BuEnAS pRáCTICAS posicionaron la carne de cerdo

Mejores prácticas agropecuarias, asistencia técnica y una campaña dedicada a impulsar el consumo de carne de cerdo, ha dinamizado el producto en el mercado.

Ante el elevado costo de la carne de res para los hogares colombianos, la carne de cerdo ha ganado terreno. El subsector agropecuario creció 14,4 por ciento en su valor de producción en 2015 y el consumo per cápita está en los kilogramos al año.

El panorama es positivo para la porcicultura, gracias a la inversión de los empresarios de este renglón en innovación y altos estándares en materia de inocuidad. En este punto, la asistencia técnica, ha sido un componente fundamental.

El esfuerzo gremial ha permitido que tanto pequeños, como medianos y grandes empresarios que operan en este subsector mejoren las condiciones de su negocio.

“En el 2009, Asoporcicultores participó en la convocatoria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para acceder a los recursos del Incentivo al Fortalecimiento a la Asistencia Técnica –IAT, programa que benefició durante tres años a 176 productores de 16 regiones del país. El principal objetivo se enfocó en lograr la implementación de buenas prácticas porcícolas para el cumplimiento de la Resolución ICA 2640 de 2007. Gracias a la puesta en marcha de esta iniciativa se creó la Empresa Prestadora del Servicio de Asistencia Técnica Agropecuaria (Epsagro) - Centro de Servicios Técnicos y Financieros, a través de la cual se ofrece, desde entonces, un portafolio de servicios que involucra todos los eslabones de la cadena de producción de la carne de cerdo”, cuenta la entidad.

Años después, la Asistencia Técnica para prestar un servicio de capacitación y asesoramiento para la implementación de buenas prácticas, permitió mejorar el bienestar integral de los pequeños y medianos empresarios porcícolas, con un enfoque en la normatividad contemplada en el Decreto 1500 de 2007 y la Resolución ICA 2640 de 2007.

Un esfuerzo de gremio

El Decreto establecía el reglamento técnico a través del cual se crea un sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano, y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria: beneficio, desposte, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio y exportación.

Por su parte, la Resolución ICA 2640 reglamenta las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano, con el fin de ofrecer un producto inocuo para la salud humana, haciendo énfasis en el cumplimiento de los siguientes pilares: bioseguridad y sanidad animal, suministro y calidad de agua, medicamentos e insumos veterinarios, instalaciones e implementación de registros, control de plagas, bienestar animal y manejo de personal; tal como explica la entidad.

El esfuerzo gremial ha permitido que tanto pequeños, como medianos y grandes empresarios que operan en este subsector mejoren las condiciones de su negocio, gracias a los recursos administrados en el Fondo Nacional de la Porcicultura que se ha enfocado en programas que mejoren las condiciones sanitarias y normas de inocuidad para cumplir con los estándares requeridos para el consumo humano. También, en campañas de impulso al consumo que se ven en las estrategias de comunicación y mercadeo de Asoporcicultores.

Ojo al dato:

Sustituto De Calidad

Las importaciones de carne de cerdo han ido disminuyendo, gracias a la elevada tasa de cambio. Esto le ha dado la oportunidad a los empresarios de recuperar mercado local, principalmente, para ser un sustituto de alta calidad frente a la carne de res. que continúa al alza y que se encuentra escasa en Colombia.

SECTOR DESTACADO Cárnicos

La innovación se origina a partir de los ingredientes lo cual lleva a la creación de nuevos productos, esto ofrece ventaja competitiva y crecimiento en el sector. Actualmente, los fabricantes de materias primas para alimentos tienen mayor posibilidad de hacerlo debido a que los ingredientes especializados están siendo más requeridos.