Bransjebladet shaker no 6 2005

London! • Nordic Music Awards Masi • Portrettet, Anette Stai• Mafia-vintur

NORGES TØFFESTE BRANSJEMAGASIN

Fagbladet for serveringsnæringen | Norsk Bartender Forening | Utgave nr 6 desember 2005

London med Bombay & Baronen

Absolut vakkert portrett

Nordic-divaer

ClearboxPraktisk julegave

����������������������� ��������������������������������� �������������������������������������������

������������������������������������������������������������������������������

NORGES TØFFESTE BRANSJEMAGASIN

Fagbladet for serveringsnæringen | Norsk Bartender Forening

INNHOLD

8 21 Redaktøren: Line Dahlgren..................................................4

På vintur hos mafiaen.......................................................38

NBF- president: Harry Granås............................................6

Musserende vin: – perler for svin?.....................................40

Portrettet: Anette Stai.........................................................8

Steen & Strøm is back!.....................................................42

London: med Bombay og baronen......................................11

Whisky on the green.........................................................44

Karl Lagerfeld goes Dom Péringnon..............................17

Scotch Whisky: Med hjelp fra oven...................................46

11

33

Fjong vinåpning.................................................................18

Bacalao med flytende følge............ .................................48

Nordic Music Awards – København....................................23

The Soulshakers Finlandia Finnishing School...............52

Masi: – et lite stykke eventyr...............................................24

Calvados.............................................................................54

Norges nye stjernekokk er kåret!.................................30

Nytt til baren.....................................................................59

På snarvisitt hos Larsen Cognac.....................................32

NBF Stoff fra medlemmer/seksjoner....................................62

Eleganse og kvalitet i århundrer.....................................37

Drink Production AS Arnstein Arnebergsvei 3, 0274 Oslo 22 44 23 00 / 922 666 00 Abonnement: kr 398,- pr år. 6 utgivelser i året.

Grafisk design: IN Magasinet, shaker@inmagasinet.no, 22 95 50 40

Ansvarlig utgiver/redaktør: Line Dahlgren, line@shaker.no, 922 666 00 Salgskonsulent: Christian Gude, christian@shaker.no, 936 72 220 Trykk: Stens Trykkeri

NB: Abonnement er kun tilgjengelig for ansatte i hoteller, restauranter barer, cafeer – og andre som har skjenkebevilling

Nº 6 2005

3

Redaktøren Hygiene er viktig...

-Noe flere av Oslos mest prestisjefylte spisesteder har fått erfare den senere tid. Veldig trist at man ikke klarer å passe på at restaurant-kjøkkenet, til enhver tid, er fritt for larver, kakerlakker og annet rask. Håper de berørte tar seg kraftig sammen etter ”avsløringen”, som garantert ikke har positiv synergi.

Det er nå midt i julebordstiden og la oss ta sikte på at vi kommer oss gjennom denne uten merkbart møte med ovennevnte.

Er særdeles stolt av forsiden denne gangen.

Et fabelaktig bilde av supermodellen Helena Christensen, tatt av stjernedesigneren Karl Lagerfeld i forbindelse med lanseringen av Dom Pérignon Vintage 1998.

Desember-portrettet er vår norske supermodell Anette Stai, som jo passer godt inn i dette nummerets top-model-layaut.

Du får også et friskt møte med London, hvor Røyksopp og Baron Von Bulldog var sterkt tilstede. Gå ikke glipp av Baronens historie rundt møte med Bombay-bartenderen :-) Ønsker alle lesere, annonsører og samarbeidspartnere en innbringende desember – Og selvfølgelig en riktig GOD JUL & en særdeles hyggelig NYTT ÅR’s feiring.

Vi sees på nyåret, forhåpentligvis med fulladede batterier!

Line Dahlgren Redaktør/Ansvarlig utgiver line@shaker.no - 92266600

SJEKK UT VÅRE NYE HJEMMESIDER PÅ: www.shaker.no

www.brandpartners.no

brukernavn/passord - brandpartners/jameson

NORSK BARTENDER FORENING NBF-PRESIDENTEN

VM i Helsinki 2005 Da er årets VM, med tilhørende IBA-møte, over for denne gang og vi sitter igjen med noe blandede følelser. Vår VM søknad fikk dessverre ikke flertall denne gangen, noe som var veldig skuffende. Norge konkurrerte mot Praha, Madeira, Israel og Puerto Rico om å bli vertskapsland og mesterskapet for 2008 ble lagt til Puerto Rico, som før øvrig har søkt fire ganger tidligere uten å nå opp.

Men det betyr ikke at vi ikke prøver enda en gang. Anita Lunder og hennes stab har gjort en fremdragende jobb med søknaden for Stavanger som vertsby. Skal vi søke VM enda en gang, må det bli i Taiwan 2007 og da for året 2010. Ellers gjorde våre to deltakere Linda Kårvatn og Henning Hofstedt en fin figur med henholdsvis 31 og 26 plass der nede.

NBF

Hovedstyre og seksjonsledere NBF`s hovedstyre

Kasserer Tove Johansen Tlf 456 15 895 tove@bartender.no Rica Ishavshotel Tromsø

Styremedlem Karl Rasmussen Tlf 906 50 614 karl@bartender.no Color Fantasy

Sekretær Ottar Ringen Tlf 924 63 695 otringen@hotmail.com Limelight Bar

Varamedlem Terje Solli terje@bartender.no Bakgården Bar

Seksjon Nord-Norge Tor-Erik Nilsen tor-erik@bartender.no Tlf 992 75 197 Rudy`s Bar

Seksjon Sør-Vestlandet Anita Lunder ta.lunder@c2i.net Tlf 913 40 158 Kontoret Bar

Seksjon Midt-Norge May Liss Bensvik Tlf 48 26 65 29 mayliss@bartender.no Royal Garden Hotell

Seksjon Sørlandet Steinar Gundersen Tlf 995 31 947 steinar@bartender.no M/S Christian IV

Seksjon Vestenfjeldske Elisabeth Fugleberg Tlf 907 27 510 elisabeth@bartender.no Color Line

IT-ansvarlig Trond Shikora tlf 90957304 trond@bartender.no

Nye medlemmer

Harry Granås President NBF Tlf 916 89 730 harry@rht.no

Styremedlem Anita Sørensen Tlf 909 80 004 anita@bartender.no Dagligstuen

NBF`s seksjonsledere

Videre har IBA har fått ny president og Derrick Lee fra Singapore er herved vår nye leder. Europa har også valgt ny visepresident, som ble Ron Busman fra Holland. Vi benytter anledningen og takker Bjørn Olsson for fremragende arbeid for vår region.

Norge skal ved neste års VM i Hellas, representere Hennessy Cognac.

Det stunder mot en ny jul og tiden raser avgårde – derfor vil jeg ønske alle medlemmer og samarbeidspartnere en riktig God Jul og et Godt Nytt År. De fleste av oss sees nok på NM i Kristiansand i februar.

Med vennlig hilsen

Visepresident Kjell Fredheim Tlf 916 48 224 kjell@bartender.no Pacific Bar og Restaurant

?

Gunn Peggy Dahl Bergen Rubinen Nattklubb

Unni Charlotte Storetvedt Bergen Rubinen Nattklubb

Nina Bruaas Bergen Rubinen Nattklubb

Jens Einar Stotheim Bergen Rubinen Nattklubb

Marianne Lid Bergen Rubinen Nattklubb

Eli-Beate Myrset Elverum Lokket

NBF – Norsk Bartender Forening: Postboks 2554 Solli, 0202 Oslo, E-post: nbf@bartender.no

6

Nº 6 2005

Sverre Braastad left his home in Norway with nothing but his good name, arriving in Cognac, France in 1899. On the banks of the Charante River he fell in love with and married Edith Rousseau, the daughter and heiress of Tiffon distillers. Together they developed the House of Tiffon into one of the largest family-owned producers of Cognac. As their company grew, the Braastad family acquired the magnificent Château de Triac, which included 40 hectares of vineyards in the Grande Champagne and Fins Bois regions. Today, the Braastad family is still harvesting grapes and producing wine to distil their noble cognacs which are matured in old oak casks in dark cellars along the Charante River, ensuring unrivalled quality.

COGNAC www.braastad-cognac.com

Portrettet

Anette Stai Denne gang er det Norges supermodell gjennom tidene, som skal til pers i portrettet! Aktuell som prototypen på slående vakre kvinner i førtiårene, nærmest gnistrer hun av pågangsmot, midt i en hektisk hverdag som mor til to gutter i de utfordrende ungdomsårene. For du trodde kanskje at Anette bare slappet av og levde på glansen fra gamle dager?

Da tok du i så fall veldig feil!

Tekst og foto: Line Dahlgren

Hun har nettopp kommet tilbake fra New York, og sitter nå avslappet i hjemmet sitt på Bygdøy med en enorm kopp med grønn te. Hunden traver rundt i huset og telefonen ringer ustanselig, med svært korte mellomrom.. så vi kjører rett & slett i gang!

Hva svarer du når jeg sier alkoholholdige drikkevarer?

– Vin. Jeg liker ikke øl, under noen omstendigheter, men tar gjerne en akevitt! Noe av det beste jeg vet er å legge meg i badekaret etter en lang skitur, med en liten ”dram”. Da koser jeg meg!

Er heller ikke veldig drinkete av meg, men disse Mojito-tingene er helt okey. Champagne er kjempegodt, men får ofte overdose på jenteturer. Da blir det gjerne en stund til neste gang.. haha.

Rødt eller hvitt?

– Vel. Det blir gjerne sesongbetonet. Rødt om vinteren, hvitt om sommeren. Av hvitt, foretrekker jeg en god Chardonnay, mens det i rødt går i Italienske, Amerikanske og Australske viner.

– Ikke spanske! Har veldig liten greie på vin egentlig, men syntes de er flinke med råd og veiledning på polet. Bruker heller ikke mye penger på vin, men merker meg gjerne viner som er gode.

Favorittmat?

Jeg lærte tidlig å verdsette god mat. Vokste opp på Nesodden med en fransk kokk som nabo, så det ble tidlig påbegynnende gourmetvaner. Jeg liker i grunnen all mat, men er ikke spesielt norsk i matveien. Gjerne Vietnamesisk, Østen, lett mat og mye grønnsaker.

Modell-tankegangen er innebygd og salater har jeg spist mye av.

Jeg ELSKER faktisk salater!

Restauranter i Norge?

– Asian Garden Café, som min bror og hans kone nylig åpnet i Bjerregaardsgt. 70.Fantastisk sushi og veldig hyggelig! Ellers kan jeg nevne Odeon, Palace, Hemma Hos her på Bygdøy, Theaterkafeen.

– også spiser jeg mye lunsjer på Magma!

Utlandet, da?

– Jeg har en stor forkjærlighet for syd-Frankrike og har vært der mye.

I en liten landsby som heter Mougins, finner jeg alt jeg trenger av deilig mat. Dette er en perle midt mellom Nice og Monaco, på toppen av rivieraen som stuper ned i middelhavet. Her finnes flere Michelin-stjerne-restauranter, innenfor både fransk, italiensk og østen-inspirert mat.

Nº 6 2005

9

Portrettet

– Og Club 55 i St. Tropez.

En av de vakreste strandrestaurantene jeg har sett…!

Musikk da?

– Soul og R&B! Jeg burde vært farget egentlig.. :)

Reisemål/Storby/Beach?

– New York! Selv om det er litt langt unna..

Definitivt byen jeg ville bodd i om jeg ikke allerede var så godt etablert her! Bangkok… Eller Goa, India, med sine laaange strender.

Og London har jo alt, trives der – Men neste mission er helt klart Sør Afrika!

Favorittdesigner?

– Hmm. Det må bli Prada. Eller Donna Karan. Nydelige klær med klassisk snitt. Dolce lager mer klær for ”guttejenter”, mens jeg må ha plass til tingene mine.. Ler! Må ha klassiske klær med rene linjer, ellers kan jeg fort se litt vampete ut :)

Trening/Sport?

– Vel, jeg går en times tur med hunden hver dag. Må innrømme at jeg har vært litt slapp med treningssenter det siste året, men elsker å være sterk og ER en veldig, veldig sterk jente. Liker det! :) Går masse på ski om vinteren og har som mål å gå til Kikut en gang i uken. Slalom syntes jeg er kjedelig…

I hvert fall i Norge hvor du må opp og ned hele tiden..

10

Nº 6 2005

Beste tenkelige setting..?

– Høyt oppe på fjellet, gjerne i en lodge!

Kommer ikke høyt nok opp! Alpene.. Gjerne de Italienske.

Med mine nærmeste, naturligvis.

Og hvordan er favorittmannen??

– No comment!

"...En virkelig god 95."

"...et superkjøp."

Dagens Næringsliv 93 poeng - mai 05

Dagens Næringsliv - mai 05

"...real bargain among the very best Blanc de Blancs..."

-Hugh Johnson

EPD nr. 1025113 Cuvée Orpale Blanc de Blanc Grand Crû 1995 Kr. 437,85 eks.mva. www.strom.no

EPD nr.1025436 De Saint Gall Blanc de Blanc 1er Crû NV Kr. 197,85 eks.mva.

EPD nr.1025451 De Saint Gall Blanc de Blanc 1er Crû Vintage 2000, Kr. 221,85 eks.mva.

EPD nr. 1025444 De Saint Gall Brut Tradition 1er Crû NV, Kr. 189,85 eks.mva Passord og id: "strom"

London med Bombay & Baronen Med akkurat rampete nok reisefølge i skikkelsen til Baron Von Bulldog, (Kjell Nordström) - var utgangspunktet slik det skulle for å kunne gjennomføre en skikkelig London-runde.

Tekst/foto: Line Dahlgren

Vi fløy elegant over, og sjekket inn på griselekre Metropolitan Hotel, som er verdenskjent for sin eksklusive Restaurant Nobu, for ikke å snakke om The Met Bar. På vei opp til tildelte værelser heiset vi med selveste Sharon Osbourne og inne på rommet sto en flaske avkjølt Champagne med et håndskrevet kort fra The Guest Manager.

Hun ønsket oss et vellykket opphold og vår

12

Nº 6 2005

London-experience hadde definitivt begynt!

Fredag startet med en tur på Vinopolis, hvor vi skulle sjekke ut Bombay Sapphire’s verden i deres rette element. Ble møtt av hyggelige Andrew Carney, som startet med å klarlegge de ti ingrediensene i denne svært elegante gin’en, en gang for alle. Ganske fantastisk egentlig, hvordan en gin kan smake så lite, og samtidig inneholde så mye. Den nøytrale

smaken, er naturligvis grunnen til at Bombay egner seg så utrolig godt til cocktails og drinker.

Etter effektiv innføring, ble vi ført inn til Bombay-baren hvor den magiske bartenderen ventet.

Han tok oss med på en reise av Cocktails vi sent vil glemme…

Jeg lar Baronen selv gjengi sin opplevelse rundt dette møtet;

av Baron von Bulldog

Bartenderens mørke hemmelighet -I know exactly what you want, sa den franske bartenderen, på gebrokkent engelsk og smilte lurt, mens han kunstferdig mikset enda flere drinker.

Etter å ha diskutert hvordan dronningen ønsker sin Afternoon Gin Tonic og prøvesmakt alle mulige varianter av gindrinker, inkludert James Bond Classic (som forresten aldri må ristes!!!), Rose Sapphire og Fruity Pink Cosmopolitan, så var turen nå kommet til avdelingen for Dirty Martinis.

Det er tvilsomt at alle gjester får den samme VIP-behandlingen hos Guag, som altså er den franske mesteren i å skape drinker, hos det engelske ærverdige House of Bombay Sapphire. Jeg fikk i hvert fall oppvartning, som var en simpel baron verdig, og skulle få en opplevelse jeg sent vil glemme.

Min nye franske venn forsikret meg, at han var den eneste på denne kloden, som visste akkurat hva jeg ønsket, og jeg kunne ikke annet enn å la meg sjarmeres i senk. Jeg var med på leken, og ventet utålmodig på hans neste trekk. Han plasserte elegant 2 sorte oliven i glasset, toppet med salt lake og...

–Voila, a Very Filthy Martini! Perfect for you, sir! Han blunket med ene øyet.

Jeg følte meg vel ikke akkurat så ”filthy” der jeg stod i min designerdress, og dessuten må jeg innrømme at drinken smakte litt mye salt for min smak, så mitt ansiktsuttrykk sa nok sitt... Men det stoppet definitivt ikke Guags hemningsløse flørtende; - Mon Dieu, let me do something sweet for you now. You know, I have a secret... I once had a eehh, girlfriend, eehh from Sweden, hvisket han til meg.

Så begynte han å blande gin med melk og fløte, etterfulgt av en skvett Mozart sjokoladelikør. Han så på min mildt sagt forundrende mine, og fortsatte; - Aha, you will probably not believe this, but I can speak your language too. Listen very carefully, I will say this only once; Hur mår du? Jag ælskar dig!

Nå var forvirringen total, og jeg stod helt målløs og så på hvordan han helte flytende myk belgisk sjokolade i drinkmikseren, som han så begynte å riste febrilsk. Så silte han den kremete blandningen i ett coupe glass, og fyrte av de eteriske oljene fra ett appelsin skall, og flamberte hele herligheten. Paff!

Jeg klarte ikke å motstå fristelsen, og førte glasset til mine lepper. Smaken var rund, myk og forførerisk, som en delikat blanding av dessert og digestive. - Mmmm, I love your secret, utbrast jeg spontant. Can you give it to me? Nå hadde også de andre rundt bardisken fått med seg at det var noe interessant på gang, og alle spisset ørene og følgte nøye med.

- Oh no, sir, I can’t give you that, even if I want to, svarte en rødmende Guag.

- Bullshit, tenkte jeg høyt, og av tidligere erfaringer, visste jeg at det alltid er best å slutte når leken er god. Men først måtte noe ordnes opp i...

- I always get what I want, and if you don’t

give it to me, then I’ll take it anyway.

And, by the way, I guess your so called girlfriend had a moustasche too, but not as nice as mine. You know, I bet you wish your girlfriend was just like me!

Her følger oppskriften på Guags mørke hemmelighet; the Dark Sapphire, en fantastisk dessert/digestive/drink som passer perfekt på mørke vinterkvelder. Oppskriften er beregnet for 2 personer.

Først av alt; Fyll to champagnecouper med isbiter, slik at glassene kjøles mens du mikser drinken. Da vil kun coupen bli kald, mens foten får en behagelig temperatur å holde i. Dette er viktig for å få en sensuell opplevelse!

Ta 50 cl Bombay Sapphire og en blandning av 25 cl melk + fløte og hell i en mikser som er fylt med en scoop krosset is.Tilsett 25 cl Mozart mørk sjokolade likør og 75 cl flytende sjokolade. (Den beste flytende sjokoladen kommer fra Belgia og anbefales!)

Ta gjerne også noen dråper appelsinlikør, hvis det frister...

Miks kraftig slik at fløten og sjokoladen får en luftig konsistens og dobbeltsil herligheten ned i de avkjølte champagnecoupene.

Gni kanten av glasset med appelsinskall, og så kommer trikset; Ta en større bit appelsinskall, og en lighter, press så de eteriske oljene ut av skallet og fyr på, slik at skummet på drinken flamberes.

Drinken må selvfølgelig nytes umiddelbart, gjerne i selskap av en bartender!

Enjoy!!! Det gjorde jeg, men det er en annen historie...

Nº 6 2005

13

Anneli Drecker BIG FUN med Røyksopp!

Røyksopp Etter Bombay-opplevelsen, tok Andrew oss med på OXO Tower Brasserie, en rålekker restaurant på toppen av Harvey Nicholds.

Her nøt vi fantastiske retter til fantastisk utsikt, med mye god drikke og godt selskap.

Vi takket så for flott oppvartning og satt kursen mot vårt musikalske høydepunkt denne weekenden, nemlig Røyksopp. De skulle spille på Brixton Academy og Baronen & jeg var så heldige å være deres VIPgjester. Røyksopp kjøpte for sikkerhets skyld hele kolleksjonen til Baron Von Bulldog, etter hans mye omtalte ”Stars & Groupiesvisning” på Grand Hotell tidligere i høst. Vi skulle nå forberede deres outfit for kvelden

14

Nº 6 2005

og ta en aldri så liten fotosession i samme slengen. Manager Paul, førte oss opp til deres dressing- room, hvor Baronen nesten fikk magesår over synet av barna hans (klærne) - der de lå trykket ned i diverse bagger…

Da Røysoppgutta Svein og Torbjørn senere kom inn, fikk de en aldri så liten overhaling og ikke minst oppfordring, til hvordan BVBklær skal oppbevares. Heheeee.

Gutta var rett & slett skjønne og hadde ingen flatterende stjernenykker what so ever.

Men posere, det kunne de! Knipset og koste oss en times tid og vinket farvel da de forsvant inn til lydprøver.

Restaurant Nobu Baronen og jeg satt da kursen mot hotellet igjen, hvor det bare var å svinge seg i dusjen, før middag på Nobu med skuespillervenn Jan Eric Madsen og hans Glenn. Maten på Nobu, kunne fort fått et kapittel for seg selv og er på ingen måte overdrevet. Kan bare konstatere at ryktene stemmer, for her er alt HIMMELSK! Så bar det av gårde på Røyksopp-konsert, hvor 7000 hyyylende fans allerede var godt plassert foran scenen. Tok en backstage-øl med gutta før de entret scenen, sammen med en for anledningen korende, høygravid Anneli Drecker.

Må jo bare si at jeg ikke var klar over dette

hysteriet rundt denne duoen fra nord…

For det var virkelig vanvittige tilstander både før, under og etter endt konsert.

Nydusjede Røyksopp, tok oss senere med på klubben Fabric, et enormt sted over flere etasjer.

Deilig var det da å slippe køen på i hvert fall 250 meter… En strålende kveld i godt selskap og Baronen og jeg var i seng relativt sent, for å si det sånn.

Lørdag- og London by day Startet med bydelen Soho, som alltid faller i smak med sine små, kule cafeer og yrende

folkeliv. Shopping, lunsj og en strålende dag, selv om formen var lettere slørete...

Vi var nok ikke i det mest aktive hjørnet denne dagen, men med parallell avslappet modus, gikk det fin, fint :) Fortsatte deretter med Camden Market – et sted som virkelig falt i smak. Her finner du drøssevis av små fargerike hus, sjapper, mennesker, cafeer, pønkere og alt du ellers måtte drømme om mellom himmel & jord.

Meget interessant. Etter noen timer her, var det bare å sette seg rett ned på en bombete sushibar og spise rå fisk og drikke sake.

Helt riktig!

Saturday night.med Erasure ++ Etter middagshvil, var det tid for lørdagsdrink i Met Baren på hotellet – og det kokte av folk der ennå klokken bare var 22.00.

Nydelig cocktails og en frisk start på kvelden.

Utenfor hotellet sto paparazziene linet opp, så dette er utvilsomt et yndet sted for berømtheter. Kastet oss inn i taxien og satt kursen mot et klubbkonsept Kjell hadde fått nyss om kvelden i forveien. Og vi hadde ikke snøring om hva som ventet oss…

Betalte en solid inngangsbillett til dette ”teateret” over tre etasjer og spaserte rett inn i åttiårene. Her var det et slags karneval tydeligvis, hvor de tilstedeværende utvilsomt

Nº 6 2005

15

Over: Tasty Tim, kveldens konferansier Høyre: Jada, i beste velgående..Erasure!

hadde lagt mange timer bak sine kreasjoner.

Mye foregikk på den enorme scenen, hvor Tasty Tim var konferansier for kveldens happenings. Og før vi visste ordet av det, introduserte han vokalisten i Erasure fra gamle dager. Han holdt en forrykende minikonsert, til Baronens store glede.

Senere var det kåring av kveldens beste kostyme, og champagnen sprutet fra scenen da The Beauty & The Beast kunne smykke seg med tittelen som kveldens vinnere:) Da hadde vi i grunnen sett nok – og det var på tide og sette kursen til mer ”normale” omgivelser.

Dro rett på Momo’s, et overkult sted som har vært på toppen i London i mange år, som forvandles fra restaurant til club rundt midnatt.

Her danset vi noen timer med Londons upper class, før vi dro videre til Lounge Lover. En tøff bar, hvor drinken ”Endles lover” var bestselgeren, bestående av Amaretto og Champagne, med en dæsj frisk appelsin.. Mmm! Her serveres også all verdens drinker med ferske frukter, noe de er viden kjent for. Så begynte klokken å bli mye, og vi bestemte oss for å avslutte på klubben Too Too Much i Soho.

Jo da, her hang innleide mannlige dansere

i taket og et absolutt verdig sted å avslutte det hele på. Vi ble raskt geleidet inn i vipområdet, hvor champagneflaskene haglet rundt oss, og selvfølgelig MED oss.

Møtte drøssevis av hyggelige mennesker og på vei hjem til hotellet, var vi veldig enige om at neste gang må vi ha en hel uke her for å rekke over alt det som til enhver tid gjelder. Men at London ruler, er definitivt ikke noe å lure på. Problemet er bare at det er så uendelig stort – og så uendelig mange

steder å velge mellom.

Hadde vi ikke hatt en viss peiling på forhånd, ville vi raskt kokt bort helgen bare på å finne de rette stedene. Det slapp vi heldigvis.

Takk til Bombay GIN for fabelaktig visning og lunsj, takk til Metropolitan Hotel for deres profesjonalitet, takk til Jan Eric Madsen for mye moro og ikke minst, takk til Baronen, for det hyggelige selskapets skyld :)

“før vi visste ordet av det, introduserte han vokalisten i Erasure fra gamle dager. Han holdt en forrykende minikonsert”

16

Nº 6 2005

D

et var uunngåelig at Karl Lagerfeld og Dom Pérignons stier skulle krysses.

Og slik ble det. Karl Lagerfeld er uten tvil en av de største stjernene i moteverdenen.

Som kongen av Haute Couture, motedesigner, fotograf og forlegger, utforsker han stadig nye retninger innen design med stor kreativitet, nysgjerrighet og et utrettelig ønske om stadig fornyelse.

Da Dom Pérignon spurte Karl Lagerfeld om å skape en reklamekampanje for Dom Pérignon Vintage 1998, ble han umiddelbart interessert. Karl Lagerfeld sa: ”Du vet, jeg drikker ikke mye alkohol. Faktisk liker jeg kun champagne. Jeg prøver ikke å være diplomatisk når jeg sier at den eneste champagnen jeg virkelig kjenner er Dom Pérignon. Dette er en champagne som så verden for første gang på 1800-tallet, en periode og en atmosfære jeg kjenner svært

Karl Lagerfeld goes Dom Pérignon 18

Nº 6 2005

Reklamekampanjen blir skapt

tatoveringskunstner, så jeg har alltid hatt en grafisk måte å oppfatte ting på.

Rask i oppfattelsen, rask i valgene: Karl Lagerfeld arbeider i det hele tatt svært raskt.

Reklamekampanjen ble gjennomført i Paris tidlig på våren 2005. Et opplagt valg av studio ble Karl Lagerfelds eget hjem; et sjarmerende, gammelt og elegant byhus.

Dette ga en inspirerende atmosfære for fotoserien med et sterkt estetisk preg og med sosiale referanser til det frie og utsvevende århundret. Jeg har millioner av visuelle referanser som jeg prøver å kombinere med bildene i mitt eget hode.

Jeg har veldig tydelige hensikter.

Svært ofte ser jeg hensikten med et prosjekt allerede fra første bilde jeg tar. Jeg ønsket en gang å bli illustratør, portrettør, og til og med

Med den samme sikre og trygge intuisjonen og med et bevisst skjønn valgte han Helena Christensen til rollen som heltinnen i sitt kunstverk. Lagerfeld sa: ”Jeg har kjent Helena i 16-17 år og som fotograf har hun alltid vært et av mine absolutte favorittobjekter.

Jeg har jobbet mye med henne, og for meg er hun ikke en modell, hun er en venn.

Jeg hater å jobbe med folk jeg ikke liker.

En historie som denne vi nå skaper, trenger personlighet; noe virkelig feminint og sterkt som kan bære den erotiske atmosfæren,

godt. Jeg har til og med laget en moteserie på dette temaet for Vogue France.”

Helena Christensen.

ikke en naiv og fortapt ungpike.

Jeg liker ideen om en erfaren kvinne som vet... Du kan lese i hennes ansikt at hun har sett og opplevd mye, og at hun fremdeles elsker det - alt sammen.”

Fotoopptaket tok to arbeidsdager. To lange og svært intense dager ble oppmuntret med den sensuelle undertonen, den elegante settingen og entusiasmen blant menneskene som fikk være tilstede.

Helena Christensen forklarte: ”Det var en lett erotisk gnist i luften som ble håndtert meget elegant. Den kan vel sammenlignes med følelsen som champagnen gir deg.

Karl er ekstremt god til å bringe frem følelser.

Det var som å gjøre opptak til en film med diskret sexy lyssetting og champagnen i hovedrollen.”

Nº 6 2005

19

Hpnotiq Fondberg AS lanserer i disse dager Hpnotiq, en ordentlig lekker sak. Hpnotiq består av en utsøkt sammensetning av Premium Vodka, naturlige tropiske fruktjuicer og Cognac.

Just try it!

HPNOTIQ Mimosa (Hpnosia) 2 deler Hpnotic 2 deler Champagne

Hell avkjølt Hpnotiq og Champagne i et champagneglass.

HPNO-Tini 2 deler Hpnotic 1 del Svensk Vodka Litt sitronjuice Shakes og siles deretter over i et cocktailglass.

Bruk stjernefrukt eller sitron som garnityr.

Fjong vinåpning!

Tekst/foto: Line Dahlgren

Skal du imponere i juleselskapene fremover, bør du lære deg denne teknikken snarest. Ble virkelig imponert av denne karen, som jeg traff på Botega Vini i Verona. Studer, prøv, feil, prøv igjen… and become a MASTER :)

20

Nº 6 2005

NYHET! LANSERES I NOVEMBER. FINE DE COGNAC

... EN COGNAC SOM BØR DELES I GODT SELSKAP Hennessy Fine de Cognac er en blanding av eaux-de-vie'er fra de fire beste underområdene i Cognac. Master Blender har valgt å dominere blandingen av eaux-de-vie fra Fins Bois, hvor det ikke fullt så kalkholdige jordsmonnet gir en tidligere moden eaux-de-vie.

Hans seleksjon av rundt seksti eaux-de-vie'er, alle med tydelig fruktig og floral karakter, har modnet fra fem til ti år på eikefat, og reflekterer en tydelig fruktig, ungdommelig og elegant stil. Hennessy Fine de Cognac kan nytes på den tradisjonelle måten, i et velegnet glass, etter et godt måltid, men også som en longdrink i et highball glass med is, toppet med Tonic eller Ginger Ale. Hennessy Fine de Cognac lanseres på Vinmonopolet i November 2005.

Pris: 449,90,EPD: 1123660

Moët Hennessy Norge | Veritasveien 2 | Tlf.: 67 11 87 40

c i d r No wards A c i s Mu benhavn – Kø Med Arcus som hovedsponsor, Vikingfjord og Hammer Gin som leskedrikk og Fieldwork Norge som partyansvarlig, var dette nødt til å bli nok en hyggelig happening - og det ble det! Landet i København fredag 28. oktober til strålende, skyfri himmel og nesten 20 grader.. Litt av en flying start med andre ord!

Tekst/foto: Line Dahlgren

ork

Anette & Bruno fra Fieldw

22

Nº 6 2005

Helene Summer vet å hygge seg

Flott Vikingfjort-bartend

er ;-)

1. Schrøder/Sørensen 2. Dominic koste seg 3. Bruno/Hans Martin 4. Schrøder, Barbro, Øystein, Dahlgren

S

jekket inn på delikate Hotel Marriot og durte rett ut i solen igjen, med retning mot Ströget. Her var det bare å ta seg en ”lille øl”, mens kvelden ble planlagt i detalj. Litt shopping ble det også tid til, noe som er nærmest uunngåelig i denne byen…

Kl 19.00 var det drinkers i toppetasjen med Arcus og Fieldwork, før turen gikk videre til Sony Ericsson og Music Export Norwayfestene på Nasjonalmuseet.

Masse deilig mat og drikke, liveopptreden med ”Det årnar sej”artisten Timbuktu og blide, hyggelige mennesker all over. Ved 01.00 tiden beveget vi oss videre ut i den danske, stjerneklare natten og turen gikk til Hotel St. Petri. Et ordentlig lekkert alternativ, med tilhørende dekadente mennesker, streng dørpolicy(get on the list!) og rakryggede priser. Deretter dro vi på Club 8, som holdt oss i sitt jerngrep helt til siste slutt…

The big day Lørdag gav oss fortsatt nydelig vær og vi startet dagen med lunsj på råflotte D’angletere. Her holdt jeg forøvrig på å krasje med Coldplay-vokalisten Chris på vei inn, og merket meg i samme slengen at han er en ganske flott kar i grunn... ;-) Resten av dagen ruslet vi rundt og bare sugde inn sol, varme og den deilige atmosfæren. Gikk på en kjempesmell i Gucci-butikken, men detaljene rundt det får du aldri...

Tilbake på hotellet, var det bare å stålsette seg til den begivenhetsrike kvelden – med alt det måtte innebære. Og litt over syv var vi på vei til Forum, hvor kveldens Nordic Music Awards skulle sparkes i gang.

Showet har i etterkant høstet blandede kritikker, noe jeg personlig ikke er helt enig i. Stemningen var stor blant de tilstedeværende og jeg syntes det meste fungerte greit. Høydepunktet var utvilsomt Mr. Robbie Williams, som kastet seg ut i publikums favn og sjarmerte det som var av tilskuere i senk - som vanlig!

Etter showet, var det rett tilbake til Hotel Marriot hvor nachspielet nå ventet. De største stjernene Robbie, Coldplay og Shakira glimret jo som kjent med sitt fravær, men vi hadde nå de fleste nordiske artistene på plass. Sissel Kyrkjebø blir bare vakrere & vakrere, og hun blendet alle med sin skjønnhet den stunden hun var innom.

Aller hyggeligst var det i grunnen i Arcus-loungen, hvor de fleste norske var samlet. Moods of Norway-gutta var i kjempeslaget og vakte kraftig oppsikt i sine fargerike dresser, Arcus-besetningen med Linda og Christina i spissen, så ut til å være riktig fornøyd med både loungene sine og dets besøkende. Det hadde de også all grunn til.

Ved 02.00 tiden dro vi videre på klubben Naza, nok et hot utelivsmål i København.

Her heiset vi fra inngangspartiet og rett opp i klubben, som inneholdt masse festglade mennesker og knallbra musikk. Et helt okey sted å avslutte NMA-helgen med andre ord :)

Nº 6 2005

23

Masi

– et lite stykke eventyr De har vunnet utallige priser opp gjennom årene, vinprodusenten som har kommet vårt norske hjerte så nært, så nært. Vi befinner oss i Veneto, et omfattende vindistrikt ikke langt fra Gardasjøen. Området slår deg fort i bakken med sine vakre fjell og sjøer, flettet inn i en bemerkelsesverdig harmoni. Verona er nærmeste by, som i seg selv snart bør få litt egen spalteplass. Masi’s historie, har i regi av Boscaini-familien hatt en ganske interessant utvikling. De eies fortsatt i sin helhet av familien Boscaini og er utvilsomt den ledende og mest innovative produsenten i Veneto.

Tekst/foto: Line Dahlgren

24

Nº 6 2005

President Sandro Boscaini er i dag øverste punkt på stammen og er tradisjonstro, selv om han parallelt jobber med verdens mest avanserte vinteknologi.

Masi markedsfører også vinene til Serègo Alighieri og det var i 1353 at Pietro, sønn av poeten Dante Alighieri, hamstret land med en tilhørende villa i Valpolicella. Etter møysommelig restaurering, har deler av den

Masi Costasera Amarone Classico

Masi Campofiorin

historiske ”Casal dei Ronchi” blitt forvandlet til en residens som i dag består av åtte leiligheter, konferanserom og fantastiske områder velegnet til smaking av mat og vin. Samarbeidet mellom Masi og Serègo Alighieri har vart i mer enn 30 år.

Vi møter en av Masi mest betrodde medarbeidere, Daniel Block, på restaurant Bottega del Vino i Verona.

Masi Bonacosta Valpolicella Classico mestselgende i Norge Nº 6 2005

25

Et vakkert, gammelt restaurant-par & min junior

- Carina Kurttila kan vin

Daniel er Commercial Director i selskapet og har blant annet ansvaret for Norge. Han er opprinnelig amerikaner, men har jobbet lenge i Masi og snakker det tilhørende ”pronto-språket” meget bra :) Etter deilig mat og drikke, ble vi innlosjert på Serègo Alighieri-slottet, eller rettere sagt ”La Foresteria”. Slottet i seg selv er fra 1300tallet(!) og utrolig imponerende. Hvis det ikke går igjen folk på denne eiendommen, så går de ikke igjen noe sted… Jeg for min del, opplevde det heldigvis ikke.

Julies bryst betyr lykke i Verona

26

Nº 6 2005

Dagen etter ble vi introdusert for vår ”vertinne” under resten av oppholdet, den svenske Public Relation-titulerte Carina Kurttila. Hun havnet, ikke overraskende, i dette fortryllende landskapet grunnet en kjekk italiener :) Hun har vært i Masi-konsernet i flere år nå og er meget oppegående i så måte.

Hovedkontoret ligger smellvakkert til, oppe i en høyde med slående utsikt.

Her er ingenting overlatt til tilfeldighetene, hverken hva husene i seg selv, eller den

Carina og Morten

Her skal det plukkes!

velfriserte hagen angår. Her ventet først vinsmaking, etterfulgt av omvisning i kjellere og skattekamre, teknologi-innføring og tallstadsfesting.

I tillegg til viner, har Masi også eget utsalg hvor de blant annet selger fantastiske olivenoljer, marmelader og grappaer, så gode at det går trill rundt for deg.

For Masi er STORE, enten vi tenker volum, smak, nytenking eller prosess.

I lille Norge, omsettes det til orientering hele 800.000 flasker årlig (+ taxfree)!

LEMON

The The only only vodka-shot vodka-shot with with the the original original

IMPORTØR: STENBERG & BLOM A/S IMPORTØR: STENBERG & BLOM A/S www.stenblom.no (passord: stenblom) Tlf.: 22 12 22 00 Fax: 22 12 22 19 e-mail: firmapost@stenblom.no •

•

•

www.stenblom.no (passord: stenblom) • Tlf.: 22 12 22 00 • Fax: 22 12 22 19 • e-mail: firmapost@stenblom.no

VIP Chip

– Særbehandling til VIP-folket!

Som eneste sted i verden, kan Baja Beach Club i Barcelona skryte av et helt eksepsjonelt konsept. Her betaler nemlig VIP-gjestene drinkene sine uten verken penger eller kredittkort, etter å ha fått operert inn en chip i armen! I sommervarmen slipper du jakke, veske etc – for i det du passerer skanneren, vet stedet både hvem du er og hvor mye penger du har til rådighet på chippen. Baja Beach Club ligger flott til ved utelivsmylderet i Puerto Olimpica og på sommerstid er det ofte flere tusen mennesker innenfor dørene. Direktøren på Baja, Conrad Chase, jobbet lenge med å finne et originalt konsept til klubbens

VIP-avdeling og til nå har nesten 100 mennesker fått operert inn en Baja-chip under huden. Det koster 125 euro å få operert inn selve dingsen, som er laget av glass og på størrelse med en druestein.

Deretter er det som sagt bare en skanner som skal til for å identifisere gjesten, som

Gullkork til Baileys og Diageo Baileys Irish Cream og Diageo er tildelt ASKOs markedsføringspris Gullkorken.

Tekst & foto: desken.no

Kremlikøren har siden lanseringen i 1974 gått sin seiersgang verden over, og har også klatret inn på Vinmonopolets topp 10 liste over mestselgende brennevin i Norge.

omtrent 650 000 flasker hvert år, og i desember alene selges det nærmere 3000 flasker daglig. I vinterstid er miksen Baileys og kaffe blitt en klassiker.

Det er femte året på rad Baileys ligger på listen, som ellers domineres utelukkende av vodkamerker og cognac. Mellom 1995 og 2003 steg salget av Baileys på Vinmonopolet med 60%, med 386 000 solgte flasker i 2003.

Men Diageos fokus er at likøren skal kunne nytes på flere måter: Som ingrediens i cocktails, ”on the rocks” eller i kaker og kakekrem.

Norge har i dag det fjerde høyeste konsum av Baileys per capita i verden. Vi drikker

Baileys selges i 130 land på verdensbasis og utgjør mer enn halvparten av all brennevin Irland eksporterer.

Mellom 1995 og 2003 steg salget av Baileys på Vinmonopolet med 60%

28

Nº 6 2005

har egen konto i VIP-avdelingen hvor penger kan settes inn en gang i ny og ne.

Vip-chip-klientellet får særbehandling i form av gratis inngang og egen Vip-chipsone. Sykepleiere står parat i Bajas egen operasjonsstue utvalgte dager i uken for å betjene nye kunder. Chippen settes inn under lokalbedøvelse, med hjelp av en injeksjonssprøyte og prosessen skal være helt smertefri. Teknologien er godkjent for medisinsk bruk i USA. Et konsept vi definitivt skal undersøke nærmere til sommeren! www.bajabeach.es

The Baileys word and associated logos are trade marks.

Baileys and ice this Christmas.

Norges nye stjernekokk er kåret! Årets Linie Awards gikk så det suste av stabelen på Grand hotell 24. oktober. Et fantastisk arrangement, flott komponert av eventbyrået Fieldwork. Hele 190 utvalgte VIP gjester var til stede, da det skulle spises og drikkes sammen med den prestisjetunge juryen, bestående av: Eivind Hellstrøm, Halvor Heuch, Melker Anderson, Nikolay Kirk, Tom Victor Gausdal og Leila Lindholm.

Tekst/Foto: Line Dahlgren Årets vinner med Eivind Hellstrøm

T

homas & Harald fra Senkveld var kveldens konferansierer og underholdt i velkjent stil hele seansen gjennom. De introduserte alle de involverte parter, ikke minst kokkene, som skulle konkurrere om den gjeve førsteprisen. Vi nøt oss gjennom fireretter’n, som inneholdt kongekrabbe, friterte kamskjell, kveite, som forøvrig vant Linie Award 2004, og en aldeles uforglemmelig dessert bestående av myk sjokoladekake på likørbunn, med Liniesorbet. Nam! Jeg tittet bort på Torkjell Berulfsen, der han helt tydelig virkelig NØT måltidet - og bet meg i å erindre hans utsagn fra en felles tur til Praha… ”Dette er så godt at det er GØY å bli feit”, sa han den gang Haha! Av drikkevarer gikk det naturlig nok i Linie Aquavit - og Hansa Øl, for de som foretrakk det.

Før vinneren skulle offentliggjøres, ble det utdelt to hederspriser.

Dyktige, smilende Grand-fjes

30

Nº 6 2005

Hedersmann: Per Christian Foss

Thomas & Harald, festlige konferansierer!

Dette for å ha medvirket til å fremme norsk mat og drikkekultur internasjonalt, gjennom sin person og sitt virke. Prisene gikk til to staute representanter, henholdsvis Per Kristian Foss og Wilhelmsen Rederi.

Den nylig avgåtte finansministeren var selv til stede og entret scenen personlig, sammen med en representant for Wilhelmsen, hvor det ventet diplomer og applaus. Så var det endelig tid for øyeblikket alle hadde ventet på. Årets Linie Award-vinner 2005 ble: Norske Even Ramsvik! Even er 22 år gammel og jobber til daglig på Gastronomisk Institutt i Oslo. Han konkurrerte mandag kveld mot fem andre dyktige finalister fra Norge, Sverige og Danmark. I tre hektiske timer sto han på kjøkkenet for å tilberede pannestekt piggvar med sprø rug og marg, grønnsaksterrin med fersk choucrout, smørpochert krabbe og jordskokkrem, blini med sil, samt en potet- og løksalat med sennep-pepperot aioli og cornchons.

Alt dandert med ribbesjy og nøttesmør.

Slett ikke rart at gutten sjarmerte seg rett inn i smaksløkene til dommerne! Even komponerte den best sammensatte retten, og den retten som står best til Linie Aquavit.

Komposisjonen var meget bra og har et smaksbilde av karve og anis. Syren, sødmen og fedmen som kommer frem gjør at retten passer utmerket til akevitt, sier juryformann Eivind Hellstrøm fra Bagatelle. Andreplassen gikk til svenske Albin Wessman, som jobber på Stockholms restauranten Bon Lioc. Han hadde lagt vekt på nordiske smaker i sin tilberedelse av sjømaten.

Nordens nye stjernekokker med Even Ramsvik og Albin Wessman i spissen, har vist at norsk akevitt og norsk sjømat, som er to av våre største eksportartikler, egner seg svært godt sammen, sier Christian Brinck, Salgs & marketingdirektør i Arcus AS. Even vant et studieopphold på den franske tre-stjerners-

Michelin-restauranten Auberge Le Clos des Cimes – som for øvrig er det hotteste i Frankrike for tiden. Albin Wessman får med seg to ukers opphold på Bagatelle :)

Torkjell NØT!

Nº 6 2005

31

På snarvisitt hos Larsen Cognac

Etter varme dager i Bordeaux med tilhørende vinmesse etc, var turen kommet til å besøke Larsen Cognac, som er et av dagens svært få gjenlevende familieeide konjakkselskap.

Frédéric Larsen er tredje generasjon i bedriften og tok oss vel imot til en deilig lunsj, litt utenfor Cognac.

Tekst/foto: Line Dahlgren

32

Nº 6 2005

Frédéric med ”antikk” flaske

Larsen JR går i pappas fotsporv

I

Cognac ligger produsentene på rekke & rad - og hvor enn du snur deg, ser du skilter som viser vei til disse. Etter den svært hyggelige og vel inntatte lunsjen, tok vi for oss virksomheten til Larsen, step by step. Vi startet med hovedkontoret, hvor det oste av historie i veggene - og norske troll, flagg og bilde av Kong Harald var strategisk plassert:)

Litt historie først.

Larsen har røttene sine helt tilbake i 1926, da firmaet ble grunnlagt av nordmannen Jens Reidar Larsen. Etter fullført økonomistudium, kom han til Cognac i 1919 og ble sjarmert i senk av denne lille byen og dens ”eau de vie”. Etter seks, syv års arbeid for et lite konjakkfirma, hadde Jens Reidar spart opp nok penger til å kjøpe sitt eget konjakkhus, og valget falt på Joseph Gautier. Driverne av Gautier, hadde ikke anledning til å drive lenger og Jens Reidar fant raskt ut at han ville skrinlegge Gautier-konjakken til fordel for sin egen. Han lanserte så sitt eget merke Larsen, som gjorde stor suksess i Skandinavia og da spesielt i Norge. Hans kjærlighet til en av byens kvinner gav han en sønn, som senere tok over firmaet og gjorde sitt til at merket fikk bre sine vinger verden rundt.

Tredje generasjon består i dag av brødrene Frédéric og Nicolas, som styrer det hele med svært stødige hender.

Utvikling De har utvilsomt vært sterkt medvirkende til at Larsen Cognac i dag symboliserer kvalitet, ikke minst internasjonalt. For Larsen-familien, er ikke symbolet vikingskip ensbetydende

Herr & Fru Larsen Jk

bare nøt tilværelsen i det mørke, kjølige lageret.

Sotfargede hus og Larsen jr

med en enkel nasjon, eller ett enkelt folkeslag. Det er derimot et begrep om eventyrlysten og utferdstrangen som man finner hos de mange som forlot Skandinavia for å krysse verdenshavene og erobre verden – og nettopp Cognac. Litt historie der, altså. Inne på kontoret, studerte vi den imponerende samlingen av de fantastiske vikingskipene.

Det er ganske vanvittig å tenke på at alle er håndlagde, etter flere mislykkede forsøk på maskinell produksjon. Vi fikk også være med ut i ”redskapsboden”, hvor det føltes som å trå inn i 1900-tallet igjen. Der var mange av de tradisjonelle apparatene de brukte i gamle dager ivaretatt og ganske riktig, så blir de edleste dråpene også gjemt her inne på eiendommen.

Vi ble med Frédéric inn i en slags gammel låve, som med sin sjel og omtanke oppbevarte enormt mye go’saker!

Vi fikk, som seg hør og bør, også smake på herlighetene som hadde godgjort seg siden langt tilbake til tidlig 1900-tallet. Etter denne svært interessante visitten, bar det av sted til lagringsstedet, midt uti ødemarken.

En lang, tradisjonell konjakksotet bygning, med en enorm Larsen-logo på veggen utenfor., åpnet seg foran oss. Inne lå tønner på tønner med de norskættede dråpene og

Den karakteristiske sotfargen på bygningene her nede, kommer forresten av ”englenes andel”, om du måtte lure på det. ”Engelenes andel” er rett og slett den alkoholen som forsvinner ut gjennom porene på eikefatene.

Vel tilbake på hovedkontoret, traff vi Frédéric’s norske kone Lisbeth, og deres syv år gamle sønn Henrik. Denne karen blir nok høyst sannsynlig fjerde generasjon Larsen – og er allerede godt i gang med krøkingsprosessen:). Foreviget naturligvis guttungen med vikingskipet utenfor kontoret, mens vi småchattet litt med Fru Larsen om hennes livsførsel i det franske landskap. Og det er ingen tvil om at hun er i sitt rette element, for å si det sånn.

Larsen Cognac produserer årlig mer enn to millioner liter, primært til Europa.

I Norge leveres rundt 200.000 liter årlig, mens de på Cognac-top-ten-listen, er rangert blant de seks, syv største produsentene.

I følge fransk lov, er det konjakkproduserende landet delt inn i seks forskjellige vekstområder, eller cru, som det så fint heter.

Grand Champagne Petite Champagne Borderies Fins Bois Bons Bois Bois Ordinaires og Bois á Terrior Nº 6 2005

33

- Gledesdrikken for glade mennesker Tekst: desken.no

På rekordtid har Feelgood etablert seg som en av de mest populære brusene i England. Den britiske motedrikken lanseres nå også i Norge.

Feelgood skiver på sine nettsider at de ikke er opptatt av lange paragrafer om grunnleggernes livshistorier, og de ønsker heller ikke å bli presentert med en tørr og inviklet fremdriftsplan for produktutvikling. De holder seg heller til helt grunnleggende prinsipper.

Fra begynnelsen har filosofien til Feelgood bestått av tre deler, nemlig at man skal elske livet, le mye, og drikke Feelgood. Hele bedriften er bygget rundt dette konseptet, og drikkene i seg selv gjenspeiler filosofien til det fulle.

Drikkene består av naturlige ingredienser og er ikke tilsatt

sukker. I stedet er de tilsatt helsestyrkende godheter som vitaminer og mineraler, som kroppen trenger for å holdes frisk og spenstig.

Produktserien består av flere spennende smaker, blant annet sitron, appelsin og pasjonsfrukt, eple og blåbær, og appelsin og mango.

Feelgood ble grunnlagt i 2002 av Wallwork, Chris Wright og Steve Cooper som tidligere jobbet som produktutviklere i Coca-Cola. Feelgood ble til da de sammen oppdaget at det var et hull i markedet for sunne fruktdrikker.

Allsidig og robust matvin

Økologisk fra San Juan

Tradisjon på boks

Klassiker med skrukork

Château Montner har hatt vin i

Stadig flere leter etter det økologiske

Chateau Bonhomme har vunnet

Stadig flere australske og

Norge i fem år, men 2003-årgangen

Debiomerket når de er ute og

flere nasjonale og internasjonale

amerikanske vinprodusenter bytter

er den første som har tatt steget

handler, også på Vinmonopolet.

konkurranser. Deres røde ”Tradition”

ut den tradisjonelle korken med

inn på polets basisutvalg. Vinen er

Ecologica Shiraz 2004 fra

fås nå også på papp og passer

skrukapsel. Vi klapper for franske

ikke avansert, men passer godt til de

argentinske Fabril Alto Verde er

godt til senhøstens og vinterens

Laroche, som nå følger etter med

fleste kjøttretter. (Château Montner

god, økologisk, og ikke minst rimelig.

ville matopplevelser. (Chateau

skrukork på sin Chablis 2004. Hvem

Grand Réserve 2003. Pris kr 99,80

(Ecologica Shiraz 2004. Pris kr

Bonhomme Tradition 2000, 3 liter

har sagt at hvitvin er forbeholdt

inkl. mva).

99,80 inkl. mva)

BiB. Pris kr 326,90 inkl. mva).

sommeren? (Laroche Chablis 2004.

Pris kr 159,90 inkl. mva)

Fire viner 34

Nº 6 2005

Tysk folkefavoritt på fremmarsj I forrige Shaker skrev vi at kremlikører vanligvis ikke lages på vodka. Men en av de mest populære fløtelikørene bruker faktisk vodka som base.

Tekst: Bjørn Bergslien/desken.no

Ifølge Vinmonopolet er tyske Dooley’s Original Toffee & Vodka den nest mest solgte kremlikøren i fullsortimentet målt i antall liter. Tallene gjelder for perioden januar til august 2005.

Hittil i år har den solgt ca. 25 000 liter gjennom Vinmonopolet, og omlag 50 000 flasker på Tax-Free.

– I Norge ble Dooley’s først introdusert i Vinmonopolets bestillingsutvalg i 2001, men solgte så bra at produktet kvalifiserte til overførsel til basissortimentet, sier daglig leder i Amka Saga, Arne Sommerfeldt.

Dooley’s ble tidligere i år kåret til beste fløtelikør på Vinexpo 2005 i Bordeaux og ble best i sin klasse ved The International Wine and Spirits Competition i London.

Drikken fikk også gullmedalje ved The Beverage Testing Intitute i Chicago.

Dooley’s er en tyktflytende sammensetning av imperial vodka, karamellikør og frisk fløte. Den kan brukes i kaffe, over iskrem, i kaker eller som ingrediens i cocktails.

Drinker med Dooley’s: Dooley’s brandy snap 2 cl. Dooley’s Toffee Liqueur 2 cl. Premium Brandy Fersk kremfløte Dooley’s tropical lassi 2 cl. Dooley’s Toffee Liqueur 2 cl. Premium Vodka 1,5 cl. Mangojuice

36

Nº 6 2005

Hard Rock Café 1,5 cl. Ananasjuice 2 teskjeer yoghurt naturell Litt kardemomme Pyntes med Mangoskive og Ananasskive Dooley’s highland espresso 2 cl. Dooley’s Toffee Liqueur 2 cl.Premium Blended Scotch 1 cl. Sukkersirup Espresso Kremfløte Pyntes med kaffebønner

Ryktene har lenge flommet om at det skal åpnes en Hard Rock Café langs Karl Johans gate, i de gamle lokalene til Brasseri 45 og Studenten. 19. juli i år ble det gjort kjent at det definitivt foreligger planer om en Hard Rock Café, noe som viser at byen anbringer seg på verdenskartet. Åpningen skjer 1. desember.

Dooley’s coffee toffee 4 cl.. Dooley’s Toffee Liqueur Fyll opp med varm kaffe Topp med pisket krem Pynt med sjokoladestrimler Dooley’s lemon pie 2 cl. Dooley’s Toffee Liqueur 1,5 cl. Tequila 0,5 cl. Cointreau 2 teskjeer sukkersirup ½ eggehvite Pyntes med strimler av sitronskall

Den amerikanske restaurantkjeden ble grunnlagt 14. juni, 1971 av Isaac Tigrett og Peter Morton, og den første restauranten ble bygget ved Hyde Park i London. Siden kjeden deretter begynte å utvikle seg globalt, har den inntatt byer som Los Angeles, Chicago, New York, Paris og Berlin. I dag finnes det 120 Hard Rock kafeer i 40 land.

Det er ikke så altfor lenge siden ungarsk vin kom til Norge. Men ungarske viner er i dag på vei mot nye høyder, og landet har flere hundre år med historie skrevet i vin.

Eleganse og kvalitet i århundrer U

ngarns vinhistorie er en av de lengste og mest omfattende i østeuropeisk vinhistorie. Fra en tid med kommunisme, økonomiske problemer, bedrifter i konkurs og et forfallent rykte, har landet reist seg fra asken og satt alle kluter til for å revitalisere omdømmet. Ungarsk vin har gjennomgått en renessanse de siste 10-15 årene, og landet har blitt kjent for kvalitet istedenfor kvantitet.

I dag finnes det 20 vinproduserende distrikter i Ungarn, deriblant Tokaj i nordøst, Sopron og Pannonhalma-Sokoróalja i nordvest og Tolna og Szekszárd i sør. Over landet dyrkes alt fra Cabernet Sauvignon og Pinot Gris til Merlot, Riesling og Chardonnay.

Italiensk ekspertise Ved de historiske vinregionene Tolna og Szekszárd mellom Østerrike og Danubeelva, finner man vingodset Bátaapáti, som med sine 150 hektar med vingårder har produsert kvalitetsvin i mer enn 200 år. Vingodset fremstår som et symbolsk emblem på reetableringen av ryktet

til ungarske viner. Dette gjøres ved å opprettholde en god bedriftsprofil, og likevel eksperimentere med produksjonen i alle faser, fra kultivering til lagring. Resultatet er viner av svært høy kvalitet.

Det var ikke før tidlig på 1990-tallet, da Ungarn åpnet for utenlandske investeringer, at landets vinmarked falt under internasjonal interesse, særlig hos italienerne. I 1991 kjøpte Peter Zwack, Jacobo Mazzei og Piero Antinori vinhuset Bátaapáti og invisterte i et helt nytt tappeutstyr. I dag er huset utstyrt med moderne maskiner som ”mykpresser” druene og temperaturkontrollerer gjæringen i ståltanker. I 2000 tok italienerne full kontroll over Bátaapáti og relanserte flere tradisjonelle viner. I tillegg introduserte de et knippe nye produkter.

Filosofien til Bátaapáti innebærer at vinen er et internasjonalt nisjemerke, kjent blant kjennere og ikke nødvendigvis blant massene. Premium viner, kvalitetskontroll, global distribusjon og god kommunikasjon er nøkkelord i arbeidet.

Szekszárd er en av de mest anerkjente vinregionene i Øst-Europa. Statistikker fra 2003 viser at regionen er den mest populære i Ungarn, med flere gull- og sølvmedaljer fra diverse konkurranser enn noen annen ungarsk vinregion.

Området er et av de varmeste i Ungarn, og

på grunn av det middelhavske mikroklimaet og den næringsrike jorda er stedet perfekt for kultivering av vindruer. Szekszárd er kjent for Tramini, Sauvignon, Chardonnay, Zöldveletlini, Kékfrancos, Cabernet, Pinot Noir og Merlot. Klimaet egner seg spesielt godt til produksjon av friske, elegante hvitviner.

På Vinmonopolet Bakken Vin & Gourmet AS importerer noen ungarske viner, deriblant Mozaik Cuvée White 2004 til 85,40 kroner og Mozaik Cuvée Red 2003 til 86,70 kroner. Begge er fra Tolna regionen. Fra Bátaapáti regionen kan vi nevne Bátaapáti Sauvignon Blanc 2004, som koster rett under hundrelappen.

(Desken.no)

Sicilia handler ikke bare om mafia. Corleones øy byr nemlig på mer enn hvitvasking av lire, mord, kuler og krutt. Den fruktbare vulkanske jorden er dekket av frukttrær, mandler og oliventrær, for ikke å glemme vindruene.

Tekst og foto: Kristoffer Gregersen/Desken.no

N

ero d’Avola er utvilsomt den mest kjente druen fra Sicilia. Den kommer herfra, og trives best her. Druen gir viner som er mørke, kraftige og bløte. Med andre ord passer druen norsk smak godt. Ved å blande Nero d’Avola med andre druearter, både lokale og internasjonale, vinner Sicilia stadig terreng på det internasjonale markedet.

Italia har tatt igjen Frankrike som mestselgende nasjon på Vinmonopolet.

Kvalitetsvin fra Sicilia har gjort sitt for salgstallene. Her er det mye god vin til en god penge. Jeg la turen innom to av de største vingårdene på øya.

Forskjellene vitner om et samfunn i forandring – særlig hva vin angår.

Nytt og elegant Sørvest på øya, utenfor byen Agrigento, har ikke ukjente Mezzacorona bygd et vinslott av dimensjoner. Alt er nytt, og høstens årgang er den

På vintur hos mafiaen 38

Nº 6 2005

andre noensinne. Mezzacorona kjøpte nær 200 hektar vinmarker fra lokale produsenter, og byttet ut alt av druer for å satse på internasjonale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Chardonnay.

I tillegg har de selvfølgelig også plantet den lokale kjempen Nero d’Avloa, Sicilias røde yndling. Også selve gården er bygget opp fra grunnen, og besitter alt innen moderne teknologi. Den nye vingården har fått navnet Feudo Arancio, og lager kun endrueviner.

Stilen er moderne og elegant.

Vinmaker Calogero Statella forteller at prislappen på prosjektet har til nå nådd 40 millioner euro, og i tillegg skal gården innholde et eget besøkssenter og et utendørsteater i det gamle marmorsteinbruddet like ved.

Forhåpentligvis har vi mye å glede oss til i de kommende årene. Flere av vinene selges allerede nå på Vinmonopolet, og de holder svært høy kvalitet. Prøv Feudo Arancio Nero d’Avola eller Feudo Arancio Grillo.

Begge koster kroner 99,90.

Back to nature Jeg merket kontrasten da jeg beveget meg to timer lenger øst på øya. Halvveis mellom Palermo i nord og Agrigento i sør, med høye fjell på alle kanter, ligger den ærverdige Regaleali vingården, som en del av det større Tasca d’Almerita. Det har vært eid av Tasca familien siden 1835 og vinmarkene høstes nesten en måned senere enn ved kysten.

Vinrankene er spredt over 370 hektar mellom 500 og 700 moh.

Ikke bare lager de annerledes vin på grunn av klima og jordsmonn, men den grunnleggende filosofien er også annerledes.

Her er det tradisjonelle verdier som er i fokus, og her dyrkes det i hovedsak lokale druesorter som stadig blir sjeldnere. Det noe kjølige klimaet gir vinen ekstremt god syre, med god friskhet.

Regaleali har egen olivenoljeproduksjon fra 4000 oliventrær, samt en egen frukt- og grønnsakshage. Og sauene gjør sitt for å luke gresset mellom vinrankene. Gården er også åpen for gårdsturisme, og har dessuten egen ”Bed & Breakfast”.

– Vi følger ingen trender, forklarer Giuseppe Tasca d’Almerita, som i dag driver vingården sammen med sin bror Alberto.

Han forteller at Tasca d’Almerita også gjør sitt ytterste for å holde liv i lokale tradisjoner.

Blant annet høster de druer manuelt, selv om de har maskiner som lett kunne ha gjort den samme jobben. Og rett nok, i vinmarkene er det som om hele landsbygda har en stor dugnad for å høste inn druene.

Som

klippet ut av en historiebok. Filosofien om å ta vare på tradisjoner er visstnok grunnleggende hos Regaleali.

– Vi var de første som plantet Chardonnay i Sicilia, men nå har vi igjen større fokus på lokale druesorter. Det er det tradisjonelt landbruk handler om. Vi tar vare på våre tradisjonelle verdier.

For min del ble det som i utgangskpunktet skulle være en enkel vinsmaking en ekte siciliansk femretters lunsj i gårdens vertskapshus. Regaleali har nemlig også egen kokkeskole som henter råvarene rett utenfor døra.

Var det ikke nettopp utenfor Sicilia at Odyssevs ba mannskapet på båten binde ham fast til masten, og ikke skulle slippes løs enn hvor mye han ba om det, slik at han ikke skulle bli lokket i land av Sirenenes vakre sang? Jeg hadde ikke tau, og jeg beklager at jeg kom tjue år for sent hjem til middag.

Nº 6 2005

39

MUSSERENDE VIN

– PERLER FOR SVIN? Temaet i fjor, samme tid, samme blad, samme skribent, var gudedrikken Champagne.

Hva er vel da bedre, enn å pludre litt rundt temaet andre musserende dråper, for akkurat som alt brunt av drue er Cognac, er vel alt med spruddel Champagne…

M

ange av våre sindige julebordsgjester mener jo så, og det er vel kanskje ikke så galt å la dem leve i troen og håpet?

Champagne er jo Champagne, enkelt og greit, her finnes det mye å velge i, fra dyrt til dyrere, og med en nesten alltid god kvalitet på kjøpet. Men er det gull alt som glitrer? Svar: Nei. Som en nesten selvmotsigelse mot fjorårets artikkel, har jeg, og sikkert mange med meg, opplevd følgende etter å ha utviklet våre ganer: Det er mange musserende viner som er vel så bra, og bedre, enn vår venn fra de kalkholdige åsene i nord!

på en 24-48 måneder i selve kullsyregjæringen. Det som da skiller seg ut for mange av disse Cap`ene, er av jordiske årsaker, og gir oss et preg/ettersmak av eksotiske frukter… Det igjen er jo en bivirkning av to Sørafrikanske, la oss kalle det, særegenheter:

Mèthode Cap Classique

Hørte jeg Graham Beck?

Sør-Afrika er et av de landene som virkelig leverer god musserende kvalitet. Metodene er fra Champagne, og mange av produsentene har også gått i lære nettopp der, metoden kalles som nevnt: ”Mèthode Cap Classique”, og med en lagringsmal i snitt

En av de som kan passere Champagne på rangstigen, er firmaet Graham Beck fra Sør-Afrika. De henter inn Chardonnay og Viognier druer fra området Robertson, og lager en ”Blanc De Blanc” på den absolutte topp 10 listen. Herr Beck var en industrimagnat som

40

Nº 6 2005

- Mineralrik og tørr jord…

- Bruken av ”Viognier” druen…

Pluss på det faktum at mange produsenter også lagrer spruddelen på fat noen måneder, så begynner det virkelig å svinge av den musserende afrikaneren på bunnen av globusen.

fant glede i vin og vinproduksjon, så han startet like gjerne opp en allsidig produksjon i år 1983.

Musserende vin fra Robertson, hvite og røde fra Franschoek, og med de store, litt dyrere, røde fra Stellenbosch. En av de store musserende fra denne produsenten, er årgang 1999, Brut, ”Blanc De Blanc”.

Prisnivået er på billig Champagne nivå, og innholdet er ytterst velsmakende og eksotisk. At Viognier druen kompenserer Chardonnay godt, får vi virkelig bevist her, så la oss håpe den kommer vår polvei snart!

Parolen for god, vellaget musserende bør kanskje være: Om Champagne har 20 millioner bobler i seg, så har vi i hvert fall 19…

Godt jul & god nyttår…

La oss ikke se oss blinde på gammel overtro og dårlige overbevisninger, men åpne opp kjeftamentet for ”nye” dråper og bobler. Skål det nye året inn

med måte, og liker du ikke den rene smaken av sprudlevann, så kan du jo gjøre følgende: ”Berrycran & Bubbles” Mudle sammen bjørnebær/ bringebær 50-50, i en skål.

Legg en god spiseskje med syltetøy-mosten i et avkjølt glass (Champagne flute). Supplèr med cirka 2 cl Cranberry juice, og fyll opp til randen med musserende bobler.

”Mango Spark” Ta en Champagneskål, legg en liten kule lett smeltet Mango sorbet oppi, og fyll på med noen cl med kald musserende… ”Need I say more” ?

God Jul & Godt nyttår ønskes alle trofaste lesere av mine spalter, mange hilsener fra Tore!

Kilder: Grahahambeckwines.co

www.kunde.dk

Importeres av Amundsen AS - part of V&S

AALBORG JUBILÆUMS Akvavit ble lansert i 1946 for å feire AALBORG TAFFEL Akvavits 100 års jubileum.

Det er den fine blandingen av dill, koriander og en anelse sitron som gir den gode smaken.

AALBORG JUBILÆUMS Akvavit nytes best avkjølig, og gjerne i glass med høy stett.

AALBORG JUBILÆUMS Akvavit finnes i 70 cl og 35 cl flasker.

70 cl - EPDnr. 393 892 - VSDnr. 12612 - Vecturanr. 100604

www.aalborgakvavit.dk

Pose!

Steen & Strøm is back! Østers ble servert

Daniel Franch / Jon Andre, Voga

Pål Helge & Moët

Jan Thomas / Pia Haraldsen

Snuppete modell-frøken

D

Rakrygget mannlig variant :-)

Jon Andre & Kjerstin

et nærmest kokte i de nyoppussede lokalene under åpningen, en vakker oktoberkveld.

Masse mennesker, champagne & østers, flott visning og oppsiktsvekkende modeller.

Alle var vi enige i at det ærverdige shoppingsenteret fremsto som særdeles delikat og innbydende – og det vil nok helt sikkert bli en suksess. Pål Helge var sterkt tilstedeværende med Moët til de besøkende.

Og da var i grunnen det meste komplett:) Tekst/foto: Line Dahlgren

42

Nº 6 2005

Johnnie Walker + golf = sant:

WHISKY ON THE GREEN Jeg elsker golf – iallfall den ene gangen jeg treffer ballen skikkelig - iløpet av 18 hull. Og jeg elsker whisky. Det var m.a.o lett å si ja da jeg ble invitert med på en golfturnering med påfølgende whiskysmaking.

Tekst og foto: Ole Johan Svorken

T

urneringen Johnnie Walker Horeca Classic Norway gikk av stabelen på ærverdige Losby Gods utenfor Oslo på sensommeren. Mange lag kjempet om ære og berømmelse. På hvert lag stilte 4 personer med forskjellige handicap og forventninger, men med det til felles at de likte whisky og golf.

Johnnie Walker har lenge brandet seg på golf. Og det er kanskje ikke så pussig. Golf og whisky er Scotlands mest kjente kvalitetsprodukter og whiskymerket har sponset golf-sporten tilbake til midten av forrige århundre.

Et av slagordene til Johnnie Walker er ”Keep Walking” og det var nettopp det jeg gjorde. På kryss og tvers lette jeg etter baller som av en eller annen grunn ikke ville holde seg på fairway. Etterhvert gikk jeg også tom for baller og måtte låne noen nye av mine bedre

medspillere. Omtrent halveis i turneringen kom redningen – en liten Black Label på innerlommen ga både trøst og glede til en golfer som har spilt bedre runder før.

Etter turneringen fikk vi en gjennomgang av tanken bak produksjonen av de ulike Johnnie Walker-produktene og fikk smake og identifisere de ulike aromaene som kan oppleves om sinnet er åpent og nesen ikke altfor tett.

Johnnie Walker er som kjent en blended whisky. Og selv om mange sverger til singel malt ga ihvertfall kurset meg ekstra ammunisjon til debatten om singelmalt kontra blended. Black Label og de andre Johnnie Walker produktene er sammensatt på en slik måte at flere aromaer dukker opp og gleder enn de som finnes i en enkelt flaske singelmalt. Men husk; en dråpe vann i whiskyen er ingen skam – det åpner bare for flere aromaer og større drikkegleder. (desken.no)

Johnnie-fakta * Johnnie Walker whiskyen ble funnet opp i Kilmarnock i Skottland på 1800tallet. * I 1920 ble Johnnie Walker allerede eksportert til 120 land. Det gjør merket til den første globale drikkemerkevaren – før Coca Cola.

Idag selges det omtrent 120 millioner flasker hvert år i 200 forskjellige land.

44

Nº 6 2005

* Johnnie Walker har til enhver tid over 7 millioner tønner whisky til modning. Tilsammen er de verd mer enn gullreservene til Bank of England. * Kinesernes økte interesse for kvalitetsalkohol bidro sterkt til eksportøkningen av skotsk whisky på 142 prosent ifjor. * Adam Scott ledet fra start til mål og sikret seg seieren i internasjonale

Johnnie Walker Classic 2005. * Johnnie Walker sponser i dag Formel 1 teamet McLaren. *Winston Churchill drakk i sine glansdager en flaske Black Label hver dag. Hitler derimot drakk ikke Black Label... * En uavhengig jury stemte frem Johnnie Walkers Red Label, Black Label og Green Label til gullmedalje

under årets Monde Selection i Brussel.

Johnnie Walker Gold Label og Blue Label vant hver sin Grand Gold Medal i konkurransen. Monde Selection er et uavhengig internasjonalt institutt som årlig vurderer kvalitet og design på drikkevarer og mat. (desken.no)

Scotch Whisky: Med hjelp fra oven

– Vi lager whisky hånd i hånd med Gud, og vi er svært takknemmelige for at han ordnet det slik at kokepunktet for alkohol er lavere enn kokepunktet for vann, sier Bill McDowell, som er turistguide på Glengoynedestilleriet noen mil fra Glasgow.

– Dette gjør at dampen som kommer først er alkohol og ikke vann, som igjen er grunnen til at whiskyen i det hele tatt kan fremstilles.

Lovløse tider Det var lovløse tilstander i Skottland i gamle dager, særlig med tanke på fremstilling av whisky. Myndighetene førte høye skatter på spritproduksjon for å finansiere krigen mot Frankrike, og alkoholikere så vel som alminnelige måtte derfor ty til whiskyproduksjon i smug.

Etter flere år med smugdrikking, ble skattene på 1820-tallet senket, og stadig flere destillerier fikk lisens til å produsere whisky lovlig. Glengoyne fikk sin lisens i 1833, og har siden utviklet et av Skottlands best likte

46

Nº 6 2005

brennerier. Blant whiskyentusiaster anses i tillegg Glengoyne for å være et av verdens vakreste destillerier.

Destilleriet ligger fint til i pittoreske omgivelser på grensen mellom whiskyregionene Highlands og Lowlands, der det milde klimaet gjør sitt for at whiskyen oppnår det ultimate i smak.

Vann, bygg og gjær Men whisky lages ikke av seg selv. Her er det mange faktorer og faser med i spillet.

Alle whiskydestillerier bruker vann, bygg og gjær i tilvirkningen av brennevinet. Det er måten enkelte destillerier jobber på som gjør at deres whisky skiller seg fra resten.

– Måten du behandler ingrediensene på gjør den store forskjellen, forteller McDowell.

Nedbøren som faller ned over Campsie Hills fyller et reservoar på toppen av haugen, som igjen renner ned, danner en elv og flyter ut i velkjente Loch Lomond. Vannet er forfriskende rent, og skaper et unikt grunnlag

for produksjon av en enestående whisky.

Foruten å være heldige på nedbørsfronten, er Glengoyne et av bare to destillerier som bruker byggkornet Golden Promise - den dyreste og mest etterspurte sorten i Skottland. Kornet tørkes dessuten ved hjelp av varmluft, noe som gjør at smaken og duften står i sterk kontrast til eksempelvis tunge, røykfylte Islay-whiskyer.

Gjenfødt som mose Vi blir nesten fulle av bare å oppholde oss i produksjonshallen. Det ligger en søtlig eim av korn og whisky luften. Og på grunn av brannfare får vi ikke lov til å knipse bilder inne. Guiden spøker med at selv den minste gnist kan få hele destilleriet til å gå i lufta.

Under vaskingsprosessen der den grøtaktige kornmassen blir tilført gjær, bruker Glengoyne seks massive furutønner importert fra Oregon i USA. I motsetning til mange andre såkalte “washbacks”, er disse mye mer robuste og hardføre, og gjør at

Skotter mener Gud tenkte på whisky da han skapte verden. Blant annet skjenket han de kiltkledde øyboerne det beste vannet man kan lage whisky av, og gav dem den reneste lufta for oppbevaring og modning av vidundervannet.

Slik drikker du whisky:

Tekst: Bjørn Bergslien/desken.no Foto: Desken.no

vesken kan fermenteres i opptil 50 timer.

Ved endt fermentering havner whiskyen i spanske eller amerikanske eiketønner i mosebelagte, mørke, luftige varehus, hvor den modnes i minst 10 år mens den trekker til seg unike smaker, aromaer og farger.

De ferdige single malt whiskyproduktene rangerer i alder fra 10 til 37 år, og varierer i farge, duft og smak.

– Dersom det finnes noe slikt som reinkarnasjon, vil jeg bli gjenfødt som mose eller sopp inne i whiskylageret, forteller McDowell og ler.

Det er en kunst i seg selv å drikke whisky på rett måte. Lær denne guiden utenat, og vips blir du en ”connaisseur”.

1. For en maksimal whiskyopplevelse skal whiskyen serveres i tulipanformede glass og ikke i tradisjonelle firkantede ”rocksglass”.

2. Ikke stapp nesa oppi glasset som om du lukter på en vin. Whisky er kraftige saker. Hold glasset 10-15 cm under nesa og hev det sakte til du kjenner de herlige duftene.

3. Når du har luktet på den, kan du drikke den. Men whisky skal heller ikke ”slurpes” slik som vin. Den skal tygges slik at smaken spres forsiktig i hele munnen.

4. For å heve whiskysmaken er det mange som velger å blande den ut med vann. Det demper alkoholen og fremhever de andre smakene.

5. Whisky kan også blandes med for eksempel tonic eller cola. Det er kanskje ikke det mest korrekte å gjøre, men det viktigste er vel å gjøre det man selv synes er best.

Da gjenstår det bare å heve glasset og si som skottene, “Slainte Mhath” (God helse).

Nº 6 2005

47

Bacalao med flytende følge B

acalao er det spanske ordet for

hvit vin vil forsvinne helt sammen med den.

torsk, Kristiansund er klippfiskbyen

Ofte er det vanskelig å forstå hvilke viner

framfor noen, og over hele landet blir

som går sammen med hvilken mat, og

nordmenn mer og mer begeistret for

derfor er det en lettelse å få ett konkret

retten med klippfisk, tomat og paprika som

vintips som man vet er en innertier til

hovedingredienser. Ved siden av drikker man

måltidet som skal nytes. Produsenten av

avkjølt Bacalao Christianssunds Cognac XO,

Bacalao Tinto har gjort en genistrek ved

eller rødvinsnyheten Bacalao Tinto.

å trykke vinneroppskriften på bacalao på

Sommeren 2005 arrangerte Klippfiskmuséet

baketiketten. Stikk innom Polet og kjøp

“Bacalao de Kristiansund”-konkurranse hvor

vinen. Ta med deg flasken videre til butikken

det ble kåret en vinner for beste oppskrift.

hvor du har handlelisten enkelt og greit

Samtidig ble seks ulike rødviner testet

tilgjengelig på baketiketten.

gjennom en blindsmaking - alene og sammen

Kveldens festmåltid er dermed i boks!

med bacalao. Egenskaper som farge, duft og smak var noen av kriteriene som var viktige,

Bacalao Tinto

og som det ble gitt poeng for.

Pris: Kr. 99,- Vinmonopolnr.: 4360501

Vinneren ble spanske Bacalao Tinto som

Bestillingsutvalget på Vinmonopolet

er utviklet av Roger A. Kjøl i samarbeid

Alkoholvolum: 12,5 % Flasketype: 75 cl.

med Vinhuset NoFras Nicolas Mahé de

NAVARRA Denominacion de origin

Berdouaré.

Producto de España

Nordmenn har de siste årene lært enormt mye om vin. Tidligere het det seg at man drikker rødt til kjøtt og hvitt til fisk.

Med vennlig hilsen

Slik tenker ikke lenger en vinelskende

Nicolas Mahé de Berdouaré

nordmann.

Vinhandler, Vinhuset Nofra

Tar man bacalao som eksempel, er dette en

_________________________

rett som er så kraftig i smak at smaken av en

“Drikk oftere, mindre og bedre”

48

Nº 6 2005

Tid for vodka-avtale?

Ring 911 42 892 og finn ut hvor mye du sparer på å skifte til Eristoff!

Value for money erISToff VoDKa er en trippeldestillert kvalitetsvodka produsert på rug av ypperste klasse.

Designet på flasken er tidsriktig og skiller seg ut i barhyllen. erISToff VoDKa fåes til en rimelig penge. erISToff VoDKa har gjort stor suksess i land som frankrike og Østerrike hvor den ligger som nr. 1 på listen over mest solgte vodkamerker.

Den ble lansert i norge våren 2005.

www.bacardi-martini.no brukernavn: bacardi passord: martini

erISToff VoDKa 70 cl. Vectura matr. nr: 114266. Vectura pris: 183,92 eksl. mva*. ePD - nummer: 1051929 *Vi tar forbehold om eventuelle prisendringer.

This is a promotional ad

The best vodka in the world*

The Norwegian Vikingfjord Vodka won the gold medal and was chosen ”Best in Class” amongst non-flavoured 40% vodkas in this year’s prestigeous International Wine & Spirit Competition.

Vikingfjord Vodka faced stiff competiton from vodka labels such as French Grey Goose Vodka and the Polish Wyborova.

The renowned jury at The I n t e r n at i o n a l Wine & Spirit Competition was, after a long series of different tests, unanimous that Vikingfjord Vodka is the best vodka in the world 2005.

The jury did not only fall for the pure taste, but also complemented Vikingfjord Vodka’s other characteristics in their verdict: ”Stands out from the rest with a distinctly different nose.

Pungent and penetrating with alcoholic verve yet strange but attractive earthiness. Full impact on entry with first alcoholic glow revealing a doughy combination with refined fruit flavours.

Sweet sensation gives way to warming glow”.

5000 entries from over 50 countries The International Wine & Spirit Competition was founded in 1969 and is the premier competition of it’s kind in the world. Over 5000 entries from more than 50 countries compete annually

where the best wines, spirits and liqueurs are selected. To ensure perfect conditions at The International Wine & Spirit Competition the premises include temperature-controlled cellars, a fully equipped independent laboratory for technical analysis, and two designated tasting rooms.

Nº 6 2005

100 % glacial water from the 5000 year old Jostedal glacier A distillation of pure Norwegian ingredients 6 columns distilled Premium potato spirit Charcoal filtered

A winning recipe Norwegian Vikingfjord Vodka is produced by Arcus AS, whose headquarters is based in Oslo. The recipe behind The International Wine & Spirit Competition gold medal winner is a secret, but what’s no secret is that Vikingfjord Vodka contains only Norwegian ingredients. It includes everything from the potatoes that are grown in the fertile soil near Mjösa to the 100% glacial water that is extracted from the ice in the 5000 year old Jostedal glacier. Add to this the fact that Vikingfjord Vodka is distilled in 6 columns as well as charcoal filtered and you have a crystal clear vodka on your hands. Not to mention the best vodka in the world 2005.

*According to The International Wine & Spirit Competition

50

Vikingfjord Vodka

Gold medal in ”The International Wine & Spirit Competition 2005” ”Made with pure glacial water frozen when the world was still pure”

vi søker café- og barsjef ved vår filial på solli plass Ansvarsområde: - utvikle vårt bar & café konsept - ansvarlig for meny og sortiment - ansvarlig for vaktlister - ansvarlig for inventering/

podium head & hair solli plass drammensveien 30, tel: +47 22 44 16 00

åpningstider: man-fre 08.00–20.00 lør 09.00–17.00

podium majorstua jac. aalsgt 17, tel: +47 22 56 82 65

åpningstider: man 10.00–18.00 tir-fre 08.00–20.00 lør 09.00–15.00

lagerstyring - ansvarlig for

Tar du utfordringen?

rekruttering av cafépersonell - resultatansvar

Ta kontakt med Roger, mobil 907 49 071

have fun & feel fantastic

www.podium.bz

Servitører søkes ... ... til test av ny robust mobil betalingsterminal

! t e h y N

Ingenico i8200 er en ny bærbar betalingsterminal som tåler en tøff behandling. � Meget robust, tåler en støyt. � Kan benyttes til alle typer kort, også de nye smartkortene. � Meget hurtig og rimelig GPRS-kommunikasjon som leveres av:

Ta kontakt i dag på telefon 22 99 90 00 for mer informasjon.

Kontroll Elektro AS � Fornebuv. 5, 1366 Lysaker Telefon 22 99 90 00 � Telefaks 22 99 90 01 salg@kontrollelektro.no � www.kontrollelektro.no

Nº 6 2005

51

”The Soulshakers Finlandia Finnishing School” 12. september var fagbransjen samlet til vodkatasting og bartendershow i regi av Finlandia, på Livingroom i Oslo. Det var den internasjonale autoriteten og forfatteren Ian Wisniewski som veiledet tastingen.

Tekst & foto: Catherine Bjørn Olsen

S

elv om Vodka alltid har vært den mest moderne og anvendelige spriten på markedet, er fremdeles vodka undervurdert siden utsagn som ”at all vodka smaker likt” fremdeles blir repetert. Ian Wisniewski veiledning gjennom vodka ”tastingen” ga oss alle en interessant og lærerik kunnskapsreise blant de ulike vodkamerkene; Stolichnaya, Absolut, Finlandia, Wyborowa, Skyy og Luksusowa.

Smaksopplevelsene var svært ulike!

To stiler Det er to ulike stiler innen vodka, nøytral og med karakter. Nøytral vodka, er destillert for ikke å inneholde aroma eller smak. Dette fordi vodkaen skal tilsettes andre ingredienser uten å påvirke smaken av den. Vodka med karakter reflekterer råmaterialet vodkaen er laget av. Vodka lages av hvete i Sverige, Danmark og Russland, av bygg i Finland og Irland, av mais i USA, og av rug og poteter i Polen. Vodka laget av hvete gir anelser av anis i ganen. Vodka laget av rug har en

nøtteliknende, diskré søt smak. Vodka laget av bygg, som Finlandia, gir mer krydrede, nøtteaktige anelser. Vodka laget av mais gir en smøraktig mais-smak, mens vodka laget av poteter, gir smaksnyanser av potetmos.

Produksjon De fleste vodkaer er destillert fra hvete, men rug, potet og mais vodka blir stadig mer tilgjengelig. Finlandia er så og si den eneste vodkaen som er destillert på bygg som blir distribuert internasjonalt.

De fleste vodka merker blir tappet ved 40% abv., som betyr at hver flaske inneholder 60% vann. De fleste vodkaer inneholder av-ionisert vann. Det betyr at mineralene som gir vannet karakter og munnfølelse er fjernet, slik at en nøytral væske gjenstår. Finlandia skiller seg derfor ut ved å bruke vann som ikke har blitt av-ionisert og tilsettes i sin opprinnelige tilstand. Finlandia bruker vann fra en beskyttet kilde ved Rajamaki tapperiet, som har blitt filtrert gjennom

The Silver Angel

52

Nº 6 2005

Grapefruit Julep – Dale DeGroff

isbre morener. Dette vannet er så rent og mykt at det bare blir filtrert for å forsikre at ingen partikler er igjen. Dermed er dette vannet en medvirkende faktor i Finlandias distinkte karakter og munnfølelse.

Selskapsdrikk Vodka ble laget i Polen og Russland en gang i det 14.-15. århundre. Sverige, Finland og Danmark produserte vodka fra omkring det 15. århundre. Navnet ”Vodka” kommer fra ordet ‘voda’ som betyr ‘vann’ på polsk/ russisk. Derfor betyr ”vodka” bokstavelig talt ‘lille vann’. Vodka ble opprinnelig brukt for sin legende virkning, og ble først brukt som selskapsdrikk i det 16.århundre. I samme Siste del av programmet til ”The Soulshakers Finlandia Finnishing School” sto de kjente bartenderne Michael Butt og Giles Looker ”The Soul Shakers” fra London for. De laget spennende cocktails i høyt tempo og var et innslag som var til stor inspirasjon for oss alle sammen.

Her er et utvalg av deres cocktails: 1. Artic Summer 2 cl Finlandia Cranberry 2 cl Finlandia Vodka 1,5 cl Elderflower Cordial

århundre ble den utropt til nasjonaldrikken i Polen, Russland, Sverige og Finland.

Det fines ingen regler for servering av vodka og ulike land har sine egne tradisjoner. I Polen og Russland blir vodka typisk servert bar og nippes til eller drikkes på en gang.

I Finland og Sverige blir vodka vanligvis drukket med blandevann, og blir bare drukket bart ved spesielle anledninger, som i formelle middager og krepselag (holdt fra august til oktober). I Finland drikkes vodkaen bart for å feire tradisjonelle fester på 1.mai og St.Hansaften.

Skålen ”Na zdrowie” (din helse) er den vanlige

2 cl sitronjuice 5 ml gomme 2 cl eplejuice 5 røde druer 5 mynteblader Pynt med mynte og to druer 2. Big Chill Punch 2 cl Finlandia Vodka 2,5 cl sitronjuice 2 cl fersken og pasjonsfrukt sirup 0,5 cl gomme 1 cl ferskenpuré Shakes og siles ned i høyt glass og toppes

skålen i Polen og Russland, ”skol” i Sverige og ”kippis” i Finland. Finner gjentar også ”holokyn kolokyn”, som faktisk ikke betyr noe og blir sagt kun for moro, mens ”kannat katton” (bokstavelig ‘hæla i taket’) er en god beskrivelse for hvilken effekt vodka har.

Vodka blir alltid servert sammen med et spesielt sortiment av småretter i Polen, Russland, Finland og Sverige. Mat som kaviar, røkt stør, salt sildefilet, rug brød, syltet sopp, syltet agurk, ost, laksepai osv, har smaker som er kraftige nok til å passe sammen med vodka. Krydrede og salte smaker oppfordrer naturligvis også til nye runder med vodkadrikke.

med Champagne.

Pyntes med en sitronskive 3. Grapefruit Julep – Dale DeGroff 4 cl ml Finlandia Vodka 1 cl limejuice 1 cl grenadin 1 cl honningsirup 2 cl grapefruktjuice 4 mynteblader Pyntes med mynteblader 4. The Silver Angel 3 cl Finlandia Vodka

1,5 cl eplejuice 1 cl pasjonsfrukt sirup 1 cl fersken likør Toppes med Champagne Skjær ut en liten stjerne av en sitron og legg oppi glasset 5. Canapé Cocktail (Tapastini) 4 cl Finlandia vodka 1,5 cl Spansk sherry Rør sammen vodka og sherry. Sil blandingen over i små avkjølte cocktailglass. Legg en liten canapé oppi

Artic Summer

Nº 6 2005

53

Calvados ”eau de vie” i høyklasse Normandie på den franske nordkyst, er kjent for flere ting skal vi tro vår barneskolelære rett: Viking etterkommere, de alliertes invasjonen i 1944, det middels gode fotballaget ”Caen”, og den kjente epledrikken Calvados.

Tekst Tore Berger Foto: Tore Berger og Desken.no

E

ple og pære Brandy fra Normandie går etter skriften, tilbake til herrens år 1533.

Da var det skrevet at man hadde ”rappet” en ide om å bruke glasskolber til å destillere opp eplevin, en ide som de flamske naboene i nord hadde utviklet noen år tidligere. Det tok ikke mange månedene, og år, før den ideen var skrinlagt, glass var nok greit nok for gin og genever produksjonen der oppe i nord, men for det aromatiske produktet eple, så var det bedre å kikke ned til naboene i Cognac og Armagnac land.

Kobberkjeler, identiske med dem i Cognac viste seg å gi best slutt resultat mente mange, mens andre sverget til panner/kjeler helt like dem i Armagnac.

Appellation – ”apple”ation…

Calvados har selvfølgelig fulgt fransk tradisjon når det gjelder klassifisering av sitt produkt.

Over 40 epler, og noen pærer, tillates brukt, og de deles igjen inn i kategorier etter:

54

Nº 6 2005

Sødme, bitterhet, syre, og den siste og største kategorien, bittersøte. I Normandie sverger man til håndplukket frukt, og de som bruker pærer skiller seg fort ut ved en friskere, syrligere og skal vi si ”perfekt” smak, men her ligger mye opp til destillatøren også, det er nemlig ingen fastlagt fasit, alt er individuelt, innenfor de godkjente frukten da selvfølgelig. Calvados destilleres både på gamle, og nymåten, men sånn som i topp distriktet ”Pay d`Auge” brukes kun gamle ”Pot still” apparater.

Trestjerner ***/Fine: Lagret i minimum 2 år.

Vieux, Reserve: I minimum 3 år.

VSOP: Lagret i minst 4 år. Benevninger over VSOP er ikke offisielt godkjente, man kalles ofte ”Hors d`Age” eller X.O. Det finnes også Calvados i årgangs-betegnelser, men dem er det ikke mange av, i tillegg finnes det vi kalles ”designede” årganger! Calvados lagres på brukte eikefat, eller i store tønner (Vats).

Snitt tiden på lagring for Calvados er 2,5 år… Maks tiden sies å være ca. 40 år.

Mosten/sideren for Calvados må destilleres innen 1. Juli. Alt fra november til juni er vanlig! Det var i 1942 Calvados fikk sin egen appellation fra I.N.A.O. Calvados…

Calvados Pays d`Auge… & Calvados Domfrontais, som må inneholde minst 30 % pærer…

5 om dagen 5 om dagen sier man ofte i fruktbransjen, det er vel kanskje mer betenkelig for vår Normandie venn, men det hadde i hvert fall hjulpet på for denne agrokulturelle delen av Frankrike. Calvados er en lillebror til lillebroren, med et salg på ca. 10 % av Cognac, er det definitivt en garasje bedrift i den franske brennevinsindustrien, men det er en fin garasje da! Calvados land innehar over 12 millioner epletrær, og et par pæretrær, det er ikke tilfeldig,

vindruer funker dårlig, klimaet er mer nord europeisk, så frukttrær ble det optimale. 1 + 1 er fortsatt flere enn 1, og dermed ble den franske tradisjonen med destillering, et alternativ også for Normandie, en liten, tradisjonsrik, og et funksjonelt alternativ må sies, da over halvparten av all produksjon nemlig ikke forlater Frankrike engang.

Calvados innhøstning skal jeg ikke si så mye om, maskiner i store størrelser og treristing er to kodeord, trenger vi å si så mye mer?

Normadie. Ligger i samme område som Boulard, og brukes kongekrone som et av sine symboler, har et flott anlegg å besøke visstnok.

4. Papidoux: Bruker konsekvent predikatet: ”Appellation Calvados Controlèe” på alle sine 4 kvaliteter, som en slags mellomtekst. Papidoux var en av de første som begynte med de tykke flaskehalsene som etter hvert har blitt utbredt for Calvados.

5. Père Magloire: Selve produsenten av PM har destillert epler siden år 1821, det var først i 1925 at navnet ble til Père Magloire”, et navn

1. Boulard: Grunnlagt i 1825 og med bosted i

de fleste forbinder nesten synonymt med nettopp

byen ”Coquainvilliers”, i hjertet av området ”Pays

Calvados. PM ligger også i området ”Pays d`Auge”,

d`Auge”. Boulard er en gammel kjenning for oss

og er den største leverandøren av denne kvaliteten.

nordmenn, og er mest kjent for sin eksport av dyrere

PM er en av produsentene i Calvados som også

kvaliteter.

lager andre produkter av epler, mest kjent er vel de

2. Gilbert: Huset Gilbert ble født i 1937, og er

lavprosentige likørene og siderene.

mest kjent for sin karaffel med bokstavene X.O. Lager god jevn kvalitet, og er stadig på fremvekst

God jul og godt nyttår drikke…

lokalt.

Calvados er et kommende brennevinsslag, med stadig nye markeder å erobre. Å

3. Dauphin: Et av de største destilleriene i

være trendy i dag er ikke alltid lett, men det hjelper visstnok å drikke Calvados, eller Calva, som det nå skal hete. Så nyt julen, og skål det nye året inn med en deilig Calva da vel, det finnes faktisk flere deilige å velge mellom på vårt nasjonale pol, og tror jeg rett, kommer det stadig flere…

Jack Rose 4 cl Calvados 2 cl Sitronjuice 1 cl Grenadin Shakes og siles over I deilige, kalde, cocktail glass, den perfekte jule-cocktail før ribba kommer og tar deg!

Père Magloire avec moi 4-6 cl Père Magloire i et tulipanglass, fyr i peisen, godt nyttårsselskap, og kanskje en sjokoladebit fra ”Lindt”… Da blir det et godt nyttår!

Nº 6 2005

55

Julegavetips fra Clearbox!

Transparente Boxer for deg som liker profesjonell orden :) Christian Ringnes og Marianne Boije står bak årets mest praktiske julegavetips.

For bestilling og mer informasjon, logg inn på: www.theclearbox.com, eller ta kontakt med marianne@theclearboxnorway.com / 90053100

Snart jul...

For mer informasjon: 91 15 20 20

www.maxxium.no (passord: famous)

Julegavetips fra Alt om Bar! Todelt karaffel m stålunderlag: 780,-

Karaffel m/ skinnhåndtak: 360,-

Sett i boks: 320,-

Champagnesabel: 2190,-

Champagnekjøler m/ glassholder: 960,-

Duftlys, brenner i ca 20 t.: 199,-

Vinholder m/ skinnhåndtak: 385,-

Alt Om Bar AS har sin butikk i Bygdøy Alle 7. Her kan du nærmest fråtse(!) i alt av tenkelig bar-utstyr, enten det er til profesjonelt og/eller hjemmebruk. Stort utvalg av shakere, karafler and you name it!

Vi har her plukket ut noen flotte julegavetips, fra billig til dyrere..

For nærmere informasjon, ring 22555639 / www.altombar.no

Seamans Shot

baren

Desember 2005

Fra produsenten av Dooley’s lanseres Seaman’s Shot extra hot, en kobinasjon av høykvalitet trippel destillert vodka og naturlige smaker som mentol eucalyptus og lakris.

Drikkes i romtemperatur eller kjølig.

Alene som Shot eller sammen med et glass pils.

Shot-glass etc. ved henvendelse til Amka Saga Vare nr. 43583 Vinmonopolet (BU) kr. 247,10 Vare nr. 11486 Vectura kr. 190,00 eks. mva.

Saga Trading

Lagret på franske og amerikanske eikefat som gir vinen dens krydrete smak. Sève Fournier likør ble laget i 1832 av Ernest Fournier. En hemmelig orginal oppskrift er brukt for å produsere Sève Fournier, en fin Champagne Cognac og en kakao basert likør.

Mer info kontakt:

BEST CELLARS AS Tel. +47 24 11 17 00 Email: post@bestcellars.no

NYTT TIL

Sève Fournier

Molinari Sambuca Extra

Molinari Sambuca Extra er basert på stjerneanis, grønn anis fra Middelhavet og utvalgte urter.

Denne likøren er både Italias og verdens mest solgte Sambuca.

Varenummer Vinmonopolet: 42143 EDP-nummer: 1137454 Pris: ca. 235,- + mva. (70 cl)

Molinari Sambuca Caffè

Molinari Sambuca Caffè er fremstilt på stjerneanis og kaffeekstrakt, blandet sammen med sirup. Til slutt tilsettes karamell. Alle ingrediensene er naturlige, noe som fremhever kvaliteten i produktet. .

Varenummer Vinmonopolet: 43639 EPD-nummer: 1137462 Pris: ca. 235,- + mva. (70 cl) Ytterligere informasjon, Morten Motrøen på tlf.: 22 12 22 11 eller morten@stenblom.no

Nº 6 2005

59

Desember 2005 De Kuyper Watermelon Pris V: 179,Horecapris: 138,90 eks mva Varenr. V: 4350301 Har lenge vært etterlengtet på det norske markedet.

Her kommer Martin Hallberg’s(LivingRoom) forslag til Cocktail: Mudle en stor bit vannmelon og ha i: 4 cl Vodka 2 cl De Kuyper Watermelon en dash frisk sitron Shakes og streames i Cocktailglass!

Slafs! slurp! :) Lekkert og rosa, og smaker nyydelig!!

60

Nº 6 2005

baren

De Kuyper Sour Raspberry Pucker pris V: 154,Horecapris: 118,80 eks mva | Varenr. V: 4350401 Den frisk og knall rosa med herlig sør-søt frisk bringebærsmak!

Shake den med is og hell i et martiniglass, pynt med sitronskive. Eller hell den over isbiter i long-drinkglass!

Kan også blandes med sprite eller limejuice.

Kronenbourg Blanc

Det mest solgte og kjente franske ølet, Kronenbourg 1664, har nå også kommet med en hveteøltype!

Inspirert av nærmere tusen år gamle kontinentale bryggetradisjoner. Hveteøl øker stort i salg omkring i Europa, deriblant i Norge. Kronenbourg Blanc blir å få som fatøl, og i tillegg i stilrene, oppsiktsvekkende, hvite designflasker. Ølet er ufiltrert og har en utpreget syrlig smak av grapefrukt. Dette er en oppfriskende øl for de som også liker annet en pilsner!

Produktene lanseres av Brewery International AS

NYTT TIL

De Kuyper

Giffard likører

Helt siden grunnleggeren Emile Giffard laget sin første forfriskende likør i 1885 har Giffard vært et merke for kvalitet på siruper og likører til barer. De har nå lansert en ny, eksklusiv serie med likører i 70 cl flasker som består av disse spennende smakene: Muroise, (bringebær/bjørnebær), 40% Ginger, (ingefær), 40% Cassis, (solbær), 40% Apricot, (aprikos), 40% Produktene lanseres av Brewery International AS

Desember 2005

baren

Martell lanserer en ny XO cognac

Når Martell nå lanserer sin nye XO flaske med grunnlegeren Jean Martell sin signatur, er dette et symbol på den høye kvaliteten Martell har stått for i nesten tre århundre. Den nye elegante Martell flasken selges i en luksuriøs innpakning. Det nye designet gjenspeiler det moderne, det klassiske og Martell’s gode kvalitet.

Nå kommer endelig suksessproduktet Hpnotic til Norge! Hpnotic er en utsøkt sammensetning av Premium Vodka, naturlige tropiske fruktjuicer og Cognac.

Vectura nr: 115101 VP nr 4367201 Pris inkl mva: 220,Pris eks mva: 176,-

Kjellermesteren, Bruno Lemoine har utviklet denne nye og enestående Martell XO som har en flott balanse mellom fyldighet fra Grand Champagne og det elegante og myke fra Borderies.Smaken er rund og fruktig, som kompletteres med en duft av tørkede frukter og blomster og avrundes med en lang silkemyk ettersmak.

NYTT TIL

XO står rett og slett for Extra Old. Majoriteten av cognac i en XO må være fra Grand Champagne, og den yngste cognacen må være lagret i minimum seks år for å kalles XO. Martell XO inneholder Grand Champagne, Petit champagne, Borderies og Fine Bois.

EPD Nr. 418566 Vinmonopolnr. 300700 Pris, 995,Se www.brandpartners.no Brukernavn: brandpartners Passord: Jameson For mer informasjon, kontakt: Heidi Stumo på 21 50 18 52.

Hpnotiq Irresistibly Different!

Fondberg

Ølet Aass UTEN har hatt en formidabel vekst på hele 104% siste rullerende 12 måneder, og julevarianten står nå klar og gleder seg til jul.

Very Christmas er rik på juleopplevelser, rik på tradisjoner og ikke minst rik på nettopp de assosiasjoner som vi forbinder med julen.

Kontakt for informasjon: Jeanne M. Donstad Marketingsjef Tlf +47 32 26 60 00

Aass Bryggeri Nº 6 2005

61

NORSK BARTENDER FORENING

VM HELSINKI 2005 Så var det på nytt klart for VM, denne gang i Finlands hovedstad Helsinki. VI bodde på nyoppussede Hotel Crowne Plaza, og her var det ingenting å klage på, flotte rom og god service!

Av: Kjell Fredheim!

Vi var som vanlig en flott gjeng fra Norge som skulle på tur, men heller ikke i år skulle reisen foregå uten komplikasjoner, selv om det bare var noen av oss som fikk oppleve kansellerte fly og forsinkelser denne gang.

Gjengen fra Oslo og Tromsø rakk dessverre ikke frem til åpningsmiddagen, men tok det fort igjen :).

Vi andre koste oss med god mat, og ikke minst godt selskap fra vår nye venn fra Brasil, som lot sine medbrakte Pitu flasker gå flere runder rundt bordet og tok ikke nei for et svar når han ville skåle.

Etter middag var det Hospitality Suitene som sto for tur, og som vanlig hadde våre assosierte medlemmer gjort sitt ytterste for at vi skulle trives! Høy stemning og selvfølgelig mange kjente ansikter fra hele verden. Det ble nok sent for de fleste denne kvelden….( Hørte vi 50 Cosmo?)

Torsdag var det tid for IBA møte, noe vi så

62

Nº 6 2005

frem til med litt skrekkblandet fryd.

Kom søknaden vår til å falle i smak? En del spenning var det selvfølgelig også knyttet til valg av det nye styret. IBA president Umberto Caselli varslet sin avgang i Las Vegas i fjor, så ny president var vi sikker på. Resten av styret tok gjenvalg, men til vervet som visepresident for Europa var der kommet forslag på tre motkandidater til Bjørn Olsson. Til Presidentvervet var det bare en kandidat, Visepresident for Far East, Derek Lee, og han ble derfor applaudert inn som ny president for IBA. Det samme gjaldt for det resterende styret bortsett fra Visepresident stillingen for Europa, her måtte det stemmes skriftlig i to runder før det ble klart at Ron Bosman fra Nederland overtok som visepresident for Europa, etter Bjørn Olsson. Vi takker Bjørn for en fantastisk innsats i IBA`s styret og håper å treffe på ham ofte i årene

fremover!! Så var det tid for VM søknader.

Allerede i lunsjpausen delte vi ut poser med masse informasjon om søkerbyen, alle fikk et stykke røkelaks, sardiner, en liten Linieakevitt, og en gullkoffert med to flasker Mack øl og glass, noe som ble satt stor pris på. Fem land meldte sin interesse, så vi visste at konkurransen var tøff. Tsjekkia, Portugal (Madeira), Puerto Rico, Israel og Norge. Alle fikk i tur og orden fremføre sine søknader. Da det var vår tur, tok Harry og en bunadskledd delegasjon fra Stavanger podiet. Anita, Kristin, Silje og Espen, dere så fantastisk flotte ut!

Så tok en smånervøs president ordet og ønsket alle hjertelig velkommen til Norge og Stavanger i 2008, deretter holdt Anita Lunder et flott foredrag om Stavanger, nydelig akkompagnert av bilder og video fra Stavangerregionen. Vi var alle enige om at dette var flott gjennomført, og vi fikk senere høre at vi hadde den mest seriøse søknaden med det beste budsjettet, men det betydde bare så altfor lite. Puerto Rico vant avstemmingen, så VM i 2008 blir derfor under Karibisk sol. Vi ønsker lykke til og for

NORSK BARTENDER FORENING vår del, så er det bare å prøve på nytt!

Tyskland fikk som forventet VM i 2009, da de feirer sin forenings 100 års jubileum.

For dem som ikke var på møtet var sightseeing på programmet, men innslag av finsk mat og kultur. Så var det atter på tide med aperitiffer, før vi ble fraktet med busser til forskjellige restauranter i byen hvor vi inntok fortreffelig middag med dertil hørende drikke. ( I hvert fall de fleste av oss. ) Tilbake til hotellet, og nye besøk hos våre venner agentene til langt ut i de små timer.

Fredag var det klart for konkurranse, og Fancy Drink sto på programmet. Med start kl 14.00, hadde alle tid til å sove ut og se seg litt om i Helsinki før det hele brakte løs.

Linda fikk startnummer i nest siste heat, så det ble en lang nervøs dag for henne, men med et par Jägere under vesten gikk det bra.

Mens vi ventet på vår jente fikk vi se den ene mer fancy drinken etter den andre, det ble blendet, shaket, rørt og mikset etter alle kunstens regler - men det var nok garnityret som var det mest fantastiske.

Fugler av kinakål, bier av reddiker, blomster og andre utrolige kreasjoner av frukt og grønnsaker i alle regnbuens farger. Her har vi definitivt noe å lære folkens! Da det ble Lindas tur hadde supporter teamet benket seg nærmest scenen og heiet Linda og “ Lille Laila” frem! Linda gjorde en flott figur på scenen, og nervøsiteten var som blåst bort.

Alt gikk bra og alle var fornøyd. Et lite skår i gleden ble det da vi så at drinken skilte seg etter ca et minutt, så vi håpet at dommerne hadde fått den inn før dette skjedde.

Etter at alle hadde mikset sine drinker og dommerne talt, ble det klart at Norge ikke

kom til semifinalen i år heller, så da ble vi alle plutselig svenske (og litt finske), for våre gode naboer gikk begge videre. Nye runder, og nye dommere, og vi blir enda mer svensk (og litt mer finsk) når det viser seg at begge gikk til finalen. Finalen ble ikke avviklet før dagen etter, så nå måtte alle smøre seg med tålmodighet.

Lørdag var Flairtendernes dag. Det hele startet kl 09.00, så det var tidlig opp..

Henning fikk start nr 30 av 32, så det var langt frem for ham også. Noen av oss valgte litt shopping og sightseeing på formiddagen, mens andre fikk med seg alle de spektakulære oppvisningene fra scenen.

For spektakulært var det, flasker, glass og shakere snurret himmelhøyt. Fengende musikk, flotte kostymer og kjempestemning i salen! Henning gjorde sin rutine superflott, så her var det virkelig fremgang å se! Flott, Henning! Team Norway var selvfølgelig på plass og hadde det vært en supporter pris, så hadde vi vunnet soleklart! I år fikk vi god hjelp av Estonia! KNEKKEBRØD! Ny spenning mens poengene ble talt opp, de tre beste ble Uruguay, Sveits og USA, men vi fikk ikke vite hvem av dem som vant før etter middag og finale i Fancy Drink kategorien.

Da var det klart at Danilo Oribe fra Uruguay ble verdensmester i Flair Tending for andre året på rad! Godt gjort!

Nr to ble Christian Delpach USA, tre Hasan Sivrikaya, Sveits.

I Fancy drink gikk seieren til Sergio Pezzoli fra Belgia. Svenske Oscar Hernandez tok

2. Plassen og teknisk!, 3 plass finske Harri Törmänen. Vi gratulerer alle sammen!

Så var det nesten over, bare søndagen gjensto, med lite program, (noe som passet de fleste bra) før Gallamiddagen om kvelden.

I festhumør (igjen…) troppet vi opp til et fantastisk show i regi av Absolut.

Det besto av bare tromming, og kan ikke beskrives med ord - HELT FANTASTISK! Anita Sørensen ble en del av showet da hun ble tatt opp på scenen, ikledd hvit kamodress (over bunaden!) og fikk være med på trommevirvlene. Tøft! Det hele endte med at Absolut presenterte sin nye vodka, Absolut Apeach, som vi alle fikk en flaske hver av! Etter endt bordsete bar det på nattklubb hvor vi fikk et flott Dragshow, og masse flott musikk, og alle tok helt av på dansegulvet! En lærer jo aldri, så vi som hadde de tidlige flyavgangene var nok fremdeles rimelig omtåket ved avreise, men pytt, pytt! Fem flott dager i Finland er over, og selv om det var både gleder og skuffelser, så takker vi FSBK med Harri Hannula i spissen for et flott arrangement i Finland.

En stor takk går også til Anita Lunder og hennes folk i Stavanger for en kjempejobb med VM-søknaden! De har lagt ned et formidabelt arbeid som det står stor respekt av! Tusen takk!

Takk til våre sponsorer, Mack Bryggerier, Arcus, Norsk Eksportråd, Toro og Stavanger Kommune!

Og sist men ikke minst, alle som var med på å gjøre disse dagene til atter en uforglemmelig tur!

Nº 6 2005

63

NORSK BARTENDER FORENING

NM Kvalifisering seksjon sør-vestlandet

S

øndag 2. oktober var det atter kommet til årets kvalifisering til NM i Kristiansand neste år. Vi møttes på Hotell Residence i Sandnes, hvor Oddbjørg fikset det aller meste for oss.

Nok en gang var vi mannsterke med 23 deltakere. Det er nesten et halvt NM det, og vi kjørte på samme måte som under et NM med innledende runder, semifinaler og finaler. Bytter dommere etter hver runde og har det gøy. Kvalifiseringen tok hele dagen, med konkurransestart kl 13.00 og finalestart kl 17.30.

Trenden i år var helt klart friske bær og juicer. Det viser bare at vi må jobbe videre internasjonalt for å få endret reglene, slik at vi som holder på med klassisk miksing også kan bruke syv ingredienser slik flairtenderne gjør. Silje Takle(nummer to i fjor) ledet gjennom både innledende og semifinale, men ble slått på målstreken av Adnan. Paul tok vi opp som medlem igjen i år og han

64

Nº 6 2005

klinte til med en 3. plass, godt jobbet. Årets bombe for de fleste, men ikke mindre gledelig, var det at Espen Gudbrandsen klinte til med teknisk seier.

Tror hele seksjonen var like glade og overrasket som han var. Kanonbra!!!

Etter endt konkurranse inviterte vi tradisjon tro alle dommere med på middag. Det er veldig gledelig at så mange tar en fridag til å stille opp som dommere for oss. Vi kunne ikke klart en slik kvalifisering uten dere, så tusen takk for hjelpen. Vi gleder oss storveis til å reise med 12 deltakere til Kristiansand i februar og ønsker disse lykke til med sine NM forberedelser.

Vil også med dette få ønske alle en riktig god jul og et godt nytt år.

Med vennlig hilsen Anita Lunder og hele seksjon sør-vestlandet

NORSK BARTENDER FORENING

Seksjonskonkurranse, Østlandet L

itt sent, men godt, fikk også vi avviklet et nesten smertefritt seksjons-mesterskap.

Da Thomas Revheim ikke lenger kunne være seksjonsleder pga. ny jobb som selger i Strøm (Gratulerer!), fikk ikke stedfortredende seksjonsleder lang tid på seg til å få ting på plass. Takket være profesjonelle medlemmer på “Lokket bar” på Elverum, fikk vi allikevel gjennomført en kvalifisering også i år. Alltid hyggelig med en tur til Elverum, bare 13 resepter innsendt i år og syv av dem fikk til slutt gleden av å bli kvalifisert.

Vi ble også i år beæret med besøk av Rune fra Prizelius som alltid like blid delte sine produkter med oss. Nytt av året: Tullamore Dew og Quarenta y tres. Bland det sammen i like deler, server i cocktailglass m knust is, to cocktailbær på toppen, og vips: en “Bommert”!

Per Atle Wiik fra Tiedemann, som også har blitt et trofast følge til våre arrangementer, kunne med munterhet fastslå at man trygt

kan røyke “Lucky Strike” under varmelamper i bare skjorta uten å savne jakka...:) Begge bidro også sjenerøst med premier til loddtrekningen.

Tusen, hjertelig takk! Augusta Arnesen, som vi stiftet bekjentskap med under NM, spanderte alt vi kunne drømme om av utsøkte frukter, urteplanter og bær, kun det beste var godt nok! Tusen, hjertelig takk til dere også! Vi mikset en av gangen, for å skape spenning og stemning, noe konferansier Bjørge virkelig sørget for. Han pisket opp så publikum fikk valuta for penga!

Geir fra Elverum hadde full kontroll på data`n og skapte spenning etter hvert som poengsummene kom. Meget profesjonelt.

Ottar Ringen, derimot, var dagens uflaks.

Når noe skal gå galt, skal alt ramme kun én person. Pga. misforståelser ang. Moninprodukter, fantes ikke Ottars ingredienser, og han skulle ha to forskjellige i sin drink.

Drinken han mikset ble derfor ikke den han hadde innsendt, og han kom på sisteplass.

Brev om dette sendes presidenten av undertegnede. Årets vinner ble Tom-Erik Madsen fra Color line (mikset av stand-in Anita Sørensen).

En god nr. to ble Elverums sønn, Odd-Arne Ørbakk (til vill jubel fra publikum), og tredjeplassen klarte undertegnede Marit Mora å hale inn:) Teknisk pris gikk med 29 av 30 poeng, overlegent til Anita Sørensen. Gratulerer alle sammen! Deilig middag med en nydelig siciliansk “ Inycon” rødvin sponset av Prizelius, ble fortært på Steinbua restaurant og kaffe/ avec sponset av Tiedemann, ble inntatt på “Lokket”. Tradisjonelle aktiviteter, godt akkompagnert av ABBA, og selvsunget “teddyen min” avsluttet kvelden for denne gang. Vi sees i Kr.sand.

Marit.

Nº 6 2005

65

NORSK BARTENDER FORENING

Vikingfjord vant gull I konkurranse med kjente internasjonale vodkamerker som Grey Goose, ble den norske vodkaen Vikingfjord nylig kåret til verdens beste vodka.

Juryen i konkurransen ”The International Wine & Spirit

Kvalifisering, Nord Norge

Competition”, falt for Vikingfjords rene, naturlige smak.

Konkurransen er den mest prestisjefylte kåringen for den globale vin- og spritbransjen, den har vært avholdt siden 1969. 5000 merker fra over 50 land konkurrerer om medaljer i en rekke forskjellige klasser. Vikingfjord vant gullmedaljen i klassen for 40 prosent vodkaer uten smakstilsetning. ”Vi er meget stolte over å få denne utmerkelsen. Dette er en prestisjefylt konkurranse hvor norsk vodka og Vikingfjord blir kåret til verdens beste. Dette vil hjelpe oss til å bygge merkevaren ”Norsk Vodka” og ”Vikingfjord” på eksportmarkedet”, sier Christian Brink som er Salgs- og Marketingdirektør i Arcus.

J

a, så var det tid for å møtes for å avgjøre hvem som får ta turen til NM i Kristiansand -06. Fredag hadde vi først seksjonsmøte, etterfulgt av sosialt samvær for de som hadde lyst (og det var jo ganske mange:) Lørdag kl.13:00 var vi alle klar for kvalifisering i longedrink som foregikk på Papagena, Grand Nordic Hotell. Det var kun syv påmeldte deltagere, så her må det bli skjerpings folkens!!!

Grunnet liten deltagelse, var vinneren kåret allerede kl.15:00 og rekkefølgen ble som følger: 1. Vigdis Nilssen, Grand Bar 2. Ole Tom Martinussen, Peacock Bar 3. Ann-Hege Røsvik, Papagena, Grand 4. Kathrine Nordstrøme, Skibsbroen Bar, Rica Reserve ble Jann Inge Nilssen, Grand Bar og Heidig Jensen, Skibsbroen Bar, Rica. Teknisk pris gikk til: Berith Granås, Grand Bar. På kvelden møttes vi til Aperitiff på Grand Bar, før vi inntok god mat og drikke i restauranten på Grand. Det ble en svært lystig kveld og da alt av mat og drikker var fortært, suste vi opp i Grand Bar for kaffe avec. De aller seneste nattetimene ble tilbrakt i Papagena Dancing og vi avsluttet like godt kvelden med en hel del flasker champagne :) Vi vil få takke alle i seksjon Nord Norge for flott utført arrangement, samt dommere og Grand Nordic Hotell for lån av lokaler. Vi gleder oss veldig til å møte gode kollegaer igjen i Kristiansand 2006.

Hilsen fra oss i Nordens Paris

66

Nº 6 2005

”At en konkurrent nå bruker merkevaren ”Norsk Vodka” i sin markedsføring, viser at det er et stort potensial for en slik nasjonal merkevare. Vi satser store beløp på videreutvikling av Vikingfjord som den autentiske norske vodkaen, og tror at dette kommer til å utgjøre et spennende vekstområde for oss i årene som kommer”, sier Brink.