editorial
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La seguridad
no es
Gerente del canal tradicional
un juego
c
omo lo hemos planteado en Supertiendas, la seguridad es uno de los elementos clave para estos modelos de negocio como las tiendas. La vida de miles de familias son las que realmente están en juego detrás del mostrador de las 420.000 tiendas que hay en Colombia. Son muchos los tenderos quienes están siendo víctimas de la extorsión y su esfuerzo diario que busca generar una estabilidad económica a sus familias es hoy víctima de la delincuencia. La Costa Atlántica es la región que ha protagonizado en las últimas semanas los titulares de los diferentes medios de comunicación en el país. Las extorsiones siguen y ante la dignidad y el sentido de pertenencia, responsabilidad y compromiso ciudadano que caracteriza a los tenderos colombianos, se cobran vidas por decir no al entregar sumas de dinero al vandalismo que aqueja a los comerciantes. Pero los tenderos quieren el fin de este flagelo, es necesario denunciar, no sumirnos en el silencio del miedo, pero no solo del tendero sino de todas las autoridades competentes. El sector debe alzar la voz así como ya lo hizo Barranquilla. Cada acción que se tome en contra del problema puede salvar la vida de miles de colombianos que lo único que hacen es trabajar por construir un mejor futuro para sus familias y comunidades. En memoria de tres de nuestros tenderos colombianos: Alexander Enrique Carreño, 30 años de edad, asesinado en Montería; Leonel Galvis Contreras de 27 años, asesinado en Barranquilla y Gilberto de Jesús Zuluaga Ramírez, de 29 años asesinado en Montería. Paz en sus tumbas.
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UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES S.A.S. Tel: 746 6310 / Cr. 21 # 39 - 81 www.supertiendas.com.co Julio de 2013 / Edición Número 21 Bogotá, Colombia HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores.
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Ed.21
Julio de 2013
sumario
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6
Los productos más rentables para su tienda
En la tercera edición del ranking de los 50 productos que no deben faltar en su tienda, Supertiendas en alianza con Nabi Consulting presentan un panorama de las diferentes categorías de productos.
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20
Es usted una Supertienda?
Si usted quiere que su negocio sea la Supertienda del año sólo debe conocer cuáles son las características que diferencian su negocio de los demás. Conozca los detalles de este perfil y postúlese para ser el tendero del 2013.
22
Que no sea su dolor de cabeza
28
Los 7 pecados capitales de una tienda
La venta de medicamentos en su tienda se traduce en un incremento de ganancias que puede llegar a ser en promedio a un 15%, sin embargo, tenga en cuenta algunos aspectos a la hora de ofrecer estos productos.
20
28
22
Los negocios tienen puntos fuertes y débiles, unos generan rentabilidad y ganancia, y otros pérdidas y mala imagen. No se condene e identifique los pecados más recurrentes de un negocio.
otras secciones Editorial ................................. Qué se vende....................... Novedades ..........................
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Ed.21 Julio de 2013
4 26 34
Ilustraciones productos: Hugo Acosta
especial Los 50 productos mรกs rentables para su tienda
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Ed.21
Julio de 2013
Los 50 productos más rentables para su tienda especial
Supertiendas en alianza con Nabi Consulting, presentan el ranking de los 50 productos más rentables para las tiendas colombianas.
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Por qué productos rentables?
onstituir un negocio como una tienda y llegar con éste a tener los mejores resultados requiere para algunas personas esfuerzos en tiempo y un trabajo en equipo con todos los integrantes de su familia. La tienda es considerada por muchos colombianos un “desvare” por la rentabilidad que puede representar ofrecer productos de primera necesidad para los clientes en cualquier lugar del país.
La rentabilidad es conocida como el retorno económico que se recibe sobre una inversión hecha, en este caso es lo que Supertiendas quiere presentar nuevamente en el ranking de los 50 productos, donde a partir de una información base de un estudio hecho por Nabi Consulting, donde se presentan las ventas totales por cada categoría de productos que se ofrecen en el mercado, Supertiendas lo toma como base para realizar unas encuestas a algunos tenderos colombianos y a partir de allí identificar cuáles son los productos que no deben faltar en las estanterías de su negocio. Los resultados no tienen mayor diferencia en comparación al año anterior, teniendo en cuenta que en esta ocasión algunos alimentos de la canasta básica como el arroz, el azúcar o las bebidas gaseosas, que tienen gran peso dentro de este mercado, no son evidentes, pues para esta ocasión el objetivo es destacar aquellos productos que incluyen desde algunos con alta rotación hasta aquellos que pueden o no encontrarse en una tienda.
Basados en la información suministrada por Nabi Consulting sobre la participación en ventas de cada categoría de productos y las ventas del año 2012 de las mismas, Supertiendas realizó unas encuestas a algunos tenderos para poder calcular la rentabilidad de estos productos en las tiendas colombianas. Tomamos como referencia el número de tiendas en Colombia según Fenalco que es de 420.000, con unas ventas promedio al mes de 6 millones de pesos. Esto nos permitió identificar entre esta categorías cuáles eran las que mayor margen tienen para el tendero, cuáles las más rentables y los más vendidos por punto o tienda. De esta manera presentamos por tercer año consecutivo el ranking de los 50 productos más rentables.
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Ed.21
Julio de 2013
especial Los 50 productos más rentables para su tienda
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Qué es un producto rentable?
No siempre los productos más vendidos son los que dejan mejores utilidades. En el caso del comercio, el margen que deja una mercancía y la frecuencia con la que esta se vende deben analizarse por igual, de cara a tener una visión más real del negocio. Por ende, los productos más “ganadores” para las tiendas son los que dejan un alto margen de ganancias y, a la vez, se venden con regularidad. Este es un cálculo sencillo que cada comerciante puede evaluar dentro de su negocio, a fin de conocer a qué referencias de productos les puede dedicar mayor esfuerzo o destinarles inversión. La primera tarea consiste en identificar el margen que porta cada producto y después contabilizar cuál es la rotación; es decir, la participación
de las ventas de ese producto en las ventas totales de la empresa. Cuando se tienen estos datos, margen y rotación, el paso siguiente es identificar el índice promedio para cada uno de los dos y después clasificar u ordenar los productos según su relación con respecto a ese promedio. De acuerdo con esos datos, la información se puede catalogar en un cuadro como el siguiente:
(B) Buen margen y poca rotación
(A) Buen margen y buena rotación
(D) Poco margen y poca rotación
(C) Buena rotación y poco margen
Nº
Producto
Rentabilidad
Nº
Producto
Rentabilidad
1
Productos lácteos (leches)
$2.393.488,37
26
Papel higiénico
$61.564,29
2
Bebidas Alcohólicas
$1.280.940,33
27
Productos de cuidado del hombre
$60.483,52
3
Comida refrigerada*
$1.209.238,10
28
Productos para el baño
$59.507,72
4
Pan, galletas y ponques
$832.783,02
29
Cereales
$50.840,34
5
Aceites y grasas
$712.401,54
30
Mermelada
$49.566,80
6
Cigarillos
$587.936,51
31
Insecticidas
$45.051,76
7
Snacks
$423.192,86
32
Toallas higiénicas/protectores
$43.219,54
8
Productos de cuidado del hogar
$401.208,79
33
Chocolates
$26.194,44
9
Salsas, especies y condimentos
$343.736,26
34
Comida para bebé
$25.862,07
10
Helados
$298.941,56
35
Lavaplatos
$24.661,65
11
Yogurt y productos lácteos (derivados)
$268.626,98
36
Sopas
$19.268,71
12
Dulces
$241.490,48
37
Blanqueadores
$11.794,87
13
Pañales
$210.031,75
38
Productos de cuidado del piso
$11.576,58
14
Galletas
$201.380,95
39
Ceras
$6.607,14
15
Procesados (salchichas, jamones, etc)
$186.044,44
40
Comida congelada
$4.230,16
16
Pasta
$181.302,08
41
Cuidado del sol
$2.063,49
17
Confitería
$179.259,26
42
Ambientadores
$1.792,21
18
Quesos
$146.042,69
43
Depiladores
$1.666,67
19
Productos de cuidado de la ropa
$143.433,18
44
Productos de incontinencia
$1.576,04
20
Enlatados
$128.684,04
45
Servilletas
$1.116,07
21
Productos de cuidado oral
$123.296,70
46
Pañuelos
$495,24
22
Productos de cuidado del cabello
$98.524,29
47
Barras
$374,15
23
Productos de protección sanitaria
$96.887,76
48
Toallas para cocina
$291,67
24
Desodorantes
$77.738,10
49
Fideos
$170,07
25
Chicles
$75.809,52
50
Pañitos Humedos
$128,57
La rentabilidad fue calculada de la siguiente forma: a partir de ventas por categoría, divido en las 420 mil tiendas en Colombia, ahí se obtuvo las ventas por punto de la categoría. El margen se obtiene del promedio del precio de compra y el precio de venta al público. La rentabilidad es el resultado de las ventas por punto multiplicado por el margen.
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Ed.21
Julio de 2013
Fuente: Axioma Comunicaciones - Supertiendas
los 50 más rentables
Los 50 productos más rentables para su tienda especial
La verdad detrás del mostrador ¿Quién no ha acudido al tendero de la esquina o de mitad de la cuadra para qué le fie una bolsa de leche o media libra de arroz? Hasta el presidente de la República, de modo que esa es uno de los grandes atributos de este tipo de negocios, que están presentes en la totalidad de los municipios del país y en muchas veredas. La compra de los productos de primera necesidad más allá de ser una búsqueda constante por pate de los clientes de las tiendas en el país, es también la razón de ser de miles de colombianos que han optado por desarrollar sus vidas y las de sus familias a partir de estos negocios. En Colombia existen alrededor de 400 mil tiendas, que se ubican principalmente en los niveles socieconómicos 1, 2 y 3, luchando de cara con los formatos express y las grandes superficies. Un reto que le ha implicado sostenerse a lo largo de casi 20 años de trabajo y en los que es evidente que existe una tendencia cultural por sobrevivir en medio de la entrada de diferentes modelos al mercado nacional.
los productos más “ganadores” para las tiendas son los que dejan un alto margen de ganancias y, a la vez, se venden con regularidad.
?
Vender por vender?
Vender productos en una tienda debe significar algo más que tener una oferta adecuada a las necesidades de los clientes. La venta de estos productos es por sí una fuente de ingreso para un negocio que es en otras palabras una pequeña empresa familiar. Es por esta razón que es necesario contar con una idea clara de lo que significa conocer la importancia de ciertos productos y ratificar que algunas categorías pueden darle mayor ganancia en las ventas que realice a diario. En el país la participación consolidada de productos como los snacks, helados, aceites, lácteos o bebidas alcohólicas representan un gran porcentaje de participación en las tiendas de barrio. Por citar un ejemplo el 75% de los snacks que se ofrecen a los colombianos están en las tiendas mientras que el 25% restante se ofrece en otros canales como las tiendas express o cadenas de almacenes según Nabi Consulting.
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Ed.21
Julio de 2013
especial Los 50 productos más rentables para su tienda
Nº
Producto
Ventas por punto
Nº
Producto
Ventas por punto
1
Bebidas Alcohólicas
$11.243.809,52
26
Chocolates
$449.047,62
2
Pan, galletas y ponques
$8.025.000,00
27
Insecticidas
$388.571,43
3
Productos lácteos (leches)
$7.351.428,57
28
Productos de cuidado del hombre
$327.619,05
4
Comida refrigerada*
$6.046.190,48
29
Desodorantes
$310.952,38
5
Cigarillos
$3.968.571,43
30
Productos para el baño
$293.571,43
6
Aceites y grasas
$3.660.952,38
31
Cereales
$288.095,24
7
Snacks
$3.242.857,14
32
Mermelada
$274.523,81
8
Productos de cuidado del hogar
$1.738.571,43
33
Chicles
$189.523,81
9
Pañales
$1.575.238,10
34
Comida para bebé
$166.666,67
10
Yogurt y productos lácteos (derivados)
$1.465.238,10
35
Lavaplatos
$146.428,57
11
Helados
$1.153.809,52
36
Sopas
$98.095,24
12
Confitería
$1.152.380,95
37
Blanqueadores
$87.619,05
13
Salsas, especies y condimentos
$1.117.142,86
38
Productos de cuidado del piso
$61.190,48
14
Procesados (salchichas, jamones, etc)
$1.073.333,33
39
Ceras
$52.857,14
15
Quesos
$1.058.809,52
40
Comida congelada
$19.523,81
16
Galletas
$1.006.904,76
41
Cuidado del sol
$12.380,95
17
Enlatados
$1.002.380,95
42
Ambientadores
$10.952,38
18
Productos de cuidado de la ropa
$988.095,24
43
Productos de incontinencia
$6.428,57
19
Pasta
$828.809,52
44
Servilletas
$5.952,38
20
Productos de cuidado oral
$565.714,29
45
Depiladores
$3.571,43
21
Dulces
$513.809,52
46
Pañuelos
$2.857,14
22
Productos de cuidado del cabello
$507.857,14
47
Barras
$2.380,95
23
Papel higiénico
$482.857,14
48
Toallas para cocina
$1.666,67
24
Toallas higiénicas/protectores
$452.142,86
49
Fideos
$952,38
25
Productos de protección sanitaria
$452.142,86
50
Pañitos Humedos
$714,29
Entre la cultura y el negocio Las tiendas tienen, generalmente, de todo: desde alimentos y artículos de aseo hasta electrodomésticos y comidas para las mascotas. Muchos negocios son verdaderos bancos, que llevan el registro del crédito en cuadernos y prorrogan el pago según las necesidades del cliente. Se han convertido en corresponsales bancarios, una idea proveniente de Brasil, donde las instituciones financieras llevan sus servicios a través de operadores a pueblos lejanos. Y la mayor parte de esos operadores son las tiendas. Fabricantes y distribuidores se pelean por llevar sus bienes y servicios a ellas. El tendero es eficiente en el manejo de los espacios, sabe dónde está cada artículo y ha desarrollado una cualidad: la amabilidad. El que no constru-
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los 50 más vendidos por punto
ye ni aplica este atributo, morirá por la ausencia de clientes y muy pronto será reemplazado. Sin embargo existen otros factores que el tendero está obligado a desarrollar en su negocio, si desea permanecer y fortalecerse en este sector. Una ventaja inminente, es la cultura del colombiano, que a la hora de mercar no piensa a largo plazo, si no por el contrario atiende sus necesidades alimenticias a diario, beneficiando directamente al tendero. Ligado a un tema económico y de sociabilidad. Esta ventaja debe ser impulsada por el tendero, además de las relaciones que se destacan, como de
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Ed.21
Julio de 2013
especial Los 50 productos más rentables para su tienda la familiaridad entre sus clientes, la accesibilidad a otros servicios, como los plazos de pago, domicilios, la venta directa, la empatía entre sus vecinos y los lazos de confianza. ¿Conviene tener solo estos servicios en su tienda? Claramente, con las necesidades que se generan en los individuos, las miles de marcas, los cientos de productos y la tecnología a tan solo un click, no es suficiente.
?
Qué es necesario para mejorar es su tienda? De acuerdo con el estudio desarrollado por Nabi Consulting, se identificaron varias acciones, las cuales los tenderos no se han vinculado y que pueden ser explotadas,
en beneficio de su negocio y la comunidad a la que ofrece sus servicios. Antes de pensar en qué está fallando su negocio, a causa de las ventas, la poca clientela, las diversas ofertas en el mercado y por supuesto la competencia, es necesario hacer una revisión detallada de su negocio internamente. Ya no basta con un libro de cuentas a mano, es necesario que su negocio cuente con una revisión exhaustiva de gastos (necesarios e innecesarios), un inventario detallado y de fácil acceso para tener control de su propia tienda. Una de las mayores desventajas que se detectaron en dicho estudio, es la falta de organización e innovación de los tenderos con sus negocios. Además de estos elementos, el tendero debe tener claro su negocio y cuestionarse, ¿Cuál es mi propósito frente a la comunidad? ¿Cuál es mi misión? ¿Cuál es mi visión?,
Nº
Producto
Márgen
Nº
Producto
Márgen
1
Dulces
47%
2
Depiladores
47%
26
Fideos
18%
27
Cereales
3
Chicles
18%
40%
28
Toallas para cocina
18%
4 5
Productos lácteos (leches)
33%
29
Procesados (salchichas, jamones, etc)
17%
Salsas, especies y condimentos
31%
30
Pañuelos
17%
6
Helados
26%
31
Lavaplatos
17%
7
Desodorantes
25%
32
Cuidado del sol
17%
8
Productos de incontinencia
25%
33
Ambientadores
16%
9
Productos de cuidado del hogar
23%
34
Barras
16%
10
Pasta
22%
35
Confitería
16%
11
Productos de cuidado oral
22%
36
Comida para bebé
16%
12
Comida congelada
22%
37
Cigarillos
15%
13
Productos de protección sanitaria
21%
38
Productos de cuidado de la ropa
15%
14
Productos para el baño
20%
39
Quesos
14%
15
Comida refrigerada*
20%
40
Blanqueadores
13%
16
Galletas
20%
41
Pañales
13%
17
Sopas
20%
42
Snacks
13%
18
Aceites y grasas
19%
43
Enlatados
13%
19
Productos de cuidado del cabello
19%
44
Papel higiénico
13%
20
Productos de cuidado del piso
19%
45
Ceras
13%
21
Servilletas
19%
46
Insecticidas
12%
22
Productos de cuidado del hombre
18%
47
Bebidas Alcohólicas
11%
23
Yogurt y productos lácteos (derivados)
18%
48
Pan, galletas y ponques
10%
24
Mermelada
18%
49
Toallas higiénicas/protectores
10%
25
Pañitos Humedos
18%
50
Chocolates
6%
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los 50 con mayor margen
especial Los 50 productos más rentables para su tienda
Empresa no "desvare" En ocasiones se considera conveniente por parte de quienes inician estos negocios ofrecer productos muy limitados, sin analizar mejor el panorama del sector donde se ubica, la competencia en la zona y los productos que pueden darle mayores oportunidades para prosperar. La tienda no debe ser vista como una oportunidad ocasional de ganar dinero, ese famoso “desvare” tiene tantas posibilidades de ser una empresa organizada y enfocada en lo que vende, finalmente esta es la razón de lograr la rentabilidad de uno de los modelos de negocio más interesantes por su dinamismo y el canal de venta que puede competirle de frente y sin temores a las grandes cadenas de supermercados.
Pero esto se logra dejando a un lado la posición minimalista del tendero y pensando como verdaderos emprendedores. Los proveedores son un eje importante, que pueden ayudar a apalancar la imagen de su negocio y construir un valor agregado o diferenciador, para lo cual es necesario ser organizado, muy organizado y atractivo a los ojos visibles del mercado. Las grandes compañías, constantemente buscan aliados para facilitarle la vida a las personas y prestarles un servicio más directo, si usted está preparado y organizado evidentemente será positivo para la rentabilidad de su tienda, de lo contrario puede convertirse en un distractor para su objetivo base de negocio. El voto de confianza que las grandes compañías depositan en los tenderos, es un gran incentivo que puede lograr el desarrollo de tiendas convertidas en grandes negocios, es por eso, que es importante que su negocio proyecte una imagen emprendedora, para que haya una diversificación de productos al alcance de sus clientes. Es necesario que los tenderos evalúen en qué nivel de satisfacción está su tienda y partir de los resultados, apliquen las recomendaciones que los ayudará a ser más proactivos e innovadores en su negocio
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Julio de 2013
Los 50 productos más rentables para su tienda especial
Producto
Ventas (Col$ mil mn)
1
Bebidas Alcohólicas
$4.722,40
2
Pan, galletas y ponques
$3.370,50
3
Productos lácteos (leches)
$3.087,60
28
Productos de cuidado del hombre
$137,6
4
Comida refrigerada*
$2.539,40
29
Desodorantes
$130,6
5
Cigarillos
$1.666,80
30
Productos para el baño
$123,3
6
Aceites y grasas
$1.537,60
31
Cereales
$121
7
Snacks
$1.362,00
32
Mermelada
$115,3 $79,6
Nº
Producto
Ventas (Col$ mil mn)
26
Chocolates
$188,6
27
Insecticidas
$163,2
Nº
8
Productos de cuidado del hogar
$730,2
33
Chicles
9
Pañales
$661,6
34
Comida para bebé
$70
10
Yogurt y productos lácteos (derivados)
$615,4
35
Lavaplatos
$61,5
11
Helados
$484,6
36
Sopas
$41,2
12
Confitería
$484
37
Blanqueadores
$36,8
13
Salsas, especies y condimentos
$469,2
38
Productos de cuidado del piso
$25,7
14
Procesados (salchichas, jamones, etc)
$450,8
39
Ceras
$22,2
15
Quesos
$444,7
40
Comida congelada
$8,2
16
Galletas
$422,9
41
Cuidado del sol
$5,2
17
Enlatados
$421
42
Ambientadores
$4,6
18
Productos de cuidado de la ropa
$415
43
Productos de incontinencia
$2,7
19
Pasta
$348,1
44
Servilletas
$2,5
20
Productos de cuidado oral
$237,6
45
Depiladores
$1,5
21
Dulces
$215,8
46
Pañuelos
$1,2
22
Productos de cuidado del cabello
$213,3
47
Barras
$1
23
Papel higiénico
$202,8
48
Toallas para cocina
$0,7
24
Toallas higiénicas/protectores
$189,9
49
Fideos
$0,4
25
Productos de protección sanitaria
$189,9
50
Pañitos Humedos
$0,3
Fuente: Nabi Consulting
los 50 más vendidos en las tiendas 2012
El sector a futuro De acuerdo a Nabi Consulting la competencia entre los formatos de venta al por menor seguirá intensificando a medida que se espera que los consumidores cada vez más sofisticados y segmentados durante los próximos cinco años. Se prevé que la inversión de marketing por los minoristas para crecer y más minoristas son propensos a llegar a los consumidores a través de redes sociales y sitios web que ofrecen información sobre los productos y promociones. Además, las tasas más altas de penetración de Internet significará más consumidores comparan los precios y productos en línea antes de elegir la mejor toma de decisiones de canal para sus compras.
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15
Tenga en cuenta • Los “express” están ofreciendo la comodidad y accesibilidad de una amplia red de puntos de venta y los pequeños envases. • En general, la tendencia a más consumidores con una mayor variedad de canales de distribución para satisfacer las necesidades cada vez más diversas y exigentes continuará ayudando a estos nuevos participantes para un crecimiento sostenido y atraer a los jugadores más nuevos, probablemente de las empresas multinacionales, en el país.
Ed.21
Julio de 2013
especial Los 50 productos más rentables para su tienda
Los productos son los reyes Sin lugar a dudas los snacks siguen siendo los productos más apetecidos en el mercado de las tiendas, seguido de las pastas, el pan, las galletas y los ponqués. Los helados también tienen un buen porcentaje de participación, 65%, en las tiendas. ¿Pero por qué son rentables? Es claro que la rotación de estos productos es lo que hace que se hayan posicionado en las preferencias de consumo de los colombianos. Además las tiendas de barrio han logrado posicionarse como el canal de distribución por excelencia de los alimentos y productos de aseo y cuidado para el hogar. Por esto algunos productos como el papel higiénico, , productos de cuidado para la ropa, los de cuidado oral y del baño superan el 20% de participación en las tiendas de barrio, datos que no pueden omitirse para que su negocio tenga unos pesos asegurados.
los 40 productos con mayor rotación y ventas en las tiendas
Cigarrillos
88,2%
2
Snacks
75,8%
21
Productos procesados (salchichas, jamones, etc)
3
Pasta
66,9%
22
Lavaplatos
29,9%
Barras
29,9%
30,5%
4
Pan, galletas y ponques
65,8%
23
5
Helados
64%
24
Galletas
29%
Cereales
27,3% 27,1%
6
Comida refrigerada
63,6%
25
7
Aceites y grasas
57,8%
26
Productos de cuidado oral
8
Sopas
57,1%
27
Productos de cuidado de la ropa
27%
28
Papel higiénico
24,7%
29
Productos para el baño
24,3%
9
Salsas, especies y condimientos
55,6%
10
Yoghurt and productos lácteos (derivados)
52,9%
30
Productos de cuidado del hombre
22,2%
11
Productos lacteos (leches)
51,1%
31
Desodorantes
21,2%
12
Productos de protección sanitaria
51%
32
Productos de cuidado del cabello
19,2%
13
Quesos
48,4%
33
Comida para bebé
14,9%
14
Pañales
47,6%
34
Blanqueadores
13,8%
15
Insecticidas
46%
35
Ceras
12%
16
Bebidas Alcoholicas
45,1%
36
Pañuelos
11%
17
Chicles
43,7%
37
Productos de cuidado del piso
8,5%
18
Chocolates
41,7%
38
Cuidado del sol
6,2%
19
Dulces
40,7%
39
Ambientadores
6%
20
Enlatados
39,1%
40
Comida congelada
3,4%
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Julio de 2013
Fuente: Nabi Consulting
1
Los 50 productos más rentables para su tienda especial
los 50 más vendidos por precio y tamaño Subcategoría
Precio promedio
Esparcible
Chocolate esparcible
13.730
350
Tamaño g
Productos de aseo personal
Protectores
10.350
120
unid
Insecticidas
Insecticidas para el hogar
10.350
360
ml
Productos de aseo personal
Tampones
7.050
10
unid
Cuidado del aire
Ambientadores
6.600
360
Cm3
Comida Empacada
Tomates en Lata
5.950
305
g
Cuidado del hogar
Toallas de cocina
5.050
2
unid g
Aceites y grasas
Mantequilla
4.600
250
Salsas, condimentos y sazonadores
Sazonadores para carnes
4.500
90
g
Comida procesada
Embutidos en lata
4.400
150
g
Confitería
Chocolates en caja
4.020
37
g
Productos de aseo personal
Incontinencia
4.000
2
unid unid
Productos de aseo personal
Toallas Higiénicas
4.000
10
Salsas, condimentos y sazonadores
Salsas
3.900
250
g
Comida para bebe
Comida para preparar
3.550
200
g
Lácteos
Bebidas en polvo para preparar
2.900
200
g
Aceites y grasas
Margarinas
2.860
250
g
Salsas, condimentos y sazonadores
Salsa de tomate
2.850
200
g
Lácteos
Leche
2.800
1
Lt
Salsas, condimentos y sazonadores
Mayonesa
2.700
180
g
Panadería
Ponques
2.560
250
g
Comida para bebé
Comida preparado
2.120
140
g
Lácteos
Fresco
1.970
90
g
Lacteos
Yoghurt Cuchareable
1.950
173
g
Cuidado oral
Cepillos de dientes
1.900
1
unid
Productos de aseo personal
Papel Higiénico
1.800
1
Rollo ml
Lacteos
Bebida de Yoghurt
1.800
150
Sopa
Sopas para preparar
1.690
76
g
Lacteos
Tortas cuchareables
1.600
140
g
Cuidado oral
Cepillo de dientes
1.500
1
unid
Panadería
Pan
1.200
6
unid
Confitería
Dulces medicados
1.070
34
g
Helados
Helados para llevar a casa
1.050
86
g
Cuidado del hogar
Suavizantes
1.000
800
Cm3
Cuidado oral
Pasta de dientes
1.000
25
gr
Cuidado para el cabello
Shampoo Medicado
1.000
12
ml
Snacks
Snacks Frutas
900
28
g
Salsas, condimentos y sazonadores
Condimentos
900
55
g
Lavaplatos
Lavaplatso
900
150
g
Comida procesada
Pasta seca
900
20
g
Snacks
Chips
850
40
g
Lácteos
Leche en Polvo
800
28
g
Snacks
Chips
800
25
g
Snacks
Otros Snacks
800
30
g
Salsas, condimentos y sazonadores
Polvo
550
12
g
Lácteos
Leche condensada
500
50
g
Productos de aseo personal
Pañales
400
1
unid
Confitería
Chocolates en tabletas
300
15
g
Confitería
Dulces en
250
1
unid
Salsas, condimentos y sazonadores
Cubos
250
1
unid
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Ed.21
Julio de 2013
Fuente: Nabi Consulting
Categoría
especial Los 50 productos más rentables para su tienda
El por qué de vender los combos
$1.200
Supongamos que en su negocio se ofrece una gaseosa a 1.200 pesos pero a usted el producto solo le cuesta 600 pesos y el paquete de papas que vende a 1.100 pesos usted lo compra al proveedor a 400 pesos. La venta de los dos productos a uno de sus clientes equivale a 2.300 pesos, de los cuales usted obtendrá como ganancia 1.300 pesos pues en términos reales de acuerdo a como lo compra es de 1.000 pesos. Casualmente llega un niño a su negocio con 2.000 pesos y quiere comprar ambos productos. ¿Qué le diría al niño? ¿Qué compre sólo uno de los dos alimentos o le rebaja los 300 pesos? Si le vende únicamente la gaseosa estará ganando sólo 600 pesos y si le da solo las papas recibirá 700 de ganancia. Entonces no sería para nada errado intentar rebajar los 300 pesos, finalmente es mejor recibir 1.000 pesos y no los 600 ó 700. Recuerde que la idea es dar solución a las necesidades del cliente y a la vez hacer posible que su negocio reciba más dinero pero con la calidad de servicio que requieren quienes visiten su tienda.
$1.100
+ $1.200
+
$1.100
=
$2.300
Venta al público
$600
+
$400
=
$1.000
Precio de compra al proveedor
$600
+
$700
=
$1.300
Ganacia
?
Bajar precios?
20 unidades
$100 c/u
=
$2.000
Venta al público
20 unidades
$90 c/u
=
$1.800
Con rebaja
23 unidades
$90 c/u
=
$2.070
Cantidad necesaria para lograr ganancias
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La rebaja de precios puede ser similar al ejemplo anterior, sin embargo aquí las ventas por categoría son las que direccionan hasta qué cantidad puede bajarse el precio. Para algunos tenderos bajar los precios es la clave para vender más, sin embargo es necesario tener cuidado a la hora de hacerlo. Por ejemplo, si usted vende un chicle a 100 y le rebaja el 10% éste quedaría en 90 pesos. Su precio base es 60 pesos, eso quiere decir que es la cantidad hasta donde puede rebajar el producto, entonces si lo vende a 100 pesos le está generando una utilidad de 40 pesos, al rebajar el 10% inicial le estaría dejando solo 30 pesos. Entonces si el objetivo es generar mayor rotación o compra del chicle sin afectar sus finanza quiere decir que según el porcentaje de rebaja debería vender en cantidad, es decir que si usted vendía 20 chicles a 100 pesos en un día y la venta representaba 2000 pesos diarios, en promedio usted debería aumentar la cantidad de venta del producto en un porcentaje casi equivalente a la rebaja, entonces si rebaja el 10% en precio debe aumentar el 10% en cantidad vendida.
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Ed.21
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Los 50 productos más rentables para su tienda especial
Comportamiento de una tienda exitosa
Fuente: Ugecol
Resultados de una tienda pequeña "exitosa" Ventas Costos promedio "Utilidad" Bruta (20% de utilidad) Gastos Servicios Arrendamiento Pago integral a un empleado Total Gastos Básicos
DIARIA $500.000
MENSUAL $15.000.000 $12.750.000 $3.000.000 $300.000 $600.000 $750.000 $1.650.000
De acuerdo a los cálculos hechos por Unión General de Comerciantes Detallistas de Colombia, Ugecol, una tienda pequeña y exitosa en promedio vende 15 millones de pesos diarios, de los cuales en promedio sus costos son de 12,8 millones. Según el gremio la utilidad bruta de este modelo de tienda exitosa puede llegar a ser del 20%
sobre las ventas, esto quiere decir que sería de 3 millones de pesos para este caso. Pero es importante tener en cuenta que existen unos gastos que se deben contemplar como los de arrendamiento, el pago de un empleado y los servicios públicos. De esta manera usted puede determinar si es o no un negocio rentable. En resumen, la rotación o el margen que le dejen los productos le puede permitir contar con una utilidad interesante para su bolsillo y el bienestar de su familia, por esto tenga en cuenta las diferentes estrategias que puede tener a la hora de buscar mejorar las ventas como una mejor exhibición, ofrecer productos en combos o generar promociones de lo que vende o hacer algún tipo de descuento en las categorías que más rotan. También es importante destacar que la rentabilidad estará ligada a las diferentes estrategias que usted como tendero pueda ofrecer. No para ganar el dinero que aspira recibir, sino por el dinamismo que le aportan las tiendas a los sectores en donde se encuentran ubicadas y lo significativo de este modelo de negocio para su familia. Recuerde que la tienda no es un “desvare”, es su empresa.
¿ Qué es una
? a d n ie t r e p u S
l
a presencia de las tiendas de barrio y su posicionamiento en el mercado como el canal de compra más fuerte en el mercado es una de las características que consolidan este modelo de negocio como uno de los más rentables en la medida que tengan un buen manejo y correspondan a ciertas características que lo diferencien el sector donde está ubicada y pueda ser una verdadera Supertienda.
rísticas que la harán diferente en cualquier lugar y le permitan destacarse. Por eso lo invitamos a identificarse con algunas de estas cualidades que puede llegar a tener su negocio para ser una Supertienda.
4 Utiliza la tecnología. Los consumidores están adoptando la tecnología más rápido que la industria, demandan diálogos personalizados y acceso a la información de sus marcas y productos, en cualquier momento y en todo lugar, por esto su tienda no puede ser ajena a esta tendencia de consumo en la cual desde el control de la rotación de producto hasta el manejo de la contabilidad. El cuaderno ya pasó de moda y las Supertiendas deben contar con modelos de control a partir del buen uso de la tecnología.
La tienda y la Supertienda Se definen a la las tiendas dae barrio como negocios micro empresariales que generalmente son administrados por un grupo familiar, donde se ofrecen al público artículos de primera necesidad, comestibles, bebidas, licores, miscelánea y productos de aseo. Pero más allá de esto, las tiendas de barrio pueden ser unas verdaderas Supertiendas, que cumplan con ciertas caracte-
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4 Servicio al cliente. El pilar de cualquier tipo de negocio está en el servicio, pero no es cuestión
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de estar sonriente a toda hora, se trata de ofrecer las soluciones adecuadas en el momento que se requieran por parte del consumidor. Desde la atención detrás del mostrador hasta ser el puente de comunicación entre el cliente y el proveedor cuando sea necesario.
Optimizar tiempos es una de las estrategias más importantes para quienes lideran estos negocios.
Julio Rodríguez, Premio a Toda una Vida Supertiendas 2012
4 Manejo de inventario. “Es vital llevar controles de información para administrar un negocio pequeño. No es simplemente vender, pedir inventario cuando se nos antoje, y al final ver el estado de cuenta y pensar que eso fue lo que ganamos de utilidad”. Las Supertiendas siempre están alineadas en los detalles más mínimos, desde la libra de azúcar que puede estar sobrando hasta la caja de fósforos que ya le hace falta para ofrecer en su mostrador. Esta hace parte de las habilidades de un negocio, pues es lo que demuestra el orden y la forma en que conoce las necesidades de sus clientes. 4 Domicilios. El servicio de los domicilios le permitirá no sólo tener un valor agregado al negocio, sino que es otra forma de tener un contacto con un negocio. Los domicilios permiten hacer parte de la identidad
4
4
Postúlese!
4
ra ser la Inscriba su negocio pa Supertienda del año 4
Ingrese a .co/premios www.supertiendas.com
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y demarcación del negocio por la zona geográfica que se atiende. Esta también es una manera de crear la identidad de una Supertienda. Ubicación. El éxito de cualquier negocio está definido por su ubicación, por esto es importante identificar las oportunidades que puede tener la tienda a partir del lugar en el que se encuentre. Recuerde que se recomienda estar cerca a lugares de gran concurrencia como los paraderos de los buses. Contar con cadena de frío propia. La cadena de frío propia es una de las muestras claras del desarrollo e inversión que tiene un supertendero por su negocio, no es que no pueda contar con aparatos en otros modelos como el comodato o el arriendo, al contrario esto le puede generar más beneficios y ofrecer una mayor gama de productos refrigerados y congelados. Servicios en línea. Ofrecer variedad de servicios le permite a una Supertienda ser un punto de referencia en su sector, además de la variedad tendrá la oportunidad de generar tráfico para impulsar la compra de productos, un aspecto positivo para el negocio como para sus proveedores. Internet. Tener acceso a internet es una de las herramientas de trabajo más representativas en el mundo de los negocios del siglo 21. Esto facilita todo tipo de procesos, desde control del abastecimiento hasta la generación de nuevas estrategias para hacerle frente a la competencia.
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!
con quién aliarse
Venta de medicamentos, diferencial para su tienda La venta de medicamentos sin prescripción médica permite satisfacer una necesidad latente de clientes y compradores ocasionales.
e
s claro que en el momento de una enfermedad se debe acudir a la EPS o médico de confianza para que este realice un chequeo y evaluación del estado de salud, y a su vez indique cuál es el tratamiento a seguir para una pronta recuperación. Pero cuando las dolencias no son demasiado fuertes o simplemente se padece de un dolor estomacal o corporal, producto de una intensa actividad física, por ejemplo, las personas suelen acudir a la droguería más cercana o a la tienda de confianza, y es en ese sentido en el cual usted puede ser la opción número uno para sus clientes.
Adicional al completo surtido de víveres, alimentos, lácteos, verduras y demás productos que suele comercializar, “establecer un área 'saludable' cercana a la caja registradora en la cual el consumidor final pueda detectar los productos”, como lo sugiere Jorge R. Parra Munévar, Laboratorios Chalver es clave. “Implemente las recomendaciones BPA (Buenas Prácticas de Almacenamiento), pues no podrá mezclar medicamentos con otros artículos de consumo masivo”, agrega Parra Munévar.
$547
mil millones vendió la marca Dólex entre 2008 y 2012.
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Julio de 2013
con quién aliarse
Variación porcentual de las ventas minoristas, en productos farmacéuticos. Total nacional. Variación año corrido 2013 - 2012 Ene - Mar 2013 Productos Farmacéuticos
Ene - Mar 2012
Nominal
Real
Nominal
Real
4,80
1,44
6,33
3,92
Al tener estabelecida, demarcada y a la vista esta área al interior de su tienda, siembra en la memoria de sus clientes y aquellos compradores ocasionales, que usted satisface esa necesidad de compra de un medicamento. Asegurando que ellos sin meditarlo acudan a su tienda a la compra de un medicamento para mermar alguna dolencia.
15%
Precios competitivos La venta de medicamentos en su tienda se traduce en un incremento de ganancias, con un precio que usted fija, teniendo en cuenta la base que le da el proveedor, “pero en medicamentos puede llegar a ser en promedio un 15%”, según expresa Parra Munévar. Ahora la competencia en este sector es 'dura', para ello implemente precios “competitivos con las farmacias más cercanas a su tienda, es decir, mantengase informado de los precios de su competencia en el área de influencia”, sugiere Parra Munévar. De esta forma asegura ganancias con honestidad y profesionalismo, sin canibalizar con sus colegas, aumentando sus ventas y forjando el buen nombre de su tienda.
es en promedio la ganancia de los medicamentos de venta libre.
es 'Doléx', en todas sus formas y concentraciones, gracias a que entre 2008 y 2012 sumó un aproximado de 547 mil millones de pesos. Por otra parte dedique un poco tiempo para indagar sobre cómo funciona la venta y comercialización de medicamentos en el país, por ejemplo el Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2010-2014 “Prosperidad para Todos” y la Ley 1438 de 2011 definen la necesidad de regular el uso medicamentos, fortalecer la Agencia Sanitaria y unificar los planes de beneficio. Así mismo, el PND señala puntualmente la propiedad intelectual como un instrumento para incentivar la innovación, la competitividad y el crecimiento sostenible en el largo plazo. Según documento CONPES Social 155.
Qué medicamentos vender Al momento de comercializar medicamentos asegurese contar com el apoyo de los proveedores que cuenten con el registro sanitario que otorga el INVIMA para la producción de este tipo de productos, así evita dificultades o problemas por posibles reclamos de un medicamento defectuoso. Asegurese de tener los principales medicamentos de venta libre en su tienda, que pueden ser analgésicos, antigripales y vitaminas. Ahora según la Federación Médica Colombiana el fármaco que ocupa el primer lugar en ventas
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con quién aliarse
Vigilancia y control De acuerdo al INVIMA es importante que los establecimientos como las tiendas tengan en cuenta algunas recomendaciones a la hora de ofrecer los medicamentos de venta libre, entre los que se destacan: • Adquirir los medicamentos a proveedores de plena confiabilidad, corroborando que los productos tengan registro sanitario vigente, el cual debe estar presente en la etiqueta del producto. Los datos de registro sanitario están disponibles en la página web de INVIMA http://www.invima.gov.co/ • Documentar la adquisición de los medicamentos con las características básicas de los mismos: fecha de vencimiento, lote, nombre genérico, nombre comercial, registro sanitario, cantidad, presentación comercial, forma farmacéutica. • Mantener los medicamentos separados de otro tipo de productos. • No entregar medicamentos a menores de edad. • Garantizar condiciones de almacenamiento adecuadas. Exigir al proveedor que presente recomendaciones específicas al respecto en cuanto a protección de los productos a iluminación, humedad y temperatura. • Llevar un control de fechas de vencimiento para PREVENIR que sean entregados medicamentos vencidos a usuarios. • Establecer con el los mecanismos de destino final de medicamentos vencidos o que se deterioren, esto atendiendo la normatividad ambiental nacional y territorial vigente. • No fraccionar los medicamentos. • Verificar antes de entregar el producto al usuario que sea exactamente el solicitado por el usuario. • Por ningún motivo introducir medicamentos en la caja de otro. • Los medicamentos se producen por lotes, que se identifican en la etiqueta. Por ningún motivo introducir medicamentos en la caja del producto que corresponda a otro lote. • No inducir al usuario a la adquisición de medicamentos. • Ante usuarios que expresen dificultades de salud, siempre recomendarles acudir a su médico o instancia de salud correspondiente.”
5%
fue el aumento en unidades para mayo de 2012 del mercado farmacológico en Colombia.
De esta forma no solo comercializa fármacos y realiza una venta cruzada en su tienda, sino que trabaja con seguridad y transmite a sus clientes la confianza necesaria para que usted siempre sea el tendero de confianza en todo sentido.
Fármacos en Colombia Según estudios de Fenalco Antioquia “como problemas principales que afectan el comercio de estos producto continúan destacándose la situación económica y social y la baja demanda, aunque con mayores porcentajes”. Comerciantes minoristas manifiestan querellas por contrabando y el desempleo. Teniendo cuenta que el estudio denota que el 2,43% de los gastos de la población colombiana son en salud, donde los de ingresos altos le dedican un porcentaje mayor, 3,39%, específicamente en medicamentos el gasto es de 1,42% del total, para ingresos bajos alcanza 1,39% , para medios un 1,30% y en los altos es 1,93%. Cuatro empresas poseen hoy ventas anuales de productos biológicos que superan los $10 mil millones: Roche, Amgen, Sanofi, Novo y Nordisk. Según IMS World Review con corte a junio 2012.
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Julio de 2013
con quién aliarse
Listado de medicamentos de venta libre - otc actualizado a noviembre de 2012 Principio Activo Concentración Forma Farmacéutica 1
2
Hidróxido de Aluminio + Hidróxido de Magnesio + Bicarbonato de Sodio + Simeticona.
Carbonato de calcio (antiácido)
3
Acetaminofén + Ácido cítrico + Bicarbonato de sodio + Carbonato de sodio.
4
Famotidina.
5
Omeprazol
6
Ranitidina.
7
Cada 100 mL contienen 2g de Hidróxido de Aluminio + 2g de Hidróxido de Magnesio + 1.75g de Bicarbonato de Sodio + 0.3g de Simeticona.
Suspensión.
400 mg.
Tableta
200 mg, 400 mg, 500 mg, 550 mg, 750 mg, 850 mg, 1000 mg
Tableta masticable
800 mg
Tableta efervescente
1,5 g / 100 mL
Suspensión oral
0.5g + 2.1440g + 2.3180g + 0.5g Por cada 5.5 g.
Polvo efervescente para reconstituir a solución oral.
10 mg
Tabletas
Simeticona
8
Carbonato de Calcio
9
Bisacodilo
10 mg
Tableta dispersable
10 mg
Suspensión oral
10 mg
Cápsula
75mg
Tabletas
75mg
Tableta Efervescente
80 mg
Cápsulas
50 mg y 60 mg
Grageas
1 g / 100 mL
Suspensión oral
80 mg y 250 mg
Tableta
166 mg
Tableta masticable
125 mg
Cápsula de gelatina blanda
0.3g y 0.5g
Tabletas
240 mg
Tableta efervescente
5 mg
Grageas
10 mg
Supositorio Fuente: INVIMA
más que un buen servicio al cliente, por ende en materia de tener un portafolio completo de productos, tenga presente los hábitos de consumo de sus clientes y la rotación de su inventario. De tal forma que cuando uno de ellos lo visite más que contar con el producto, el cliente se encuentre con un tendero que conoce sus necesidades y sabe dar respuestas oportunas. Recuerde que la mayoría de compradores ven en usted un amigo cercano al que pueden acudir a comprar, charlas, contarle un secreto o simplemente visitar. Porque usted conoce sus gustos, preferencias y hábitos, es por esa razón que el gremio sigue en pie y se reinventa para no permitir que factores externos deterioren un sector que por décadas ha acompañado a las familiar colombianas.
Por otra parte la IMS – ANDI declara que el mercado farmacéutico colombiano mostró un aumento de 5% en unidades para mayo de 2012, donde los fármacos genéricos siguen siendo la principal fuente de crecimiento. Al comparar el mercado colombiano con la región, tenemos un escenario comercial agresivo, el cual le permitirá beneficiarse de los planes promocionales, ofertas, concursos por compras, entre otras estrategias que los diferentes proveedores saquen al mercado.
Diferencial de peso Teniendo en cuenta el entorno del mercado y la situación económica del país, cada vez más las empresa involucran en sus estrategias diferenciales que abarquen algo
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Ed.21
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e
saber e b e d s
lo q
aceites y margarinas
re ob
u
qué se vende
57,8% de los aceites y grasas se venden en tiendas de barrio.
Por: Revista IAlimentos editor@revistaialimentos.com
A veces es común ver los aceites y margarinas que se venden en la tienda como un producto sin mayor diferencia. Supertiendas en alianza con IAlimentos le presentan algunas características de estos productos para que pueda asesorar mejor a sus clientes.
l
os consumidores se inclinan cada vez por una dieta más sana. De ahí que los aceites y margarinas deban eliminar las grasas trans, minimizar el riesgo cardiovascular e incluir ingredientes para fortificación. Los aceites, grasas y margarinas son ingredientes de gran utilidad en la preparación de una inmensa variedad de platos, principalmente porque aportan sabores y hacen más apetecibles las comidas. En años anteriores, los principales atributos de un alimento para un consumidor eran su apariencia y sabor, poco se pensaba en los beneficios que éste ofrecía para la salud. Actualmente los consumidores son más conscientes de su alimentación: evalúan con más
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detalle la composición nutricional e ingredientes de un producto y se inclinan por opciones naturales y más saludables. El incremento de enfermedades causadas por malos hábitos de alimentación, el ideal de conservar una figura armoniosa y la búsqueda continua de preservar un bienestar físico, mental y emocional son las principales razones por las cuales los consumidores, a nivel mundial, han optado por una alimentación más sana, basada en productos naturales que aporten beneficios para su salud y bienestar. Los aceites, grasas y margarinas para determinados alimentos, cocinas y ocasiones comienzan a ser un valioso punto de diferenciación para
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qué se vende
De qué se trata? Los productos que usted maneja en su tienda responden a las necesidades de los consumidores y en materia de aceites y margarinas las principales tendencias que se evidencian en este tipo de productos son:
los fabricantes, teniendo en cuenta que algunos grupos sociales han encontrado en el “arte de cocinar” una actividad inspiradora, relajante y especial para compartir momentos agradables con personas cercanas. Los clubes de cocinas, los platos gourmet y la apertura de restaurantes especializados en gastronomía internacional evidencian esta nueva tendencia.
• Productos que cuentan con las declaraciones de salud en las etiquetas o información nutricional especialmente las asociadas con la salud cardiovascular. • Productos que estimulan el consumo de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) omega-3 y omega-6, los cuales son esenciales, debido a que el organismo los necesita para su desarrollo y no los puede producir. Sólo a través de la ingesta de ellos se satisfacen estas necesidades. Además, está demostrado que un consumo adecuado de omega-3 mejora la función inmunológica, disminuye la agregación de las plaquetas, la respuesta inflamatoria y el riesgo de ateroesclerosis, mejoran la dilatación de las arterias, el nivel de los triglicéridos en la sangre y la prevención de infartos.
• El combate frontal contra las grasas trans y el colesterol, una tarea en la que industria y la medicina se han concentrado, a la vez que se ha demostrado que muchas enfermedades coronarias están directamente relacionadas con dichos ácidos grasos, ya que se comportan de forma similar a la grasa saturada. • La fortificación adicional con otros ingredientes como vitaminas y minerales, tales como el hierro (esencial en la alimentación femenina y de los niños), magnesio (para la flexibilidad de los huesos), zinc (para la salud del sistema inmune) y las vitaminas B6 y B12 que ayudan a mantener saludable el corazón y sistema circulatorio, se han incluido como ingredientes de los productos de la categoría para dirigirlos al cuidado de la salud. • Aceites, grasas y margarinas más naturales (con antioxidantes naturales) continúan en crecimiento, principalmente porque los consumidores están prefiriendo opciones más saludables y amigables con el medio ambiente. Los antioxidantes naturales más utilizados en esta categoría son los extractos de té verde y romero, los cuales permiten tener etiquetas más limpias para los productos.
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Los aceites, grasas y margarinas para determinados alimentos, cocinas y ocasiones comienzan a ser un valioso punto de diferenciación para los fabricantes
El dinamismo del mercado y los cambios en los hábitos de consumo están impulsando un desarrollo de nuevos productos y tendencias, tal evolución va dirigida por una conciencia más amplia sobre la asociación entre alimentación y salud. Definitivamente hoy día cobra más vigencia aquella expresión de Hipócrates: “Deja que tu alimentación sea tu medicina y tu medicina tu alimentación” * Artículo adaptado de la edición 6 de Revista IAlimentos.
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Revista Supertiendas reconoce que en los negocios existen puntos fuertes y débiles, unos generan rentabilidad y ganancia, otros pérdidas y mala imagen.
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os momentos críticos se presenta por algunas prácticas indebidas, y pasan a ser ilegales, ya sea por desconocimiento de las normas o porque se cree que se puede ganar dinero extra. Algunos tenderos no miden las implicaciones legales, jurídicas y administrativas que traen las malas aptitudes.
A continuación realizamos una lista de los siete errores más comunes en los tenderos. En entrevista con el Coordinador de Seguridad y Convivencia de la Alcaldía Local de Engativá, Seidel Pérez García, el líder local habló de las equivocaciones más frecuentes en el momento de administrar una tienda.
1. Venta de tabaco al menudeo:
2. Venta de alcohol adulterado:
La Ley 1335 de 2009 garantiza los derechos a la salud de los habitantes del territorio nacional, especialmente la de los menores de 18 años de edad y la población no fumadora, regulando el consumo, venta, publicidad y promoción de los cigarrillos, tabaco y sus derivados. El error más grave en la que caen los tenderos es en la venta de cigarrillos al menudeo a menores de edad y generalmente ocurre por el desconocimiento a la norma. Las implicaciones legales según el Código Nacional de Policia , es el cierre del establecimiento de uno a siete días, multas, procesos administrativos por parte de las alcaldías locales, incautación del tabaco y hasta el cierre definitivo del local.
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El proyecto de Ley 075 de 2011 en el Título III del capítulo I, artículo Cuarto, atribuye a los establecimientos de comercio que almacene, elabore, venda, ofrezca, adquiera o financie licor adulterado, se le impondrá el cierre temporal al establecimiento comercial por el término de 30 días calendario y tendrá una sanción pecuniaria hasta de 1.500 salarios mínimos legales vigentes; existen otras sanciones en la medida en que la falta sea reiterativa. La venta de licor adulterado en algunas tiendas se presentan por la evasión de impuestos, algunos tenderos prefieren vender el licor sin los sellos de renta que le atribuyen cancelar menos por las bebidas que distribuyen. La venta de bebidas adulteradas atenta contra la salud del consumidor y genera graves daños a la salud publica, una de las implicaciones más graves es la privación de la libertad hasta por 12 años dependiendo de la gravedad del asunto.
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3. Violación a los horarios para venta y consumo de alcohol: El Decreto 263 de 2011, en el Capitulo 1, articulo primero establece que La actividad de expendió y consumo de licores y bebidas embriagantes, por parte de almacenes de grandes superficies comerciales, supermercados, licorerías, cigarrerías, estancos, salsamentarias, confiterías, fruterías, panaderías, tiendas de barrio, galleras, canchas de tejo y billares, sólo podrá realizarse en el horario comprendido entre las 10:00 a.m y las 11:00 p.m del mismo día, en la totalidad del territorio del Distrito Capital. Entre las 11:00 p.m y las 10:00 a.m. del día siguiente, está prohibido el expendio y consumo de bebidas embriagantes en los establecimientos citados. La venta de alcohol en horarios no establecidos es una de los principales errores en los que caen los tenderos, la mayoría de tiendas han cambiado su actividad económica para poder ven-
der licor hasta altas horas de la noche; algunas ya son bares y discotecas. Desconocen la norma que establece la distribución del suelo, según el Plan de Ordenamiento Territorial (POT), que debe estar debidamente distribuidos por cada Unidad de Planeación Zonal (UPZ), ubicado en un sitio especifico con las indicaciones y comodidades que lo hace un sitio de rumba nocturna. Otro punto que no se tiene en cuenta son las instalaciones locativas, debido a que un bar y una discoteca por norma deben tener estudios urbanísticos que le atribuyan el funcionamiento como tal. Los espacios de las tiendas no son aptos para establecer una actividad comercial diferente.
4. Invasión del espacio público: El decreo 583 de 2012 y en el artículo 23 del Decreto Distrital 215 de 2005, dispone: el Programa de Creación del Marco Regulatorio del aprovechamiento económico del espacio público. El cual establece un cuerpo normativo para regular, de manera sistemática y armónica, el aprovechamiento económico del espacio público. Las infracciones más comunes realizadas por los tenderos son: • Sacar los productos a la puerta. • Comercializar alimentos en los andenes, impidiendo el paso de los peatones. • Cercamiento del antejardín, utilizado para comercializar productos. • Cercamiento del antejardín para poner mesas.
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5. Alteración de las balanzas y pesas: El expendió de embutidos, quesos, legumbres, frutas y verduras conlleva en muchas ocasiones a que algunos tenderos alteren las balanzas y las pesas de sus establecimientos.Este fenómeno ocurre porque piensan que pueden ganar dinero extra o ahorrarse algún dinero en la compra de los productos.
Las autoridades locales y distritales a través de especialistas realizan aleatoriamente la verificación de los aparatos en las diferente tiendas de la ciudad, con el fin de validar la calibración correcta de las balanzas y las pesas.Alterar estos instrumentos trae graves repercuciones para las tiendas, debido a que pierden credibilidad, generan deconfianza y alejan a los clientes.
La Resolución 931 de 2008 reglamenta el procedimiento para el registro, el desmonte de elementos de publicidad exterior visual y el procedimiento sancionatorio correspondiente.
6. Contaminación visual: La Resolución 931 de 2008 reglamenta el procedimiento para el registro, el desmonte de elementos de publicidad exterior visual y el procedimiento sancionatorio correspondiente. Para no caer en este pecado es necesario que el registro de publicidad exterior visual sea otorgado por la Secretaría Distrital de Ambiente , una vez la entidad compruebe el cumplimiento de las normas vigentes y teniendo en cuenta la información suministrada por su responsable, se hará la verificación del cumplimiento de los requisitos y se procederá a dar la autorización.
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Antes de poner una valla o algún tipo de publicidad en su tienda recuerde que puede acudir a la Secretaria Distrital de Medio Ambiente o la Alcaldía local, quienes a través de un asesor le informaran los procedimientos adecuados para que no incurre en la violación de la norma. Los proveedores de publicidad, pancartas y vallas en muchas ocasiones desconocen las normas y la reglamtentación adecuada instalar estos elementos; así que no se confié y busca la asesoría adecuada.
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7. Contaminación auditiva: El Acuerdo 323 de 2006 se dicta para mitigar la contaminación auditiva en Bogotá. Este pecado ha venido afectando de forma grave la convivencia pacifica, el ruido ocasiona malestar entre los vecinos del sector e impide una sana convivencia. La norma describe que en los inmuebles no podrán existir máquinas o aparatos que emitan más de 80 decibeles y prohíbe el trabajo nocturno si el nivel sonoro sobrepasa 30 decibeles. Los aparatos domésticos no podrán emitir por encima de 70 decibeles durante el día y 40 decibeles en la noche. Alrededor de las tiendas se encuentran hospitales, viviendas, iglesias y apartamentos y se debe porque el Plan de ordanamiento territorial (POT) permite la combinación de sueldos; por lo cual es importante que defina la actividad económica a la que se va a dedicar; si va a funcionar como discoteca ,bar o tienda.
La importancia de dar a conocer su razón social, es mostrar una imagen amigable a su cliente, los sonidos poco profesionales pueden afectar la salud de algunos de sus vecinos y directamente afecta sus ventas. Las tiendas que funcionan como bares son una de las principales fuentes de violencia en los barrios, debido al enfrentamiento entre vecinos originado por el consumo de bebidas embriagantes. Este tipo de situaciones crea desconfianza y mal entendidos entre los clientes, en lugar de acercarlos los aleja definitivamente. Si su proveedor es el generador de ruido, la recomendación es solicitarle de manera formal el respeto por los clientes.
Foto cortesía Alcaldía Local de Engativá
El desarrollo de la tienda también estará ligado al cumplimiento de todas las normas establecidas, recuerde que existen algunas normatividades específicas para algunas ciudades y municipios y otras de carácter nacional, ambas con la misma importancia para su negocio. Es común que al momento de empezar con una tienda se desconozcan algunas leyes, por esto la invitación a que pregunte cada detalle en materia de reglamentaciones, pues de esta forma usted puede evitarse un dolor de cabeza a futuro y el pago de multas que no serían para nada provechosas a su bolsillo. Seidel Pérez García, Coordinador de Seguridad y Convivencia de la Alcaldía Local de Engativá.
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In entari os: io r a it r io r p o t n u s a un Más allá de la idea de que un inventario funciona para saber qué se tiene dentro de una empresa, las tendencias del mercado están ubicando esta actividad como algo que no puede funcionar sin tener en cuenta lo que pasa en el sector.
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a creencia de que el inventario es un asunto independiente está terminando junto con los negocios que así lo perciben, porque se trata del adecuado manejo de productos, lo que incluye su comportamiento a nivel externo y cómo puede afectarlo internamente a nivel
económico. Las importaciones, creación de líneas de productos, administración de stock según el comportamiento de la demanda; son elementos que deben comenzar a incorporar las empresas que no quieren quedarse a contar con el dedo cuánto han vendido en la semana mientras su competencia sube de nivel.
De qué se trata?
El problema al que se enfrenta todo comerciante es la incertidumbre a futuro, el no saber cuánto le van a pedir los clientes es un asunto complejo, por ello, las empresas en buena medida están generando inventarios que funcionan para protegerse contra esa variabilidad. Según Ignacio Pérez, Ingeniero Industrial, PHD, Profesor de la Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito y Consultor privado (IQUARTIL), “básicamente los inventarios son una protección de la organización para variabilidades de la demanda futura, el problema que tienen gran parte de las organizaciones es que no tienen adecuados modelos de inventario, lo que les produce excesos o faltantes en cierto tipo de líneas”. Un inventario funciona, explica Germán Chacón, Coordinador de proyectos de Onassi Ltda., para establecer políticas de rotación, “pedidos y despachos adecuados para minimizar los costos de operación, logística, almacenamiento.
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Para establecer la realidad de las existencia de uno o varios productos, referencias, bienes, etc. y para establecer la diferencia entre esta realidad y lo que se supone debe existir de acuerdocon las bases de datos en donde se controlan estos inventarios, el kárdex o cualquier otro tipo de elemento de control”.Raúl Suárez, Consultor experto, advierte que “hoy en día las empresas están orientadas a trabajar con el mínimo de inventarios porque saben que acumular es tener la plata guardada, incluso en el negocio de los detallistas eso se acabó porque antes se valorizaba el inventario, ahora no; tiene que ser un manejo muy racional porque el dólar baja y lo almacenado pierde valor”.
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De qué se trata?
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Rodolfo Carrillo, Gerente General de RCM Inventarios Ltda., dice que los modelos que actualmente se manejan, “son los que ayudan a lograr una buena administración en los inventarios y una buena relación eficiente de ellos con la administración financiera. Ayudan a las empresas a tener conocimiento de qué es lo que se tiene, dónde, cuánto y así saber cómo está tanto en activos fijos como en mercancía para poder registrar contablemente sus estados financieros“. Resolver la pregunta de cuánto es lo que debo tener es un problema de variables que se tienen que estudiar estadísticamente, por ello, es importante construir simplificadores (modelos) de esas situaciones; existen distintos modelos pero dependen de las situaciones. Pérez, explica: “Hay que conjugar los tres objetivos de inventarios; mínima inversión, que referencia a la parte financiera porque se trata de un recurso inactivo y suavizar su impacto; la máxima atención a los clientes, porque cada vez hay más competencias en un sector que comercializa productos no diferenciados, entonces si el cliente no encuentra lo que necesita se va al otro y todo porque no tiene una adecuación de productos; por último, está la máxima utilización de los recursos, ya que el problema de las organizaciones es que tienen un enfoque amplio hacia el tema de costos y se piensa que los otros objetivos no interesan. Si eso fuera cierto el manejo de inventarios sería un problema trivial que consistiría en no tenerlos, en venderlo todo sin almacenar; hay que conjugar las tres cosas y lograr un equilibrio”.
El problema al que se enfrenta todo comerciante es la incertidumbre a futuro, el no saber cuánto le van a pedir los clientes es un asunto complejo
No se equivoque Para Onasis, estos son los errores más comunes cuando no se utiliza un modelo de manejo de inventarios: • Mal manejo de las herramientas tecnológicas implementadas para el manejo de los inventarios. • Falta de organización y conocimiento de los métodos de manejo de inventarios. • Desconocimiento o falta de capacitación de los encargados del manejo de inventarios para sacar índices sencillos que permitan monitorear las bodegas, hacer solicitudes de pedidos, o tomar acciones correctas para rotar los inventarios, realizar el almacenamiento. • Falta de comunicación entre los clientes y los operadores logísticos que redunda en perjuicio para ambas partes.
* Este artículo fue realizado por Revista Fierros edición 14 y autorizada su publicación en Revista Supertiendas.
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