SPEISEKARTE des Gourmet Restaurant Lanz
Stockenweiler 32 88138 Hergensweiler Deutschland www.restaurant-lanz.de
A LA CARTE SUPPEN Flusskrebs-Rahmsuppe mit Hechtklößchen
€
12.--
Klare Tomaten-Consommé mit pochiertem Wachtel-Ei
€
12.--
Allgäuer Fischsuppe mit Safran und Knoblauchtoast
€
13.--
€
3.20
3 Stck. Scampi gebraten mit feinen Gartenkräutern
€
17.--
Carpaccio vom allgäuer Rind mariniert mit Balsamico-Essig und Olivenöl mit Pinienkernen
€
18.--
Gebratene Wachtel auf Frühlingssalat mit Speckwürfel
€
18.--
Allgäuer Steinpilze mit Paprikarahmsauce und Thymian
€
18.--
Feine Nudeln mit Garnelen und rotem Curry
€
18.--
3 Krebse auf Mango-Carpaccio mit Ingwer und Basilikum-Butter
€
19.--
Bayrische Creme mit heißen Himbeeren
€
10.--
Gestürzter Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis
€
12.--
Dessertvariation
€
13.--
Schoko-Chili-Crème Brulée an Ananas-KokosEis
€
12.--
VORSPEISEN: Austern „Fine de Claire“
Stck.
DESSERT:
A LA CARTE FISCH Kabeljaufilet mit Meerrettichkruste auf Noilly-Prat-Sauce
€
33.--
Hummer, Jakobsmuschel und Seezunge auf Kaiserschotenragout an zwei Saucen
€
35.--
Gebratener Seeteufel und Garnelenragout mit Tomaten und rotem Curry
€
34.--
Seezungenröllchen gefüllt mit Krebsmousse und Lachs an Safranschaum
€
35.--
Entrecôte vom allgäuer Rind dazu Lavedelrösti , Pfifferlinge und kleines Gemüse
€
35.--
Lammfilet rosa gebraten mit Majorankruste, Rosmarinrösti und Bohnen
€
34.--
Kalbsbäckchen in Burgundersauce mit Pfeffernudeln und Kohlrabigemüse
€
33.--
FLEISCH
Gourmet-Menü (ab 2 Personen)
Amuse Geule ***** Geratene Gänsestopf-Leber an Steinpilzen und Balsamico-Essig ***** Carpaccio vom Marlin mit Soja-Vinaigrette und Forellencaviar ***** Filet vom Zander mit Jakobsmuscheln auf Kaiserschoten mit rotem Curry ***** Sorbet vom Holunderblütenbrand mit „Martin’s Holunder-Brand“ ***** Stubenküken mit Feigensenf und feinen Pfeffer-Nudeln dazu Kohlrabigemüse ***** Limonen-Quark-Mousse mit wilden Heidelbeeren oder Käseauswahl Pro Person: € 68.-mit Weinbegleitung: € 96.--
Krebs-Menü (ab 2 Personen)
Amuse Geule ***** Marinierter Wildlachs mit allgäuer Edelkrebsen an Estragonbutter und gebratener Jakobsmuschel ***** Krebs-Mousse im Wan-Tan-Teig an Erdnuss-Chutney und Sambal Oelek ***** Filet vom Seeteufel mit Bärenkrebs an Ingwergemüse und TomatenVinaigrette ***** Carpaccio von der Ananas mit Vanille,Olivenöl und Ananas-Kokos-Eis oder Käseauswahl Pro Person: € 58.-mit Weinbegleitung: € 79.--
GUTEN APPETITT wünscht Anton & Daniela Lanz