DE COSTES PRODUCTIVOS O2 // REDUCCIÓN VALORIZACIÓN DEL LACTOSUERO: PROTOTIPOS DE ALIMENTOS
DE MEMBRANA O3 // LIPIDÓMICA HERRAMIENTA PARA EL CONTROL DE RIESGOS ALIMENTARIOS
O4 / EATENDENCIAS Centro para la innovación alimentaria
www.azti.es
N10 DICIEMBRE 2016
“Paturpat” DINAMIZACIÓN DE NEGOCIOS
La colaboración en I+D entre UDAPA y AZTI concluye con la creación de una nueva empresa de productos V gama de patata
valor añadido y ganar penetración en el mercado dando respuestas a las tendencias de consumo. La nueva empresa ha contado con una ayuda económica del Departamento de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco.
La unión de la experiencia en la materia prima de la cooperativa agraria UDAPA y la experiencia sobre tecnologías y procesos alimentarios de AZTI han dado lugar a la creación de la empresa alimentaria Paturpat, cooperativa especializada en la comercialización de patata procesada que buscará desarrollar una nueva gama de productos de mayor
La cooperativa comercializará distintas presentaciones de patata natural, sin conservantes ni colorantes y con un punto de cocción y sabor similar al obtenido en las cocinas caseras. La nueva empresa viene a aportar valor añadido a un producto de consumo básico como es la patata, poniendo en alza su aporte nutricional y sensorial, con la produc-
Valor añadido para un producto de consumo básico
ción de productos elaborados listos para su consumo a partir del producto fresco, sin transformar, que produce y comercializa la matriz UDAPA. Paturpat prevé comercializar 3 millones de kilos en 2017, creando 12 empleos. AZTI ha colaborado en la creación de esta nueva empresa aportando la innovación en todas sus vertientes para que la empresa pueda ser competitiva y rentable en un sector tremendamente competitivo. El centro tecnológico ha aportado el conocimiento y procesos necesarios para generar un producto de consumo básico que refuerza su valor añadido a través del procesado y su aporte nutricional y alta calidad sensorial. •
SOLUCIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Pan con betaglucanos Ayuda a reducir el colesterol
AZTI y la panificadora Artadi Alimentación han logrado el escalado industrial de la masa de pan blanco con betaglucanos de avena que reducen el colesterol sanguíneo, optimizando la fórmula a las condiciones de procesado industrial que permiten su comercialización a gran escala.
“Un nuevo paso en la creación de alimentos cardioprotectores de la mano de empresas alimentarias”.
Así, tras el escalado se garantiza en calidad y cantidad los betaglucanos de avena efectivos sobre la reducción del colesterol en sangre y el LDL-colesterol. Todo ello consiguiendo la calidad gustativa y esponjosidad típica del pan blanco en formato barra. Este innovador producto supone un nuevo paso en el compromiso de AZTI por desarrollar de la mano de las empresas alimentarias, en el ámbito de la salud y la nutrición, nuevos alimentos cardioprotectores y dirigidos a la población en general. El pan lo comercializa EROSKI, con la marca Sannia. •