NRO 5 2017
segers maga zine
S12 / Amanda Lydahl aloittaa tyรถt voittajana. S20 / Norrtelje Brennerin valmistamissa snapseissa yhdistyy historia ja innovaatiot.
SEGERS
Tutustu uuteen sivustoon
segers.com
JOHDANTO
MAGAZINE
Pohjoismainen ruoanlaittokulttuuri on ollut trendikäs jo monta vuotta. Noudamme raaka-aineet naapurista ja valmistamme perinteisin menetelmin aivan kuten isoäiti ja hänen äitinsä aikoinaan. Mutta mitä tapahtui juomille? Perinteinen ruotsalainen snapsi ja punssi on sysätty syrjään, kun ruotsalaiset siemailevat giniä, viskiä ja ranskalaista alkuviiniä. Kävimme pienessä Norrtelje Brenneri -tislaamossa historialuennolla. Tapasimme myös yhden Ruotsin lupaavimmista uusista kokeista, Swedish Young Chef Awards 2017 -kilpailun voittajan, Amanda Lydahlin. Hän avaa syksyllä pop up -ravintolan Toscanaan, mutta etsii myös töitä Tukholmasta. Olepa hyvä!
Mia Kinn / Segersin markkinointijohtaja
3
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
1092 770 / NAISTEN KOKINPAITA. Hieman kapeampi istuvuus. Pitkät kalvosimelliset hihat. Piilonapitus. Pääntiessä näkyvät napit. Rintatasku. Sivuhalkiot. Laatu: 100 % pellavaa. Koot: C34–C48. Väri: 013 grafiitti. 4062 764 / VYÖTÄRÖESILIINA. Sivutasku, jossa sisätasku. Kutistuu n. 7 % pituudesta. Laatu: 50 % pellavaa, 50 % puuvillaa. Koko: Noin 75 x 56 cm. Väri: 085 meleerattu vihreä.
4
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1090 770 / KOKINPAITA. Hieman kapeampi istuvuus. Pitkät hihat, joissa kalvosimet, napit ja halkiot. Piilonapitus. Pääntiessä näkyvät napit. Rintatasku. Sivuhalkiot. Laatu: 100 % pellavaa. Koot: C44–C56. Väri: 013 grafiitti.
5
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
1055 201 / LYHYTHIHAINEN KOKINPAITA. Hieman kapeampi istuvuus. Rintataskut, kynätasku. Piilonapitus painonapeilla, näkyvä nappi kaulassa. Sivuhalkiot. Mustanharmaat tehosteet kauluksessa ja taskuissa. Laatu: 65 % polyesteriä ja 35 % puuvillaa. Tvilliä. Koot: C46–C60. Väri: 000 valkoinen / mustanharmaa kudottu ruutu 8627 640 / MIESTEN CHINOS-HOUSUT. Kavennettu istuvuus, kavennetut lahkeensuut. Vyötärönauhassa vyölenkit. Etuhalkiossa napit. Sivutaskut. Takana piilotaskut. Laatu: 100 % puuvillaa. Vaatepesty. Koot: C44–C60, C144–C154. Väri: 015 musta, 024 hiekka.
6
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1081 629 / TARJOILIJAN PAITA. Hieman kapeampi istuvuus. Pitkät hihat, kalvosimet, painonapit, halkio tehostekangasta. Rintataskuissa tereet, kynätasku, vasen rintatasku tehostekangasta. Sivuhalkiot. Laatu: 100 % puuvillaa. Vaatepesty. Koot: C44–C56. Väri: 076 tummansininen. 8627 640 / MIESTEN CHINOS-HOUSUT. Kavennettu istuvuus, kavennetut lahkeensuut. Vyötärönauhassa vyölenkit. Etuhalkiossa napit. Sivutaskut. Takana piilotaskut. Laatu: 100 % puuvillaa. Vaatepesty. Koot: C44–C60, C144–C154. Väri: 015 musta, 024 hiekka.
7
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
0564 628 / LIPPALAKKI. Takana resori. Laatu: 100 % puuvilladenimiä. Koot: S/M (n. 54–60 cm), L/XL (n. 58–64 cm). Väri: 076 tummansininen. 1245 628 / MIESTEN PITKÄHIHAINEN PAITA. Kaarroke ja pitkittäissaumat edessä ja takana. Pitkät kalvosimelliset hihat. Läpälliset rintataskut. Hapettamalla värjätyt painonapit. Laatu: 100 % puuvilladenimiä. Vaatepesty. Koot: S–XXL. Väri: 076 tummansininen. 4073 761 / VYÖTÄRÖESILIINA. Sivutaskussa avainlenkki. Laatu: 100 % pellavaa. Koko: Noin 75 x 85 cm. Väri: 041 punainen/valkoinen, kudotut raidat.
8
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1244 628 / NAISTEN PITKÄHIHAINEN PAITA. Kaarroke ja pitkittäissaumat edessä ja takana. Pitkät kalvosimelliset hihat. Läpälliset rintataskut. Hapettamalla värjätyt painonapit. Laatu: 100 % puuvilladenimiä. Vaatepesty. Koot: XS–XXL. Väri: 076 tummansininen. 4074 761 / RINTALAPPUESILIINA. Vatsatasku, kynätasku pidikkeellä. Molemmissa niitit. Laatu: 100 % puuvillaa. Koko: Noin 95 x 45 cm. Väri: 002 laivastonsininen, kudottu raita.
9
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
10
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1250 632 / NAISTEN PITKÄHIHAINEN PAITA. Pystykaulus, rintatasku. Pitkät hihat, kalvosimet/halkio. Selkäosassa limitetty aukko. Laatu: 100 % puuvillaa. Koot: XS–XXL. Väri: 000 valkoinen. Saatavana myös miesten malli, tuotenro 1251 632. 2256 770 / ESILIINAMEKKO. Yksinkertainen malli, jonka olkaimia säädetään takana olevilla napeilla. Sivutaskut. Laatu: 100 % pellavaa. Koot: XS/S, M/L, XL/XXL. Väri: 013 grafiitti.
11
HAASTATTELU / AMANDA LYDAHL
SEGERS
12
HAASTATTELU / AMANDA LYDAHL
Uusi sukupolvi aloittaa työnteon Viime keväänä Amanda Lydahl Wisbygymnasietoppilaitoksesta voitti Swedish Young Chef Awards -kokkikilpailun, joka on tarkoitettu ruotsalaisille ravintola-alan 3. vuosikurssin opiskelijoille. Mistä hän saa inspiraationsa, ja mitä hänen sukupolvensa tuo alalle aloittaessaan nyt työskentelyn?
MAGAZINE
puolilla Gotlantia on kokkeja, joihin olen tutustunut ja joilta olen saanut ideoita. Kokkimaailma on kuitenkin niin pieni, että useimmat oppii tuntemaan melko nopeasti. Lilla Bjersin Luqaz Ottosson on yksi esikuvistani, ja hän on opettanut minulle paljon. Mainitsit jo Instagramin, mutta mikä kehittää ja inspiroi sinua kilpailemisessa? Rajallinen aika ja kurinalaisuus. Mitään ei voi lykätä myöhemmäksi. Tiedän, että minun on harjoiteltava. Kilpailussa ei voi vetäytyä syrjään. Jos en ole riittävän varma jostain vaiheesta, minun on kyseenalaistettava itseni ja tehtävä asia uudelleen, kunnes se menee oikein. Se aiheuttaa tietysti paineita, mutta uskon nimenomaan sen olevan kehittävää. Mitä puhuitte koulussa kilpailuista? Opintojen aikana on monia kilpailuja, joista puhutaan paljon. Opettajat kannustavat meitä osallistumaan kilpailuihin. He tietävät, kuinka opettavaista kilpaileminen voi olla. He kannustavat ja yllyttävät, mutta osallistuminen ei ole pakollista. Tiedän, että kaikki kokkiopiskelijat eivät ole yhtä kilpailuhenkisiä kuin toiset. Kokin ammatti on paljon muutakin kuin kilpailemista, joten toivon, että ne, jotka eivät siitä pidä, saavat kuitenkin jatkaa ruoanlaittoa. Ihmisen ei tarvitse olla kilpailuhenkinen laittaakseen hyvää ruokaa. Nyt on sinun vuosiluokkasi aika aloittaa työnteko. Miten luulet sukupolvesi suhtautuvan alaan? Itse toivoisin keittiöön enemmän naisia ja että asenne naispuolisia kokkeja kohtaan olisi ylipäänsä parempi. Joissain paikoissa on vähän machokulttuuria ja vastaavaa, mikä voi tehdä siitä naisille hankalampaa. Olen ystäviltäni kuullut, että paikka paikoin on vieläkin sellaista asennetta, että naisten paikka ei ole kuumakeittiössä vaan kylmäkeittiössä. Sitä minun on hyvin vaikea sulattaa. Kenelläkään opiskelukavereistani ei ollut tällaista asennetta opiskeluvuosina ja toivon, ettei heihin iskosteta tällaista kulttuuria, kun he nyt siirtyvät työelämään. Keittiöiden kulttuuri oli ennen vieläkin kovempi, mutta toivon, että saamme luotua alalle toisenlaisen, hieman leppoisamman maineen. Milloin saamme syödä omassa ravintolassasi? Ensin haluan työskennellä erilaisissa ravintoloissa ja saada kokemusta. Mutta totta kai haaveena on avata oma ravintola tulevaisuudessa. Todennäköisesti teen paljon yhteistyötä maatilojen kanssa. Lähellä ja kestävästi tuotettu ruoka on intohimoni. Miltä ruoka näyttää ja mitä lautasella on, sen minä koitan saada ratkaistua nyt, kun siirryn työelämään.
Onnittelut! Miltä tuntui voittaa Swedish Young Chef Awards -kisa? Kiitos! Se oli tietysti upeaa. Sain tavata monta taitavaa nuorta kokkia ja esikuvaa. Niklas Ekstedtkin oli siellä, samoin Ulrika Brydling. Se oli oikeasti todella mahtavaa. Voittoisa ruokalaji oli valmistettu kermassa kypsennetystä lantusta, joka paistettiin voissa ja valeltiin voilla ja rosmariinilla, voi-kaaliliemestä, liemessä kypsennetystä lehtikaalista, ruskistetusta parsasta ja paistetusta sipulitahnasta. En aiemmin ollut kilpailuhenkinen ihminen, mutta nyt se puoli on vahvistunut. Nykyisin jopa pidän kilpailemisesta. Miltä kokin elämä on vaikuttanut kilpailun jälkeen? Olen saanut enemmän mahdollisuuksia. Puhelin on alkanut yhtäkkiä soida ja ihmiset kyselevät minua töihin eri paikkoihin. Nyt pääsen keskustelemaan sellaisten ihmisten kanssa, joiden kanssa se ei ollut aiemmin mahdollista. Kesän olen työskennellyt Luqaz Ottossonin Lilla Bjers -ravintolassa. Teemme tiivistä yhteistyötä maatilojen kanssa, ja lähtökohtana on aina kulloinenkin kasvu- ja satokausi. Siinä ei voi huijata. Pidän siitä ja sillä tavoin haluan työskennellä jatkossakin. Syksyllä 2017 menen viinitilalle Toscanaan ja työskentelen pop up -ravintolassa yhdessä Luqazin kanssa. Sen jälkeen muutan luultavasti Tukholmaan. Yritän etsiä paikan, jossa viihdyn. Millainen kokki haluat olla? Haluan työskennellä lähellä raaka-aineita ja sesonkien mukaisesti. Minusta sellainen ajattelutapa on tärkeä. Ruokaa ei pidä heittää pois suuria määriä, vaan se on hyödynnettävä mahdollisimman tarkkaan. Suuntaus on toki yhä enemmän tällainen, mutta on vaikea löytää ravintoloita, jotka noudattaisivat filosofiaa täydellisesti. Olet nyt saanut opinnot päätökseen. Mikä on inspiroinut sinua vuosien aikana? Inspiraatio on tullut ennen kaikkea sosiaalisista medioista. Kaikki alalla toimivat ovat Instagramissa, joten tunnettuja kokkeja on helppo seurata. Heiltä tulee koko ajan jotain uutta: raaka-aineita, ruokalajeja, tekniikoita ja paljon hauskoja kuvia. Niistä minä saan inspiraationi. Lisäksi eri
13
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
1250 632 / NAISTEN PITKÄHIHAINEN PAITA. Pystykaulus, rintatasku. Pitkät hihat, kalvosimet/halkio. Selkäosassa limitetty aukko. Laatu: 100 % puuvillaa. Koot: XS–XXL. Väri: 000 valkoinen. Saatavana myös miesten malli, tuotenro 1251 632. 4081 766 / RINTALAPPUESILIINA. Olkainta säädetään sivuista napin ja napinreikien avulla. Kengurutasku. Tummanharmaa, yksivärinen tasku ja olkaimet. Laatu: 51 % pellavaa, 49 % puuvillaa, canvas. Väri: 063 keltainen, painettu kuvio.
14
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1200 201 / NAISTEN TARJOILIJANTAKKI. Pystykaulus. Rintatasku. Sivutaskut. Lenkit epoletteja varten. Irtonapit metallia, tuotenro 1001, yksi sarja sisältyy (tilataan erikseen). Laatu: 65 % polyesteriä ja 35 % puuvillaa. Satiinia. Koot: C34–C50. Väri: 000 valkoinen. Saatavana myös miesten malli, tuotenro 1300 201. 8618 201 / NAISTEN HOUSUT. Hieman kapeampi malli, kapeammat lahkeet. Vyötärönauhassa vyölenkit. Sivutaskut. Tereellinen takatasku. Laatu: 65 % polyesteriä, 35 % puuvillaa. Tvilliä. Koot: C34–C48. Väri: 015 musta.
15
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
7220 515 / NAISTEN PIKKUTAKKI. Kolme nappia. Kaulus ja käänteet. Rintatasku, läpälliset sivutaskut, sisätaskut. Vuori: 100 % polyesteriä. Keskiselän pituus: 60 cm. Laatu: 44/54/2 % villaa/ polyesteriä/lycraa. Koot: C32–C48. Väri: 002 laivastonsininen, 015 musta, 116 antrasiitti. 1226 306 / NAISTEN PITKÄHIHAINEN PAITA. Klassinen, hieman vartalonmyötäinen malli. Laatu: 60 % puuvillaa, 40 % polyesteriä. Fil á fil. Koot: XS–XXL. Väri: 000 valkoinen, 006 vaaleansininen, 053 cerise, 071 aqua, 078 keskiyönsininen, 111 vaaleanharmaa. 0573 999 / VYÖ. Ruskeat nahkasomisteet. Laatu: 60 % puuvillaa, 40 % polyesteriä. Fil á fil. Koko: Pituus 105 cm, leveys 3,5 cm. Väri: 023 beige/ruskea.
16
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1215 998 / MIESTEN PITKÄHIHAINEN PAITA. Perinteinen malli. Laatu: 60 % puuvillaa, 40 % polyesteriä. Koot: S–XXL. Väri: 601 sininen/valkoinen, kudottu ruutu. Saatavana myös naisten malli, tuotenro 1226 998. 2337 201/280 / RINTALAPPUESILIINA. Säädettävä niskanauha. Oikealla puolella paljetasku, jossa avainlenkki. Ripustuslenkki. Laatu: 65 % polyesteriä ja 35 % puuvillaa. Koko: Noin 75 x 43 cm. Väri: 000 valkoinen, 002 laivastonsininen, 005 sininen, 014 harmaa, 015 musta, 024 hiekka, 028 ruskea, 032 oranssi, 041 punainen, 043 tummanpunainen, 051 vaalea roosa, 083 omenanvihreä.
17
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
18
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
1106 199 / T-PAITA – UNISEX. Pyöreä pääntie, jossa nauhareunus, lyhyet hihat. Laatu: 100 % puuvillaa. Koot: S–XXL. Musta ja valkoinen myös 3XL Väri: 000 valkoinen, 002 laivastonsininen, 003 taivaansininen, 005 sininen, 011 meleerattu vaaleanharmaa, 015 musta, 032 oranssi, 041 punainen, 053 cerise, 063 keltainen, 084 ruohonvihreä. 6116 199 / NAISTEN TOPPI. Pyöreä pääntie, jossa nauhareunus, lyhyet hihat. Laatu: 100 % puuvillaa. Koot: XS–XXL. Väri: 000 valkoinen, 002 laivastonsininen, 003 taivaansininen, 005 sininen, 011 meleerattu vaaleanharmaa, 015 musta, 032 oranssi, 041 punainen, 053 cerise, 063 keltainen, 084 ruohonvihreä.
19
HAASTATTELU / NORRTELJE BRENNERI
Snapsi ja ruotsalainen fundamentalismi
paljon makua. Kuten todettua, niillä on usein historiallinen tausta, mutta samalla ne ovat innovatiivisia. Esimerkiksi Roslags Sailing Havtorn & Örter on klassinen snapsi, jossa on minttua, fenkolia, koiruohoa ja yrttejä. Perusviinana on kuitenkin tyrnitisle. Tislaamo sijaitsee rannikolla, ja tyrni on rannikkoseutujen marja. Sen avulla me erotumme muista. Tyrnitisle on voimakkaan hedelmäinen, ja snapsi sopii erinomaisesti perinteiseen joulupöytään, mutta myös tumman suklaan kanssa nautittavaksi. Se on lempeä akvaviitti, jota isoäitikin voi juoda. Lisäksi se voitti kultamitalin Itävallassa kolme vuotta sitten. Toinen akvaviitti on Roslags Sailing Rönnbär, joka on uusi tulkinta perinteisestä akvaviitista. Emme kuitenkaan mausta sitä tillin latvalla, kuten usein on tapana. Mielestämme tillissä on kitkeryyttä, joka ei oikein sovi tyyliimme. Haluamme jotain lempeämpää ja pehmeämpää, joten käytämme kesän ensimmäisiä tummanvihreitä tillejä, jotka näyttävät lähestulkoon ruoholta. Pihlajanmarja on makea pihlajanmarja, jota viljelemme itse luomupuutarhassamme. Poimimme ne itse, sekoitamme ja tislaamme. Tuloksena on pehmeä äyriäissnapsi, joka sopii hyvin ravuille. Jotta valikoima olisi laaja ja jotta meillä olisi tuote, jossa on enemmän särmää, olemme myös kehittäneet sitruunaa sisältävän akvaviitin. Se on raikas snapsi, jonka alkoholipitoisuus on 40 %. Tuotanto on alusta loppuun luomua. Missä juomianne voi maistella? Myymme tällä hetkellä muun muassa ravintoloille Esperanto, Volt, Kvarnen ja Den Gyldene Freden. Pyrimme työskentelemään lähellä ravintoloita, kutsumme työntekijöitä tänne ja kerromme tuotteistamme. Luonnollisesti haluamme myös kuulla heidän ajatuksistaan ja mitä mieltä heidän asiakkaansa ovat. Lisäksi tuotteitamme myydään paljon Arlandan ja Landvetterin lentokentillä, Tanskassa ja Ritz‑Carlton-hotellissa Hongkongissa. Olemme pieni tislaamo. Emme voi kuulua valtavirtaan ja myydä suurelle joukolle ravintoloita, sillä tuotantomme ei riitä siihen. Sen sijaan meidän on uskallettava olla maun äärilaidalla.
Snapsilla on pitkä ja hieno perinne Ruotsissa, mutta valitettavasti ruotsalaiset ovat fundamentalisteja snapsin suhteen. Joulupöydässä, pääsiäisenä ja juhannuksen nautitaan joko Skåne Akvavitia tai Hallands Fläderiä. Lisäksi on hyvin tarkkaa, että kyseessä on juuri lempisnapsi, vaikka Skåne ja Hallands Fläder valmistetaan alusta lähtien samalla ohjeella. Toki lempisnapsi voi olla hyvää, mutta se on suunnilleen sama kuin joisi aina itsepäisesti riojalaista viiniä niin pihvin kuin äyriäistenkin kanssa. Kun on kyse snapsista, totutusta tavasta poiketaan harvoin. Snapsi odottaa edelleen vallankumousta, jonka viini ja olut ovat kokeneet, kertoo Norrtelje Brennerin Richard Jansson. Miten vieraat saa houkuteltua kokeilemaan jotain uutta joulupöydässä? Ihmisten mielenkiintoa lasinsa sisältöä kohtaan voi koittaa lisätä kertomalla juomaan liittyvän tarinan. Kun täällä tislaamossa käy vieraita, kerromme usein juoman historiasta. Viinalla ja snapsilla on pitkä perinne Ruotsissa. Viinavero oli sitä paitsi ensimmäinen Ruotsissa käyttöön otettu vero. Esimerkiksi Kustaa III perusti tislaamon nimeltä Krono Bränneri. Ja Bellman kirjoitti runoja punssista. Juomalaulut ovat ruotsalaisia ja jossain määrin myös suomalaisia. Tanskassa tai Norjassa kukaan ei ole kuullutkaan juomalauluista. Snapsiin ja viinaan liittyy paljon historiaa ja kulttuuria, joista voi kertoa. Vieraille kannattaa kertoa perinteestä ja vuosien aikana tapahtuneesta kehityksestä. Miten teiden tuotteenne eroavat perinteisestä snapsista? Tuotteemme ovat hyvin hedelmäisiä, ja niissä on
20
SEGERS
Söderbyssä, Norrtäljestä hieman luoteeseen, pieni Norrtelje Brenneri valmistaa kansainvälisesti huippulaadukkaita tisleitä. Tuotteet ovat innovatiivisia alkoholijuomia, jotka saavat sekä itävaltalaiset että hongkongilaiset kiljahtelemaan riemusta. Sen sijaan ruotsalaisten joulupöydissä ne valitettavasti loistavat poissaolollaan.
HAASTATTELU / NORRTELJE BRENNERI
MAGAZINE
21
HAASTATTELU / NORRTELJE BRENNERI
SEGERS
Hongkongissa ollaan siis kiinnostuneita ruotsalaisesta snapsista? Kyllä, kaikki alkoi International Design Weekistä. Panostamme paljon pullojemme suunnitteluun ja aivan sattumalta päädyimme designkilpailuun Hongkongiin. Ruotsalaisen konsultin mielestä ruotsalaista snapsia täytyi saada Hongkongista, ja sillä tiellä nyt olemme. Myymme Hongkongissa 6 000–7 000 pulloa vuodessa, ja syksyllä osallistumme siellä viidensille messuillemme. Viime vuosina monet alkoholijuomat ovat kokeneet uuden tulemisen. Toivotko samaa kehitystä snapsille? En näe mitään estettä sille, etteikö snapsi voisi saada omaa hetkeään parrasvaloissa. Kahdeksasta kymmeneen vuotta sitten puhuttiin paljon viskistä. Nyt huomion on saanut gini. Jos seuraavaksi tulee snapsin vuoro, en ole hämmästynyt. Snapsin kanssa voi olla luova ja kekseliäs. Pieni snapsilasi ei ole ainoa keino nauttia akvaviittia, vaan sitä voi käyttää monella eri tavalla ja antaa sille oman erityispiirteensä. Aivan kuten tehdään ginin tai viskin kanssa. Itse asiassa täällä tislaamossa valmistetaan giniä, jota voi mainiosti juoda snapsina. Lempeän luomuginin valmistuksessa käytetään katajanmarjaa, mausteita, itse viljeltyä pihlajanmarjaa, kuivattua ruusunlehteä ja greippiä. Maku on niin tasapainoinen, että se toimii hyvin myös snapsina. Se on vaihtoehtoinen tapa juoda giniä, ja tiedän monia ravintoloita, joissa asiakkaat saavat kokeilla sitä. Mutta panen toivoni vahvasti myös punssiin! Punssi on jäänyt vaille huomiota pitkäksi aikaa. Niin, tavallisen kansan parissa ehkä. Mutta minun
joulupöytääni kuuluu aina ehdottomasti punssia! Punssin historia on todella vanha. Se tuli Ruotsiin jo 1700-luvulla Itä-Intian kauppakomppanian mukana. Juomassa oli pakko olla indonesialaista batavia-arrakkia, joka antoi sille erityisen maun. Punssista tuli nopeasti hyvin muodikas juoma, mutta vain rikkailla oli siihen varaa. Myöhemmin 1800-luvulla Cederlund-niminen valmistaja alkoi myydä halvempaa punssia pulloissa. Siitä alkoi punssin kulta-aika Ruotsissa. Haluamme, että Norrtelje Brennerin juomilla on yhteys historiaan, ja siksi punssin valmistus on välttämätöntä. Näen, että punssin historian turvaaminen on tehtävämme. Miten teidän punssinne muistuttaa alkuperäistä, 1700-luvun punssia? Vaikea sanoa, mutta pyrimme sekoittamaan historiaa ja innovaatioita. Perinteinen ruotsalainen punssi, flaggpunsch, on valitettavasti aivan liian makeaa. Siksi päätimme tehdä hienostuneemman, ensiluokkaisen punssin, jossa on huomattavasti vähemmän sokeria. Roslagspunsch-punssimme makeudesta on vähennetty kolmasosa perinteiseen punssiin verrattuna. Makeutamme sen akaasiahunajalla, limellä ja batavia-arrakilla. Omistamme muun muassa vanhan, 1870-luvulta peräisin olevan tynnyrin, joka aikoinaan oli Tukholman kuninkaanlinnan kellarissa. Siinä valmistamme Bellmanpunsch-punssimme. Se sopii erinomaisesti nautittavaksi hedelmäisten jälkiruokien, kahvin ja juustojen, kuten sinihomejuuston, kypsytetyn grevé- ja gruyère-juuston, kanssa. Ja jopa riisipuuron kanssa. Jos haluaa puurosta juhlavampaa, maidon voi vaihtaa punssiin.
22
HAASTATTELU / NORRTELJE BRENNERI
MAGAZINE
23
SUUNNITTELU / KONSEPTI
1031 257 / LASTEN KOKINTAKKI. Klassinen malli, irrotettavat valkoiset kuulanapit. Pitkät käärittävät hihat. Ripustuslenkki niskassa. EI suositella alle 3-vuotiaille lapsille irrotettavien nappien takia. Laatu: 52 % polyesteriä, 48 % puuvillaa. Koot: CL100–CL150. Väri: 000 valkoinen. 8017 203 / LASTEN KOKINHOUSUT. Resorivyötärössä nauhakuja. Sivutaskut. EI suositella alle 3-vuotiaille lapsille irrotettavien osien takia. Laatu: 52 % polyesteriä, 48 % puuvillaa. Koot: CL100– CL150. Väri: 019 pepita musta. 4803 613 / LASTEN RINTALAPPUESILIINA. Kiinteä niskanauha. Päälleommeltu tasku oikealla. EI suositella alle 3-vuotiaille lapsille kiinteän niskanauhan takia. Laatu: 100 % puuvillatvilliä. Koot: CL 100/120 (n. 60 x 65 cm), CL 130/150 (n. 70 x 90 cm). Väri: 008 laivastonsininen/valkoinen, painoraita.
SEGERS
24
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
25
SUUNNITTELU / KONSEPTI
SEGERS
4806 617 / LASTEN RINTALAPPUESILIINA. Kiinteä niskanauha. EI suositella alle 3-vuotiaille lapsille kiinteän niskanauhan takia. Laatu: Muovi. Koot: CL 100/120 (n. 60 x 65 cm), CL 130/150 (n. 70 x 90 cm). Väri: 041 punainen.
26
SUUNNITTELU / KONSEPTI
MAGAZINE
4803 201/280 / LASTEN RINTALAPPUESILIINA. Kiinteä niskanauha. Päälleommeltu tasku oikealla. EI suositella alle 3-vuotiaille lapsille kiinteän niskanauhan takia. Laatu: 65 % polyesteriä, 35 % puuvillaa. Koot: CL 100/120 (n. 60 x 65 cm), CL 130/150 (n. 70 x 90 cm). Väri: 000 valkoinen, 083 omenanvihreä.
27
SEGERS FABRIKER AB Företagsgatan 30, 504 64 Borås Puh. +46 (0)33 231 000 / www.segers.com / info@segers.com K U VA S TO O N PA I N E T T U K LOO R I T TO M A L L E PA P E R I L L E , J O K A TÄY T TÄ Ä J O U T S E N M E R K I T Y L L E PA P E R I L L E A S E T E T U T S I S - VA AT I M U K S E T.
K U VAT: PAT R I K H A G B O R G . K U VA A M A N DA LY DA H L : M A G N U S C LY DA H L .
M E C K A