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Lalo Antón C
on el vino en la sangre
AL PAN PAN Y AL VINO VINO, Y ESTE GOURMAND HA SABIDO PASAR SUS HORAS LIBRES VIAJANDO POR EL MUNDO, COMIENDO EN LOS MEJORES RESTAURANTES Y BRINDANDO CON LA REALEZA. TEXTO: AZUCENA PACHECO. FOTOGRAFÍA: D.R.
nidense de los vinos, una “joya enológica” por el que “uno está dispuesto COMANDANTE DE UN IMPERIO empresarial desde el año 2000, pagar hasta 100 y 120 dólares”. Lalo Antón ya cuenta con tres casas vinícolas, los hoteles aledaños a ellas, Una de las más gratas sorpresas que ha recibido Grupo Artevino fue un grupo de restaurantes de alto nivel y hasta un equipo de futbol. Su inla inclusión de su emblemático Izadi 2007 Reserva Especial y del Finca corporación como director impulsó la expansión e internacionalización Villacreces 2009 durante la coronación de Felipe vi quien, tras haberlos de su empresa: Grupo Artevino. degustado en la comida de despedida como monarca de su padre, Don Artevino aborda los proyectos de Finca Villacreces (D.O. Ribera del Juan Carlos de Borbón, en el restaurante Zaldiarán, los llamó para pedirDuero), Bodegas Vetus (D.O. Toro) y Orben (D.O.Ca. Rioja). La apuesta les que fueran los vinos oficiales en su coronación. por la calidad, la vinculación con la gastronomía y la hospitalidad, así como el Y es precisamente el más célebre de sus restaurantes, Zaldiarán, con apego a la tierra, son los pilares fundamentales sobre los que se asientan estas una Estrella Michelín y ubicado en Vitoria, País Vasco, uno de los lugares bodegas, a las que, además, es una delicia visitar, pues las tres están situadas preferidos de los gourmands más exigentes alrededor de mundo. en medio de sublimes parajes y cuentan con una arquitectura impresionanA lo largo de más de 20 años de historia, por Zaldiarán han pasado te. Como dicta su eslogan: Es en el valor de la tierra donde encontramos nuestra algunos de los mejores chefs del mundo a través de semanas gastronómiidentidad, el vino y la gastronomía, nuestra pasión. cas. Allí han cocinado, entre muchos otros, Michel Bras, (Restaurante Este proyecto inició, como casi todos los negocios de los Antón, de la Homónimo, Lagliole, Francia), Ferrán Adrià (El Bulli, Barcelona, Espanada. “Somos habilidosos para empezar desde abajo y subir cualquier proña), o René Redzepi (Noma, Copenhague, Dinamarca), todos ellos con yecto, haciéndolo muy notorio”. Al contarnos esto se refiere a la admiración tres estrellas Michelin, lo que lo convierte en un que siente por su padre, Gonzalo, “un hombre que epicentro gastronómico mundial. se hizo a sí mismo. Proviniendo de una familia “EN EL VALOR Los Antón también están involucrados con humilde, consiguió todo lo que tenemos con un DE LA TIERR A Deportivo Alavés, que impulsado por ellos llegó enorme esfuerzo desde la muerte de mi abuelo, ENCONTR AMOS a la final de la liga europea después de permanecuando mi padre tenía catorce años”. NUESTRA IDENTIDAD”. cer por mucho tiempo en tercera división. Éstos De palabra fácil, trato sencillo y estilo refientre otros muchos proyectos en diferentes ámnado, Antón asevera que el reto de Grupo Arbitos de la cultura, la hospitalidad y la gastronomía. tevino, es hacer vinos con alma. “Que un vino tenga alma significa que desEs evidente que Lalo disfruta mucho de los viajes pero, sobre todo, pués de beberlo y compartirlo todavía te quede en la cabeza. Que cuando de los viajes gastronómicos. Entre las cosas atrevidas y lujosas que sólo un tengas una cena emblemática, al día siguiente sigas recordando todo lo verdadero gentleman puede hacer es, a decir del propio Antón: “Tomamos que cenaste y bebiste”. un vuelo y nos vamos a Copenhague para cenar en Noma; a la mañana Artevino elabora caldos de gama media alta a alta, pero uno de sus siguiente a Bloomendale en Londres a comer y, al día siguiente, a La Línea vinos más accesibles ha desatado una fiebre en España, la Prunomanía, ya en Chicago. En un solo día podemos probar distintos sitios”. que está elaborado para un nicho de mercado mucho más joven pero basAdemás, este español es deportista: le encanta correr y nadar y disfruta tante conocedor y que no tenía un producto vinícola con el cual identifimucho de la moda, los relojes y los autos. Por si fuera poco, es uno de los carse o que fuera accesible a sus bolsillos. Pruno ahora es el rey indiscutible coleccionistas de vinos más importantes del mundo, con aproximadamente en las mesas de la marcha española. 3 mil etiquetas de todas las latitudes que comparte con sus amigos. Entre el mar de reconocimientos que ha recibido este grupo podeAntón considera que el vino mexicano está bien elaborado pero mos mencionar el que posiciona a Izadi entre las cien mejores bodegas que todavía le falta recorrer un camino largo para encontrar su identidel mundo según Wine & Spirits. Finca Villacreces 2009, por su parte, fue dad. “Los ingredientes más importantes —como el conocimiento y las elegido por Wines from Spain Awards como uno de los vinos más represenganas de hacerlo— están, pero tiene que llegar un momento en el que tativos en el mercado británico; y Pruno, en 2012, volvió a formar parte de logren conseguir una identidad, que tal vez está clara para un mexicano la lista de The Wine Advocate como el mejor vino español de la historia por pero no tanto para el resto del mundo”. debajo de 20 dólares, al ser calificado por Robert Parker, el Gurú estadu-
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