NUMMER 3 • 2015
SERVICE
i centrum
Ingredienserna till en upplevelse i världsklass
MÅLTIDEN ÄR EN
plattform
F Ö R D E T H U M A N I S T I S K A
SAMTALET För Carl Jan Granqvist är middagen mer än bara mat.
STILSÄKRA
DIN SERVERING Produkterna som höjer nivån på din personalstyrka.
first
IMPRESSIONS LAST Årets servitör 2011, Ludvig Jureskog, om hur god service påverkar upplevelsen.
M A G A Z I N E
S .0 3 E N O C E A N AV MÖJ LIG H E T E R Marinblå plagg som passar både dag som kväll.
S .0 6 MÖ T C A R L J A N GRAN Q V I S T Hela Sveriges matfantast berättar om mötet mellan mat och människor.
S .0 8
D EN
L I L L A
S VA RTA
Sobert svarta kläder ger ett elegant yttre.
S .1 2
T VÅ AV
N YA N S E R
G R ÅT T
Välj melerad antracit för en tidlös look.
S .1 6 SOM
SK J O RT O R STIC KE R
U T
ATT I K L Ä S I G E N R O L L HAR AL D R I G VAR I T E N K L AR E
Botanisera i en färskala från rött till blått och mönster från rutigt till paisley.
S .1 8
SERV E R I N G
Komfort som syns
S .2 1
Å RET S
S E RV I T Ö R
Att gå in för sitt jobb är extra viktigt när man jobbar med att
Ludvig Jureskog om vikten av vinnande service.
skapa upplevelser för andra. Ett sätt att göra det enklare för din personal att göra ett gott intryck är att förse dem med välsittande och bekväma plagg som gör att de kan lägga kraften på det som verkligen räknas; ett riktigt gott bemötande.
PÅ
Vi på Segers har årtionden av erfarenhet på området och
O M S L A G E T
hjälper dig gärna att hitta rätt bland vårt breda utbud. Börja med att ta en titt i denna upplaga av Magazine Segers.
K AVA J 72 2 0 515 0 0 2 - 12 8 4 :S K J O R TA 12 2 6 9 9 8 6 01 - 3 6 9 :-
PÅ
D E N N A
S I DA
M I A
K AVA J 7219 515 0 0 2 - 15 6 8:S K J O R TA 12 15 9 9 8 6 0 3 - 4 0 5:CHINOS 8 627 6 4 0 024 - 419:-
K I N N
Marknadsansvarig på Segers
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
2
K A V A J 7 2 2 0 515 0 0 2 - 12 8 4 : - | S K J O R TA 12 2 6 9 9 8 6 0 2 - 3 6 9 : - | B Y X A 8 4 74 515 0 0 2 - 8 2 9 : -
M A
M A G A Z I N E
R I
S E G E R S
N
S I D A
T
3
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
4
VÄ S T 6 0 0 8 515 0 0 2 - 74 3 :- | S K J O R TA 12 2 6 3 0 6 0 7 8 - 3 4 8 :- | K J O L 2 316 515 0 0 2 - 6 5 3 :-
01 ACCESSOARER Beställningsvara, pris vid förfrågan. 0 2 H E R R BY X A 8 4 81 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60, C146 – C154. Envägsstretch. Snävare modell med slät front, linning med hake/hyska, hällor. Snedställda framfickor samt bakfickor. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 861:- exkl. moms. 0 3 H E R R S K J O R TA 12 15 & D A M S K J O R TA 12 2 6 Läs mer om våra skjortor på sida 16 –17. 0 4 H E R R K AVA J 72 19 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60, C146 –156. Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1568:- exkl. moms.
0 5 K J O L 2 316 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Rak modell med linning, fickor, höger med nyckelhälla. Dragkedja, motveck mitt bak. Foder i 100% polyester. Längd 55 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 653:- exkl. moms. 0 6 DA M VÄ S T 6 0 0 8 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Sömmar över byst och i r ygg. Bröstficka och sidfickor. Regleras med tamp och knappar i r ygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 53 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms. 07 HERRCHINOS 8627 640 100% Bomull. C44– 60, C144–154. Plaggtvättade. Smal passform och benvidd. Hel linning med hällor. Knappar i gylf. Sidfickor. Stolpfickor bak. Tvätt 60°C. Kval 640: 015 svart, 024 sand. Pris: 419:- exkl. moms.
08 DAMCHINOS 8622 640 100% Bomull. C34-48. Plaggtvättade. Smal passform och benvidd. Hel linning med hällor. Knappar i gylf. Sidfickor. Stolpfickor bak. Tvätt 60°C. Kval 640: 015 svart, 024 sand. Pris: 419:- exkl. moms. 0 9 DA M K AVA J 72 2 0 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 60 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1284:-exkl. moms.
M A G A Z I N E
S E G E R S
M Ö T E R
G A S T R O N O M I N S O K R Ö N TA K O N U N G
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
6
CAR L E TT
J AN
HE LT
R Ö R TAR
G RA NQVIS T LIV
I
HAN D
O M
S VERIGE S
GA S TRO NOM INS
M ÅLTID EN;
AV SLÖ J AR
Ä R
F RÅ N
S IN
HA N
G Ä S T
T JÄNST
GRU NDERNA PÅ
ME ST
A LLRA
HEM L IGHETER NA
I
HAR
EN
BÄSTA
SOM
FINSMAKANDE HAN
ST E NKOLL
HUMMERFOND, S ÄT T.
SÄT T ER
KÄNDIS.
FÖR
PÅ
T ILL
SEGERS
GULDKANT
PÅ
EFTER
ALLT
HUR
SO M
MAN
MAGAZI N E MÅLT IDE N .
Carl Jan Granqvist behöver knappast
avslappnad. Jag kan ju alltid svänga
personer inom upplevelseindustrin och
som drar sig till minnes två pionjärer
någon närmare presentation. I årtion-
ihop en hummerfond, skrattar Carl Jan,
man kan tydligt se att vi är konkurrens-
inom svensk gastronomi; Tore Wretman
den har han funnits i var svensks kök,
eftersom jag vet att halva kunskapen
starka internationellt.
som bland annat drev Operakällaren
redo att utbilda och få oss att våga
finns tillgänglig via cyberspace.
och hans företrädare Agnar Meurling
utforska nya gastronomiska områden.
EN FINSMAKARE FÖDS
som styrde krogimperiet Rosenbad, inn-
Trots sina 69 år fortsätter han att bry-
Saxå Herrgård, som även fungerar som
Carl Jans stora intresse för allt som
an det blev ett regeringskansli. Förutom
ta ny mark. Det senaste projektet är
hotell och restaurang, har varit i Carl
rör mat är medfött. Måltiden var ut-
att servera landets bästa måltider lade
ambitiöst, att skapa en utbildning som
Jans ägo sedan 1984. Men det är långt
gångspunkt under uppväxten utanför
de båda mycket energi på att se till hel-
ska bevara och stärka Europas roll
ifrån Carl Jans enda syssla. Många kän-
Örebro. Hans mor älskade kalas och
heten. Att samverka med rikets främsta
som matdestination. Utbildningen, som
ner säkert igen honom från TV där han
menade att allt utöver måltider var en
konstnärer och formgivare var en själv-
kombinerar den kulinariska upplevelsen
bland annat verkat som vinkännare och
speditionssträcka.
klarhet för dessa herrar.
Personalens
med konst, hantverk och vetenskap,
dansat loss i Let’s Dance.
– Tidigt lärde jag mig att måltiden är en
kläder utvecklades för att utstråla ele-
går under arbetsnamnet Aptitum och
Han är även adjungerad professor
plattform för det humanistiska samtalet
gans, samtidigt som de fyllde en praktisk
ska resultera i en master, en akade-
emeritus i matkunst vid Norsk hotell-
där demokratin ges näring, berättar
funktion. Operakällarens vita rockar som
misk examen som ännu inte finns inom
høgskole (Universitetet i Stavanger) och
Carl Jan.
knäpptes med öglor och var utrustade
gastronomin. Utbildningen utgår från
Fil. Dr. HC i Måltidskunskap vid Restau-
fem kunskapsområden; värdegrund,
rang- och Hotellhögskolan i Grythyttan,
Att de båda föräldrarna var lärare hade
vitören slapp ha skjorta och fluga, satte
klimat, terroir, biotop och teknik.
ett campus vid Örebro Universitet. Re-
en positiv effekt på Carl Jans utveck-
en ny branschstandard. Alla rockar hade
Med värdegrund menas att den kristna
dan 1972 tog Carl Jan över Grythyttans
ling. Tidigt upptäcktes nämligen att
även axelklaffar, vilka informerade om
måltiden bygger på utgångspunkten
Gästgivaregård som han sedan drev i
Carl Jan led av dyslexi, någonting som
digniteten på bäraren. Rockarnas de-
”kärlek och förlåtelse”. Klimat – man
över 30 år. Vid 90-talets början var han
föräldrarna rådde bot på genom att helt
sign och skärning gav bäraren en slank
äter olika om man är siciliansk fiskare
med och grundade Måltidens Hus och
enkelt hitta andra sätt för honom att ta
silhuett och ackompanjerades av svarta
eller same, beroende på vad klimatet
Restauranghögskolan
Grythyttan.
in och memorera kunskaper. Pedago-
byxor, strumpor och skor.
medger. Terroir bygger på kunskapen
Man kan minst sagt säga att Carl Jan
giken, att använda alla sinnen för att ta
– Idag har serveringspersonal genom-
om jord och vatten. Biotop ger kunskap
satt den lilla orten på kartan. Idag har
in information, går att applicera även
gått en degradering här i Sverige. Vi har
om vad för växtlighet, vilka djur och fis-
utbildningen producerat cirka 3 000 Fi-
på mat. Måltiden är en sinnesberikan-
inspirerats för mycket av USA där ser-
kar som lever i och på terroiren.
losofie Kandidater i Måltidskunskap och
de upplevelse där både smak, doft,
veringspersonalen inte ges dignitet. Om
i
med en ståndkrage som gjorde att ser-
Teknik innefattar kunskaper om tekni-
Sverige och Europa ska förbli attraktiva
ken att tillaga måltider, samt tekniken
besöksmål behöver vi bevara våra anor,
att hantera och lagra råvaror. Dessa kunskapsområden ger tillsammans en tvärvetenskaplig insikt om måltidskonstens komplexitet. De teoretiska delarna ska kunna läsas på engelska i distansundervisning, medan den tekniska delen måste äga rum i ett avancerat laboratorium. Intill Carl Jans eget hem, Saxå Herrgård, utanför Filipstad, finns Saxå Bruk. Masugnsbyggnaden, som är en jättekastrull där järnet har kokats under 500 år, är ett industriminnesmär-
annars blir upplevelsen förminskad,
OM CARL JAN GRANQVIST
menar Carl Jan, som själv lägger myck-
ÅLDER: 69 ÅR FÖDD: HIDINGE, ÖREBRO LÄN FA M I L J : S O N E N C A R L J O H A N , 2 3 Å R U R VA L AV U T B I L D N I N G A R : K O N S T H I S T O R I A V I D S T O C K H O L M S U N I V E R S I T E T, V I R G I N S K A R E S TA U R A N G S K O L A N I ÖREBRO, OPERAKÄLLARENS INTERNUTBILDNING, VIN OCH SPRIT AB:S INTERNUTBILDNING. B E D R I F T E R : G Ä S T G I V A R E PÅ G R Y T H Y T TA N S G Ä S T G I VA R E G Å R D . G R U N D A R E T I L L G R A P P E , S K A N D I N AV I E N S F Ö R S TA V I N L A G R I N G S K Ä L L A R E . I N I T I AT I V TA G A R E T I L L M Å LT I D E N S H U S I N O R D E N , G R Y T H Y T TA N . G R U N D A R E T I L L N U M E R A N E D L A G D A 1 - S T J Ä R N I G A R E S TA U R A N G E N L E I J O N T O R N E T I G A M L A S TA N .
et tid på helheten vid sina middagar. Hans egna knep till en lyckad middag har tre ben; retorik, lingvistik och semantik. Det handlar om att analysera gästens behov genom nyfikenhet och frågor samt att guida personen genom upplevelsen förklarar Carl Jan: – En lyckad middag handlar om att ta hand om gästen verbalt. Det är en akil-
ke av riksintresse. Här kan detta teknik-
leshäl hos oss svenskar, vi har i regel
center etableras. När intervjun äger rum
svårt att uttrycka kunskap, glädje och
arbetar Carl Jan för fullt med att förbere-
en stor del av Sveriges ledande kockar,
syn och hörsel samspelar. Idén kallas
värme. Lyckas man med detta ingju-
da måltider till kammarmusikfestivalen i
servitörer och sommelierer har utbildat
Saperemetoden och Carl Jan var tidigt
ter man förtroende och får en gäst att
Saxå, som i år firar 30-årsjubileum.
sig här. Någonting som Carl Jan är up-
en introduktör av denna pedagogik för
känna sig bekväm. Det är otroligt viktigt
– Jag lagar sällan mat själv nuförtiden,
penbart stolt över.
kunskapsintag i Sverige.
med tvärvetenskap och helhetstänkan-
men jag är utbildad inom både kok-
– Vår bransch växer snabbare än Sveri-
konst och servering. Att vara både yr-
ges BNP och omsätter över 185 miljar-
Helheten är med andra ord otroligt vik-
utstrålar professionalitet och glädje, det
kesman och akademiker har gjort mig
der varje år. Totalt sysselsätts 150 000
tig, åtminstone om man frågar Carl Jan
är roligt att möta gäster!
M A G A Z I N E
de, det gör att man som yrkesperson
S E G E R S
S I D A
7
K AVA J 7 2 2 2 515 015 - 13 8 4 :- | S K J O R TA 12 2 6 3 0 6 0 5 3 - 3 4 8 :- | K J O L 2 319 515 015 - 6 5 3 :-
S V
M A G A Z I N E
A R
S E G E R S
T
S I D A
8
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
9
K AVA J 7 2 19 515 015 - 15 6 8 :- | VÄ S T 6 0 0 9 515 015 - 74 3 :- | S K J O R TA 12 15 9 9 8 6 01 4 2 9 :- | B Y X A 8 4 81 515 015 - 8 6 1:-
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 0
K AVA J 7 2 2 0 515 015 - 12 8 4 :- | S K J O R TA 12 2 6 3 0 5 015 - 3 4 8 :- | J E A N S 8 6 2 0 2 7 9 0 76 - 4 2 9 :-
0 1 H E R R K AVA J 72 19 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60, C146 –156. Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1568:- exkl. moms.
0 5 H E R R S K J O R TA 12 15 & D A M S K J O R TA 12 2 6 Läs mer om våra skjortor på sida 16 –17.
02 ACCESSOARER Beställningsvara, pris vid förfrågan.
0 6 H E R R BY X A 8 4 81 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60, C146 – C154. Envägsstretch. Snävare modell med slät front, linning med hake/hyska, hällor. Snedställda framfickor samt bakfickor. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 861:- exkl. moms.
0 3 H E R R VÄ S T 6 0 0 9 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60. Envägsstretch. Bröstficka och två sidfickor. Regleras med tamp och knappar i r ygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 58 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms.
07 DAMJEANS 8620 279 73/27% Bomull/Polyesterstretch T400. C34– C48. Denim. Klassisk femficksmodell, sidfickor, bakfickor, myntficka. Stickningar i avvikande färg. Patentknapp, nitar. Blixtlås i gylf. Hällor. Tvätt 60°C. Kval 279: 076 mörkblå. Pris: 429:- exkl. moms.
0 4 K J O L 2 319 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Snäv modell utan linning med dragkedja och sprund mitt bak. Nyckelhälla. Foder i 100% polyester. Längd 55 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 653:- exkl. moms.
08 HERRJEANS 8621 279 73/27% Bomull/Polyesterstretch T400. C46 – C56. Denim. Klassisk femficksmodell, sidfickor, bakfickor, myntficka. Stickningar i avvikande färg. Patentknapp, nitar. Blixtlås i gylf. Hällor. Tvätt 60°C. Kval 279: 076 mörkblå. Pris: 429:- exkl. moms.
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
0 9 DA M K AVA J 72 2 0 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 60 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1284:- exkl. moms. 10 DA M K AVA J 72 2 2 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 72 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1384:- exkl. moms.
1 1
K A V A J 7 2 19 515 116 - 15 6 8 : - | S K J O R TA 12 15 3 0 6 0 0 6 3 4 8 : - | B Y X A 8 4 8 1 515 116 - 8 6 1: -
A N T
M A G A Z I N E
R A C
S E G E R S
S I D A
I
1 2
T
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 3
K A V A J 7 2 2 2 515 116 - 13 8 4 : - | S K J O R TA 12 2 6 3 0 6 0 7 1 3 4 8 : - | K J O L 2 3 16 515 116 - 6 5 3 : -
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 4
V Ä S T 6 0 12 515 116 - 8 0 5 : - | S K J O R TA 12 2 6 3 0 6 111 - 3 4 8 : - | B Y X A 8 47 6 515 116 - 8 2 9 : -
0 1 DA M K AVA J 72 2 2 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Slim fit-modell med tre knappar. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerfickor. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 60 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1384:- exkl. moms.
0 4 K J O L 2 316 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Rak modell med linning, fickor, höger med nyckelhälla. Dragkedja, motveck mitt bak. Foder i 100% polyester. Längd 55 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 653:- exkl. moms.
02 ACCESSOARER Beställningsvara, pris vid förfrågan.
0 5 H E R R S K J O R TA 12 15 & D A M S K J O R TA 12 2 6 Läs mer om våra skjortor på sida 16 –17.
0 3 DA M BY X A 8 476 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Slät front, något mera vidd över stuss och lår. Linning med hällor. Hake och hyska. Rundskurna framfickor. Livhöjd 23 cm, innerbenlängd 82 cm, fotvidd ca 40 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 829:- exkl. moms.
0 6 DA M VÄ S T 6 0 12 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48 Envägsstretch. Sömmar över byst och i r ygg. Bröstficka. Sidfickor, nyckelhälla i höger. Regleras med tamp och knappar i r ygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 68 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 805:- exkl. moms.
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
0 7 D A M B Y X A 8 474 5 15 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Rak passform. Slät front. Linning med hällor. Hake och hyska. Rundskurna framfickor. Livhöjd 20 cm, innerbenlängd 82 cm, fotvidd ca 36 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 829:- exkl. moms. 0 8 H E R R K AVA J 72 19 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60, C146-156. Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kemtvätt. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 1568:- exkl. moms.
1 5
S KJ O RT O R S O M S T I C K E R
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 6
U T
000
006
071
111
078
015
053
603
601
602
H E R R S K J O R TA 12 15 3 0 5 / 3 0 6 / 9 9 8 S-X XL. Klassisk modell. Tvätt 40°C. Kval 305: 55/45% Bomull/Polyester, färg 015 svart. Pris: 348:- exkl. moms Kval 306: 60/40% Bomull/Polyester. Fil á fil, färg 000 vit, 006 ljusblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 ljusgrå. Pris: 348:- exkl. moms Kval 998 601: Bomull/Polyester, färg 601 blå /vit ruta. Pris: 369:- exkl. moms Kval 998 602: 100% Bomull, färg 602 blå /beige tr yck. Pris: 429:- exkl. moms Kval 998 603: 100% Bomull, färg 603 blå /röd/vit ruta. Pris: 405:- exkl. moms D A M S K J O R TA 12 2 6 3 0 5 / 3 0 6 / 9 9 8 XS-X XL. Klassisk, något insvängd modell. Tvätt 40°C. Kval 305: 55/45% Bomull/Polyester, färg 015 svart. Pris: 348:- exkl. moms Kval 306: 60/40% Bomull/Polyester Fil á fil, färg 000 vit, 006 ljusblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 ljusgrå. Pris: 348:- exkl. moms Kval 998 601: 60/40% Bomull/Polyester, färg 601 blå /vit ruta. Pris: 369:- exkl. moms Kval 998 602: 100% Bomull, färg 602 blå /beige tr yck. Pris: 429:- exkl. moms Kval 998 603: 100% Bomull, färg 603 blå /röd/vit ruta. Pris: 405:- exkl. moms
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 7
S T I L S Ä K R A D I N S E RV E R I N G
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
1 8
S E R V E R I N G S JAC K A H E R R 13 0 0 2 5 3 /2 01 253: 52/48% Polyester/Bomull satin. 201: 65/35% Polyester/ Bomull twill. C44– C60. Ståkrage. Sömmar i r ygg. Bröstficka. Sidfickor. Hällor för axelklaffar. Lösa metallknappar art nr 1001, ingår en uppsättning (beställs separat). Tvätt: 85°C. Kval 253: 000 vit. Kval 201: 015 svart. Pris: 494:- exkl. moms.
M A G A Z I N E
S E R V E R I N G S JAC K A DA M 12 0 0 2 5 3 / 2 0 1 253: 52/48% Polyester/Bomull satin. 201: 65/35% Polyester/ Bomull twill. C34– C50. Ståkrage. Sömmar i r ygg. Bröstficka. Sidfickor. Hällor för axelklaffar. Lösa metallknappar art nr 1001, ingår en uppsättning (beställs separat). Tvätt 85°C. Kval 253: 000 vit. Kval 201: 015 svart. Pris: 494:- exkl. moms.
S E G E R S
S I D A
1 9
KLÄNNING & FÖRKLÄDE OBS beställningsvaror, pris vid förfrågan. Minikvantitet 25st
M A G A Z I N E
SOMMELIERFÖRKLÄDE 4667 201 65/35% Polyester/Bomull. Ca 85 x 100 cm. Reglerbart nackband med knapp. Pennficka på bröstlapp. Knytband. Två sidfickor. Tvätt 85°C. Kval 201: 015 svart Pris: 383:- exkl. moms.
S E G E R S
S I D A
2 0
V I N N A N D E ETT DET
RES TA U RA N GBES ÖK
ÄR
ÄVEN
PÅVERK A R VIDARE
H U R
H U R T I L L
VI
D EN
M Y C K E T
S ER VE R AS
M I N N S
A N D RA .
Ä R
AV
M E R
ÄN
AV
V E M .
O C H
M ÅLT I D E N
VI K T E N
RES TA U RA N GBRA N S C H EN
S E RV I C E O C H
G O D
B Ö R J AR
H U R
M AT E N V I
SE R V I C E
TA
PÅ
SO M
N I VÅN
PÅ
SE R V E R AS. M O T TAG AN D E T
B E R ÄT TAR ÄR
AL LT
H I ST O R I E N
N ÅG O N T I N G
ST Ö R R E
SO M
AL LVAR .
Tävlingen Årets Servitör arrangerades första
– God service handlar om att kunna läsa av
under hela uppväxten och i föräldrahemmet
gången 2009 för att höja statusen på en länge
person, ton och situation. Vem man är, vilket
serverades det alltid vällagad mat. Någonting
förbisedd grupp inom restaurangbranschen;
humör man är på och vilket syfte man har
som satt sina spår hos både Ludvig och hans
personalen i matsalen. ”Ett gediget och
med restaurangbesöket påverkar vilken typ av
bror; kocken Johan Jureskog som bland annat
engagerat arbete i matsalen ger gästerna den
bemötande man är mottaglig för, berättar Ludvig.
är delägare till den prisbelönta restaurangen Rolfs Kök i Stockholm. De båda bröderna går
positiva totalupplevelse som man förväntar sig”, står det att läsa på Årets Servitörs
Även attityden hos den som arbetar är viktig
ofta ut och äter tillsammans.
hemsida. Och nog ligger det ett och annat
menar Ludvig. Att vara ambitiös och ständigt
– Jag älskar god mat och dryck. När jag går
i påståendet. Är servicen bristande spelar
sträva vidare är hans eget recept på framgång,
till fine dining-restauranger tar jag gärna med
matens kvalitet knappast någon roll och den
som han nått utan att ha gått någon traditionell
mig Johan. Då kan vi diskutera upplevelsen
negativa upplevelsen riskerar att vara det man
utbildning. Intresset för mat har funnits där
tillsammans. Men till vardags går jag gärna till restauranger där jag känner personalen.
tar med sig från besöket.
Då blir det enklare att slappna av och njuta av upplevelsen.
Mottagandet på svenska restauranger är i regel bra tycker Ludvig Jureskog, Årets Servitör 2011, men då och då märks det
Serveringspersonalens
att yrket för vissa är en sysselsättning för
av
den som behöver ett extrajobb. Just därför
passar beror helt på restaurangen, på en
behövs tävlingar om ”Årets servitör”, för att
konceptrestaurang kan udda kläder vara
uppmärksamma de många kunskaper en god
en del av upplevelsen. Personligen föredrar
servitör besitter. Hans egen karriär har gått
Ludvig när personalen bär vita rockar med
spikrakt uppåt efter vinsten 2011. Idag är han
guldknappar, svarta byxor och svarta skor.
management trainee på Nordic Choice Hotels,
– Oavsett restaurang bör serveringspersonalen
där bland annat Clarion-hotellen ingår.
vara hel och ren. Men allra viktigast; att de
helhetsupplevelsen.
yttre
är
Men
en vad
del som
känner sig trygga i sig själva och att det smittar av sig på gästen, avslutar Ludvig.
Men vad utmärker då god service? Ludvig, som arbetat som både servitör, hovmästare och assisterande restaurangchef på den anrika restaurangen Operakällaren i Stockholm har en tydlig bild:
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
2 1
S E G E R S S E RV E R A R T VÅ RY K A N D E FÄ R S K A S K J O RT O R
S E R V E R I N G S S K J O R TA H E R R 12 51 6 3 2 100% Bomull. S-X XL. Ståkrage, bröstfickor. Bredare frontslå. Lång ärm med manschett/sprund. Något rundad nederkant. Ok fram/bak. Tvätt 40°C. Kval 632: 000 vit. Pris: 249:- exkl. moms
M A G A Z I N E
S E R V E R I N G S S K J O R TA D A M 12 5 0 6 3 2 100% Bomull. XS-X XL. Ståkrage, bröstficka. Bredare frontslå. Lång ärm med manschett/sprund. Rak nederkant. Ok fram/bak. Öppning i r ygg som går omlott. Tvätt 40°C. Kval 632: 000 vit. Pris: 249:- exkl. moms
S E G E R S
S I D A
2 2
DA M VÄ S T 6 0 0 8 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C48. Envägsstretch. Sömmar över byst och i r ygg. Bröstficka och sidfickor. Regleras med tamp och knappar i r ygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 53 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms H E R R VÄ S T 6 0 0 9 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C60. Envägsstretch. Bröstficka och två sidfickor. Regleras med tamp och knappar i r ygg. Foder i 100% polyester. Längd mitt bak 58 cm. Tvätt 40°C. Kval 515: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Pris: 743:- exkl. moms
DA M VÄ S T 6 3 5 0 515 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C34– C48. Envägsstretch. Retroklassisk modell med krage. Förstärkta kanter på fickorna i skinnimitation. Innerficka. Reglerbar tamp i r ygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40°C. Kval 515: 015 svart. Pris: 548:- exkl. moms H E R R VÄ S T 13 5 0 515 44/54/2% ull/Polyester/lycra. C46 – C58. Envägsstretch. Retroklassisk modell med krage. Förstärkta kanter på fickorna i skinnimitation. Innerficka. Reglerbar tamp i r ygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40°C. Kval 515: 015 svart. Pris: 548:- exkl. moms
DA M VÄ S T 13 8 5 0 15 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C32– C50. Envägsstretch. Figursydd modell med krage. Längsgående sömmar fram och bak. Bröstficka, två sidfickor samt innerficka. Reglerbar tamp i r ygg. Helfodrad med 100% polyester.Tvätt 40°C. Kval 515: 015 svart. Pris: 516:- exkl. moms H E R R VÄ S T 13 8 0 0 15 44/54/2% Ull/Polyester/Lycra. C44– C58. Envägsstretch. Figurformad modell med krage. Bröstficka, två sidfickor samt innerficka. Reglerbar tamp i r ygg. Helfodrad med 100% polyester. Tvätt 40°C. Kval 515: 015 svart Pris: 516:- exkl. moms
M A G A Z I N E
S E G E R S
S I D A
2 3
S EGER S AV
ÄR
FÖR UTOM A R B ETA R OCH ATT
ÄR
M ARKNADSL E DANDE
PLAGG
ETT
DET
UP P LEVELSE N NÄM LIGEN ÄR
EN
DE T
ME D
DE T
GE R
M AT,
DE L
AV
BASPL AGG
DIG
MÖ JL IGHE TE N
UTTRYCKE T MIL JÖ
ÖV E RTYGADE
VITAL
AV
M Ö T E T.
DE SIGNKO L L E KTIONE R
V ISUE L L A AV
TIL LV E RKARE N
MÄNSKL IGA
SORTIME NT
OCKSÅ
KONCEPTIDÉE R.
K LÄDS EL
FÖR
B RE TT
SEGER S
INTEGR ER A
FA KTISKA VI
DEN
P R A KTISKA
ATT
OCH
DIN
ME D
DE N
MÄNNISKOR.
PE RSONAL S
HE L HE TSUPPL E V E L SE N.
S EG ER S FA B R IK ER A B FÖR ETA G S G ATA N 3 0 , 5 0 4 6 4 B O R Å S TEL 033- 23 10 00 • W W W. S E G E R S. S E • I N F O @ S E G E R S. S E Katalogen är tryckt på klorfritt papper samt uppfyller SIS krav på Svanenmärkt papper.