Receitas

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FEINSCHMECKER GETRÄNKE

Aaaaaah!

Kleine Erfrischung gefällig? Wir empfehlen Limonadenrezepte exklusiv aus der „Bryk Bar“ in Berlin: Mit hausgemachtem Sirup und Früchten sind sie schnell gemixt und köstlich – ob pur oder mit ein paar Promille REZEPTE: CORDULA LANGER, „BRYK BAR“, BERLIN; FOTOS: JOERG LEHMANN 92 D ER F EINSCHMECKER 7/2016

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BRYK’S E i s t e e 3 CL HONIGSIRUP (S.U.) 20 CL ROOIBOSTEE 1,5 CL FRISCHER ZITRONENSAFT 3 MANGOBÄLLCHEN 2 HIMBEEREN Für den Sirup 200 ml Honig mit 50 ml heißem Wasser mischen.

3 cl vom gut abgekühlten Sirup mit allen anderen Zutaten in eine große Cocktailschale mit Eiswürfeln geben und verrühren.

Mangobällchen und Himbeeren auf einen Spieß stecken und auflegen.

Wer keinen Kugelausstecher hat, kann die Mango würfeln oder in schöne Streifen schneiden.

PINEAPPLE PASSION FRUIT Summer Cup 1 CL DEMERARA-ZUCKERSIRUP (S.U.) 15 CL ANANASSAFT 1 CL FRISCHER LIMETTENSAFT MARK VON 2 PASSIONSFRÜCHTEN 10 CL SODA/MINERALWASSER SPRITZIG 2 GETROCKNETE ANANASSCHEIBEN Für den Sirup 200 ml Wasser aufkochen und 150 g Demerara-Zucker einrühren, bis er gelöst ist.

1 cl vom gut abgekühlten Zuckersirup, Ananas- und Limettensaft sowie das Mark der Passionsfrüchte in ein Glas mit Eiswürfeln geben und verrühren, mit Soda aufgießen.

Glas mit getrockneten Ananasscheiben garnieren.

Anstelle der getrockneten Scheiben kann man auch dünn geschnittene frische Ananasscheiben nehmen.

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Alle Zutaten für 1 Drink.

Der selbst hergestellte Sirup reicht jeweils für mehrere Drinks.

7/2016 D ER F EINSCHMECKER 93

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< BRYK’S E i s t e e 3 CL HONIGSIRUP (S.U.) 20 CL ROOIBOSTEE 1,5 CL FRISCHER ZITRONENSAFT 3 MANGOBÄLLCHEN 2 HIMBEEREN Für den Sirup 200 ml Honig mit 50 ml heißem Wasser mischen.

3 cl vom gut abgekühlten Sirup mit allen anderen Zutaten in eine große Cocktailschale mit Eiswürfeln geben und verrühren.

Mangobällchen und Himbeeren auf einen Spieß stecken und auflegen.

Wer keinen Kugelausstecher hat, kann die Mango würfeln oder in schöne Streifen schneiden.

PINEAPPLE PASSION FRUIT Summer Cup > 1 CL DEMERARA-ZUCKERSIRUP (S.U.) 15 CL ANANASSAFT 1 CL FRISCHER LIMETTENSAFT MARK VON 2 PASSIONSFRÜCHTEN 10 CL SODA/MINERALWASSER SPRITZIG 2 GETROCKNETE ANANASSCHEIBEN Für den Sirup 200 ml Wasser aufkochen und 150 g Demerara-Zucker einrühren, bis er gelöst ist.

1 cl vom gut abgekühlten Zuckersirup, Ananas- und Limettensaft sowie das Mark der Passionsfrüchte in ein Glas mit Eiswürfeln geben und verrühren, mit Soda aufgießen.

Glas mit getrockneten Ananasscheiben garnieren.

Anstelle der getrockneten Scheiben kann man auch dünn geschnittene frische Ananasscheiben nehmen.

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Alle Zutaten für 1 Drink.

Der selbst hergestellte Sirup reicht jeweils für mehrere Drinks.

7/2016 D ER F EINSCHMECKER 93

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IT’S SUMMER T i m e 3 CL TRAUBENZUCKERSIRUP (S.U.) 10 CL RHABARBERSAFT 1,5 CL FRISCHER ZITRONENSAFT 10 CL SODA/ MINERALWASSER SPRITZIG 2 HALBIERTE ERDBEEREN, IN EISWÜRFEL EINGEFROREN 1 STÄNGEL ZITRONENMELISSE Für den Sirup 100 ml Wasser aufkochen, 100 ml Traubenzucker hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

3 cl vom gut abgekühlten Traubenzuckersirup, Rhabarbersaft, Zitronensaft und die ErdbeerEiswürfel in ein Weißweinglas geben und verrühren. Mit Soda auffüllen und mit Zitronenmelisse garnieren.

94 D ER F EINSCHMECKER 7/2016

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THE EARLY BIRDS a r e s i n gi n g 3 CL CRANBERRYSIRUP (S.U.) 1,5 CL FRISCHER LIMETTENSAFT 15 CL GINGER BEER 10 BLAUBEEREN Für den Sirup 200 ml guten Cranberrynektar aufkochen, 100 g Zucker hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

3 cl vom gut abgekühlten Cranberrysirup, Limettensaft und Ginger Beer in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und verrühren. Mit den Blaubeeren garnieren.

Dazu passt auch ein Schuss Rum oder Bourbon.

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THERE’S a n e w f i s h IN TOWN 1 CL KIRSCHSIRUP (FERTIGPRODUKT, AM BESTEN AMARENA) 1 SPRITZER FRISCHER ZITRONENSAFT 4 HALBIERTE KIRSCHTOMATEN 2 HALBE GURKENSCHEIBEN 20 CL SELOSODA (ÜBER WWW.BERLINER-KAFFEE ROESTEREI.DE., ALTERNATIV FASSBRAUSE) 1 GETROCKNETE ODER FRISCHE ORANGENSCHEIBE Kirschsirup, Zitronensaft, Kirschtomaten und Gurkenscheiben in ein Longdrinkglas mit Eis geben und verrühren.

Anschließend mit Selosoda oder Fassbrause auffüllen.

Mit der Orangenscheibe garnieren.

Hier passt auch ein Schuss Bourbon oder Rum.

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SMOKED I c e Te a 20 CL EARL-GREY-TEE 3 CL VANILLESIRUP (FERTIGPRODUKT) 1,5 CL FRISCHER ZITRONENSAFT 3 MINZEZWEIGE Alle Zutaten bis auf die Minze zusammen in eine Teekanne – möglichst aus Glas – mit Eiswürfeln geben und verrühren.

Mit den Minzezweigen garnieren.

Das Ganze wird nun in der Teekanne mit einer „Smoking Gun“ (Handräuchergerät) geräuchert.

Man kann den Eistee aber auch ungeräuchert genießen.

Dazu schmeckt dunkler Rum. Q

7/2016 D ER F EINSCHMECKER 97

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THE l i t t l e E a r l OF BERLIN 3 CL EARL-GREY-SIRUP (SIEHE RECHTS) 1 CL FRISCHER LIMETTENSAFT 4 SCHEIBEN FRISCHER INGWER BITTER LEMON 2 GURKENSCHEIBEN

Für den Sirup 200 ml Wasser aufkochen und 150 g Zucker hinzugeben. So lange rühren, bis der Zucker gelöst ist.

Dann 2–3 Earl-Grey-Teeblätter hinzugeben und einige Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen.

3 cl vom gut abgekühlten EarlGrey-Sirup, Limettensaft und den Ingwer in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und verrühren. Mit Bitter Lemon auffüllen und mit den Gurkenscheiben garnieren.

Schmeckt auch mit Gin.

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SPRING L e m o n a d e 3 CL HONIGSIRUP (SEITE 93) 1,5 CL FRISCHER ZITRONENSAFT 10 CL BLUTORANGENSAFT 10 CL SODA/MINERALWASSER SPRITZIG 1 THYMIANZWEIG 3 cl vom gut abgekühlten Honigsirup, Zitronen- und Orangensaft mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben und verrühren.

Mit Soda auffüllen und mit dem Thymianzweig garnieren.

Hierzu schmeckt gut etwas Gin oder Rum.

10 CL FRISCHER GRAPEFRUITSAFT 3 CL AGAVENDICKSAFT 2 CL FRISCHER LIMETTENSAFT 10 CL SODA/MINERALWASSER SPRITZIG 1 GRAPEFRUITSCHEIBE Auf Wunsch den halben Rand eines Longdrinkglases mit Grapefruit einreiben und dann in Salz tauchen, so erhält man eine schöne Salzkruste.

Passt vor allem, wenn Sie einen Schuss Tequila, Gin oder hellen Rum dazugeben.

Grapefruitsaft, Agavendicksaft und Limettensaft in das Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und verrühren.

Mit Soda auffüllen und mit der Grapefruitscheibe garnieren.

MEXICAN Lemonade HOLUNDERA p fe l - BASILIKUM 3 CL HOLUNDERBLÜTENSIRUP (FERTIGPRODUKT) 2 CL FRISCHER ZITRONENSAFT 10 CL NATURTRÜBER APFELSAFT 10 CL SODA/MINERALWASSER SPRITZIG 2 BASILIKUMSTÄNGEL Holunderblütensirup, Zitronensaft und Apfelsaft in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und verrühren.

Mit Soda auffüllen und mit Basilikum garnieren.

Sehr gut auch mit Gin, weißem b Rum oder Wodka.

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