Onze nieuwe kantine

Drie biertaps, twee grote frituurpannen, maar geen zelfbediening

Waarschuwing aan de lezers: dit artikel bevat niet alleen lichte maar ook zware kost. Voor wie de boodschap tot zich neemt is die echter licht te verteren. Want voor ons ligt een land van melk en honing waar helaas zelfbediening verboden is: de nieuwe kantine van DLTC-Thialf.

Dan heb je als redacteur bij de verdeling van de taken je vinger opgestoken voor de reportage “Bar en Keuken”. Dan fantaseer je er een mooie schuimkraag en knapperige frituur bij, maar dan is het etablissement (nog steeds) gesloten vanwege het virus. Onze kantine ligt er uitnodigend en glimmend bij, maar we mogen alleen binnen op uitnodiging en in coronastand.

Zo ook bij ons interview met Audrey Wulff en Loes van der Put die de taken (voorlopig) op zich hebben genomen die normaliter behoren tot die van de barcommissaris. Die is er (nog) niet, maar daarover later meer. Het zijn geen misse taken: voorraadbeheer (‘Audrey’s hok’), onderhoud, schoonmaak van de bar, barreglement, barrooster, het faciliteren van speciale avonden. En daar doet Audrey - samen met Ruud Grande - dan ook nog de ledenadministratie bij.

Loes en Audrey tonen op speciaal verzoek van Spoorslags diens favoriete frituurpannen

BARDIENST

Er zijn goede redenen waarom onze club in 2006 met een soort ‘afhangsysteem’ voor het zee gaat met de bar- en keukengeheimen van barrooster. Dit is de laatste jaren verfijnd met het vroegere Thialf-clubhuis. De leden had- de komst van KNLTB.Club, een toegangssysden daar jarenlange ervaring met een geauto- teem met de KNLTB-pas, de koppeling aan matiseerd barrooster, en de taken van de de ledenadministratie en sinds twee jaar de ‘bardienst’. De reusach- KNLTB ClubApp”, zegt Audrey. Dat is een tige keuken deed wat hele mond vol, althans voor uw Spoorslags‘over the top’ aan, maar er redacteur, zelf oud-DLTC’er. Zware kost dus? • De ‘bardienst’ is de persoon die door de barplan- werd van tijd tot tijd en- “Niet voor de ex-Thialfers die er indertijd ners is geautoriseerd op de dag van bardienst, thousiast gekookt. Er heel snel aan gewend waren”. middels de KNLTB-pas waren leden-initiatieven, • De autorisatie geldt: 1) de toegang tot de kantine, thema-avonden en leven- Je gaat het pas zien als je het doorhebt, zei 2) het bedienen van kassa/pin-automaat, 3) toegang dige competitiedagen. Dat Johan Cruyff al en zo moeilijk is het ook niet, tot de keuken alles in eigen beheer, on- zegt Audrey nu. De kern van de boodschap is • Achter de bar ligt een barboek met instructies dersteund door een strak, - en daar moeten de oud-DLTC’ers aan wen• De bardienst is verantwoordelijk voor het schoon digitaal rooster en vele nen - dat de kantine normaliter niet open is, en opgeruimd achterlaten van de kantine/keuken en vrijwilligers. en alleen geopend kan worden en kan functiohet afsluiten van de tap, frisdrankkoeling en alle neren (inclusief de kassa en het voorraadhok) deuren ZWARE KOST? door de ‘bardienst’ of een andere bevoegde. • Een bijzondere vorm van bardienst is de keuken- Met Audrey zetten we ons Dat is het lid dat daartoe op dat moment door dienst (bakdienst, frituurdienst), uitsluitend tijdens schrap voor dat immer het systeem geautoriseerd is. Wederom een speciale activiteiten zoals competitie en toernooien heikele onderwerp: het mond vol, maar we moeten ons niet laten ontof interne activiteiten barrooster. Het woord moedigen door begrippen als ‘autorisatie’ en • De bardienst ontvangt één week én daags tevoren ’heikel’ zullen we van ‘systeem’: uiteindelijk dient het gemak de automatisch een herinnering Audrey niet horen. “Bij mens. Thialf werkten we al sinds

BARROOSTER

• Jan./febr.: aan de hand van de jaaragenda wordt het barrooster gemaakt • Dit nog lege barrooster toont de vastgestelde openingstijden van de kantine • Maart: gedurende 2 weken dienen de leden hun verplichte 2 of 3 bardiensten, via onze website of KNLTBClubApp zelf in te plannen (18 t/m 74 jaar) • Leden die niet ingetekend hebben worden door de bardienstplanners zelf ingedeeld • Wanneer de bardiensten eenmaal centraal zijn ingepland zijn ze definitief • Ruilen is mogelijk maar dient zelf onderling geregeld te worden. Wijzigingen moeten te allen tijde door beide betrokkenen doorgegeven worden aan de planners. Dit is noodzakelijk om de autorisatie van de KNLTB-pas aan te passen • Op meerdere manieren kunnen door de planners extra bardiensten worden ingeroosterd, bv. voor leden-initiatieven • Niet op komen dagen zal mogelijk in eerste instantie niet financieel maar in ‘woord en gebaar’ worden behandeld

Het barrooster, en dus de uren waarop de kantine wél geopend is, wordt aan het begin van het jaar ingevuld aan de hand van door de leden zelf opgegeven voorkeuren, via de website of Club-app. Daar is op zich niets nieuws aan volgens Audrey. En ook ruilen mag, mits dat netjes doorgegeven wordt aan de bardienstplanners. Dit in verband met de autorisaties. Dat is op dit moment Audrey zelf en Ruud Grande ondersteunt haar daarin. Maar de zogenaamde zelfbediening waar nogal wat leden aan gewend waren is helaas dus verleden tijd. Audrey toont ons een gedetailleerd instructieblad dat te zijner tijd aan de leden zal worden toegestuurd. Het is te veel om integraal in dit blad op te nemen, maar bij dit artikel vindt de lezer een kader met de belangrijkste punten.

LICHTE KOST? En wat staat ú als ‘bardienst’ allemaal te wachten? Achter de bar een barboek met instructies en de verplichte pinautomaat want we gaan verder cashless door het leven met pin- of KNLTB-pas. En trots, bovenop de bar staart ons een luxe 3-taps bierkolos aan. Inmiddels heeft Loes tijdens ons interview het hoogste woord. Loes gaat zorgen dat het allemaal in de kantine gezellig wordt, ook qua inrichting tijdens evenementen. Dit is uiteraard een te simpele voorstelling van zaken, maar we zijn intussen aanbeland bij wat we de lichte kost willen noemen en dan moeten we bij deze kwartiermaakster zijn. Want er is heel veel meer mogelijk in ons clubhuis dan we denken. Op gezette tijden gaat ook de keuken open voor maaltijden, frituur en specialiteiten. Die gezette tijden zijn competitiedagen en -avonden, toernooien, en ‘activiteiten’ zoals de onder ex-Thialfers populaire sateh-, mossel- en indische avonden. Dan treedt ook Arie van Maanen op met zijn befaamde biefstukken-act. Helaas moeten we nog even terug naar het ‘systeem: de keukendienst, ook wel bakdienst geheten, is een apart onderdeel van het barrooster waarop ingetekend kan worden. Volgens Loes is dat nóg niet alles want ‘iedereen’ kan een gezellige avond organiseren om iets te koken voor een groep of andere belangstellenden, mits ook hier de bardienstplanner tevoren is ingeseind om de vereiste autorisatie te krijgen.

DEAL: CADETJE DLTC-THIALF VS. MACARONISCHOTEL Spoorslags is overtuigd, maar nog niet helemaal: “Stel nou dat ik met mijn vaste zaterdagochtendgroepje even wil napraten met een espressootje en er is geen geplande bardienst? Dan kunnen wel dus de kantine niet in?” Geen nood, zeggen de dames: dan vraagt een van jullie op persoonlijke titel een bardienst aan bij de planner, en dan wordt die geautoriseerd. Diegene heeft dan de verantwoordelijkheid: “gebruikte consumpties aanslaan op de kassa en afrekenen, opruimen en alles spic and span achterlaten!” We gaan het zien, en doen.

Rest nog een lastige vraag. Wie is nu uiteindelijk verantwoordelijk voor deze gang van zaken? Loes en Audrey gaan nog een keer terug in de tijd. Bij Thialf hadden ze de ABC: Activiteiten Bar Commissie, waarvan Loes deel uitmaakte. Maar zo’n commissie is er nog niet, en een barcommissaris evenmin. “Voorlopig doen wij het, samen met Piet (van der Put), want die bemoeit zich overal mee” zegt echtgenote Loes met een vette knipoog. De dames hebben grootmoedig de taken op zich genomen, maar die commissie moet er wel komen. Dus graag wat vrijwilligers. Dat komt, denken wij, dan wel in orde: Loes en Audrey hebben al een stevige basis gelegd.

Loes en Audrey achter de bar, met links van hen de 3-pits tap Aan het slot van ons veelbelovende interview doen we ter bezegeling nog een mooie deal: de schrijver van dit artikel gaat een macaronischotel-avond organiseren, en van de dames krijgt de redactie van Spoorslags de heilige graal, het recept van de toekomstige kantine- kraker, het Cadetje DLTC-Thialf.

Sam Wytema