ContACt Herfst 2021

Nathalie van Alphen, kok in Zorghotel De Wartburg, onderging twee jaar geleden een maagverkleining en weet uit eigen ervaring hoe belangrijk een goed dieet is. “Ik kook sowieso al natriumarm. Zout is daarvan het belangrijkste bestanddeel en dat verhoogt de bloeddruk. Te veel zout is dus niet goed, vooral niet voor cliënten met een steunhart.” Ouderen zijn vaak gewend aardappels, groenten en vlees in een vaste volgorde te eten. “Het vlees komt dan als laatste aan de beurt en blijft soms liggen. Maar dat betekent dat iemand een hoop eiwitten