Salsa
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Sie sind nicht nur Füllstoff für die Tacos. Diese Salsas eignen sich auch ideal zum Dippen für Tortillachips. Also bereiten Sie ruhig etwas mehr zu für eine schnelle Vorspeise.
ananas-salsa mit grünem chili
600 g fein gehackte frische Ananas mit 1 fein gehackten, entkernten Libanongurke, 1 fein gehackten, entkernten langen grünen
Chilischote, 2 Esslöffeln gehackter Minze, 1 Esslöffel Limettensaft und Meersalzflocken mischen. ERGIBT 2 TASSEN
einfache tomatensalsa
½ fein geriebene weiße Zwiebel mit 2 fein gehackten Tomaten, je 2 Esslöffeln gehackten Korianderblättern und Limettensaft, 1 Teelöffel fein gehackter roter Chilischote, Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle mischen. ERGIBT 1 ⅓ TASSEN
karamellisierte limetten-avocado-salsa
2 Avocados ohne Schale und Kern hacken und mit ¼ fein geriebenen weißen Zwiebel, 2 Esslöffeln gehackten Korianderblättern, 2 Teelöffeln fein gehackten Jalapeños – nach Wunsch –und Meersalzflocken zu einer glatten Paste verarbeiten. Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. 2 der Länge nach halbierte Limetten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 3–5 Minuten anbraten, bis sie schwarze Spuren zeigen. Den Saft von 2 angebratenen Limettenhälften in die Avocadomasse pressen und unterrühren. Mit der übrigen gebratenen Limette servieren. ERGIBT 1 ½ TASSEN
limetten-koriander-crema
240 g Sauerrahm mit 2 Esslöffeln Limettensaft, 1 Esslöffel fein gehackten Korianderblättern, 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale und Meersalzflocken mischen. Mit zusätzlicher geriebener Limettenschale bestreuen.
ERGIBT 1 ¼ TASSEN
rauchige chilisalsa
Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. 3 lange rote Chilischoten und 3 lange grüne Chilischoten mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine bestreichen und 5–7 Minuten anbraten. Leicht abkühlen lassen. Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Die gehackten Chilischoten mit 2 gehackten Tomaten, ½ geriebenen roten Zwiebel, je ½ Teelöffel fein geriebenem Knoblauch und Räucherpaprika, 2 Teelöffeln Rotweinessig, Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle mischen.
ERGIBT 1½ TASSEN