Fête gastronomie 2013 Aube en Champagne

L’Aube en Champagne fête la gastronomie !

Pièce maîtresse de l’histoire de nos modes de vie, synonyme de qualité, de convivialité et de fraternité, la gastronomie est au cœur de l’art de vivre français.

La gastronomie est un trait d’union, un vecteur de partage entre les générations et les territoires et c'est pourquoi restaurateurs, producteurs et maisons de champagne de l'Aube en Champagne vous accueilleront au cours de ces trois journées afin de vous faire découvrir leurs produits et leur savoir-faire.

La Côte des Bar

BULLES TOURISTIQUE Rue des Ponts 10200 BLIGNY Tél. : 06 78 10 03 66 www.bulles-touristique.fr Les 20, 21 et 22 septembre de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 17h30 : Initiation à l'assemblage Les différentes étapes de fabrication du Champagne n'auront plus de secrets pour vous !

Visite d'un domaine viticole en Champagne : pressoir, cuverie, étape de la mise en levure des vins, dégorgement, dégustation de deux cépages, dialogue avec l'œnologue.

Pour conclure une dégustation d'un champagne avec accord sur un met.

Tarif : 45€/personne. Min. :10 / Max. : 20 personnes Pas de transport – sur réservation

CAVEAU DES RICEYS 3 place des Héros de la Résistance 10340 LES RICEYS Tél. : 03 25 38 13 32 www.caveaudesriceys.com Les 20, 21 et 22 septembre : Vente de paniers gourmands et dégustation de produits locaux Paniers garnis 100% régionaux afin de ravir les plus fins gourmets et dégustations comparatives de champagne (différentes formules) ainsi que

des dégustations ratafia de champagne, cidre, bière auboise, magra bendi (apéritif local) ou bien encore de jus de pomme, poire et limonade artisanale.

Des mets locaux seront également proposés : fromages, feuilleté à l’andouillette et au chaource…

L’Office de tourisme offre une remise de 10% sur la location de vélo à la journée afin de partir à la découverte du terroir local… (sur réservation à l’office de tourisme).

CHAMPAGNE BARTNICKI PERE ET FILS 22 Grande rue 10250 GYÉ-SUR-SEINE Tél. : 03 25 38 24 53 www.bartnicki-robin.com Les 20, 21 et 22 septembre : Visite-dégustation avec une visite des vignes

CHAMPAGNE CHASSENAY D’ARCE 11 rue du Pressoir 10110 VILLE-SUR-ARCE Tél. : 03 25 38 34 75 www.chassenay.com Les 20, 21 et 22 septembre : Visite-dégustation avec une visite des vignes Visites de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h30.

CHAMPAGNE CHEVROLAT 7 bis rue du Pont 10340 LES RICEYS Tél. : 03 25 29 99 64 www.champagne-chevrolat.com Les 20, 21 et 22 septembre : Dégustation de deux champagnes à la cave et visite du vignoble Visite du vignoble avec point de vue route de Mussy-sur-Seine. Dégustation au pied de la vigne selon conditions météorologiques.

Tarif : 6€/personne

CHAMPAGNE DE BARFONTARC 18 rue de Bar-sur-Aube 10200 BAROVILLE Tél. : 03 25 27 07 09 www.champagne-barfontarc.com Les vendredi 20 et samedi 21 septembre : Alliance champagne et macarons Dégustation de champagnes qui seront chacun associés à un macaron salé ou sucré...

Départ des visites à 10h et 15h.

Visite guidée en cuverie et dégustation de champagne au caveau à 10h et à 15h afin de vous faire découvrir les processus de la champagnisation.

Autres animations locales en collaboration avec certains restaurateurs et Offices de Tourisme : accords mets et vins, dégustations privées... nous contacter pour plus de détails. A vos flûtes et que la fête pétille !!!

Tarif « spécial Fête de la gastronomie » : 13€ /personne - Uniquement sur réservation

CHAMPAGNE DEVAUX Domaine de Villeneuve 10110 BAR-SUR-SEINE Tél. : 03 25 38 63 85 www.champagne-devaux.fr Les vendredi 20 et samedi 21 septembre : Atelier Produit du terroir : champagnes et fromages Dégustation animée en salle privatisée de champagne Devaux Blanc de Noirs ou Rosé des Riceys et Fromage de Chaource et de chèvre.

Sans rendez-vous de 10h à 18h sans interruption Tarif : 5€/personne

CHAMPAGNE MOREL PERE ET FILS 93 rue du Général de Gaulle 10340 LES RICEYS Tél. : 03 25 29 10 88 champagnemorelpereetfils.fr Les vendredi 20 et samedi 21 septembre à 10h30 et 17h00 : Visite de la cave du XVIIème siècle et dégustation Dégustation d'un vieux millésime de champagne ainsi que d'un vieux millésime de Rosé des Riceys accompagnés de gougères.

Tarif : 15€/personne Réservation obligatoire, places limitées à 10 personnes par dégustation.

CHAMPAGNE NICOLO ET PARADIS 6 rue du Désert 10200 ARSONVAL Tél. : 03 25 27 30 57 Le samedi 21 et dimanche 22 septembre à 12h : Association mets-champagne (amuse-bouches) avec un restaurateur étoilé – sur réservation.

Tarif : 20€/personne

CHAMPAGNE REMY MASSIN ET FILS 34 Grande rue 10110 VILLE-SUR-ARCE Tél. : 03 25 38 74 09 www.champagne-massin.com Les 20, 21 et 22 septembre : Pique-nique pétillant dans les vignes Accueil à 11h à la cave Champagne Rémy Massin et Fils, visite des installations, départ pour les vignes en voiture, et dégustation commentée de 4 champagnes autour d'un pique-nique gourmand préparé en collaboration avec Julien, chef cuisinier de l'hôtel-restaurant LE VAL MORET à Magnant, qui étonnera vos papilles. (sur réservation)

CHAMPAGNE RICHARDOT CHAMPAGNE JACQUES DEFRANCE 28 rue de la Plante 10340 LES RICEYS Tél. : 03 25 29 32 20 www.champagnejacquesdefrance.fr Les 20, 21 et 22 septembre : Visite-dégustation avec découverte de la vigne Visites à 10h00, 14h00 et 16h00 Tarif : 4€50/personne

38 rue René Quinton 10110 LOCHES-SUR-OURCE Tél. : 03 25 29 71 20 www.champagne-richardot.com Le samedi 21 septembre : Visite-dégustation de 4 champagnes avec visite des vignes Départs à 10h et à 15h. (sur réservation) ; véhicule individuel indispensable.

Tarif : 6€/personne . Min. : 4 / Max. 20 personnes

CHAMPAGNE ROBERT-GRANDPIERRE 1 rue de la Fontaine 10110 VIVIERS-SUR-ARTAUT Tél. : 03 25 38 53 26 www.robert-grandpierre.com Les 20, 21 et 22 septembre : Visite-dégustation avec découverte de la vigne Le vendredi 20 et dimanche 22 à 10h00 et le samedi 21 à 14h00.

Tarif : 5€/pers.

LE VAL MORET Rue du Maréchal Leclerc 10110 MAGNANT Tél. : 03 25 29 85 12 www.le-val-moret.com Les 20, 21 et 22 septembre : Saveurs et couleurs Le Val Moret vous propose son menu saveurs et couleurs actuels autour de l’escargot de Longsols et de la Caille de Pel-et-Der. Tarif préférentiel : 29€/personne

MUSEE DU CRISTAL 2 rue belle verrière 10310 BAYEL Tél. : 03 25 92 42 48 www.tourisme.barsuraube.org Le vendredi 20 septembre à 9h30 : Visite guidée de la Cristallerie Royale de Champagne et dégustation Au retour de la visite à 11h00, initiation à la dégustation de champagne dans 3 contenants (3 flûtes). Visite commentée du musée du cristal et initiation à la dégustation de champagne à 15H00.

OFFICE DE TOURISME DE MUSSY-SUR-SEINE Rue des Ursuline 10250 MUSSY-SUR-SEINE Tél. : 03 25 38 42 08 www.ot-mussy.fr Le samedi 21 septembre :

Terroir et histoire à l’honneur de Mussy-sur-Seine Repas du terroir à l’hôtel-restaurant du Commerce, rue Gambetta à Mussy-sur-Seine Menu : Salade de Mussy (fromage de Mussy) ou Jambon Persillé Champenois Truite Meunière locale ou Andouillette de Troyes et sa garniture du pays Verrine de Fromage blanc (local) Miroir Cassis et sa douceur champenoise.

Tarif : 20€/personne - Le magasin "Panier Sympa" organise une dégustation de fromage local, miel et pain d'épice du village de 10h30 à 17h30.

-14h45 rendez-vous à l'Office de Tourisme pour le départ d’une visite guidée de Mussysur-Seine médiéval.

Départ à 15h00, visite de 2 heures environ.

OFFICE DE TOURISME DU PAYS DE BAR-SUR-AUBE 4 boulevard du 14 Juillet 10200 BAR-SUR-AUBE Tél. : 03 25 27 24 25 www.tourisme.barsuraube.org Le vendredi 20 septembre à 15h00 : Visite gourmande du Circuit de la Paume Visite guidée et dégustation de produits régionaux : fromages, champagne, jus de pommes du Pays d'Othe, caisses de Bar, etc.

Tarif : 8 €/pers - sur réservation au 03 25 27 24 25.

Les Grands Lacs de la Forêt d’Orient AUBERGE DU LAC – LE VIEUX PRESSOIR 5 rue du 28 août 1944 10140 MESNIL-SAINT-PÈRE Tél. : 03 25 41 27 16 www.auberge-du-lac.fr Les 20, 21 et 22 septembre :

Accords mets-champagne L’Auberge du Lac – Le Vieux Pressoir à MesnilSaint-Père vous propose les 20, 21 et 22 septembre un repas 100% en accords mets-champagne avec le menu spécial Fête de la Gastronomie en partenariat avec le champagne De Barfontarc.

Le chef vous proposera également un plat en accord avec une cuvée du champagne Drappier.

FNSCMF

(Fédération Nationale des Syndicats des Commerçants des Marchés de France) Place de l’Europe 10270 LUSIGNY-SUR-BARSE Tél. : 01 48 87 51 45 fnscmf.com Le samedi 21 septembre (matin) : La soupe des Marchés de France dans tous ses états Dégustation de soupe typique du terroir. Un mug estampillé "fête de la gastronomie / Marchés de France", sera offert à chaque personne qui dégustera la soupe. Fiche recette de la ou des soupe(s) offerte à la dégustation.

OFFICE DE TOURISME DE BRIENNE LE CHATEAU 34 rue de l’École Militaire 10500 BRIENNE-LE-CHATEAU Tél. : 03 25 92 82 41 www.ot-brienne-le-chateau.com Les samedi 21 et dimanche 22 septembre : Fête de la Choucroute La Fête à la choucroute est l'un des rendez-vous gastronomiques les mieux ancrés dans le terroir aubois. La fête s'est taillée une solide réputation avec le produit local par excellence : la choucroute au champagne.

LE TADORNE 3 place de la Halle 10220 PINEY Tél. : 03 25 46 30 35 www.le-tadorne.com Les 20, 21 et 22 septembre : (Re)découverte d’un plat 100% aubois Le Tadorne à Piney proposera pendant ces trois jours, un plat incontournable de notre département : l’andouillette de Troyes au Chaource.

Nogentais Plaine champenoise CRESCENDO RESTAURATION Zone commerciale – RN 19 10100 ROMILLY-SUR-SEINE Tél. : 03 25 24 89 04 www.crescendo-restauration.fr Le dimanche 22 septembre : Venez « manger frais » Pour un repas plein de convivialité et de partage, un menu spécifique sera en place à 9€50 seulement pour l'occasion ! Notre cuisine est à base de produits frais qui sont préparés « minute » (au dernier moment possible en fonction du plat).

Nous fêtons aussi l'automne en vous proposant l'omelette aux girolles, un vrai délice. Bon appétit !

Tarif : 9€50/personne

FNSCMF

(Fédération Nationale des Syndicats des Commerçants des Marchés de France) Place de la République à ARCIS-SUR-AUBE Place des Martyrs à ROMILLY-SUR-SEINE Place de la Halle à NOGENT-SUR-SEINE Tél. : 01 48 87 51 45 fnscmf.com Le 20 septembre (matin) à Arcis-sur-Aube et le 21 septembre (matin) à Romilly-sur-Seine et Nogentsur-Seine : La soupe des Marchés de France dans tous ses états Dégustation de soupe typique du terroir. Un mug estampillé "fête de la gastronomie / Marchés de France", sera offert à chaque personne qui dégustera la soupe. Fiche recette de la ou des soupe(s) offerte à la dégustation.

OFFICE DE TOURISME DU NOGENTAIS ET DE LA VALLEE DE LA SEINE 53 rue des Fossés 10400 NOGENT-SUR-SEINE Tél. : 03 25 39 42 07 www.tourisme-nogentais.fr Le samedi 21 septembre : Balade gourmande au fil de l’eau - De 10h00 à 19h00 : Les P’tits Marchés du Nogentais : des producteurs locaux viendront éveiller vos papilles et vendre leurs productions (maraichers, miel, biscuits, bière, champagne, cidre, viandes, volailles, pain bio…).

- Tout au long de la journée, découvrez les Peintres de l’Association Artistique du Nogentais munis de leurs chevalets et s’inspirant du cadre bucolique des bords du canal du Ravois pour leurs créations artistiques.

- A 14h30 (Quai de la Pallée à Romilly-sur-Seine) : Concours de Pâtisseries pour les enfants (11/15 ans) : au sein de l’ESAT du Quai de la Pallée, les « Petits pâtissiers en herbe » devront confectionner un dessert en un temps donné, avec des ingrédients imposés (maxi : 10 enfants).

- A 15h30 : Concours de Pâtisseries pour les adultes : même principe que pour les enfants (maxi 10 pers.)

- A 17h30 : Remise des prix du concours de pâtisserie par le jury composé de 7 chefs des restaurants du Nogentais et de la Vallée de la Seine et de deux usagers de l’ESAT. - A 19h30 : Banquet au fil de l’eau…sur un air de guinguette! Dans une ambiance XIXè (lampions, costumes, canotiers, danses, musiques, peintures, reconstitutions de scènes du quotidien du XIXème siècle, expositions, voitures anciennes), dîner au bord de l’eau sous forme d’un Banquet Solidaire sur le thème du poisson sous toutes ses formes (en terrines, mariné, grillé, poché, pané, fumé…) avec des recettes réalisées par nos chefs, dans une ambiance "guinguette" !

Tarif : 20€/adulte et 10€/enfant – sur réservation Concours de dessin pour les enfants : "Dessine-moi un chef" !

Quatre catégories d'âges: 3/5 ans ; 6/8 ans ; 9/10 ans ; 11/14 ans.

Dépôt des dessins à l’Office de Tourisme de Nogent-sur-Seine, Romilly-sur-Seine et au point « Accueil et Tourisme » de Villenauxe-la-Grande avant le mercredi 18 septembre.

Premier prix de chaque catégorie = repas offert aux parents + frères et sœurs au Restaurant du Quai de la Pallée, ainsi que des cadeaux.

Remise des prix le dimanche 22 septembre à 11h00. Tous les participants présents lors de la remise des prix seront récompensés.

Le dimanche 22 septembre : Balade gourmande au fil de l’eau Quai de la Pallée à Romilly sur Seine - De 8h30 à 10h30 : Concours de Pêche pour les Enfants.

- De 10h00 à 19h00 : Les P'tis Marchés du Nogentais : les producteurs locaux viendront éveiller vos papilles et vendre leurs productions (maraichers, miel, biscuits, bière, champagne, cidre, viandes, volailles, pain bio…).

- A 12h30 : Barbecue géant sur place avec des produits locaux (andouillettes, viandes, boudin,…).

Tarif : 15€/adulte et 5€/enfant - réservation possible au 03 25 39 42 07 Les samedi 21 et dimanche 22 septembre : Menus gastronomiques sur le thème du poisson Les restaurants suivants proposent, au sein de leur établissement, un menu spécialement conçu pour la Fête de la Gastronomie : - A Nogent-sur-Seine : l’Auberge du Cygne de la Croix, le Beau Rivage, le Domaine des Graviers - A Villenauxe-la-Grande : le Flaubert - A Fontaine-les-Grés : la Popote.

- A Romilly-sur-Seine : l’Auberge de Nicey, les Mesclun, les P’tits oignons

OFFICE MUNICIPAL « ACCUEIL ET TOURISME » 1 place Clémenceau 10370 VILLENAUXE-LA-GRANDE Tél. : 03 25 21 38 94 www.villenauxe-la-grande.fr Le samedi 21 septembre à partir de 18h30 : Randonnée gourmande Une randonnée vous est proposée dans la Côte des Blancs afin de découvrir les richesses du terroir local : apéritif au champagne, assiette du maraîcher, poisson au champagne, … Ces délices vous seront servis à chaque étape de cette petite randonnée (2 fois 30min) accessible à tous.

Tarif : 14€/personne – sur réservation

Pays d’Othe - Chaourçois Val d’Armance BISTROTS DE PAYS OTHE ARMANCE 27 avenue Tricoche Maillard 10160 AIX-EN-OTHE Tél. : 03 25 46 26 07 pays-othe.jimdo.com Les 20, 21 et 22 septembre : La pomme dans tous ses états Les 5 établissements labellisés Bistrot de Pays ont souhaité mettre en avant leur savoir-faire de cuisinier en sublimant un produit du terroir emblématique : la pomme. Durant ces trois jours, vous pourrez déguster une formule, un plat ou une entrée à base de pomme sous toutes ses formes (cuite, crue, cidre, jus, …).

Chaque bistrotier pourra exprimer sa créativité, avec pour seul mot d’ordre : l’utilisation du produit et, bien sûr, le bonheur des papilles !!!

L’Imprévu – 30 route départementale à Vulianes (10160) – 06 37 61 95 13 La Brasserie des Tilleuls – 7 place Gambetta à Pâlis (10190) – 03 25 46 87 96 Le Gril’Othe – 3 rue Charles Petit à St-Mards-enOthe – 03 25 70 10 03 Chez Gibus « le Puisotin » – 1 bis rue de l’église à Eaux-Puiseaux (10130) – 03 25 40 19 44 Le Coq au Vin – 33 Grande rue à Coussegrey (10210) – 03 25 70 05 38

FNSCMF

(Fédération Nationale des Syndicats des Commerçants des Marchés de France) Place de l’Hôtel de Ville 10160 AIX-EN-OTHE Tél. : 01 48 87 51 45 fnscmf.com Le dimanche 22 septembre (matin) : La soupe des Marchés de France dans tous ses états Dégustation de soupe typique du terroir. Un mug estampillé "fête de la gastronomie / Marchés de France", sera offert à chaque personne qui dégustera la soupe. Fiche recette de la ou des soupe(s) offerte à la dégustation.

Troyes et sa région FNSCMF

(Fédération Nationale des Syndicats des Commerçants des Marchés de France) Place de Reichenbach à SAINTE-SAVINE Place Romain Rolland à TROYES Tél. : 01 48 87 51 45 fnscmf.com Le 20 septembre (matin) à Sainte-Savine et le 22 septembre (matin) à Troyes : La soupe des Marchés de France dans tous ses états Dégustation de soupe typique du terroir. Un mug estampillé "fête de la gastronomie / Marchés de France", sera offert à chaque personne qui dégustera la soupe. Fiche recette de la ou des soupe(s) offerte à la dégustation.

NICOLAS 54 rue Georges Clémenceau 10000 TROYES Tél. : 03 25 73 40 97 www.nicolas.com Les 20, 21 et 22 septembre Dégustations chez votre caviste La fête de la gastronomie a pour ambition de célébrer le savoir-faire, la tradition et l'innovation gastronomique française. Nicolas s'associe à cette fête et vous propose des dégustations chez votre caviste : - Coteaux Bourguignons 2011 - Le Duc de Belmont - Muscadet de Sèvre et Maine sur lie 2011 Château de l'Hyvernière - Porto 20° - Quinta de Sao Pedro das Aguias Ruby

OFFICE DE TOURISME DE TROYES ET SA REGION 16 rue Aristide Briand 10000 TROYES Tél. : 08 92 22 46 09 www.tourisme-troyes.com Les 20, 21 et 22 septembre : Terroir et patrimoine L'Office de Tourisme offre une visite audio-guidée du cœur historique de Troyes pour chaque menu "Terroir et Patrimoine" consommé pendant la Fête de la Gastronomie chez l'un de nos 10 restaurateurs partenaires.

Cette opération valorise les restaurants proposant un menu à base de produits du terroir se composant au moins d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.

"Terroir et Patrimoine" c'est aussi pour les enfants qui souhaitent, tout comme leurs parents, découvrir nos spécialités culinaires locales avec le menu "Petits gourmets", ou peu affamés, peuvent savourer une assiette du terroir.

PATISSERIE DUPARCQ 5 avenue Pierre Brossolette 10000 TROYES Tél. : 03 25 73 10 94 www.patisserieduparcq.fr Les 20, 21 et 22 septembre : Découverte de l’atelier de fabrication avec Laurent Duparcq La Pâtisserie Duparcq vous invite à découvrir son atelier de fabrication en compagnie des pâtissiers et de Laurent Duparcq. La pâtisserie, ouverte depuis 1967, vous ouvre ses portes et vous invite à partager son univers coloré de saveurs sucrées ou salées.

3 Rendez-vous gourmands !

- Vendredi 20 septembre dès 7h15 du matin, à l’ouverture de son magasin, vivez l'expérience de la chocolaterie et de ses arômes de différentes provenances.

- Samedi 21 septembre, profitez du savoir-faire de la Maison Duparcq : démonstration de fabrication des macarons. Et pour ceux qui voudront patienter entre deux visites, Laurent Duparcq à tout prévu !

Dégustation de chocolats fabriqués devant vos yeux.

- Dimanche 22 (matin), venez voir la fabrication et goûter les meilleurs croissants de Troyes !

Il faudra être matinal !

VILLE DE TROYES Place Alexandre Israël 10000 TROYES Tél. : 03 25 42 33 33 www.ville-troyes.fr Les vendredi 20 et samedi 21 septembre : Pique-nique électro A midi, pour un déjeuner sur l'herbe, au jardin du préau, à deux pas des quais de Seine.

Le dimanche 22 septembre : C’est la fête dans mon quartier Parce que le marché, pourvoyeur de produits frais, est aussi un lieu de rencontres et de convivialité dans les quartiers, le marché dominical des Chartreux s'associe à la Fête de la Gastronomie. En avant la musique ! Un animateur proposera des démonstrations culinaires et un tirage au sort pour découvrir les richesses et la générosité de la gastronomie locale. (marché des Chartreux : place Romain-Rolland à Troyes) Les vendredi 20 et samedi 21 septembre (matins) : Dégustations, animations et jeux au Marché des Halles de Troyes Les 2 400 m2 du marché couvert regroupent 28 commerçants, primeurs, volaillers, poissonniers, charcutiers, traiteurs, bouchers, fromagers… sous une halle de type Baltard. Durant deux matinées, ils dévoileront leurs meilleures recettes, mettant en valeur les produits de terroir et de saison vendus sur place. Un animateur se chargera de les cuisiner avant de vous les faire déguster. Le tout en musique avec un orchestre live. Des paniers garnis, repas dans des restaurants troyens et autres lots gourmands sont également à gagner toutes les heures par tirage au sort. Bonne humeur et gourmandise garanties !

A noter, la première demi-heure de stationnement au parking des Halles, situé juste en dessous du marché, est offerte.

Les vendredi 20 et samedi 21 septembre (aprèsmidi) : Marché gourmand, musical et de terroir Du champagne, des fromages, de la charcuterie, du miel, du chocolat, des fruits, des andouillettes, de la bière, du pain bio, des confitures artisanales et des pâtisseries... Toute la palette des saveurs auboises se donne rendezvous sur la place de l'Hôtel de Ville récemment renommée. A découvrir et déguster …

Liste non exhaustive

www.fete-gastronomie.fr