La potencia

Contar con el 30% del agua en la superficie en Latinoamérica es uno de los privilegios que hoy tienen los países de la región para definitivamente proyectarse como la potencia de alimentos por excelencia del mundo. Un hecho sustentado en el estudio titulado “Agricultura y Desarrollo en América Latina: Gobernanza y Políticas Públicas”, en el que participaron el Centro de Estudios Económicos del Colegio de México, Sidesa de Costa Rica, el Instituto de Estudios Peruanos, Rimisp de Chile y Grupo CEO-Forges de Argentina. El compromiso de la industria de alimentos por promover sus productos es una de las características que vienen marcando la tendencia en la región. Si bien en Colombia, Ecuador y Perú existen algunas dificultades por las cuales se debe trabajar, la promoción de estos sectores y su reconocimiento a nivel mundial es cada vez mayor.

La relevancia se hace más evidente en los espacios que tanto gobiernos como privados vienen construyendo en el tiempo. Es clave tener en cuenta que la innovación, la inocuidad y la competitividad son los temas que están marcando esta tendencia para impulsar este rubro de la economía.El mundo no debe dejar de alimentarse y las compañías tampoco pueden detener su compromiso por entregar productos de primera calidad que satisfagan estas necesidades.

Ejemplos concretos como INNOVAL, Food Safety y Expoalimentaria permiten identificar inmediatamente que los procesos, aunque puedan parecer lentos, no son necesariamente un fracaso. El futuro espera el desarrollo y los campos de la región continúan construyéndose en medio de las dificultades para potencializar una industria y un continente que será la bien llamada alacena del mundo.

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Portada TEAM

La compañía de alimentos con presencia en varios países de América Latina, se ha destacado en la Industria por mantener siempre niveles superiores de innovación. IAlimentos habló con su presidente Luis Alberto Botero, sobre la cocreación y su importancia en los procesos de innovación en la empresa.

Sector destacado

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El entorno cambiante y la alta demanda de alimentos, ha conducido al desarrollo de materias primas innovadoras y en constante evolución. Este es el caso de las proteínas de origen animal obtenidas a partir del cerdo, las cuales están siendo ampliamente utilizadas en la industria de alimentos gracias a sus propiedades funcionales. 6

Especial

En la quinta versión de INNOVAL, en el año 2013, el Seminario destacó desde una visión prospectiva la apertura de nuevos mercados, entendiéndose como una forma de diversificar las oportunidades de las compañías a partir de la innovación.

Food Safety

¿Cómo afecta a la salud pública, la salud mundial, la seguridad alimentaria y la propagación de enfermedades el cierre indefinido del gobierno de EE.UU? Conozca la respuesta con el apoyo de uno de los aliados de Revista IAlimentos.

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Durante la quinta versión de INNOVAL, en el año 2013, se destacó desde una visión prospectiva, hacia la apertura de nuevos mercados, entendiéndose no en la forma de conquistar la participación de un producto en un segmento geográfico, sino como, es una forma de diversificar las oportunidades de las compañías a partir de sus acciones e innovaciones en diferentes áreas de la industria de alimentos y bebidas en Colombia.

INNOVAL 2013 fue posible gracias a sus patrocinadores Silesia, Tecnas, HRA Uniquimica, Dupont, Colorganics, La Tour, al apoyo de Andean Valey, Panamericana Formas e Impresos, Angel Bioindustrial, Grow International, Team, Norquímicos, Enzipan Laboratorios S.A., Clariant y a sus aliados Ilsi Nor-Andino , Katharsis, Mintel, Tpack, Grupo Azulado, Scalla, Sanadores Ambientales

TENDENCIAS EN INNOVACIÓN mshiu@mintel.com

“El incremento de transacciones entre Asia y Occidente, ha permitido que las barreras entre las dos culturas empiecen a disminuir las empresas de Latinoamérica, en consecuencia a esta característica deben empezar a fomentar propuestas de innovación que estén enfocadas a temas como la salud, seguridad alimentaria y el cuidado y la conservación del medio ambiente”.

LOGÍSTICA, NUEVAS TECNOLOGÍAS EN LA CADENA DE VALOR

cperez@sccala.com

“En la cadena de valor ocurren hechos lamentables que pueden afectar al consumidor final. La nuevas tecnologías buscan mantener los productos en la madurez exacta para su consumo, impedir que factores biológicos descompongan los alimentos y que factores ambientales afecten la calidad del producto”.

¿CÓMO RESPONDER A LAS VERDADERAS NECESIDADES DEL MERCADO?

gerenciainnovacion @tecnas.com.co

“Para responder a las necesidades del mercado, es necesario conocer al consumidor, diseñar y desarrollar productos innovadores acordes a las tendencias mundiales de consumo e informar los valores nutricionales de los alimentos”.

Carolina Torres

¿QUÉ SE PUEDE APRENDER DE OTRAS INDUSTRIAS?

“Si realmente se está hablando de innovación se está hablando de variación del mercado, no necesariamente la innovación es lo diferente, se puede innovar en algo tan sencillo como un cambio de empaque y si el mercado lo acoge eso es innovar en proceso, lo más importante es que haya una variación de mercado”.

NAOX juancarlosjaramillo131@yahoo.es

“En el proceso de elaboración de Naox lo primero que se hace es retirar el agua y recuperar el mucilago por evaporación, luego se obtiene la miel del café, la cual se destina para la alimentación animal y sirve de materia prima para la producción de Etanol, sin atentar con la seguridad alimentaria. Después de varios procesos se convierte en un alimento nutrecéutico sustraído de la miel”.

Alimentaci N Del Mundo A Los Gustos Locales

victoria.g.brady-1@dupont.com

“Al 2050 la población crecerá en 2,500 millones de personas. Los principales desafíos de la industria latina están en generar accesibilidad y disponibilidad de los alimentos a cualquier hora, teniendo en cuenta factores como la productividad agrícola, que creció 1,9% entre 1961 y 2007 comparado con el 2,4% de los países de la OCDE”.

EL ECODISEÑO LA “OTRA” INNOVACIÓN DE UN PRODUCTO

adriana@tpack.com.co

“Ecodiseño no es un tema de materiales, es un tema de principios, de sistemas, de procesos, de números, de entender la línea base, de entender el diseño, de entender la vida útil del producto. La ecuación es producto, envase, marca, finanzas, experiencia, sostenibilidad sustentabilidad y servicio”.

Los Modelos Aldi Y Seven Eleven

director@axioma.com.co

“Todos los días necesitamos ser más rápidos en los procesos de innovación, y no solo creando productos, sino también llevándolos al consumidor, investigando o confirmando si al consumidor le interesa lo que se le está ofreciendo”

8 Nutrición 2013 se desarrolló en el marco de INNOVAL, con el fin de analizar con la industria de alimentos y los nuevos procesos de innovación las oportunidades que traen para el sector las tendencias de consumo enfocadas en una alimentación y hábitos de vida saludable a nivel mundial. En este espacio se compartieron visiones y experiencias de compañías expertas en esta materia.

Alimentaci N Y Nutrici N Preventiva

Elizabeth Naranjo Directora línea Nutrición y Saludable Tecnas S.A

“La industria de alimentos juega un papel predominante, ya que muchos componentes de los productos como los conocemos, son considerados factores de riesgo”.

Soporte

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PREVENTIVA CONTRA LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Carolina Chica Gerente de Nutrición, Investigación y Desarrollo Departamento de Nutrición, Investigación y Desarrollo Functional Products Trading S.A

“Lo importante es desarrollar un alimento funcional, que sea bueno en todo el sentido de la palabra y

Alimentos

SALUDABLES: LAS OPORTUNIDADES DE UN NEGOCIO EN CRECIMIENTO

Santiago Mazo -FAO

“La quinua en nuestro medio es relativamente desconocida, pero estamos entrando en un escenario donde se le da un alto valor. Actualmente es consumida por personas que conocen de ella y que saben de su alto valor nutricional”.

Luz Marina Rojas –Dipsa Food

“Simplemente sueña y haz que tu equipo sueñe contigo, hay que soñar hay que planear y hay que creer. Una persona puede cambiar su futuro solamente cambiando de actitud, como lo sueñe así será”.

Nutrici N Para El Envejecimiento

Renata Martins - Nutrition

Marketing, South America & Sub-Saharan Africa

Marketing DuPont Nutrition & Health

“En 2050 más de un cuarto de la población mundial tendrá más de 60 años y esto requerirá un esfuerzo en los productos nuevos que se desarrollen para estas personas”.