Speisekarte des Restaurant Lanz

SPEISEKARTE des Gourmet Restaurant Lanz

Stockenweiler 32 88138 Hergensweiler Deutschland www.restaurant-lanz.de

A LA CARTE SUPPEN Flusskrebs-Rahmsuppe mit Hechtklößchen

€

12.--

Klare Tomaten-Consommé mit pochiertem Wachtel-Ei

€

12.--

Allgäuer Fischsuppe mit Safran und Knoblauchtoast

€

13.--

€

3.20

3 Stck. Scampi gebraten mit feinen Gartenkräutern

€

17.--

Carpaccio vom allgäuer Rind mariniert mit Balsamico-Essig und Olivenöl mit Pinienkernen

€

18.--

Gebratene Wachtel auf Frühlingssalat mit Speckwürfel

€

18.--

Allgäuer Steinpilze mit Paprikarahmsauce und Thymian

€

18.--

Feine Nudeln mit Garnelen und rotem Curry

€

18.--

3 Krebse auf Mango-Carpaccio mit Ingwer und Basilikum-Butter

€

19.--

Bayrische Creme mit heißen Himbeeren

€

10.--

Gestürzter Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis

€

12.--

Dessertvariation

€

13.--

Schoko-Chili-Crème Brulée an Ananas-KokosEis

€

12.--

VORSPEISEN: Austern „Fine de Claire“

Stck.

DESSERT:

A LA CARTE FISCH Kabeljaufilet mit Meerrettichkruste auf Noilly-Prat-Sauce

€

33.--

Hummer, Jakobsmuschel und Seezunge auf Kaiserschotenragout an zwei Saucen

€

35.--

Gebratener Seeteufel und Garnelenragout mit Tomaten und rotem Curry

€

34.--

Seezungenröllchen gefüllt mit Krebsmousse und Lachs an Safranschaum

€

35.--

Entrecôte vom allgäuer Rind dazu Lavedelrösti , Pfifferlinge und kleines Gemüse

€

35.--

Lammfilet rosa gebraten mit Majorankruste, Rosmarinrösti und Bohnen

€

34.--

Kalbsbäckchen in Burgundersauce mit Pfeffernudeln und Kohlrabigemüse

€

33.--

FLEISCH

Gourmet-Menü (ab 2 Personen)

Amuse Geule ***** Geratene Gänsestopf-Leber an Steinpilzen und Balsamico-Essig ***** Carpaccio vom Marlin mit Soja-Vinaigrette und Forellencaviar ***** Filet vom Zander mit Jakobsmuscheln auf Kaiserschoten mit rotem Curry ***** Sorbet vom Holunderblütenbrand mit „Martin’s Holunder-Brand“ ***** Stubenküken mit Feigensenf und feinen Pfeffer-Nudeln dazu Kohlrabigemüse ***** Limonen-Quark-Mousse mit wilden Heidelbeeren oder Käseauswahl Pro Person: € 68.-mit Weinbegleitung: € 96.--

Krebs-Menü (ab 2 Personen)

Amuse Geule ***** Marinierter Wildlachs mit allgäuer Edelkrebsen an Estragonbutter und gebratener Jakobsmuschel ***** Krebs-Mousse im Wan-Tan-Teig an Erdnuss-Chutney und Sambal Oelek ***** Filet vom Seeteufel mit Bärenkrebs an Ingwergemüse und TomatenVinaigrette ***** Carpaccio von der Ananas mit Vanille,Olivenöl und Ananas-Kokos-Eis oder Käseauswahl Pro Person: € 58.-mit Weinbegleitung: € 79.--

GUTEN APPETITT wünscht Anton & Daniela Lanz