 E U R O 0 3 M I E S T E N PA I TA 1 2 1 5 J A N A I S T E N PA I TA 1 2 2 6 Paidoistamme on lisätietoja sivuilla 16-17. 0 4 M I E S T E N P I K K U TA K K I 7 2 1 9 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C 60, C146–156. Yksisuuntainen stretch. Kaksinappimalli, hieman kavennettu. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätasku. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 75 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 8 6 , 6 7 E U R O
05 HAME 2316 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Suora malli, jossa vyötärönauha, taskut, oikeanpuoleisessa avainlenkki. Vetoketju, vastalaskos takana keskellä. Vuori 100 % polyesteriä. Pituus 55 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 7 7 , 7 4 E U R O 06 NAISTEN LIIVI 6008 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Rinnuksessa ja selässä saumat. Rintataskut, sivutaskut. Säädetään takaa tampilla ja napeilla. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 53 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 8 8 , 4 5 E U R O 07 MIESTEN CHINOS 8627 640 100 % puuvillaa. C44–60, C144–154. Vaatepestyt. Kavennettu istuvuus, kavennetut lahkeensuut. Vyötärönauhassa vyölenkit. Etuhalkiossa napit. Sivutaskut. Takana piilotaskut. Pesu 60 °C. Laatu 640: 015 musta, 024 hiekka. Hinta: 4 7 , 5 0 E U R O
08 NAISTEN CHINOS 8622 640 100 % puuvillaa. C34-48. Vaatepestyt. Kavennettu istuvuus, kavennetut lahkeensuut. Vyötärönauhassa vyölenkit. Etuhalkiossa napit. Sivutaskut. Takana piilotaskut. Pesu 60 °C. Laatu 640: 015 musta, 024 hiekka. Hinta: 4 7 , 5 0 E U R O 0 9 N A I S T E N P I K K U TA K K I 7 2 2 0 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C 48. Yksisuuntainen stretch. Slim fit -malli, kolme nappia. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätaskut. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 60 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 5 2 , 8 6 E U R O
M A G A Z I N E
S E G E R S
T A P A A
G A S T R O N O M I A N K R U U N A A M AT O N K U N I N G A S
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
6
C AR L
J AN
T E HNYT H ÄN
GRA NQVIS TIL L E
K OK O
EL Ä M Ä NTYÖNS Ä
HALL ITS EE
VALMISTAMISESTA H ÄN
ON
PALJA S TA A
KA IK EN
RUOT SIN
HERKULLISIN
GAST RONOMIAN
RU OKAILEMISEE N
ASIAKKAISTA S EG ERS
HÄN
PALV ELUKSESSA,
LIIT T Y VÄN
HUOLEHTIMISEEN
M A GAZINE LLE,
JULKKIS.
JOTEN
HUMMERIFONDI N
MAHDOLLISIMMAN
KUINKA
O N
AT ERIA
HYVIN.
KRUUNATAAN .
Carl Jan Granqvistia ei tarvitse esitellä.
mattilainen että akateemikko, voi ottaa
jardia Ruotsin kruunua. Elämysalalla
Operakällarenia, ja hänen edeltäjänsä
Hän on toiminut ruotsalaisen keittotai
rennosti. Pystyn koska tahansa pyö
työskentelee 150 000 henkilöä, ja se on
Agnar Meurling johti Rosenbadia ennen
don keskipisteessä vuosikymmeniä val
räyttämään
kansainvälisesti kilpailukykyinen.
kuin sen paikalla aloitti Ruotsin hallituk
miina kouluttamaan sekä haastamaan
taa Carl Jan. Hänen mukaansa puolet
koko alan perehtymään uudenlaiseen
osaamisesta on aina käytettävissä ver
HERKKUSUU PIENESTÄ PITÄEN
parhaiden aterioiden tarjoileminen. He
gastronomiaan. 69 vuoden iästään huo
kossa.
Carl Jans on saanut ruokaan kohdistu
panostivat runsaasti energiaa kokonais
van mielenkiinnon syntymälahjana. Kun
kuvan saamiseen. He tekivät yhteistyö
hummerifondin,
naurah
limatta hän toimii suunnannäyttäjänä.
sen kanslia. Heille ei riittänyt Ruotsin
Uusin projekti on kunnianhimoinen. Hän
Carl Jans on omistanut Saxån kartanon
hän varttui Örebron seudulla, aterioilla
tä kuningaskunnan eturivin taiteilijoiden
luo koulutuksen, joka säilyttää Euroo
vuodesta 1984. Se toimii hotellina ja
oli suuri merkitys. Hänen äitinsä järjesti
ja muotoilijoiden kanssa. Henkilöstölle
pan merkityksen ruokamatkailukohtee
ravintolana. Se ei kuitenkaan ole Carl
mielellään juhlia: kaikki paitsi aterioimi
suunniteltiin tyylikkyyttä huokuvat ja
na ja vahvistaa sitä. Tämä kulinaariset
Janin ainoa ammatti. Monet tuntevat
nen on turhaa.
samalla käytännölliset työasut. Opera
elämykset taiteeseen, käsityöhön ja tie
hänet televisiosta esimerkiksi viiniasi
– Opin jo aikaisessa vaiheessa, että
källarenin valkoisissa silmukoilla kiinni
teeseen yhdistävä koulutus on saanut
antuntijana ja Ruotsin Tanssii tähtien
ateriat muodostavat ympäristön ihmis
tettävissä pikkutakeissa oli pystykaulus,
työnimekseen Aptitum. Siitä valmistuu
kanssa -ohjelmasta.
läheiselle keskustelulle, joka toimii de
joten tarjoilijoiden ei tarvinnut käyttää
maistereita. Tällainen akateeminen lop
Lisäksi hän toimii vierailevana Norjan
mokratian ravintona, kertoo Carl Jan.
niiden alla kauluspaitaa ja solmuketta.
pututkinto ei vielä ole ollut mahdollinen
hotellikorkeakoulun (Stavangerin yliopis
gastronomian alalla. Koulutus koostuu
to) keittiötaiteen emeritusprofessorina.
Carl
vanhemmat
ilmaisivat asun kantajan aseman. Pik
viidestä osaamisalueesta: arvopohja,
Grythyttanin hotellikorkeakoulu (Öreb
olivat opettajia – hänen onnekseen.
kutakkien muotoilu ja leikkaus saivat nii
ilmasto, terroir, biotoopit ja tekniikka.
ron yliopiston kampus) on nimittänyt
Hänellä havaittiin jo pienenä dysleksia
den käyttäjät näyttämään hoikemmilta.
Arvopohja merkitsee sitä, että kristilli
hänet ateriatieteen alan filosofian toh
eli lukivaikeuksia. Siksi vanhemmat ke
Niiden kanssa käytettiin mustia housuja,
Ne otettiin käyttöön koko alalla. Poletit Janin
molemmat
sessä mielessä aterian perusarvoja ovat
toriksi HC. Grythyttanin Gästgivaregård
hittivät vaihtoehtoisia keinoja oppia ja
sukkia ja kenkiä.
rakkaus ja anteeksiantaminen. Ilmastolla
siirtyi Carl Janille jo vuonna 1972, ja
muistaa asioita. Pedagogiikassa, jossa
– Tarjoiluhenkilöstö on saanut kokea
on merkitystä. Sisilialaisen kalastajan
hän johti sitä yli 30 vuotta. 1990-luvun
käytetään kaikkia aisteja oppimiseen,
arvonalennuksen Ruotsissa. Vaikutteita
ruokavalio eroaa saamelaisesta. Terroir
alussa hän oli mukana perustamassa
voidaan hyödyntää myös ruokaa. Ate
haetaan liikaa Yhdysvalloista, eikä tar
perustuu maaperän ja veden tuntemi
Måltidens Husia ja Grythyttanin ravin
riat ovat kaikkia aisteja rikastuttavia
joilijoita arvosteta siellä. Jos Ruotsi ja
seen. Biotooppia käsittelevä kokonai
tolakorkeakoulua. Carl Jan on tehnyt
elä myksiä. Maut, tuoksut, näköha
Eurooppa haluavat säilyä houkuttele
suus opettaa tuntemaan kasvillisuuden
pienestä paikkakunnasta kuuluisan.
vainnot ja kuuloaistimukset tukevat
vina matkakohteina, täytyy pitää kiinni
sekä mitä eläimiä ja kaloja terroir elättää.
ähän mennessä siellä on koulutettu T
toisiaan. Tällaista oppimista kutsutaan
perinteistä. Muutoin elämysten taso heikkenee, sanoo Carl Jan. Hän paneu
Tekniikka perehdyttää aterioiden val mistustekniikkaan sekä raaka-aineiden käsittelemiseen ja säilyttämiseen. Näiden osaamisalueiden pohjalta syntyy poikkitieteellinen näkemys kehittynees tä ruoanvalmistustaidosta. Teoriaosat etäopiskellaan englanniksi, mutta tekni nen osa vaatii kehittyneen laboratorion. Saxån ruukki toimii Carl Janin kodin eli Saxån kartanon kupeessa Filipsta din ulkopuolella. Masuunirakennus on valtakunnallisesti merkittävä teollisuusmuistomerkki. Sen valtavassa kattilassa on sulatettu rautaa 500 vuoden ajan.
tuu päivällisten muodostamaan koko
CARL JAN GRANQVISTIN
naisuuteen huolellisesti.
I K Ä : 6 9 V U O T TA S Y N T Y N Y T: H I D I N G E S S Ä Ö R E B R O N L Ä Ä N I S S Ä P E R H E : P O I K A C A R L J O H A N , 2 3 V U O T TA K O U L U T U S : TA I D E H I S T O R I A N O P I N T O J A T U K H O L M A N Y L I O P I S T O S S A , V I R G I N S K A R E S TA U R A N G S K O L A N ÖREBROSSA, HARJOITTELIJANA OPERAKÄLLARENISSA, HARJOITTELIJANA VIN OCH SPRIT AB:SSA. TA U S TA : G R Y T H Y T TA N S G Ä S T G I V A R E G Å R D I N R A V I N T O L O I T S I J A P O H J O I S M A I D E N E N S I M M Ä I S E N V I I N I N S Ä I LY T Y S K E L L A R I N G R A P P E N P E R U S TA J A M U K A N A P E R U S TA M A S S A M Å LT I D E N S H U S I N O R D E N I A G R Y T H Y T TA N I I N J O T O I M I N TA N S A L O P E T TA N E E N Y H D E N TÄ H D E N S A A N E E N T U K H O L M A N VA N H A S S A K A U P U N G I S S A T O I M I N E E N R A V I N T O L A L E I J O N T O R N E T I N P E R U S TA J A
Hänen mielestään onnistunut päiväl linen lepää kolmen tukijalan varassa. Ne ovat retoriikka, lingvistiikka ja se mantiikka. Vieraiden tarpeet täytyy saa da selville olemalla utelias ja esittämällä kysymyksiä. Carl Janin mielestä elämys syntyy ohjaamalla: – Onnistuneella päivällisellä vieraasta pidetään huolta verbaalisesti. Tämä on vaikeaa meille ruotsalaisille. Meille tuottaa yleensä vaikeuksia ilmaista osaamista,
Tekniikan koulutuskeskus voitaisiin pe rustaa tänne. Haastattelua tehtäessä
noin 3 000 filosofian kandidaattia ate
Sapere-menetelmäksi.
oli
iloa ja lämpöä. Mutta jos tässä onnis
Carl Janilla on meneillään aterioiden
riatieteen alalta. Suuri osa Ruotsin joh
Ruotsissa ensimmäisiä oppijoita, joihin
tutaan, saadaan aikaan luottamusta ja
suunnitteleminen tänä vuonna 30-vuo
tavista kokeista, tarjoilijoista ja somme
sitä sovellettiin.
vieras tuntee olonsa mukavaksi. Poik
tisjuhlaansa viettävää Saxån kamarimu
liereistä on opiskellut siellä. Carl Jan on
siikkifestivaalia varten.
tästä ylpeä.
Kokonaisuus on enemmän kuin osiensa
on uskomattoman suuri merkitys. Kun
– Nykyään valmistan ruokaa vain har
– Toimialamme kasvaa nopeammin
summa. Carl Jan muistelee kahta ruot
ne ovat hallinnassa, ammattihenkilöstö
voin, mutta minulla on sekä kokin että
kuin Ruotsin bruttokansantuote. Sen
salaisen gastronomien suunnannäyt
säteilee osaamista ja iloa sekä ottaa vie
tarjoilijan koulutus. Kun on sekä am
vuosittainen liikevaihto ylittää 185 mil
täjää. Tore Wretman johti esimerkiksi
raat vastaan mielellään.
M A G A Z I N E
Carl
Jan
kitieteellisyydellä ja kokonaisajattelulla
S E G E R S
S I V U
7
P I K K U TA K K I 7 2 2 2 5 1 5 0 1 5 - 1 6 4 , 7 6 E U R O | PA I TA 1 2 2 6 3 0 6 0 5 3 - 3 9 , 4 0 E U R O | H A M E 2 3 1 9 5 1 5 0 1 5 - 7 6 , 7 9 E U R O
M U
M A G A Z I N E
S
S E G E R S
T A
S I V U
8
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
9
P I K K U TA K K I 7 2 1 9 5 1 5 0 1 5 - 1 8 6 , 6 7 E U R O | L I I V I 6 0 0 9 5 1 5 0 1 5 - 8 9 , 6 4 E U R O | PA I TA 1 2 1 5 9 9 8 6 0 1 4 3 , 9 3 E U R O | H O U S U T 8 4 8 1 5 1 5 0 1 5 - 1 0 2 , 5 0 E U R O
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
1 0
P I K K U TA K K I 7 2 2 0 5 1 5 0 1 5 - 1 5 2 , 8 6 E U R O | PA I TA 1 2 2 6 3 0 5 0 1 5 - 3 9 , 4 0 E U R O | FA R K U T 8 6 2 0 2 7 9 0 7 6 - 5 5 , 6 0 E U R O
0 1 M I E S T E N P I K K U TA K K I 7 2 1 9 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C 60, C146–156. Yksisuuntainen stretch. Kaksinappimalli, hieman kavennettu. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätasku. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 75 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 8 6 , 6 7 E U R O 02 ASUSTEET Tilaustuote, kysy hintaa. 03 MIESTEN LIIVI 6009 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C60. Yksisuuntainen stretch. Rintatasku, 2 sivutaskua. Säädetään takaa tampilla ja napeilla. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 58 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 8 9 , 6 4 E U R O 04 HAME 2319 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C 48. Yksisuuntainen stretch. Kapea malli ilman vyötärönauhaa, vetoketju, halkio takana keskellä. Avainlenkki. Vuori 100 % polyesteriä. Pituus 55 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 7 6 , 7 9 E U R O
0 5 M I E S T E N PA I TA 1 2 1 5 J A N A I S T E N PA I TA 1 2 2 6 Paidoistamme on lisätietoja sivuilla 16-17.
0 9 N A I S T E N P I K K U TA K K I 7 2 2 0 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Slim fit -malli, kolme nappia. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätaskut. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 60 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 5 2 , 8 6 E U R O
06 MIESTEN HOUSUT 8481 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C 60, C146–C154. Yksisuuntainen stretch. Kapeahko malli, sileä etuosa, vyötärönauhassa hakaset, vyölenkit. Viistot etu- ja takataskut. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 0 2 , 5 0 E U R O
1 0 N A I S T E N P I K K U TA K K I 7 2 2 2 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Slim fit -malli, kolme nappia. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätaskut. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 72 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 6 4 , 7 6 E U R O
0 7 N A I S T E N FA R K U T 8 6 2 0 2 7 9 73/27 % puuvillaa/polyesteristretch T400. C34–C48. Denimiä. Klassinen farkkumalli, sivutaskut, takataskut, kolikkotasku. Tehosteväriset tikkaukset. Patenttinappi, niitit. Vetoketju etuhalkiossa. Vyölenkit. Pesu 60 °C. Laatu 279: 076 tummansininen. Hinta: 5 5 , 6 0 E U R O
0 8 M I E S T E N FA R K U T 8 6 2 1 2 7 9 73/27 % puuvillaa/polyesteristretch T400. C46–C56. Denimiä. Klassinen farkkumalli, sivutaskut, takataskut, kolikkotasku. Tehosteväriset tikkaukset. Patenttinappi, niitit. Vetoketju etuhalkiossa. Vyölenkit. Pesu 60 °C. Laatu 279: 076 tummansininen. Hinta: 4 8 , 6 9 E U R O M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 1
P I K K U TA K K I 7 2 1 9 5 1 5 1 1 6 - 1 8 6 , 6 7 E U R O | PA I TA 1 2 1 5 3 0 6 0 0 6 3 9 , 4 0 E U R O | H O U S U T 8 4 8 1 5 1 5 1 1 6 - 1 0 2 , 5 0 E U R O
A N T R A
M A G A Z I N E
S
S E G E R S
I
S I V U
I T
1 2
T I
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 3
P I K K U TA K K I 7 2 2 2 5 1 5 1 1 6 - 1 6 4 , 7 6 E U R O | PA I TA 1 2 2 6 3 0 6 0 7 1 3 9 , 4 0 E U R O | H A M E 2 3 1 6 5 1 5 1 1 6 - 7 7 , 7 4 E U R O
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
1 4
L I I V I 6 0 1 2 5 1 5 1 1 6 - 9 5 , 8 3 E U R O | PA I TA 1 2 2 6 3 0 6 1 1 1 - 3 9 , 4 0 E U R O | H O U S U T 8 4 7 6 5 1 5 1 1 6 - 9 8 , 6 9 E U R O
0 1 N A I S T E N P I K K U TA K K I 7 2 2 2 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Slim fit -malli, kolme nappia. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätaskut. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 72 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 6 4 , 7 6 E U R O 02 ASUSTEET Tilaustuote, kysy hintaa. 03 NAISTEN HOUSUT 8476 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C 48. Yksisuuntainen stretch. Sileä etuosa, hieman tilavampi lantion ja reisien kohdalla. Vyötärönauhassa vyölenkit. Hakaset. Viistot sivutaskut. Vyötärön korkeus 23 cm, sisäsauman pituus 82 cm, lahkeensuun leveys noin 40 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 9 8 , 6 9 E U R O
04 HAME 2316 515
07 NAISTEN HOUSUT 8474 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Suora leikkaus. Sileä etumus. Vyötärönauhassa vyölenkit. Hakaset. Viistot sivutaskut. Vyötärön korkeus 20 cm, sisäsauman pituus 82 cm, lahkeensuun leveys noin 36 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 9 8 , 6 9 E U R O
44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Suora malli, jossa vyötärönauha, taskut, oikeanpuoleisessa avainlenkki. Vetoketju, vastalaskos takana keskellä. Vuori 100 % polyesteriä. Pituus 55 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 7 7 , 7 4 E U R O
0 8 M I E S T E N P I K K U TA K K I 7 2 1 9 5 1 5 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C 60, C146-156. Yksisuuntainen stretch. Kaksinappimalli, hieman kavennettu. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätasku. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 75 cm. Kemiallinen pesu. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 1 8 6 , 6 7 E U R O
0 5 M I E S T E N PA I TA 1 2 1 5 J A N A I S T E N PA I TA 1 2 2 6 Paidoistamme on lisätietoja sivuilla 16-17. 06 NAISTEN LIIVI 6012 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Rinnuksessa ja selässä saumat. Rintatasku. Sivutaskut, avainlenkki oikealla puolella. Säädetään takaa tampilla ja napeilla. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 68 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 9 5 , 8 3 E U R O M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 5
M U I S TA E R O T T U VAT PA I D AT
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
1 6
000
006
071
111
078
015
053
603
601
602
M I E S T E N PA I TA 1 2 1 5 3 0 5 / 3 0 6 / 9 9 8 S-XXL. Perinteinen malli. Pesulämpötila 40°C. Laatu 305: 55/45 % puuvilla/polyesteri, väri 015 musta. Hinta: 3 9 , 4 0 E U R O Laatu 306: 60/40 % puuvilla/polyesteri. Fil á fil, väri 000 valkoinen, 006 vaaleansininen, 053 cerise, 071 aqua, 078 keskiyönsininen, 111 vaaleanharmaa. 3 9 , 4 0 E U R O Laatu 998 601: Puuvilla/polyesteri 60/40%, väri 601 sini/valkoruudullinen. Hinta: 43 , 9 3 E U R O Laatu 998 602: 100 % puuvillaa, väri 602 sininen/beige painatus. Hinta: 5 1 , 0 7 E U R O Laatu 998 603: 100 % puuvillaa, väri 603 sininen/punainen/valkoruudullinen. Hinta: 4 8 , 2 1 E U R O N A I S T E N PA I TA 1 2 2 6 3 0 5 / 3 0 6 / 9 9 8 XS-XXL. Klassinen lievästi vartalonmyötäinen malli. Pesulämpötila 40°C. Laatu 305: 55/45 % puuvilla/polyesteri, väri 015 musta. Hinta: 3 9 , 4 0 E U R O Laatu 306: 60/40 % puuvilla/polyesteri, fil á fil, väri 000 valkoinen, 006 vaaleansininen, 053 cerise, 071 aqua, 078 keskiyönsininen, 111 vaaleanharmaa. 3 9 , 4 0 E U R O Laatu 998 601: 60/40 % puuvilla/polyesteri, väri 601 sini/valkoruudullinen. 43 , 9 3 E U R O Laatu 998 602: 100 % puuvillaa, väri 602 sininen/beige painatus. Hinta: 5 1 , 0 7 E U R O Laatu 998 603: 100 % puuvillaa, väri 603 sininen/punainen/valkoruudullinen. Hinta: 4 8 , 2 1 E U R O
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
1 7
VA R M I S TA TA R J O I L U S I T Y Y L I
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
1 8
TA R J O I L I J A N TA K K I M I E H I L L E 1 3 0 0 2 5 3 / 2 0 1 253: 52/48 % polyesteri/puuvillasatiini. 201: 65/35 % polyesteri/puuvillatwill. C44–C60. Pystykaulus. Selkäsaumat. Rintatasku. Sivutaskut. Lenkit epoletteja varten. Irralliset metallinapit, tuotenro 1001, sisältyvät (tilataan erikseen). Pesu: 85 °C. Laatu 253: 000 valkoinen. Laatu 201: 015 musta. Hinta: 5 5 , 9 5 E U R O
M A G A Z I N E
TA R J O I L I J A N TA K K I N A I S I L L E 1 2 0 0 2 5 3 / 2 0 1 253: 52/48 % polyesteri/puuvillasatiini. 201: 65/35 % polyesteri/puuvillatwill. C34–C50. Pystykaulus. Selkäsaumat. Rintatasku. Sivutaskut. Lenkit epoletteja varten. Irralliset metallinapit, tuotenro 1001, sisältyvät (tilataan erikseen). Pesu 85 °C. Laatu 253: 000 valkoinen. Laatu 201: 015 musta. Hinta: 5 5 , 9 5 E U R O
S E G E R S
S I V U
1 9
MEKKO JA ESILIINA HUOMIO: tilaustuotteita, kysy hintaa. Vähimmäismäärä 25 kpl
M A G A Z I N E
SOMMELIERIN ESILIINA 4667 201 65/35 % polyesteri/puuvilla. Noin 85 x 100 cm. Napeilla säädettävä niskanauha. Kynätasku rintalapussa. Solmiamisnauha. Kaksi sivutaskua. Pesu 85 °C. Laatu 201: 015 musta Hinta: 4 3 , 4 5 E U R O
S E G E R S
S I V U
2 0
V O I T T O I S A A RAVI N T OL A K ÄYN T I SI I H EN VA I K U T TA A TAR J OI L I .
J O
MUISTI J Ä L K EEN MUIL L E.
ON
PA L J O N
M YÖS
E N E MMÄN
K U I N K A
VA S TA A N OT TAM I N E N J A
S I I H EN ,
K U I N K A
RAVI N T OL A -A L A L L A
PA LV E L U A SE
VAI K U T TAA
N AU T I T T U J A
AT E R I AN
Y H Ä
SU H TAU T U A
R U O K A.
K U K A
SE N
J ÄT TÄMÄÄN
R AV I N T O L AK ÄY N N I STÄ
AL E TAAN
M ERK I T YKSE E N
K U I N
TAR J O I LT I I N
H Y VÄN
K E R R O TAAN PALV E L U N
VAK AVAM MI N .
Vuoden tarjoilija -kilpailu järjestettiin ensim
– Hyvä palvelu perustuu kykyyn lukea henkilöä
Hän on ollut kiinnostunut ruoasta nuoruusvuo-
mäistä kertaa vuonna 2009. Tavoitteena oli
ja sävyjä sekä tilannetajuun. Millainen asiakas
sistaan saakka. Lap suudenkodissa sai aina
parantaa ravintola-alalla unohdetun ryhmän
on, millä tuulella hän on ja miksi hän on tul
taitavasti valmistettua ruokaa. Tämä on jättä-
arvostusta: salihenkilöstön. Vuoden tarjoilija
lut ravintolaan? Kaikki tämä vaikuttaa siihen,
nyt jälkensä Ludvigiin ja hänen veljeensä kokki
-kilpailun sivustossa kerrotaan, että "antau
kuinka hän halua tulla otetuksi vastaan, kertoo
Johan Jureskogiin, joka on yksi palkitun tuk-
muksellinen
Ludvig.
holmalaisravintola Rolfs Kökin omistajista. Vel-
Hänen mielestään myös työntekijän asenne on
– Rakastan hyvää ruokaa ja juomaa. Otan
kansa. Jos palvelu takkuaa, ruoan laadulla
tärkeä. Täytyy olla kunnianhimoinen ja tähdätä
mielelläni Johanin mukaan fine dining -ravinto
ei ole enää mitään merkitystä. Käynnistä voi
korkealle. Hän on itse onnistunut näitä neuvoja
loihin. Silloin voimme keskustella saamastam
jäädä ikäviä muistoja.
noudattamalla, vaikka hänellä ei ole muodol-
me elämyksestä. Mutta arkisin käyn mielelläni
lista koulutusta.
ravintoloissa, joiden henkilöstön tunnen. Silloin
sitoutunut
työskenteleminen
jekset käyvät usein y hdessä ulkona syömässä.
salissa tuottaa vieraille myönteisen kokonais elämyksen, jota he odottavat." Tuo pitää paik
on helpompaa rentoutua ja nauttia elämyksestä.
Vuoden tarjoilija 2011 Ludvig Jureskog on sitä mieltä, että asiakkaat otetaan yleensä hyvin vastaan Ruotsin ravintoloissa, Årets Servitör
Tarjoiluhenkilöstön ulkoasu on osa kokonai
2011, mutta joskus huomaa, että tarjoilijaksi
selämystä. Työvaatteet täytyy valita ravinto
hakeudutaan vain lisätienestien vuoksi. Vuo
lan mukaan. Konseptiravintolassa erikoiset
den tarjoilija -kilpailua tarvitaan, jotta huoma
työasut voivat muodostaa osan elämystä.
taan, että hyvän tarjoilijan täytyy osata yhtä
Ludvigin oma suosikki on valkoiset kultanappi
ja toista. Hänen uransa lähti nousukiitoon
set pikkutakit, mustat housut ja mustat kengät.
vuoden 2011 kilpailun voittamisen jälkeen.
– Tarjoiluhenkilöstön asujen täytyy olla puhtaita
Nykyään hän osallistuu Nordic Choice Hotelsin
ja ehjiä jokaisessa ravintolassa. T ärkeintä on,
management trainee -koulutukseen. Esimer
että
kiksi Clarion-hotellit kuuluvat tähän ketjuun.
itseluottamus säteilee asiakkaisiin, muistuttaa
tarjoilijat
Ludvig. Mistä hyvän palvelun tunnistaa? Ludvig on työskennellyt tarjoilijana, hovimestarina ja pe rinteisen tukholmalaisravintola Operakällarenin apulaispäällikkönä. Hänellä on selkeä käsitys:
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I V U
2 1
luottavat
itseensä,
koska
S E G E R S TA R J O I L E E K A K S I PA I TA U U T U U T TA
TA R J O I L I J A N PA I TA M I E H I L L E 1 2 5 1 6 3 2 100 % puuvillaa. S-XXL. Pystykaulus, rintataskut. Leveämpi lista. Pitkät hihat, kalvosimet/halkio. Hieman pyöristetty helma. Edessä ja takana kaarroke. Pesu 40 °C. Laatu 632: 000 valkoinen. Hinta: 2 9 , 6 4 E U R O
M A G A Z I N E
TA R J O I L I J A N PA I TA N A I S I L L E 1 2 5 0 6 3 2 100 % puuvillaa. XS-XXL. Pystykaulus, rintatasku. Leveämpi lista. Pitkät hihat, kalvosimet/halkio. Suora helma. Edessä ja takana kaarroke. Selkäosassa limitetty aukko. Pesu 40 °C. Laatu 632: 000 valkoinen. Hinta: 2 9 , 6 4 E U R O
S E G E R S
S I V U
2 2
NAISTEN LIIVI 6008 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C48. Yksisuuntainen stretch. Rinnuksessa ja selässä saumat. Rintataskut, sivutaskut. Säädetään takaa tampilla ja napeilla. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 53 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. Hinta: 8 8 , 4 5 E U R O MIESTEN LIIVI 6009 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C60. Yksisuuntainen stretch. Rintatasku, 2 sivutaskua. Säädetään takaa tampilla ja napeilla. Vuori 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus 58 cm. Pesu 40 °C. Laatu 515: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. 8 9 , 6 4 E U R O NAISTEN LIIVI 6350 515 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C34–C48. Yksisuuntainen stretch. Kauluksellinen retroklassinen malli. Taskuissa tekonahkavahvikkeet etureunassa. Sisätasku. Takana säädettävä tamppi. Täysvuori, 100 % polyesteriä. Pesu 40 °C. Laatu 515: 015 musta. Hinta: 6 1 , 3 1 E U R O MIESTEN LIIVI 1350 515 44/54/2 % villa/polyesteri/lycra. C46–C58. Yksisuuntainen stretch. Kauluksellinen retroklassinen malli. Taskuissa tekonahkavahvikkeet etureunassa. Sisätasku. Takana säädettävä tamppi. Täysvuori, 100 % polyesteriä. Pesu 40 °C. Laatu 515: 015 musta. Hinta: 6 2 , 1 4 E U R O NAISTEN LIIVI 1385 015 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C32–C50. Yksisuuntainen stretch. Vartalonmyötäinen kauluksellinen malli. Pitkittäissaumat edessä ja takana Rintatasku, kaksi sivutaskua, sisätasku. Takana säädettävä tamppi. Täysvuori, 100 % polyesteriä. Pesu 40 °C. Laatu 515: 015 musta. Hinta: 5 8 , 4 5 E U R O MIESTEN LIIVI 1380 015 44/54/2 % villaa/polyesteri/lycra. C44–C58. Yksisuuntainen stretch. Kauluksellinen tyköistuva malli. Rintatasku, kaksi sivutaskua, sisätasku. Takana säädettävä tamppi. Täysvuori, 100 % polyesteriä. Pesu 40 °C. Laatu 515: 015 musta. Hinta: 5 8 , 4 5 E U R O
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
2 3
S E GER S
ON
M AR KKINO IDE N
TYÖVA ATTEI DE N
JOHTAVA
P ER USVAATEVALIK OIMAN MY ÖS DES IGNM A LLIS TOJA S E
M A HDOLLISTAA TODELLISEEN
K OKEM ISEEN. E TTÄ
L ISÄKSI
JA
OLEM M E
HENKILÖKUNTASI
L AAJAN
SE GE RSIL L Ä
O N
KO NSE PTISUUNNITTE L UA.
VISUAAL ISE N
R UU AN,
KÄYTÄNNÖL L ISTE N
VAL MISTAJA.
IL ME E N
YMPÄRISTÖ N
NIMITTÄIN VAATTE E T
YHDISTÄMISE N
JA
IHMISTE N
VAKUUTTUNE ITA O VAT
KE SKE INE N
SIITÄ, O SA
KOKONAISE L ÄMYSTÄ.
S EG ER S FA B R IK ER A B FÖR ETA G S G ATA N 3 0 , 5 0 4 6 4 B O R Å S P U H. +46 ( 0) 33 231 00 0 • W W W. S E G E R S. C O M • I N F O @ S E G E R S. S E Kuvasto on painettu kloorittomalle paperille, joka täyttää Joutsenmerkitylle paperille asetetut SIS-vaatimukset.