Magazine no. 2 2017 sve by Segers Fabriker

Nº2 2017

segers maga zine

S10 / Frida Ronge planerar japanskt på TAK. S22 / På besök i fiskhamnen.

SEGERS

INLEDNING

MAGAZINE

I mars 2017 öppnar TAK – ett helt nytt restaurangkoncept på Petter Stordalens nya hotell i Stockholm. Här finns över 1 000 kvadratmeter restaurangyta plus en helt magnifik rooftop bar. Frida Ronge är hjärnan bakom konceptet och vi har träffat henne för att prata Japan, sobanudlar och råbar. Film med Frida kan du se på segers.se. Apropå rått, vi stannade även till i Göteborgs Fiskauktion för att träffa Martin Petersson som älskar kolja.

Mia Kinn / Marknadschef på Segers

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1087 769 / KOCKSKJORTA KORT ÄRM. Slim fit-passform. Dold knäppning med tryckknappar. Bröstficka, ärmficka. Hank i nacken. Sprund i sidorna. Ok och längsgående sömmar bak. Något rundad nederkant bak. Krymper ca 4 – 6 %. Kvalitet: 47 % linne, 53 % bomull. Storlek: C46 – C60. Färg: 005 blåmelange. Rek. pris: 529:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1088 769 / DAMJACKA OMLOTT, 1089 769 / HERRJACKA OMLOTT. Knäpps med dolda tryckknappar samt knytband i sidan. Fickor i längsgående sömmar fram. Slits i sidorna. Ok och längsgående sömmar bak. Hank i nacken. Krymper ca 4–6 %. Kvalitet: 47 % linne, 53 % bomull. Storlek: Dam C34 – C50, Herr C46 – C60. Färg: 005 blåmelange. Rek. pris: 603:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

1. 4077 283 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Bröstficka, sidfickor. Kvalitet: 60 % bomull, 40 % p olyester, canvas. Storlek: Ca 75 x 90 cm. Färg: 015 svart. Rek. pris: 382:- ex. moms. 2. 4077 763 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Bröstficka, sidfickor. Krymper ca 7 % på längden. Kvalitet: 60 % bomull, 40 % linne. Storlek: Ca 75 x 90 cm. Färg: 028 brun, vävd ruta. Rek. pris: 382:- ex. moms. 3. 4077 769 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Bröstficka, sidfickor. Krymper ca 4 – 6 % på längden. Kvalitet: 47 % linne, 53 % bomull. Storlek: Ca 75 x 90 cm. Färg: 005 blåmelange. Rek. pris: 382:- ex. moms. 4. 4060 283 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidfickor. Kvalitet: 60 % bomull, 40 % polyester, canvas. Storlek: Ca 75 x 56 cm. Färg: 015 svart. Rek. pris: 319:- ex. moms. 5. 4060 763 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidfickor. Krymper ca 7 % på längden. Kvalitet: 60 % bomull, 40 % linne. Storlek: Ca 75 x 56 cm. Färg: 028 brun, vävd ruta. Rek. pris: 219:- ex. moms. 6. 4060 769 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidfickor. Krymper ca 4 – 6 % på längden. Kvalitet: 47 % linne, 53 % bomull. Storlek: Ca 75 x 56 cm. Färg: 005 blåmelange. Rek. pris: 219:- ex. moms. 7. 0566 890 / SET AV LÄDERDETALJER. Tre läderremmar, fästs med metallknappar, nackremmen justerbar med D-ringar. För bröstlappsförkläde art 4077. Kemtvätt/Lädertvätt. Kvalitet: 100% getskinn, vegetabiliskt garvat. Färg: 028 brun. Rek. pris: 584:- ex. moms. Läderdetaljer och läderremmar köps separat. Plockas ur vid tvätt.

SEGERS

Skapa ditt eget förkläde. Välj mellan olika läderdetaljer, fickor och axelband.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

4530 251/252/257 / KOCKROCK DAM. Fasta knappar. Bystinsnitt. Kort ärm med dubbel pennficka på vänster. Hank i nacken. Kvalitet: 52 % polyester, 48 % b omull. S torlek: XS – XXL. Tvätt 60°C. Färg: 000 vit, 015 svart, 002 marin, 024 sand, 043 mörkröd, 053 cerise. Rek. pris: 340:- ex. moms. 4060 769 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidfickor. L äderremmar art 0567 köps separat. Plockas ur vid tvätt. Krymper ca 4–6 % på längden. Kvalitet: 47 % linne, 53 % bomull. Storlek: Ca 75 x 56 cm. Färg: 005 blåmelange. Rek. pris: 14,61:- ex. moms. 0567 890 / LÄDERREMMAR. Två läderremmar, fästs med metallknappar. För midjeförkläde art 4060. Kemtvätt/Lädertvätt. Kvalitet: 100% getskinn, vegetabiliskt garvat. Färg: 028 brun. Rek. pris: 26,07:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1255 634 / SKJORTA KORT ÄRM. Ståkrage, bröstfickor. Bredare frontslå. Ej genomknäppt. Något rundad nederkant. Ok fram/bak. Kvalitet: 100% bomull. Storlek: UNISEX, XS–XXL. Färg: 002 marin, vävt mönster ton i ton. Rek. pris: 550:- ex moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

INTERVJU / FRIDA RONGE

SEGERS

INTERVJU / FRIDA RONGE

Japan möter Norden på Stockholms största takterass.

nog min stil. Första gången jag reste till Japan levde jag

I mars 2017 öppnar At Six & Hobo på Brunkebergstorg, ett nytt hotellkomplex mitt i Stockholm. Ettusen

i nån slags tro om att alla skulle äta sushi överallt. Så var

kvadratmeter restaurang och Stockholms största

det ju verkligen inte. Sushi är bara en liten del av hela det

takterass ska fyllas med gäster. Frida Ronge, känd

japanska köket. Men jag är glad att det tog så lång tid innan

från Råkultur och vRÅ, tar just nu fram det japanska

jag besökte Japan. Mina rätter påminner mycket om Japan,

konceptet för TAK.

men de är inte lagade efter traditionens alla konster.

MAGAZINE

Och japansk tradition är väldigt stark, med tydliga regler om Varför japansk inriktning?

hur det ska skäras och läggas upp. Härifrån Sverige kunde jag vara mer lekfull och kreativ. Den mentaliteten vill jag

Japan följt mig under hela min karriär, kan man säga. Mer exakt handlar det väl om modern skandinavisk

också föra över på mina anställda. Ha gärna koll på traditio-

matkultur på lokala råvaror, influerat av japanska tillagnings-

nen – men hitta ett sätt som passar dig. Vi vill ju överraska

metoder och smaker. För mig började det runt 2005–2006

våra gäster med något nytt. Hur kommer det japanska märkas på TAK?

när jag jobbade i Seafood-baren på Högfjällshotellet i

Grunden i konceptet TAK är att nå en bred publik.

Sälen. Jag har aldrig varit kocken som gillar att stå vid grillen eller vid spisen, jag gillar mer när man får tid på sig

Vi har över 1 000 kvadratmeter restaurangyta, två våningar

att lägga mat. Oftast har det varit i kallköket. Att stå där och

och två stora hotell. Det är många gäster som vill äta och

göra sushi passade mig utmärkt.

vi kommer att driva en kommersiell restaurang. När jag såg ritningarna kände jag direkt att vi måste dela upp ytan, för

Sushi var ganska nytt i Sverige vid den här tiden och såg inte alls ut som den gör idag. Vi jobbade mycket

jag tror inte vi kommer ha en enskild typ av gäst här som

med frysta råvaror. Allt levererades i frysta tråg eller block

vill äta en enda typ av meny, sju dagar i veckan. Men man

som vi tinade och skar upp. Jag tänkte att det måste

kommer v erkligen känna att det är en flirt med Japan.

gå att utveckla det här så mycket mer, men marknaden

Går jag till exempel på traditionell japansk fine dining kan det

och rutinerna var inte riktigt där ännu. Jag fortsatte till

ofta bli klent i smakerna. Det smakar liksom bara fisk, inget

Yasuragi Hasseludden som är ett japaninspirerat SPA

mer. Det är förstås helt rätt om det är traditionell japansk

utanför Stockholm. Här kom jag i k ontakt med teppanyaki

mat man vill laga. Men vi kommer göra en nordisk fusion

och matlagning framför gästen. Stilen och stämningen på

med högre smaker. Vi jobbar i största möjliga mån med fisk,

Yasuragi trivdes jag väldigt bra med, så mitt intresse för

skaldjur, kött och grönsaker från Sverige och Norden.

Japan bara växte. Sen fick jag ett erbjudande om jobbet

Vi väljer bort fryst fisk från Asien och Medelhavet. Istället ser

som kökschef på Råkultur i S tockholm i samband med att

vi Japan som en resurs för ris, risvinäger och vissa typer av

de skulle öppna. Här hade vi möjlighet att ta maten mer till

kryddor. Vi håller såklart redan nu på att torka råvaror och

sin spets och arbetade enbart med fisk och skaldjur från

använda japanska kryddningar i olika fermentationer.

Sverige och Nordatlanten. Det blev total succé. Vi hade fullt

1 000 kvadratmeter restaurang. Hur hanterar ni det? Det nedre planet blir en stor à la carte med 160

hela tiden. Efter ungefär tre år fick jag chansen att starta vRÅ i Göteborg och gick all in på fisk från Nordatlanten.

platser. Här serverar vi snacks, förrätt, varmrätt, huvud-

Hur traditionellt japansk är du i stilen?

rätt och dessert. Jag tänker mig bland annat två rätter

Jag respekterar såklart traditionen, men jag är inte

med sushi, en rimmad torsk med sås på sake istället för

speciellt traditionell av mig. Jag jobbade nog med japansk

vin, en råbiff, en löjromsrätt där vi plockar in ett japanskt

mat i 5–6 år innan jag hann besöka Japan. Det påverkade

element, varmt eller kallt och kanske en crème brûlée som

INTERVJU / FRIDA RONGE

för då kunde jag skapa min egen plan för mitt nya jobb. Men samtidigt var det sjukt stressigt och det första halvåret handlade enbart om att skapa kontakt med olika sam arbetspartners som "kanske, eventuellt, förmodligen" var intresserade att hänga med på tåget. Hur hanterade du det? Det kändes märkligt ibland. Det är helt nytt för mig att jobba med en grej i en hel vecka som sen väljs bort eller läggs ner. Att man förkastar idén. Det kändes som att all tid vi lagt ned bara försvann. Men när jag pratar med mina kompisar som har erfarenhet av såna här arbeten säger de bara: ”Så är det ju hela tiden på mitt jobb, Frida”. Det är först nu efter ett år som jag märker hur mycket vi faktiskt har gjort. Nu är allt in progress. Nu ligger grönsakerna i jorden. Nu tillverkas keramiken som vi haft så många diskussioner kring. Nu är varorna som jag valt ut på plats i Japan lastade på båten. Nu har det japanska ölet med yuzu bryggts och fått sin etikett. Känner du dig bekväm i rollen nu? Det känns som att jag hoppat över flera steg i hierarkin när jag tog det här jobbet. Jag mår fortfarande illa och jag har lite ont i magen varje dag jag går till jobbet. Men det är så det ska vara med mig. Det är då jag fungerar som bäst. När jag blivit bekväm då blir jag oinspirerad. Jag vill bli utmanad och inte känna mig alltför nöjd. Personalen som jag rekryterat är bättre än mig på massor av olika sätt. Det är min strategi. Jag behöver ha personal som kan saker på ett annat sätt än jag kan. Jag är duktig på att leda, inspirera och laga mat såklart, men det finns ju kockar här som är mycket bättre på vissa saker än vad jag är. Det är ju den kompetensen vi vill ha in och det är den som behövs för att jag ska känna mig på tå. Hur bra trivs du i det traditionella Japan? Jag älskar det mesta som har med Japan att göra. Även det traditionella. I staden Kanazawa åt jag den absolut bästa sushin jag ätit i livet. Kocken var säkert över 65 och han hade drivit samma traditionella sushirestaurang hela sitt liv, fem dagar i veckan, år efter år. Jag kan bli väldigt rörd av den fokuseringen, att man är så disciplinerad och viger sitt liv åt det. Om jag tröttnar på jobbet ibland eller blir rastlös, då brukar jag tänka på sushikocken i Kanazawa. Men det är lite komiskt också. Går man till de nya ställena i Tokyo har många av de yngre kockarna börjat plocka in internationella influenser. Som att lägga topping på sushin. Det gjorde ju vi här i Norden för sex, sju år sen.

Se filmen med Frida på segers.com

SEGERS

vi s maksätter med soja. Japanska tagningar på rätter för en bred publik. På det nedre våningsplanet gör vi även en separat avdelning på 8 platser. Här blir det en helt annan typ av mat för lite mer nyfikna gäster. Exklusiv japansk matlagning vi inte är vana vid att se i Sverige. På det övre våningsplanet finns den stora baren med Stockholms största uteterass. Hit kommer du för att ta en drink eller prova vår japanska öl smaksatt med yuzu. På terassen kan du äta comfort food som hamburgare och korv med bröd gjord på korv med fermenterad japansk chilipasta. Jag har även hittat riktigt fina sobanudlar på bovete. Till dem gör vi kanske en dashi på vedrökt karré från Jokkmokk istället för t raditionella bonitoflingor. Grillade yakitorispett är en annan grej. Chirashi sushi också. Allt är inte hundra procent spikat ännu, det är viktigt för mig att mina chefer och köksmästare ska vara d elaktiga i vad vi tar fram. Jag är konceptutvecklare och kreativ ledare, men som kock har jag alltid presterat bäst om jag fått känna mig delaktig. Den chansen vill jag erbjuda alla på TAK också. Sen kommer jag självklart vara stenhård på att den röda tråden följs hela tiden, men det här är en verksamhet vi ska bygga tillsammans med personalen. Inget rått? Jo, i anslutning till terassen gör jag en råbar. Jag älskar rå mat och det hade varit helt sjukt att inte plocka fram det. Det blir cirka 35 platser med fokus på sashimi, tartarer, skaldjur men även svenska klassiker. Tänk dig en gravad lax med hovmästarsås med miso istället för salt, och där laxen är skuren som sashimi istället för de tunna skivorna du hittar på julbordet. Hur löser du att på kort tid gå från kock till konceptutvecklare? I januari förra året var det ganska tufft. Då var jag ny på jobbet och livet på kontoret skiljer sig mycket från livet i köket. Som kock är du van att beställa råvaran, få den levererad, ta hand om den, laga något, se gästen äta upp maten och sedan betala för den. Sen är arbetsdagen över och processen börjar om nästa dag. Då och då byter du meny. På ett kontor går det inte riktigt till på samma sätt. Första dagen blev jag visad kopieringsmaskinen och caféet, sen hade halva dagen gått ungefär. Det kändes som att tiden snabbt rann iväg och jag var tvungna att ha en plan. Men det fanns ingen – jag var ju själv anställd för att skapa just den planen. Och det var förmodligen det allra bästa,

INTERVJU / FRIDA RONGE

MAGAZINE

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1250 632 / DAMSKJORTA LÅNG ÄRM. Ståkrage, bröstficka. Bredare frontslå. Lång ärm med manschett/sprund. Rak nederkant. Ok fram/bak. Öppning i rygg som går omlott. Kvalitet: 100 % bomull. Storlek: XS – XXL. Färg: 000 vit. Rek. pris: 264:- ex. moms. 2256 / 770 FÖRKLÄDESKLÄNNING. Enkel modell, reglerbara hängslen med k nappar bak. Sidfickor. Kvalitet: 100 % linne. Storlek: XS/S, M/L, XL/XXL. Färg: 013 grafit. Rek. pris: 469:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1029 621 / KOCKROCK KORT ÄRM. Twill. Fransk skärning. Avsmalnande knäppning. Passpoal runt krage, framkant, ärmslut. Handsydda, manglingsbara knappar av tyg. Sömmar i rygg. Hank i nacken. Kvalitet: 100 % organic cotton. Storlek: C46 – C60. Färg: 914 svart med grå passpoal. Rek. pris: 1176:- ex. moms. 4077 283 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Bröstficka, sidfickor. Läderdetaljer art 0566 köps separat. Plockas ur vid tvätt. Kvalitet: 60 % bomull/polyester, 40 % canvas. Storlek: Ca 75 x 90 cm. Färg: 015 svart. Rek. pris: 382:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1092 770 / KOCKSKJORTA DAM. Slimfit-passform. Lång ärm med manschett, knapp, sprund. Dold knäppning. Synliga knappar i hals. Bröstficka. Ok, längsgående sömmar fram/bak. Slits i sidorna. Hank i nacken. Kvalitet: 100 % linne. Storlek: C34 – C48. Färg: 013 grafit. Rek. pris: 709:- ex. moms. 4062 764 / MIDJEFÖRKLÄDE. Sidficka med innerficka. Krymper ca 7 % på längden. K valitet: 50 % linne, 50 % bomull. Storlek: Ca 75 x 56 cm. Färg: 085 grönmelerad. Rek. pris: 219:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1090 770 / KOCKSKJORTA. Slimfit-passform. Lång ärm med manschett, knapp, sprund. Dold knäppning. Synliga knappar i hals. Bröstficka. Ok, längsgående sömmar fram/bak. Slits i sidorna. Hank i nacken. Kvalitet: 100 % linne. Storlek: C46 – C60. Färg: 013 grafit. Rek. pris: 709:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

1251 632 / HERRSKJORTA LÅNG ÄRM. Ståkrage, bröstfickor. Bredare frontslå. Lång ärm med manschett/sprund. Något rundad nederkant. Ok fram/bak. Kvalitet: 100 % bomull. Storlek: S – XXL. Färg: 000 vit. Rek. pris: 264:- ex. moms. 7219 515 / HERRKAVAJ. Envägsstretch. Tvåknappsmodell med smalare passform. Krage och slag. Bröstficka, sidfickor med lock, innerficka. Foder i 100 % polyester. Längd mitt bak 75 cm. Kvalitet: 44 % ull, 54 % polyester, 2 % lycra. Storlek: C44 – C60, C146 – C156. Färg: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Rek. pris: 1662:- ex. moms. 8481 515 / HERRBYXA. Envägsstretch.Klassisk modell med slät front, linning med hake/hyska, hällor. Snedställda framfickor, bakfickor. Knäfoder fram. Kvalitet: 44 % ull 54 % polyester, 2 % lycra. Storlek: C44 – C60, C146 – C154. Färg: 002 marin, 015 svart, 116 antracit. Rek. pris: 913:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1200 253 / SERVERINGSJACKA DAM. Ståkrage. Sömmar i rygg. Bröstficka. Sidfickor. Hällor för axelklaffar. Lösa metallknappar art nr 1001, ingår en uppsättning (beställs separat). Plockas ur plagget vid tvätt! Kvalitet: 48 % polyester, 52 % bomullssatin. Storlek: C34 – C50. Färg: 000 vit. Finns även i herrstorlekar. Rek. pris: 524:- ex. moms.

REPORTAGE / FISK

På besök i fiskhamnen.

Fisk har varit en av våra viktigaste basfödor genom historien och Sverige är bortskämt med en lång kuststräcka. Men möjligheterna att fiska ser olika ut beroende på var i landet du befinner dig. I Västerhavet finns ett hundratal arter nere i djupen, jämfört med bara ett femtontal uppe i Bottniska viken. Modern teknik gör också att antalet fiskare som behövs för att dra upp fångsterna blir allt färre. Idag är runt 1 500 båtar licensierade för att bedriva yrkesmässigt fiske i landet. Till Göteborgs Fiskauktion kommer fisk från hela landet, både söt och salt. Den största produkten är rensad, hel fisk på is. En del arter säljs orensade. På auktionen säljs även fiskrom, en del filéer samt skaldjur. Många fiskebåtar väljer att ta i land sin fisk i sin hemmahamn för att sedan transportera den landvägen till auktionen. I de större distrikten på Västkusten som Varberg, Rönnäng och Öckerö samlas fisken i den lokala hamnen för att sedan transporteras tillsammans till fiskauktionen i Göteborg. Antalet båtar som landar direkt i Göteborgs fiskhamn är i dagsläget enbart ett par stycken. Hur ser en arbetsdag på Fiskeboa ut? Martin: Auktionen börjar halv sju varje dag. Hur länge vi stannar och ropar in fisk beror på hur mycket fisk som har landat. Det kan vara allt från 50 lådor till 3000 lådor fisk. Så pass stor skillnad kan det vara, och varje låda ligger på ungefär 20–40 kilo. Hur mycket som fiskas beror så klart på väder, vind, säsong och hur många båtar som varit ute. Vårt företag Fiskeboa är en ganska liten fiskegrossist med nio anställda. Vi jobbar med hög kvalitet och färsk fisk från Göteborg. Sen importerar vi även lite fisk från Norge, Holland och Danmark. Men uteslutande levererar vi fisk till 70–80 restauranger, mestadels i Göteborg. Varje dag. Hur går auktionen till? Martin: Auktionsförrättaren säljer båt för båt. Man kan köpa enstaka lådor fisk eller hela partier av samma sort. Det är oftast ganska riktat fiske som sker ute på havet. Räkbåten får i princip endast upp räkor. Båtarna som fiskar torsk får mest upp torsk, men även andra likvärdiga rundfiskar som till exempel kolja och sej. Vi har våra favoritbåtar vi brukar handla ifrån och vi har samtidigt en kontinuerlig

Vad äter du helst själv? Martin: Kolja är en favorit. Den känns väl mer som en lunchfisk om man tittar på restaurangutbudet idag. Men bra smak, skön konsistens och fin struktur i fisken. Den kan nog k ännas som en lite lös fisk, men när den är tillagad och tillredd så är den fantastisk i konsistensen. Samma sak med bergtunga, även om den förstås inte klingar lika bra som de klassiskt fina fiskarna. Potentialen är bra, men att upptäcka helt nya fiskar och få större marknad för dem tror jag kan vara ganska svårt. Knot är ju till exempel en fisk som är b egränsad i tillgången. Den kommer inte upp varje dag. För en krog som skriver menyn för dagen så är det inga problem, men har man fast meny blir det svårare. Hur får man ny inspiration i fiskebranschen? Martin: När jag reser. Men jag vill inte ta åt mig någon ära här. Att hitta nya möjligheter och rätter, det är egentligen kockarnas förtjänst. Inget snack om den saken. Det är kockarna som läser och studerar olika delar av världen och matkulturer. Det är kockarna som lagar maten, skapar intresset och får upp efterfrågan på vissa typer av fiskar. Självklart hjälper jag gärna till att prata styckningsdetaljer, vad som är bra för säsongen och leverera bra fisk. Det gäller att ha en bra dialog med dem och leverera hög kvalitet.

SEGERS

dialog med restaurangerna och kockarna om vad som är i säsong just nu. Vill man komma och titta är det bara att dyka upp. Fiskauktionen är öppen för alla, men man måste vara registrerad för att få köpa. Hur började ditt intresse för fisk? Martin: Min farfar var ofta nere i Feskekôrka. Jag var g anska skoltrött vid den här tiden, så jag hängde på honom och började jobba inom fiskebranschen istället. Ganska snabbt startade jag eget och började sälja färsk fisk till krogar. I samma veva startade mitt matintresse. Bra mat är mitt allra största intresse och som tur är har jag familjen med mig. Vi försöker gå ut och äta tillsammans så ofta vi kan. Ibland blir det finkrog och ibland blir det enklare restauranger. Jag uppskattar båda delar, bara maten är bra. Har det hänt något med svenskarnas intresse för fisk? Martin: Jag tycker att intresset har vuxit mer och mer. För tio år hade folk lite sämre koll, då var det mest torsk, sjötunga, piggvar och de här klassiska fiskarna man såg på restaurangerna. Nu har man blivit nyfiken på fler arter. Man äter mycket mer rått, och det är inga problem att servera vår fisk rå. Just här i Göteborg är vi kanske lite bortskämda med bra priser, vi får väldigt mycket för pengarna och kvaliteten går inte att klaga på.

Är man ung Göteborgare och lite trött på skolan kan man alltid hänga i Feskekôrka med farfar. Det var precis vad Martin Petersson gjorde. Idag driver han exklusiva fiskegrossisten Fiskeboa i Göteborg och har arbetat upp ett rejält matintresse genom åren.

REPORTAGE / FISK

MAGAZINE

DESIGN /KONCEPT

SEGERS

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

1226 998 / DAMSKJORTA LÅNG ÄRM. Klassisk, något insvängd modell. Kvalitet: 100 % bomull. Storlek: XS – XXL. Färg: 603 blå/röd/vit vävd ruta. Rek. pris: 429:- ex. moms. 4763 628 / BRÖSTLAPPSFÖRKLÄDE. Plaggtvättat. Reglerbart nackband. Bröstficka, sidfickor. Kvalitet: 100 % bomullsdenim. Storlek: Ca 75 x 85 cm. Färg: 076 mörkblå. Rek. pris: 244:- ex. moms.

DESIGN / KONCEPT

SEGERS

DESIGN / KONCEPT

MAGAZINE

SEGERS FABRIKER AB Företagsgatan 30, 504 64 Borås Tel 033-23 10 00 / www.segers.com / info@segers.com K ATA LOG E N Ä R T R YC K T PÅ K LO R F R I T T PA P P E R S A M T U P P F Y L L E R S I S K R AV PÅ S VA N E N M Ä R K T PA P P E R .

FOTO : PAT R I K H A G B O R G , FOTO F R I DA R O N G E : PAT R I K L I N D É N

M E C K A