MENÚ
PREMIUM
DEL MEDITERRÁNEO 6 tiempos
Escalopas selladas sobre puré de mango, vinagreta de berros, mandarinas y semillas de marañón tostadas
Atún envuelto en pimienta rosada y tomillo con salsa de manzana
Lomito de cerdo con salsa de cerezas y rissoto de champiñones frescos
Pechuga de pato con prosciutto, crema de puerros y croqueta de piñones y espinacas
Lomo de cordero con reducción de vino con higos, chalotes rostizados y puré de alcachofas
Bomba al cioccolato con frambuesas y crocante de almendras $75 por persona*
GOURMET COSTARRICENSE 6 tiempos
Crema de palmito con fricase de langosta y aceite de perejil
Terrina de salmón y mago con vegetales verdes bebé de la temporada
Osso Bucco sobre arroz meloso con pejibaye y hongos ostra
Espuma de guanábana y moras silvestres
Macaroon con crema de maracuyá
Petit four de macadamia $80 por persona *
COSTA ITALIANA 6 tiempos
Crema de almendras y cebollas doradas con infusión de azafrán
Gnocchi con ragú de conejo, tomates a la parrilla y almendras
Crostini de alcachofas, prosciutto y queso con pimientos morrones
Rodaja de jamón Serrano, queso de cabra, pimientos y piñones
Lomito de cerdo con salsa de ciruelas, pimientas e infusión de chocolate
Entraña con pesto de arrúgala y crema decaprino
Bomba au chocolat $85 por persona *
TROPICAL 3 tiempos
Entradas Crema de zanahoria con coco y prosciutto Pulpo a la parrilla con puré de almendras y arrúgala Escabeche de palmito con camarones Ensalada de la casa con aceitunas negras, tomates cherry, pimientos morrones y maíz dulce con aderezo de mostaza y eneldo Plato principal Camarones salteados con quenelle de rissoto y espuma de chorizo Rollo de pollo y espárragos con reducción de naranja y soya Corvina con salsa de manzana y aceite de trufa negra Lomito de res con salsa de café y arándanos Postre Espuma de coco con gele de maracuyá Carré de chocolate con creme brulee al cardamomo $50 por persona *
LIVIANO Y SENSUAL 3 tiempos
Entradas Crema de arveja dulce y puerros salteados con tocineta ahumada servida sobre crotones de queso parmesano Pate de trucha, maíz y aguacate, lechugas mixtas con aderezo de la casa y crostini Plato principal Camarones y escalopas salteadas al cognac sobre rissoto con cebollas y acelgas Pollo relleno con champiñones frescos, salsa de vino blanco y pimientos amarillos, acompañado de arroz salvaje con manzana y espárragos frescos Salmon al horno con salsa de berros y crema, arroz salvaje y vegetales mixtos de la temporada con mantequilla de hierbas Lomito de res a las tres pimientas con glasé de maple servido con zanahorias miniatura en mantequilla de tomillo y molde de papas con puerros Postre Trilogía de creme brulee: pistaccio, fresa y hierba buena con crocante de almendras Tarta de fresas con frangipane $60 por persona *
PRIMAVERAL 3 tiempos
Entradas Carpaccio de salmón con aderezo de alcaparras y creme fraiche Ensalada de arrúgala e hinojo con naranjas, aceitunas confitadas y aderezo cítrico Crema de coliflor con aceite de trufa, parmesano y panceta crocante Plato principal Lomito de res con salsa bernesa, vainicas francesas y almendras; gratín de papa y cebollinos Pollo relleno con albaricoques y espinacas, salsa de vino blanco, arroz albahaca y piñones Corvina con salsa de almejas y azafrán con vegetales caramelizados Postre Marquise au chocolat, frambuesas y praliné de almendras Tarta de maracuyá, merengue de pistachos y salsa de hierba buena Turrón frio de majar blanco con nueces y piñas a la vainilla $50 por persona *
Ejecutiva de Ventas: Natalia Vega Tel Directo Banquetes. 2547 2330
SAN JOSÉ SABANA
Email. nvega@trysabana.com info@trypsabana.com gastrobar@trypsabana.com
Costado Norte Edificio Centro Colón, San José, Costa Rica
IMPORTANTE:
-Este menú está disponible únicamente para eventos privados -Impuestos de ley no están incluidos (23%) -Mínimo 15 personas -Se puede servir en un salón privado o en el Restaurante Gastro Bar en la 38 -Cortesía de prueba de menú para 2 personas con un mínimo de 25 personas -Parqueo incluido para todos los invitados -No incluye bebidas