Stevia
La Stevia y su procedencia.
¿Qué es la Stevia?
Propiedades de la Stevia.
Usos y consumo.
Técnicas de cultivo (manual).
Producción ecológica.
Legislación.
Mercado.
Idea del proyecto
Sur Stevia
La planta Stevia La Stevia y su procedencia
La planta Stevia ¿Qué es la Stevia?
La planta Stevia PROPIEDADES
SANITARIAS -
Hipertensión
-
Adelgazamiento
-
Bactericida
-
-
Diabetes
Diurética
Antioxidante
Regenerador del páncreas -
Aparato digestivo
-
Cuidado de la piel
Estados de ansiedad y fatiga
La planta Stevia
PROPIEDADES
-
ALIMENTACION
COSMETICA
La planta Stevia ď ľ
Usos y consumo
Productos de mesa
La planta Stevia ď ľ
Productos en la salud
La planta Stevia
Productos estéticos
La planta Stevia ď ľ
Mercado
Técnica de cultivo La
Stevia
Técnica de cultivo
Selección y preparación del terreno
Cultivo de la Stevia ď ľ
PreparaciĂłn de los lomos-camadas
Cultivo de la Stevia
Sistema de riego
Plantación
Cultivo de la Stevia ď ľ
Variedades - Criolla - Morita I - Morita II
Cultivo de la Stevia 1.
Podas
Poda de estimulación. 2. 3.
4.
Segunda poda.
Podas sanitarias.
Podas de floración.
Cultivo de la Stevia
Riego
Fertilización
Cultivo de la Stevia
Control de las malas hierbas
Control de plagas
Control de enfermedades
Recolección
Corte y lavado
Deshoje de la planta y secado de las hojas.
Producción ecológica
Alimentos de máxima calidad
Alimentos más sanos
Diferenciación
Posicionamiento en el mercado global
Mayores ingresos.
Legislación
La EU: Publicación del Reglamento 1131/2011 del 12 de Noviembre.
Este Reglamento modifica 1133/2008 sobre aditivos alimentarios.
Glicósido de esteviól E960.
Productos lácteos, helados, frutas y hortalizas en vinagre, aceite o salmuera, confituras, productos cacao y chocolate, confitería, bollería, chicles, cereales, edulcorante líquido de mesa, polvo y en comprimido, salsas, bebidas aromatizadas, alcohólicas, etc.
Eustas: Asociación Europea de la Stevia
Situación actual de las hojas de Stevia frescas y de infusiones en la UE.
Están elaborando un dossier para demostrar que la Stevia estaba en consumo antes del 15 de Mayo de 1997.
Circular Nº 2/2014. Cultivo y Comercialización de la Stevia. Junta de Andalucía
Cultivos ecológicos.
Mercado de la Stevia
Desconocimiento de las propiedades de la Stevia.
Japón y China: prohibieron hace 20 años todos los edulcorantes artificiales, sólo admitió el uso de la Stevia como edulcorante sano y natural.
Prohibición de la planta hasta finales de 2011.
Existen en el mercado aun pocas empresas produciendo, distribuyendo y comercializando productos de Stevia.
Principales productores de Stevia: Japón, China, Corea, Taiwán, Tailandia e Indonesia: 95 % de la producción a nivel mundial.
Japón: país con el mayor número de plantas transformadoras.
América: Paraguay, Brasil, Colombia y Perú. Paraguay es el mayor productor.
Mercado de la Stevia
Alemania, Francia e Inglaterra: gran demanda.
La producción Europea es muy escasa: poca competencia.
Año 2012: existen mil productos en el mercado con base de Stevia.
Europa: se espera un rápido crecimiento en el mercado.