– a teherbe esés nagy ellenségei – Családot szeretnél? Isten hozott a családban. A jelszó: új élet, új étel. Az ôrlôdés helyett válaszd a teljes kiôrlést. És válaszd Babiczky-Pfliegel Dórát - „civilben” szakács és az Ízek és Érzések magazin gasztro-újságírója -, akit az anyaságért folytatott saját küzdelme inspirált ennek a könyvnek a megírására. Tanácsok és gyors receptek a petesejtektôl az anyai sejtelmekig. Nem ígérjük, hogy minden könnyebb lesz. De megtermékenyülni, babát várni, szülni és táplálni biztosan. Az Ép testben két lélek egy különleges szakácskönyv, gerincét a terhesség elôtti és alatti problémák és kellemetlenségek adják. Adott téma körbejárása után étrendi ajánlás, hasznos házi praktikák nyújtanak megoldást az olvasónak. A receptek válogatott alapanyagokból, magas vitaminés tápanyagtartalmú hozzávalókból készülnek, könnyen elkészíthetôek.
Nincs többé lehetetlen!
www.athenaeum.hu
3990 Ft
Babiczky-Pfliegel Dóra
PCO szindróma, inzulinrezisztencia, endometriózis
Ép testben 2 lélek
babiczky_eptestben_tabla_Layout 1 5/21/15 11:40 AM Page 1
Babiczky-Pfliegel Dóra
ÉPTESTBEN
2
LÉLEK
Problémamegoldó ételek és ötletek a teherbe eséstől a szoptatásig
athenaeum
babiczky_001-000.indd 3
2015.05.12. 17:13
© Babiczky-Pfliegel Dóra, 2015 Kiadta az Athenaeum Kiadó, az 1795-ben alapított Magyar Könyvkiadók és Könyvterjesztők Egyesülésének tagja. Felelős kiadó: Nyáry Krisztián 1086 Budapest, Dankó u. 4–8. Tel.: 1-235-5020 www.athenaeum.hu www.facebook.com/athenaeumkiado athenaeum@lira.hu Felelős szerkesztő: Illés-Zsupos Ildikó Szakmai lektor: Bajor Zsuzsanna egészségfejlesztő, dietetikus Ételfotó: Körmendi Imre, Patyi Fotóstúdió Foodstylist: Korpádi Péter Borítófotó: Twinworks, smink: Vízhányó Dóra A könyvben megjelent írások, receptek és ételfotók az Ízek és Érzések magazin kiadójának, az Ursa et Ursus Kiadó Kft.-nek a jogtulajdonát képezik. Műszaki vezető: Rácz Julianna Borító: Földi Andrea Tördelés: Malum Stúdió Készült a Reálszisztéma Dabasi Nyomda Zrt.-ben, 2015-ben Felelős vezető: Vágó Magdolna vezérigazgató ISBN 978-963-293-421-1
A receptek megalkotásakor természetesen nem lehettünk tekintettel az egyes összetevőkkel vagy azok kombinációjával szembeni esetleges egyéni érzékenységre, orvosi ellenjavallatokra, így javasoljuk, hogy azokat mindenki saját belátása szerint, szükség esetén orvosi konzultációt követően próbálja ki. Az itt leírt tartalmak felhasználása esetén az előbbiekhez hasonló eljárást javaslunk. A jogtulajdonos és szerző a fentiekből fakadó minden felelősségét kizárja.
A könyvben használt piktogramok jelentése:
babiczky_001-000.indd 4
Gluténérzékenyeknek ajánlott.
Laktózérzékenyeknek ajánlott.
Cukorbetegeknek ajánlott.
2015.05.12. 17:13
tartalom Előszó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Cukorbúcsú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Meddőség . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bevezető . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ösztrogéndominancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Endometriózis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A pajzsmirigy működésének zavarai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Inzulinrezisztencia és PCOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 15 17 27 34 46
Teherbe esés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Bevezető . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 A férfi termékenység fokozása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Babacsalogató . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Vitaminok és ásványi anyagok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
babiczky_001-000.indd 5
Terhesség . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bevezető . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A megfelelő étrend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Toxoplazmózis, liszteriózis, szalmonella . . . . . . . . . . . . . . . . Farkaséhség, hányinger, székrekedés . . . . . . . . . . . . . . . . . . Terhességi cukorbetegség . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vizesedés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Terhességi toxémia vagy preeklampszia . . . . . . . . . . . . . . . . Áldott ünnepek áldott állapotban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89 91 92 100 109 116 124 130 136
Szoptatás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bevezető . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szülés utáni depresszió . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tejserkentő ételek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hasfájós baba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
145 147 148 159 169
Utószó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Köszönet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Függelék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Összefoglaló táblázat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szakirodalom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tárgymutató . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Receptmutató . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
180 180 181 188 190 191 192
2015.05.19. 13:09
babiczky_001-000.indd 6
2015.05.12. 17:13
előszó Pár évvel ezelőtt megvalósítottam egy nagy álmomat: párommal együtt létrehoztuk az Ízek és Érzések magazint. Akkor már évek óta foglalkoztatott a táplálkozás és az egészség kapcsolata, különös tekintettel az ételallergiákra és a cukorbetegségre, és azon vettem észre magam, hogy mind többen kérnek tőlem étrendi tanácsot egészségügyi gondjaikra. Aztán gondoltam egy nagyot, és útjára indítottuk a magazint, mely az egészséges étkezés témájára fókuszálva szakmai cikkekkel és ínycsiklandó ételekkel nyújt segítséget mindazoknak, akiket érdekel a tudatos táplálkozás, vagy egészségügyi okokból kifolyólag speciális diétát folytatnak. Egy időben tucatnyi fiatal hölgy keresett meg azzal, hogy évek óta próbálkoznak a babával, eredménytelenül. Különféle terápiák után végül az étkezésben látták a megoldást. Így jött létre Baba-mama rovatunk, melynek szerkesztésével Dórát bíztuk meg. Az első pillanatban éreztem, hogy jó döntés volt mellette letenni a voksot, hiszen személyes élményei szakavatottá tették a témában. Hosszú vizsgálatok után tudta meg, hogy inzulinrezisztens, és komoly életmódváltáson kellett átesnie, hogy kisbabája szülessen. Ma már két gyönyörű kislány boldog édesanyja. Ebben a könyvben – Dóra tapasztalatai és a magazinban megjelentek nyomán – mindazon fiatal pároknak szeretnénk ételeinkkel és írásainkkal támogatást adni, akiknél hormonális problémák miatt késlekedik a várva várt baba, de szól a várandós kismamáknak és az újdonsült anyukáknak is. Szeretettel ajánlom mindenkinek!
Illés-Zsupos Ildikó
főszerkesztő, Ízek és Érzések magazin
7
babiczky_001-000.indd 7
2015.05.12. 17:13
babiczky_001-000.indd 8
2015.05.12. 17:13
cukorbúcsú „De jó, nemsokára anya leszek, hiszen az a típus vagyok, akire csak ránéz a férje és már gömbölyödik a hasa”. – gondoltam magamban, amikor párommal elhatároztuk, hogy jöhet a baba. Aztán másképpen alakultak a dolgok. 18 hónapig váratott magára az első kislányunk a megfoganással. Valahogy már az első sikertelen hónap után azt éreztem, hogy ezzel megkaptam az élettől a keresztem. Hol hősiesen, hol reményvesztetten, de cipeltem. Az is igaz, nem volt más választásom.
Ezek voltak az én stációim: 1. Sebaj, majd a következő hónapban. 2. Nem, nem szabad csüggedni, hiszen még csak fél éve próbálkozunk. 3. Gyere gyorsan, bújj hozzám, éppen peteérésem van. 4. Hát hogyne akarnám görcsösen, szépen nem lehet akarni. 5. Jó, akkor most lehiggadok, és csak csendben vágyakozom. 6. Nézd, kötöttem egy pulcsit a cicánknak. 7. Letelt az egy év, nincs mese, irány a doki. Jöhet a hormoninjekció és az összes csodabogyó. 8. Tudom, kellemetlen, hogy egy műanyag edénybe várják tőled a kiskatonákat, de a peteátjárhatósági vizsgálattal egyenesen a fájdalomtűrő küszöbömet szőnyegbombázták, úgyhogy mosolyogva legyél túl rajta. 9. Persze hogy mehet a műtét. A karomat is odaadnám, csak már jöjjön az a gyerek. 10. Megbuktam nőként. 11. Lehet, nem illünk össze. 12. Nem érdekel az egész. Legalább nem fognak lógni a melleim, és beutazhatjuk a világot. 13. Mi van, ha soha nem lehet gyerekem? 14. Kész vagyok elengedni és új életet kezdeni. Mindent megteszek a saját egészségem érdekében. Utazzunk el és felejtsünk. Nem volt egy fáklyásmenet, de rengeteg mindenre megtanított. Néha olyan mélyre kerültem, hogy azt gondoltam, nincs tovább. Volt, hogy ebben a mélységben lubickoltam és az önsajnálat legszánalmasabb pillanatait éltem át. Igazi kihívást jelentett, hogy tudjak örülni, vagy legalább úgy tenni, ha a barátnők lobogtatták a kétcsíkos tesztjeiket. Nem őket utáltam, csak a saját szerencsétlenségem került tízszeres nagyító alá az említett helyzetekben. A legnehezebb az volt, hogy ne gyűlöljem meg önmagam. Hogy nem így történt, azt a férjemnek és a családomnak köszönhetem. És a hitemnek, hogy mélyen legbelül tudtam, hogy egyszer én is anyává válhatok.
9
babiczky_001-000.indd 9
2015.05.12. 17:13
Persze az első sikertelen hónapokban még nem sejtettem, hogy ehhez búcsút kell vennem régi életemtől és egy új, sárgarépaillatú, zablisztfelhős világba kell csöppennem. A férjem írt nekem egy verset, hogy legyen erőm legyűrni az életmódváltás kezdeti nehézségeit. Olvassátok szeretettel, mint ahogy az egész könyvet is, tapasztalataim összegzését. A nehéz időszakokban sok segítséget kaptam. Arra gondoltam, ideje viszonozni: nektek. Együtt biztosan kifőzünk valamit. Babiczky-Pfliegel Dóra
babiczky_001-000.indd 10
2015.05.12. 17:13
Isten veletek, csokik, szikkadt krémesek. Keserű szám többé nem ízlel édeset. Nem olvad benne széjjel tejkaramella, sem a kagylót formázó bonbon, a belga. Isten veletek, szörpök, cukros üdítők. Búcsúzom, mint a vágytól búcsúznak a nők. Flódnik, piték, fagylaltok, drazsék és puding – az én pocakom nektek immár búcsút int. A szívem egy piros fánk, torta a hasam. Kürtőskalács a lábam, fahéjíze van. A nyelvem pillecukor, sosem olvad el. Jó volna még maradni, de búcsúzni kell. (Babiczky Tibor)
babiczky_001-000.indd 11
2015.05.12. 17:13
12
babiczky_001-000.indd 12
2015.05.12. 17:13
„Az egyik legnagyobb próbatétel, aminek nyertesei is lehetünk, ha képesek vagyunk az alázatra és az elengedésre (persze a biológiai és fizikai akadályok megszüntetése is elengedhetetlen feltétel). Így visszatekintve, két kislányommal az ölemben már úgy gondolom, az anyává válás fontos állomása volt ez a vágyakozással teli időszak.”
cukorbúcsú
meddőség
13
babiczky_001-000.indd 13
2015.05.12. 17:13
bevezető Magyarországon a legfrissebb statisztikák szerint minden ötödik pár küzd teherbe esési nehézségekkel. Ha valaki nem hisz a számoknak, elég, ha körülnéz az ismeretségi körében és rögtön láthatja, nagy a baj. A korszerű orvosi diagnosztika és beavatkozási lehetőségek dacára a meddőség növekvő tendenciát mutat. Bár az okok tárháza szinte végtelen, mára már nem titok, hogy a környezeti ártalmak, a mozgásszegény életmód és az egészségtelen ételek fogyasztása komoly tényezőkként vannak jelen a probléma kialakulásában. A könyv első fejezetében a legtöbbeket érintő, meddőséget okozó betegségeket, főként a hormonális elváltozásokat járom körül. Bár még nem mondható ki teljes bizonyossággal, hogy a tárgyalt betegségek mögött minden esetben a férfi termékenységet is gátló ösztrogéndominancia áll, azt azonban tényként kezelhetjük, hogy az ösztrogéndominancia okozta hormonegyensúly felborulásával további hormonális és anyagcsere eredetű kórok alakulhatnak ki, mint például az inzulinrezisztencia, a policisztás ovárium szindróma (PCOS), az endometriózis vagy a pajzsmirigy működésének zavarai. A felsorolt betegségek tünetei között sokszor közös pont a magas ösztrogénszint, a tüszőérés elmaradása, illetve a sorozatos vetélések, amelyekről sokszor tudomásunk sincs. A tünetek felismerése és diagnosztizálása után nemcsak a már kialakult problémát, hanem a háttérbetegséget is kezelni, gyógyítani kell. Ennek a gyógyító folyamatnak az oroszlánrészét az egészséges életmód jelentheti. Ehhez nemcsak ebben a fejezetben, hanem a többi témakörben (teherbe esés, terhesség, szoptatás) is problémamegoldó ételeket és étrendi javaslatokat, továbbá hasznos ötleteket igyekszem adni.
15
babiczky_001-000.indd 15
2015.05.12. 17:13
ösztrogéndominancia Ha felborul a hormonháztartás Finom illatú parfümök és tusfürdők a kényeztetésért. Hatékony tisztítószerek a patyolat tisztaságért. Ropogós alma, gurulós málna, nevető kajszi egészségünk és ízlelőbimbóink örömére. Hogy ezek veszélyeket is rejthetnek és akadályozhatják a mielőbbi pocakosodást? Ugyan már! Pedig de! A mindennapjainkban részt vevő, fent sorolt termékcsoportok a mesterséges ösztrogének rejtekhelyei is lehetnek, amelyek a szervezetbe jutva és felhalmozódva, az ösztrogént utánozva ösztrogéndominanciát alakíthatnak ki. Hormonjaink az egyik legérzékenyebben működő, az egész szervezetre ható rendszer alapkövei. A női ciklus szabályozásáért, a megtermékenyülésért, a beágyazódásért, az egészséges baba kihordásáért, a szülés megindulásáért, a szoptatásért – csak hogy az élet legfontosabb állomásait említsük – mind a hormonrendszer ös�szehangolt „játéka” a felelős. A pocakba való beköltözést, illetve nőgyógyászati szerveink ideális működését két hormon diszharmóniája azonban gátolhatja. Ösztrogén és progeszteron násztánca akkor lehet gyümölcsöző, ha egyik sem tapos a másik lábára.
A progeszteron a menstruációs ciklus második felében a 14–18. napig termelődik, és a terhesség létrejöttét támogatja, valamint a beágyazódást segíti a méhnyálkahártya felépítésében. A női ciklus szabályozása mellett a libidót is kedvezően befolyásolja, illetve a stresszhormont blokkolja.
Ha az ösztrogén felülkerekedik A XX. század közepére már sejtette, mostanra viszont egyértelműen megmutatta pusztító erejét a világháborúk idején felfedezett és használt mesterséges ösztrogén. Megbújva és kiirthatatlanul van jelen a mindennapjainkban, hiszen a tápláléklánc több szintjén, valamint az élet egyéb területein is megtalálható. És bár ösztrogénre a szervezetnek szüksége van, a kívülről bekerülő, ösztrogénként viselkedő xeno-ösztrogének hatalmas galibát okozhatnak. Ugyanis képesek elraktározódni a zsírsejtekben, sőt szaporodni, így hamar többségbe kerülhetnek, lenyomva ezzel az antiösztrogén hatású progeszteron szintjét, amely a terhesség létrejöttéért felel.
17
babiczky_001-000.indd 17
2015.05.12. 17:13
Ha a szervezetben túlsúlyba kerül az ösztrogén hormon, megszólalnak a vészharangok. A tünetek figyelmen kívül hagyása pedig komoly betegségekhez is vezethet. A szakértők közül egyre többen vélik úgy, hogy a hormonális eredetű nőgyógyászati betegségek kialakulásában az ösztrogéndominancia a ludas, ami további hormonális és anyagcsere-problémákat, ezáltal meddőséget is okozhat. Az inzulinrezisztencia, a policisztás ovárium szindróma, az endometriózis, a pajzsmirigy elégtelenség – csak hogy a legismertebbeket említsük – esetében, bár mind egyedi terápiát igényel, a háttérbetegség, azaz az ösztrogéndominancia megszüntetése is feladat.
Az ösztrogén az a nemi hormon, amely a nőknél főként a petefészkekben, a férfiaknál a herékben termelődik. A női ciklus 1–13. napjáig van jelen és a menstruáció létrejöttéért felel. Mindkét nem esetében azonban a zsírsejtek is előállíthatják, továbbá ezekben a sejtekben képes raktározódni (a xeno-ösztrogén is). Minél nagyobb a testzsír, annál nagyobb eséllyel magasabb az ösztrogénszint is. És vice versa: a magasabb ösztrogénszint nagyobb testzsírt eredményezhet. Az ösztrogénhiány menopauzát, később pedig csontritkulást okoz. A nem kezelt ösztrogéndominancia képes rosszindulatú sejtburjánzásra, nőgyógyászati daganatok előhívására.
A diagnózis felállításánál az a gond, hogy a kezdettekkor „csak” olyan tüneteket okoz, amelyekre hajlamosak vagyunk legyinteni. Az összevissza ciklus, a pecsételő vérzés, az erős PMS (premenstruációs) tünetek mind-mind olyan problémák, amelyekkel sok esetben csak akkor kezdünk el foglalkozni, amikor már hónapok óta a kétcsíkos tesztért drukkolunk. Sajnos sokszor a hosszú évekig nem kezelt magas ösztrogénszint olyan nőgyógyászati betegségeket alakít ki, amelyek gyógyítása hosszabb és összetettebb terápiát, egyúttal pedig életmódváltást követel. De szerencsére a megborult hormonegyensúlyt helyrebillenthetjük, méghozzá progeszteron pótlásával. Fontos azonban, hogy az esetleges mellékhatások kivédése és a hatékonyabb hasznosulás miatt ezt ne mesterséges hormonpótlással érjük el. A probléma megoldására ezért természetes progeszteron-hatóanyagot használjunk. Ilyen növényi progeszteronforrás például a jamgyökér vagy a barátcserje. Ezeket körültekintően alkalmazzuk, ugyanis a női ciklust megbolygathatják. Mielőtt használnánk, orvossal vagy természetgyógyásszal konzultáljunk.
Válaszd a természetes megoldásokat! Ma már nem titok, hogy az ipari mennyiségben előállított tej-, tojás- és hústermékek zöme mesterségesen megtermékenyített, hormonkezelt állatok produktumai. Sokat tehetünk ezek kivédéséért, ha a természetes eredetű, tartósítószert és adalékanyagokat nélkülöző alapanyagokat részesítjük előnyben, illetve ha kistermelői, vagy bio- és biodinamikus gazdálkodásokból vásárolunk, figyelembe véve a szezonalitást is. A gyümölcsöket és a zöldségeket is vegyszermentesen működő gazdálkodásból szerezzük be. A táplálkozásunknál figyeljünk a napi
18
babiczky_001-000.indd 18
2015.05.12. 17:13
ötszöri étkezésre, és válasszuk az alacsony glikémiás indexű ételeket, vagyis azokat, amelyek csak kis mértékben emelik meg a vércukorszintet.
Gyógyhatású ételek A rostban gazdag, lignántartalmú ételek (rozs, leveles zöldségek, lenmag, bogyós gyümölcsök) nemcsak a bélműködést segítik, de képesek a bélrendszerben az ösztrogént megkötni, és ezzel blokkolni a működését. A bogyós gyümölcsök és a lenmag fitoösztrogén-tartalmuk miatt is jó választásnak bizonyulnak, ugyanis a xeno-ösztrogének elől az ösztrogénkötő hormonreceptorokat elfogva megakadályozzák az elszaporodásukat. A magnéziumban gazdag amaránt és az omega-3 zsírsavban bővelkedő pisztácia az ösztrogén kiürítésében segíthet. A következő oldalakon található ételeket az imént sorolt kedvező hatások miatt jó szívvel ajánlom.
19
babiczky_001-000.indd 19
2015.05.12. 17:13
20
babiczky_001-000.indd 20
2015.05.12. 17:13
négyhagymás-parmezános amarántpástétom A kenőmájason és mesterséges adalékanyagoktól hemzsegő felvágottakon túl is van mit a kenyérre tenni. Ez a kalciumban, vasban és magnéziumban gazdag, magas fehérjetartalmú álgabonából készült pástétom jó példa erre. Teljes kiőrlésű pirítóson, vagy tésztaételen feltétként is kiváló.
ösztrogéndominancia
Hozzávalók 4 személyre: negyed póréhagyma, szeletekre vágva 2 mogyoróhagyma, szeletekre vágva 1 édes fehérhagyma, szeletekre vágva 3 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva 5 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj) 1 kiskanál só 1 kiskanál őrölt színes bors 1 mokkáskanál őrölt kömény 10 dkg pattogtatott amaránt 5 dkg reszelt parmezán 1. A négyféle hagymát a vajon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, a köménnyel meghintjük, és az amarántot hozzáadjuk. 2. Egy kevés vízzel felöntjük, és puhára pároljuk. 3. Botmixerrel pürésítjük, és a reszelt parmezánt belekeverjük. Elkészítési idő: 30 perc
21
babiczky_001-000.indd 21
2015.05.12. 17:13
ÉTELFOTÓ Négyhagymás-parmezános amarántpástétom
22
babiczky_001-000.indd 22
2015.05.12. 17:13
pisztáciás sós ropogós Az egészséges étkezés jegyében sem kell lemondani a nassról, csak magunknak kell mindenféle jótékony alapanyagból elkészítenünk. Ez az egyszerű keksz egy beszélgetés mellé, vagy uzsonnára egy csésze zöld teával is nagyszerű ropogtatnivaló.
10 dkg világos rozsliszt 10 dkg teljes kiőrlésű zabliszt 1 kiskanál biosütőpor 1 mokkáskanál só 10 dkg darált pisztácia 8 dkg puha vaj vagy ghí (tisztított vaj) 4-5 evőkanál langyos víz a tetejére: 1 tojás 1-1,5 evőkanál lenmag 1. A kétféle lisztet a sütőporral, a sóval és a pisztáciával összekeverjük. 2. A puha vajat elektromos habverő segítségével belekeverjük, közben a vizet is fokozatosan hozzáadjuk. A tésztának lágynak kell lennie, de nem ragadósnak. 3. A masszát belisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és pizzaszeletelővel felkockázzuk. 4. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, a felvert tojással megkenjük, és a lenmaggal megszórjuk. 5. 170 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 155 °C) 10-15 perc alatt megsütjük. Amikor éppen elkezd pirulni, kivesszük, és rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
ösztrogéndominancia
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítési idő: 30 perc
23
babiczky_001-000.indd 23
2015.05.12. 17:13