PORTRÉT OBCHODNÍKA
Na sídlisku vonia Francúzsko
Andrej Patúc
SPÁJA, OVPLYVŇUJE, VŤAHUJE...
24
• 35 rokov • bývalý slovenský reprezentant vo volejbale • vyštudoval agropodnikanie • má rád šport a čas strávený so synom
Cisárov pekár Sídlo: Matejkova 15, Bratislava Počet zamestnancov: 5 pekárov + 2 predavačky Otváracie hodiny: Pondelok 13.00 – 18.00 Utorok – Sobota 8.00 – 18.00 Predajná plocha: 35 m2 Sortiment: približne 50 položiek, medzi ktorými sú pečivo, koláče i káva
Napriek tomu, že sa v tesnej blízkosti pekárne Cisárov pekár na bratislavských Dlhých dieloch nachádza hneď niekoľko supermarketov, podľa jej majiteľa Andreja Patúca kvalitné pečivo v tejto lokalite chýbalo. Pekáreň začína piecť o šiestej ráno a počas dňa ponúka miestnym široký sortiment čerstvého pečiva i koláčov.
K
Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk
eď Andrej Patúc pôsobil ako profesionálny volejbalista sedem rokov vo Francúzsku, obľúbil si miestne pekárne. Tie patria ku kultúre francúzskej gastronómie, nachádzajú sa doslova na každom rohu a vôňu čerstvého pečiva šíria po celej ulici. „Keď si zvyknete na kvalitné pečivo, chodíte do boulangerie každý deň,“ vysvetľuje. Po návrate domov mu preto niečo podobné chýbalo. Keď sa k tomu pridal aj fakt, že otec jeho priateľky patrí k najlepším pekárenským technológom na Slovensku, od myšlienky k otvoreniu pekárne nebolo ďaleko. „Povedali sme si, že ideme urobiť jednu z najlepších pekární v Bratislave,“ opisuje začiatky dnes už bývalý volejbalista a súčasný majiteľ pekárne Cisárov pekár na bratislavskom sídlisku Dlhé diely Andrej Patúc.
vyrábajú, sa môžu presvedčiť na vlastné oči. Predajný priestor oddeľuje od výroby iba presklená stena. Cez ňu vidieť šikovné ruky pekárov, ktorí pripravujú bohatý sortiment pečiva a koláčov od šiestej ráno. Andrej Patúc hovorí, že mal veľké šťastie na ľudí. Zohnať kvalitných remeselníkov dnes vôbec nie je ľahké. Napriek tomu sa mu podarilo dať dokopy ľudí, ktorí svoju prácu majú radi a robia ju so srdcom. Vidieť to už aj pri rýchlej návšteve predajne s kaviarňou, kde okrem vône čerstvého pečiva cítiť aj príjemnú atmosféru. Okrem toho sa z podnikania postupne stal rodinný biznis. Pár mesiacov po otvorení prevádzky prevzal jej manažovanie brat Tomáš Patúc, jeho priateľka Silvia spravuje sociálne siete a priateľka Andreja Patúca Majka pomáha s marketingom a brandingom prevádzky.
O tom, že vystihli chute a dopyt ľudí, sa presvedčili už pri „prerábke“ priestorov. Zvedaví miestni sa vypytovali, čo to bude. A keď sa dozvedeli, že sa chystá pekáreň, neskrývali radosť. Cisárov pekár otvoril pred rokom v septembri. Odvtedy si vybudoval stálu klientelu zákazníkov. Medzi jeho tradičných návštevníkov patria najmä mladí ľudia, ktorí vyhľadávajú poctivé potraviny. O tom, že sa tak skutočne
Vydrží dlhšie ako z obchodu Na pulte zákazníkov lákajú rôzne chleby, bagety, bajgle, croissanty, koláče, štrúdle i muffiny. „Sortiment sa snažíme obmieňať podľa sezón, ktoré sme si rozdelili na základe ročných období. V zime
