1 minute read
Bietentartaar met geklopte feta en krokante olijvenrösti
Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 40 minuten - Oven: 10 minuten + afkoelen
Advertisement
Deze vegetarische tartaar is de perfecte start voor een feestelijk diner. Bovendien helemaal ‘on trend’ met de geklopte feta en krokante olijvenrösti.
150 g Aviko Rösti Original 50 g zwarte olijven zonder pit 2 tl gedroogde oregano 6 plakjes bladerdeeg (diepvries) 25 g belegen kaas (stukje) 1 eidooier 500 g gekookte rode bieten 1 sjalot 1 el kappertjes
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Hak de olijven fijn. Meng de fijngehakte olijven met 100 gram rösti en de oregano. Strooi het mengsel op een van de bakplaten. Laat de deegplakjes een beetje ontdooien en steek er met de kleine vorm 12 sterren uit. Leg ze op de tweede bakplaat. Rasp de kaas fijn. Klop de eidooier los. Bestrijk de deegsterren dun met eidooier en bestrooi met de geraspte kaas en de resterende 50 gram rösti. Bak de olijvenrösti en de sterkoekjes in de voorverwarmde oven in 10 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen. Pel de bieten en snijd ze in piepkleine blokjes. Snipper de sjalot heel fijn. Hak ook de kappertjes fijn. Meng de biet met de sjalot, de kappertjes, de olijfolie en de balsamicosiroop. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verkruimel de feta grof. Klop in de hakmolen de feta met de melk tot een romige, dikke crème. Schep de bietentartaar met behulp van de grote uitsteekvorm als een ster op 4 borden. Schep er de fetacrème op en bestrooi met wat krokante olijvenrösti. Serveer met de rösti-kaaskoekjes.
1 el olijfolie extra vierge 1 el balsamicosiroop 100 g feta 2 el melk - 2 bakplaten met bakpapier, 2 ster-uitsteekvormen van 6 en 8 cm ø, rasp, staafmixer met hakmolen
TIP. Bestrooi de bietentartaar voor een extra feestelijk tintje met 1 theelepel gekneusde roze peperbessen.
Geen ster-uitsteekvormen? Gebruik voor de koekjes kleine koffiekopjes of snijd het deeg met een mes in repen of vierkanten. De tartaar kan ook met een ronde kookring op de borden worden geschept. Of serveer in chique coupes, dan kun je ze bovendien helemaal voorbereiden en de coupes afgedekt in de koelkast bewaren.
Vega
