- FREE COPY -
Special Issue #1
เปิดศักราชใหม่กับ Special Issue จากอมรินทร์ในเล่ม ORGANIC FRIENDLY ที่จะพาคนเมืองไปตามหา มุมพิเศษใจกลางกรุงกับ Scout to Scoop ที่ได้รวม 5 ร้านออร์แกนิค อาหารอร่อย คุณภาพเน้นๆ สไตล์โดน แบบที่ไม่ ต้องเดินทางไกลให้ได้ส�ำรวจกัน หลังจากอิ่มท้องแล้วไปชอปปิ้งเก๋ๆชิคๆในย่านไม่ใกล้ไม่ไกลจากใจกลางกรุงที่ MINIM :kids concept store ร้านรวมไอเท็มสุดน่ารักส�ำหรับเจ้าตัวเล็กและครอบครัวที่คัดสรรมาอย่างใส่ใจ ใน Special Piece หรือลองแวะไปเติมความสดชื่นพร้อมกับการมอบสิ่งดีๆคืนสู่ธรรมชาติได้ใน Inspire by Person ที่จะพาไปบุก Uncle ree’s farm ฟาร์มออร์แกนิคสไตล์คนกรุงในพื้นที่ขนาดกะทัดรัดแต่ครบครับแบบพอเพียง
CONTENT 02 SCOUT TO SCOOP
organic space in the city for everyone 13 COLORABLE
02
พืชใกล้ตัว ปลูกซ้ำ�ได้ แบบไม่ยาก 13
15 SPACIAL PIECE MINIM kids concept store 17 INSPIRE BY PERSON
15
เปิดรั้วฟาร์มลุงรี จากงานอดิเรกหลังบ้าน สู่การเรียนรู้เพื่อสังคม 17
25 SHUTTER SPEED Good Mood - Good Food 26 ME AND MIND
25
Why Organic - ทำ�ไมต้องออร์แกนิค
special thanks
เรื่อง : กมลชนก ลิ้มปริสุทธิ์
ภาพ : อรรถกฤษณ์ สุขสมอรรถ
scout to scoop
Organic Space in the city for everyone
ยุคนี้ใครๆ ก็หันมาใส่ใจสุขภาพกัน มากขึ้น จนเกิดเป็นเทรนด์การดูแลสุขภาพใน รูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร ที่ต้องสดใหม่ ปลอดสารพิษและมีคุณภาพ มากที่สุด scout to scoop ฉบับนี้ จึงได้ รวบรวมแหล่งที่สายรักสุขภาพต้องไม่พลาด กั บ ร้ า นอาหารและคาเฟ่ อ อร์ แ กนิ ค สไตล์ โดดเด่น 5 ร้านใจกลางกรุง ที่ใส่ใจตั้งแต่การ คัดวัตถุดิบไปจนถึงการปรุงมาเสิร์ฟพร้อม ทานแบบที่ไม่ต้องไปไกลถึงฟาร์ม แถม บรรยากาศดี จ นแทบไม่ อ ยากลุ ก ออกจาก ร้านเลยทีเดียว
Coffee Craftsman x yarden Location : Yarden Yenakart ถนนเย็นอากาศ สาทร Openning : เปิดตั้งแต่ 7.00 – 19.00 น. ปิดวันจันทร์ Facebook : @CoffeeCraftsmanxYarden Tel 0 2249 0180 หากผ่านไปมาในย่านสาทร ถ้ามีโอกาสได้ลองเลี้ยวเข้ามาในซอย เย็นอากาศ ก็จะพบกับบ้านไม้โบราณหลังหนึ่งในโครงการ Yarden Yenakart ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้าน coffee craftsman x yarden คาเฟ่บรรยากาศชวน หลงใหล ที่นอกจากจะมีกาแฟสูตรพิเศษให้ได้ลิ้มลองแล้วยังมีอาหารจากวัตถุ ดิบออร์แกนิคเสิร์ฟควบคู่กันแบบสดใหม่วันต่อวัน
3
Sunrise toast
Seabass grill with potatoes and asparagus
จากบ้า นไม้โ บราณสี เ ขี ย วอ่อ นที่ สร้างขึ้นตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 บน สนาผผ
ความพิ เ ศษของอาหารที่ นี่ คื อ การใส่ใ จ ตั้งแต่ “หลังบ้าน” ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ที่ เ ป็น ออร์แ กนิ ค สดใหม่จ ากแหล่ง ผลิ ต โดยตรงโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง จนมา ถึง “หน้าบ้าน” การน�ำมาปรุงอย่างตั้งใจ ออกมาเป็น เมนู ที่ ไ ด้ทั้ ง ความอร่อ ยและ สุขภาพดี อย่างเมนู Sunrise toast อาหารเช้า แนะน� ำ จากทางร้า นที่ เ ป็น แซ นวิชเปิดหน้าด้วยเบคอน เห็ดพอโทเบลโล ย่าง อะโวคาโดสด และผักรอคเก็ต โรย ด้วยวอลนีทและเมล็ดทานตะวันบนขนมปัง โฮลวีต เสิร์ฟพร้อมไข่ลวกอีกฟอง เป็นเมนู ยามเช้า ที่ อิ่ ม ท้อ งแบบได้ส ารอาหารครบ ถ้วน ส่วนอีกเมนูที่อิ่มอร่อยสบายท้องต้อง ยกให้ Seabass grill with potatoes and asparagus ปลากระพงย่างเกลือ คู่ กับมันฝรั่งอบเนยและหอมแดงผัดรสหวาน มันตัดกันพอดี เสิร์ฟเคียงด้วยหน่อไม่ฝรั่ง อี ก เมนู เ ครื่ อ งดื่ ม ปิด ท้า ยหลั ง ทานอาหาร เสร็จ Red berry vintage sodaสตรอว์ เบอร์รี่โซดารสเปรี้ยวหวานก�ำลังพอดี
Red berry vintage soda
Organic carrot cake
4
ด ้ว ย บ ร ร ย า ก า ศ ที่ โ ด ด เ ด ่น ผ ่อ น คลายและเป็นท�ำเลในย่านใจกลาง เมื อ งจึ ง ท� ำ ให้มี ผู ้ค นแวะเวี ย นมา ตลอดทั้งวัน ตั้งแต่ในช่วงเช้าจะเห็น ผู้คนที่อาศัยในละแวกใกล้เคียงมา นั่งทานอาหารเช้าหรือสั่งกาแฟสูตร พิ เ ศษเฉพาะของทางร้า นที่ คั ด สรร เมล็ ด กาแฟจากแต่ล ะแหล่ง อย่า ง พิถีพิถัน มานั่งจิบคลอกับเสียงเพลง เบาๆ ในร้านก็ผ่อนคลายไปอีกแบบ
Butterfl Organic Place
Location ซอยนภาศัพท์ 2 Opening 9 Facebook @butterfly Tel 08
จากแบรนด์ น มออร์ แ กนิ ค โลโก้รูปผีเสื้อที่คนรักสุขภาพอาจคุ้น เคยเมื่ อ เดิ น ผ่ า นชั้ น เครื่ อ งดื่ ม ใน ซุปเปอร์มาเก็ต ได้เติบโตจนเป็น Butterfly Organic Place คาเฟ่นม ออร์ แ กนิ ค แห่ ง ใหม่ ใ นคอนเซปต์ ปราสาทสีขาวบรรยากาศปลอดโปร่ง สบายตา ที่รวบรวมผลิตภัณฑ์นม หลากรูปแบบจากแบรนด์ Butterfly milk มาไว้ในร้านที่มีมุมต่างๆให้นั่ง ดื่มได้หลังเปิดขวดแบบสดใหม่ทันที
5
Caramel Custard Low Fat
Organic Set Yogurt – Organic Honey
คงไม่มี ใ ครที่ ไ ด้ล องก้า วเข้า มาใน ปราสาทสี ข าวแห่ง นี้ แ ล้ว จะไม่ห ลงสเน่ห ์ บรรยากาศผ่อนคลายอันแสนสงบ พื้นที่ทาง ร้านจะแบ่งเป็น 2 โซนหลัก เริ่มจากด้านใน ร้านที่ได้รับการออกแบบให้เป็นสีขาวทั้งหมด ดูแล้วเข้าคอนเซปต์การกับเป็นร้านนม ซึ่งมี มุมต่างๆ ให้เลือกนั่งได้ตามสบาย ไม่ว่าจะ เป็นมุมโต๊ะติดผนังริมหน้าต่างที่มองออกไป จะเห็นวิวสวนหลังร้าน โซนบาร์กระเบื้องสี ขาวหน้าเคาท์เตอร์เหมาะกับใครที่อยากมา นั่งดื่มกาแฟเงียบๆ หรือใครที่มาเป็นกลุ่ม เพื่อนก็มีโต๊ะไม้ดีไซน์น่ารักให้ได้นั่งดื่มนมและ พูดคุยกันได้แบบเพลินๆ ส่วน special space ที่ใครมาก็ต้องรีบจับจองเพราะเป็น มุมแบบส่วนตัวที่มีเบาะและหมอนนุ่มๆ ไว้ เอนหลังได้แบบสบายสุดๆ ส่วนโซนเอาท์ดอร์ ก็มีโต๊ะให้ได้นั่งสูดอากาศสดชื่นส�ำหรับใครที่ ชอบบรรยากาศในสวน
นอกจากบรรยากาศที่ชวนให้ลองไปสักครั้งแล้ว ที่นี่ ก็ได้รวมผลิตภัณฑ์ของ Butterfly milk ไว้ครบทุก แบบทุกรสแบบไม่ต้องตามหากันในซุปเปอร์มาเก็ต ไม่ว่าจะเป็น Organic Milk, Probiotic Yogurt, และ Organic Set Yogurt นอกจากนี้ก็ยังมีนมอัล มอนด์และนมยูเอชทีออร์แกนิคโปรตีนสูงน�ำเข้าจาก อเมริกาที่เก็บได้แบบไม่ต้องแช่เย็น และที่นี่เขายัง เอาใจคนรักกาแฟด้วยการใช้เมล็ดกาแฟออร์แกนิค ของไทยชงสดใหม่ท านคู ่กั บ เบเกอรี่ ที่ ท างร้า นสลั บ สับเปลี่นเมนูใหม่มาให้ได้ลองกันทุกวัน
Probiotic Yogurt No sugar , Low fat นมเปรี่ยวโยเกิร์ตพร้อมดื่ม พร่องมันเนยไม่ใส่น�้ำตาล
Organic Milk Vanilla
6
Broccoli Revolution ร้ า นอาหารออร์ แ กนิ ค สไตล์ ลอฟต์ในตึกเก่าเรียบเท่ ณ ปากซอย สุขุมวิท 49 ที่ไม่ได้โดดเด่นเพียงสไตล์ การตกแต่ ง แต่ มี จุ ด เด่ น ที่ ก ารเสริ ฟ อาหารโดยเน้นการใช้วัตถุดิบจากผัก และวัตถุดิบอื่นๆ โดยไม่มีเนื้อสัตว์ แถม ยังมีเมนูจากหลายๆ สัญชาติให้เลือก ทานครบทั้งอาหาร ของว่าง และ เครื่องดื่ม ร้า นอาหารออร์แ กนิ ค อี ก แนวที่ ห ากคน ไม่ชอบทานผักอาจไม่ถูกใจมากนัก แต่ ถ้าได้ลองแล้วต้องบอกว่า BROCCOLI REVOLUTION สามารถท�ำออกมาได้ดี ส�ำหรับการหยิบวัตถุดิบจากผัก ถั่ว เต้าหู้ โดยไม่มีการใช้เนื้อสัตว์ มาปรุงเป็น อาหารสารพั ด เมนู ที่ เ ห็ น แล้ว อาจเลื อ ก ทานกันไม่ถูกเลยทีเดียว
Location: ปากซอยสุขุมวิท 49 Facebook: @broccolirevolution Opening Hours: 07:00 – 22:00 Tel: 02 662 5001
7
นอกจากจะอยู ่ใ นท� ำ เลดี แ ล้ว การ ตกแต่งของร้านที่รีโนเวตจากตึกเก่า ไไไไยังช่วยดึงดูดให้ใครที่ผ่านไปมา อ ย า ก ล อ ง เ ดิ น เ ข ้า ม า สั ม ผั ส บรรยากาศและสั่งอาหารมานั่งทาน ในพื้ น ที่ ข องร้า นที่ ต กแต่ง สไตล์ ลอฟต์ที่ดูเรียบ ดิบ และมีสไตล์จาก การใช้วั ส ดุ โ ชว์เ นื้ อ แท้อ ย่า งเหล็ ก อิฐ และไม้ ซึ่งทางร้านจัดพื้นที่ออก เป็น 2 ส่วน ชั้นล่างที่เป็นเคาท์เตอร์ สั่งอาหารจะเป็นโต๊ะที่เหมาะกับการ นั่งทานอาหาร สังสรรค์ ส่วนด้านบน ที่เน้นบาร์ไม้ติดผนังกระจกมองออก เป็น เห็ น วิ ว ด้า นนนอกร้า นก็ เ ป็น อี ก มุ ม ที่ เ หมาะกั บ การนั่ ง ท� ำ งานหรื อ ดื่มกาแฟ แม้ร้านจะเน้นไปในโทนสี เข้มแต่ก็ดูปลอดโปร่ง และผ่อน คลายจากการใช้ต ้น เฟิร ์น มาแขวน ประดับเพดานของร้านที่ยกสูง
Japanese Bowl
ทีเด็ดของที่นี่ต้องยกให้อาหารที่มีให้ เลือกสั่งแบบครบทุกรสชาติโดยเป็น เมนูจากหลายๆ ประเทศ แถมยัง เป็นอาหารออร์แกนิตสไตล์ VEGAN อย่างเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Broccoli Quinoa Charcoal Burger เบอเกอร์ขนมปังชาโคลสี ด�ำไม่เหมือนใคร ให้สัมผัสกรอบ นอกนุ่มใน ไส้ด้านในจะเป็นคีนัวร์
ผสมกับผักแทนเนื้อสัตว์ราดด้วยซัล ซ่า เสริฟมาพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ จากมันและเผือก หรือจะเป็นเมนู ทางฝั่งเอเชียอย่าง Japanese Bowl เมนูข้าวที่เสริฟพร้อมกับ วัตถุดิบของญี่ปุ่นมาด้านบน ซึ่งเป็น อีกเมนูที่หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้น
น�้ำผลไม้ No.16 น�้ำแครอทผสมน�้ำส้มสกัดเย็น
ส�ำหรับของหวานและเครื่องดื่มของที่น่ีก็มีบริการตั้งแต่น�้ำผลไม้สกัดเย็นหลาก หลายสูตรให้สั่งได้แบบตามชอบ ไปจนถึงกาแฟ เบียร์และไวน์ออร์แกนิค ขนมปัง เค้ก ฯลฯ ซึ่งคัดสรรมาแบบเด็ดๆ ทั้งในเรื่องของความแปลกใหม่ รสชาติ และหน้าตาการตกแต่ง หากสั่งอาหารมาทานจนอิ่มแล้วก็สามารถเลือก ดูผลิตภัณฑ์บนชั้นที่จัดไว้เพิ่มเติมระหว่างเดินรอหารย่อยก็ได้เหมือนกัน
8
Broccol Quino a Charcoal Burger เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน
Pathom
Location : สุขุมวิท 49 Opening : 09.00 – 18.30 น. หยุดวันจันทร์ Tel. : 02-084-8649 Facebook @patom.organics Web : www.patom.com
“ปฐม” คาเฟ่ออร์แกนิคที่ที่มีวัตถุดิบสดใหม่ปลอดสารพิษจากสวน สามพราน จังหวัดนครปฐมมาสู่ใจกลางเมือง ในพื้นที่สีเขียวที่รวบรวมอาหาร เครื่องดื่ม วัตถุดิบ ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ล้วนแต่เป็นออร์แกนิค ลงลึกทุก รายละเอียดตั้งแต่การเพาะปลูก การปรุง และการจ�ำหน่ายให้กับคนทุกเพศทุกวัยที่ แวะเวียนมา โดยมั่นใจได้ถึงคุณภาพในทุกๆ กระบวนการ
9
ค า เ ฟ ่ก ร ะ จ ก ใ ส ท ร ง สี่เหลี่ยมท่ามกลางธรรมชาติอัน ร่มรื่นในย่านสุขุมวิท เหมาะกับ การเป็นที่พักกายและใจส�ำหรับ ใครหลายๆ คนที่อยากหลบหนี บรรยากาศวุ่นวายในเมืองมานั่ง ท า น อ า ห า ร จ า ก วั ต ถุ ดิ บ ธรรมชาติ ชั้ น ดี ท ่า มกลางบรร ยกาศสดชื่น ปลอดโปร่ง เนื่องจากที่นี่ได้ออกแบบผนังร้าน ทั้งหมดเป็นกระจกใส ล้อมรอบ ด้ว ยต้น ไม้น านาชนิ ด ที่ ท างร้า น ตั้งใจปลูกไว้ เมื่อมองจากด้านใน ออกมาจึงให้ความรู้สึกเหมือนนั่ง อยู่ท่ามกลางธรรมชาติ
Organic Express เมนูข้าวกล่อง พร้อมผักออร์แกนิคสด
ภายในร้านที่โปร่งโล่ง มีการจัดสรร โซนต่างๆ ไว้อย่างชัดเจนซึ่งร้านนี้จะ เน้นให้ลูกค้าบริการตนเอง โดยจะมี โซนจ�ำหน่ายสินค้าและผิตภัณฑ์ต่างๆ ให้ได้เลือกชมและหยิบไปช�ำระเงินที่ เคาท์เตอร์ และน�ำไปนั่งทานในโซน ที่ทางร้านจัดโต๊ะไว้ให้ นอกจากนี้ยังมี ชั้ น ลอยแบบส่ว นตั ว อยู ่ด ้า นบนเคาท์ เตอร์ที่เ หมาะกับครอบครั ว หรื อ กลุ ่ม เพื่อนที่มากันหลายคน ส่วนอีกมุมที่ น ่า ส น ใ จ คื อ ผ นั ง โ ค ้ง ด ้า น น อ ก เคาท์เ ตอร์ที่ มี ภ าพวาดแผนที่ ข อง แหล่งวัตถุดิบต่างๆ ที่ทางร้านใช้ เป็นการแสดงถึงความจริงใจ
น�้ำชมพู่ออร์แกนิค และ Organic Spinach Mozzarella Muffin
ส�ำหรับผลิตภัณฑ์ของทาง ก็มีตั้งแต่อาหารที่เน้นสไตล์ไทยผลิตจาก วัตถุดิบตามฤดูกาล หรือข้าวกล่อง Organic Express เมนูข้าว พริกขิงปลากรอบพร้อมกับไข่ต้มยางมะตูมและผักออร์แกนิค โดยที่ ฝากล่องจะระบุน�้ำหนักของผักที่เสิร์ฟมาในกล่องด้วย นอกจากนี้ก็ยัง มีเมนูอื่นๆ ที่ล้วนแต่มีผัดสดเสริฟมาในกล่องเช่นกัน มาถึงเครื่องดื่มที่ มีทั้งน�้ำผลไม้ในขวดแก้วที่บรรจุอย่างดี หรือจะสั่งกาแฟมานั่ง ทานกับเบเกอรี่ออร์แกนิคอย่าง Organic Spinach Mozzarella Muffin มัฟฟินผักโขมอบชีสก็อร่อยไปอีกแบบ หลังจากอิ่มท้องแล้วก็สามารถเดินเลือกซื้อ ขนมไทย ข้าวสาร ผัก ผลไม้แบบสดๆ หรือ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคที่มีตั้งแต่ สบู่ ยาสระ ผม น�้ำมันนวด ฯลฯ ติดไม้ติดมือกลับไปใช้ ต่อที่บ้านได้ แถมแต่ละเดือนยังมีตลาดให้ กลุ ่ม เกษตรกรมาจั ด บู ธ ขายของและแลก เปลี่ยนกันในพื้นที่ร้านอีกด้วย
เครื่องกลั่นกุหลาบมอญ กิมมิคการตกแต่งที่มีเรื่องราว
10
S i m ple. N a tura l Kitch e n
11
ร้านอาหารอีกร้าน ในย่ า นสุ ขุ ม วิ ท ที่ ห ลบซ่ อ น ตัวหนีจากความวุ่นวายอยู่ ในมุมเล็กๆ บรรยากาศ เรียบง่าย เน้นเสร์ิฟอาหาร ออร์แกนิคนานาชาติ โดย คั ด ส ร ร ทั้ ง วั ต ถุ ดิ บ แ ล ะ เครื่ อ งปรุ ง อย่ า งพิ ถี พิ ถั น กลายเป็นอาหารจานพิเศษ ที่ถูกใจชาวต่างชาติ และ แปลกใหม่ส�ำหรับคนไทย
มุมหนึ่งในซอยสุขุมวิท 31 เป็นพื้นที่ที่ Simple. Natural Kitchen เลือกมา หลบซ่อนตัวอยู่ บรรยากาศในร้านแสน จะเรียบง่ายสมชื่ออย่าง Simple ที่เน้น ความดิบ เปลือยของวัสดุแบบไม่ลง ดีเทลมากนัก ด้านในจะมีเพียงโต๊ะไม้ จ�ำนวนไม่มาก และใช้หลอดไฟนีออนสี ส้ม กั บ ดอกไม้แ ห้ง แขวนตกแต่ง เพดาน ทางฝั่ง ครั ว จะเป็น เคาท์เ ตอร์แ บบเปิด โล่ง ให้เ ห็ น ด้า นในเหมื อ นครั ว ตามบ้า น พร้อมกับกลิ่นหอมชวนหิวของอาหารที่ ก�ำลังปรุงแบบจานต่อจาน ที่นี่จึงมี บรรยากาศอบอุ ่น เหมื อ นบ้า นอี ก หลั ง ชวนให้ม านั่ ง สั ม ผั ส บรรยากาศสบายๆ หลังเลิกงานหรือวันหยุดเสาร์อาทิตย์
หลังจากได้กลิ่มหอมของอาหารที่ก�ำลัง ปรุ ง พร้อ มกั บ จิ น ตนาการว่า จะหน้า ตา น่าทานขนาดไหน เมนูสุดฮิตของทาง ร้าน Eggplant Shashuka ก็ยกมา เสิ ร ์ฟ แบบสวยงามพร้อ มกั บ กลิ่ น หอม น่าทาน เป็นเมนูจากทางแอฟริเหนือที่ เหมือนไข่กะทะ มีส่วนผสมของถั่วชิคพี และมะเขือม่วงคลุกเคล้ากับซอสและชีส โรยหน้าด้วยร็อคเก็ต เสริฟมาพร้อม ขนมปังกระเทียม และอีกเมนูทานง่าย Homemade Flatbreads Creamy Spinach ผักโขมอบชีสห่อด้วยแผ่น แ ป ้ง ที่ เ สิ ร ์ฟ ม า พ ร ้อ ม กั บ ส ลั ด ผั ก นอกจากนี้ ก็ ยั ง มี เ ครื่ อ งดื่ ม แบบเน้น สุขภาพอย่าง Simple’ PLG ที่ย่อมา จาก Pineapple, Lime , Green apple, ซึ่งก็คือน�้ำสัปปะรดปั่นผสมกับ แอปเปิ้ล เขี ย วและมะนาวที่ ใ ห้ร สชาติ เปรี้ยวอมหวานแบบสดชื่น ส่วนใครที่ อยากทานของหวานนอกจากจะมี เ มนู ต่างๆ ให้ลองแล้วก็ยังมีขนมขบเขี้ยว แบบดี ต ่อ สุ ข ภาพที่ ว างอยู ่ใ นมุ ม เล็ ก ๆ ของร้านให้ได้แอบไปเดินส�ำรวจและซื้อ มาทานเล่นได้เหมือนกัน
nt Shashuka Location สุขุมวิท 31 Opening อังคาร-ศุกร์ 9.00-20.00 เสาร์-อาทิตย์ 7.00-20.00 ปิดวันจันทร์ Facebook @simplenaturalkitchen Tel 02 662 2510
12
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ Simple’ PLG
Homemade Flatbreads Creamy Spinach
COLORABLE
พืชใกล้ตัว
ปลู ก ซ้ ำ �ได้ แบบไม่ ย าก Veggie you can grow again o
01
03
04
05
13
02
[01] แครอท
ตัดส่วนบนหัวแครอทออก โดยให้มีความยาว ประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นน�ำไปแช่น�้ำ และรอให้เริ่ม มีใบอ่อนงอกออกมาจึงน�ำไปปลูกในดิน
[02] กระเพรา
น�ำก้านกระเพรา 3-4 ก้าน ยาวประมาณ 10 เซนติเมตร ใส่ลงในภาชนะที่เติมน�้ำไว้ โดยให้น�้ำ ลึกกว่าความยาวก้านกระเพรา เมื่อรากแต่ละ ก้านงอกจนมีความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร จึงแยกออกมาปลูก
[03] ผักกาดขาว
ตัดส่วนฐานของหัวผักกาดขาว จากนั้นวางลงใน ภาชนะที่เติมน�้ำประมาณ 2 นิ้ว เมื่อเริ่มมีราก งอกออกมา จึงสามารถน�ำไปปลูกลงดินได้
[04] กระเทียม
ใช้กลีบกระเทียม วางลงในภาชนะ จากนั้นเติมน�้ำ ให้มิดส่วนที่เป็นราก เมื่อต้นอ่อนงอกมาจากกลีบ แล้วจึงน�ำไปปลูกลงดิน
[05] หัวหอม
ตัดฐานของหัวหอมออกโดยระวังอย่าให้รากเสีย หาย จากนั้นน�ำไปไว้ในพื้นที่อากาศถ่ายเทให้แห้ง ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เตรียมกระถางเพาะ โดย ใส่ดินให้เต็มและขุดหลุมขนาดเล็กตรงกลาง เพื่อ น�ำฐานของหัวหอมที่แห้งแล้วฝังลงไป
06
[06] ตะไคร้
เลือกตะไคร้แบบที่ใบยังสดใหม่ ไม่แห้ง จากนั้น น�ำมาตัดใบออก และน�ำไปแช่ในน�้ำ โดยให้มิด ส่วนโคน ประมาณ 2-3 อาทิตย์ โดยเปลี่ยนน�้ำ ทุกๆ 2-3 วัน
14
SPECIAL PIECES
“MINIM”
kids concept store:
MINIM ร้ า นที่ ร วบรวมของใช้ สำ � หรั บ เด็ ก จนไปถึ ง ของตกแต่ ง สไตล์น่ารัก อบอุ่น ที่เป็นมิตรกับทุกคนใน ครอบครัว ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นในร้านล้วนคัดสรรมา ด้วยความใส่ใจ เพราะแต่ละชิ้นนั้นมาจากความรักและ เต็มไปด้วยความละเอียดอ่อนในการออกแบบโดยคำ�นึง ถึงธรรมชาติรวมทั้งผู้ที่ใช้งาน นอกจากจะโดดเด่นในเรื่อง ดีไซน์การออกแบบที่น่ารักและเรียบง่าย ก็ยังมีฟังก์ชันการ ใช้งานที่เป็นจุดเด่น แต่ที่พิเศษกว่านั้นอยู่ตรงที่ผลิตภัณฑ์ ส่ ว นใหญ่ ใ นร้ า นจะเป็ น งานออแกร์ นิ ก ที่ ผ ลิ ต จากวั ส ดุ ธรรมชาติ ไร้สารเคมี โดยนำ�เข้ามาจากประเทศฝั่ง ยุโรป หรือบางชิ้นก็เป็นของที่มีการนำ�วัสดุเข้า มาอย่างผ้าหรือไหมที่เป็น natural 100% แล้วนำ�มาออกแบบตัดเย็บเอง
15
Kuruma classic wooden toy car รถไม้ไขลาน ใช้วัสดุ จาก FSC-approved beach wood เหมาะสำ�หรับเด็กอายุ 2 ปีขึ้นไป
ผ้ า กั น เ ปื้ อ น / ผ้ า พั น ค อ คอลเลคชั่น Little Clouds designed by Little Canary จากผ้า 100% natural cotton
Silicone ice cones โคน ใส่ไอศกรีม ผลิตจากซิลิโคนไร้ สารเคมี 100% non-toxic silicone, BAP free มีขอบ รองรับไอศครีมละลาย
mini cloud night light” โคมไฟ LED สามารถจับได้ไม่ร้อนมือ The original knitted dolls handmade ตุ๊กตา ไหมพรม handmade จาก ทางร้าน ถักจากไหมออร์แกนิค ที่ผลิตจากเยื่อไผ่
16
INSPIRE BY PERSON
Uncle
Ree
Farm
เปิดรั้ว “ฟาร์มลุงรีย์”
จากงานอดิเรกหลังบ้าน สู่การเรียนรู้เพื่อสังคม
ลุงรีย์ - ชารีย์ บุญญวินิจ จากนักศึกษาสาขาเซรามิคที่“ชอบทำ�” เป็นชีวิตจิตใจ ผ่านการลองใช้ชีวิต ตั้งแต่การเป็นนักออกแบบ พ่อครัว นักกีฬา ไปจนถึงอาจารย์พิเศษ สู่การ เป็นนักบุกเบิกฟาร์มเกษตรอินทรีย์ใน เมืองหลวง โดยเริ่มต้นจากงานอดิเรก จนกลายเป็นแหล่งเรียนรู้ที่เอื้อเฟื้อต่อ ธรรมชาติและเพื่อนมนุษย์ ฟาร์มลุงรีเริ่มต้นมาจากอะไร?
เริ่มแรกที่ก่อตั้งฟาร์มลุงรี ก็ มาจากงานอดิเรกหลังบ้านตัวเองซึ่งก็ ไม่ได้ยิ่งใหญ่อะไร ณ วันแรกที่เริ่มทำ� แต่พอหลังๆ ที่ทำ�ไปก็มีการช่วยเหลือ สังคมโดยไม่รู้ตัว ก็คือการช่วยสอน ชาวบ้านหรือคนที่สนใจเขาก็มาเรียน กับเรา เราเป็นยุคแรกๆ ที่เปิดอบรม เรื่ อ งไส้ เ ดื อ นโดยใช้ ก ารสอนหลาย
18
คนจากลูกศิษย์ โดยการนำ�สมาชิกที่ อบรมผ่านไป กลับมาสอน แล้วก็นำ�ไป ทำ�จริงด้วย มันเลยเป็นการเรียนรู้จาก คนที่มีประสบการณ์จริงหลายๆคน จึง เกิดการมีชื่อเสียงอย่างรวดเร็วขึ้นมา เพราะว่ า เราทำ�กั น เป็ น หมู่ ค ณะเป็ น กลุ่ม ชื่อธุรกิจ “ฟาร์มลุงรี” ส่วนกลุ่ม ชื่อ “กลุ่มสมาคมชมเดือน” ก็ตลกดี มาจากชมไส้เดือน แต่ละคนก็ไปทำ� สวน ทำ�ไร่ ทำ�อะไรต่างๆ กัน แนวคิด เริ่ ม ต้ น ในการทำ�งานผมใช้ ลั ก ษณะ ของความเอาแต่ใจ แต่การเอาแต่ใจ มันมีหลายอย่าง อย่างเช่น การรู้ว่า ชอบอะไรและไม่ ทำ�อะไรหลุ ด จาก กรอบที่ตัวเองชอบ การฝืนใจ คือฝืน ใจว่าตัวเองไม่ชอบอะไรก็ฝึกทำ�แบบ นั้นด้วย อย่างเช่นไม่ชอบตื่นเช้าก็หัด ตื่นเช้า ชอบกินเนื้อสัตว์ก็ไม่ต้องกิน เนื้อสัตว์ ชอบนอนเตียงกว้างๆ ก็ไม่ ต้องนอนเตียงกว้างๆ ชอบทำ�ที่เกษตร ใหญ่ๆ ก็ไม่ต้องทำ� ทำ�เล็กๆ มีเวลา เยอะก็ไม่ต้องมีเวลา หลายๆ อย่างที่ เราทำ�ข้อจำ�กัดให้ตัวเองไว้มันเหมือน เราไปรบ เวลาเราเจออะไรที่มันเป็น ปัญหา เราก็จะสามารถผ่านไปได้
เครื่องแยกผลิตภัณฑ์จากไส้เดือน
อะไรที่ทำ�ให้เกษตรคนเมืองแตกต่าง จากการการทำ�เกษตรทั่วไป?
เกษตรคนเมืองมันมีหลักการอยู่ ว่าพื้นที่มันต้องจ�ำกัด นอกจากพื้นที่ จ�ำกัด งบประมาณก็จ�ำกัด เวลาจ�ำกัด สัญญาเช่าจ�ำกัด คนในครอบครัว จ�ำกัด ความจ�ำกัดหลายๆ อย่างมันก็ น�ำมาเป็นการท�ำเกษตรคนเมือง จาก ที่เราจะปลูกต้นไม้ตั้งแต่เป็นเมล็ดเรา ก็ไม่ปลูก เราก็ไปเอาผักโหระพาที่ เหลื อ จากร้า นส้ม ต� ำ มาปัก ลงดิ น ก็ ขึ้ น อย่างที่เห็นบ่อยๆใน Pinterest มันก็ ใช้ได้จริงกับชีวิตคนไทย แต่ถ้าแค่นั้นก็ คงไม่ดังขนาดนี้ เรารวมขั้นตอนต่างๆ เข้าด้วยกัน อย่างเช่น ถ้าคุณไปตากผ้า แล้ว น�้ ำ มั น หยดเราก็ คิ ด ว่า มั น เป็น ระบบน�้ำหยดออโต้ หลายๆ อย่างที่ เรารวมในสิ่งที่มันต้องท�ำหลายอย่าง มาเป็นกระบวนการเดียว มันก็จะเริ่ม
19
เกิดกระบวนท่า เกิดวิธีการหรืออะไรที่ มั น เหมื อ นกั น แต่ไ ด้ป ระโยชน์ถ คล้า ย กัน อย่างเช่น แปลงผักที่เราท�ำก็เกิด จากการเลี้ยงสัตว์ และขี้สัตว์ ขี้ปลา ก็ กลายมาเป็นปุ๋ย เลี้ยงสัตว์อย่างเดียว ไม่พอ เลี้ยงกุ้ง ปลูกสาหร่าย หลายๆ อย่างรวมกันในขั้นตอนเดียว มันก็ เกื้อกูลกันเอง เป็นปุ๋ยกันเอง เราก็เริ่ม ขยายโมเดลว่าจริงๆ เราเป็นแค่นัก เลี้ยงไส้เดือน แต่ถ้าเราเลี้ยงไส้เดือน จนมานั่งขายปุย ๋ กันอย่างเดียวคนก็จะ ถามว่าเลี้ยงแล้วไปขายใคร เพราะ ฉะนั้น หน้าที่ของผมปีนี้ทั้งปีคือดูว่าใช้ แล้วหมดไปอย่างไร ก็เอามูลได้เดือน หรื อ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ที่ ตั ว เองท� ำ ได้ม าใช้ อย่างสิ้นเปลือง ไม่ว่าจะเป็นตัวมัน มูล ของมัน เมือกของมัน และก็น�ำเสนอ เป็นไตรมาส ว่าไตรมาสนี้เราจะเน้น เรื่องนี้ ไตรมาสนี้เราจะเน้นเรื่องตัว ซึ่ง ใ น ไ ต ร ม า ส นี้ จ ะ เ ป ็น เ รื่ อ ง ก า ร ท� ำ
น�้ำหมักเพราะว่ามันไม่มีกลิ่น ซึ่งน�้ำ หมักส่วนใหญ่จะมีกลิ่น แต่ worm liquid หรือเอมไซน์ไส้เดือนมันจะไม่มี กลิ่น ใช้ปลูกต้นไม้ได้ รดน�้ำต้นไม้ บ� ำ บั ด สภาพน�้ ำ ในสภาวะแวดล้อ ม สุดท้ายเรื่องที่พูดมาทั้งหมด ตั้งแต่ เลี้ ย งกุ ้ง เลี้ ย งปลามั น เลยกลายเป็น เรื่องเดียวกัน ใส่ปุ๋ยอะไรในบ่อปลา พอบ�ำบัดเสร็จก็ถ่ายน�้ำมาลงบ่อพืชต่อ ได้ มันได้ค้นพบว่าเมื่อเราจะดูแลสิ่งสิ่ง หนึ่ ง มั น จะเป็น ตั ว บ่ง ชี้ อี ก สิ่ ง หนึ่ ง ด้ว ย อย่างเช่นเลี้ยงปลาดี ปลาโต ผักก็โต หรือปลูกผักงาม ปลาก็มีผล เวลาเรา ค้น พบนั ย ยะแบบนี้ เ ราจะจดใส่ส มุ ด บันทึก ยิ่งกว่าเจอทองอีก เมื่อเจอของ แบบนี้ มันจะเรียกว่าวิถี แล้วจึงจะมี แก่น เวลาเราจะท�ำอะไรก็เหมือนมี ลายเซ็นต์ หรือเรียกว่าอัตลักษณ์ ทีนี้ก็ จะน�ำมาซึ่งแบรนด์ แบรนด์มันถึง แข็งแกร่ง ไม่ใช่เพราะว่า Logo, Identity หรือ Graphic Design แต่มันเป็นเหง้าของสิ่งที่เราก�ำลังจะท�ำ มันเลยน�ำมาสู่ความเป็นแบรนด์ ไม่ว่า จะเป็นการแต่งตัว เพื่อนร่วมงาน ไลฟ์สไตล์ วิธีการเดินทาง การกิน ทุ ก อ ย ่า ง ที่ ใ ช ้ใ น ชี วิ ต เ อื้ อ ก ลั บ ม า เป็นการสร้างแบรนด์ ส่วน brand ambassador ที่ผมเลือกใช้ก็คือ ตัวเองเป็นคนน�ำแบรนด์ ถ้าตัวเองตาย แบรนด์ก็ ต ายไปกั บ เราเลยไม่มี ก าร สะสมให้ลูกให้หลาน แต่ว่าผมใช้วิธี การนี้ ซึ่งเอาตัวผมเป็นหลักเพราะว่า เป็นการป้องกันการ copy ซึ่งต่อให้
มี ชื่ อ สิ น ค้า อะไรแต่ไ ม่มี ผ มไปยื น อยู ่ ด้วยตรงนั้นมันก็ปลอม ในขณะ เดียวกันผมไม่ไปก็ไม่ได้ ทุกอย่างมันมี ข้อดีข้อเสีย เราก็ไม่สามารถไปปริ้น ฟิวเจอร์บอร์ดแปะบอกว่าลุงรีมาแล้ว มั น เลยท� ำ ให้เ ห็ น ว่า แบรนด์เ ราเป็น แบรนด์ที่จริงใจ ถ้าถามว่าตั้งเป้ากับ แบรนด์ไว้ที่ไหน ผมตั้งเป้าไว้แค่งาน อดิ เ รกหลั ง บ้า นแล้ว มาได้ถึ ง ขนาดนี้ เราจะเอาอะไรกับมันอีก ถามว่า ประสบความส�ำเร็จในชีวิตไหม ท�ำแค่ นี้ไม่ประสบความส�ำเร็จในชีวิต แต่ ถามว่าพอใจไหมกับไอเดียในสมุดจด ที่มันมาไกลขนาดนี้ เราก็พอใจมาก
“
แบรนด์มันถึงแข็งแกร่ง
ไม่ใช่เพราะว่า
Logo, Identity หรือ Graphic Design แต่มัน เป็นเหง้าของสิ่งที่เราก�ำลังจะท�ำ มันเลยน�ำมา สู่ความเป็นแบรนด์ ”
20
เริ่มต้นได้แล้ว และมีวิธีการทำ�งาน ต่ออย่างไร?
ถ้า จะอยู ่ร อดต่อ ไปมั น ต้องมีการปรับตัว การปรับตัวมัน จะท�ำให้เกิดแฟชั่น แฟชั่นอะไรมา มันก็ผ่านไป เพราะฉะนั้นถ้าเราอยู่ แต่ในฟาร์มก็จะไม่รู้ว่าโลกนี้มันไป ถึงไหน แต่ถ้ามีสมาชิกใหม่เป็น เด็กๆ เราก็จะรู้ว่าตอนนี้มันมีแบบ นี้ เขาเล่นมุขกันแบบนี้ เราก็จะทัน โลกแล้วก็จะไม่แก่ รู้ว่ามันเป็น แบบนี้นี่เอง ลูกค้าเขาต้องการสั่ง ของแบบนี้นะ สั่งกับเจ้านี้นะ ส่ง แบบนี้นะ วันเดียวต้องถึงนะ ด่วน นะต้องรีบ ชีวีตเขาเวลาจะตาม ตารางมากไม่ม านั่ ง รอของเราทั้ ง วัน เราจะจัดการรับมือยังไง อะไร ต่างๆ นาๆ ก็มาถึงว่าเราจะจัดการ ยังไง ก็เลยจัดการในธุรกิจของเรา ให้มีทั้งฟรีและเสียเงิน ส�ำหรับคน ที่ไม่อยากเสียเงินแต่อยากมาร่วม เราก็มีเปิดเยี่ยมชมฟรี หรือบางที เขาว่า งในช่ว งเวลานี้ พ อดี แ ล้ว ไม่ อยากเข้าคลาส บางคนไม่ชอบเข้า คลาสเรียน ชอบไปเที่ยว ชอบนั่ง คุย จะมาเยี่ยมชมก็ได้ เราท�ำงาน กับ สสส. เป็นศูนย์เรียนรู้ขนาดเล็ก เพื่อที่เราจะบอกว่าเราไม่เถื่อน ไม่ ได้ส ถาปนาตั ว เองขึ้ น มาและเป็น พื้นที่ที่ปลอดภัย แต่ในขณะ เดี ย วกั น พื้ น ที่ ป ลอดภั ย ก็ มี ส ่ว นที่ เป็นของเราเองคือคอร์สฝึกอบรม
อย่างคอร์สปลูกผัก คอร์สเพาะ เห็ด คอร์สเลี้ยงกุ้งก้ามแดงที่เป็น สัตว์น�้ำเศรษฐกิจ และคอร์สเลี้ยง ไส้เดือนเป็นหลัก เพราะทุกอย่าง ต่อยอดจากไส้เดือน เริ่มเลี้ยง ไส้เดือนก่อนแล้วก็ต่อยอด ไปมา เราก็เลยมีความรูห ้ ลากหลายไม่ได้ รู ้แ ค่เ รื่ อ งไส้เ ดื อ นทั้ ง ๆที่ เ ลี้ ย งเป็น แค่ไส้เดือนแต่เรามีเพื่อน เราแลก เปลี่ยนความรู้ด้วย Facebook, Line เพราะเดี๋ยวนี้โลกมันกว้าง ไกลคนเรารู้จักกันง่าย เพราะ ฉะนั้น คนรุ่น นี้น่าจะเก่งกว่าคนรุ่น ก่อน แต่กลับไม่เก่งเพราะอะไร เพราะความอดทน ความปราณีต แต่ถ ้า เรามี ทั้ ง สองอย่า งมั น ก็ จ ะ ท�ำให้เราประสบความส�ำเร็จ ผมรู้ ว่า คนรุ ่น ก่อ นเหนื่ อ ยขนาดไหน และรู ว้ ่า คนรุ ่น นี้ มี เ ทคโนโลยี ที่ สุ ด ยอดแค่ไหน มียูทูป มีสารพัด ซึ่ง มันก็เป็นดาบสองคมก็แค่เลือกใช้ ให้ถูกเท่านั้นเอง ทางเราเองที่เปิด เยี่ยมชมฟรีก็มีความสุขกับการได้ กระจายความรู้ มีการขายสินค้า ของสมาชิก ซึ่งเราไม่ได้ได้คนเดียว ปุ๋ยจากมูลไส้เดือน 21
สิ่งที่เป็นปัญหาหรืออุปสรรค...
เราเลือกท�ำงานกับคนมันย่อมปวดหัว แต่เราเปิดฟาร์มอาทิตย์ละวันก็จะได้ อยู่กับตัวเอง 6 วัน เราต้องวางตาราง เวลาดีๆ เพราะการชอบหลายอย่าง มั น จะมั่ ว ไปหมดถ้า ไม่มี ก ารวางแผน วันนี้เราต้องรู้ว่าจะท�ำสิ่งนี้ แม้แต่การ พักผ่อนก็จ�ำเป็น วันจันทร์เราจะนอน พั ก ไปเล่น กั บ เป็ด กั บ ห่า นเลยทั้ ง วั น ท�ำงานเบาๆ ตื่นมาตอนเย็นปลูกผัก 3 ต้น วันอังคารไปหาลูกค้า วันพุธ เตรียมงาน ส่งของ มีวันจัดบ้าน วงจร ไหนที่ท�ำแล้วมีความสุขเราก็ท�ำแบบ นั้น แต่ปัญหาคือเราจะท�ำตัวสบายๆ ในกรุงเทพฯอย่างนี้ได้ยังไงในพื้นที่แค่ 1 งาน มูลค่าปีละสามแสนกว่าบาท
ไม่รวมค่าคนงาน ทุกอย่างมันจะอยู่ได้ ยังไงถ้าไม่มีเงิน เราเลยต้องท�ำให้มัน สมดุลทั้งการเงินและการใช้ชีวิตอย่าง สบายๆ ความสบายที่ว่านี้คือการ เอาแต่ใจที่เคยพูดมา กราฟการเอาแต่ ใจจะสู ง หรื อ ไม่สู ง ก็ ขึ้ น อยู ่กั บ เงิ น ใน กระเป๋าของเราด้วย การซื้อของอะไร ที่ มั น เป็น นวั ต กรรมหรื อ การตกแต่ง ประดับบ้าน การพัฒนาทุกส่วนต้องใช้ เงิน เราเลยปฏิเสธไม่ได้ว่าเงินไม่ จ�ำเป็น อะไรที่ใช้เงินได้ผมจะใช้หมด อะไรที่ใช้เงินไม่ได้ก็อย่าไปใช้ ใจเพื่อน ใจเราก็อย่าไปใช้ แต่อะไรที่มันควรใช้ เงินก็ใช้ไป ใช้ให้เต็มที่ เงินมีไว้ใช้ไม่ได้ มีไว้ออม ชีวิตก็มีไว้ให้ใช้เหมือนกัน แต่สุ ด ท้า ยมาตกกั บ ค� ำ ว่า พอดี ข อง พระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ว่าพอดีให้ เหมาะกับตน พอดีให้เหมาะกับคน งานในบ้านอาจจะปลูกกระเพรา3ต้น พอดีของคนที่จบศิลปะ เรียนต่อโท
ไปเมืองนอก เป็นอาจารย์พิเศษอย่าง ผมคืออะไร ก็ท�ำให้มันเหมาะกับตัว เรา เรียนอะไรมามีทักษะอะไรใช้หมด
“แต่ถ้าเรามีทั้งสองอย่างมันก็ จะท�ำให้เราประสบความส�ำเร็จ ผมรู้ว่าคนรุ่นก่อนเหนื่อยขนาด ไหนและรู้ว่าคนรุ่นนี้มีเทคโนโลยี ที่สุดยอดแค่ไหน ”
22
เตาเผาถ่าน ที่ลุงรีย์ประกอบขึ้นเอง
“เหมาะกับคนยุคนี้ที่สุดคือการ แ ล ก เ ป ลี่ ย น ค ว า ม รู ้ ซึ่ ง กั น และกั น มั น ท�ำให้ เ ราไม่ ต้ อ งไปลองผิ ด ลองถู ก ซึ่ ง มั น เป็นการพึ่งพาอาศัยกัน ”
อย่า งเตาเผาถ่า นที่ ท� ำ เองก็ ป ระกอบ อะไรเข้าไปเยอะแยะ เผาถ่านหนึ่งครั้ง มีไฟเกิดขึ้น ไฟที่เกิดไม่ให้สูญเปล่า ท�ำกับข้าวตามต�ำแหน่งต่างๆ ที่มัน ควรจะท�ำได้ หลังจากนั้นได้ถ่าน Activated Carbon Biochar ซึ่ง เป็น ถ่า นกั ม มั น ต์ที่ ส ามารถดู ด ซั บ ปุ ๋ย มู ล ไส้เ ดื อ นเอาไปผสมพื ช ปลู ก ผั ก ให้ รากยึดเกาะแล้วก็น�ำกลับมาใช้ซ�้ำได้ ถ่านนี้จะไร้ควันใช้เชื่อเพลิงน้อย ได้ ถ่านออกมาเอาไปท�ำสบู่ เตานี้เคยเอา ไปออกอีเวนต์ที่ต่างประเทศ เหมือน เป็น การบู ร ณาการระหว่า งศิ ล ปะ อาหารและการเกษตร จริงๆ แล้วมันก็ เป็นเตาเหล็กธรรมดาแต่ท�ำไมพูดแล้ว มันดูดี เพราะเรารู้แก่นของเราว่ามัน คืออะไร เราพูดแบบมีแบรนด์ แต่ จริงๆ แล้วเราเป็นนักออกแบบ นัก ออกแบบที่ลงมือท�ำไม่ใช่สั่งคนอื่นท�ำ เราเรียนจบเซรามิคด้วยเหตุผลง่ายๆ แค่ว่าเรียนอะไรแล้วได้ท�ำมากที่สุดก็ เลยมาเรียน เหนื่อยมากเพราะท�ำทุก อย่าง แต่มันก็กลายเป็นความเคยชิน ติดมาจนโตว่า ก็ดีนะได้ท�ำทุกอย่างก็รู้ ทุกอย่าง ส่วนทักษะอย่างอื่นก็เรียน เอา ถามเอา อ่านหนังเพิ่ม ถามเพื่อน บ้าง การแลกความรู้ในขั้นสุดท้ายนี่
23
เรียกว่าเป็นบันไดก้าวขั้นหลักในการ ด�ำเนินชีวิต คือการสร้างกองก�ำลัง เกษตรอินทรีย์ แต่หลักการที่ผ่านก็คือ การพออยู่ พอกิน พอใช้ มันก็จ�ำเป็น แต่อั น สุ ด ท้า ยมั น เหมาะกั บ คนยุ ค นี้ ที่สุดคือการแลกเปลี่ยนความรู้ซึ่งกัน และกัน มันท�ำให้เราไม่ต้องไปลองผิด ลองถูกซึ่งมันเป็นการพึ่งพาอาศัยกัน อย่างในวงการเกษตรอินทรีย์ที่วงการ อื่นไม่ค่อยมี เพราะเรามีเหตุที่ว่าถ้า เราท� ำ เกษตรอิ น ทรี ย ์แ ล้ว ไม่ส อนคน รอบข้าง เขาก็จะท�ำเกษตรเองแล้ว เกษตรอินทรีย์ของเราจะไปต่อได้ยาก เพราะฉะนั้นการเผยแพร่ความรู้ การ บอกเคล็ดลับบอกสูตรต่างๆ ก็จะยิ่ง ท� ำ ให้ค นรอบๆตั ว เราเหมื อ นเรา คนในวงการเกษตรเลยมี นิ สั ย ชอบ แบ่งปัน ชอบช่วยเหลือ ชอบเอาเมล็ด พันธ์มาให้ เพราะมันมีเรื่องต่างๆ อีกมากมาย อย่างเรื่องของเกษตร พันธสัญญา ถ้าเราแจกเมล็ดพันธ์แท้
ของเราให้คนรอบๆ เราก็รักษาพันธ์แท้ของเราไว้รอบๆได้ แต่ถ้าเราไม่แบ่งใครใช้อยู่คนเดียว คนอื่นเขาใช้เมล็ดที่มัน จดสิทธิบัตร วันหนึ่งลมพัดมาที่ของเรา เราก็โดนเก็บเงิน นั่น เป็นเหตุผลว่าท�ำไมเราปลูกผักเอง เพราะเรารู้ปัญหาเหล่านี้ และมันไม่มีทางแก้ แต่ก็มีการเตรียมการอยู่สามขั้น หนึ่งคือ การสะสมเสบียงที่เป็นเรื่องของการตั้งรับ สองจู่โจมก็คือการ ใช้ความรู้บอกคนอื่นว่าอันนี้ดีอันนี้ไม่ดีและสามคือเราต้อง
ตัดก�ำลัง ไม่อยากให้อะไรโตก็แค่ไม่สนับสนุน ท�ำอะไรไม่ได้ มากกกว่านี้ อย่างน้อยเราก็คุ้ม เราไม่ได้ไปท�ำร้ายใครแค่ใช้ สิทธ์ของเรา เราใช้บริการอันไหนจ่ายเงินไปกับอะไรสิ่งนั้นก็ โต เงินอยู่ในกระเป๋าเราอยู่ที่เราจะจ่ายให้กับอะไร ถ้าเลือก ให้เกษตรอินทรีย์ เกษตรอินทรีย์ก็โต อาจแพงกว่าแต่มันก็ ช่วยให้เกษตรอินทรีย์โต หรืออยากให้อุตสาหกรรมโตนั่นก็ อยู่ที่เราจะเลือก
Uncle Ree’s Farm เพรชเกษม 46 บางหว้า ภาษีเจริญ Tel. 063 263 5142 Line&IG. unclereefarm Facebook. @unclereefarm.page เปิดเยี่ยมชมฟาร์ม ทุกวันอาทิตย์ เวลา 10.00-12.00 รอบที่ 1 10.00-11.00 รอบที่ 2 10.30-11.30
24
SHUTTER SPEED
Good Mood Good Food
การถ่ายภาพอาหารให้สวยนั้นอาจดูไม่ยาก แต่ถ่ายอย่างไรให้ดูน่ากินต่างหาก วันนี้ Organic Friendly มีเทคนิคการถ่ายภาพส�ำหรับนักชิมที่ชื่นชอบการถ่ายรูปอาหารก่อนรับประทาน ส�ำหรับคนที่ ไม่มีกล้องก็สามารถใช้มือถือถ่ายตามเทคนิคนี้ได้เช่นเดียวกัน โดยจะมีเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆดังนี้ 1.จัดอาหารในจานให้เหมาะสม ไม่หนักไปด้านใดด้านหนึ่ง พร้อมกับดูทิศทางของแสงที่ส่องเข้ามา 2. ลองขยับหามุมใหม่ๆ ก่อนที่จะถ่ายหรือถ่ายบางส่วนของจานแทนที่จะถ่ายทั้งจาน 3. เน้นจุดเด่นของเมนูจากนั้น เช่น อาหารประเภทซูชิ วัตถุดิบหลักเป็นปลาอะไร ก็เน้นไปที่สิ่งนั้น หรือจะเป็นชีส ดูน่ากินก็ให้เราตักชีสยืดๆ ขึ้นมาเป็นการยั่วคนดูภาพของเราได้
25
ME AND MIND
Why
Organic? - ทำ�ไมต้องออร์แกนิค ...........................
ในปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกคนต้องการมีสุขภาพดี ปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อ สุขภาพของเราคือการเลือกรับประทานอาหาร อาหารที่มีให้เลือกส่วนมากก็มีทั้งอาหาร สดและอาหารส�ำเร็จรูป แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารเหล่านั้นปลอดภัย มีค�ำ ๆ หนึ่ง ที่ปรากฎขึ้น เกี่ยวกับอาหารที่ปลอดภัยคืออาหารออร์แกนิค ซึ่งกระบวนการท�ำเกษตร อินทรีย์ที่การผลิตมาจากธรรมชาติ 100 % เมล็ดพันธ์ต้องไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ใช้สารเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโต ปล่อยให้มีการเจริญเติบโตเป็นไปโดยธรรมชาติ ทั้งยังส่งผลดีต่อสภาพแวดล้อม เพราะเมื่อเราเลิกใช้สารเคมีดินก็จะเริ่มดี และมีไส้เดือน ที่ส่งผลดีต่อดินกลับมา ส่งผลให้ผลผลิตมีคุณภาพดีตามไปด้วย สิ่งที่เราทานเข้าไปทุก วันโดยที่เราไม่ได้ใส่ใจว่ามันจะส่งผลต่อสุขภาพหรือไม่ ย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายของเรา ในระยะยาว แต่ถ้าเราค่อย ๆ ปรับตัว ลองเลือกอาหาร ผัก ผลไม้ ที่ปลอดสารทานบ้าง เป็นครั้งคราว ฝึกจนเริ่มชินในการเลือกรับประทาน ไม่นานก็จะเป็นคนที่ใส่ใจกับสุขภาพ มากขึ้นทีเดียว ถึงแม้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค จะมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกันในท้อง ตลาด แต่ในแง่ของสุขภาพแล้วมันคุ้มซะยิ่งกว่าคุ้ม ดีซะอีก ที่เราจะได้รับประทานอย่าง ไม่ต้องกังวล ผลดีเกิดที่ใคร ก็ที่ตัวคุณเรายังไงล่ะ
26
สนใจสั่งซื้อนิตยสาร
ปัจจุบันหรือฉบับย้อนหลัง
โทร 02-423-9999 กด 2 สมัครสมาชิก โทร.02-423-9889 หรือที่ https://www.naiin.com
NEW ISSUE! MAY 2017
www.baanlaesuan.com/myhomemag/ Facebook : @myhomefc