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Texto / Text: Azucena Pacheco • Foto /Photo: Ferrer / Taittinger
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Una historia de fineza y elegancia A story of finesse and posh
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on pocas las tradiciones que se mantienen fieles a los procesos originales, como en sus primeros años de existencia, además de conservar la excelencia; ejemplo de ello es Taittinger, una de las principales fábricas de Champagne en Francia, cuyas primeras noticias datan del siglo IV de nuestra era. Todo comenzó en el año 1240, en Reims, la ciudad en cuya catedral se coronaba a los reyes de Francia; cuando Teobaldo IV, conde de Champagne y rey de Navarra, regresa de Chipre tras luchar en las cruzadas, trayendo consigo dos grandes tesoros: las semillas de la Rosa Damasquina, y una vid que dio vida a la cepa Chardonnay, que acabaría marcando el destino de la Casa Taittinger y la elegancia de sus espumosos.
here exist a few traditions that keep faithful to their original processes just as in their early years, in addition to keeping its excellence up; an example of such is the Maison de Champagne Taittinger, one of the main wineries from Champagne in France, its first news being dated in the IV century AD. It all started in the year 1240, in Reims, the city where the kings of France were crowned, when Teobaldo IV, count of Champagne and king of Navarra, returned from Cyprus after fighting in the Crusades, carrying two great treasures: the seeds of the Damask Rose and a grapevine that granted life to the Chardonnay vine stock, which would end up by determining the fate of the Maison de Champagne Taittinger and the elegance of its sparkling wines.
Grandeza bajo tierra
Greatness underground
Aproximadamente a 10 minutos en auto desde el centro de Reims, enclavadas en el lecho calizo de esas tierras, se encuentran las cavas de Taittinger, a una profundidad de 18 metros. Son las más antiguas de la región de Champagne, pues fueron excavadas durante la época galorromana, en los primeros años del Siglo IV; en ellas se han prensado, vinificado, mezclado y embotellado miles de botellas desde entonces. En ése mismo complejo, debajo de los restos de la Abadía de Saint-Nicaise, se encuentran otras cavas que comenzaron su construcción en el Siglo XIII y que se fueron extendiendo hasta el Siglo XIX. En el corazón de estas bodegas, se entrama una serie de pasadizos ocultos que a través de más de 16 siglos de historia han servido como refugio y hospital, durante la Revolución Francesa, así como las dos grandes guerras mundiales. Resulta sobrecogedor presenciar cómo las personas que ahí se refugiaron pasando buena parte de su vida, buscaron la forma de hacer más acogedora su permanencia, a través de figuras de santos otros grabados en las paredes.
Approximately 10 minutes by car from Reims downtown, nestled in the limestone bed of these soils, one can find the Taittinger caves at 18 m depth. They are the oldest in the Champagne region, having been carved at the Gallo-Roman era, in the early years of the IV century; in them, ever since those times, thousands of bottles have been pressed, vinified, mixed and bottled up. In this complex, below the ruins of the Saint-Nicaise Abbey, there are other caves, their construction started in the XIII century and were extended until the XIX century. In the heart of these caves, there is a serial framework of hidden passages that throughout 16 centuries of history, have served as shelter and hospital during the French Revolution, the same as the two world wars. It is overwhelming to witness the way people took shelter there, spending much of their life trying to make their stay cozier by putting saint statures up and others engraved in the walls.
Lujo proverbial
Near the Pierry Villa, 35 minutes from Reims, through a road of green valleys, lies the Château de la Marquetterie, also known as the Crown Jewel of Champagne. This Louis IV cave was built in 1734 and was used as Friar Jean Oudart’s abode; the religious who revealed the foremost champagne secrets of fermentation at the end of XVII century. This Benedictine monk had also the idea of sealing the bottles, first with wax and honey and, later, with corks, in order to obtain a hermetic shut so as the carbon dioxide gas would not fizz out, avoiding their explosion. Later on, over the same path, lie the Folies vineyards, where 35% of the 288 hectares, distributed in 34 vineyards, are Chardonnay grapes; descending straight from the first vine stock brought by Teobaldo IV; being 50% Pinot Noir and 15% Pinot Meunier. 760 years after the return of count Teobaldo IV, his spirit lives through the Maison de Champagne Taittinger which has been up to the task of making fine sparkling wines, savored in a wide variety of champagnes; while rescuing centuries of history. The first champagne produced in this cave was the Folies de la Marquetterie, a mix made with 45% of Chardonnay and 55% of Pinot Noir, harvested in green. Others worthy of mentioning are Taittinger Brut Réserve composed of more than 35 Chardonnay and Pinot Noir harvests coming from different years vintages; the Rosé mixture of 30% Chardonnay, with 15% of Pinot Noir, a soft red wine, and the Vintage Brut, mixing equal parts of Chardonnay and Pinot Noir. The most exclusive of the Manor is the Comtes de Champagne Rosé.
Cerca de la Villa de Pierry, a 35 minutos de Reims, a través de un camino de verdes valles se encuentra el Château de la Marquetterie, también conocido como la Joya de la Champaña. Esta bodega de estilo Louis IV, se construyó en 1734 y sirvió como residencia de fray Jean Oudart, quien develó los más importantes secretos de la fermentación del Champagne a finales del siglo XVII. Este monje benedictino también tuvo la idea de cerrar las botellas, primero con cera y miel de abeja y, posteriormente con corcho, para lograr un cierre hermético en el que no se escapa el gas carbónico de las botellas, haciendo que estas no exploten. Más adelante, sobre esa misma ruta, están los viñedos de Folies, en donde 35% de las 288 hectáreas, repartidas en 34 viñedos, son uvas Chardonnay, descendientes directas de la primera cepa que trajo Teobaldo IV; 50% son Pinot Noir, y 15% Pinot Meunier. A 760 años después del regreso de conde Teobaldo IV, su espíritu vivo gracias a la Casa Taittinger, que se ha dado a la tarea de fabricar finos espumantes que se paladean en una amplia variedad de Champagnes; así como de rescatar siglos de historia. El primer Champagne que se produjo en esta bodega fue el Folies de la Marquetterie, una mezcla compuesta por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir, vendimiados en verde. También son dignos de mención el Brut Reserva Taittinger, compuesto de más de 35 cosechas de Chardonnay y Pinot Noir procedentes de vendimias de diferentes años; el rosé, que mezcla 30% de Chardonnay, con un 15% de un suave tinto Pinot Noir, y el Brut de Cosecha, que mezcla a partes iguales Chardonna y Pinot Noir. El más exclusivo de la casa es el Comtes de Champagne Rosé.
Art at its finest The Tattinger family has made an art of champagne production, and for this reason, they intend to take their creations toward excellence, and to stay at the vanguard. Under this premise, Tattinger has blended the pleasure of wine with the plastic arts; thus, in 1983 they produced the first bottle intervened by the renowned artist Victor Vasarely; regarded as the father of Op-Art, he used a Brut 1978 flask to cover it with one of his works known as Vega, so as to multiply the value of this bottle. Other renowned artists that have collaborated with the firm are: Arman in 1985, André Mason in 1987, Roy Lichtenstein in 1990 and Robert Rauschenberg in 2007.
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Arte en su máxima expresión La familia Tattinger ha hecho de la producción del Champagne un arte, por lo mismo busca llevar sus creaciones a la excelencia y mantenerse a la vanguardia. Bajo esta premisa Tattinger ha conjugado el placer del vino con las artes plásticas; así, en 1983 produjo por primera vez una botella intervenida por el reconocido artista Victor Vasarely. Considerado el padre del movimiento Op-Art, utilizo el frasco de un Brut 1978, para revestirlo con una de sus obras conocidas como Vega, multiplicando el valor de esta botella. Otros renombrados colaborado con la firma han sido Arman, en 1985; André Mason, en 1987; Roy Lichtenstein, en 1990 y Robert Rauschenberg, en 2007.
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TAITTINGER
Proverbial luxury