Magazine Segers No.3 2018 Swe by Segers Fabriker

Nº3 2018

segers maga zine

S10 / För Sverige I Bocuse d’Or S16 / Damernas tur - Segers damrockar S20 / Fruktstereo - Straight Outta Grönby

SEGERS

INLEDNING

MAGAZINE

Vi går mot ljusare tider! Något som jag tänker prova i sommar är Fruktstereos naturcider på skånska äpplen och andra spännande blends. Förhoppningsvis får vi en fin fruktsommar så att killarna kan fortsätta att producera härlig svensk cider. I juni kliver dessutom Sebastian Gibrand in i tävlingsköket på den europeiska kvaltävlingen i Bocuse d’Or. Segers som en av sponsorerna håller alla tummar vi har. Nu blir det också enklare för alla att jobba snyggt i sommar. Vi har jobbat intensivt med våra dammodeller och lanserar nu tio helt nya varianter. Du hittar samtliga på www.segers.com

Mia Kinn / Marknadschef på Segers

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1075 399 / SKJORTA - HERR. Lång ärm med manschett. Rundad nederkant, länge bak. Hälla utsida krage bak för förklädesband. Hank i nacken för upphängning. Bleks vid tvätt. Kvalitet 60/40 bomull/ Tencel. Storlek XS-XXXL. Färg 007 denimblå. Rek. pris 408:- ex.moms

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1074 399 / SKJORTA - DAM. Lång ärm med manschett. Rundad nederkant, länge bak. Hälla utsida krage bak för förklädesband. Hank i nacken för upphängning. Bleks vid tvätt. Kvalitet 60/40 bomull/ Tencel. Storlek XS-XXXL. Färg 007 denimblå. Rek. pris 408:- ex.moms 2337 231 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Reglerbart nackband. Ficka på höger sida med bälg, nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet 65/35% polyester/bomull. Storlek ca 75 x 110 cm. Färg 024 sand/svart, vävd ruta. Rek. pris 219:- ex.moms

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1091 245 / 261 / SKJORTA - HERR. Slimfit passform. Lång ärm med manschett, knapp, sprund. Bröstficka. Rundad nederkant. Slits i sidorna. Hälla utsida krage bak för förklädesband. Hank i nacken för upphängning. Kvalitet 50/50 polyester/Tencel. Storlek C44-60. Färg 000 vit, 011 ljusgrå, 015 svart. Rek. pris 799:- ex.moms. Modellen finns även till dam, art nr 1094 245 / 261. 4574 201/ 280 / 628 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Reglerbart nackband med knappar. Inga fickor. Kvalitet 201/280 65/35% polyester/bomull, 628 100% bomullsdenim. Storlek: ca 75 x 90 cm. Färg: 000 vit, 002 marin, 011, ljusgrå, 014 grå, 015 svart, 024 sand, 028 brun, 033 orange, 038 roströd, 041 röd, 043 mörkröd, 083 äpplegrön, 086 olivgrön, 076 mörkblå. Rek. pris: kvalité 201 / 280, pris 194:- kvalité 628, pris 282:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

INTERVJU / SEBASTIAN GIBRAND

SEGERS

INTERVJU / SEBASTIAN GIBRAND

För Sverige. I Bocuse d’Or.

MAGAZINE

Arvet efter Paul Bocuse lever vidare. Näste svensk som har chansen att ta sig hela vägen till första platsen är Sebastian Gibrand. I juni kliver han in i tävlingsköket i Turin för att delta i den europeiska kvaltävlingen i Bocuse d’Or 2018–2019. Sebastian Gibrand är allt annat än nybörjare när det gäller tävlingar i matlagning. Han vann kock-OS med junior landslaget 2012 och har varit lagkapten för det seniora kocklandslaget. I september 2017 stod han till slut högst på pallen i den svenska uttagningen till Bocuse d’Or och får äran att representera Sverige. Det känns otroligt kul såklart. Det här är den absolut mest prestigefyllda tävlingen i världen. Det absolut största man haft att se fram emot. Hur kommer den europeiska kvaltävlingen i Turin att gå till? Det är inte helt klart ännu. I dagarna fick vi reda på att den första tävlingsuppgiften som kallas ”fatet”, själva fatpresentationen alltså, blir kalvbräss och ris. Vi i Sverige skulle nog räkna det mer som biff, men hur som helst ska dessa komponeras ihop till en tävlingsrätt på fat. Om några veckor får vi reda på nästa tävlingsuppgift som är ”tallriken”, men här vet vi ännu ingenting om vilka råvaror det kommer röra sig om. Hur tränar man utan att veta vad uppgiften blir? Vi får träna under de premisser som gäller. Just nu arbetar vi för fullt med kalven, för där har vi fått indikationer på vilka råvaror som gäller. Men på tallriksserveringen kan vi såklart inte jobba lika fokuserat. Möjligheten är att prova olika garnityrer till kalven, utvärdera och se om de vi väljer bort kanske passar till en kommande fisk eller vegetarisk rätt i det andra tävlingsmomentet. Eller vad det nu kan tänkas bli.

Vad går genom ditt huvud nu i den här första fasen? Framför allt handlar det att lära känna råvaran och dess naturliga egenskaper. Hur kan vi göra den som allra bäst? Ska den stekas? Bör den kokas? Eller ska vi kanske grilla den? Allt det där vänds och vrids på. Därifrån försöker vi skapa en smakbild, eller få den att passa i vår smakbild så som vi tror eller tycker att rätten ska smaka. Råvaran styr väldigt mycket och för oss i teamet handlar det mest om att fundera över hur den kan tillagas på bästa sätt. För att skapa den här rätten, hur mycket använder du dig av egen erfarenhet jämfört med ny inspiration? Självklart använder jag mig av tidigare erfarenhet för att ta mig an och tackla problemet. I den inledande analysfasen är erfarenhet väldigt viktig. Hinder som man tidigare har stött på har man hittat verktyg för att kunna bemästra. Men samtidigt vill jag kunna hitta något nytt. Jag vill helst inte göra något som redan har gjorts. Jag vill ju komma på det här nya, den här lilla detaljen som ingen tidigare har sett eller som kan överraska i smak eller presentation. För mig handlar det om att balansera erfarenhet och inspiration, men exakt hur den fördelningen ser ut är svårt att svara på. Du representerar Sverige. Hur mycket av det nordiska kan du plocka in i rätterna? Det är visserligen ett krav att någon av komponenterna ska signalera att det är ett nationellt garnityr, från Sverige i mitt fall. Det är dock inte alltid en smart idé att plocka in för många inhemska och okända komponenter till en inter nationell jury, där alla röster är värda lika mycket. Du har folk från Japan, Frankrike, Danmark och många andra länder i juryn. Människor som inte har någon som helst emotionell koppling till svensk matlagning och kanske inte förstår de kulturella nyanserna om jag experimenterar med något unikt

INTERVJU / SEBASTIAN GIBRAND

SEGERS

svenskt. Är det värt att chansa? Det hänger istället mycket på att försöka hitta något som passar alla. Hur visar sig kulturskillnaderna bland de tävlande? Jag tror att de var mer framträdande förr i tiden. Gränserna har suddats ut i och med globaliseringen, resandet, sociala medier och all annan inspiration. Förr kunde man tydligare se på maten vilka kockar som var från till exempel de asiatiska köken, Frankrike och Norden. Det är inte lika tydligt idag. I den svenska uttagningen kommenterade jurymedlemmen Henrik Norström dig som tekniskt mycket mogen i din matlagning. Jag har ett stort tekniskt kunnande och det kommer från att jag varit med i Kocklandslaget under så många år. Jag har också jobbat på Oaxen och Frantzén som lärt mig väldigt mycket. Men tekniken är inte allt i den här tävlingen, du m åste fortfarande laga den absolut godaste maten. Om du sen kan addera den tekniska biten till det, ja då har du en fördel. Men det är balansen som är det viktiga. Jag vill hellre utgå från smaken och sedan lägga till den tekniska biten. Då tror jag att man hittar nyckeln till det som sen kan bli en succé. Är det tekniken som är din styrka som kock? Jag skulle säga att jag är hyfsat allround. Absolut att tekniken är bra, men framförallt är jag väldigt envis och villig att träna. Jag brinner för att tävla. Det är väl de tre sakerna som jag anser vara mina styrkor. Hur ser det ut på den här nivån, går det trender i teknik och vad man vill visa upp? Jo, men i Bocuse d’Or finns det ändå en traditionell

bakgrund. Jag vill helst inte gå för långt i teknik och nya smaktrender nu. Men det klart, lyckas man anpassa någonting som är tekniskt väldigt bra och modernt och sen adderar en klassisk smak för att överraska, då har man hittat nåt intressant. Då följer man inte bara trenden. Du är stjärnan som representerar Sverige, men vilka har du med i teamet? Tommy Myllymäki är huvudcoach. Fredrik Ander är andrecoach. Assisterande kock är Gustav Leonard. Sen har vi Jens Fager som jobbar med design. De utgör det absolut närmaste teamet, men totalt sett är vi 10–15 personer. För mig är det väldigt skönt att ha med Tommy som själv har tävlat på den här nivån, som vet vad det handlar om och vilka funderingar man har i tävlingens olika lägen. Det är ett otroligt stöd. Men jag har självklart stor nytta av hela laget. Jag hade aldrig klarat det här på egen hand. Jens Fager arbetar med design idag men har själv en bakgrund inom kockyrket. Det ger honom en helt annan förståelse för hur mat och grafisk formgivning fungerar ihop i praktiken. Ett stort plus. Idag arbetar du inte i något restaurangkök utan har egen konsultverksamhet. Underlättar det för tävlandet? På grund av Bocuse d’Or ligger konsultverksamheten på is ett tag nu. I dagsläget jobbar jag enbart med tävlingen och mina förberedelser. Det här kräver full attention och hade jag varit anställd i ett restaurangkök hade det tagit alldeles för mycket fokus. En sån här chans tänker jag inte kasta bort.

INTERVJU / SEBASTIAN GIBRAND

MAGAZINE

DESIGN /KONCEPT

SEGERS

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

SEGERS / DAMKOCKROCKAR

SEGERS

1058 201 / KOCKSKJORTA LÅNG ÄRM - DAM. Slim fit passform. Dold knäppning med tryckknappar. Hank i nacken. Kvalitet 65/35% polyester/bomull. Storlek C34-50. Färg 000 vit, 015 svart. Rek. pris 210:- ex.moms

SEGERS / DAMKOCKROCKAR

Damernas tur

MAGAZINE

Nu får kvinnliga kockar större valmöjligheter när det gäller att jobba snyggt. I Segers kollektion för 2018 finns tio helt nya dammodeller. Marknadschef Mia Kinn berättar mer. Nu kompletterar vi utbudet av dammodeller med tio nya kockrockar. Totalt har vi sjutton olika modeller som är sydda för en mer feminin kroppsform, alltifrån de mer lyxiga kockrockarna till basmodellerna och allt däremellan. Framförallt har vi utvecklat basmodellerna där vi nu kan täcka alla behov för tjejerna som jobbar i köken. Allt från tryckknappar till kulknappar. Enkelknäppta och dubbelknäppta varianter. Både kort och lång ärm. Hur har det sett ut på klädfronten för kvinnorna i branschen? Historiskt sett har det varit svårare för tjejerna att hitta plagg som sitter perfekt. Dels har det varit fler män som arbetat i köken, och dels har restaurangbranschen i Sverige haft en relativt hög personalomsättning vilket har resulterat i att ägarna hellre köpt in herrmodeller som s kulle passa så många som möjligt. Kvinnorna har visserligen kunnat få på sig de större rockarna, men de har fått k ompromissa med passformen. Att köpa in dammodeller som blir liggande i förrådet har varit en kostnad man helst velat slippa. Någonstans har kvinnorna sorgligt nog fått vänja sig vid att arbeta i oformliga herrkläder. Men vi som producenter har också bidragit till den här situationen eftersom vi alltid haft ett större utbud av herrmodeller i sortimentet. De herrmodeller som har sålt bra har vi sedan utvecklat en dammodell för. En ekonomisk och hållbar lösning för restaurangägaren och oss som producenter, men mindre rolig för kvinnorna som haft färre plagg att välja på. Men nu blir det fler dammodeller i köken? Precis. Ju fler kvinnor som söker sig till branschen och stannar kvar, desto lättare blir det att motivera ett förråd av dammodeller på restaurangen. Inredning och kultur p åverkar också mycket. Idag är det vanligare med öppna kök där gästen kan se kockarna i arbete, och då måste varje kock vara snyggt klädd. Då fungerar det inte att tjejerna arbetar i en herrock med dålig passform. Hur har ni tänkt kring formgivningen av de nya dammodellerna? Varje kockrock har sin egen stil och det är e gentligen

bara passformen som skiljer herr- och dammodellerna. Herr och dam ska fortfarande påminna om v arandra så mycket som möjligt för att skapa en enhetlig känsla i restaurangen. Passformen mellan dam och herr sker främst kring höfter, midja och byst för att uppnå en bättre passform. I dag har vi som sagt sjutton renodlade dammodeller i sortimentet, men vi har utvecklat vårt arbetssätt och tänker nu alltid både dam och herr när vi utvecklar nya produkter. Vi vet att det är lika många t jejer som killar som idag studerar hotell- och restaurang på gymnasiet, kanske är det till och med så att tjejerna är i majoritet. Hela restaurangbranschen skriker efter folk och vi måste se till så att tjejerna stannar kvar i branschen. Det här ett sätt för oss att dra vårt strå till stacken. Vilka möjligheter finns för att skapa något utöver ordinarie sortiment? Vi designar specialkollektioner för olika restaurangkoncept och då finns självklart möjligheten att ta fram både herr- och dammodeller. Ett lyckat exempel är vårt samarbete med Frida Ronge på restaurangen TAK i Stockholm. Frida önskade en rock som passade henne själv och det asiatiska konceptet. Där tog vi fram matchande m odeller för både dam och herr eftersom TAK ungefär är jämnt fördelade mellan män och kvinnor i köken. De var nöjda vid utprovningarna och vad jag har hört fungerar kläderna kanon för dem. Vilka är dina favoriter i kollektionen för 2018? Jag är väldigt nöjd med rockarna i Tencel® som är ett alternativt material. Det tillverkas av fibern lyocell som har sitt ursprung från trä och pappersmassa. Lyocell ser ut att bli ett riktigt bra och hållbart alternativ till bomull som tyvärr sliter hårt på naturen. Om vi hittar arbetsmetoder och produkter där vi kan dra ned på bomullsanvändningen så blir vi betydligt mer hållbara. Träd finns det gott om här i Norden och det går alldeles utmärkt att göra kläder av det också. Våra Tencel®-rockar finns i både dam- och herr modeller och fungerar som en slags hybrid mellan kockrock och skjorta. Den är superskön att ha på sig och består av femtio procent Tencel® och femtio procent polyester. Kombinationen gör att plagget andas lätt samtidigt som du får styrkan från polyestern. De här rockarna torkar fortare än bomull vilket gör de väldigt praktiska att arbeta med.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

4087 699 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Reglerbart nackband med knapp/knapphål. Bröstficka, sidfickor med nitar. Hank för upphängning. Kvalitet 100% bomullsdenim. Storlek ca 80 X 90 cm. Färg 015 svart klassisk, 007 denimblå Herringbone-struktur. Rek. pris: 412:- ex. moms. 6110 199 / T-SHIRT DAM. Figurformad modell med rund hals. Lång ärm. Kvalitet 95/5% bomull/elastan, ca 180g/m2. Storlek: XS-XXL. Färg 000 vit, 015 svart. Rek. pris: 159:- ex. moms. Modellen finns även i herr, art nr 6111 199.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

4085 699 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidfickor med nitar. Hank för upphängning. Kvalitet 100% bomullsdenim. Storlek ca 80 X 55 cm. Färg 015 svart klassisk, 007 denimblå Herringbonestruktur. Rek. pris: 412:- ex. moms.

REPORTAGE / FRUKTSTEREO

Britney’s Pears, Bob frukt och Straight Outta Grönby.

Begreppet ”naturvin” har blivit ganska vanligt idag men även i ciderbranschen har det funnits naturliga produkter under lång tid. Du tillsätter ingen jäst och ska du tillsätta svavel så är det endast små mängder när du ska buteljera. Ju mer du tillsätter, desto större chans är det att du riskerar att bromsa de naturliga processerna som måste till för att produkten ska kunna färdigställas. Och då måste du oftast tillsätta ännu mer saker för att få igång de där processerna, till exempel för att få kolsyra i andra jäsningen. Sånt där vill vi inte hålla på med. Vi buteljerar till exempel innan det jäst ut för att få en naturlig produkt och sen är det ett sätt att konservera produkten också. 16 smaker, eller album, lanserades under första året. Varför så många? Vi är nya och befinner oss i en experimentell fas där vi tittar på vilka äppelsorter som gör sig allra bäst som cider. År 2016 var ett helt fantastiskt fruktår med hur mycket äpplen som helst, och då vill vi ta alla chanser vi kan få för att prova oss fram. Vad smakar bra? Hur bör vi processa de olika sorterna? Vilka äpplen klarar sig själva och hur kan vi göra blends? Äpplen smakar olika och de smakar ofta ännu mer olika när man har börjat fermentera dem. Vi har använt oss mycket av vinfikationstekniker med olika typer av macerationer för att experimentera med bitterhet och struktur. Varje sort måste behandlas utifrån sina egna förutsättningar och smak. Allt är väldigt experimentellt och så kommer det nog vara i ett par år till. Det mesta blir väldigt gott

Ni importerar vin också. Men det är cider ni har mest fokus på? Ja, vår vinimport fokuserar på naturviner med naturlig odling, att inte utarma marken eller hålla på med t illsatser och det är samma filosofi vi har på cidern. S killnaden är att cidern gör vi själva.

och det känns kul att kunna visa hur de olika äppelsorterna, som nästan alla kan namnet på, smakar och förändras under fermenteringen. Många blir väldigt lemonadiga och lätta

SEGERS

Hur vanligt är naturcider i Sverige?

Fruktstereos nysläppta cider, eller ”album” som de kallar dem, har alla sina egna roliga namn och f yndiga design. Men där slutar även det roliga. För cider är något som Fruktstereo tar på största allvar. Sverige har fantastiska förutsättningar för att göra bra cider, men tyvärr förknippar många svenskar cider med sockrade partydrycker i onaturliga färger. Det är synd, både för svenskarna och för cidern. Jag och Mikael Nypelius vill på något sätt bygga upp en mångfald inom svensk dryckeskultur och göra cider på hundra procent frukt, inte bara de där 15 procenten frukt som lagen säger att cidern är tvungen att innehålla, berättar Karl Sjöström på Fruktstereo. Hur startade intresset för cider? Både jag och Mikael hade arbetat som sommelierer i nästan tio år. Vid den här tiden kände vi väl båda två att det fanns för lite cider på marknaden i jämförelse med andra typer av drycker. Naturvin hade också blivit ett intresse. Jag tog ett jobb på Hällåkra vingård utanför Malmö och gjorde svenskt vin tillsammans med dem för att lära mig mer om processen. I samband med det kände vi att Skåne och Sverige skulle kunna producera fler drycker som hade kunnat bli tillräckligt komplexa och fylla ett utrymme i restaurangbranschen, både i Sverige och utomlands. Mikael var då restaurangchef och sommelier på Bhoga i Göteborg, men flyttade efter två år ner till Malmö och då var det läge att testa något tillsammans.

REPORTAGE / FRUKTSTEREO

MAGAZINE

REPORTAGE / FRUKTSTEREO

ågot annat vi har provat och vi sneglar även på betong där n du får möjlighet till en mikrooxidation som är trevlig. Men än så länge är vi nöjda med plasttankarna. Om man sen går in på m acerationer, alltså att laka ur smak och färg, så ser det lite olika ut beroende på vilken äppelsort vi har. Vi macererar äppelkrossen oftast från några timmar upp till 1-2 dygn, för att sedan pressa äpplenkrossen. Vi har gjort några varianter där vi macererat i nästan en månad med krossresterna, eller tillsatt hela druvklasar i äppelmusten. Processen skiljer sig mycket beroende på att vi har många olika sorter och blends, så det är svårt att ge ett entydigt svar. Svavlar ni något? Inget svavel alls. Tyvärr blev vi tvungna att svavla vid ett enstaka tillfälle då det hade jäst ut och vi saknade must att tillsätta. Men det är inget vi vill göra. Vi tillsätter hellre ny must som kan fortsätta jäsningen. Ni vann SM i Hantverkscider 2017. Hur har Fruktstereo tagits emot på marknaden? Väldigt bra. Planen var först att producera ett par hundra liter men det blev till slut hela 3 500 liter, så det har funnits relativt mycket cider att skicka ut. Vi har sålt utan problem, trots att vi inte varit direkt blyga i prissättningen. Vi säljer ingen billig produkt, men å andra sidan lägger vi ned ungefär lika mycket tid och arbete som i vinvärlden. Ett år från plock till släpp, ungefär. Det tog 3–4 månader att jäsa och sen flaskjäsning i ytterligare 5–6 månader. Det mesta har sålts till restauranger i Sverige och sen något mindre på export till Norge, Danmark och Österrike. Tack vare våra nätverk i restaurangbranschen har det gått ganska smidigt och vi har inte marknadsfört oss utöver våra sociala kanaler. Det tänker vi dock sätta lite mer fart på nu, med några naturvinsmässor där vi känner att vår cider passar in bra. Den påminner mycket om naturvin i struktur och smak. Samtidigt har vi ganska nära till ölbranschen, framförallt med tanke på surölstrenden, fruktöl, Berliner weisse och den spontanjästa stilen. Vad händer framöver för Fruktstereo? Vi har numera en övergiven fruktgård i Dalby där vi kan plocka riktigt mycket frukt vilket underlättar logistiken för oss. Vi har också gjort förändringar när det gäller flaskorna. Första året hade vi flaskor på 50 cl som vi tänkte att man skulle kunna dela på, men nu har vi har bytt till 33 cl. Det kommer också att finnas key kegs, eller fat, där vi b uteljerar på faten och får en andragångsjäsning med naturlig kolsyra. Annars fortsätter vi att testa oss fram i vad svensk hantverkscider kan vara.

SEGERS

i karaktären. En elegans och finessrikedom svenskar ofta inte är vana vid när det gäller cider. Vilka smaker är ni hittills mest nöjda med? Vi har en spännande variant på plommon som vi fick in förra året. Hundra procent plommon blev helt galet i både syra och struktur, så vi gjorde en blend på äpple, plommon och Pinot noir från Hällåkra. Den blev vi väldigt nöjda med. Just druvorna från Hällåkra vingård gör att vi får ett större spelrum vad gäller blends. Därifrån kan vi få tag på Solaris, Pinot blanc, Pinot gris, Rondo och Pinot Noir. Hur ser ett produktionsår ut för er? Hösten är lika med skörd. Vissa frukter och bär måste vi ta hand om så snabbt som möjligt, som till exempel plommon. De är väldigt känsliga och måste processas direkt när vi plockar dem i slutet på augusti eller i början på september. Just de här tidiga veckorna på hösten blir ganska arbetsintensiva både för plock och arbete inne i cideriet. Men som tur är arbetar vi med äpplen, som ju har längre hållbarhet än till exempel vindruvor. Plockar vi till exempel äpplen i november-december kan de ofta ligga i 1-2 månader och är inte beroende av den här snabba processen direkt efter skörd. Många av våra odlare på Österlen har dessutom kylkammare med efterlagring av frukt vilket gör att vi köpa färsk frukt nästan året runt. Resten av vintern och våren handlar det mer om macerationer och buteljering av de olika sorterna. Vi har fortfarande produkter från 2016 som vi inte har släppt ännu. Men allt beror på hur växtåret har sett ut, med olika sockernivåer och mognadsgrad i frukten. Vad har ni för filosofi inne i cideriet? Vi jobbar inte med tillsatt jäst – endast äpplets naturliga jäst är det som gäller, och den filosofin baserar sig främst på smak. Cider är så pass delikat och elegant, vilket gör att tillsatt jäst blir alltför dominerande om den tillsätts. Väljer man istället naturlig jäst så kommer den hjälpa till att skapa bredd och komplexitet i produkten. Vi är förvisso emot tillsatta jäster i vinvärlden också, men generellt sett tar tillsatt jäst i vin aldrig över smaken på samma sätt som i en lättare cider. Vi tycker att vår cider behöver den bredd av olika jäststammar som den naturliga jästen ger. Och cidern jäser vi just nu på plasttank. Dels av ekonomiska skäl och dels för att vi tycker att plasttankarna hjälper oss att få en renare karaktär. Glasfiber skulle kunna vara ett alternativ, men ståltank har vi valt bort eftersom det är lite för stumt material och stänger in produkten på ett mer aggressivt sätt. Vi vill helst att det ska kunna andas lite. Amfora är

REPORTAGE / FRUKTSTEREO

MAGAZINE

2256 770 / KLÄNNINGSFÖRKLÄDE. Enkel modell, reglerbara hängslen med knappar bak. Sidfickor. Kvalitet 100% linne. Storlek XS/S, M/L, XL/XXL. Färg 013 grafit. Rek. pris 231:- ex.moms.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1051 290 / KOCKSKJORTA KORT ÄRM. Slim fit passform. Bröstficka. Hank i nacken. Envägs blixtlås. Sprund i sidorna. Ok och längsgående sömmar bak. Kvalitet 65/35/5% bomull/ polyester/eol (stretch). Storlek C46-60. Färg 000 vit, 015 svart. Rek. pris 540:- ex.moms 4062 771 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidficka med innerficka. Kvalitet 55/45% linne/bomull. Storlek ca 75 x 56 cm. Färg 023 beige. Rek. pris 540:- ex.moms

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1224 223 / SKJORTA - DAM. Rak modell med ¾-lång ärm. Ståkrage. Hank i nacken. Tryckknappar. Bröstficka. Sidfickor i längsgående sömmar fram. Sprund på båda sidor fram. Tränsar i avvikande färg. Kvalitet 65/35% polyester/bomull. Storlek XS-XL. Färg 078 midnattsblå, 116 antracit, melange. Rek. pris 779:- ex.moms. Modellen finns även till herr, art nr 1221 223. 2745 201 / 280 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sprund mitt fram. Ficka på höger sida med bälg/ nyckelhälla. Hank för upphängning. Kvalitet 65/35% polyester/bomull. Storlek ca 100 x 95 cm. Färg 000 vit, 002 marin, 005 blå, 011 ljusgrå, 015 svart, 024 sand, 028 brun, 032 brandgul, 033 orange, 038 roströd, 041 röd, 043 mörkröd 051 ljusrosa, 083 äpplegrön, 086 olivgrön. Rek. pris 231:- ex.moms.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

6135 299 / TRIKÅJACKA KORT ÄRM - UNISEX. Slim fit passform. Envägs-blixlås. Bröstficka med lock. Ok och längsgående sömmar bak. Hank i nacken. Rundad nederkant. Kvalitet 67/33% bomull/polyester, trikå. Storlek XS-XXL. Färg 014 gråmelange. Rek. pris: 648:- ex. moms 0564 628 / KEPS. Reglerbart nackband med knappar. Inga fickor. Kvalitet 201/280 65/35% polyester/ bomull, 628 100% bomullsdenim. Storlek S/M (ca 54-60 cm), L/XL (ca 58-64 cm). Färg 076 mörkblå. Rek. pris: 203:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1071 628 / KOCKROCK KORT ÄRM. Klassisk rak modell. Dold knäppning med tryckknappar. Hälla utsida krage bak för förklädesband. Hank i nacken för upphängning. Kvalitet 100% bomullsdenim. Storlek: C44–C60. Färg: 076 mörkblå. Rek. pris: 464:- ex. moms 4574 201/ 280 / 628 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Reglerbart nackband med knappar. Inga fickor. Kvalitet 201/280 65/35% polyester/bomull, 628 100% bomullsdenim. Storlek: ca 75 x 90 cm. Färg: 000 vit, 002 marin, 011, ljusgrå, 014 grå, 015 svart, 024 sand, 028 brun, 033 orange, 038 roströd, 041 röd, 043 mörkröd, 083 äpplegrön, 086 olivgrön, 076 mörkblå. Rek. pris: kvalité 201 / 280 pris 194:- ex. moms. Kvalité 628 pris 282:- ex. moms.

SEGERS FABRIKER AB Företagsgatan 30, 504 64 Borås Tel 033-23 10 00 / www.segers.com / info@segers.com K ATA LOG E N Ä R T R Y C K T PÅ K LO R F R I T T PA P P E R S A M T U P P F Y L L E R S I S K R AV PÅ S VA N E N M Ä R K T PA P P E R .

FOTO : PAT R I K H A G B O R G .

C O P Y: M E C K A