Magazine Segers No.1 2019 Fi by Segers Fabriker

Nº1 2019

segers maga zine

s. 8 Kolmas kerta toden sanoo. s. 16 Pukeudu kuin Vuoden Kokki. s. 24 Ruoanlaittoa pienestä pitäen

SEGERS

ALKUSANAT

MAGAZINE

Lujalla voitontahdolla ja työpaikkansa Grand Hôtel Saltsjöbadenin tuella David Lundqvist onnistui nousemaan korkeimmalle palkintopallille. Nyt hän voi kutsua itseään Ruotsin Vuoden Kokiksi 2018. Segers oli luonnollisesti seuraamassa kilpailua, ja se oli lisäksi vaatettanut kaikki finalistit uusimmilla kokintakeillaan, jotka on kehitetty erityisesti tämän vuoden kokkikisaa varten yhteistyössä aiempien Årets Kock (Vuoden Kokki) -voittajien kanssa. Takit ovat nyt tilattavissa meidän jälleenmyyjillä. Olemme jutellut kuusiasiantuntijan Anna Bensonin kanssa – saat esimerkiksi vinkin mitä voit tehdä kuusen kanssa, kun aika olohuoneessa on ohi!

Mia Kinn, Segersin markkinointijohtaja

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

1023 - MIESTEN KOKINPAITA, C44–60 Kapea malli. Piilonapitus painonapein. Kaulassa näkyvä nappi, joka irrotettava pesua varten. Rintatasku. Hihansuissa halkio. Kaarroke, pitkittäissaumat edessä ja takana. Pyöristetty helma, jonka takaosa pidempi. Kauluksessa lenkki esiliinan nauhalle. Niskassa ripustuslenkki. Tereet kauluksessa, kaarrokkeissa ja hihoissa. Laatu 261: 50/50 % polyesteriä/Tenceliä. Pesu 60 °C:ssa. Rumpukuivaus maks. 50 °C silityskuivaksi. Värit: 000 valkoinen

SUUNNITTELU / KONSEPTI

MAGAZINE

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

1272 - NAISTEN PAITAPUSERO, 3/4-HIHAT, XS–3XL Mandariinikaulus. Niskassa tamppi esiliinan nauhaa varten. Hihansuissa halkio ja nappi. Rintatasku. Takana kaarroke, jossa vastalaskos. Tehostekangas kauluksen sisäpuolella, rintataskun reunassa sekä sivusaumojen alareunassa. Oranssilla langalla ommeltu napinläpi. Laatu 639: 100 % puuvillaa, painettu kukkakuvio. Pesu 40 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen

4061 - VYÖTÄRÖESILIINA, N. 75 X 56 CM Kaksi etutaskua. Kval 237: 65/35% polyester/bomull. Tvätt 85°C. Färg: 076 mörkblå vävd rand

1271 - MIESTEN PAITA, XS–3XL Mandariinikaulus. Niskassa tamppi esiliinan nauhaa varten. Kalvosimessa halkio ja nappi. Rintatasku. Takana kaarroke, jossa vastalaskos. Tehostekangas kauluksen ja kalvosimen sisäpuolella sekä helmassa sivusaumoissa. Oranssilla langalla ommeltu napinläpi. Laatu 639: 100 % puuvillaa, painettu kukkakuvio. Pesu 40 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen

4078 - RINTALAPPUESILIINA, N. 75 X 90 CM Solmittava vyötärönauha. Kaksoistasku. Resoriolkaimet ostettava erikseen, tuotenro 0568. Irrotettava ennen pesua. Laatu 237: 65/35 % polyesteriä/puuvillaa. Pesu 85 °C:ssa. Väri: 076 tummansininen kudottu raita

SUUNNITTELU / KONSEPTI

MAGAZINE

HAASTATTELU: DAVID LUNDQVIST

SEGERS

Photo: Gustaf MÃ¥nsson

HAASTATTELU: DAVID LUNDQVIST

Kolmas kerta toden sanoo. piti palata perussuunnitelmaan, rauhalliseen ja jäsenneltyyn työtapaan. Siihen, että tiedän, missä kaiken pitää olla, noudatan laatimiani listoja ja saan asiat jälleen hallintaan. Kun pääsin takaisin rytmiin, työskentely tuntui todella vakaalta. Takaisin rytmiin pääseminen kesti kuitenkin varmasti kolme tai neljä tuntia. Sen jälkeen keittiö ei enää tuntunut sotkuiselta. Jos keittiö on epäjärjestyksessä, ajatuksenikaan eivät ole kirkkaat. Mutta loppujen lopuksi pääsin kuitenkin kunnialla loppuun. Årets Kock -kilpailua uudistettiin nyt vuonna 2018. Miltä uusi kilpailumalli tuntui? Erittäin hyvältä. Koko kilpailu on saanut todellista nostetta sekä yleisön ja että meidän kilpailijoiden silmissä. Kilpailuaika on kyllä erittäin pitkä, mutta näin tuloksesta tulee tasaisempi ja voittajaksi valikoituu henkilö, jolla on oikeasti niin laaja osaaminen kuin mitä tämä titteli mielestäni edellyttää. Tämä voi nyt kuulostaa hieman omahyväiseltä, koska voitin itse kilpailun tänä vuonna, mutta tosiasia on, että kilpailussa on nyt enemmän spontaaneja tehtäviä selvitettävänä ja vähemmän asioita, joita voi harjoitella etukäteen. Tällöin osallistujilla on todellakin oltava hyvät perustaidot, joihin he voivat tukeutua. Mielestäni kilpaileminen on näin oikeudenmukaisempaa. . Pidin myös erittäin paljon raaka-ainekoritehtävästä ja formaatista, jossa on kuusi lautasta aiemman neljäntoista sijasta. Eihän ruokaa valmisteta ravintolassakaan koskaan neljälletoista lautaselle. Aiemmin kun ruoka valmistettiin neljälletoista lautaselle, ensin piti aina miettiä, minkä ruoan pystyisi valmistamaan niin monelle lautaselle. Se ei ole oikea lähtökohta kilpailun aloittamiselle. Haluan mieluummin aloittaa miettimällä, kuka olen kokkina, mitä haluaisin mieluiten tarjoilla ja miten voin antaa ruoalle henkilökohtaisen leimani. Nyt kilpailu on kuitenkin uudistettu erittäin mielenkiintoiseksi. Katsomossa istuneet ystäväni sanoivat, että sitä oli todella hauska seurata Onko nuorten lahjakkuuksien vaikeampi menestyä tässä uudessa kilpailumallissa, koska heillä ei ehkä ole tietyissä vaiheissa tarvittavaa kokemusta? Ehdottomasti, kilpailusta tulee nuorille vaikeampi. Kokemus palkitaan tässä uudessa kilpailutavassa. Kilpailun ikäraja on kuitenkin asetettu 23 vuoteen, joten nuorilla kokeilla on ollut muutamia vuosia aikaa opetella ammattia. Loppujen lopuksi kyse on kuitenkin parhaan ruoan valmistamisesta. Siihen liittyvän osaamisen voi opetella olemalla vain utelias ja ryhtymällä toimeen tarvittavien asioiden opettelemiseksi.

Jo karsinnassa hän oli yksi kokeista, jolla oli kilpailun korkeimmat pisteet. Kahden intensiivisen, keittiössä vietetyn finaalipäivän sekä teoria- ja raaka-aineosaamiskokeen jälkeen hänet valittiin lopulta voittajaksi. David Lundqvist Grand Hôtel Saltsjöbadenista on Ruotsin Vuoden Kokki 2018. Minulla on edessäni mahtava vuosi toivottavasti monien uusien makujen ja ihmisten parissa. Siitä tulee todella hauskaa.

MAGAZINE

Tämä oli kolmas kerta, kun osallistuit Årets Kock (Vuoden Kokki) -kilpailuun. Kuinka tärkeä tämä kilpailu on sinulle? Se on minulle erittäin tärkeä. Vuoden Kokki -tittelin voittaminen antaa laatuleiman brändiini kokkina ja osoittaa, että todella kuulun parhaiden joukkoon. Kilpailu on kovaa, Ruotsissa on niin monia taitavia kokkeja ja laaja osaaminen alalla. Olen kuitenkin sinnikäs ihminen, ja nyt tuntuukin mahtavalta voida seistä korkeimmalla pallilla. Miltä finaali tuntui? Menin finaaliin ylilatautuneena, ja se tuntui ensin hieman hankalalta. En saanut oikeaa tunnetta, ja sitten vain piti odottaa pitkään kilpailuajan loppumista. Miten ylilatautuneisuus vaikutti kilpailuusi? Painoin kaasua ja aloitin kaikki projektit aivan samalla tavalla kuin työssäni. Olin hieman liian nopea, eikä minun olisi tarvinnut pitää niin kiirettä. Ruoanvalmistuskilpailut eroavat paljon siitä, miten ravintoloissa normaalisti työskennellään. Ja olen todellakin sitä mieltä, että olen enemmän ravintola- kuin kilpailukokki. Olen oikeastaan varsinainen työmyyrä. Tehokas ja nopea. Kilpailussa täytyy kuitenkin toimia jäsennellymmin. Sinun on osoitettava, että kaikki on hallinnassasi ja ettei sinulla ole liian montaa asiaa samanaikaisesti liedellä. Kaiken täytyy olla huomattavasti järjestelmällisempää. Olenkin harjoitellut erittäin paljon sitä, että pystyn työskentelemään kilpailussa oikealla tavalla. Ylilatautuneisuus tarkoitti minulla sitä, että menin ravintolamoodiin silloin kun minun olisi oikeastaan pitänyt asettaa itseni kilpailumoodiin. Ehditkö jo huolestua, että olit tuhonnut mahdollisuutesi? Ei, en huolestu koskaan. Pakotan itseni olemaan ajattelematta niin. Muutoin peli on jo menetetty. Minun oli vain pakko jarrutella itseäni ja löytää rytmi uudelleen. Minun

HAASTATTELU: DAVID LUNDQVIST

SEGERS

10 Photo: Per Erik Berglund

HAASTATTELU: DAVID LUNDQVIST

MAGAZINE

Photo: Gustaf Månsson

Toimittajien luona voi käydä opettelemassa kalan leikkuuta tai lampaan paloittelua. Årets Unga Kock- (Vuoden Nuori Kokki) ja Årets Kockelev (Vuoden Kokkiopiskelija) -kilpailut järjestetään jatkossa Årets Kock -lipun alla, joten nuorilla lahjakkuuksilla tulee olemaan monia mahdollisuuksia näyttää osaamisensa Ruotsi tarvitsee lisää kokkeja. Miten luulet Årets Kock -kilpailun vaikuttavan alan kasvuun tulevaisuudessa? OToivon, että voimme innostaa ihmisiä valitsemaan tämän polun, sillä se on erittäin kehittävä ja hauska ammatti. Sinun ei tarvitse kuitenkaan seistä keittämässä kastikkeita tai leikkaamassa kalaa koko elämääsi, jos et sitä halua. Voit työskennellä myös tuotekehittelijänä, koemaistajana tai kenties jossain muussa alan tulevaisuuden ammatissa. Ruokaan liittyy niin uskomattoman monta eri asiaa, ja se on alana äärimmäisen luova. Kokin ei myöskään välttämättä tarvitse osallistua kilpailuihin viihtyäkseen alalla tai ollakseen taitava kokki. Olen kuitenkin sitä mieltä, että kilpailut ovat tärkeitä, koska ne vievät kehitystä eteenpäin ja antavat alallemme näkyvyyttä. Missä näet itsesi tulevaisuudessa? Olen aina hakeutunut luoviin harrastuksiin. Nuorempana kokeilin musiikkia, kitaraa, pianoa ja teatteria, mutta ne eivät kuitenkaan olleet loppupeleissä minun juttuni. Päädyin sen sijaan ruokaan. Keittiössä pystyin ilmaisemaan itseäni tarvitsematta kuitenkaan seistä näyttämöllä ihmisten edessä. Se sopi minulle tuohon aikaan loistavasti. Olen myös aina tuntenut rakkautta ruoan syömiseen. Sanoin jo 7-vuotiaana haluavani kokiksi, ja pidin siitä kiinni. Perheessämme syötiin aina suuria aamiaisia

ja päivällisiä. Kaikki söivät yhdessä, ja kattiloiden kolistessa maistelimme ruokia ja keskustelimme. Isä oli aina lieden äärellä, ja äiti leipoi leivät, pullat ja kakut. Sekä ruoka että leivonnaiset olivat minulle tärkeitä, ja isän kanssa vatkasin perunamuusia, paistoin faluninmakkaraa ja haudutin kyljyksiä. Ylä-asteella tein ensimmäisen harjoitteluni kotona Orustissa Slussens pensionatissa, jota Robert Sohlberg pyörittää yhdessä vaimonsa Vibeken kanssa. Aloitin tiskaamalla ja auttamalla joulupöydän kanssa. Sen jälkeen sain sieltä töitä talvilomalla, kesälomalla ja yhtäkkiä työskentelin siellä kokopäiväisesti. Slussens pensionatissa opin ammatin perusteet. Tunnelma oli erittäin mutkaton, ja olen edelleen tekemisissä heidän kanssaan. Miten pääset nykyisin purkamaan luovuuttasi? Yhdessä kollegoideni kanssa. Ihmisellä on usein tietty ajattelutapa, josta hän ei ole aina edes tietoinen. Kollegoilta saan uusia näkökulmia ja ajatuksia, jotka vievät ajattelua eteenpäin. Grand Hôtel Saltsjöbaden on tukenut minua aivan mahtavasti kilpailun aikana. He kannustavat minua kilpailemiseen ja antavat minulle tarvittavan tuen, jotta voin keskittyä kilpailuun täysipainoisesti. Tämä tekee hyvää luovuudelle. Olet Ruotsin Vuoden Kokki nyt seuraavan vuoden ajan. Mitä uskot vuoden tuovan tullessaan? Toivon voivani luoda kontakteja ja tavata mukavia ihmisiä, jotta voin muutaman vuoden kuluttua kehittyä oikeasti yhdeksi Ruotsin parhaista kokeista. Vuodesta tulee kiireinen, mutta se tulee myös olemaan täynnä monia mahtavia makuja!

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

0574 - TASKU, N. 22 X 28 CM N. 5 cm pitkä kuja erikseen tilattavalle vyölle. Sisätaskut puhelimelle, kynille jne. Laatu 278: 45/55 % polyesteriä/puuvillaa, denimjäljitelmää. Pesu 85 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen Laatu 282: 65/35 % polyesteriä/puuvillacanvasta. Pesu 85 °C:ssa. Värit: 015 musta

SUUNNITTELU / KONSEPTI

MAGAZINE

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

4574 - RINTALAPPUESILIINA, N. 75 X 90 CM Napeilla säädettävä niskanauha. Ei taskuja. Laatu 201/280: 65/35 % polyesteriä/puuvillatvilliä. Pesu 85 °C:ssa. Värit 201: 011 vaaleanharmaa, 024 hiekka, 033 oranssi, 038 ruosteenpunainen, 083 omenanvihreä, 086 oliivinvihreä Värit 280: 000 valkoinen, 002 laivastonsininen, 014 harmaa, 015 musta, 028 ruskea, 041 punainen, 043 tummanpunainen Laatu 245/261: 50/50 % polyesteriä/Tenceliä. Pesu 60 °C:ssa. Värit: 000 valkoinen, 011 vaaleanharmaa, 015 musta Laatu 628: 100 % puuvilladenimiä, valmiina pesty. Pesu 60 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen

SUUNNITTELU / KONSEPTI

MAGAZINE

HAASTATTELU: SEGERS

Pukeudu kuin Vuoden Kokki.

kilpailun symbolilla varustetun kultanapin, jonka voi vaihtaa takin ylimmän napin tilalle. Tämän kilpailun voittaminen on suuri saavutus, ja sen voi myös näyttää. Miten ympäristöajattelu näkyy tässä kokintakissa? Kyse on takin laadusta, tai kankaasta kuten on tapana sanoa. On esimerkiksi hyvin tavallista, että vaatteissa ja kokintakeissa käytetään puuvillaa. Ongelmana tässä on se, että puuvillaviljelmät vaativat paljon vettä ja kuormittavat ympäristöä. Ravintola-alalla takkeja pestään usein myös aivan liian usein, jotta puuvillavaatteet voisivat pysyä siisteinä pitkään. Pesu kuluttaa vaatteita, ja ravintoloiden on pakko ostaa kuluneiden vaatteiden tilalle uusia vaatteita. Tämä ei ole kovin kestävää. Siksi olemme valinneet uuteen takkiin Tencelin® ja polyesterin sekoituksen. Tencel® valmistetaan puun selluloosasta suljetussa järjestelmässä, jossa kemikaalit kierrätetään. Polyesterikuitu tekee kankaasta kulutusta kestävän, ja se kestää huomattavasti kovempaa käyttöä kuin puuvilla ja myös useampia kuumia pesuja. Näin kokintakki pysyy siistinä ja käyttökelpoisena pidempään. Toivomme myös, että tutkijat löytävät tulevaisuudessa hyvän tavan kierrättää polyesteria, jotta vanhoista kuiduista voitaisiin valmistaa uusia kankaita. Milloin uusi kokintakki tulee myyntiin? Esittelimme kokintakin jo vaivihkaa Årets Kock -kilpailussa, jossa kaikki kilpailijat ja aiemmat voittajat olivat pukeutuneena siihen. Takki on ollut tilattavissa jälleenmyyjillämme tammikuusta lähtien. Se on saatavilla naisten ja miesten mallina sekä lyhyt- että pitkähihaisena. Se on todellinen premium-luokan takki, joka pysyy siistinä pitkään!

Miltä työskentely näytti näissä uusissa kokintakeissa? Sanoisin, että uusi takki on monien hyvien ideoiden yhdistelmä! Föreningen Årets Kock -yhdistys, jonka jäseniä ovat aiempien kilpailuvuosien voittajat, on osallistunut takin suunnitteluun ja esittänyt omia näkemyksiään siitä, millainen hyvän kokintakin pitäisi olla vuonna 2018. Me Segersillä olemme lisäksi tehneet takin suunnittelussa ympäristön kannalta järkeviä valintoja ja varmistaneet, että siitä muodostuu kestävä tuote keittiökäyttöön. Millainen hyvän kokintakin on oltava voittajien mielestä? He pitävät viime aikoina suunnittelemistamme rennoista ja paitamaisista malleista mutta halusivat kuitenkin takkeihin hieman lisää eleganssia, koska Årets Kock on arvostettu kilpailu. Näin ollen kokintakki sai piilonapituksen ja tyylikkään kauluksen, joka muistuttaa hieman enemmän perinteistä kokintakkia. Joissain saumoissa on myös tereet, mikä antaa kauniit laskokset. Takki on myös takaa hieman pidempi, jotta se ei nouse ylös hyllylle kurotettaessa tai alas kumarruttaessa. Kaikki Årets Kock -voittajat saavat lisäksi nyt myös eksklusiivisen,

SEGERS

Årets Kock (Vuoden Kokki) 2018 -finaali on ratkennut Ruotsissa, eikä yleisön ollut helppo erottaa kilpailijoita toisistaan. Heillä kaikilla oli nimittäin yllään samanlaiset takit. Segersin markkinointipäällikkö Mia Kinn kertoo lisää näistä pian myyntiin tulevista erikoiskokintakeista, jotka Segers suunnitteli erityisesti Årets Kock -kilpailua varten.

HAASTATTELU: SEGERS

MAGAZINE

1027 - MIESTEN KOKINPAITA, C44â&#x20AC;&#x201C;60

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

4078 - RINTALAPPUESILIINA, N. 75 X 90 CM Solmittava vyötärönauha. Kaksoistasku. Resoriolkaimet ostettava erikseen, tuotenro 0568. Irrotettava ennen pesua. Laatu 228: 65/35 % polyesteriä/puuvillaa. Pesu 85 °C:ssa. Väri: 018 musta / harmaa kudottu raita

SUUNNITTELU / KONSEPTI

MAGAZINE

1029 - KOKINTAKKI, C44–60 Ranskalainen leikkaus. Kapeneva napitus. Tereet kauluksessa, etureunassa ja hihansuissa. Käsin ommellut mankeloinninkestävät kangasnapit. Selkäsaumat. Ripustuslenkki niskassa. Laatu 650: 100 % puuvillatvilliä. Pesu 85 °C:ssa. Värit: 915 mustat tereet

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

1274 - NAISTEN PAITA, XS–3XL Mandariinikaulus. Niskassa tamppi esiliinan nauhaa varten. Kalvosimessa halkio ja nappi. Rintatasku. Takana kaarroke, jossa vastalaskos. Tehostekangas kauluksen ja kalvosimen sisäpuolella sekä helmassa sivusaumoissa. Oranssilla langalla ommeltu napinläpi. Laatu 639: 100 % puuvillaa, painettu kukkakuvio. Pesu 40 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen

SUUNNITTELU / KONSEPTI

MAGAZINE

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

1076 - NAISTEN TAKKI, C34–50 Pystykaulus. Ripustuslenkki niskassa. Rintataskut. Sivutaskut, oikealla kolikkotasku raidallista kangasta. Kaksoisnapitus, yksirivinen napitus. Laatu 628: 100 % puuvilladenimiä. Valmiina pesty. Pesu 60 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen

SUUNNITTELU / KONSEPTI

SEGERS

MAGAZINE

1077 - MIESTEN TAKKI, C44–60 Pystykaulus. Ripustuslenkki niskassa. Rintataskut. Sivutaskut, oikealla kolikkotasku raidallista kangasta. Kaksoisnapitus, yksirivinen napitus. Laatu 628: 100 % puuvilladenimiä. Valmiina pesty. Pesu 60 °C:ssa. Värit: 076 tummansininen

RAPORTTI: ANNA BENSON

Ruoanlaittoa pienestä pitäen. Hän kutsuu itseään sarjayrittäjäksi, kirjailijaksi ja taiteilijaksi. Mutta se on vain murto-osa kaikesta, mitä hän tekee. Anna Benson on kirjoittanut useita keittokirjoja, suunnitellut keramiikkaa ja pyörittää nyt kolmea yritystä. Hän on myös joulukuusiasiantuntija, mikä ei ole ihme, sillä hän toimittaa yhdessä pikkuveljensä kanssa joulukuusia suoraan kotiovelle.

SEGERS

Sinulla on jatkuvasti paljon meneillään, kirjamessut syksyllä ja joulukuusenmyynti sen jälkeen. Mikä innostaa sinua? Koska olen ollut itsenäinen ammatinharjoittaja niin monta vuotta, minun täytyy suhtautua työhöni intohimoisesti ja innostuneesti. Olen siinä mielessä hyvässä asemassa, että voin valita itse omat projektini ja teen vain asioita, jotka ovat mielestäni mukavia ja inspiroivia, näin työstä innostuminen on paljon helpompaa. Olen juuri julkaissut yhdeksännen kirjani, Blå Kokboken II:n, syöpäjärjestön hyväksi. Se on uusin jatko-osa aiemmille keittokirjoilleni Blå Kokboken I sekä Rosa Kokboken I ja II. Minun on voitava sitoutua kaikkeen, minkä otan tehtäväkseni, ja minun täytyy myös jatkuvasti saada purkaa luovuuttani. Luominen on minulle eräänlaista terapiaa, olipa kyse liikeideasta, taulusta tai keramiikasta. Niin kauan kuin tunnen stimuloituvani, kaikki tekeminen tuntuu hauskalta. Minulla on juuri nyt useita yrityksiä, esimerkiksi kirjailijan työhöni liittyvä yritys sekä Smålandsgran, jota pyöritän yhdessä pikkuveljeni kanssa. Smålandsgran on yritys, joka toimittaa joulukuusia suoraan kotiovelle. Mistä sait idean myydä joulukuusia? Olen kasvanut Smålandissa, jossa perheeni asui, ja isäni on yksi Ruotsin suurimpia kuusenkasvattajia ja myös ainoa KRAV-sertifioitu kuusenkasvattaja. Kaikki joulukuusemme ovat näin ollen luomukuusia, mikä on todella mahtavaa. Tältä pohjalta perustin yhdessä veljeni kanssa yhden kolmesta yrityksestäni, Smålandsgranin. Toimitamme joulukuusia suoraan ihmisten kotiovelle. Tällöin tuntuu turvalliselta tietää, että kuusemme ovat hyviä tuotteita niin luonnon, eläinten kuin asiakkaidemme kannalta. Monet pyrkivät ostamaan jääkaappiinsa luomuruokaa, mutta hyvin harvat kiinnittävät huomiota puuhun, jonka he tuovat keskelle kotiaan noin kuukauden ajaksi vuodessa. Toisaalta ympäristöasioista ja torjunta-aineista ollaan nykyään tietoisia aivan toisella tavalla kuin aiemmin, mikä näkyy selvästi myös toiminnassamme. Olet kirjoittanut kirjan kuusista, kerro siitä. Näin on. Granboken syntyi sen jälkeen, kun olimme perustaneet Smålandsgran-yrityksen, tajusin vasta silloin,

kuinka suuri asia joulukuuset ovat. Ruotsi on maailman suuri kuusimaa asukasta kohti, siellä myydään ja istutetaan vuosittain kolme miljoonaa kuusta. Kymmenen miljoonan asukkaan maassa meillä on joka vuosi käytössä kuusi miljoonaa joulukuusta, mikä on valtava määrä. Pystyin yhdistämään tähän lähtökohtaan kirjailijan työni ja nörttiyteni juuri kuusia, tai joulukuusia, kohtaan. Trendinä on edelleen hieman se, että kirjojen on keskityttävä johonkin rajattuun aihealueeseen, ja koin, että Granboken on näin hyvin ajassa kiinni. Kirjan ilmestyttyä joulukuussa se oli Ruotsin myydyin kirja, mikä oli todella mukavaa, ja siinä todella kerrotaan kaikki, mitä haluat tietää joulukuusista. Kirjan myötä olen saanut eräänlaisen joulukuusiasiantuntijan tittelin. Olen kasvanut kuusten parissa, joten on kyllä selvää, että tiedän niistä aika tavalla. Miten yhdistit Granbokenin ruokakiinnostukseesi? Tuntui hauskalta ottaa kirjaan myös muita näkökulmia kuin vain joulukuusen koristelu. Halusin tarkastella sitä, mitä kuuselle voi tehdä sen jälkeen, kun se kannetaan pois olohuoneesta. Kuusenneulasia ja kuusenkerkkiä voi hyödyntää niin monin tavoin ruoanvalmistuksessa. Kirjassa on kuusiruokaa käsittelevä luku, jossa annan reseptejä ja vinkkejä siitä, mitä syötävää kuusesta voi valmistaa. Esimerkiksi kuusenkerkistä voi valmistaa kuusiteetä. Se on todella hyvää ja sisältää runsaasti vitamiineja. Useimmat armeijan käyneet ovatkin jossain vaiheessa palvelustaan juoneet sitä harjoituksessa. Havunneulasia voi puolestaan käyttää erittäin voimakkaana mausteena ruoanlaitossa, ne maistuvat rosmariinilta mutta kuitenkin voimakkaammilta. Neulaset maistuvat erittäin hyviltä lampaan kanssa ja ovat samalla terveellisiä ja sisältävät runsaasti antioksidantteja. Suosittelen kaikkia kokeilemaan niitä. Voit tehdä niistä myös granolaa, ja elättelen myös unelmaa kuusijäätelöreseptistä. Jos et keksi sopivaa käyttökohdetta, neulaset on todella helppo vain kerätä yhteen, pakastaa ja käyttää myöhemmin tavallisena mausteena. Asut nyt Barcelonassa, kaipaatko joskus Smålandia? Kyllä, ehdottomasti. Yritän käydä kotona Smålandissa niin usein kuin voin. Viime kesä oli aivan mahtava, ja vietin siellä hyvin paljon aikaa. Valitettavasti Barcelonassa ei ole paljoakaan metsää, ja ollessani Tukholmassa asun niin keskustassa, että kestää hetken päästä metsään. Nyt koiranomistajana on erittäin rentouttavaa tulla kotiin Smålandiin ja kierrellä sen syvissä kuusimetsissä, tuntea kuusten tuoksu ja kuunnella puiden latvojen huminaa. Se on yksi parhaista asioista, jonka tiedän

RAPORTTI: ANNA BENSON

MAGAZINE

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

5330

KOKINTAKKI, C44–60 Perinteinen suora malli. Irrotettavat mustat pallonapit. Selkäsaumat. Kahden kynän tasku vasemmassa hihassa. Ripustuslenkki niskassa. Laatu 201: 65/35 % polyesteriä/puuvillatvilliä. Pesu 85 °C:ssa. Värit: 002 laivastonsininen, 011 vaaleanharmaa, 014 harmaa, 024 hiekka, 028 ruskea, 038 ruosteenpunainen, 041 punainen, 043 tummanpunainen, 086 oliivinvihreä

4079

RINTALAPPUESILIINA, N. 75 X 90 CM Napinreiän avulla säädettävä niskanauha. Rintatasku, läpällinen osa, kynätasku, sisätaskullinen sivutasku, kynätasku vasemmalla sivureunan alaosassa. Laatu 771: 55/45 % pellavaa/puuvillaa. Pesu 40 °C:ssa. Värit: 023 beige

SUUNNITTELU DESIGN / KONCEPT / KONSEPTI

MAGAZINE

SEGERS FABRIKER AB Företagsgatan 30, 504 64 Borås Puh. +46 (0)33 231 000 / www.segers.com / info@segers.com K U VA S TO O N PA I N E T T U K LOO R I T TO M A L L E PA P E R I L L E , J O K A TÄY T TÄ Ä J O U T S E N M E R K I T Y L L E PA P E R I L L E A S E T E T U T S I S - VA AT I M U K S E T.

K U VAT: PAT R I K H A G B O R G .

TEKSTI: M E C K A