Técnico en Biotecnología Agropecuaria Modulo III by Subdirección de Bachillerato Tecnológico

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

CARRERA DE TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

MÓDULO PROFESIONAL III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

ENERO DE 2010

CONTENIDO GENERAL

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO 2 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA A) MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA B) PERFIL DE INGRESO C) PERFIL DE EGRESO D) RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN E) TRAYECTORIAS ACADEMICAS, LABORALES, DE SERVICIO SOCIAL, PRÁCTICAS PROFESIONALES Y TITULACIÓN F) MODELO INCUBAT G) MAPA CONCEPTUAL MODULAR H) CARGA HORARIA I)

PERFILES PROFESIONALES REQUERIDOS DE LA PLANTA DOCENTE

3 PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MÓDULO PROFESIONAL SUBMÓDULO I DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALES CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO GENERAL

SUBMÓDULO II APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALES CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA SUBMÓDULO III DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALES CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA SUBMÓDULO IV SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALES CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA CRÉDITOS DIRECTORIO

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

La Educación Tecnológica en nuestro país, continuamente motiva cambios estructurales que repercuten en la reordenación de la política educativa del nivel medio superior hacia una modernidad que contrarreste el rezago científico-tecnológico originado por el fenómeno de la globalización. El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional; los cuales se articulan para la formación integral de los estudiantes que les permite interactuar en la sociedad apoyándose del conocimiento, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo integral de los individuos. Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas de los campos disciplinares y las carreras que lo integran, se elaboran de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo de Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructura del Bachillerato Tecnológico. El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional de las carreras agrupadas en cuatro campos de formación profesional: Biotecnología, Salud, Servicios e Industrial, que se determinan con base en la identificación de procesos de trabajo similares; y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condiciones técnicas y organizativas que las determinan. Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales y productivas del Estado de México. Cada carrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales básicas y extendidas que corresponden a sitios de inserción laboral a los que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección del medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable. La Secretaría de Educación Pública establece los lineamientos generales para la estructuración y operación del componente de formación profesional para la educación tecnológica y de acuerdo con el apartado de organización de la oferta de formación profesional, se establece una relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación de carreras de la educación media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país. 4

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la integración de módulos profesionales que contribuyan al marco curricular común y al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los sitios de inserción en los mercados de trabajo. En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan propuestas metodológicas para la operación de los módulos profesionales; los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, que impulsen la innovación, creación y desarrollo tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo. Vale la pena señalar que en el Estado de México el último módulo profesional incluye un período de estadía con la finalidad de certificar las competencias profesionales de los estudiantes en un escenario real, que fortalezca el perfil de egreso de cada carrera. A su vez, los módulos profesionales están integrados por submódulos que expresan el contenido de trabajo en términos de desempeño; que orientan el desarrollo integral de las competencias profesionales básicas y extendidas de los estudiantes. El carácter transversal, e interdisciplinario tanto de los campos disciplinares (Comunicación y Lenguaje, Ciencias Sociales y Humanidades, Matemáticas y Razonamiento Complejo, Ciencias naturales y Experimentales, componentes cognitivos y habilidades del pensamiento) como del campo de formación profesional integrado por módulos y submódulos de aprendizaje, promueve articulaciones específicas entre los componentes de formación básica, propedéutica y profesional del bachillerato tecnológico. Asimismo los programas de estudio poseen un abordaje en seis cuadrantes de base didáctica que permiten al docente la aplicación de estrategias para la gestión del conocimiento, procesamiento y manejo de información en el desarrollo de la clase, como una actividad situada fundamentalmente en el aprendizaje del estudiante, orientada a inducir la percepción, identificación, acceso, ordenamiento, asimilación y divulgación de datos e información. La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible de las carreras del Bachillerato Tecnológico, permitiendo a los estudiantes, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones sobre rutas de formación acordes a las necesidades e intereses académicos de los estudiantes, a fin de disminuir la deserción escolar. Los módulos profesionales atienden las competencias de los sitios de inserción en los mercados de trabajo, al tomar como referente de los contenidos, actividades y recursos didácticos los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normas de competencia, reconocidas por el sector productivo. Se trata de un esquema de formación profesional integral, basado en competencias para el desempeño de los estudiantes en la vida social en general y en las actividades laborales en particular. 5

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

Para la educación media superior, el profesor es el responsable de las experiencias que se despliegan en el taller, laboratorio o aula, que favorecen el desarrollo de aprendizajes significativos de los estudiantes, por lo que encuentra una serie de recomendaciones para el aprovechamiento de este programa de estudios, que se compone de dos grandes apartados: a) Descripción de la carrera. •La descripción de la carrera expresa la justificación de su creación con respecto a las necesidades de formación que den respuesta a las demandas del sector productivo y social, los módulos profesionales que la integran, así como su duración por semestre. •El plan de estudios del Bachillerato Tecnológico, establece la estructura curricular de las materias del componente básico y propedéutico, así como los módulos profesionales del componente de formación profesional, organizado en seis semestres y el total de horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que el alumno elija conforme a sus necesidades e intereses académicos. •El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el estudiante debe demostrar al ingresar al Bachillerato Tecnológico con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas de evaluación de los resultados de aprendizaje. •El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales básicas y extendidas que el alumno demostrará al concluir su formación y transferir al desempeño de una función productiva. •La relación de los módulos profesionales de cada carrera técnica con las normas de competencia empleadas como referente para la elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo, sirven para contextualizar con los estudiantes los requerimientos de formación profesional que demanda el sector productivo.

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

b) Desarrollo didáctico del módulo. La competencia del módulo se integra por el logro progresivo y gradual de las competencias de los submódulos. La justificación de cada módulo se presenta con respecto a los sitios de inserción laboral identificados como necesidades de formación en el sector laboral, eliminando contenidos academicistas sin sustento; el resultado de aprendizaje del módulo profesional entonces, representa la competencia integral demostrada a través del desempeño del estudiante en escenarios reales. El modelo didáctico global situado en seis cuadrantes para cada submódulo, representa la guía didáctica para el desarrollo de las competencias requeridas por la función productiva expresadas en los resultados de aprendizaje. Se integran por cuatro elementos: competencias, estrategias didácticas, materiales y equipo de apoyo, evidencias e instrumentos de evaluación. Las competencias de módulo y submódulos, dan respuesta al contexto social y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencias previas del alumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizaje significativo. Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condiciones particulares de la entidad y plantel, así como de las características de los estudiantes. Se estructuran en tres momentos: apertura, desarrollo y cierre, correspondientes a seis cuadrantes didácticos.

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

Flujo para el proceso didáctico orientado al manejo de información Producción del escenario didáctico considerando el ambiente motivacional, vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante y la construcción de estructuras jerárquicas (CUADRANTE DIDÁCTICO UNO)

Búsqueda y evaluación de información electrónica, de internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación (CUADRANTE DIDÁCTICO DOS)

Acceso a fuentes de información y jerarquizar los datos para responder a la temática planteada (CUADRANTE DIDÁCTICO TRES)

Construcción de estrategias de resolución de problemas de acuerdo a la organización de los referentes teóricos y metodológicos respectivos (CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO)

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS)

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente (CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO)

a) La apertura (cuadrantes 1 y 2), se dirige a realizar el encuadre del curso, explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante mediante un diagnóstico, así como los aspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Asimismo se plantean diversas interrogantes que guían el desarrollo del curso y las fuentes de información para su estudio. b) En la fase de desarrollo (cuadrantes 3 y 4) , se avanza en el despliegue de los conocimientos, habilidades y actitudes que conforman las competencias, mediante la promoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, la resolución de problemas, el planteamiento de proyectos, las visitas al sector productivo, el desarrollo de prácticas profesionales, entre otras estrategias. c) En la fase de cierre (cuadrantes 5 y 6), se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situación formativa en que se encuentra cada estudiante. 8

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos de apoyo (material y equipo) para el estudio y desarrollo de los contenidos formativos, considerando las características de los estudiantes y las habilidades docentes. Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos que se logran a partir del estudio y la participación del estudiante en diversos escenarios didácticos que permiten verificar el logro de las competencias profesionales, con instrumentos como: cuestionarios, guías de observación y listas de cotejo, entre otros. Además, la definición de criterios para la integración del portafolio de evidencias por parte del estudiante. Se encontrará también la infraestructura, equipo y consumibles empleados como apoyos didácticos, definiendo sus características técnicas y la cantidad de unidades que respondan al número de alumnos y condiciones del plantel. Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos y fuentes de internet de consulta para el desarrollo de las actividades de formación y evaluación. Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación y definir las actividades específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente, las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.

2 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria, inicia en el segundo semestre del Bachillerato Tecnológico, se integra con cinco módulos profesionales adscritos al componente de formación profesional con 1 540 horas, distribuidas en submódulos, de aprendizaje en cinco semestres de estudio. El primer módulo tienen una duración de 300 horas, los dos siguientes de 280 horas cada uno; y los últimos dos un total de 340 horas. A la par, los componentes de formación básica y propedéutica fortalecen las competencias profesionales de la carrera de técnica, así como el de formación integral de los discentes. La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria, proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos, desarrolle habilidades y destrezas, y asuma una actitud responsable para dar soluciones a la problemática alimentaria, produciendo diversos alimentos ó mejorando los procesos de producción agropecuaria, aplicando las normas de seguridad industrial dentro de su entorno de trabajo. Un desempeño profesional con sentido humanista y basado en valores universales: responsabilidad, honestidad, lealtad, respeto, iniciativa, creatividad, orden y limpieza.

solidaridad, justicia, racionalidad, eficiencia,

El sector primario del país es muy cambiante en cuestiones tecnológicos debido a la globalización que nos ha alcanzado, tomando en cuenta este factor, el técnico en Biotecnología Agropecuaria deberá de afrontar los nuevos retos por lo que es necesario que adquiera las competencias básicas y extendidas profesionales. La formación profesional del Técnico en Biotecnología Agropecuaria empieza en el primer semestre con la materia “Dinámicas Productivas Regionales” que pretende crear en joven bachiller una cultura emprendedora y se correlaciona con los módulos de formación profesional, buscando desarrollar capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento critico, resolutivo y ejecutivo. Esta formación continúa en el segundo semestre con el módulo I Diseña Técnicas de Muestreo y Análisis de Muestras, donde el estudiante será competente para desempeñar las actividades en un laboratorio de biotecnología o desarrollando proyectos propios de su formación. En el tercer semestre, mediante el módulo II denominado Produce Cultivos Básicos e Identifica Fundamentos Zootécnicos, el discente adquirirá los conocimientos necesarios para lograr las competencias básicas y desarrollar diversos proyectos agrícolas , pecuarios y agroindustriales.

2 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

En el cuarto semestre, el módulo III denominado Planea Proyectos Agropecuarios, el estudiante adquirirá los elementos indispensables para estructurar eficientemente proyectos de carácter agropecuario que coadyuven a mejorar su calidad de vida y fomenten la cultura empresarial. En el quinto semestre, se cursa el módulo IV denominado Practica la Reproducción e Industrialización Agropecuaria, en el cual el estudiante desarrollará las competencias para procesar eficientemente las diversas materias primas regionales, tales como: frutas, verduras, lácteos y cárnicos. Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V denominado Diseña y Controla Cadenas Agroalimentarias, en el cual el discente será competente en la identificación y descripción de los elementos que las integran, pudiéndose insertar como un elemento activo en alguna parte de la cadena con base al proceso productivo que desarrolla. Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el mercado laboral o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno, así como continuar sus estudios al nivel superior. Cabe señalar que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación, por lo que a partir de las sugerencias de las Academias, los submódulos y los contenidos de estos podrán reajustarse de manera continua.

A) MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

SEMESTRE 1

SEMESTRE 2

SEMESTRE 3

SEMESTRE 4

SEMESTRE 5

SEMESTRE 6

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN I (5 HRS.)

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN II (4 HRS.)

LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD (4 HRS.)

APRECIACIÓN ARTÍSTICA (4 HRS.)

CIENCIA CONTEMPORÁNEA (3 HRS.)

PSICOLOGÍA (3 HRS.)

INGLÉS I (3 HRS.)

INGLÉS II (3 HRS.)

INGLÉS III (3 HRS.)

INGLÉS IV (3 HRS.)

INGLÉS V (3 HRS.)

PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA DINÁMICA (4 HRS.)

PENSAMIENTO ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES (5 HRS.)

PENSAMIENTO TRIGONOMÉTRICO (4 HRS.)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN II (3 HRS.)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN III (3 HRS.)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO II (3 HRS.)

FÍSICA I (4 HRS.)

PENSAMIENTO NUMÉRICO Y ALGEBRAICO (5 HRS.)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN I (3 HRS.) MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO I (5 HRS.) FILOSOFÍA Y LÓGICA (3 HRS.)

ETIMOLOGÍAS GRECOLATINAS (4 HRS.) HABILIDADES BÁSICAS DEL PENSAMIENTO (2 HRS.)

DINÁMICAS PRODUCTIVAS REGIONALES (4 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA (2 HRS.) 34

38 HRS.

MÓDULO I DISEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS (15 HRS.) SUBMÓDULO I. REALIZA ANÁLISIS DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE CIENCIAS (5 HRS.) SUBMÓDULO II. IDENTIFICA LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA (3 HRS.) SUBMÓDULO III. DISEÑA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA (5 HRS.) SUBMÓDULO IV. INSTRUMENTA LA PRÁCTICA (2 HRS.)

COMPONENTE DE FORMACIÓN BÁSICA 118 HRS./49.1%

PENSAMIENTO DEL CÁLCULO INTEGRAL (5 HRS.)

HISTORIA UNIVERSAL (4 HRS.)

ANTROPOLOGÍA SOCIAL (3 HRS.)

SOCIOLOGÍA (3 HRS.)

FÍSICA II (4 HRS.)

CREATIVIDAD Y TOMA DE DECISIONES (4 HRS.)

GEOGRAFÍA Y MEDIO AMBIENTE (3 HRS.)

QUÍMICA II (4 HRS.)

HISTORIA DE MÉXICO (4 HRS.)

NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO (4 HRS.)

MÓDULO III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS (14 HRS.) SUBMÓDULO I. DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÒN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS (4 HRS.) SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL (4 HRS.) SUBMÓDULO III. DETERMINA ELEMENTOS PARA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE (4 HRS.) SUBMÓDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS I (2 HRS.)

MÓDULO IV PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA (17 HRS.) SUBMÓDULO I. APLICA TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN (5 HRS.) SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN REPRODUCCIÓN ANIMAL (5 HRS.) SUBMÓDULO III. REALIZA INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS (5 HRS.) SUBMÓDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II (2 HRS.) ORIENTACIÓN PARA LA VIDA III ( 1 HR.)

GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO (3 HRS.)

BIOLOGÍA HUMANA (4 HRS.)

PENSAMIENTO DEL CÁLCULO DIFERENCIAL (5 HRS.)

QUÍMICA I (4 HRS.)

ÉTICA (3 HRS.)

BIOLOGÍA GENERAL (4 HRS.)

PENSAMIENTO GEOMÉTRICO ANALÍTICO (4 HRS.) RAZONAMIENTO COMPLEJO (3 HRS.)

40 HRS.

MÓDULO II. PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS (14 HRS.) SUBMÓDULO I. APLICA FUNDAMENTOS DE GENÉTICA GENERAL (4 HRS.). SUBMÓDULO II. DETERMINA LAS BASES DE ZOOTECNIA GENERAL (4 HRS.) SUBMÓDULO III. PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS Y AGRICULTURA ALTERNATIVA (4 HRS.) SUBMÓDULO IV. PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA (2 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA II (1 HR.) 25

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROPEDÉUTICA 36 HRS./15%

39 HRS.

40 HRS.

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL 81 HRS./33.7%

39 HRS.

COMPONENTE DE ORIENTACIÓN (SIN VALOR CURRICULAR)

MÓDULO V DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROALIMENTARIAS (17 HRS.) SUBMÓDULO I. EJECUTA Y CONTROLA CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (ESTADÍA 10 HRS.) SUBMÓDULO II. PLANEA Y APORTA MEJORAS A CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (5 HRS.) SUBMÓDULO III. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS III (2 HRS.) ORIENTACIÓN PARA LA VIDA IV (1 HR.) 22

39 HRS.

HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE 235 HRS./100%

B) PERFIL DE INGRESO

La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria requiere jóvenes egresados de secundaria con las siguientes capacidades, habilidades y/o destrezas:

•

Interés por el estudio de las plantas y animales para su explotación en el sector agropecuario.

•

Conocimientos básicos de Matemáticas, Geografía, Biología, Química y Física.

•

Interés por la aplicación de la biotecnología, computación y matemáticas en los proyectos agropecuarios.

•

Interés por la conservación de los recursos naturales.

•

Interés por contar con su propia empresa encaminada a la producción de alimentos y de materas primas del sector agropecuario, así como a la generación de empleos locales.

•

Tener el hábito de la lectura

•

Interés por cultivar los valores ético-sociales

•

Habilidad para la comunicación y trabajo colaborativo.

C) PERFIL DE EGRESO

La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria formará técnicos egresados de bachillerato con las siguientes características: CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS Utiliza procesos biotecnológicos y técnicas innovadoras de interés comercial en el ámbito agropecuario, considerando las tres dimensiones del desarrollo sostenible (ambiental, económica y socio-política), apreciando las oportunidades presentes en el mercado. Conoce y aplica tecnologías apropiadas con sentido agroecológico, para elevar la productividad agrícola y pecuaria. Usa técnicas de prevención, control de plagas, enfermedades agrícolas y pecuarias, aplicando principios de manejo integrado. Capta, conduce y utiliza el agua, dirigiendo los sistemas de riego y fuentes de abasto en la unidad productiva, conservando el suelo. Elabora y aplica biofertilizantes para mantener la productividad del suelo y disminuir la contaminación del mismo. Utiliza hongos y bacterias en la producción e industrialización de productos agropecuarios Conoce técnicas de biorremediación para el combate en problemas de contaminación ambiental Identifica y respeta las normas, especificaciones y legislación de productos agropecuarios. ACTITUDES Y VALORES Se responsabiliza del cumplimiento de sus funciones. Muestra actitud propositiva y colaborativa para la realización de nuevos proyectos agropecuarios. Muestra disponibilidad para trabajar en equipo con orden, honestidad, solidaridad, eficiencia y liderazgo. 14

D) RELACIÓN DE MÓDULOS, NORMAS DE COMPETENCIAS Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO

I. DISEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS ( 15 HRS.)

II. PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS ( 14 HRS.)

III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS ( 14 HRS.)

SUBMÓDULOS

CARGA HORARIA

REALIZA ANÁLISIS DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE CIENCIAS

5 HRS.

IDENTIFICA LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

3 HRS.

DISEÑA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

5 HRS.

INSTRUMENTA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

2 HRS.

APLICA FUNDAMENTOS DE GENÉTICA GENERAL

4 HRS.

IDENTIFICA LAS BASES DE LA ZOOTECNIA GENERAL

4 HRS.

PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS Y AGRICULTURA ALTERNATIVA

4 HRS.

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

2 HRS.

DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

4 HRS.

APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

4 HRS.

DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

4 HRS.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I

2 HRS.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITIOS DE INSERCIÓN

Realiza muestreo y análisis de las muestras, usando de manera adecuada los equipos y técnicas necesarias, para interpretar los resultados.

Pequeñas empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos, así como laboratorios especializados en el sector agropecuario.

Aplica técnicas específicas para el manejo y control de una producción agrícola y pecuaria.

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos en el sector agropecuario y organizaciones de productores.

Realiza la planeación y gestión de proyectos productivos agropecuarios sustentables

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos en el sector agropecuario y organizaciones de productores.

D) RELACIÓN DE MÓDULOS, NORMAS DE COMPETENCIAS Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO IV. PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA ( 17 HRS.)

V. DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROALIMENTARIAS ( 17 HRS.)

SUBMÓDULOS

CARGA HORARIA

APLICA TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN

5 HRS.

UTILIZA TÉCNICAS BIOTECNOLÓGICAS EN REPRODUCCIÓN ANIMAL

5 HRS.

REALIZA INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

5 HRS.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS II

2 HRS.

EJECUTA Y CONTROLA CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (ESTADÍA)

10 HRS.

PLANEA Y APORTA MEJORAS A CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS

5 HRS.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS III

2 HRS.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITIOS DE INSERCION

Aplica técnicas de reproducción animal y vegetal para mejorar la producción agropecuaria y procesa los productos.

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos en el sector agropecuario y organizaciones de productores.

Ejecuta y lleva el control de una actividad productiva en el sector agropecuario insertándola en una cadena agroalimentaria.

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento de alimentos en el sector agropecuario y organizaciones de productores. Autoempleo en microempresas

SEGUNDO SEMESTRE

TERCER SEMESTRE

CUARTO SEMESTRE

QUINTO SEMESTRE

SEXTO SEMESTRE

Opciones de titulación:

PRIMER SEMESTRE

MÓDULO I

MÓDULO II

MÓDULO III

DÍSEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS

PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS

PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO I SUBMÓDULO II SUBMÓDULO III

SUBMÓDULO IV:

REGIONALIZACIÓN ENTE ECONÓMICO ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA LA PRODUCCIÓN

SUBMÓDULO IV:

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

INSTRUMENTA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

SUBMÓDULO I SUBMÓDULO II SUBMÓDULO III

MÓDULO IV PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA

SUBMÓDULO I

CONSTANCIA DE COMPETENCIA PROFESIONAL

Promedio general mínimo sea de 9 puntos, sin haber presentado exámenes de regularización en ninguna materia o módulo profesional.

SUBMÓDULO I SUBMÓDULO II

3.-Diseño de prototipo tecnológico:

SUBMÓDULO III

Diseña modelo tecnológico innovador, que satisfaga una necesidad, acompañado del documento escrito donde se aportan los elementos teóricos y técnicos .

SUBMÓDULO III: SUBMÓDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS II

ESPÍRITU EMPRENDEDOR

1.-Excelencia Académica:

DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROPECUARIAS

SUBMÓDULO II

SUBMÓDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I

MÓDULO V

CONSTANCIA DE COMPETENCIA PROFESIONAL

SISTEMATIZA Y GESTIONA LOS PROYECTOS AGROPECUARIOS III

4.Proyecto incubadora de empresas: Documento técnico metodológico que fundamenta la creación de una actividad humana productiva en los sectores de bienes y servicios.

2.- Competencias profesionales:

CONSTANCIA DE COMPETENCIA PROFESIONAL

Acredite con calificación mínima de 9 cada uno de los módulos, sin haber presentado exámenes de regularización.

6.-Manual teórico-práctico: Documento metodológico que plantea un problema y fundamente una secuencia de acciones.

7.-Memoria de trabajo profesional: Informe escrito de las actividades realizadas en el escenario real. 5.-Constancia de Competencia Laborales: Empresa o institución certificada, reconoce y valida las competencias profesionales adquiridas por el pasante.

F) MODELO INCUBAT

MÓDULO

Espí

PROFESIONAL

edor

rit u Emprend

CULTURA EMPRENDEDORA NACE UNA IDEA CREATIVA E INNOVADORA

DEMOSTRAR EL ENTENDIMIENTO DE HECHOS A TRAVÉS DE LA ESTRUCTURA, DESCRIPCIÓN Y ORGANIZACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE LA GUÍA DE OBSERVACIÓN

IDENTIFICA LAS PRINCIPALES PROBLEMÁTICAS DE SU EJERCICIO LABORAL PROPONIENDO ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

DETERMINA LA ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Y EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL DESARROLLO TECNOLÓGICO, PRODUCTO O SERVICIO.

Campo Laboral

TITULACIÓN

COMERCIALIZA EL PRODUCTO EN LA FERIA REGIONAL.

SUSTENTA SOCIALMENTE EL DESARROLLO TECNOLÓGICO, PRODUCTO O SERVICIO OFERTADO.

INICIO DEL PLAN EMPRENDEDOR

Se expresa y se comunica

Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.

Escucha, interpreta y Emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo.

Ciencias naturales y experimentales

Ciencias sociales y humanidades

Módulo I: DISEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS

Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros Elige y practica estilos de vida saludables

Módulo V: DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROALIMENTARIAS

Matemáticas y razonamiento complejo

Técnico en Biotecnología Agropecuaria Adquiere los conocimientos, herramientas, las habilidades, destrezas, actitudes y valores sustentados en los cuatro pilares de la educación establecidos por la UNESCO, mediante las cuales se formará al discente con espíritu emprendedor que busca coadyuvar de manera activa en la problemática alimentaria de su región usando y proponiendo biotecnologías en sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

Módulo IV: PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos

Módulo II: PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS

Componentes cognitivos y habilidades del pensamiento

Módulo III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS Comunicación y Lenguaje

Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

Aprende de forma autónoma

Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva

Piensa crítica y reflexivamente

Trabaja en forma colaborativa

Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue

Se autodetermina y cuida de sí

Participa con responsabilidad en la sociedad

G) MAPA CONCEPTUAL MODULAR

H) CARGA HORARIA

SUBMÓDULO I SUBMÓDULO II APLICA DISEÑA Y APLICA BIOTECNOLOGÍA EN SISTEMAS DE NUTRICIÓN ANIMAL PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

SUBMÓDULO III DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

SUBMÓDULO IV SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I

HORAS TOTALES DEL MÓDULO III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

280

I) PERFILES PROFESIONALES REQUERIDOS DE LA PLANTA DOCENTE

MÓDULO

I APLICA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS

II PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA FUNDAMENTOS ZOOTECNICOS

III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

IV PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA

V DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROALIMENTARIAS

SUBMÓDULO

CARGA HORARIA

REALIZA ANÁLISIS DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE CIENCIAS

IDENTIFICA LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

III

DISEÑA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

INSTRUMENTA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

APLICA FUNDAMENTOS DE GENÉTICA GENERAL

IDENTIFICAL AS BASES DE LA ZOOTECNIA GENERAL

III

PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS Y AGRICULTURA ALTERNATIVA

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

III

DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I

APLICA TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN

APLICA BIOTECNOLOGÍA EN REPRODUCCIÓN ANIMAL

III

REALIZA INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS II

EJECUTA Y CONTROLA CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (ESTADIA)

PLANEAY APORTA MEJORAS A LAS CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS

III

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS III

PERFILES PROFESIONALES REQUERIDOS Ing. En Biotecnología, Químico Farmacéutico Biólogo, Ing. Bioquímico Ing. En Biotecnología, Biólogo Ing. Agrónomo Zootecnista o en Producción, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrícola Ing. Agrónomo Zootecnista o en Producción, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrícola Ing. En Biotecnología, Ing. Bioquímico, Biólogo Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista o en Producción Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista, o en Producción Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo, Lic. En Planeación Agropecuaria Lic. En Administración, Lic. En Economía, Lic. En Planeación Agropecuaria Ing. En Biotecnología, Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola, Biólogo Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista, Ing. En Agroindustrias, Ing. En Alimentos Ing. Agrónomo, Lic. En Administración, Lic. En Planeación Agropecuaria Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola, Ing. En Agroindustrias, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo, Lic. En Administración, Lic. En Planeación Agropecuaria Médico Veterinario Zootecnista,

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

ENERO DE 2010

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

El presente submódulo, titulado Diseña y Aplica Sistemas de Producción e Hidroponia en Flores y Hortalizas, es de vital importancia para el profesional técnico en Biotecnología Agropecuaria, porque proporciona los conocimientos de los sistemas de producción agrícola existentes como son: extensivo, intensivo, mixto e industrial, que son fundamentales para que el estudiante sea un emprendedor de éxito, diseñando y aplicando los conocimientos y habilidades para el desarrollo de proyectos productivos agrícolas que sean rentables, utilizando diferentes técnicas de producción de flores y hortalizas; como es la hidroponia, cuya técnica de cultivo ofrece beneficios y ventajas que no se han difundido lo suficiente, ya que permite reducir costos de producción, obtener la cosecha del producto fuera de temporada, ahorro de agua ( se recicla), requiere mucho menor espacio y no utiliza maquinaría agrícola, teniendo una mayor población de plantas por metro cuadrado; la hidroponia favorece la limpieza e higiene en el manejo del cultivo desde la siembra hasta la cosecha, tendiente a incrementar la producción, obteniendo una excelente calidad en los productos cultivados por esta técnica, generando en el estudiante una visión emprendedora que le permite una mejora económica, bienestar familiar y social, así como preservar el entorno natural.

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES GENÉRICAS Identifica, ordena e interpreta la distribución de los recursos naturales; las condiciones ambientales y su mejora con la biotecnología. Analiza la relación entre dos o más variables para establecer las relaciones entre los organismos vivos. Fundamenta principios sobre el impacto de la ciencia y la tecnología en el desarrollo de la biotecnología Explica el funcionamiento de material y equipo de laboratorio y taller agroindustrial a partir de nociones científicas. Muestra una visión emprendedora, los factores y elementos para implementación de técnicas y bioprocesos para la solución de problemas de su entorno

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

EVIDENCIAS C

Utiliza procesos biotecnológicos y técnicas innovadoras de interés en el ámbito agropecuario. Aplica tecnologías con sentido agroecológico para elevar la productividad agrícola.

Diseña y aplica técnicas o modelos de producción hidropónica en flores y hortalizas.

Prepara sustratos con diferentes materiales para producir flores y hortalizas de acuerdo a la región.

Prepara y aplica soluciones nutritivas comunes en la producción hidropónica, tomando en cuenta la densidad de población.

Identifica los requerimientos nutritivos según la fisiología y organografía de las plantas en cultivo bajo una agricultura protegida. Detecta y controla plagas y enfermedades que afectan a los cultivos seleccionados sin dañar el medio ambiente. Selecciona la técnica hidropónica más adecuada para su aplicación en cultivos regionales de flores y hortalizas.

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Elabora una guía didáctica que aborde: requerimientos nutritivos, sustratos y soluciones, agricultura protegida, sanidad vegetal y sistemas hidropónicos. Planea mediante la sesión bibliográfica la investigación de los conceptos fundamentales incluidos en la guía didáctica. Socializa la investigación realizada mediante las técnicas: lluvia de ideas y phillis 66, para realizar cuadros comparativos y/o mapas conceptuales. Promueve y lleva a cabo visitas a invernaderos con la finalidad de identificar qué materiales y tecnología se utilizan, así como su manejo. Forma equipos de trabajo para iniciar la construcción de un modelo de producción hidropónica en flores y hortalizas. Asesora metodológicamente a los estudiantes en la elaboración y ejecución del proyecto hidropónico seleccionado.

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Antes del inicio del curso es necesario abrir un espacio para la recepción, bienvenida y familiarización académica de los estudiantes con el submódulo, denominado ENCUADRE, cuyo propósito esencial consiste en detectar el punto de partida para la visualización clara del punto de llegada al final del curso, junto con los estudiantes, así como atender las necesidades de la evaluación diagnóstica a través del repaso y/o nivelación.

El Docente: • Da la bienvenida a los estudiantes y explora sus expectativas.  Genera ambientes de trabajo en un clima de confianza y de motivación hacia el curso.  Detecta las necesidades de aprendizaje a través de un instrumento de Diagnóstico basado en alguno de los siguientes tipos de evidencias , que permitan detectar rasgos de las competencias (conocimiento, destrezas, valores, actitudes): Evidencias por desempeño: Refiere los desempeños requeridos por los criterios establecidos de la competencia y delimitados por el campo de aplicación, que permiten evaluarla . Evidencias por producto: Se trata de los resultados o productos requeridos por los criterios de desempeño y delimitados por el campo de aplicación, que permiten evaluar la competencia de una persona. Evidencias de conocimientos: Hace referencia a la posesión individual de un conjunto de conocimiento, teorías, principios y habilidades cognitivas que le permiten al alumno contar con una base conceptual para un desempeño eficiente. Evidencias de actitud: Hacen referencia a las actitudes que se manifiestan durante el desempeño de la función laboral enunciada en la competencia.  Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia.  Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje.  Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse. Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos. Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias. Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperan al final del submódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento. Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales. Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la que atraviesan.  Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo. 27

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Resúmenes, cuestionarios

EVIDENCIAS DEL DIAGNÓSTICO E INSTRUMENTOS

ACTITUD Muestra disposición al trabajo en equipo.

CONOCIMIENTO Principios básicos de biología, botánica y química.

Bitácoras, guías de observación

DESEMPEÑO Identifica algunas técnicas y materiales para la producción de flores y hortalizas.

PRODUCTO Identifica sistemas de producción hidropónica.

Carpetas de trabajo, reportes 28

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real en términos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y los interrogantes en torno a esta situación real.

!!! UN CAMINO FÁCIL PARA CULTIVAR DINERO!!!! Solamente imagina y haz realidad tus sueños. Al igual que Henry Ford creó su propia fábrica de automóviles, tu puedes montar tu propia fábrica de plantas y para ello, es necesario que conozcas los aspectos básicos de agricultura, así como decidirte a ganar dinero haciendo trabajar tus manos, tu imaginación y tus conocimientos, acrecentando tu entusiasmo por las plantas ( flores, frutas, hortalizas, plantas medicinales etc..) que nos han alimentado, vestido y curado a lo largo de los siglos, y que lo seguirán haciendo mientras existamos sobre la tierra. ¡Anímate!. Añade un pequeño esfuerzo más a los muchos que hasta ahora has venido realizando. Acepta el reto y prepárate al cambio. ¿CÓMO PRODUCIR FLORES Y HORTALIZAS EN GRANDES VÓLUMENES EN POCO ESPACIO Y SIN SUELO AGRÍCOLA? La hidroponia o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola. La palabra hidroponia proviene del griego, hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta y todos pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena lavada, grava o perlita. Los investigadores en fisiología vegetal descubrieron en el siglo XIX que las plantas absorben los minerales esenciales por medio de iones inorgánicos disueltos en el agua. En condiciones naturales, el suelo actúa como reserva de nutrientes minerales pero éste 29

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

en si, no es esencial para que la planta crezca. Cuando los nutrientes minerales de la tierra se disuelven en agua, las raíces de la planta son capaces de absorberlos. Si los nutrientes son suministrados a través del agua a la planta, ya no se requiere el suelo para que la planta prospere. Casi cualquier planta terrestre puede crecer con hidroponia, pero algunas especies pueden hacerlo mejor que otras. La hidroponia es una técnica empleada en la investigación biológica, en la educación agropecuaria y como pasatiempo. Hoy en día esta actividad está tomando mucho auge en los países donde las condiciones para la agricultura resultan adversas, combinando la hidroponia con un buen manejo de invernadero se llegan a obtener rendimientos muy superiores a los que se obtienen en cultivos a cielo abierto. Es una forma sencilla, limpia y de bajo costo para producir vegetales de rápido crecimiento y generalmente ricos en elementos nutritivos. Con esta técnica de agricultura a pequeña escala se utilizan los recursos que las personas tienen a la mano, como materiales de desecho, espacios sin utilizar, tiempo libre. Hoy puede decirse que la hidroponia o cultivo sin suelo ha conseguido estándares comerciales altos y que algunas plantas ornamentales y hortalizas se `pueden cultivar de esta forma por diversas razones: La falta de suelos adecuados, suelos contaminados por microorganismos que producen enfermedades, por usar aguas subterráneas que degradan la calidad de los suelos. El cultivo hidropónico requiere conocimientos avanzados para quien se proponga realizar un cultivo comercial. Al no usar suelo ya no se cuenta con el efecto amortiguador o buffer que brinda un suelo agrícola. La mayoría de los cultivos comerciales hidropónicos utilizan sustratos sólidos para el sostén de las plantas y que las mismas estén bien asentadas. Son cultivos sin suelo, en lo que respecta a no contener suelo natural y se utilizan comúnmente la perlita agrícola, fibras de coco, hule esponja, turba, rockwool o lana de roca; éstos irrigados con soluciones minerales que aportan los nutrientes necesarios para que la planta se desarrolle.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Un sustrato es el medio material donde se desarrolla el sistema radicular del cultivo. En sistemas hidropónicos, se presenta un volumen físico limitado, debe encontrarse aislado del suelo y tiene como funciones mantener la adecuada relación de aire y solución nutritiva para proporcionar a la raíz el oxígeno y los nutrientes necesarios, en el caso de sustratos sólidos sirve de anclaje a la planta. No existe el sustrato ideal, cada uno presenta una serie de ventajas e inconvenientes y su elección dependerá de las características del cultivo a implantar y las variables ambientales , así como de la instalación. La mayoría de los sustratos empleados son de origen natural, se dividen en orgánicos ( turbas, aserrín, corteza de pino, fibra de coco, cáscara de arroz, composta, etc.) e inorgánicos; dentro de éstos, distinguimos los que se usan sin ningún proceso previo aparte de la necesaria homogeneización granulométrica ( gravas, arena, puzolana, picón, etc.) y las que sufren algún tipo de tratamiento previo, generalmente a elevada temperatura, que modifica totalmente la estructura de la materia prima (lana de roca, perlita, vermiculita, arlita, arcilla expandida, etc.). Dentro de los materiales sintéticos se pueden nombrar las espumas de poliuretano y el poliestireno expandido, aunque su uso está poco difundido. Los sustratos inertes deben presentar una elevada capacidad de retención de agua fácilmente disponible (20-30% en volumen), un tamaño de partículas que posibilite una relación aire/agua adecuada, baja densidad aparente, alta porosidad >85%, estructura y composición estables y homogéneas, capacidad de intercambio catiónico nula o muy baja, ausencia total de elementos tóxicos, hongos o esporas, bacterias y virus fitopatógenos. La técnica de hidroponia permite cultivar bajo invernaderos, microtúneles y acolchados, también se puede producir con esta técnica a cielo abierto protegiendo al medio ambiente y desarrollando proyectos productivos agrícolas sustentables.

Cﾃ吋ULA 4 MODELO DIDﾃ，TICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEﾃ前 CUADRANTE DIDﾃ，TICO UNO

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

¿ QUÉ IMPORTANCIA TIENEN LOS DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ? ¿ EN CUÁL DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SE PUEDEN PRODUCIR FLORES Y HORTALIZAS EN GRANDES VOLÚMENES Y EN POCO ESPACIO? ¿ CÓMO PODRÍAS CULTIVAR PLANTAS SIN TIERRA? ¿CÓMO CRECEN Y SE SOSTIENEN LAS PLANTAS SI NO TIENEN TIERRA? ¿ QUÉ IMPORTANCIA TIENE LA HIDROPONIA? ¿QUÉ TÉCNICAS UTILIZARÍAS PARA CULTIVAR PLANTAS EN LA LUNA? ¿ QUÉ SISTEMAS HIDROPÓNICOS BÁSICOS CONOCES? ¿ QUÉ ES UN SUSTRATO ? ¿QUÉ MATERIALES SE UTILIZAN COMO SUSTRATO? ¿ DE QUÉ SE COMPONE UNA SOLUCIÓN NUTRITIVA? ¿CUÁLES SON LOS MACROELEMENTOS? ¿CUÁLES SON LOS MICROELEMENTOS?

Recursos didácticos: Internet, libros, revistas, folletos, terrenos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Inicialmente para comenzar la investigación, es necesario revisar las fuentes bibliográficas que se sugieren y después buscar sus propias fuentes en libros, revistas especializadas o internet , es fundamental que identifiquen y evalúen las fuentes que les apoyan para resolver la pregunta inicial.

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

Podemos establecer que hay fuentes primarias que son en donde el tema de investigación se encuentra de manera especializada, por ejemplo si la investigación a realizar esta enfocada a un tema especifico las llamadas fuentes primarias son las que estudian la temática a lo largo de un libro, por ejemplo si la temática es seguridad e higiene un libro con el titulo seguridad e higiene será una fuente primaria. Las fuentes secundarias tienen el propósito de ampliar la investigación ya que complementan o resumen la temática. En la actualidad es muy fácil encontrar información en internet sin embargo, no toda la información en la red es buena, se sugiere siempre confrontar la información que se encuentra en internet con la información de los libros. En ocasiones el tiempo para realizar una investigación es limitada y no se pueden analizar libros completos de tal forma que se te sugiere la siguiente estrategia: Lo primero que debemos hacer para desarrollar una investigación es revisar el índice de los libros, es posible que en él se encuentren los conceptos clave.

Recursos didácticos: Internet, libros, revistas, folletos, terrenos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

FUENTES DE INFORMACIÓN

ESTRATEGIAS DE INDAGACIÓN

HIDROPONIA: Sustratos Fertilización Solución nutritiva Riego

• Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería. Barcelona, España. Ed. Oceáno/Centrum.

AGRICULTURA PROTEGIDA: Invernadero Microtúnel Acolchados

•Fundación Hogares Juveniles Campesinos. Carretera información relevante y necesaria de acuerdo central del norte, km 18. Bogotá, Colombia.(2002) Manual Agropecuario de las Tecnologías Orgánicas de la a las problemáticas planteadas. Granja Integral Autosuficiente.

FISIOLOGÍA VEGETAL: Factores físicos Factores químicos

•Sánchez del Castillo Felipe, Escalante Rebolledo Edgardo R.(2004) Hidroponia, un sistema de producción (Principios y Métodos de Cultivo). UACH. 20ª Reimpresión.

SANIDAD VEGETAL: Plagas y enfermedades.

•Samperio Ruíz Gloria (2005) Hidroponia Básica. México. 15ª Reimpresión. Ed. Diana.

Recopilar las fuentes de información en el grupo y elaborar un índice de referencias para cada tema. (Bibliografía e internet) Consultar las fuentes para recopilar la

Revisar diseños de prototipos hidropónicos.

PROYECTO HIDROPÓNICO

Recursos didácticos: Libros, revistas, manuales teórico prácticos, notas de internet.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

HIDROPONIA: Sustratos Fertilización Solución nutritiva Riego

FUENTES DE INFORMACIÓN

•www.actividades rurales.com . 17 de Noviembre de 2009. • http://www.el jardíndejuana.com/consejos/invernaseroshidropónicos.php. 17 de Noviembre de 2009.

AGRICULTURA PROTEGIDA: Invernadero Microtúnel Acolchados

•Http://www.escueladehidroponia.org.mx/invernaderos.htm.

FISIOLOGÍA VEGETAL: Factores físicos Factores químicos

http://www.hidroponia.org.mx/txt/2003 b.php. 10 de

SANIDAD VEGETAL: Plagas y enfermedades.

hidroponía-desventajas.thml 02 de diciembre de 2009.

PROYECTO HIDROPÓNICO

hidroponía.htm. 02 de diciembre de 2009.

23 de Noviembre de 2009. http://www.hidroponia.org.mx/txt/2005 b.php. 10 de

Noviembre de 2009.

ESTRATEGIA DE INDAGACIÓN

Recopilar las fuentes de información en el grupo y elaborar un índice de referencias para cada tema. (Bibliografía e internet) Consultar las fuentes para recopilar la información relevante y necesaria de acuerdo a las problemáticas planteadas. Revisar diseños de prototipos hidropónicos.

Noviembre de 2009. http://hacerhidroponíafácil.blogspot.com/2009/06//ahttp://www.elmejorguía.com/hidroponía/Qué es

Recursos didácticos: Equipo de Cómputo con acceso a internet, bibliografía actualizada y especializada, fichas bibliográficas y de trabajo, bolígrafo, marcatextos.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

PROYECTO HIDROPÓNICO DIDÁCTICO

CULTIVOS

ESPACIO

HORTALIZAS (JITOMATE)

UN METRO CUADRADO

CONTENEDOR

SISTEMA

INTENSIVO

SUSTRATO

ACTIVIDADES CULTURALES

TÉCNICA

HIDROPONIA

SOLUCIÓN NUTRITIVA COSECHA

Una vez que hayan trabajado con las fuentes el siguiente paso es leer y analizar la información, es recomendable que el sustento de la investigación sean las fuentes primarias . Una manera de organizar la información es mediante fichas que rescaten la información fundamental, sin embargo no es la única manera, se pueden realizar esquemas o cualquier otro tipo de organizadores mentales, estos esquemas los puedes utilizar incluso mediante software como por ejemplo: Inspiration Mind manager Mind map Las preguntas generadoras se convierten en los ejes para la elaboración de los organizadores mentales de la información consultada como: mapas mentales, mapas conceptuales, diagramas de flujo, cuadros de doble entrada, entre otros.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos Problematizar las preguntas generadoras de acuerdo al contexto social, económico, político, cultural, ambiental, laboral, tecnológico u otro. Propiciar el trabajo colaborativo para el intercambio de opiniones y la elaboración de conclusiones respecto a la problematización de las preguntas. Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir de las competencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional.

Para iniciar un buen proyecto agrícola es necesario conocer, determinar y analizar un gran número de factores naturales y tecnológicos que repercuten en todo el proceso, así como los sistemas de producción que son: el extensivo, intensivo, mixto e industrial, para de ahí partir y saber qué es lo que se quiere producir de acuerdo a las condiciones regionales y recursos económicos disponibles; una vez seguro de lo que se quiere producir, se elige el sistema más adecuado. El sistema extensivo es aquel que abarca grandes superficies, muchas veces de un solo cultivo, en donde se utiliza escasa tecnología y se obtiene poco rendimiento o sólo de autoconsumo. En el sistema intensivo se utiliza poca superficie y el rendimiento es muy alto por metro cuadrado, al emplear una alta densidad de población de los cultivos, se emplea tecnología de punta como son instalaciones y equipo sofisticado. En el sistema mixto, se combinan muchos sistemas productivos empleando materiales y equipo de acuerdo a las necesidades del cultivo y época del año. En el sistema industrial como su nombre lo dice, no importa el sistema productivo utilizado, lo que se produce va a la industria transformadora. Hoy en día el elevado aumento de la población demanda cada vez más producción en todos los ámbitos y teniendo conocimiento de las modalidades de los sistemas productivos, se puede hablar de los cultivos hidropónicos, principalmente utilizados en la producción intensiva de flores y hortalizas, con esta técnica no se utiliza suelo agrícola, sólo contenedores, sustratos especiales y soluciones nutritivas para sostener y nutrir a las plantas. Evidencias para la evaluación: Lista de cotejo, fichas de trabajo, mapas conceptuales, cuadros comparativos y rúbricas.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos La hidroponia es la forma de utilizar como base el agua; de ésta se obtienen cultivos libres de parásitos, bacterias, hongos y contaminación, se reducen los costos de producción y cuando es protegida no se expone a factores climáticos y se puede cosechar fuera de su estación. Se requiere menor espacio y permite ahorro de agua, fertilizantes e insecticidas y no requiere maquinaria agrícola. Con esta técnica es posible cultivar plantas en el espacio exterior; los viajeros espaciales de la NASA constantemente realizan ensayos de germinación y producción de algunas especies, que por su alto valor nutritivo se han elegido, dentro de éstos se encuentran: amaranto, linaza, soya, etc., ellos emplean diferentes sistemas hidropónicos como son: NFT ( Técnica de Película Nutritiva), por medio de mechas, solución nutritiva, acuponia y aeroponia, raíz flotante y sustratos. El sustrato es un medio sólido inerte que cumple dos funciones esenciales: anclar y aferrar las raíces protegiéndolas de la luz, permitiéndole respirar y la otra es contener el agua y los nutrientes necesarios. Dentro de las materiales que se utilizan como sustrato frecuentemente se usa la grava, arena, tezontle, gravilla, fibra de coco, agrolita, vermiculita, cascarilla de algunos cereales y otras plantas como son las de café y leguminosas. La práctica de la hidroponia implica el conocimiento no sólo de los procesos fisiológicos relativos a la absorción mineral e hídrica, sino también de otros aspectos como la respiración, fotosíntesis y la transpiración que están estrechamente ligados. La mayoría de los cultivos hidropónicos emplean sustratos más o menos inertes, que apenas aportan elementos minerales al cultivo. La nutrición en la planta debe aportarse por completo a través de la solución nutritiva, lo que trae consigo la posibilidad de un control preciso de la nutrición mineral según la especie, momento fenológico y características climáticas. Evidencias para la evaluación: Lista de cotejo, fichas de trabajo, mapas conceptuales, cuadros comparativos y rúbricas.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos La nutrición mineral de un cultivo hidropónico debe controlarse según la demanda de la planta mediante los oportunos análisis químicos. En los cultivos hidropónicos se utilizan los elementos y sales minerales que se incluyen en la tabla además de manganeso, azufre, hierro, boro, zinc, cobre, carbono, molibdeno, cloro, níquel, cobalto y sílice. La cantidad de fertilizantes más comúnmente usados en la hidroponia se muestran en la siguiente tabla: Iones (mmoles/g fertilizantes

NO3-

NH4+

H2PO4+

K+

Ca+2

Mg+2

SO4-2

Ácido fosfórico 75%

12.26

Ácido nítrico 59%

11.86

Nitrato Amónico 33.5%

11.96

Nitrato de calcio 15.5% N

10.29

0.78

4.74

Nitrato potásico (13-0-46)

9.29

9.76

Sulfato potásico (0-0-52)

11.04

5.93

Sulfato magnésico 16% MgO

3.97

3.96

Nitrato magnésico 11% N

7.86

3.90

Se llaman macronutrientes los elementos que se requieren en mayor cantidad para la nutrición y el desarrollo (N,P,K) y micronutrientes, aquellos que sólo en pequeñas cantidades son necesarios, encontrándose como residuos, trazas e Impurezas, (Zn, Mo, Mn). Evidencias para la evaluación: Lista de cotejo, fichas de trabajo, mapas conceptuales, cuadros comparativos y rúbricas.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

A partir de la pregunta generadora y las preguntas secundarias definir el tipo de prácticas requeridas para dar solución a la problemática planteada y evaluar las competencias profesionales del submódulo, ya sea en talleres, laboratorios o en los escenarios reales específicos, conforme a los lineamientos de prácticas profesionales que deben realizar los estudiantes de bachillerato.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA

TALLER O LABORATORIO

ESCENARIOS REALES

PREPARACIÓN Y MANEJO DE UNA SOLUCIÓN NUTRITIVA

LABORATORIO

AULA, LABORATORIO E INVERNADERO

ESTERILIZACIÓN DE SUSTRATOS

LABORATORIO

AULA Y LABORATORIO

Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio, reactivos, formulario, tabla periódica, calculadora, pintarrón, marcadores, cuaderno de notas, bolígrafo, etc...

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

PRÁCTICA I OBJETIVO: Elaborar una solución nutritiva para su aplicación en un cultivo específico. 1. Se determina la cantidad de solución nutritiva a preparar de acuerdo al número de plantas . 2. Se usa medida para solución estándar y una solución madre en una proporción menor: 5ml/l de macronutrientes y 2 ml/l de micronutrientes estándar con mayor capacidad . Es mejor hacer dos soluciones madres; una de macronutrientes y una de micronutrientes. 3. Se obtienen medidas de agua iguales al número de nutrientes a aplicar. 4. Se disuelven independientemente cada fuente en su solución respectiva. 5. Se agregan en el siguiente orden: Nitratos, sulfitos y fosfitos. 6. Se coloca cada solución por separado, se disuelve una medida con la que se disuelve una fuente cada vez. 7. Se une la solución madre a la estándar y se homogeniza toda la solución. 8. Se mide el pH y se ajusta con el ácido sulfúrico al indicado por la especie o el que se determinó. 9. Se recomienda que el hierro se coloque al final de la preparación de la solución pues se precipita fácilmente. Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio, reactivos, formulario, tabla periódica, calculadora.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

MANEJO DE LA SOLUCIÓN (APLICACIÓN) 1. Medir el pH diariamente al inicio de los riegos. Si se incrementó, aplicar agua al depósito y ajustar con ácido sulfúrico. Si disminuyó; cambiar solución de hidróxido de sodio y potasio. 2. Cambiar la solución nutritiva y/o concentración de solución dependiendo de la etapa de desarrollo. 3. Crecimiento vegetativo: aumentar la concentración de nitrógeno. 4. Inicio de floración; aumento de potasio y fósforo en la concentración 5. Inicio de fructificación: aumento de potasio Si no se contabiliza la concentración de nutrientes, se debe cambiar la solución de 15 a 20 días para una buena nutrición. Al cambio de solución aplicar agua para limpiar residuos en el sustrato. Analizar cada ciclo de cultivo para llevar un registro de deficiencias nutricionales.

Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

NOTA: El volúmen y tipo de solución nutritiva esta en función según la especie, momento fenológico y características climáticas. • El gasto de agua depende de la conductividad eléctrica de cada uno de los sustratos utilizados. • Etapa de desarrollo del cultivo. • El horario de aplicación depende del proceso de transpiración de la planta. • El riego depende de la densidad de población, si se tienen tres plantas por metro lineal, se gasta 12 litros de agua. • Para la aplicación de los riegos se recomienda preparar una mezcla, con un litro de solución nutritiva y 100 litros de agua. • Las necesidades nutritivas de los cultivos dependen del propósito de la producción y la especie .

Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

PRÁCTICA 2: ESTERILIZACIÓN DE SUSTRATOS Objetivo: Esterilizar sustratos con hipocloritos para preservar la sanidad vegetal. Se puede usar tanto hipoclorito de calcio (en polvo) como hipoclorito de sodio (normalmente líquido), la concentración adecuada oscila, según Schwarz (1975), de 3,000 a 10,000 ppm. Procedimiento : 1. Para preparar una solución de 10,000 ppm, se requieren 178 gramos de hipoclorito de sodio en estado puro para 10 litros de agua, o según la producción que se requiere. 2. Inundar la (s) tinas o recipientes con el sustrato que se quiere esterilizar o tener la solución lista en un tambo de 200 litros y colocar el sustrato como se este utilizando; dejarlo ahí por lo menos 24 horas en reposo. 3. Lavar el sustrato con agua pura tres o cuatro veces. 4. No sembrar antes de 38 horas. Douglas(1976) menciona que para una esterilización más adecuada a las soluciones de cloro, antes de aplicarlas se les debe ajustar el pH de 8 a 10 y que el ácido clorhídrico concentrado es el más adecuado para el caso.

Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio, reactivos.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS DEL SUBMÓDULO La valoración del desempeño logrado por el estudiante con referencia a la función productiva inherente al módulo o submódulo, es posible mediante la conformación de los requerimientos de evidencias que en su conjunto permiten confirmar el dominio de la competencia. Las evidencias determinan de manera precisa si la persona es capaz de realizar la función referida en la competencia de manera consistente. Entre los principios que aplican a las evidencias están: Derivarse del ambiente laboral real, ser normalmente, de fácil disposición, válidas y factibles de realizar por el candidato; ser las suficientes y necesarias para emitir el juicio sobre la competencia de la persona a evaluar y, expresarse en el lenguaje usual del medio laboral de referencia. Para determinar la cantidad de evidencias, se deberá tomar en cuenta el propósito de la competencia, la factibilidad de obtención y los aspectos económicos de su evaluación.

Recursos didácticos:

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

Examen escrito

EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DEL SUBMÓDULO

ACTITUD (20 %) Colaborativa y emprendedora Lista de cotejo y rúbrica

CONOCIMIENTO (30 %) Conceptos fundamentales de botánica general, clasificación de cultivos y técnicas de hidroponía.

Bitácoras, guías de observación

DESEMPEÑO (30 %) Conoce las técnicas y manipula diferentes materiales para la producción intensiva de los cultivos de flores y hortalizas.

PRODUCTO (20 %) Presenta un prototipo terminado Carpetas de trabajo, reportes

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO Competencia:___________________________________________ _____________________________

FECHA:______________

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:_________________________________________________________ Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante la observación del mismo. De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el estudiante durante el desempeño. El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación. Comportamiento Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica. Utiliza el equipo adecuado, de acuerdo a la práctica a desarrollar. Aplica la metodología adecuada en el desarrollo de la práctica. Prepara soluciones nutritivas para la producción hidropónica de flores y hortalizas, además de esterilizar los sustratos. Comprende y usa el vocabulario que corresponde a la práctica.

observación

Observaciones:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ PROFESOR:_______________________________________________________________________ Hora de inicio:__________ Hora de término:________________

Resultado de la evaluación ________________

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE GUÍA DE OBSERVACIÓN

NOMBRE DEL ESTUDIANTE: CARRERA: TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS EVIDENCIA DE ACTITUD ASOCIADA: COLABORACIÓN INSTRUCCIONES PARA EL ALUMNO: ELABORA UN MODELO ACORDE AL PROYECTO PRODUCTIVO ELEGIDO.

CRITERIOS 1. 2. 3. 4. 5. 6.

IDENTIFICA EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN UTILIZADO. CONOCE EL TIPO DE CULTIVO DE PRODUCCIÓN HIDROPÓNICA. DIFERENCIA LOS TIPOS DE SUSTRATOS UTILIZADOS. IDENTIFICA LA SOLUCIÓN NUTRITIVA APLICADA AL CULTIVO. VERIFICA LA TECNOLOGÍA UTILIZADA EN EL PROYECTO. COMPRUEBA LA VIABILIDAD DEL PROYECTO PRODUCTIVO.

CUMPLIÓ SI

OBSERVACIONES

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA NOMBRE DEL ALUMNO:________________________________________________________________________________ No. DE LISTA: __________ CARRERA:_______________________________________ MATERIA:_______________________________________ GRADO:____ GRUPO:_______

AUTOEVALUACIÓN

COEVALUACIÓN

VALORACIÓN DOCENTE

Estructura del reporte o exposición oral. Estrategias de defensa del tema en términos argumentativos Trabajo en equipo y sentido de colaboración Desempeño personal en clase Suma parcial de desempeño Suma total de desempeños

3.5

3.6

3.5

3.3

3.5

3.68

3.3

Vo. Bo. ____________________________________ PROFR.

Para registrar el puntaje de (4, 3, 2, 1) debes consultar la descripción de rúbrica por cada categoría (ANEXO).

_______________________________ FIRMA DEL ALUMNO

2.5

3.5

3.04

PUNTAJE TOTAL DE LA RÚBRICA:

CATEGORIA Referentes teórico – metodológicos de la investigación Estrategias de abordaje y resolución de problemas

N.P

FECHA POR SESIÓN

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA

ESCUELA___________________________________________________ HOJA DE CONTROL Y CONCENTRADO DE RESULTADOS DE EVALUACION ASIGNATURA DE:______________________________

N.L.

NOMBRE DEL ALUMNO

EVALUACION POR RUBRICA VALOR MAXIMO 4 PUNTOS

EXAMEN ESCRITO VALOR MAXIMO 6 PUNTOS

CALIFICACION DEFINITIVA PUNTAJE MAXIMO 10

OBSERV.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 FECHA:___________________________________________________

NOMBRE Y FIRMA DEL MAESTRO

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍA ESTRUCTURA DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

DESEMPEÑO MUY BIEN 4

BIEN 3

REGULAR 2

DEFICIENTE 1

Hace su presentación con secuencia lógica, pulcritud y creatividad, haciendo una breve introducción destacando los objetivos y metas a lograr, utilizando los recursos necesarios, manifestando seguridad frente al grupo y conocimiento del tema, además conoce, comprende y utiliza el vocabulario propio del tema, expresándose con un lenguaje claro, fluido y conciso de acuerdo al nivel técnico que posee, haciendo aclaraciones pertinentes y ejemplificando con actividades de la vida cotidiana o con otras materias, también plantea a sus compañeros preguntas que lleven a la reflexión, análisis y aclaración de dudas y realiza actividades que permiten identificar el logro de aprendizajes alcanzados mediante diferentes formas e instrumentos de evaluación, autoevaluación y coevaluación.

Hace su presentación con secuencia lógica, pulcritud y poca creatividad, haciendo una breve introducción destacando los objetivos y metas a lograr, utilizando los recursos necesarios, manifestando nerviosismo aunque demuestra conocimiento del tema, conoce y comprende el vocabulario propio del tema expresándose con un lenguaje claro, fluido y conciso de acuerdo al nivel técnico que posee, aclara con facilidad, pero no relaciona con ejemplos ni con otras materias también plantea a sus compañeros preguntas de análisis y reflexión sin aclarar dudas y realiza algunos cuestionarios para conocer si existe aprendizaje y el proceso de autoevaluación.

Hace su presentación con secuencia lógica y pulcritud sin creatividad, haciendo una breve introducción destacando los objetivos y pasando por alto las metas a lograr, con recursos poco llamativos, manifestando temor frente al grupo y poco conocimiento del tema, conoce y utiliza el vocabulario propio del tema expresándose con un lenguaje claro, fluido y conciso de acuerdo al nivel técnico que posee, además hace aclaraciones con ejemplos sin hacer referencia al contenido del tema, planteando preguntas solo de cuestiones teóricas sin llegar al análisis y sin aclarar dudas y solo realiza algunas preguntas y no hay identificación de aprendizajes logrados, tampoco se concreta la autoevaluación.

Hace su presentación con escasa secuencia lógica, poca creatividad y pulcritud y con recursos improvisados, manifiesta inseguridad por la falta de conocimiento del tema, utiliza términos del tema sin comprenderlos, expresándose con un lenguaje de acuerdo al nivel técnico que posee, también aclara con dificultades y sin relación al tema, además expone sin cuestionamientos, ni aclaraciones y pasa por alto todo el proceso de verificación del aprendizaje.

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍA REFERENTES TEÓRICO – METODOLÓGICOS DE LA INVESTIGACIÓN DESEMPEÑO MUY BIEN 4

BIEN 3

REGULAR 2

DEFICIENTE 1

Los procedimientos para obtener la información fueron adecuados y acertados, seleccionó, identificó e interpretó adecuadamente los contenidos investigados, así como el dominio de la terminología, además la organización de la información tiene una secuencia lógica, esta de manifiesto el análisis y las conclusiones que se ha hecho de la misma, apuntalado estas por medio de fichas de trabajo, imágenes, esquemas, cuadros de resumen, mapas mentales y conceptuales, las aportaciones y sugerencias son buenas, así como los planteamientos hipotéticos están sustentados y son razonables pues dan a conocer los pros y los contras de lo investigado y la investigación se entregó a tiempo y contiene los datos generales del trabajo una introducción y esta de manifiesto un sustento teórico, aportaciones personales, buena redacción, ortografía y limpieza.

Los procedimientos para obtener la información se enfocaron a una sola fuente pero fueron adecuados y certeros, existió poca dificultad para seleccionar e interpretar los contenidos investigados, así como el dominio de la terminología, la organización de la información tiene una secuencia lógica, esta de manifiesto el análisis y solo algunas conclusiones y carece de esquemas, las aportaciones y sugerencias, así como los planteamientos hipotéticos están sustentados pero son poco razonables y sin referencia en las cosas a favor o en contra de lo investigado y la investigación presentada contiene los datos generales del trabajo, una introducción y existen detalles en su ortografía y limpieza.

Los procedimientos para obtener la información no fueron adecuados y solo se enfocaron a una sola fuente de información, las interpretaciones de lo investigado están distantes de la temática central, además la organización de la información carece de buena secuencia lógica y sus análisis y conclusiones son pobres y no están apuntalados por gráficos, las aportaciones y sugerencias, así como los planteamientos hipotéticos mantienen debilidad en su sustento y hay carencia de datos en la portada, la introducción con ciertas deficiencias y detalles en su redacción, ortografía y limpieza.

Existió desorden y no utilizó procedimientos adecuados y certeros para obtener la información, existe inadecuada selección e interpretación de los contenidos investigados, así como el dominio de la terminología, además carece de organización y de secuencia lógica, no hay análisis, aportaciones y gráficos, también son mínimas las aportaciones y sugerencias, así como los planteamientos de la investigación y el trabajo presentado manifiesta detalles en su estructura, organización, etc.

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍA ESTRATEGIAS DE ABORDAJE Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DESEMPEÑO MUY BIEN 4

BIEN 3

REGULAR 2

DEFICIENTE 1

Identifica el problema dentro del contexto de la situación, describe los factores que inciden en él, proponiendo una posible respuesta con argumentos lógicos o convincentes y hace analogías con otros momentos de su realidad, se sintetiza información y datos de múltiples fuentes proporcionando referencias. Se identifican las suposiciones de las fuentes. Se relaciona el conocimiento y la información al contexto global y específico del problema, además manipula los factores identificados, a través del ensayo y el error, utiliza métodos de representar los datos: porcentual, decimal, conceptual, tabular, etc. y registra sistemáticamente los eventos, también analizan múltiples opciones fundamentando su recomendación, ofreciendo varias alternativas de solución, se clarifican las suposiciones en el análisis y dentro del contexto del problema, mostrando profundidad en cómo su conocimiento individual evolucionó a través del proceso grupal y el grupo obtuvo la solución, así como en la calidad de la interacción del grupo en la construcción del conocimiento.

Identifica el problema dentro del contexto de la situación, describe los factores que inciden en él, proponiendo una posible respuesta carente de argumentos lógicos o convincentes, analizan datos de múltiples fuentes con referencias relacionadas al contexto del problema, además manipula los factores identificados, experimenta y emplea métodos de representación de datos, pero no registra eventos , también se analizan múltiples opciones de solución, son clarificadas las suposiciones en el análisis y dentro del contexto del problema, sin solidez y consistencia de algunas alternativas y analizan los puntos centrales de solución de manera grupal, manifestándose algunas dificultades en la interacción grupal, así como en la reflexión de sus propias contribuciones.

Identifica el problema dentro del contexto de la situación, solo describe algunos de los factores que inciden en él, se analizan datos de varias fuentes y se proporcionan referencias, además manipula los factores identificados y aporta ideas sin validarlas con la experimentación y sin utilizar algún método de presentación de datos, también se analizan pocas opciones de solución, con escasa claridad en el análisis y dentro del contexto del problema, sin solidez y consistencia de una o dos alternativas, así como se analiza cómo se desarrolló la solución a través del proceso del problema sin considerar la calidad de la interacción grupal.

Identifica el problema dentro del contexto de la situación, también considera información y datos de solo una fuente sin referencias, además describe las variables que integran el problema, pero no experimenta y las alternativas propuestas están alejadas de la solución del problema, así como solo revisan los pasos seguidos por el grupo.

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍA TRABAJO EN EQUIPO Y SENTIDO DE COLABORACIÓN DESEMPEÑO

MUY BIEN 4

BIEN 3

REGULAR 2

DEFICIENTE 1

Presenta trabajos y materiales con las normas preestablecidas en tiempo y forma, siempre escucha y habla de manera equitativa y trata de explicar lo que piensa positivamente, además contribuye al logro de metas de manera comprometida, optimizando recursos y respetando los roles, también participa en la elaboración del trabajo en equipo, muestra interés por la función que le corresponde y da aportaciones, propiciando a través de una actitud positiva la integración del equipo de trabajo e identifica debilidades, fortalezas para mejorar su actitud formal y de los demás.

La mayoría de las veces presenta trabajos y materiales con las normas preestablecidas en tiempo y forma, así como también escucha y habla de manera equitativa y trata de explicar lo que piensa, contribuyendo al logro de metas de manera comprometida, además participa en la elaboración del trabajo en equipo, muestra interés pero no aporta y su actitud positiva propicia la integración del equipo de trabajo e identifica debilidades y fortalezas pero se resiste a cambiar su actitud.

En ocasiones presenta trabajos y materiales con las normas preestablecidas en tiempo y forma, algunas veces escucha y habla de manera equitativa y trata de explicar lo que piensa, contribuyendo al logro de metas, participando parcialmente, no muestra interés y no hace aportaciones, además pocas veces su actitud positiva propicia la integración del equipo de trabajo e identifica debilidades, parcialmente las fortalece y se resiste al cambio.

Nunca presenta trabajos y materiales con las normas preestablecidas en tiempo y forma, pocas veces escucha y habla de manera equitativa y trata de explicar lo que piensa, además no contribuye al logro de metas e intenta asumir su rol, pero no lo suficiente para alcanzar metas, no presenta una actitud positiva hacia el equipo de trabajo y se esfuerza por identificar debilidades y fortalezas pero no mejora su actitud.

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍA DESEMPEÑO PERSONAL EN CLASE DESEMPEÑO MUY BIEN 4

BIEN 3

REGULAR 2

DEFICIENTE 1

Asiste, es puntual y permanece en todas las sesiones de trabajo, además siempre presenta evidencias en relación a investigaciones, materiales y lecturas previos para poder participar en clase, también cumple con todas las disposiciones, metas, objetivos establecidos para el desarrollo del trabajo individual y grupal, así como participa adecuadamente y bajo las normas de trabajo establecidas por el grupo y siempre muestra una actitud positiva dinámica, de colaboración al desempeño de cualquier actividad.

Asiste, es puntual y permanece en un 80% a las sesiones de trabajo, algunas veces presenta evidencias en relación a investigaciones, materiales y lecturas previos para poder participar en clase, también cumple con algunas de las disposiciones, metas, objetivos establecidos para el desarrollo del trabajo individual y grupal, además participa de manera regular y bajo las normas establecidas por el grupo y regularmente muestra actitudes positivas, con dinamismo y colaboración a las actividades de clase.

Asiste, es puntual y permanece en un 60% a las sesiones de trabajo, pocas veces presenta evidencias en relación a investigaciones, materiales y lecturas previos para poder participar en clase, además pocas veces cumple con las disposiciones, metas, objetivos establecidos para el desarrollo del trabajo individual y grupal, también su participación es con desgano y desanimo y poco cumple las normas establecidas por el grupo y hay muestras de actitudes no muy positivas con poco dinamismo y colaboración a las actividades de la clase.

Asiste, es puntual y permanece en un 50% a las sesiones de trabajo, esporádicamente presenta evidencias en relación a investigaciones, materiales y lecturas previos para poder participar en clase, además no cumple con todas las disposiciones, metas, objetivos establecidos para el desarrollo del trabajo individual y grupal, es esporádica su participación y está en conflicto con la normatividad grupal y es evidente la falta de actitudes positivas, muy baja dinámica y poca colaboración al desempeño de las actividades de la clase.

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍA ESTRATEGIAS DE DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS ARGUMENTATIVOS DESEMPEÑO

MUY BIEN 4

BIEN 3

REGULAR 2

DEFICIENTE 1

La postura que mantiene en su premisa esta sustentada, fundamentada y justificada en el análisis, reflexión, el razonamiento y comparación de los materiales y documentos investigados, además las propuestas de esta tesis se sustentan en los criterios de discusión y consenso individual y grupal de manera sensata e imparcial, así también los recursos (esquemas, imágenes, prototipos, etc.) utilizados para fortalecer la propuesta son claros y contundentes acordes al nivel académico del estudiante.

La postura que mantiene en su premisa esta sustentada, fundamentada y justificada en el análisis, reflexión, el razonamiento y comparación de los materiales y documentos investigados, además las propuestas de esta tesis se debilitan en los sustentos de los criterios de discusión y consenso individual y grupal de manera sensata e imparcial, así también no son considerados los recursos (esquemas, imágenes, prototipos, etc.) para fortalecer la propuesta.

La postura que mantiene en su premisa muestra debilidades en el sustento, fundamento y justificación así como en el análisis, reflexión, razonamiento y comparación de los materiales y documentos investigados, además las propuestas de esta tesis se debilitan en los sustentos de los criterios de discusión y consenso individual y grupal de manera sensata e imparcial, así también no son considerados los recursos (esquemas, imágenes, prototipos, etc.) para fortalecer la propuesta.

La postura que mantiene en su premisa están fuera de contexto de la temática investigada y han pasado por alto los criterios de discusión y consenso individual y grupal, además no consideraron los recursos (esquemas, imágenes, prototipos, etc.) para fortalecer la propuesta.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS ABONO ORGÁNICO: Cualquier sustancia vegetal o animal (estiércol, mantillo, etcétera), que se utiliza para fertilizar la tierra de labor y aumentar así su rendimiento. ACIDEZ: Cualidad ácida de una solución, por el incremento de iones de hidrógeno. ALCALINIDAD: Cualidad básica de una solución por el incremento de iones oxidrilo. ALMÁCIGO: Lugar o recipiente diseñado especialmente para hacer que las semillas germinen, acondicionado para mantener una determinada humedad, temperatura, etcétera. CATALIZADOR: Agente o sustancia capaz de acelerar una reacción química. El estado final de una reacción es igual con catalizador que sin él, pues éste no hace más que acelerarla. CLON: Organismo o grupo de organismos creado a partir de un organismo reproductor; por tanto, la reproducción clónica (clonación) es asexual y se efectúa por medio de la división celular. CLOROFILA: Pigmento verde de los vegetales, localizado en los cloroplastos de sus células, cuya función consiste en sintetizar los hidratos de carbono CLOROSIS: Enfermedad de las plantas debido a trastornos en su nutrición. Se caracteriza por la presencia de hojas amarillas. ENZIMAS: Catalizadores de las reacciones químicas celulares. Tienen una gran especificidad biológica y una gran actividad en muy pequeñas cantidades. ESQUEJE: Partes de una planta (tallo, rama, cogollo, etcétera), que se cortan para volverlas a plantar, con fines reproductores. ESTOMA: Abertura microscópica que se encuentra en la superficie de los tallos herbáceos, sobre todo en el envés, y que permite el intercambio de gases entre la planta y la atmósfera.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

ESTOLONES: Brotes que nacen en los tallos de las plantas rastreras. Echan nuevas raíces y dan origen a otras plantas, como la fresa. FOTOSÍNTESIS: Es la síntesis de moléculas orgánicas complejas (prótidos, glúcidos, lípidos; que se efectúan, por efecto de la luz solar, las plantas que tienen clorofila, a partir de compuestos inorgánicos simples como el anhídrido carbónico, el agua, los nitratos, etcétera. GERMINACIÓN: Conjunto de fenómenos que se dan en una semilla, mediante los cuales ésta pasa a la vida activa para producir una planta semejante a aquella de la que proviene. SOLUCIÓN NUTRITIVA: Es el conjunto de elementos nutritivos requeridos por las plantas, disueltos en agua. GLÚCIDOS: Compuestos químicos que en su mayor se forman de carbono, hidrógeno y oxígeno, estando estos dos últimos en la misma proporción que el agua. Son llamados también hidratos de carbono. Abundan sobre todo en los vegetales. GLUCOSA: Aldohexosa, llamada también azúcar de uva o dextrosa. Sustancia sólida, blanca, cristalina, de sabor dulce y soluble en agua. HIDROPONIA: Es el cultivo de plantas sin suelo agrícola. ÓSMOSIS: Proceso de intercambio entre dos soluciones de diferente densidad y concentración, a través de una membrana o tabique poroso. PERLITA: Material volcánico natural con propiedades semejantes a la arena. pH: Magnitud que expresa el grado de acidez (pH < 7) o alcalinidad (pH>7) de una solución. Es el logaritmo decimal, con signo cambiado, de la concentración de iones (véase) de hidrógeno, expresado en iones-gramo por litro.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

POLISACÁRIDOS: Glúcidos de peso molecular muy elevado y generalmente no definido. Son insolubles o forman disoluciones coloidales, no cristalizan y carecen de sabor. PROTEÍNAS: Sustancias orgánicas llamadas también “prótidos” o “albuminoides”, de gran magnitud molecular. Se encuentran fundamentalmente en los organismos animales y vegetales, y en cuyas propiedades químicas y físico-químicas peculiares se basan gran parte de los fenómenos fisiológicos de la vida. Contienen siempre carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están constituidas principalmente por la unión de muchas moléculas de aminoácidos restituyentes de los tejidos musculares en los seres vivos. SISTEMA EXTENSIVO: Grandes superficies de un solo cultivo, muchas veces con poca tecnología y poca producción. SISTEMA INTENSIVO: Pequeñas superficies, con un alto potencial productivo y el uso de tecnologías de punta. SISTEMA INDUSTRIAL: Variante de las extensivas pero los productos obtenidos se destinan a la industria transformadora, conservas, congelados, deshidratados, etc. SISTEMA MIXTO: Combinación de diferentes sistemas. SUSTRATO: Es el medio material donde se desarrolla el sistema radicular del cultivo. TRASPLANTE: Es la acción de cambiar un vegetal del sitio donde ha sido plantado, a otro lugar.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

TUBÉRCULOS: Órgano dilatado y carnoso que almacena sustancias nutritivas. El término se aplica sobre todo a los tallos subterráneos, aunque también puede referirse a las raíces o a los tallos aéreos. Los tubérculos permiten sobrevivir a la planta durante el periodo de letargo o en condiciones adversas. TURBA: Carbón con mayor cantidad de materia orgánica sin descomponer. VERMICULITA: Material que se obtiene de depósitos naturales. Es un silicato de aluminio, con estructura de la mica, contiene además magnesio y fierro. XILEMA: Tejido vascular de las plantas superiores que conduce el agua y las sales minerales desde las raíces hasta las hojas. Las paredes de vasos se lignifican, por lo que también sirven de órganos de sostén.

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS FUENTES DE INTERNET •www.actividades rurales.com. 17 de Noviembre de 2009. • http://www.el jardíndejuana.com/consejos/invernaseros-hidropónicos.php 17 de Noviembre de 2009. •Http://www.escueladehidropnía.org.mx/invernaderos.htm 23 de Noviembre de 2009. http://www.hidroponia.org.mx/txt/2005 b.php 10 de Noviembre de 2009. http://www.hidroponia.org.mx/txt/2003 b.php 10 de Noviembre de 2009. http://hacerhidroponiafácil.blogspot.com/2009/06//a-hidroponía-desventajas.thml 02 de diciembre de 2009. http://www.elmejorguía.com/hidroponia/Qué es hidroponia.htm. 02 de diciembre de 2009.

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 62

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS BIBLIOGRAFÍA

•Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería. Barcelona, España. Ed. Oceáno/Centrum •Fundación Hogares Juveniles Campesinos, carretera central del norte, km 18. Bogotá, Colombia.(2002)Manual Agropecuario de las Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. •Sánchez del Castillo Felipe, Escalante Rebolledo Edgardo R.(2004) Hidroponia, Un sistema de Producción (Principios y Métodos de Cultivo). UACH. 20ª Reimpresión. •Samperio Ruíz Gloria (2005) Hidroponia Básica. México. 15ª Reimpresión. Ed. Diana.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIO

SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

ENERO DE 2010

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO MÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

El campo disciplinar denominado: Formación Profesional (CD6), agrupa las áreas de formación Biotecnología, Industrial, Servicios Y Salud, mediante las cuales se formará al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno. El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más que caracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de la Formación Profesional se inserta el Área de Biotecnología, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan involucrarse al campo laboral. La Biotecnología Agropecuaria constituye una alternativa de desempeño profesional que permite al discente desarrollar una serie de competencias, que le permiten incorporarse activamente a la vida productiva de su entorno. El desarrollo de tecnologías a nivel mundial ha permitido avances tecnológicos los cuales han repercutido en la mejora de la calidad de vida cotidiana e Industrial de las comunidades, siendo una herramienta esencial la Biotecnología y dentro de ésta una de las aplicaciones más importantes se refiere a la Nutrición Animal, por lo que el estudiante debe desarrollar las habilidades básicas que le permitan aplicar los fundamentos de esta rama de la Zootecnia para mejorar y hacer más eficiente la producción agropecuaria.

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO MÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

La nutrición se ha convertido en fundamento indispensable de muchos tipos de investigaciones relacionadas con la Biología y la Medicina. Los trabajos científicos sobre diversos procesos biológicos, desde el ámbito molecular al de las poblaciones, emplean la “estrategia nutricional” para la comprensión de dichos procesos. Por lo tanto, resulta evidente que ningún estudiante de cualquier materia relacionada con las ciencias agropecuarias puede permitirse ignorar la rama de la nutrición animal. Así mismo, la nutrición ha alcanzado un lugar prominente en el progreso humano. Se han obtenido tipos especiales de dietas para animales . La nutrición animal constituye la base principal de la floreciente industria biotecnológica. En cuanto a su impacto en la opinión pública, la alimentación animal se enfrenta con un gran número de dilemas éticos, que aparecen regularmente en los medios de comunicación. Algunos ejemplos son los nutrientes de los alimentos modificados genéticamente (transgénicos). Los estudiantes deben saber de la nutrición como requisito para comprender estos asuntos y tomar decisiones razonadas sobre ello. Por último, la visión novedosa que nos ofrece la nutrición ha revolucionado de manera radical la percepción que los seres humanos tenemos del mundo: la forma en la que nos vemos a nosotros mismos en relación con otros organismos.

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS MÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

COMPETENCIAS GENÉRICAS Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.

Elige y practica estilos de vida saludables

Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS Utiliza de manera precisa el concepto de desarrollo sustentable aplicando los conocimientos adquiridos en el manejo integral de los procesos de producción pecuaria, específicamente en lo que se refiere a la nutrición de las especies domésticas de importancia económica. Fortalece en todo momento la preservación y cuidado del medio ambiente, mediante el uso racional de la materia prima, que se utiliza en la producción de dietas alimentarias dirigidas a diversa especies pecuarias. Conoce las características nutrimentales de los insumos (granos y forrajes), para poder hacer conversiones y lograr una dieta correcta en lo que se refiere a las necesidades energéticas y proteicas equilibradas, para su posterior utilización, en la especie en cuestión.

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

EVIDENCIAS

Considera la normatividad en el cuidado y preservación del medio

Utiliza la herramienta, equipo e insumos adecuados en el desempeño de su práctica

Evalúa la conversión alimenticia de los diferentes tipos de alimentos que existen en la región

Produce forraje verde hidropónico

Elabora y experimenta con diferentes dietas alimenticias, en diversas especies domesticas

Usa las TICS, para argumentar o exponer de manera, pertinente en diferentes contextos su práctica profesional.

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO Fortalece las prácticas de observación y ejecución involucrando decisivamente al discente de la carrera de Biotecnología. Promueve la participación de los discentes en la producción de germinados , así como los forrajes hidropónicos, para la alimentación de las especies pecuarias de la zona. Incide en los discentes para que investiguen los precios promedios rurales de los granos y forrajes para establecer con precisión el costo-beneficio de las diferentes dietas y en lo posible abatir costos de producción. Fomenta el trabajo colaborativo mediante la organización de los alumnos por equipo para revisar en sesión bibliográfica el tema de nutrición animal. Dirige una práctica especifica de elaboración de dietas para diversas especies pecuarias. Desarrolla la elaboración de un cuadro descriptivo de los componentes básicos de una dieta balanceada. Induce al alumno en la investigación y análisis de importancia en la clasificación de las biomoléculas. Dirige una practica de disección del sistema digestivo de mono y poligástricos. Orienta la discusión sobre el papel que juega de suma importancia la función del sistema digestivo y enfatizar las diferencias entre un mono y poligástrico. Guiar la discusión sobre las consecuencias fatales de la alteración en los patrones de alimentación, de animales domésticos. Fomentar la investigación en torno a la composición nutrimental de los granos y forrajes para la elaboración de dietas. Organizar diversas conferencias en relación a los temas propios del submódulo. Proyectar documentales y videos relativos a los contenidos temáticos del programa. Llevar a cabo plenarias donde se discuta de manera general cada tema visto, retroalimentando el proceso. Valorar el desempeño académico de los discentes a través de la evaluación, coevaluación y heteroevaluación para que este proceso sea más objetivo. Planear salidas didácticas a centros de desarrollo pecuarios para fortalecer el aspecto teórico-practico de los alumnos .

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

En el siguiente organizador se muestra de manera concreta los temas y contenidos que serán abordados durante el desarrollo del submódulo, denominado Aplica Biotecnología en Nutrición Animal, considerando que el discente maneje y aplique los conocimientos básicos de Biotecnología, específicamente en lo relacionado a la Nutrición Animal, desarrollando proyectos viables de cualquier especie productiva en su entorno comunitario.

Alimentos y nutrimentos

Nutrición Animal

Principios de anatomía y

Conceptos básicos

fisiología de la digestión.

La alimentación de los animales domésticos

Clasificación de los alimentos para la nutrición, crecimiento y reproducción de las especies domésticas pecuarias Economía en la alimentación del ganado. Requerimientos nutricionales de las principales especies

Aplicación de las prácticas de la Biotecnología en la Ganadería.

Producción de forraje verde hidropónico. Técnicas de Ensilado. Conocimiento de las biomoléculas esenciales en la alimentación. Análisis del protocolo de Montreal. Uso y manejo de sustancias prohibidas en la alimentación

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Resúmenes, cuestionarios ejercicios tareas

EVIDENCIAS DEL DIAGNÓSTICO E INSTRUMENTOS

CONOCIMIENTO Manejo de conocimientos y conceptos previos de zootecnia relacionados al área de la Biotecnología.

DESEMPEÑO Es hábil en el manejo y tratamiento de información para desarrollar diversos temas o solución de problemas del sector pecuario

ACTITUD El discente debe trabajar de manera colaborativa, responsable y respetando la integridad de cualquier especie doméstica productiva.

Lista de cotejo

Cuestionario, planteamiento de un problema

PRODUCTO Reporte y análisis de los recursos alimenticios que existen en su comunidad.

Reportes, análisis de caso, solución convergente y divergente de problemas 70

CÉDULA 4 MODELO DIDACTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia.  Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje.  Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse. Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos. Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias. Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales. Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la que atraviesan.  Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo. Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperan al final del submódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter

de preguntas de interés en el estudiante.

de aplicación en una situación real en términos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y los interrogantes en torno a esta situación real.

¿COMO INFLUYE LA NUTRICIÓN ANIMAL EN EL DESARROLLO, CRECIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE LAS DIFERENTES ESPECIES PECUARIAS QUE SE EXPLOTAN EN LA INSTITUCIÓN Y ÁREAS DE INFLUENCIA ? EL PROTOCOLO DE MONTREAL. En la actualidad la Agrobiotecnología ha enfocado sus esfuerzos para obtener plantas transgénicas cuyas características sean poseer una alta resistencia al ataque de insectos, mayor tolerancia a factores ambientales y alargamiento de la vida de anaquel de granos y forrajes, sin saber con certeza si el consumo de estos productos causen problemas de salud tanto en los seres humanos cómo en las especies de animales económicamente importantes para el hombre.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

En las últimas décadas, se han logrado investigaciones de importancia en Biotecnología, específicamente en los llamados Alimentos Transgénicos en donde resalta la obtención de animales con genes modificados, a los que se les ha insertado el gen de la hormona del crecimiento bovino, porcino y ovino entre otros, para mejorar la eficiencia de producción de leche, la ganancia de peso corporal y la composición de músculo/grasa de la carne.

En nuestro país, instituciones como la UNAM y el Politécnico, han logrado avances importantes con respecto a la fijación del ‘’N’’, en las plantas para que ya no se utilicen fertilizantes, así como se han identificado genes que se activan en situaciones de sequía o falta de nutrientes y los que respondan a invasiones de Hongos y Bacterias. Conviene resaltar que es necesario considerar el Impacto Ambiental que pueda tener la introducción de especies Transgénicas de Plantas o Animales al Medio Ambiente Natural, ya que estos organismos podrían tener ventajas para sobrevivir y competir con las especies nativas, al grado de causar su extinción. Esto disminuirá la variabilidad de las especies, que es fundamental para la evolución, también es preciso tomar precauciones para evitar que se liberen organismos causantes de enfermedades al ser humano o contaminen el agua por llevar a cabo procesos metabólicos distintos a los comunes.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El 28 de Enero del 2006, en Montreal Canadá, delegados de más de 150 países, decidieron adoptar un Protocolo para reglamentar la liberación al medio ambiente de los tan cuestionados organismos Transgénicos. Este convenio es el resultado de la preocupación de amplios sectores de la sociedad por los daños e impactos potenciales que pudiera tener dicha liberación en el uso sustentable de nuestro planeta. México, no solamente es mega diverso, sino que es el centro de origen del Maíz y otros cereales de suma importancia económica y alimenticia del hombre y los animales domésticos, por lo que hay un latente temor sobre un inesperado impacto causado por la liberación indiscriminada de organismos modificados, genéticamente que incluyen a estas especies vegetales. Por lo tanto es necesario no escatimar precauciones en torno al asunto planteado, que en nuestros días ha tomado tintes mundiales. ¿ Qué es un Alimento Transgénico? ¿ Cómo se produce una planta transgénica utilizada como base para la alimentación animal? ¿ De qué manera impacta o afecta utilizar alimentos transgénicos en la nutrición animal? ¿ Qué efectos provocaría en la salud humana consumir alimentos de animales genéticamente modificados? ¿ Menciona las ventajas y desventajas de utilizar alimentos transgénicos, anabólicos, aditivos, colorantes y estimulantes del apetito en la dieta de animales domésticos? 75

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

¿Qué importancia tienen los alimentos en la producción animal? ¿ Explica cómo el calentamiento global afectará la producción de granos y forrajes y como consecuencia la producción ganadera. ¿Porqué son importante las dietas o raciones balanceadas en la s explotaciones pecuarias? ¿Cuál seria tu participación como microempresario en el establecimiento de un desarrollo sustentable regional o de tu comunidad? ¿Cuál es la decisión qué tomarías si tienes que elegir entre usar alimento de origen transgénico o tradicional en la elaboración de raciones alimenticias para las especies productivas, explícalo detalladamente.

Recursos didácticos: Documentos como, Libros especializados de Producción Animal, Nutrición Animal, Manuales de producción de Granos y Forrajes, Manuales de Ensilado, Diccionarios Enciclopédico de Zootecnia Y Manuales para Educación Agropecuario. Equipo y material didáctico: Proyector de acetatos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo, no-break, reproductor de videos, material fílmico, software de simulación, videos.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Recursos didácticos: (Opcional ) 77

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

Alimentación Nutrición Rumiante Monogástrico Clasificación de Biomoléculas Nutrimentos Ración Aparato digestivo Necesidades nutritivas Biotecnología Hidroponía Germinados Cuadrado de Pearson Metabolismo Ciclo de rumia Poligástrico Esquilmos Agrícola Ensilaje Gallinaza Pollinaza Forrajes Henificados Cereales Leguminosas

FUENTES DE INFORMACIÓN

ESTRATEGIA DE INDAGACIÓN

Anniston, L. 1986. El Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA, México. Church, D.C. (1988). Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Recopilar Editorial, Acribia, Zaragoza, España.

las fuentes de información clasificándolas en Church D.C. (2003). Fundamentos de Nutrición y Alimentación de básicas y secundarias en el grupo y elaborar un índice de Animales. Ed. Limusa, México. referencias para cada tema, Cunningham, James G. (2003). Fisiología Veterinaria, Elsevier, Madrid, socializándola a través de plenarias. (bibliografía e internet) España.

Kolb, E. (1972). Microfactores en nutrición animal, Ed. Acribia, Zaragoza, Consultar las fuentes para recopilar la información relevante España. y necesaria de acuerdo a las problemáticas planteadas, Maynard L.A. (1973). Nutrición animal. McGraw Hill, México. alternativas de Sisson S., y J. D. (1988). Grossman. Anatomía de los Animales generando solución a cada problema Domésticos. Editorial Salvat. España. planteado.

McDonald, P. (1999). Nutrición Animal, Ed. Acribia, Zaragoza, España. Shimada M., Armando. (1983). Fundamentos de nutrición animal En caso necesario desarrollar comparativa. Sistema de Educación Continua en Producción Animal en trabajo de campo para México. complementar la información de Shimada M., Armando. (2003). Nutrición animal. Ed. Trillas, México. Van Soest, Peter J. (1994). Nutritional Ecology of the Ruminant, 2a ed. Comstock Pub.,Ithaca, NY.

cada tema, utilizando pequeñas entrevistas o cuestionarios.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

ALIMENTACIÓN ANIMAL Se define como

Conjunto de conocimientos que tienen por objeto hacer más productivos a los animales domésticos, mediante el eficiente uso de los alimentos se integran por

CONCEPTOS BÁSICOS

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO ANIMAL

LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIMENTOS QUE APORTAN

tales como son los siguientes Se clasifican en ALIMENTOS ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ANIMAL NUTRICIÓN ANIMAL NUTRIMENTO RACIÓN

FORRAJES SECOS Y FRESCOS ENSILADOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS ALIMENTOS PROTÉICOS INGREDIENTES INORGÁNICOS VITAMINAS ADITIVOS Y ANABÓLICOS

AGUA CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS MINERALES

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL Alimento El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal, psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes. Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos. Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la Biología, y en especial la Ciencia de la Nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la Ecología estudia las cadenas alimentarias; la Química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

Nutrientes Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las substancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis. Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa. Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

Macronutrientes En nutrición, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Otros incluyen alcoholes y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía. Glúcidos o carbohidratos Los glúcidos o carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) son la fuente de energía de los seres vivos. Se obtienen principalmente por medio del consumo de cereales, azúcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos. La mitocondria es el orgánulo celular eucarionte que sintetiza la glucosa y desarrolla el Ciclo de Krebs. De todos los carbohidratos existentes en la naturaleza, la glucosa es el más importante a nivel bioquímico. En el caso de los organismos aeróbicos, es imprescindible para la respiración y el correcto funcionamiento del Ciclo de Krebs. Biológicamente los glúcidos cumplen con dos funciones importantes: Estructura: como la quitina que conforma los tejidos celulares y las armaduras de los crustáceos o los insectos; o la celulosa, en el caso de las plantas, que constituye los tallos, hojas y frutos.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

Reservas energéticas: los animales vertebrados utilizan el glucógeno, mientras las plantas utilizan el almidón. Los animales obtienen los carbohidratos de las plantas, mientras que las plantas fabrican estos compuestos. Las bacterias y otros microorganismos sintetizan los carbohidratos de los animales muertos y desechos orgánicos. Mientras que los vegetarianos utilizan los polisacáridos más complejos, como el almidón o la celulosa, los carnívoros y los omnívoros utilizan los carbohidratos más simples, como la lactosa, la sacarosa, la galactosa o la fructosa. Sin embargo, el primer carbohidrato con el que los mamíferos tienen contacto, es la lactosa, compuesto principal de la leche. Para que los carbohidratos cumplan sus funciones bioquímicas en el organismo es necesario que sean desdoblados por acciones enzimáticas, con el fin de que se vuelvan más sencillos. Los rumiantes son los mamíferos más adaptados para desdoblar los polisacáridos, mientras que los sistemas digestivos de los demás mamíferos sólo pueden utilizar compuestos sencillos como los piruvatos.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL Prótidos o proteínas •Las proteínas que funcionan como nutrientes son aquellas formadas por uno o más de los veinte aminoácidos conocidos. Para satisfacer las necesidades básicas, cada especie requiere tener los veinte aminoácidos en proporciones determinadas. Las plantas pueden generar sus propios aminoácidos a partir de nitrógeno (N2) y dióxido de carbono (CO2) mediante la fotosíntesis. Otras especies pueden sintetizar sólo algunos, y para obtener los demás tienen que consumir plantas u otros animales que consuman plantas. El humano, por ejemplo, requiere tener en su dieta siempre estos ocho aminoácidos, que es incapaz de producir: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina. Ciertos individuos de una especie pueden carecer de un adecuado metabolismo que impida la asimilación de alguno de los veinte aminoácidos, en el caso de los humanos hay quienes no asimilan la fenilalanina. •Las proteínas están en alta proporción en los alimentos de origen animal, como las carnes (de mamíferos, aves y peces), en los huevos, en los lácteos, y en menor proporción en algunos vegetales, como la soja.<

Imagen tridimensional de una proteína 85

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL •La cantidad de proteínas a consumir depende del metabolismo de cada organismo y de las funciones que deba realizar. Un humano adulto, debe consumir 0,8 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal al día; en cambio, los niños requieren de 1,6 g por cada kg de peso corporal y los lactantes 2,4 g. •Las proteínas más importantes que sintetizan los animales son de dos tipos: fibrosas y globulares: •Fibrosas •Colágeno: forma parte de la piel, pelo, huesos, tendones y cartílagos, siendo esta la proteína más importante en los vertebrados. •Queratina: complemento estructural de la quitina en algunas células; en el caso de los animales constituye partes duras como caparazones, cuernos, uñas y garras o pelos. •Fibrinógeno: responsable de la coagulación sanguínea. •Miosina y actina: responsables de la contracción muscular esquelética o el movimiento celular. •Globulares •Enzimas: son los catalizadores de las acciones metabólicas de todo organismo. •Hormonas proteínicas: son segregadas por glándulas endocrinas, cuya función es estimular a ciertos órganos a realizar funciones cuando las condiciones fisiológicas lo requieren. Ejemplos de estas son: la insulina, la tiroxina, los estrógenos, la testosterona, etc. •Anticuerpos: llamados también inmunoglobulinas; agrupan miles de proteínas encargadas de destruir a los antígenos (organismos que invaden el cuerpo).

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

Lípidos Al igual que los carbohidratos, los lípidos se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, la diferencia radica en que la cantidad de hidrógeno es superior a la cantidad de átomos de oxígeno, confiriendo a estos compuestos propiedades químicas distintas. Las grasas son insolubles en agua y son una fuente de energía muy eficiente, ya que proporciona el doble de la energía de los carbohidratos y las proteínas. La diferencia entre carbohidratos y lípidos consiste en que estos últimos se transforman dentro de los vegetales como un producto de la glucosa. La importancia biológica de los lípidos radica en ser compuestos que sirven para regular la temperatura corporal y que funcionan como reserva energética. El término lípido alude a cualquier sustancia sólida o líquida que esté constituida por C, H y O, ya sean simples o conjugados con fosfatos (PO4-1), glucosa (C6H12O6) o proteínas. En cambio, el término grasa suele referirse a los compuestos en estado sólido a temperatura ambiente, mientras que el término aceite alude a los lípidos en estado líquido.[1] Los animales sólo pueden almacenar pequeñas cantidades de carbohidratos, por eso, los que no se pueden almacenar en el hígado en forma de glucógeno, se transforman en grasas y se almacenan en el tejido adiposo. El tejido adiposo actúa como una capa aislante térmica y como sustancia de reserva muy importante en todos los animales, principalmente en los que hibernan. Las grasas y ceras también pueden servir como coberturas superficiales muy comunes en mamíferos, aves, anfibios y algunos reptiles y peces; pueden proteger de los rayos solares, regular la temperatura, nutrir el cabello y pelo, impermeabilizante o fijador de filamentos en plumas.[1]

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

Los lípidos se clasifican de dos formas: Saponificables. Simples: Ácidos grasos, Grasas neutras y ceras Compuestos: Fosfolípidos, Glucolípidos, Lipoproteínas No Saponificables: Esteroides, Colesterol, Ácidos biliares, Hormonas sexuales, Hormonas de la corteza suprarrenal , Vitamina D En forma pura todos los lípidos son triglicéridos, o esteres de ácidos grasos con glicerol. Los ácidos grasos se definieron como cadenas monocarbóxilicas alifáticas con número par de carbonos, sin embargo, actualmente se conocen 400 ácidos grasos y muchos de ellos son cíclicos, ramificados, hidroxilados, con número par de carbonos, etc. Para su estudio los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados.

CÉDULA CÉDULA34ACTIVIDAD ACTIVIDADDIDÁCTICA DIDÁCTICAPOR PORCOMPETENCIAS COMPETENCIAS MÓDULO MÓDULOIII: III:PLANEA PLANEAPROYECTOS PROYECTOSAGROPECUARIOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO SUBMÓDULOII:II:APLICA APLICABIOTECNOLOGÍA BIOTECNOLOGÍAEN ENNUTRICIÓN NUTRICIÓNANIMAL ANIMAL

•Vitaminas •Las vitaminas son compuestos químicos en general muy complejos, de distinta naturaleza, pero que tienen en común que cantidades asombrosamente pequeñas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo. La ausencia de algunas vitaminas causa enfermedades que pueden ser graves, y la ingesta de pequeñísimas cantidades (miligramos) puede subsanar este problema. Las cáscaras de las frutas son una fuente importante de algunas vitaminas. Hay dos tipos de vitaminas: •Liposolubles: se disuelven en grasa y se encuentran en alimentos que contienen grasas. Al poder almacenarse en grasa se conserva en el cuerpo, por lo que su consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de este tipo de vitaminas es diverso y depende del tipo de vitamina, teniendo como constante la intoxicación vitamínica. •Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo constantemente. La vitamina B12 es la más compleja; sin embargo estas vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frágiles y son expulsadas del organismo fácilmente. •Si bien, existe la creencia popular de que las vitaminas pueden curar todo, desde resfriados hasta cáncer, actualmente se sabe que se eliminan fácilmente y el cuerpo no las absorbe, y que algunas vitaminas liposolubles cancelan a las vitaminas hidrosolubles.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

•Compuestos inorgánicos. •De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la naturaleza, la presencia de ciertos compuestos inorgánicos como los minerales o elementos químicos es inherente en ellos. Los organismos son incapaces de producir los compuestos inorgánicos (compuestos cuya estructura básica no es el carbono). Dentro de los compuestos inorgánicos tenemos a los minerales, y se clasifican también, en un grupo aparte, al agua (H2O), dióxido de carbono (CO2), el nitrógeno (N2), el fósforo (PO4-3) y el azufre (S2). • Minerales •Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción de tejidos, reacciones enzimáticas, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación sanguínea. Los minerales deben ser suministrados en la dieta mediante diversos alimentos, siendo los principales proveedores de minerales las plantas. Estos se dividen en dos clases: •Macroelementos: Son de extrema abundancia en los alimentos y son requeridos por los organismos toda la vida. •Calcio (Ca): es esencial para desarrollar los huesos y mantener la rigidez de los mismos; así mismo sirve para la reconstrucción del citoesqueleto y mejorar la excitabilidad nerviosa. Las dotaciones de calcio que el cuerpo tiene al nacer se metabolizan rápidamente, por lo que el consumo de este es importante toda la vida. La principal fuente de calcio para los mamíferos son la leche y sus derivados.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

•Magnesio (Mg): en particular, el metabolismo humano requiere de este mineral para que la función del organismo sea la adecuada. Sin embargo, su función en cualquier otro ser vivo radica en la actividad que tiene en el sistema nervioso, ya que ayuda a mantener el potencial eléctrico de las células nerviosas y fibrosas musculares (como las del corazón). La deficiencia de magnesio es inevitable en los que son alcohólicos o que utilizan drogas con efectos similares al opio, que pueden presentar temblores y convulsiones. El magnesio se obtiene de la carne y los cereales. •Sodio (Na): el sodio está presente de manera natural en cualquier alimento, y los humanos lo obtenemos de manera rápida en las comidas saladas. El sodio tiene un papel regulador en el fluido extracelular, cuyo exceso puede producir edemas. Finalmente, el exceso de sodio puede generar una tensión arterial alta. •Yodo (I): casi todos los vertebrados poseen glándulas tiroides, localizada en la parte anterior y a cada lado de la tráquea, y para que la glándula sintetiza adecuadamente las hormonas se requiere de la acción del yodo. La insuficiencia de yodo en el transcurso de la vida genera bocio y su insuficiencia durante el embarazo genera deficiencia mental en el niño. •Hierro (Fe): se requiere para la formación de hemoglobina y, por consiguiente, el adecuado transporte del oxígeno. A pesar de su indispensabilidad para el organismo, el sistema digestivo es incapaz de asimilarlo de manera eficiente. En el caso de los mamíferos, el macho adquiere el hierro suficiente de manera natural cuando su dieta es adecuada, en cambio la hembra, requiere del doble del hierro que consume el hombre durante la etapa menstrual, ya que en el endometrio se va parte considerable del hierro.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL •Microelementos: son minerales que el cuerpo requiere en diminutas cantidades y que se requieren para mantener una buena salud. Se conoce poco sobre su función, sin embargo, los efectos de su ausencia son bien conocidos, sobre todo en los animales. •Cobre (Cu): se presenta en muchas enzimas y proteínas de la sangre, el cerebro y el hígado. Su inexistencia impide la absorción del hierro, y puede generar leucemia. •Zinc (Zn): es importante en la formación de enzimas. Se asocia al crecimiento, por lo que muchos casos de enanismo se relacionan con insuficiencia de zinc. •Flúor (F): se sabe que el flúor se deposita en los huesos y es fundamental para el crecimiento de estos. Actualmente se considera que incluirlo en la dieta ayuda a la asimilación del calcio. La fluorización del agua ha demostrado que el desgaste de los dientes, huesos y cartílagos se redujeron considerablemente hasta un 40%.

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL Aditivos •Los aditivos son sustancias cuya función es proveer de características organolépticas diferentes a las naturales de un alimento, como son color, olor y sabor; o bien, alargar la vida útil o de anaquel de ese producto. Se clasifican en grupos de acuerdo a la alteración física o química que generen, teniendo así 7 grupos de aditivos: Colorantes •Se incluyen aquí todas aquellas sustancias que alteren el color, ya sean químicas o naturales. Dentro de los colorantes naturales tenemos a la clorofila, los carotenoides o las tiocianinas. Dentro de los químicos, se pueden considerar los compuestos minerales como las sales de calcio y hierro, que además de ser buenos colorantes, aportan un valor nutricional. •Grupo 2: Conservantes Los conservantes son utilizados para evitar que microorganismos patógenos proliferen o envenenen un producto, aumentando así su vida útil. Dentro de los mejores conservadores, podemos incluir: al ácido sórbico, al ácido benzoico (y sus respectivas sales, dióxidos de sulfuros, nitritos y nitratos). Los conservadores cumplen también con la función de detener la rancidez de grasas o desnaturalización de proteínas. Antioxidantes •Las grasas son compuestos que se oxidan con mucha facilidad, a ese fenómeno se le denomina rancidez. La presencia de la oxidación puede desnaturalizar las vitaminas liposolubles. Entre los principales compuestos antioxidantes, se pueden mencionar los esteres de ácido gálico y el butil-hidroxitolueno. Es considerable destacar que los compuestos antioxidantes usados en alimentos surten efectos también en el cuerpo humano. Reguladores de acidez •Los alimentos que han pasado por un proceso fermentativo (como el yogurt) requieren de una atención especial para evitar que la acidez continúe subiendo. Son usados cualquier tipo de hidróxidos, sin embargo, no todos tienen una legalización en su uso (variando en cada país). En otras ocasiones, los ácidos sirven para dar sabor a un producto, por lo cual su adición es prescindible, pero para evitar que el medio continúe subiendo el pH del producto se recomienda que se adicionen neutralizantes una vez que el sabor ha sido fijado. Una función adicional de los ácidos es su increíble acción antimicrobiana, por lo que una vez controlados se deben neutralizar los ácidos empleados. 93

CÉDULA 4 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

En este grupo de aditivos podemos mencionar a todas aquellas sustancias que ayuden a los aceites y grasas a disolverse con agua y formar emulsiones suaves. Al igual, se utilizan para aumentar la duración de los productos horneados. La lecitina es el estabilizador comercial más empleado, mientras que las gomas vegetales y la pectina son perfectos emulgentes. Antiapelmazantes •

Estos evitan que los polvos (sales, harinas y demás) se hagan piedra o compactos por la presencia de humedad. De manera empírica, el arroz funciona como antiapelmazante de la sal de cocina. Se emplean polifosfatos y silicatos.

Edulcorantes •

Su función es aumentar el sabor de una sustancia: endulzantes, acidificadores, extractos y demás.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

MATERIAS PRIMAS La nutrición es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila. Ofrece una idea aproximada de los procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cómo se ingieren, cómo se descomponen para liberarse en forma de energía y cómo son transportados y utilizados para reconstruir tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo. La nutrición como tal se define como el proceso de ingestión, procesamiento, asimilación, transformación, síntesis de tejido y productos de excreción. Incluye los procesos internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de nutrientes o nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos. MATERIAS PRIMAS Alimentación: Es la combinación más adecuada de alimentos para cumplir con los requerimientos diarios necesarios para realizar una función fisiológica adecuada, por ejemplo, una ración balanceada. Alimento: Se denomina así a cualquier comida o bebida que los animales ingieren para satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades fisiológicas del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energía necesaria para mantener la actividad y la temperatura corporal. También denominados nutrientes, son las diferentes sustancias o componentes orgánicos e inorgánicos, que se hacen necesarios para que el animal tenga una buena nutrición. 95

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

tejidos especializados y mantener el estado

general de salud del individuo. La nutrición como tal se define como el proceso de ingestión, procesamiento, asimilación, transformación, síntesis de tejido y productos de excreción. Incluye los procesos internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de nutrientes o nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

MATERIAS PRIMAS Alimentación: Es la combinación más adecuada de alimentos para cumplir con los requerimientos diarios necesarios para realizar una función fisiológica adecuada, por ejemplo, una ración balanceada. Alimento: Se denomina así a cualquier comida o bebida que los animales ingieren para satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades fisiológicas del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energía necesaria para mantener la actividad y la temperatura corporal. También denominados nutrientes, son las diferentes sustancias o componentes orgánicos e inorgánicos, que se hacen necesarios para que el animal tenga una buena nutrición.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

 PROCESOS DE LA NUTRICIÓN ANIMAL  Se pueden considerar las siguientes etapas:  Ingestión de los alimentos Consiste en la incorporación de los alimentos mediante los órganos situados en la boca o en sus proximidades. Los alimentos pueden ser:  Alimentos líquidos: Muchos animales toman sólo líquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases.  Alimentos de partículas sólidas microscópicas: En este caso la ingestión se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en los cuales quedan retenidas las partículas.  Alimentos sólidos en grandes fragmentos: La ingestión se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este proceso son las mandíbulas y los dientes. • Digestión Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las células del propio organismo. Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión puede ser:  Digestión intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas. Al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal. 98

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•Digestión mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en parte extracelular. •Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestión extracelular). Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras células de la pared de la cavidad gástrica, terminando allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y posteriormente al exterior. •Digestión extracelular: Característica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos. La digestión , por tanto , se va realizando de una forma gradual. •Transporte de los alimentos digeridos a las células Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misión de transportar estas sustancias a todas las células. •En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxígeno a las células. •Metabolismo celular: •Las moléculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la célula en energía (catabolismo) o bien utilizadas para la síntesis de moléculas más complejas ( anabolismo). •Excreción Por último, los residuos metabólicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•De acuerdo a la conformación anatómica del aparato digestivo los animales se pueden dividir en dos grandes grupos: •Monogástricos. •Rumiantes. •Y este es un factor muy importante que debe tener en cuenta un productor que desea elaborar una ración o un suplemento para sus animales, ya que los dos grupos procesan y digieren los alimentos de una manera distinta. •Las materias primas utilizadas en la mayoría de las raciones para animales se pueden agrupar de la siguiente manera: •Ensilajes, Gramíneas ,Leguminosas. LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES •Los requerimientos nutricionales varían de acuerdo a la especie para la cual se este desarrollando una ración, esto depende además de algunos factores como: •Aparato digestivo de la especie (monogástrico y rumiante). •Estado fisiológico del animal (preñez, lactancia, ceba, producción de leche o huevos etc.)

100

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•Estado corporal del animal (en el peso promedio, sobrepeso, desnutrición) •Problemas anatómicos (anormalidades del aparato digestivo) •Factores ambientales (clima, humedad) •Otros •Los requerimientos nutricionales de los animales se presentan en tablas y pueden ser ajustados en base a promedios realizados teniendo como base las especificaciones de distintos autores, es decir, existen diferencias en los requerimientos encontrados en distintas fuentes bibliográficas. •Por tal motivo un productor debe: •Utilizar la información más reciente y confiable que consiga en el mercado y en base a ella realizar la formulación de las raciones. •Controlar los parámetros productivos (conversión alimenticia, ganancia diaria de peso, etc.) que permitan evaluar la eficiencia de dicha ración. •Asesorarse en el uso de las materias primas utilizadas en la formulación de la ración, evitando mezclar productos que puedan ocasionar efectos antagónicos. •Mantener separados los animales por grupos con porcentajes nutricionales similares para facilitar el manejo de los requerimientos del individuo en el grupo.

101

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•La nutrición y correcta alimentación del animal depende del óptimo desarrollo de algunos procesos, como es el caso del proceso de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal. Tiene lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de fenómenos: Mecánicos: Como es la masticación, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para formar el bolo alimenticio. •Químicos: Permiten la transformación de los diferentes alimentos (moléculas más complejas) en elementos asimilables (moléculas más simples) por el intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales. •Así, los glúcidos o hidratos de carbono son convertidos en azúcares de seis carbonos, principalmente glucosa; las grasas se transforman en ácidos grasos y glicerina, y las proteínas en aminoácidos. La principal reacción química que se da en estos procesos es la hidrólisis, y para ello se necesita de los jugos digestivos que contienen las enzimas responsables de estas transformaciones. •Procesamiento de los alimentos: •Consiste en la ingestión, masticación, insalivación, deglución, digestión estomacal y absorción intestinal de los alimentos. Es decir comprende todo el proceso que sufre un alimento dentro del cuerpo del individuo que lo ingiere. •Digestión: •Es el proceso mediante el cual el alimento es reducido a partículas más pequeñas que puedan ser absorbidas en las vellosidades intestinales y llevadas a la sangre donde cumplen su función nutritiva, la digestión puede ser: química, enzimática, mecánica y microbiana. •Química: a través de los ácidos del estomago, como el ácido clorhídrico. •Enzimática: a través de enzimas como la amilasa de la saliva. 102

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•Mecánica: el proceso de masticación, deglución, o la molleja de las aves. •Microbiana: a través de la micro flora y micro fauna. •Digestión mecánica: •Masticación •Su función es reducir los alimentos a partículas pequeñas. Acción de mezcla del estómago •En el estómago se produce un proceso mecánico que es la acción de mezclado de los alimentos que han sido ingeridos por separado, bien sean líquidos o sólidos. Actividad peristáltica del intestino •Actividad motora que facilita el avance del bolo alimenticio a lo largo del tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones •Digestión química: •Glándulas salivares •Producen secreciones que se mezclan con los alimentos. La amilasa salival es una enzima presente en la saliva que rompe el almidón en maltosa, glucosa y oligosacáridos. La saliva también estimula la secreción de enzimas digestivas y lubrica la boca y el esófago para permitir el paso de sólidos. •Estomago: •El jugo gástrico del contiene agentes como el ácido clorhídrico y algunas enzimas, entre las que se encuentran pepsina, renina e indicios de lipasa. . La pepsina rompe las proteínas en péptidos pequeños. La renina separa la leche en fracciones líquidas y sólidas y la lipasa actúa sobre las grasas. Algunos componentes del jugo gástrico sólo se activan cuando se exponen a la alcalinidad del duodeno; la secreción es estimulada por el acto de masticar y deglutir e incluso por la visión o idea de cualquier comida. La 103

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•presencia de alimento en el estómago estimula también la producción de secreciones gástricas, éstas a su vez estimulan la liberación de secreciones digestivas en el intestino delgado donde se completa la digestión. •Intestino: •La mayoría de los alimentos sufren una hidrólisis y son absorbidos aquí. El material pre digerido que proporciona el estómago es objeto de la acción de tres líquidos: el líquido pancreático, la secreción intestinal y la bilis. Estos líquidos neutralizan el ácido gástrico con lo que finaliza la fase gástrica de la digestión. digestión final y la absorción La digestión de las grasas ocurre esencialmente en el intestino. Las sales biliares y la lecitina se unen a los monoglicéridos y a los ácidos grasos que de esta forma pueden pasar a través de las células intestinales,. desde los procesos en nutrición animal •La nutrición y correcta alimentación del animal depende del óptimo desarrollo de algunos procesos, como es el caso del proceso de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal. La absorción de los productos de la digestión es a través de la pared del intestino delgado. •El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son transportados por la vellosidades intestinales. Por lo tanto, los productos de la digestión son asimilados por el organismo a través de la pared intestinal, que es capaz de absorber sustancias nutritivas de forma selectiva, rechazando otras sustancias similares. •Los carbohidratos sólo se pueden absorber como monosacáridos. •Las proteínas se absorben como aminoácidos, aunque ciertas proteínas pequeñas pueden atravesar la barrera intestinal.

104

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•El estómago y el colon tienen también la capacidad de absorber agua, ciertas sales, alcohol y algunos fármacos. •La absorción intestinal tiene otra propiedad única: muchos nutrientes se absorben con más eficacia cuando la necesidad del organismo es mayor. •Las sustancias hidrosolubles, tales como minerales, aminoácidos y algunos hidratos de carbono, pasan al sistema de capilares del intestino y a través de los vasos del sistema portal, directamente al hígado. Sin embargo, muchas de las grasas se vuelven a sintetizar en la pared del intestino y son recogidas por el sistema linfático que las conduce a la circulación sistémica a través del sistema de la vena cava. •La nutrición y correcta alimentación del animal depende del óptimo desarrollo de algunos procesos, como es el caso del proceso de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal. •ALIMENTACIÓN •Un animal bien nutrido proporciona mayor cantidad de leche, carne o huevos; por lo tanto, habrá mejor producción , mayor calidad y más altos rendimientos económicos. •El alimento es cualquier substancia sólida o líquida que una vez consumida y digerida proporciona todos los nutrientes que el organismo requiere para realizar sus funciones. Los animales consumen alimento de diversas fuentes de acuerdo al tipo de estómago que posean, por ejemplo: los rumiantes o poligástricos como vacas, cabras, ovejas, entre otros, pueden consumir grandes cantidades de fibra vegetal en los forrajes. Los monogástricos como el cerdo y las aves pueden hacerlo en menor

105

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•proporción, razón por la que tienen que consumir otro tipo de alimentos con mayor porcentaje de nutrientes: soya, trigo, sorgo, maíz, para complementar sus requerimientos alimenticios. •Según su origen natural, los alimentos se clasifican en : vegetales, animales y minerales. Los alimentos de origen vegetal son los más abundantes e importantes para la alimentación del ganado. •FORRAJES: •Los alimentos vegetales más importantes son los forrajes y los granos. Los forrajes pueden proporcionarse en pastoreo directo, picado y cortado en verde o deshidratado como paja, heno, silo, etc. •GRAMÍNEAS •Familia de plantas herbáceas monocotiledóneas caracterizadas por su tallo en caña y por su inflorescencia en espiga. Su semilla se llama grano. Las gramíneas son básicas en la alimentación animal y de ellas se aprovecha principalmente el grano como es el caso del sorgo, trigo, maíz, cebada, avena, etc.; también se aprovecha su forraje en verde o seco, incluyendo los rastrojos o esquilmos agrícolas. El forraje que producen las gramíneas es de bajo contenido en proteína comparadas con el aporte de leguminosas; pero contienen poco agua, poseen gran cantidad de fibra cruda y son aprovechadas excelentemente por los rumiantes.

106

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•Debido a las características climatológicas que predominan en las diferentes regiones del país, la disponibilidad de forrajes es variable, presentando escasez en invierno en el altiplano, sequía en el trópico y en el norte en ambas situaciones. Por tal razón, el ganadero deberá ser previsor y almacenar forraje durante la temporada de abundancia para disponer de pastura en época crítica. •LEGUMINOSAS •Plantas dicotiledóneas cuyo fruto es una vaina o ejote, pueden ser árboles, arbustos o hierbas como: mezquite, palo fierro, frijol soya, alfalfa, trébol y otras. Las principales características de estas plantas son su alto contenido proteico, gustocidad y alta digestibilidad. El contenido nutricional de las leguminosas está condicionado por la especie, estado de desarrollo de la planta ( 15% de floración en la alfalfa), cantidad de follaje, color de la planta, condiciones de humedad y fertilidad del suelo, entre otras. •GRANOS. •También los granos forman parte importante en la alimentación del ganado, sobre todo en cerdos y aves. Los granos representan el ingrediente principal en los alimentos balanceados, suministran principalmente carbohidratos que son fuente de energía y su administración a los animales es difícil de sustituir en su totalidad. El contenido nutricional de los granos es variable según la especie y variedad pero, en forma general, tienen gran cantidad de carbohidratos y bajo contenido de proteína. 107

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•Debido a las características climatológicas que predominan en las diferentes regiones del país, la disponibilidad de forrajes es variable, presentando escasez en invierno en el altiplano, sequía en el trópico y en el norte en ambas situaciones. Por tal razón, el ganadero deberá ser previsor y almacenar forraje durante la temporada de abundancia para disponer de pastura en época crítica. •LEGUMINOSAS •Plantas dicotiledóneas cuyo fruto es una vaina o ejote, pueden ser árboles, arbustos o hierbas como: mezquite, palo fierro, frijol soya, alfalfa, trébol y otras. Las principales características de estas plantas son su alto contenido proteico, gustocidad y alta digestibilidad. El contenido nutricional de las leguminosas está condicionado por la especie, estado de desarrollo de la planta ( 15% de floración en la alfalfa), cantidad de follaje, color de la planta, condiciones de humedad y fertilidad del suelo, entre otras. •GRANOS •SUPLEMENTOS ENERGETÍCOS •Los suplementos energéticos son productos que complementan parcial o totalmente a otro, se utilizan para proporcionar altos niveles de energía a bajo costo, entre ellos se encuentran la melaza, las grasas vegetales y animales. •SUPLEMENTOS PROTEICOS •Son productos con alto porcentaje de proteína que complementan el alimento balanceado; entre ellos tenemos la pasta y harina de soya, harina de pescado, de sangre, harinolina, pasta de cacahuate, pasta de linaza, entre otros. En el caso de los rumiantes, por sus características anatómicas; además de los anteriores suplementos podemos utilizar otras fuentes de nitrógeno como la urea, gallinaza, amoniaco, etc. 108

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•DIGESTION EN LOS OVINOS •Las ovejas y otros animales como, vacas, cabras, búfalos, camellos y jirafas son herbívoros cuyas dietas están compuestas principalmente de materia vegetal. Muchos herbívoros también son rumiantes. •La digestión en la Borrega es el proceso por el cual la comida ingerida se descomponen y se recompone para la absorción por el trecho de gastrointestinal (GI) para proporcionar la energía y los bloques que satisfacen las necesidades metabólicas. Todas fuentes de alimentación son originalmente el resultado de plantas, que utilizan la energía del sol y los minerales de la tierra, sin las que las cabras como herbívoros y otros animales de granja no podrían existir. •En la cadena de alimenticia, los consumidores primarios son los animales herbívoros. Ellos han desarrollado especialmente preestómagos y trechos de GI que los capacitan paras utilizar celulosa y otras formas de polisacáridos de plantas. •Ellos mantienen también a grandes poblaciones de bacterias simbióticas y protozoarios en los pre-estómagos, que pueden separar las estructuras complejas de celulosas de las planta en azúcares digeribles y una gran variedad de ácidos orgánicos útiles. •Parte de esta energía se utiliza por las mismas bacterias para sintetizar su propia masa corporal, las proteínas y las vitaminas, que posteriormente se usan por el herbívoro cuando pasan hacia abajo del trecho GI y son a su vez digeridas por su anfitrión, como por ejemplo la cabra .

109

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•En su sentido más amplio, la digestión se puede dividir en dos acciones, los procesos mecánicos y los procesos químicos. La digestión mecánica incluye masticación (mascar) y las varias contracciones musculares del trecho de gastrointestinal. La digestión química incluye varias secreciones exocrinas del estómago (por ejemplo el ácido clorhídrico ) y del intestino delgado (por ejemplo la bilis del hígado ). •La digestión química también es el resultado de las varias acciones de las enzimas y los microorganismos digestivos que pueden encontrarse en el tracto gastrointestinal, específicamente en el rumen o ciego (Pond et al, 1995 cit. in 2 ). •Hay cuatro pasos en el proceso por el cuál los animales obtienen nutrientes del alimento que consumen. El primero de estos pasos es ingestión que es simplemente el "tomar en conglomerados casi enteros células o tejidos". Luego está el proceso digestivo verdadero que incluye tanto los procesos químicos y como mecánicos por cuales los alimento se transforman en substancias sencillas que el cuerpo puede absorber. El tercer paso es la absorción. La absorción es el movimiento de partículas utilizables y fraccionadas del alimento del trecho digestivo a la sangre. Estos alimentos nutritivos entonces son transportados a dondequiera que se necesiten inmediatamente o son almacenados en varias ubicaciones del cuerpo. Finalmente, está "la síntesis de los alimentos por las células individuales del cuerpo que crecen, se reproducen o trabajan activamente y liberan la energía para las tareas del animal para encontrar más alimento y agua, respirar o reproducirse" (Van Loon, 1976 cit. In 2 ). Los rumiantes son fácilmente identificados porque mastican la comida mucho aún cuando no ingieren alimentos. Esta acción de masticación se llama ruminación y es parte del proceso que permita el rumiante obtener energía de las paredes de las células de las plantas, también llamada fibra. 110

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

ADAPTACIÓN PARA UTILIZAR FIBRA Y NITRÓGENO NO-PROTEÍNA •La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de las tallas de gramináceas y otras plantas. Los azucares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes de las células y inaccesibles para animales no-rumiantes. Sin embargo, la población de microbios que vive en el retículo y el rumen (Figura 1) permita la vaca obtener energía de la fibra. •Compuestos de nitrógeno no-proteína (NNP) no pueden ser utilizados por los animales no-rumiantes, pero las bacteria del rumen los utilizan como precursores para el síntesis de proteína. La vaca benéfica de los aminoácidos de la proteína bacteriana producida de las sustancias de nitrógeno en los alimentos. •LOS CUATRO ESTÓMAGOS •Retículo y rumen. •El retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densa de microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son llamados el "retículo-rumen." •El rumen es un vaso de fermentación grande que puede contener hasta 100-120Kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso lento. •El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran o salgan del rumen están separadas. Solo las partículas que tienen un tamaño pequeño (<1-2 mm) o son densos (>1.2 g /ml) pueden proceder al tercer estómago.

111

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Omaso.

SISTEMA DIGESTIVO DEL RUMIANTE •El tercer estomago o omaso parece a un balón de fútbol y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un órgano de transición entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión. Abomaso. •El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estomago de los animales no-rumiantes. Secreta ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente de partículas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y los microbios que crecieron en el rumen.

112

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

LAS BACTERIAS DEL RUMEN. El rumen provea un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y reproducción de los microbios. La ausencia de aire (oxigeno) en el rumen favorezca el crecimiento de especies especiales de bacteria, entre ellos las que pueden digerir las paredes de las células de plantas (celulosa) para producir azucares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energía para crecer y ellos producen ácidos grasas volátiles (AGV) como los productos finales de fermentación. Los AGV crucen las paredes del rumen y sirven como fuentes de energía para la borrega. Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminoácidos, las piedras fundamentales para proteínas. Las bacteria pueden utilizar amoniaco o urea como fuentes de nitrógeno para producir aminoácidos. Sin la conversión bacteriana, el amoníaco y la urea sean inútil para la vaca. Sin embargo, las proteínas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminoácidos para la borrega. El rumen (panza) •El estómago de los rumiantes tiene cuatro compartimientos. El primero es muy grande y se llama rumen (panza). El segundo es el retículo (bonete); el tercero es el amaso (librillo) y el cuarto es el abomaso el verdadero estómago. El rumiante mastica la hierba, la ingiere y va al rumen. El estómago de los rumiantes El rumen (panza) •El estómago de los rumiantes tiene cuatro compartimientos. El primero es muy grande y se llama rumen (panza). El segundo es el retículo (bonete); el tercero es el amaso (librillo) y el cuarto es el abomaso el verdadero estómago. El rumiante mastica la hierba, la ingiere y va al rumen.

113

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE FORRAJES. Henificación.- Desecación de plantas forrajeras para convertirlas en heno. Existen tres métodos para henificar. Exposición al sol, por expulsión de aire caliente y por solvente. •EL ENSILADO •El ensilado es un proceso de conservación de forrajes u otros alimentos con elevado contenido en humedad, al abrigo del aire, la luz

humedad

exterior,

mediante

acidificación, que impide la continuidad de la vida vegetal y la

actividad microbiana

indeseable (Argamentería et al., 1997). Esta acidificación, medible en forma de pH (a menor pH, más acidez), se consigue mediante fermentaciones que tienen lugar en el forraje segado.

114

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

El alimento prensado en el interior del silo experimenta una serie de transformaciones bioquímicas que permiten su conservación en el tiempo (Cañeque y Sancha, 1998). Éstas pueden clasificarse en dos tipos: •

· Acción de las enzimas de la planta. Tienen lugar sobre los procesos respiratorios y sobre la descomposición de glúcidos y proteínas en el forraje segado.

•

· Acción de los microorganismos. Responsables de los procesos fermentativos del ensilado.

•

El fin esencial del ensilado es conservar los forrajes con un mínimo de pérdidas de materia seca y de nutrientes, manteniendo una buena apetecibilidad por el ganado y sin que se produzcan durante el proceso sustancias tóxicas para la salud animal.

•

Aunque tiene sus condicionantes y problemas, resulta preferible a otros métodos de conservación, ya que permite una mayor independencia ante condiciones meteorológicas adversas, pudiendo además emplearse en forrajes como el maíz u otros productos de gran interés alimenticio, en los que no cabe otra forma de preservación.

•

Además, facilita la mecanización de las explotaciones, ya que el proceso de recolección, realización y distribución del ensilado, puede ser íntegramente mecanizado (de la Roza et al., 1999b).

115

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Métodos de Formulación de Raciones 1. Introducción Para enfrentar un proceso productivo, el profesional técnico se apoya en la alimentación animal, que permite abordar aspectos como los factores nutricionales de los alimentos, los mismos que constituyen la base para un proceso

productivo

ganadero

cada

vez

más

demandante.

La optimización de raciones y su utilización eficiente en los sistemas producción pecuaria, abarca un aspecto importante en la alimentación animal. Así, para lograr mezclas de alimentos de mínimo costo, se dispone de métodos de optimización como la programación lineal que nos permite minimizar el costo de la ración. Este aspecto viene relacionado con el valor alimenticio de ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las raciones, los mismos que serán tomados como referencia y posterior ajuste en el cálculo de raciones, vinculado a las consideraciones básicas de las necesidades nutricionales de las diferentes especies animales.

Mezcla de aditivos 116

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Métodos de formulación de raciones Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El método más fácil para el cálculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos balanceados. Prueba y error Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo, este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.

117

Cﾃ吋ULA 4 MODELO DIDﾃ，TICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEﾃ前 CUADRANTE DIDﾃ，TICO TRES

118

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•

Ecuaciones simultáneas Este método emplea el álgebra para el cálculo de raciones, planteándose sistemas de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos, cuya solución matemática representa la ración balanceada.

•

Ejemplo 3 Se tiene Maíz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Proteína Cruda de 8.8% y 45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un contenido de PC del 15%. Expresados los valores por kg de dieta: X+

Y = 1.00 ... (1)

0.088X + 0.45Y = 0.15 ... (2) Donde: X = MG en la mezcla. Y = TS en la mezcla. •

La primera columna representa al Maíz y la segunda, Torta de soja. La primera ecuación (fila 1) representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma multiplicada por 100 nos dará el 100% que es la mezcla deseada. La ecuación 2 nos indica los niveles de proteína de los insumos, y son igualados a 0.15 (15%) que es el requerido para la ración ejemplo. Para resolver este sistema, la ecuación (1) se multiplica por -0.088 para eliminar una de las variables incógnitas: -0.088X – 0.088Y = -0.088 0.088X + 0.450Y = 0.150 119

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

0.450Y – 0.088Y = 0.062 Y = 0.1713 •Reemplazando en la ecuación (1): X + 0.1713 = 1.00 X = 0.8287 Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje. X = (0.8287)100 = 82.87% Y = (0.1713)100 = 17.13% -------100.00% •La ración obtenida requiere ser comprobada en su contenido de proteína, para esto se multiplica el contenido de proteína de los insumos por su respectivo porcentaje en la ración, el total debe dar el 15% deseado: (0.088 * 0.8287)100 = 7.29 (0.450 * 0.1713)100 = 7.71 7.29 + 7.71 = 15% •Es posible observar la exactitud del método algebraico en la formulación de raciones balanceadas, obteniéndose 82.87% de Maíz y 17.13% de Torta de soja haciendo una cantidad final de 100%, cumpliendo además el 15% de PC exigido.

120

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

• Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4 alimentos y plantear un sistema de 4 ecuaciones simultáneas. • Ejemplo 4 Como siguiente ejemplo se formulará una ración balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes : 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fósforo disponible (NRC, 1988); teniéndose los alimentos. • Cuadrado de Pearson • Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada (proteína, energía). Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso. • Ejemplo 5 Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC. La funcionalidad de este método está sujeto a: • El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%), y • Otro menor (CG=11.5% PC). 121

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•Se ordenan los datos (ilustración), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).

•Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado: •(0.115 * 0.8411)100 = 9.67% (0.65 * 0.1589)100 = 10.33%

Cebada grano = 11.5

Partes

Porcentaje

45.0

84.11

8.5

15.89

53.5

100.00

Hna. pescado = 65

122

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•El método también permite realizar raciones con mayor número de ingredientes y nutrientes, teniéndose mayor cuidado en elaborar la ración.

PC %

•Cebada grano

84.11

9.67

•Hna. Pescado

15.89

10.33

•Total

100.00

20.00

•Alimentos

123

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

•

Otro ejemplo a seguir del Cuadrado de pearson es el siguiente:

•

Si deseamos balancear una ración para cerdos con 16% de proteína cruda (PC), utilizando como ingredientes maíz con 8 % de PC y complemento comercial con 40% de PC.

•

Los pasos a seguir son: 1.- Dibujar un cuadrado en el lado izquierdo de la pagina 2.- Insertar en el centro el requerimiento de proteína cruda expresado en porcentaje que se desea tener en la mezcla final(16%). 3.- Colocar en la esquina superior el maíz con su porcentaje de proteína (8%) y en la esquina inferior izquierda el porcentaje de proteína del complemento comercial (40). Para que este método funcione, el contenido de proteína en los ingredientes deberá ser diferente, uno de ellos deberá contener alto contenido de proteína. 4.- Se resta en forma diagonal la proteína cruda del maíz a la del requerimiento y se coloca en frente del porcentaje de proteína del complemento. 5.- De la misma forma se resta la proteína del complemento al requerimiento colocándose frente al maíz y se suman ambos resultados. 6.- Se dividen ambas partes entre la suma obtenida y se multiplica por cien; así se obtienen los kilogramos de cada ingrediente que formará la ración.

124

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

7.- Se multiplican los kilogramos de maíz por su porcentaje de PC (8%), dividido entre 100 kilos de , para obtener su aportación proteica a la ración. 8.- Se multiplican los kilogramos de complemento comercial por su porcentaje de PC (40%), divididos entre 100 kilos de ración para obtener su aportación proteica para la ración.

125

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Es indiscutible que para obtener buenos resultados en la producción intensiva de cárnicos y lácteos, se requiere del manejo de raciones meticulosamente balanceadas y diseñadas para que aporten todos aquellos nutrimentos que los animales necesitan para lograr el nivel de producción deseado. En el diseño de las dietas alimenticias debemos tener sumo cuidado al seleccionar los alimentos e ingredientes que se requieren para formular las raciones especificas para determinado tipo de ganado, como lo establecen los cuadros que se presentan en esta cédula.

126

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Los Concentrados Fibrosos o Henos. Los alimentos henificados, contienen concentrados más o menos fibrosos con el objeto de reducir la concentración energética (para evitar la obesidad en las especies domésticas, económicamente importantes para el hombre) y también para aportar fibra, facilitando de esa manera el tránsito intestinal favoreciendo la buena digestión y el aprovechamiento general de los nutrientes que aportan este tipo de forrajes. Los henos, ensilados y los forrajes achicalados se utilizan en la alimentación de monogástricos y poligástricos indistintamente , el salvado de trigo, la pulpa de remolacha, la cascarilla de soja, los zacates y la alfalfa deshidratada en forma general contienen aproximadamente de un 15-20 % de almidón, alrededor de un 15% de proteína y un 10 % de fibra bruta, de tal manera que en las raciones se puede incluir desde un 30%, 20%, 15%, 20% y 15% respectivamente de cada alimento antes señalado.

127

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Sistemas de Producción. En las siguientes imágenes se muestra un sistema de producción extensiva donde es notoria la utilización de poca tecnología, y aplicación de recursos humanos y en donde por lo general las actividades de manejo y reproducción se realizan en forma natural. Los propietarios comúnmente se concretan a llevar a cabo dos o tres actividades como el pastoreo, aplicación de medicamentos, ordeña, etc. Cuando los animales se enferman se tratan en corrales rústicos que en muchos de los casos no son los adecuados, la alimentación se da casi por completo en grandes extensiones de terreno, sembrados de praderas a veces con muchas plantas para el ramoneo o con pastos naturales, donde muy esporádicamente se realizan análisis bromatológicos para determinar la calidad nutritiva de estos alimentos, pocas veces se calcula la carga animal por hectárea para evitar el sobre pastoreo y la erosión del suelo.

128

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

EVOLUCIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS SECTORES GANADERO Y CÁRNICO El Comité de Problemas de Productos Básicos (CPPB) realizó un examen preliminar de la situación actual de la evolución de la biotecnología y sus posibles efectos en el comercio de los productos agropecuarios en su 61º período de sesiones, celebrado en febrero de 1997 (documento CCP:97/17). En el Comité fue general el acuerdo sobre la necesidad de que los Grupos Intergubernamentales realizaran estudios de evaluación de los efectos presentes y futuros de la evolución biotecnológica en los productos básicos objeto de su mandato. También se pidió expresamente que se ampliara el trabajo futuro sobre el tema, no limitándolo a los cultivos e incluyendo el ganado y los productos pecuarios. En el presente informe, por consiguiente, se resume la evolución de la biotecnología en los sectores pecuario y cárnico y se intenta hacer una evaluación inicial de sus posibles efectos en la competitividad y los sistemas comerciales de los productos correspondientes. El estudio se basa en un examen del carácter de las patentes para los procedimientos y manipulaciones biotecnológicos animales básicos, los métodos de mejoramiento de la productividad animal y la facilitación de la reproducción y la nueva capacidad veterinaria y otras actividades.. Los sectores ganadero y cárnico representan una parte sustancial del valor de la producción agropecuaria mundial (más de la mitad en los países desarrollados y la cuarta parte en los países en desarrollo). Por otra parte, el volumen mundial de productos pecuarios ha aumentado con mayor rapidez que el de otros sectores de la agricultura, y se prevé que esta tendencia continuará durante algún tiempo. La contribución de las mejoras de la productividad animal al crecimiento de la producción de carne ha sido 129

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

casi tres veces superior a la del aumento del número de cabezas de ganado. En el futuro esta tendencia habrá de continuar a fin de satisfacer la demanda durante los próximos 15-20 años. La mayoría de las novedades tecnológicas conseguidas hasta el momento han permitido mejorar la eficacia mediante el aumento de la productividad animal por unidad de insumos y/o tiempo y a mejorar la calidad de los productos derivados, así como la sanidad animal. Las primeras aplicaciones que se introdujeron fueron las que potencian los procesos reproductivos naturales de los animales, a fin de mejorar la selección de la descendencia con las características deseadas, y algunas de tales aplicaciones, como la inseminación artificial, se utilizan desde hace muchos decenios. Más recientemente se han aplicado técnicas de genética molecular y de ácido desoxirribonucleico (ADN) recombinante para mejorar los procedimientos de selección tradicionales de machos y hembras. También se están utilizando algunas de estas técnicas más avanzadas para incorporar nuevos insumos a los procesos de producción ganadera, en forma de productos veterinarios o piensos mejorados

130

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

que permitan incrementar la productividad animal. Es más, el uso de tales insumos ya está generalizado y probablemente será el medio más importante de distribuir las nuevas tecnologías en un futuro próximo. Muchas de las técnicas descritas más arriba tienen por objeto modificar los procesos de reproducción de los animales, a fin de acelerar la multiplicación de los que tienen las cualidades deseadas y modificarlos genéticamente de manera que muestren esas cualidades deseadas de forma directa. Hay asimismo otros métodos destinados a alterar el metabolismo o los procesos digestivos de los animales, de manera que aumente el ritmo de crecimiento y mejore la eficacia de la conversión de los piensos en carne. La viabilidad comercial es el motivo principal que determina si las mejoras orientadas al crecimiento se introducirán por medio de piensos y hormonas o incorporando genes de interés a los animales. En realidad, básicamente todas las mejoras registradas en este sentido se introducen por medio de piensos o aditivos de la alimentación, algunos de los cuales podrían producirse mediante fermentación biotecnológica. La mayoría de las innovaciones relativas al rendimiento y la calidad de los productos pecuarios corresponden a las hormonas que regulan ciertos procesos biológicos de los animales o que influyen en ellos. Así, por ejemplo, la somatotropina, hormona que segrega el lóbulo anterior de la hipófisis de todos los mamíferos, tiene un efecto regulador del crecimiento, entre otros. Fue uno de los primeros productos biotecnológicos obtenidos mediante técnicas de ingeniería genética, que permitieron transferir secuencias de ADN responsables de la síntesis de somatotropina a bacterias, para luego producirla en cultivos de bacterias. Ahora es posible la producción industrial de somatotropina bovina, que se puede administrar mediante inyección o con los alimentos, para aumentar el rendimiento de leche y mejorar la calidad de la canal y la eficacia de la conversión de los piensos.

131

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Aunque la mayoría de las aplicaciones están orientadas a los bovinos, también hay algunas para los cerdos y los ovinos. Hay asimismo técnicas que inducen y regulan la respuesta de los sistemas inmunitarios de los animales frente a los antígenos o las proteínas procedentes de fuera del organismo (es decir, moléculas extrañas) y de su interior (es decir, hormonas). La respuesta del sistema inmunitario consiste en la producción de anticuerpos neutralizantes. Las técnicas tienen por objeto modificar estas respuestas por medio del control del nivel de producción de los anticuerpos, el nivel de retroalimentación que los regula y los receptores, a fin de influir en la fecundidad, el crecimiento, la lactación, el peso y composición del cuerpo (por ejemplo, el contenido de carne magra). Hay muchas técnicas patentadas que entran en este apartado relativas a la utilización de la sustancia, los procesos empleados en su producción y su introducción en los piensos, o incluso en los cultivos.

132

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Ahora se están consiguiendo o utilizando animales transgénicos para varios fines no alimenticios, como investigación médica, obtención de productos farmacéuticos en la leche del animal y producción de órganos para el trasplante a personas. Estos animales de fines especiales no es probable que tengan repercusiones importantes en el comercio del ganado, pero pueden crear un mercado importante desde el punto de vista financiero para un pequeño número de empresas especializadas, y ponen de manifiesto parte del potencial de la biotecnología animal en el futuro. Otro sector importante de investigación es la producción de sustancias con interés biológico (por ejemplo, ciertos tipos de proteínas humanas) en la leche animal, puesto que se considera que este sistema será más eficaz que la síntesis química o la fermentación biológica en cultivos. Estas ideas se están elaborando para su aplicación en ratones, pero es probable que se utilicen en vacunos, ovinos o caprinos para la producción de estas sustancias a escala comercial. Debido a los posibles beneficios financieros, hay muchas patentes, algunas de las cuales comprenden la alteración de las células mamarias en organismos vivos, mientras que otras se extienden al uso de determinados estimulantes para producir las sustancias en las glándulas mamarias. Por último, se están realizando esfuerzos para modificar animales a fin de que produzcan órganos con fines de trasplante. Debido a la fuerte preocupación de carácter ético y religioso o al problema de que la inserción de órganos animales en el ser humano pueda introducir virus, esto tal vez no se haga en mayor escala hasta dentro de algunos años. La mayor parte de los esfuerzos se están concentrando en la búsqueda de maneras de evitar el rechazo inmunitario del órgano.

133

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Cualquier invención destinada a aumentar la producción de proteínas o su equilibrio en los cultivos agrícolas o a mejorar la apeticibilidad de las proteínas vegetales puede tender a desplazar la producción de carne de ganado. Se encontraron dos direcciones específicas de investigación orientadas hacia los sustitutivos de la carne. Una consiste en métodos de mejora de la posibilidad de comercialización de proteínas de pescado, con diversos métodos de obtención de productos alimenticios (y en algunos casos los propios productos alimenticios) a partir del pescado; se espera que los productos tengan un valor considerablemente superior al del pescado del que proceden. Un segundo grupo consiste en sustitutivos de la grasa que podrían utilizarse en dietas con bajo contenido de grasa. Algunos ejemplos son los siguientes: utilización de factores del crecimiento semejantes a la insulina como mediadores de los efectos de la somatotropina; utilización de un antígeno como inmunógeno para reducir la grasa de los cerdos; utilización de oligosacáridos térmicos de sacarosa como medio para alterar la microflora del aparato digestivo de las aves, a fin de aumentar el peso corporal. Cualquier invención destinada a aumentar la producción de proteínas o su equilibrio en los cultivos agrícolas o a mejorar la apeticibilidad de las proteínas vegetales puede tender a desplazar la producción de carne de ganado. Se encontraron dos direcciones específicas de investigación orientadas hacia los sustitutivos de la carne. Una consiste en métodos de mejora de la posibilidad de comercialización de proteínas de pescado, con diversos métodos de obtención de productos alimenticios (y en algunos casos los propios productos alimenticios) a partir del pescado; se espera que los productos tengan un valor considerablemente superior al del pescado del que proceden.

134

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Un segundo grupo consiste en sustitutivos de la grasa que podrían utilizarse en dietas con bajo contenido de grasa. En este documento se presenta una primera evaluación de la evolución de la biotecnología en el sector del ganado y los productos pecuarios y sus posibles efectos en el comercio internacional. La evaluación parece indicar que muchos de los efectos comerciales de las nuevas tecnologías probablemente serán marginales, por lo menos al principio, aunque es de suponer que se mantendrá la tendencia actual hacia un aumento de la productividad. Inicialmente, las tres tecnologías más importantes desde una perspectiva comercial serán con toda probabilidad las relativas a la lucha contra las enfermedades, que respaldan una producción en gran escala, por ejemplo en los cerdos y las aves, las de las enfermedades relacionadas con la cuarentena, que podrían aumentar considerablemente (y también reestructurar) el comercio de la carne de bovino y las orientadas a la mejora de la eficacia de los piensos.

135

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Los animales transgénicos no llegarán hasta más tarde; probablemente serán en primer lugar los animales más pequeños y, debido a la preocupación en relación con la tecnología de propiedad privada, estarán menos disponibles, sobre todo en los países en desarrollo. Es en este sentido donde tiene la máxima importancia el apoyo a la investigación del sector público y a la búsqueda de la manera de elaborar mecanismos de propiedad intelectual apropiados, a fin de asegurar que estas tecnologías estén disponibles para todos. Dichas tendencias indican que la concentración actual de la labor de investigación en los sectores donde más esperanzas hay de éxito comercial puede elevar la ventaja comparativa de los productores de los países más desarrollados. Si no se contrarresta esta evolución, esto podría llevar a un aumento de las exportaciones de productos pecuarios de los países desarrollados hacia los países en desarrollo. Por otra parte, debido a la complejidad de los problemas técnicos, podría muy bien haber un número cada vez mayor de conflictos comerciales en los que estarían involucrados los grupos especiales de la OMC. Los animales transgénicos no llegarán hasta más tarde; probablemente serán en primer lugar los animales más pequeños y, debido a la preocupación en relación con la tecnología de propiedad privada, estarán menos disponibles, sobre todo en los países en desarrollo. Es en este sentido donde tiene la máxima importancia el apoyo a la investigación del sector público y a la búsqueda de la manera de elaborar mecanismos de propiedad intelectual apropiados, a fin de asegurar que estas tecnologías estén disponibles para todos. Dichas tendencias indican que la concentración actual de la labor de investigación en los sectores donde más esperanzas hay de éxito comercial puede elevar la ventaja comparativa de los productores de los países más desarrollados. Si no se contrarresta esta evolución, esto podría llevar a un aumento de las exportaciones de productos pecuarios de los países desarrollados hacia los países en desarrollo. Por otra parte, debido a la complejidad de los problemas técnicos, podría muy bien haber un número cada vez mayor de conflictos comerciales en los que estarían involucrados los grupos especiales de la OMC.

136

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Si bien la información sobre patentes no es un instrumento perfecto para analizar el futuro de la biotecnología agropecuaria, su ventaja está en que refleja el compromiso y el interés financieros reales. Al mismo tiempo, las patentes concedidas van algunos años por detrás de la investigación científica de la que proceden. Por otra parte, con frecuencia es difícil predecir el comportamiento de las empresas que intervienen en cuanto a las inversiones y las licencias. Hay que señalar que en las tecnologías mejoradas para la protección del bienestar animal, la conservación de los recursos genéticos y la ordenación de las interacciones ganado-medio ambiente también habrá que abordar los problemas relacionados con el sector. No se efectuó ninguna búsqueda específica en bases de datos para extraer patentes de productos o proceso relacionados con estos temas. Sin embargo, las búsquedas generales en las que se basa el examen del presente documento no llevaron a muchas patentes sobre el tema.

137

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Los productores no utilizan ampliamente la IA en los hatos de ganado de carne debido a que los costos, por ejemplo el control del estro, son superiores y los beneficios inferiores que en el caso de los vacunos lecheros. Algunos ejemplos son los siguientes: identificación del rasgo genético causante del síndrome del estrés porcino, o la hipertermia maligna, que provoca la muerte repentina o el deterioro de la carne de los cerdos domésticos; identificación del rasgo de la línea Booroola de la merina australiana, que aumenta la tasa de ovulación y en consecuencia el tamaño de la camada; la cartografía de todos los genes de interés que controlan la producción de leche en el ganado vacuno, a fin de poder aumentar el rendimiento y cambiar el contenido de grasa y proteínas de la leche. Este proceso es muy parecido a los utilizados para producir la oveja clonada Dolly. En el caso de Dolly, el genoma original presente en el huevo se elimina completamente y se introduce un nuevo genoma nuclear -un núcleo completo- tomado de una célula madura de la oveja que se clona. Una Consulta de Expertos FAO/OMS celebrada en 1990 llegó a la conclusión de que la utilización de esta tecnología no tenía como resultado alimentos que inherentemente fueran menos inocuos que los producidos mediante las tecnologías tradicionales. En octubre, otra Consulta de Expertos FAO/OMS sobre Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos confirmó los resultados de la Consulta de 1990, y formuló también valiosas recomendaciones a los gobiernos nacionales sobre la evaluación de la seguridad de la biotecnología y el asesoramiento estratégico para el futuro.

138

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

Problematizar las preguntas generadoras de acuerdo al contexto social, económico, político, cultural, ambiental, laboral, tecnológico u otro. Propiciar el trabajo colaborativo para el intercambio de opiniones y la elaboración de conclusiones respecto a la problematización de las preguntas. Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir de las competencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional PROBLEMATIZACION Como Técnico en Biotecnología Agropecuaria , te piden elaborar una dieta para un hato de ovinos de engorda e incrementar el índice y porcentaje de peso en dicho ganado. ¿Cuál es tu propuesta en relación a la problemática planteada? ¿Qué acciones implementarías para establecer un buen diagnostico?

Evidencias para la evaluación: mediante la entrega de un diagnóstico, que contengan los cálculos y operaciones que den solución, al problema, la elaboración de un reporte y por ultimo que la ración o mezcla se aterrice en algo práctico. 139

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA

TALLER O LABORATORIO

ESCENARIOS REALES

Elaboración de dietas con insumos de la región y con especies que se explotan en la escuela y área de influencia

Mezcla de granos y forrajes propios de la zona y elaboración de raciones en la posta pecuaria de la institución

Mediante trabajo de campo (directamente con el productor o en forrajeras) indagar que granos y forrajes se producen en la región y sean factible de utilizarse.

Experimentar con las diferentes especies que cada equipo este trabajando.

Probar con tres dietas alimenticias y elegir la más viable, en el laboratorio multidisciplinario.

Investigar los precios promedios rurales de los insumos y así elegir el más eficiente y económico, en distribuidoras y/o central de abasto.

Elaborar germinados y producir forraje verde hidropónico como complemento nutrimental para las especies que se tienen en la institución.

Conozcan como se producen los germinados y forraje verde hidropónico, en los invernaderos de la institución.

Producción de germinados y forraje para utilizarlo en el ganado propio de la institución como complemento alimenticio, en invernaderos.

Recursos didácticos: Laboratorio, corrales y zahúrdas, insumos, libros y revistas especializados, audiovisuales.

140

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

Exámenes globales, discentes deben cuestionarios

EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DEL SUBMÓDULO

ACTITUD (20 %) Los discentes deben proyectar una imagen de responsabilidad y disposición al trabajo en cualquier entorno en donde se maneje ganado.

Práctica de observación y ejecución.

CONOCIMIENTO (30 %) Este aspecto se evaluará a través del manejo pertinente de los conocimientos y conceptos básicos que el discente sea capaz de utilizar en la resolución de problemas propios de su entorno.

Bitácoras, guías de observación

DESEMPEÑO (30 %) Utilización de rúbricas, guías de campo, visitas didácticas, practicas de observación y ejecución .

PRODUCTO (20 %) Proyecto nutricional proponiendo diversas dietas en las especies de producción y ejercicios de dietas en donde se muestren sus competencias

Presentar las evidencias como un ensayo y reporte.

142

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia: Selecciona el hato ganadero con base en los parámetros de producción y productividad. FECHA:______________ NOMBRE DEL ESTUDIANTE:_________________________________________________________ Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante la observación del mismo. De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el estudiante durante el desempeño .El discente para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación. Comportamiento Recaba información previa sobre las raciones alimenticias

observación

Diseña que incluya un lote testigo y uno o varios lotes experimentales Formula hipótesis de trabajo Utiliza correctamente el método experimental en la elaboración de dietas Aplica y concluye eficazmente, generando resultados expresados claramente de acuerdo al planteamiento del problema

OBSERVACIONES Mediante una estrategia corta , el estudiante socializa la información de manera individual y/ o por equipo.____________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ PROFESOR:_______________________________________________________________________ Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

143

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE GUÍA DE OBSERVACIÓN

NOMBRE DEL ESTUDIANTE: CARRERA: TECNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL EVIDENCIA DE ACTITUD ASOCIADA: RESPONSABILIDAD , DISCIPLINA, PARTICIPACIÓN INSTRUCCIONES PARA EL ALUMNO: SELECCIONA, CALCULA Y PROPONE LA MEZCLA QUE FAVORECERÁ EL INCREMENTO DE PESO EN EL GANADO. CRITERIOS 1.

REALIZA DE MANERA CERTERA EL CÁLCULO DE INGREDIENTES PARA LA REALIZACIÓN DE LA MEZCLA.

SELECCIONA LOS INGREDIENTES ACORDE A LAS NECESIDADES DEL HATO DE ANIMALES.

SE PERCATA Y ACTUA DE MANERA EFICAZ EN LA ELABORACIÓN DE LA DIETA Y SI HAY RESPUESTA EN EL INCREMENTO DE PESO EN EL HATO

CUMPLE SI

OBSERVACIONES

144

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACION EJEMPLO RÚBRICA

PRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

PRIMER CUADRANTE SEGUNDO CUADRANTE

DESEMPEÑO BAJO 25%

DESEMPEÑO MEDIO 50%

DESEMPEÑO ALTO 75%

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE 100%

Uso de referentes TeóricosMetodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta solución planteada en la clase

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones: • Comprende claramente la pregunta generadora •Se aportan pocas ideas al grupo escucha. •Identifica los conceptos básicos

Cumple con una de las siguientes condiciones: • Comprende claramente la pregunta generadora • se aportan ciertas ideas al grupo escucha •Identifica los conceptos básicos

Cumple con dos de las siguientes condiciones: • Comprende claramente la pregunta generadora • se aportan muchas ideas al grupo escucha •Identifica los conceptos básicos

Cumple con tres de las siguientes condiciones: • Comprende claramente la pregunta generadora • se aportan demasiadas ideas al grupo y se observa además una buena organización •Identifica los conceptos básicos

Recurre a categorías, conceptos, atributos específicos o a la subunidad o unidad temática abordada.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones: • Consulta sólo, libros como fuente bibliográfica. • Consulta sólo revistas. • Consulta sólo internet.

Cumple con una de las siguientes condiciones: • Copian otros trabajos compara sólo de libros. • Sólo de revistas • Sólo de internet

Cumple con dos de las siguientes condiciones: • Realiza un trabajo comparando la información sólo de libros •Sólo de Revistas •Sólo de Internet

Cumple con tres de las siguientes condiciones: • Realiza un trabajo completo comparando la información sólo de libros • Sólo de revistas • Sólo de internet Además adicionan conclusiones, recomendaciones y sugerencias.

145

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACION EJEMPLO RÚBRICA

SEGÚNDO PAR PARA RUBRICACIÓN DESEMPEÑO BAJO 25%

DESEMPEÑO MEDIO 50%

DESEMPEÑO ALTO 75%

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE 100%

Arreglo de información pertinente a partir de estructuras lógicas y sistemáticas.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones: • Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente. • Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Cumple con una de las siguientes condiciones: • Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente. • Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Cumple con dos de las siguientes condiciones: • Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente. • Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Cumple con tres de las siguientes condiciones: • Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente. • Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea descrita o el problema construido y resolución de la tarea o problema.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones: • Reconoce y compara los conceptos. • Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones. • Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

Cumple con una de las siguientes condiciones: • Reconoce y compara los conceptos. • Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones. • Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

Cumple con dos de las siguientes condiciones: • Reconoce y compara los conceptos. • Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones. • Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

Cumple con tres de las siguientes condiciones: • Reconoce y compara los conceptos. • Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones. • Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

TERCER CUADRANTE CUARTO CUADRANTE

146

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACION EJEMPLO RÚBRICA

TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

QUINTO CUADRANTE

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

DESEMPEÑO BAJO 25%

DESEMPEÑO MEDIO 50%

DESEMPEÑO ALTO 75%

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE 100%

Construcción y realización del reporte o exposición oral

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones: • Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente. • Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos. • Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

Cumple con una de las siguientes condiciones: • Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente. • Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos. • Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

Cumple con dos de las siguientes condiciones: • Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente. • Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos. • Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

Cumple con tres de las siguientes condiciones: • Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente. • Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos. • Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

147

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO RÚBRICA

TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

SEXTO CUADRANTE

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

DESEMPEÑO BAJO 25%

DESEMPEÑO MEDIO 50%

DESEMPEÑO ALTO 75%

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE 100%

Construcción y establecimiento de la exposición del tema en términos argumentativos y bien sustentados.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones: • Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos. • Su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean. • Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

Cumple con una de las siguientes condiciones: • Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos propios del tema expuesto • su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean. • Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

Cumple con dos de las siguientes condiciones: • Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos propios del tema expuesto • su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean. • Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

Cumple con tres de las siguientes condiciones: • Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos propios del tema expuesto • su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean. • Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

148

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL. ALIMENTO.- es toda substancia comestible que introducida al organismo sirve para reparar las perdidas de materia y energía, utilizando los excedentes para estructurar células y tejidos. ALIMENTACIÓN.- por alimentación debe entenderse las acciones que los animales llevan a cabo voluntariamente para consumir los alimentos. ALIMENTACIÓN ANIMAL.- es el conjunto de conocimientos que tienen por objeto, hacer más productivos a los animales domésticos mediante el eficiente uso de los animales. ANABOLISMO.- consiste en la construcción de nuevos tejidos, utilizando la energía química. BIOMOLECULAS.- son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono, están constituidas principalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno, y con frecuencia están también presentes nitrógeno, fósforo y azufre. Otros elementos son a veces incorporados pero en mucha menor proporción. BIOTECNOLOGÍA.- manipulación de organismos vivos para la obtención de bienes y servicios que beneficien al hombre. CALORIA.- la energía que los seres vivos necesitan se obtienen de los macro nutrientes y se transforman en kilocalorías ( miles de calorías). En Biología, Medicina y Nutrición se emplea la abreviatura Cal. Que viene a indicar la equivalencia siguiente: 1 kcal = 1 Cal=1000 cal=4,184 kj=4.184 j. CATABOLISMO.- se refiere al desdoblamiento o degradación de moléculas complejas a moléculas simples, lo que implica destrucción de tejidos. CUADRADO DE PEARSON.- es un método que se emplea cuando se d esa balancear una mezcla que contenga dos ingredientes. DESNUTRICIÓN.- es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Puede ser primario que también puede ser llamada desnutrición leve, o desnutrición secundaria, la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología.

149

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL.

ENERGÍA METABOLICA.- el ser humano necesita materiales con los que reparar el desgate que sufre su cuerpo constantemente y energía para poder moverse y mantener las funciones vitales. Mediante la función de nutrición el hombre toma del exterior materiales (alimentos), que el se encargara de convertir en sustancias propias. ENSILAJE.- es el alimento para animales resultante de la preservación anaeróbica de forrajes o residuos forrajeros por acidificación. ESQUILMOS AGRICOLAS.- son el material vegetal que permanece en el campo después de la cosecha. ESPECIES DOMÉSTICAS.- son aquellas que el hombre explota con fines productivos como es el caso de los Bovino, Ovinos, Caprinos, Porcinos, Aves, Lepóridos, Equinos GALLINAZA.- es el excremento de la gallinas por su alto contenido en nitrógeno GESTACIÓN- periodo que comprende desde el momento de la implantación del cigoto en útero hasta que expulsa los productos. HIDROPÓNIA.- son cultivos en agua utilizando una solución nutritiva. LACTACIÓN.- periodo en el que la madre produce leche para amamantar a sus crías. METABOLISMO.- procesos o cambios químicos que acontecen en las células vivas, las cuales aprovechan el alimento del medio externo para producir su energía. MOLIENDA.-la reducción del tamaño de partículas por una fuerza mecánica de impacto, de fricción o cortante. MONOGÁSTRICO.-se refiere a aquellas especies domesticas que anatómica y fisiológicamente poseen un compartimento gástrico(estomago). NECESIDADES NUTRITIVAS.- son los nutrimentos que un organismo animal necesita diariamente. NUTRICIÓN.- es el proceso que proporciona a las células del organismo animal, los compuestos químicos indispensables para el óptimo funcionamiento de las reacciones químicas implicadas en el crecimiento, mantenimiento, trabajo, producción y reproducción.

150

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL. NUTRIMENTO.- en cualquier elemento que ayuda a mantener la vida, puede ser un elemento simple como el Co o el Na, o puede ser una molécula compleja, como los aminoácidos o los azúcares simples. PARTO.- es el momento en que la hembra empieza con las contracciones uterinas hasta la expulsión de los productos y restos placentarios. PELETIZADO.- aglomeración del alimento lograda por compactación al forzar el grano molido o mezcla a través de una matriz gruesa por un proceso mecánico. PIRAMIDE NUTRIMENTAL.- es una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada. POLIGÁSTRICO.- son aquellas especies domesticas que anatómica y fisiológicamente poseen cuatro compartimentos o pre estómagos gástricos,(rumen, retículo, omaso y abomaso). PROTEINAS.- son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad. Son proteínas casi todas las enzimas, hormonas, reguladores de actividades celulares anticuerpos, receptores de las células. RACIÓN.- es el conjunto de alimentos que se dan a un animal durante un día. La ración debe ser completa, es decir, debe cubrir todas las necesidades nutritivas del animal, tanto desde el punto de vista cuantitativo como cualitativo. RUMIANTES.- son aquellos animales que tienen la capacidad de realizar un ciclo de rumia ( masticación, en salivación, deglute y regurgitación). TRANSGÉNICOS.- son organismos manipulados genéticamente en donde se insertan genes vegetales a animales y viceversa . UREA.- se utiliza como sustituto parcial de proteína en los rumiantes.

151

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL.

SISTEMA DIGESTIVO.- es el conjunto de órganos( boca ,faringe ,esófago ,estomago, intestino delgado e intestino grueso), encargados del proceso de la digestión es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

152

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL FUENTES DE INTERNET • http://www.econlink.com.ar/definicion/ciencia.shtml • http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia • http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev • http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa • http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev • http://www.razonypalabra.org.mx/mundo/2005/febrero.html • http://www.jornada.unam.mx/2008/11/12/index.php?section=politica&article=008n2pol • http://www.oei.org.co/cts/monux.htm • http://es.wikipedia.org/wiki/Informaci%C3%B3n • http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=informacion • http://www.elpais.com/diccionarios/castellano/información • http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad • http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=Sociedad

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 153

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL FUENTES DE INTERNET •http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=informacion • http://www.elpais.com/diccionarios/castellano/información • http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad • http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=Sociedad • http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_de_la_informaci%C3%B3n • http://www.etic.bo/capitulo1/Sociedad.htm • http://www.telefonica.es/sociedaddelainformacion/ • http://www.itu.int/wsis/outcome/vb-es/index.html • http://www.prodiversitas.bioetica.org/nota8.htm#_Toc45439402

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 154

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL FUENTES DE INTERNET Y/O ELECTRÓNIAS http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/dominio_informacion.htm#inicio • http://educacion.jalisco.gob.mx/consulta/educar/06/6habilid.html • http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/habi_domi_aprende.htm • http://ciberhabitat.gob.mx/biblioteca/le/ad.htm • http://ciberhabitat.gob.mx/museo/sociedad/06.htm • http://ciberhabitat.gob.mx/museo/vidadiaria/ • http://www.tendencias21.net/ • http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/dominio_informacion.htm#inicio • http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/habi_domi_aprende.htm • http://momografias.com/trabajos18/recoleccion-de-datos/recoleccion-de-datos • http://momografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml • ingenieria.url.edu.gt/boletín/ URL_03_BAS01.pdf • http://www.unifr.ch/ddp1/derechopenal/articulos/a_20080521_56.pdf • http://www.camposc.net/dm/evaluaobservapractica.pdf • http://weblogs.madridmasd.org/universo/archive/2009/01/10/58211.aspx • http://Foros.emagister.com/tema-definicion_y_ejemplos_de_guias_de_observacion_en_turism-12981-687164-1.htm • http://ares.unimet.edu.ve/faces/fpag40/criterios.htm Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 155

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL •http://www.engormix.com/_se_acabo_epoca_s_articulos_2249_BAL.htm •http://mundo-pecuario.com/tema164/los_procesos_nutricion_animal/tipos_alimentos-485.html •http://www.monografias.com/trabajos38/dieta-borregos-destetados/dieta-borregos-destetados.shtm •http://www.mitareanet.com/biologia1.htm •http://babcock.cals.wisc.edu/spanish/de/html/ch1/nutrition_spn_ch1.html •http://www.angelfire.com/scifi/raydlpino/sistemadigestivovaccarne.html •http://www.ave.edu.co/info/estu/grado03/ciencias/nutria/html. html •http://www.biotemas.com.br/as_aves.htm •http://www.infocarne.com/bovino/digestion_vaca.asp •http://www.monografias.com/trabajos6/sidix/sidix.shtml •http://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml •http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/digestiv/fii3a.htm •www.mouriscade.com/.../ensilado_zonas_humedas_e_indicadores_calidad.pdf

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 156

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL BIBLIOGRAFÍA •ALEXEY, S. (2005). Las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la enseñanza ISBN:9974-32-414-9 •CASTEJON C. F. J. y otros. (1979). Fundamentos de Fisiología Animal. Ediciones Universidad Navarra, S.A. Pamplona. •CECILIA, P. C. (2005). Informática Bachillerato, ST Editorial •CHURCH, D. C. (1974). Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes Volumen 1. Fisiología Digestiva. Editorial Acribia. Zaragoza. •DUKES, H.H. (1 969). Fisiología de los Animales Domésticos. Tercera Edición. Ediciones Aguilar, S.A. Madrid. 962 pag. •DUKES, H. H. (1 955). Fisiología de los Animales Domésticos. Ediciones Acribia, S.A. Nueva York. •EDE, D. A. (1 965). Anatomía de las Aves. Editorial Acribia. Zaragoza. •FRANDSON, R.D. (1 967). Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. Primera Edición. Editorial Interamericana, S.A. México, D.F. •GONZÁLEZ, C., (2008), Principios básicos de comunicación. 21ª ed. Ed. Trillas, México. •GUTIÉRREZ, S. R. (1998). Introducción al Método Científico, Ed. Esfinge •HOFFMANN, G. y VOLKER, A. (1 969). Anatomía y Fisiología de las Aves Domésticas. Editorial Acribia. Zaragoza. 190 •l. ANAVITARTE, C. F. (1970). Manual de Anatomía Comparada de los Animales Domésticos. Universidad Nacional Agraria LA MOLINA. Lima Perú. •KAUFMANN, W y SAELZER, V. (1 976). Fisiología Digestiva Aplicada del Ganado Vacuno. Editorial Acribia. Zaragoza. •LEWIS, D. (1 962). Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial Acribia. Zaragoza. •Manual de Técnicas de Investigación Documental para la enseñanza media. Ed. Esfinge 157

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO : III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO I: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

•MEDINA, L. L. (1978). Métodos de Investigación, Coordinación Editorial Emma Paniagua •MORA ,J. L. (2000). Introducción a la Informática, Enzo Molino, Ed. Trillas •Organización de las naciones unidas para la Educación, Ciencia y la cultura, Las tecnologías de información y la comunicación en la enseñanza. •ROMERO, P., GALICIA, J. (2005). Métodos y pensamiento crítico Basado en competencia, Ed. Desde el Aula, •URQUIDI, V. (2007 ) Desarrollo sustentable y cambio global, Ed. el colegio de México A.C. WITTKE, G. (1 978). Fisiología de los Animales Domésticos. Editorial Hemisferio Sur. Buenos Aires.

158

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

ENERO DE 2010

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

Los años noventa comenzaron con grandes cambios en la agenda internacional. El punto de inflexión fue la Cumbre de la Tierra, celebrada en Río de Janeiro en 1992, donde se sentaron las bases para una nueva visión mundial del desarrollo sostenible a través de convenciones como la de diversidad biológica y la del cambio climático. De este modo, la apertura de espacios para el desarrollo sostenible estuvo estrechamente vinculada con la evolución de la situación. Más tarde en México a finales del año 2001 se aprobó la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS) que ofrece un nuevo marco normativo del desarrollo rural, y un enfoque territorial del desarrollo rural. Este enfoque permite la reflexión y la ejecución de acciones sobre el desarrollo regional, como forma diferente de ajuste productivo en el territorio, que busca desplegar los recursos potenciales de carácter endógeno y promover arreglos institucionales que fomenten las actividades productivas, mejoren la calidad de vida de la población y preserven el ambiente. Esta perspectiva se asocia con formas de desarrollo desde la base, producto de la participación social, las potencialidades y factores locales, en la definición de objetivos propios de desarrollo y la construcción del territorio por los actores sociales, es decir a dinámicas sociales "endógenas" que consigan potenciar una serie de recursos y capacidades propias, entre los que se encuentran el capital físico, natural, cultural, humano, social e institucional. México es un país con una gran cantidad de recursos naturales, industriales y de servicios que son factibles de aprovechar, sin embargo para hacer un uso racional sustentable es necesario que los grupos del sector rural reciban las garantías en cuanto a los apoyos que el gobierno en sus tres niveles puedan implementar, por ello es importante que los discentes desarrollen las habilidades y conocimientos para que sean competitivos en el sector que les demande. Es importante que el discente conozca de manera clara el concepto de Desarrollo Rural Sustentable y sepa desarrollar los diferentes rubros que son requeridos para el formulación de proyectos productivos sustentable acordes a las necesidades del los productores y de las dependencias que los apoyaran.

160

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALES MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

COMPETENCIAS GENÉRICAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

EVIDENCIAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIAS C

Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.

Elabora una propuesta de proyecto de Desarrollo Rural en un marco de sustentabilidad, siguiendo un guión establecido, para la gestión de apoyo por parte de las instancias públicas o privadas correspondientes.

Aplica las normas de regulación del Desarrollo Rural Sustentable, en la elaboración de un proyecto.

Crea e integra grupos organizados de productores para dar solución a una problemática común del sector rural basándose en la normatividad vigente.

Reconoce las distintas instancias públicas y privadas que apoyan los Programas de Desarrollo Rural Sustentable, para facilitar la gestión del proyecto.

Emplea el “Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural”, de manera adecuada en la integración de un proyecto

Realiza un estudio de mercado para determinar la viabilidad de proyecto rural.

Formula un diseño técnico acorde a las necesidades del proyecto para su posterior ejecución

Realiza el análisis financiero del proyecto para justificar su viabilidad.

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO Expondrá un bosquejo entorno al Desarrollo Rural Sustentable (DRS). Proyectar y analizar un video sobre DRS (http:// www.inca.gob.mx/teles09/2009/tele_1/tele_1.htm). Organizar una ponencia sobre aspectos de normatividad regulatoria del DRS. Realizar una visita de campo para que el discente entable un dialogo con productores rurales y conozca la problemática real a la que se enfrentan; ó a una sesión del Consejo Municipal o Regional de Desarrollo Rural Sustentable; considerando los contenidos de los submódulos de la carrera. Determinar proyectos por equipos de trabajo en base a las necesidades detectadas. Organizar un curso taller de integración de proyectos de desarrollo rural siguiendo el guión del INCA RURAL. Integrar un expediente con los productos obtenidos a partir del taller. Realizar una evaluación de viabilidad del proyecto.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO Antes del inicio del curso es necesario verificar que las fuentes bibliográficas y de interned sigan vigentes, abrir un espacio para la recepción, bienvenida y familiarización académica de los estudiantes con el submódulo, denominado ENCUADRE, cuyo propósito esencial consiste en detectar el punto de partida para la visualización clara del punto de llegada al final del curso, junto con los estudiantes, así como atender las necesidades de la evaluación diagnóstica a través del repaso y/o nivelación.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Organizadores de información, cuestionarios

EVIDENCIAS DEL DIAGNÓSTICO E INSTRUMENTOS

CONOCIMIENTO Manejo de conceptos y conocimiento sobre regiones productivas agropecuarias, así como sobre las técnicas de reconocimiento de problemas

ACTITUD Realiza las actividades planteadas con: orden, limpieza, sociabilidad, responsabilidad, humildad y sensibilidad

Organizadores de información, cuestionarios

DESEMPEÑO Utiliza y aplica técnicas de reconocimiento de problemas.

PRODUCTO Construye un árbol de problemas

Lista de cotejo Árbol de problemas

164

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante

El Desarrollo Rural Sustentable en México consiste en la aplicación de diferentes rubros (técnicos, sociales y económicos) que se enfocan a mejorar la calidad de vida del ser humano, sin afectar su entorno cultural, social, económico y ambiental; en nuestro país existen una serie de programas de apoyo a diferentes sectores que se enfocan a la reconversión de cultivos, modernización y tecnificación de la producción los cuales se pueden aprovechar para el Desarrollo Rural Sustentable. Estos programas tienen varios componentes entre los cuales esta relacionado el sector agropecuario, industrial y de servicios. La siguiente serie de imágenes corresponde a un seguimiento para el establecimiento de un proyecto de Desarrollo Rural Sustentable, con base al video del INCA RURAL, telesesión no. 21 “3er. Foro Internacional de Desarrollo desde lo local”(http:// www.inca.gob.mx/teles09/2009/tele_1/tele_1.htm).

165

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Para desarrollar e implementar los diferentes programas existen dependencias gubernamentales y de iniciativa privada que apoyan proyectos con enfoque sustentable, para lo cual es necesario la elaboración de un proyecto que contenga los elementos requeridos por las diferentes instituciones de apoyo .

¿CUALÉS SON Y CÓMO SE DESARROLLAN LOS ELEMENTOS BÁSICOS PARA ELABORAR UN PROYECTO DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE? ¿Qué es el Desarrollo Rural Sustentable? ¿Cuáles son las leyes federales, estatales y municipales que regulan el Desarrollo Rural Sustentable? ¿Cuáles son las dependencias públicas y privadas que apoyan al Desarrollo Rural Sustentable y que requisitos solicitan para tener acceso a financiamiento? ¿Cómo se pueden organizar los productores para generar proyectos de Desarrollo Rural Sustentable? ¿Cómo se elabora una acta constitutiva de una organización de productores? ¿Qué es un proyecto productivo y cuáles son los elementos que lo integran? ¿Cómo se elabora un diagnostico interno y externo de una organización de productores? ¿Cómo se realiza un estudio de mercado? ¿Cuáles son los aspectos técnicos y de organización que se necesitan para la implementación, desarrollo y buen manejo del proyecto productivo? ¿Cómo se desarrolla el análisis financiero de acuerdo a los lineamientos que marcan las diferentes dependencias de apoyo? Recursos didácticos: Documentos: Ley de Desarrollo Rural Sustentable, Código Administrativo del Estado de México, Bandos Municipales, Planes de Desarrollo Rural Sustentable Municipal y Regional, reglamento interno del Consejo Municipal de Desarrollo Rural Sustentable (CMDRS) y Consejo Regional de Desarrollo Sustentable (CRDRS), Guión de Referencia en el diseño de proyectos para el desarrollo rural (INCA Rural , 2002), Manuales de tramites para la obtención de financiamiento de instituciones públicas y privadas Equipo y material didáctico: Proyector de acetatos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo, no-break, reproductor de videos, material fílmico, software de simulación, software de simbología eléctrica y electrónica y videos.

166

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

167

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

Desarrollo Rural Sustentable Marco Legal

FUENTES DE INFORMACIÓN

ESTRATEGIA DE INDAGACIÓN

•Urquidi, V. (2007). Desarrollo sustentable y cambio global. México: Ed. el colegio de México A.C.

Recopilar las fuentes de información en el grupo Y •Rodríguez, R. (2001). El emprendedor del Éxito. (2ª. ed. Vol. I). elaborar un índice de referencias para cada tema. México: McGrawHill (bibliografía e internet) •Rodríguez, A. R. et. al. (2001). Recursos Naturales y Desarrollo Rural Sustentable. México: Fundación Produce Sinaloa.

Consultar las fuentes para recopilar la información relevante y necesaria de acuerdo a las •Manual para la elaboración de proyectos productivos. (2005). problemáticas planteadas. •Ley de Desarrollo Rural Sustentable. (DOF 7/12/2001) México: INCA Rural.

Organizaciones Para el Desarrollo •Catalogo de programas federales para los municipios. (2005). Rural: Figuras Asociativas, Realiza entrevistas con productores de la región y México: SAGARPA-SEDESOL. Dependencias Crediticias, detecta las problemáticas reales en el sector rural Dependencias de Asesoría Técnica •Cortez, V. F. et. al. (2004). Principios básicos para elaborar y comercializar un proyecto productivo. México: IMSS-SEDESOL.

Propone proyectos alternativos que resuelvan las

Proyecto Productivo Diagnostico Matriz FODA Organización Social Insumos Mercado Diseño Técnico Administración Elementos financieros Evaluación Dictamen

• http://www.sagarpa.gob.mx/programas/ problemáticas detectadas. • http://www.diputados.gob.mx/leyesbiblio/pdf/235.pdf •http://www.usb.edu.mx/investigacion/cif/proyectos/proyecto Realiza un estudio de mercado para determinar la 3/licenciatura.doc viabilidad del proyecto • http://www.dof.gob.mx/pop.php • http://maestros.its.mx/loyola/EducA/indic.pd •http://www.sinacatri.gob.mx/formadores/materiales/FindMat Indaga ante las instancias de apoyo del sector rural eriales.php los requisitos para ingresar a sus programas • http://www.edomex.gob.mx/portal/page/legistal/leyes

Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a internet, bibliografía actualizada y especializada, tarjetas bibliográficas y de trabajo bolígrafo, marcatextos, hojas bond, entre otros.

168

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes A partir de la “Conferencia Mundial de Naciones Unidas sobre el Medio Humano” (Estocolmo, Suecia), del 5 al 16 de junio de 1972, se manifestó, por primera vez, las preocupaciones de la comunidad internacional en torno a los problemas ecológicos y del desarrollo. En 1976, con motivo de la conferencia Mundial de Naciones Unidas sobre Asentamientos Humanos, conocida como Hábitat (Vancouver, Canadá), se consideró la necesidad de mejorar la calidad de vida a través de la provisión de vivienda adecuada para la población y el desarrollo sustentable de los asentamientos humanos. En 1987, la Comisión Mundial de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y el Desarrollo adoptó por unanimidad el documento Nuestro futuro común o Informe Brundtland, que constituye el acuerdo más amplio entre científicos y políticos del planeta y que sintetiza los desafíos globales en materia ambiental en el concepto de desarrollo sustentable. Éste se definió como «aquel que satisface las necesidades esenciales de la generación presente sin comprometer la capacidad de satisfacer las necesidades esenciales de las generaciones futuras».Independientemente de la definición que se adopte del término y de sus implicaciones para cada ámbito o región, sea urbana o rural, la mayoría coincide en que el concepto de desarrollo sustentable debería tender hacia un esquema de desarrollo que considere al ser humano como centro o eje de toda estrategia, en la cual el mejoramiento de la calidad de vida se dé con eficiencia productiva y de manera armónica con la preservación de los recursos naturales. En nuestro país se define al Desarrollo Rural Sustentable como el

mejoramiento integral del bienestar social de la población y de las actividades económicas en el territorio comprendido fuera de los núcleos considerados urbanos de acuerdo con las disposiciones aplicables, asegurando la conservación permanente de los recursos naturales, la biodiversidad y los servicios ambientales de dicho territorio por lo que se inició una política de desarrollo rural novedosa sin precedentes que se sustenta en la coordinación estrecha con los gobiernos estatales y municipales y en la participación de la sociedad rural. De esta manera en la imagen se muestra la correlación que existe entre las tres esferas (Bienestar Humano, Bienestar Ecológico y la Interacción entre los dos).

169

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes Derivado de la política de DRS Nacional, se han modificado y en algunos casos creado nuevas leyes y reglamentos que regulan el funcionamiento de dependencias públicas y privadas relacionadas con el DRS. A continuación se mencionan algunas leyes y normatividades relacionadas con este rubro:

Ámbito Federal

Ámbito Estatal

Ámbito Municipal

-Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos (Art. 27) -Ley Nacional Agraria -Ley de Desarrollo Rural Sustentable (07 de diciembre de 2001) -Plan Nacional de Desarrollo Vigente -Lineamientos para la integración y operación de los comités SistemaProducto.

-Constitución Política del Estado de México -Código administrativo del Estado de México -Ley del Agua del Estado de México -Ley de Planeación del Estado de México y Municipios -Ley Agrícola y forestal del Estado de México -Ley de Fomento ganadero del Estado de México -Ley de asociaciones de productores rurales del Estado de México -Ley de Protección del Ambiente para el Desarrollo Sustentable del Estado de México -Reglamento Interno de los Consejos Regionales de Desarrollo Rural Sustentable -Plan Estatal de Desarrollo Vigente

-Plan de Desarrollo Urbano Municipal - Bando Municipal de Policía y Buen Gobierno -Reglamento interno del Consejo Municipal de Desarrollo Rural Sustentable

Nota: Consultar los distintos reglamentos o normas complementarias de las leyes citadas . http://www.edomex.gob.mx/portal/page/portal/legistal/leyes http://www.diputados.gob.mx/leyesbiblio/index.htm 170

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

PROGRAMAS DE APOYO AL SECTOR RURAL En México existen una serie de instancias públicas y privadas que manejan programas de apoyo al sector agropecuario, las cuales se enfocan en la reconversión de cultivos, modernización y tecnificación de la producción, diseño de proyectos, asesoría y capacitación técnica, en seguida se enlistan algunos de ellos: DEPENDENCIA SEMARNAT

PROGRAMA PRODERS (desarrollo regional sustentable)

TIPO DE APOYO NORMATIVA, DE ASESORÍA Y DE SUBSIDIO

SAGARPA

SUBSIDIOS

SEDESOL SERETARÍA DE ECONOMÍA CNA

PROCAMPO, DIESEL AGROPECUARIO, AL CAMPO PROGAN, ACTIVOS PRODUCTIVOS Y ALIANZA PARA EL CAMPO (conjunto de programas) FAPPA (proyectos productivos agrario) PROMUSAG (mujer en el sector agrario) JÓVENES EMPRENDEDORES DE PROYECTOS RURALES PROGRAMA DE OPCIONES PRODUCTIVAS FONAES (apoyo para las empresas de solidaridad) FOMMUR (microfinanciamiento a mujeres rurales) DIVERSOS

NORMATIVA, DE ASESORÍA Y DE SUBSIDIO

FIRCO

DIVERSOS

GESTIÓN DE FINANCIAMIENTO Y SUBSIDIOS

FIRA

DIVERSOS

FINANCIAMIENTO, GARANTÍAS, TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA, CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA

FOCIR

FONDO DE CAPACITACIÓN E INVERSIÓN DEL SECTOR RURAL

FINANCIERA RURAL INCA RURAL

DIVERSOS DIVERSOS

SUBSIDIOS, FINANCIAMIENTO, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN FINANCIAMIENTO ASESORÍA Y CAPACITACIÓN

SRA

SUBSIDIOS Y FINANCIAMIENTO

SUBSIDIOS Y FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO

171

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

PROGRAMAS DE APOYO AL SECTOR RURAL (CONT.) DEPENDENCIA UNIVERSIDADES

PROGRAMA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

FUNDACIONES PRODUCE DIVERSOS A.C. SEDAGRO FIDAGRO, FONDO DE INFRAESTRUCTURA, FOMENTO , GANADERO, FOMENTO AGRICOLA , FOMENTO FORESTAL ICAMEX DIVERSOS INSTITUTO MEXIQUENSE DIVERSOS DEL EMPRENDEDOR BANCOMEX DIVERSOS NAFINSA DIVERSOS

TIPO DE APOYO INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN INNOVACIÓN TECNOLÓGICA SUBSIDIO Y FINANCIAMIENTO INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN ASESORÍA Y CAPACITACIÓN FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO

172

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

PROGRAMAS DE APOYO AL SECTOR RURAL (CONT.) Características de los diferentes tipos crédito En el caso de las instituciones que otorgan financiamiento, éste puede ser de diferentes tipos como se muestra en el siguiente cuadro: Tipo

Objetivo

Plazo

Instrumento de respaldo

Directo o quirografrario

Crédito a personas, no a un fin

30, 60 y 90 días

Pagaré, contrato

Pignorativo o prendario*

Comercialización

Hasta 180 días

Certificado o bono de depósito

Habilitación o avío*

Capital de trabajo

Un ciclo productivo

Pagaré, contrato

Refaccionario*

Inversión fija y diferida

De 3 a 15 años

Pagaré, contrato

Hipotecario

Adquisición de bienes inmuebles

Hasta 20 años

Pagaré, contrato

Cartas de crédito (crédito contingente)

Garantizar el pago a un proveedor y la calidad del producto al comprador

Contrato

* En estos créditos es posible obtener tasas de interés preferenciales si los recursos provienen en parte de fondos del fomento como FIRA, NAFINSA o BANCOMEXT

173

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

A lo largo del tiempo en nuestro país los productores del sector rural, han ido buscando la forma de organizarse para obtener una serie de recursos que le den una mejor condición de vida . Algunas de las figuras asociativas rurales en la actualidad son:

Tipos de Asociación Ejido

Sustento Legal Ley Nacional Agraria

Sociedad Cooperativa de Lucro (SCL)

Alcance Nacional Nacional

Sociedad de Productores Rurales (SPR)

Ley Nacional Agraria

Nacional

Asociación Local de Productores Rurales (ALPR)

Ley de Asociaciones de Productores Rurales del Estado de México

Estatal

Comité Sistema-Producto*

Ley de Desarrollo Rural Sustentable

Nacional

Asociación de Productores

Estatal

*Un comité Sistema-Producto surge de los comités fundamentalmente de productores que se formaron en los años 80´s, en la actualidad se plantea un nuevo enfoque, fortaleciendo el concepto de Sistema Producto y Cadena Agroalimentaria, como formas de integración de productores con los demás sectores productivos que participan en el proceso de Producción-Consumo, buscando lograr mayores niveles de competitividad en toda la cadena, un ejemplo de integración y fortalecimiento del Comité Sistema-Producto, en términos generales y los sectores que participarán se muestran en el siguiente esquema:

174

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

La parte inicial para organizar los productores en un asociación, es redactar una acta constitutiva donde se asentará los datos de los integrantes , da la organización, los fines de la misma y su capital inicial.

175

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural Este guión es indicativo de los elementos a considerar durante la preparación de los proyectos para ser presentados a los Fondos Concursables de la Subsecretaría de Desarrollo Rural de la SAGARPA, No sustituye al documento en extenso, ni a la solicitud, y su contenido específico se ajustará de acuerdo al producto o servicio principal que se ofertará con el proyecto; así como, al grado de complejidad del mismo. IDENTIFICACIÓN DEL GRUPO U ORGANIZACIÓN I. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 1.1. Título 1.2. Diagnóstico interno y externo. 1.3. Plan o acciones estratégicas en que se inscribe el proyecto. 1.4. Participación y compromiso de los beneficiarios. 1.5. Explique brevemente los antecedentes y justificación del proyecto. 1.5.1. Antecedentes. 1.5.2 Justificación. II. ORGANIZACIÓN SOCIAL 2.1. Situación existente y mejoras organizativas con el proyecto. 2.2. Propuesta de valor o razón de ser 2.3. Selección, adecuación o conformación de la figura jurídica. 2.4. Operación de la organización. 2.5. Representantes actuales y duración en los cargos. III. ABASTO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA 3.1. Abasto de insumos. 3.2. Abasto de materia prima (aplicable a proyectos agroindustriales). 3.2.1.Factibilidad de producción. 3.2.2. Mecanismos para asegurar el abasto. 3.2.3. Programa de abastecimiento.

176

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural IV. MERCADO Y ESTRATEGIA COMERCIAL. 4.1. Diagnóstico del mercado en el área de influencia del proyecto. 4.1.1. Situación de los productos o servicios existentes. 4.1.2. Tipo de compradores o consumidores, su comportamiento. 4.1.3. Otros oferentes en el mercado (competencia). 4.1.4. Precios en el mercado. 4.1.5. Canales de comercialización. 4.2. Demanda que se cubrirá con el proyecto. 4.3.1. Producto ó servicio. 4.3.2. Destino o plaza.. 4.3.3. Precios de venta. 4.3.4. Difusión o promoción. V. DISEÑO TÉCNICO 5.1. Localización del proyecto. 5.1.1. Factores que influyen en la localización.. 5.1.2. Requerimientos del proyecto.. 5.1.3. Aptitud regional. 5.1.4. Descripción del sitio. 5.2. Tamaño del proyecto. 5.2.1. Factores condicionantes. 5.2.2. Capacidad de producción. 5.2.3. Programa de producción. . 5.3. Ingeniería del proyecto. 5.3.1. Selección de la tecnología a utilizar. 5.3.2. Proceso de producción. 5.3.3. Parámetros técnicos. 5.3.4. Mejoras territoriales requeridas. 5.3.5. Maquinaria y equipo. 5.3.6. Insumos, mano de obra y servicios auxiliares. 5.3.7. Obra civil e infraestructura.

177

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural (CONT.) VI. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA 6.1. Procedencia de la mano de obra. 6.2. Organigrama de la empresa. 6.3. División del trabajo y salarios. VII. ELEMENTOS FINANCIEROS 7.1. Presupuesto de inversiones. 7.1.1. Inversión fija. 7.1.2. Inversión diferida. 7.1.3. Capital de trabajo. 7.2. Programa de inversiones. 7.3. Financiamiento. 7.4. Proyección de ingresos y egresos. 7.5. Punto de equilibrio. VIII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO 8.1. Impacto neto del proyecto. 8.2. Flujo de efectivo del proyecto. 8.3. Flujo de efectivo de la empresa. 8.4. Evaluación financiera. 8.3.1. Valor Actual Neto (VAN). 8.3.2. Relación Beneficio Costo( R B/C). 8.3.3. Tasa Interna de Rentabilidad (TIR). 8.5. Análisis de sustentabilidad. 8.6. Análisis de riesgo. IX. DICTAMEN

178

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN IDENTIFICACIÓN DEL GRUPO U ORGANIZACIÓN Nombre completo (en caso de organizaciones regionales, de segundo y tercer nivel o integradora, enlistar los participantes en el proyecto y proporcionar datos de la instancia de coordinación). Domicilio (Calle/Número/Colonia/Localidad/Municipio/Estado/Código Postal) Teléfono/fax/correo electrónico. Prestador de Servicios que elaboró el proyecto (PSP independiente, Empresa de Servicios y/o Agencia de Desarrollo) Fecha de elaboración del proyecto (mes/año) I. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 2.1. Título (debe reflejar el objetivo principal del proyecto). 2.2. Diagnóstico interno y externo. Como medida de la pertinencia del proyecto para el grupo u organización, debe responder a las interrogantes ¿Cuáles son las principales fortalezas y oportunidades que justifican la realización del proyecto? ¿Qué principales debilidades y amenazas permite enfrentar o eludir el proyecto? 2.3. Plan o acciones estratégicas en que se inscribe el proyecto. A partir del diagnóstico participativo, se priorizan acciones para mejorar las condiciones del grupo u organización. El proyecto debe pertenecer o integrar algunas de las principales de estas acciones o alternativas. 2.4. Participación y compromiso de los beneficiarios. Describir y adjuntar evidencias, que expresen el interés de los miembros del grupo u organización para con el proyecto (disposición a aportar recursos físicos, monetarios o en especie; comisiones para instalar y operar el proyecto; listas de participación en reuniones, talleres, asambleas realizadas con motivo del proyecto, entre otras). 2.5. Explique brevemente los antecedentes y justificación del proyecto (hasta 250 palabras). 2.5.1. Antecedentes 2-5-2 Justificación.

179

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN II. ORGANIZACIÓN SOCIAL 3.1. Situación existente y mejoras organizativas con el proyecto. Fecha de constitución, actividades principales, número de socios físicos y morales, perspectivas de mejora. 3.2. Propuesta de valor o razón de ser (objetivo principal). Si la organización es regional, de segundo o tercer nivel y tiene varias actividades productivas, el proyecto deberá ubicarse en los grupos directamente involucrados. 3.3. Selección, adecuación o conformación de la figura jurídica. Régimen de responsabilidad. En organizaciones existentes, el proyecto debe propiciar mejoras y avanzar en la consolidación, con aumento del capital social y otros impactos. 3.4. Operación de la organización. Organigrama, mecanismos de elección de representantes, estatutos y comisiones. 3.5. Representantes actuales y duración en los cargos. Destacar la participación que tendrán en el proyecto. III. ABASTO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA 3.1. Abasto de insumos. Identificar las fuentes de abasto, para justificar la disponibilidad y precios de los insumos requeridos en el proceso productivo, del producto o servicio. En particular los insumos de exportación o bien los proyectos ubicados en regiones de difícil acceso, deberán explicitarse las condiciones de su abastecimiento. 3.2. Abasto de materia prima (aplicable a proyectos agroindustriales). 3.2.1.Factibilidad de producción. Aportar elementos que sean indicativos de que son factibles de obtener los volúmenes y cumplir los periodos de abasto de la materia prima a la unidad agroindustrial (acondicionamiento o transformación). La factibilidad es en los siguientes aspectos: a) Ambiental, b) Tecnológica, c) Económica o financiera y d) Social (compromiso, participación y desarrollo organizativo). 3.2.2. Mecanismos para asegurar el abasto. Convenios o contratos con los productores, financiamiento para la producción, facilidades de transporte, aprovisionamiento de insumos, entre otros. Considerar que aunque la instalación agroindustrial, formalmente sea de los productores, ello por si mismo, no garantiza que entreguen la producción obtenida. En este caso, con el proyecto se debe incrementar el nivel de apropiación y compromiso de los socios, con su unidad agroindustrial o con la empresa convenida. 3.2.3. Programa de abastecimiento. Establecer la distribución que tendrá el abasto de la materia prima, en cantidad y calidad, durante la cosecha o el ciclo productivo. Señalar los medios de transporte y estrategia de coordinación. Sistema de registro, aplicación de incentivos y castigos.

180

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN IV. MERCADO Y ESTRATEGIA COMERCIAL. 4.1. Diagnóstico del mercado en el área de influencia del proyecto. 4.1.1. Situación de los productos o servicios existentes. En el caso de que no existan en el mercado, el análisis se realiza de productos o servicios similares, con referencias de otras regiones o países; pero implica reunir mayor información directa de los agentes del área de mercado del proyecto. 4.1.2. Tipo de compradores o consumidores, su comportamiento. La dinámica reciente y tendencias de los consumidores, permitirá la ubicación del área y alcances del mercado del proyecto (local, regional, estatal, nacional, internacional). 4.1.3. Otros oferentes en el mercado (competencia). Identificar y precisar la situación de otras empresas que ofrecen los mismos productos o servicios (incluidos los sustitutos y similares). Especificar cobertura de mercado, estrategia comercial actual y de ser posible, proyectos de expansión o diversificación de productos. 4.1.4. Precios en el mercado. De los productos o servicios que se van a ofrecer con el proyecto, cuál es la estructura actual de precios, su evolución reciente y tendencias. Destacar diferenciación por calidad, puntos de venta y estacionalidad. En caso de no existir en el mercado el producto o servicio, incluir referencias de otras áreas o detallar la situación de precios de sustitutos y similares. 4.1.5. Canales de comercialización. Establecer la radiografía de la articulación de los agentes participantes en el mercado actual y sus perspectivas, en términos de rutas desde la producción, transporte, puntos de venta; eslabones de la cadena, márgenes de precios y servicios que prestan. Hacer énfasis en la infraestructura y equipo; así como los servicios requeridos, para alcanzar en la integración vertical y horizontal, dentro de la red de agregación de valor del producto o servicio a ofertar con el proyecto. 4.2. Demanda que se cubrirá con el proyecto. Con el diagnóstico se define el área de mercado a cubrir con el proyecto y si para la entrada del producto o servicio: a) se desplazará a otros oferentes (demanda competitiva), b) se requiere ampliar la demanda existente (demanda a desarrollar), c) el mercado no impone restricciones cuantitativas, pero hay pocas posibilidades de diferenciar los productos (demanda de tomador de precios). Otros tipos de demanda, cada vez menos frecuentes, son la insatisfecha y cautiva; en cuyos casos se deberá justificar plenamente su existencia. 4.3.1. Producto ó servicio. Precisar las características específicas que se van a ofrecer con el proyecto, señalando los criterios de calidad y si éstos permiten algún tipo de diferenciación en el mercado. 4.3.2. Destino o plaza. Se establece a partir del canal de comercialización a utilizar y define hasta donde llega el control con el proyecto, sobre el producto o servicio. Indicar si la ventas serán directas, al intermediario local, regional o internacional, mayorista final, cadena de autoservicio u otros. También si el producto es destinado a la agroindustria de acondicionamiento (empaque y selección, almacenes, frigoríficos), transformación intermedia o final. Incluir cartas de intención y/o contratos de venta. 4.3.3. Precios de venta. De acuerdo al tipo de producto(s) o servicio(s), se considera su estacionalidad, uso y destino; para definir rangos y el precio de referencia en el proyecto. 4.3.4. Difusión o promoción. Explicitar las actividades que va a realizar la empresa para lograr su presencia y permanencia en el mercado, especificando los objetivos y medios a utilizar, para llegar a los clientes actuales y potenciales.

181

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN V. DISEÑO TÉCNICO 5.1. Localización del proyecto. En el medio rural, es frecuente que la ubicación de los proyectos esté definida por el terreno disponible, los límites de las propiedades y ejidos, entre otros. En estos casos, el análisis consiste en evaluar en qué medida la localización disponible del proyecto, contribuye a lograr la mayor tasa de rentabilidad del capital u obtener el costo unitario mínimo. 5.1.1. Factores que influyen en la localización. Especificar que situación guardan, entre otros factores, los medios y costos de transporte, disponibilidad y costo de mano de obra, servicios (energía, agua, drenaje, etc.) y terrenos; distancia a las fuentes de abasto de insumos, materia prima y el mercado; manejo de desechos y factores ambientales. 5.1.2. Requerimientos del proyecto. Precisar las condiciones de instalación y operación que requiere el proyecto, respecto de los factores que influyen en su localización y otros de importancia. 5.1.3. Aptitud regional. Señalar en qué medida las condiciones ambientales (temperatura, precipitación, humedad relativa, suelo, etc.) influyen o cumplen con los requerimientos para el desarrollo del proyecto (incluir croquis regional de localización, con los principales puntos de referencia). También se le conoce como macrolocalización. 5.1.4. Descripción del sitio. Indicar las características específicas del o los terrenos de ubicación del proyecto, con referencia a vías de comunicación, acceso a servicios, manejo de desechos, etc. (adjuntar croquis de microlocalización). 5.2. Tamaño del proyecto. Es la capacidad instalada del proyecto, expresada en unidades de producción por periodo de tiempo (semana, mes, ciclo de producción, año). Si el proyecto contempla un crecimiento gradual, señalar el tamaño por etapas y ampliar información de la primera etapa o para la cual se elabora el proyecto. 5.2.1. Factores condicionantes. En la determinación del tamaño, influyen la mayoría de los componentes del proyecto. A saber: el mercado, organización social, abasto de insumos y materia prima, ingeniería, recursos financieros, capacidad administrativa y localización. Dependiendo del tipo de proyecto, algunos de éstos factores serán más importantes y se deberá hacer énfasis en ellos. 5.2.2. Capacidad de producción. Para determinarla, a partir de los factores condicionantes del tamaño, se deberán tener en cuenta las economías y deseconomías de escala, el tamaño mínimo rentable, sobre todo en proyectos que incluyen tecnologías, con equipos y maquinaria, de costos significativos para el proyecto. La forma general de expresarla es en unidades de producción por periodo de tiempo, aunque también puede ser en materia prima procesada, capital invertido, número de empleos, extensión territorial, huéspedes o visitas atendidas (ecoturismo), etc. 5.2.3. Programa de producción. Definido el tamaño y acorde con la ingeniería del proyecto, se establece la distribución de la producción en el tiempo, generalmente de manera mensual y anual. Deberá considerarse la estacionalidad de la producción, lo cual incidirá en la estrategia de ventas y distribución de ingresos.

182

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN 5.3. Ingeniería del proyecto. La localización, el tamaño, la tecnología, proceso productivo, maquinaria, equipo e infraestructura requeridos por el proyecto; permiten establecer la factibilidad técnica del mismo. Se trata de determinar la función de producción óptima, para la utilización eficiente y eficaz, de los recursos disponibles para la obtención del bien o servicio. 5.3.1. Selección de la tecnología a utilizar. De acuerdo a las características de calidad y presentación del producto o servicio y la capacidad de producción establecidas, se buscan las mejores opciones tecnológicas, adecuadas al proyecto y se decide la que se va aplicar, de entre las existentes, adaptación o combinación de éstas. 5.3.2. Proceso de producción. Consiste en la descripción de cada una de las etapas del proceso productivo, acompañadas de un diagrama de flujo que permita visualizar de manera gráfica la secuencia de fases, los insumos, controles de calidad y operación, entre otras. En proyectos agrícolas es de utilidad el perfil de desarrollo vegetativo; en pecuarios, el programa de desarrollo del hato y en agroindustrias los diagramas de bloques, distribución de áreas y equipos. 5.3.3. Parámetros técnicos. Resultado de la tecnología y el proceso de producción, se enfatizan los parámetros técnicos, que permiten obtener el producto o servicio en la cantidad y calidad programadas. 5.3.4. Mejoras territoriales requeridas. Sobre todo en proyectos agropecuarios y forestales, es frecuente que para la ejecución del proyecto, se requieran mejoras como: desmontes, nivelación de terrenos, instalación de cercos perimetrales, construcción de bordos, represas, etc. Incluir las características de estas mejoras y su justificación. 5.3.5. Maquinaria y equipo. Para la tecnología y el proceso de producción definidos, indicar la maquinaria y equipo elegidos, señalando las características más relevantes, especificaciones y condiciones de adquisición (incluir cotizaciones que incluyan: forma de pago, transporte, instalación, garantías, seguros). Asimismo, señalar el abasto de refacciones, mantenimiento y reparación del equipo. 5.3.6. Insumos, mano de obra y servicios auxiliares. Determinar cantidades y costos de los insumos directos y complementarios requeridos (envases, combustibles, lubricantes, útiles de aseo, etc.); servicios (energía eléctrica, agua, vapor, tratamiento de efluentes, etc.) y mano de obra directa e indirecta. 5.3.7. Obra civil e infraestructura. Dependiendo del tipo de proyecto, especificar aspectos como: oficinas, bodegas, corrales de manejo, depósitos y red de distribución de agua, canales, instalaciones sanitarias y de comunicación, estacionamiento, caminos de acceso, entre otros.

183

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN VI. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Señalar el sistema de relaciones formales que se van a establecer al interior de la empresa, con el proyecto, para que ésta alcance sus objetivos. A mayor complejidad del proyecto, la estructura administrativa es más amplia. Cuando un proyecto se inserta en una organización regional, de segundo o tercer nivel, se deberá especificar la sección o área responsable de administrarlo. 6.1. Procedencia de la mano de obra. Señalar la proporción de mano de obra a utilizar, diferenciando si son empleados socios (mano de obra familiar) o empleados externos. 6.2. Organigrama de la empresa. Definir los niveles de responsabilidad y autoridad de los puestos (incluir el esquema gráfico). 6.3. División del trabajo y salarios. Describir los perfiles de puestos y establecer los niveles de responsabilidad, con la definición de los salarios correspondientes, para el proyecto. VII. ELEMENTOS FINANCIEROS 7.1. Presupuesto de inversiones. Cuantificar los recursos que se incorporan para la instalación del proyecto, hasta el inicio de operaciones. Debe contener la fuente de recursos por cada concepto de inversión (propios, subsidios, créditos, donaciones, etc.) 7.1.1. Inversión fija. Comprende los bienes y mejoras territoriales, que se ocupa durante la vida útil del proyecto y que no son motivo de transacciones comunes en la empresa: terrenos y mejoras territoriales, maquinaria, equipo, vehículos, obra civil, instalaciones eléctrica, de agua y sanitaria, pie de cría, etc. 7.1.2. Inversión diferida. Consiste en los gastos por derechos y servicios, que son indispensables para el inicio de operación del proyecto. Incluye, entre otros: estudios de preinversión, constitución de la figura jurídica, permisos, gastos de puesta en marcha, gastos pre-operativos, pago de franquicias, contratos de teléfono, agua y energía eléctrica. Se realiza un concentrado de los conceptos de inversión, especificando montos y proporción según fuentes de aportación que se plantean en el proyecto: Alianza para el Campo (PAPIR, PRODESCA, PROFEMOR u otro), FONAES, FIRA, Recursos Propios, etc. Esta información es importante para establecer los conceptos de presupuesto de inversión solicitados como apoyo o crédito a las diferentes fuentes de aportación. En seguida, estas cantidades se reúnen por meses o semanas, según el periodo de inversión . 7.1.3. Capital de trabajo. Son los recursos que requiere la empresa, una vez realizadas las inversiones, para iniciar operación y antes de obtener ingresos mayores a los costos. Incluir el cálculo del capital de trabajo y necesidades de financiamiento para cubrir esta inversión. 7.2. Programa de inversiones. Definido el presupuesto y los conceptos de inversión, se programan las inversiones del proyecto mediante un diagrama de Gant o el método de ruta crítica, sobre todo en proyectos que incluyen varias actividades de puesta en marcha o de mayor complejidad.

184

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN 7.3. Financiamiento. Especificar las fuentes, los montos en cada caso, condiciones y requisitos. El principio es buscar la complementación de recursos para el proyecto. En los casos de créditos realizar los cálculos correspondientes para la amortización de los recursos obtenidos por esta vía. 7.4. Proyección de ingresos y egresos. Refleja el comportamiento financiero del proyecto durante el horizonte de análisis del mismo. Se construye con los cálculos de ingresos, costos de operación, de cuya diferencia resulta la utilidad de operación y una vez cubierta la amortización del financiamiento, así como pago de impuestos; se determina la utilidad de la empresa . 7.5. Punto de equilibrio. Incluir el cálculo, para cada año de operación, como un indicador de operación e identificación de posibles riesgos en el proyecto. Existen tres formas de medir el punto de equilibrio: a) como el ingreso mínimo para recuperar los costos fijos y variables; b) en las unidades físicas que es necesario vender para recuperar los costos y; c) como un porcentaje de la capacidad instalada. Es más utilizado éste último.

185

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN VIII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO 8.1. Impacto neto del proyecto. Consiste en identificar los ingresos sin el proyecto y descontarlos de los beneficios con el proyecto. No es un análisis de antes y después. Permite diferenciar entre Utilidad neta CON y Utilidad neta SIN el proyecto. 8.2. Flujo de efectivo del proyecto. Cuando se consideran los recursos en su conjunto, sin importan la procedencia, se tiene entonces el flujo de efectivo del proyecto. Este es de utilidad para las instituciones que proporcionan crédito o apoyos, como elemento de los resultados que tendrán las inversiones a realizar. 8.3. Flujo de efectivo de la empresa. Especificar los aportes a la inversión hechos por los socios y calcular el flujo de efectivo para la empresa. Permite separar y demostrar a los socios, qué resultados tendrán los recursos propios aportados al proyecto. 8.4. Evaluación financiera. A partir de los flujos de efectivo correspondientes, se determina la rentabilidad para el proyecto y la empresa, considerando los siguientes indicadores: 8.3.1. Valor Actual Neto (VAN). 8.3.2. Relación Beneficio Costo( R B/C). 8.3.3. Tasa Interna de Rentabilidad (TIR). 8.5. Análisis de sustentabilidad. Señalar la calificación cualitativa de los impactos positivos y desfavorables que tendrá el proyecto en los recursos naturales o efectos en la población. Se trata de evitar realizar inversiones que conllevan altos impactos negativos en el ambiente y las comunidades. 8.6. Análisis de riesgo. Identificar los principales factores de riesgo, según el tipo de proyecto y establecer las propuestas para reducir o amortiguar el posible impacto de estos factores. En el caso de factores cuantitativos, incluir el análisis de sensibilidad, el cual consiste en suponer niveles de disminución en los ingresos o aumento en los costos y determinar el comportamiento de los indicadores de rentabilidad financiera. IX. DICTAMEN Es la conclusión sobre la realización o negativa para llevar a cabo el proyecto. En su caso puede ser un dictamen condicionado a revisión de aspectos que no están suficientemente tratados, antes de la inversión. Es importante la determinación por escrito de los beneficiarios sobre la decisión de invertir en el proyecto.

186

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN

Notas: 1) En la perspectiva del Desarrollo Rural Sustentable y a riesgo de insistir, debe reiterarse que el proyecto es de los beneficiarios. Por lo que, es fundamental su participación y apropiación de las propuestas e indicadores incluidos. Sólo de esta manera, paulatinamente el apoyo (subsidio) oficial, pasará a formar parte, como uno de los componentes de aportación a la inversión del proyecto y dejará de ser el objetivo (casi) único de su formulación. 2) La Subsecretaría de Desarrollo Rural de la SAGARPA ha definido que los proyectos pueden ser viables mediante tres tipos de factibilidad: a) rentabilidad financiera (recuperación de inversiones y obtención de ganancias); b) por su impacto favorable a la conservación o recuperación de recursos (rentabilidad ambiental) y; c) por sus aportes al desarrollo organizativo y de capacidades de los beneficiarios (rentabilidad social). En los tres casos, es pertinente la búsqueda de la agregación de valor a los productos o servicios que los beneficiarios obtendrán con la puesta en marcha y consolidación de sus proyectos. 3) Bajo el principio de atención a lo rural, más allá de lo agropecuario; este guión de referencia requiere adaptaciones para proyectos diferentes a los agrícolas, pecuarios, forestales o agroindustriales. Sin embargo, es posible mantener la estructura general del mismo, en la identificación y formulación de los proyectos correspondientes; señalando las partes que no aplican o las adaptaciones realizadas. Entre otros muchos, son propuestas de ecoturismo, panaderías, talleres de costura, Internet “rural”, farmacias rurales, transporte rural, etc. 4) Con la capacitación en “Diseño de empresas para el desarrollo rural”, que se ha impartido desde el 2001, en coordinación SAGARPA/SDR/DGSPDR-INCA RURAL, a los Prestadores de Servicios Profesionales (PSP), estos profesionistas están en posibilidad de aplicar este guión de referencia, a cualquier nivel o complejidad de proyecto; a excepción del apartado de “Indicadores de rentabilidad financiera”, sobre cuyo tema y otros componentes específicos, se tiene programada una atención especial a partir del 2003.

187

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos A continuación se presenta la secuencia de una problematización, la cual nos permitirá tener una referencia gráfica de las diferentes actividades que se desarrollan . La actividad propiciara el trabajo colaborativo para el intercambio de que se plantean, así como las opiniones y la elaboración de conclusiones respecto a la problematización de las preguntas. Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir de las competencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional

188

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

189 7

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

190

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

191

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

192

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

193

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

194

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

195

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA

TALLER O LABORATORIO

ESCENARIOS REALES

Formación e integración de grupos

En las comunidades

Entrevista a productores en la sesión del CMDRS o CRDRS

Sede del CMDRS o CRDRS

Elaboración de diagnostico y análisis FODA

En los lugares de reunión del grupo productores

Elaboración de un estudio de mercado

Con clientes potenciales de la región

Elaboración del análisis financiero

Taller o laboratorio de computo

Desarrollo del guión de referencia en el diseño de proyectos para el desarrollo rural

En el aula de clases

Recursos didácticos: Rotafolio, formatos de acta constitutiva, marcadores, hojas, computadora con el programa Excel, Guión de referencia en el diseño de proyectos para el desarrollo rural.

196

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

Recursos didácticos: Lista de Cotejo, Rúbrica, Expediente técnico del proyecto, Proyecto terminado, Cuestionarios.

197

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

CONOCIMIENTO (20%) Bitácoras, Manejo de conceptos y rúbrica conocimiento de las leyes y reglamentos del Desarrollo Rural Sustentable, organizaciones que apoyan el desarrollo rural, así ACTITUD (10%) como los elementos de un DESEMPEÑO (30%) Realiza las actividades Desarrolla un guión proyecto productivo. planteadas con: orden, de proyecto limpieza, sociabilidad, productivo acorde al responsabilidad, marco normativo de humildad y sensibilidad las instituciones de financiamiento PRODUCTO (40%) adecuadas. Presenta un expediente técnico, que contenga todos los elementos que solicita Lista de la instancia publica o Expediente técnico del cotejo privada de apoyo al los proyecto, reportes, acta productores constitutiva, etc. Por medio

Organizadores de información, cuestionarios

EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DEL SUBMÓDULO

de lista de cotejo

198

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia: Crea e integra grupos organizados de productores para dar solución a una problemática común del sector rural basándose en la normatividad vigente. FECHA:______________ NOMBRE DEL ESTUDIANTE:_________________________________________________________ Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante la observación del mismo. De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el estudiante durante el desempeño. El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación. Comportamiento Llega puntualmente a la reunión con los productores Cuenta con los materiales completos y en forma para la realización de la reunión Muestra disposición y escucha opiniones de los productores Manifiesta la humildad para socializar con los productores Asesora adecuadamente al grupo para encontrar una solución real, viable y productiva Considera el marco legal vigente en la solución del problema Requisita adecuadamente y de forma completa el instrumento (acta constitutiva, entrevista, encuesta, etc.)

observación

Observaciones:______________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________ PROFESOR:_______________________________________________________________________ Hora de inicio:__________ Hora de término:________________

Resultado de la evaluación ________________

199

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA Rúbrica: MIII_SIII_PDRS_C4-6.

Nombre del Discente*.____________________________

Nivel

Indicadores de desempeño 3

Criterio

Contiene los siguientes elementos completos: 1.

Identificación del grupo u organización

Justificación del proyecto

Organización social

Contenido del

Abasto de insumos y materia prima

expediente técnico

Mercado y estrategia comercial

Diseño técnico

Organización administrativa

Elementos financieros

Evaluación del proyecto

10.

Anexos (de acuerdo a lo requerido por la

del proyecto** (valor 3 pts.)

instancia correspondiente)

Manejo de información en la bitácora (valor 1 pts.)

trabajo

Contiene al menos 7 de los siguientes elementos

Contiene al menos 4 de los siguientes elementos

completos:

Identificación del grupo u organización

Justificación del proyecto

Organización social

Abasto de insumos y materia prima

Mercado y estrategia comercial

Diseño técnico

Organización administrativa

Elementos financieros

Evaluación del proyecto

10.

Anexos (de acuerdo a lo requerido por la instancia

10.

Anexos (de acuerdo a lo requerido por la instancia correspondiente)

correspondiente)

La bitácora expresa una de las condiciones siguientes:

1) Las actividades que va a realizar con el grupo de

1) lo que va a hacer con los dos grupos del modelo

productores;

experimental;

2) Cuál es la estrategia o procedimiento que realizó para

2) cuál es la estrategia o procedimiento que realizó para

requisitar los elementos del proyecto;

seleccionar los organismos y cómo realizó la hibridación.

3) Las fechas y el avance en el desarrollo de cada uno de

3) las mediciones a las dos variables que midió para evaluar

3) las mediciones a las dos variables que midió para

los elementos del proyecto con el grupo de productores.

sus grupos.

-Presentación en PP del proyecto de forma resumida. referencia incluyendo los Anexos (fotos, entrevistas, encuestas, etc.)

Valor

La bitácora expresa dos de las condiciones siguientes:

-Trabajo escrito en donde desarrolle el guión de

(valor 1 pts.)

La bitácora expresa las tres condiciones siguientes:

Realiza todo lo siguiente de forma completa: Presentación del

Nombre del proyecto:__________________________

evaluar sus grupos.

Realiza lo siguiente de forma incompleta: -Presentación en PP del proyecto de forma resumida. -Trabajo escrito en donde desarrolle el guión de referencia incluyendo los Anexos (fotos, entrevistas, encuestas, etc.) 10

Realiza solo uno de los siguientes aspectos: -Presentación en PP del proyecto de forma resumida. -Trabajo escrito en donde desarrolle el guión de referencia incluyendo los Anexos (fotos, entrevistas, encuestas, etc.) 5

* Esta rúbrica puede ser utilizada para evaluar un equipo o de forma individual al discente. 200 ** Por considerar que es la parte medular del proyecto de desarrollo rural se le asigna el triple de valor con respecto a los otros dos criterios.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE ANÁLISIS FINANCIERO: Cuantificación de los recursos económicos desde el inicio hasta la comercialización considerando infraestructura, operación, administración, créditos, servicios , etc. Sirve para determinar la viabilidad del proyecto. ASOCIACIÓN: Conjunto de los asociados para un mismo fin y, en su caso, persona jurídica por ellos formada. ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO: Lugar donde habitan los consumidores potenciales del producto final. BANCOMEXT: Banco de Comercio Exterior BENEFICIARIO: Persona que tiene derecho a percibir una prestación de alguno de los programas de apoyo al sector rural. CNA: Comisión Nacional del Agua CADENA AGROALIMENTARIA: Proceso productivo agropecuario que incluye: Producción de insumos, del alimento, procesamiento del alimento y comercialización del producto final. COMITÉ SISTEMA PRODUCTO: Forma jurídica de integración de productores con los demás sectores productivos que participan en el proceso de Producción-Consumo, buscando lograr mayores niveles de competitividad en toda la cadena. Desarrollo Rural Sustentable: Es la selección de una política que establece un balance entre la preservación del medio ambiente y el desarrollo económico, de tal manera que suplan las necesidades de las generaciones futuras. DISEÑO TÉCNICO: Elementos técnicos propios de la producción del bien o servicio. DICTAMEN DE VALIDACIÓN DEL PROYECTO: Es la conclusión sobre la realización o negativa para llevar a cabo el proyecto, lo genera la instancia de apoyo. DIAGNÓSTICO: Estudio previo sobre las condiciones del grupo. EJIDO: Grupo de productores con una dotación de territorio, en base a las disposiciones federales. ENCUESTA: Consiste en obtener información de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes o sugerencias. Hay dos maneras de obtener información con este método: la entrevista y el cuestionario.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE ENTREVISTA: Es la comunicación establecida entre el investigador y el sujeto de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes planteadas sobre el problema propuesto. ESTUDIO DE MERCADO: Proceso que determina el mercado en el área de influencia y la demanda que cubrirá el proyecto. EXPEDIENTE TÉCNICO DEL PROYECTO: Conjunto de documentos que integran el proyecto de acuerdo a los requerimientos de la instancia de apoyo ESPECIALIDAD: En la formación para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuración de varios afines a una determinada rama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar la organización de los grupos de trabajo. FIRCO: Fideicomiso de Riesgo Compartido. FIRA: Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura en el Banco de México FORMACIÓN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genéricas y profesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por la resignificación de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien común; nuevas maneras de relacionarnos con nuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilización ante las dimensiones éticas y estéticas de nuestra existencia. FORMACIÓN PROFESIONAL: En la participación del profesional que, como persona integral, construye, pone en acción e incorpora sus cualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuación profesional eficiente, cualquiera sea el ámbito en el que deba desempeñarse. Se ve como fenómeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuación en el ejercicio de la profesión con iniciativa, flexibilidad y autonomía, en escenarios heterogéneos y diversos, a partir de la integración de conocimientos, habilidades, motivos y valores que se expresan en un desempeño profesional eficiente, ético y de compromiso social. Comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las distintas profesiones. INFORMACIÓN : es un fenómeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante códigos y conjuntos de datos, los modelos del pensamiento humano. La información por tanto, procesa y genera el conocimiento humano.

202

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE ICAMEX: Instituto de Capacitación Agropecuaria del Estado de México. INCA RURAL: Instituto Nacional de Capacitación Agropecuaria en el Sector Rural. INSUMO: Recursos que requiere una producción determinada. MATRIZ FODA ó ANÁLISIS FODA: Es la parte del diagnóstico, donde se valoran las Fortalezas; Oportunidades, Debilidades y Amenazas de un grupo o sistema producto determinado. MATERIA PRIMA: Todo aquello que se somete a un proceso físico o químico y como resultado da un producto. NAFINSA: Nacional Financiera S.A. OBSERVACIÓN: Es el registro visual de lo ocurre es una situacional real, clasificando y consignando los acontecimientos pertinentes de acuerdo con algún esquema previsto y según el problema que se estudia PENSAMIENTO CRÍTICO: Es ese modo de pensar sobre cualquier tema, contenido o problema en el cual el pensante mejora la calidad de su pensamiento al apoderarse de las estructuras inherentes del acto de pensar y al someterlas a estándares intelectuales. PROYECTO: Conjunto de escritos, cálculos y dibujos que se hacen para dar idea de cómo ha de ser y lo que ha de costar una producción agropecuaria. PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE: Conjunto de estrategias que contienen instrucciones o reglas que permiten obtener un apoyo financiero o de asesoría en el sector rural. SAGARPA: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SEDAGRO: Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Estado de México) SEDESOL: Secretaría de Desarrollo Social. SEMARNAT: Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales.

203

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE SRA: Secretaría de la Reforma Agraria SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN: es una sociedad en la que la creación, distribución y manipulación de la información forman parte importante de las actividades culturales y económicas. SUSTENTABILIDAD: Conservar algo en su ser o estado para ser utilizado por varias generaciones; manteniendo un equilibrio dinámico de todos los recursos variables del sistema. TECNOLOGÍA: Se define como el proceso a través del cual los seres humanos diseñan herramientas y máquinas para incrementar su control y su comprensión del entorno material. El término proviene de las palabras griegas tecné, que significa 'arte' u 'oficio', y logos, 'conocimiento' o 'ciencia', área de estudio; por tanto, la tecnología es el estudio o ciencia de los oficios. VIABILIDAD: . Dicho de un asunto: Que, por sus circunstancias, tiene probabilidades de poderse llevar a cabo.

204

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE FUENTES DE INTERNET • http://www.nafin.com/portalnf/content/ventas-al-gobierno/programa-de-compras-del-gobierno-federal/cadenas-productivas.html • http://www.firco.gob.mx/servicios_09.html • http://www.fira.gob.mx/irj/portal/ • http://www.sagarpa.gob.mx/programas/ • http://www.pagob.mx/publicapago/bb.htm • http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia • http://www.diputados.gob.mx/leyesbiblio/pdf/235.pdf • http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa • http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_de_la_informaci%C3%B3n • http://www.usb.edu.mx/investigacion/cif/proyectos/proyecto3/licenciatura.doc • http://www.camposc.net/dm/evaluaobservaPRÁCTICA.pdf • http://www.semarnat.gob.mx/pages/leyesdelsectorfederal.aspx • http://www.gobernacion.gob.mx/index.php • http://www.dof.gob.mx/pop.php • http://www.inca.gob.mx/teles09/2009/tele_1/tele_1.htm • http://maestros.its.mx/loyola/EducA/indic.pdf • http://multimedia.ilce.edu.mx/inca2009/ts_ant.asp • http://www.sinacatri.gob.mx/formadores/materiales/FindMateriales.php • http://www.edomex.gob.mx/portal/page/legistal/leyes

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 205

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

BIBLIOGRAFÍA •Semenov, A. (2005). Las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la enseñanza. México. •UNESCO. Las Tecnologías de información y la comunicación en la enseñanza. •UNESCO. Las Tecnologías de información y la comunicación en la formación docente. •Urquidi, V. (2007). Desarrollo sustentable y cambio global. México: Ed. el colegio de México A.C. •Rodríguez, R. (2001). El emprendedor del Éxito. (2ª. ed. Vol. I). México: McGrawHill •Rodríguez, A. R. et. al. (2001). Recursos Naturales y Desarrollo Rural Sustentable. México: Fundación Produce Sinaloa. •Ley de Desarrollo Rural Sustentable. (DOF 7/12/2001) •Manual para la elaboración de proyectos productivos. (2005). México: INCA Rural. •Catalogo de programas federales para los municipios. (2005). México: SAGARPA-SEDESOL. •Memoria (2007) Producción de Hortalizas bajo un esquema de agricultura protegida. México: Fundación Produce Hidalgo. •Cortez, V. F. et. al. (2004). Principios básicos para elaborar y comercializar un proyecto productivo. México: IMSS-SEDESOL.

206

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

CARRERA DE TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

MÓDULO PROFESIONAL III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I

ENERO DE 2010

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULO MÓDULOIII: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I.

El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLOGÍA, INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran jóvenes bachilleres con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno. El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional de Bachillerato y dos mas que caracterizan la Educación Media Superior Tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de las COMPETENCIAS PROFESIONALES se inserta el submódulo de SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I que pretende crear en el joven bachiller, la capacidad de ordenar y procesar información científica, enfocando sus habilidades cognitivas y de pensamiento crítico resolutivo y empresarial, para comprender la realidad económica, social, política y cultural, en que operan las empresas y la influencia con su entorno. Al desarrollar los diferentes contenidos se busca lograr las siguientes competencias profesionales básicas: Aplica el proceso administrativo en su desempeño técnico-profesional. Produce la comunicación de la empresa de manera manual y/o electrónica. Realiza el control de la información documental de la empresa de manera física y/o electrónica. Asimismo, el submódulo de SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I otorga al estudiante las herramientas y conocimientos básicos necesarios para la Carrera y sumado a esto también le permite que utilice su metacognición para plantear problemas que tengan que ver con situaciones personales, profesionales, públicas, privadas y científicas. Es así, como el estudiante, tendrá la capacidad de construir un puente entre los contenidos teóricos y prácticos para ofrecer respuestas a los problemas reales. Esto hace permisible y da cabida al presente submódulo, dentro del módulo profesional III planea proyectos agropecuarios.

208

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALES MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I.

COMPETENCIAS GENÉRICAS

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

Participa con una conciencia ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos

Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

Determina la estructura administrativa y el proceso de producción del desarrollo tecnológico, producto o servicio.

EVIDENCIAS

Determina la estructura administrativa y organizativa de la empresa Realiza el estudio de producción del desarrollo tecnológico, producto o servicio.

209

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO Solicitar a los estudiantes que identifiquen las fases del proceso administrativo de cualquier empresa agropecuaria o biotecnológica. Integrar equipos de trabajo para plantear, investigar y desarrollar su plan emprendedor. Genera opiniones y puntos de vista sobre el proyecto de su plan emprendedor y el entorno social. Mediante lluvia de ideas, conceptual y elige la factibilidad del producto o servicio sobre el cual trabajará. Con los conceptos manejados en DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE, investiga y utiliza las técnicas necesarias para elaborar un estudio de mercado. Solicitar a los estudiantes que a través de la Sesión Bibliográfica definan los elementos principales de un plan de negocios. Llevar a cabo la investigación de campo y crear su propio plan de negocios

210

CÉDULA 4 MODELO DIDACTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El Docente: • Da la bienvenida a los estudiantes y explora sus expectativas.  Genera ambientes de trabajo en un clima de confianza y de motivación hacia el curso.  Detecta las necesidades de aprendizaje a través de un instrumento de Diagnóstico basado en alguno de los siguientes tipos de evidencias, que permitan detectar rasgos de las competencias (conocimiento, destrezas, valores, actitudes): Evidencias por desempeño: Refiere los desempeños requeridos por los criterios establecidos de la competencia y delimitados por el campo de aplicación, que permiten evaluarla . Evidencias por producto: Se trata de los resultados o productos requeridos por los criterios de desempeño y delimitados por el campo de aplicación, que permiten evaluar la competencia de una persona. Evidencias de conocimientos: Hace referencia a la posesión individual de un conjunto de conocimiento, teorías, principios y habilidades cognitivas que le permiten al estudiante contar con una base conceptual para un desempeño eficiente. Evidencias de actitud: Hacen referencia a las actitudes que se manifiestan durante el desempeño de la función laboral enunciada en la competencia.  Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia.  Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje.  Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse. Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos. Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias. Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperan al final del submódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento. Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales. Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la que atraviesan.  Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo.

211

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Resúmenes, cuestionarios

EVIDENCIAS DEL DIAGNÓSTICO E INSTRUMENTOS

CONOCIMIENTO Maneja las etapas del proceso administrativo, empresa y conoce los conceptos basicos de investigación

Bitácoras, guías de observación

DESEMPEÑO Maneja las técnicas de investigación documental y de campo

ACTITUD Cuenta con una iniciativa emprendedora

PRODUCTO Diseña instrumentos de indagación

Carpetas de trabajo, reportes

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA CREACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS? En la actualidad y ante un mundo globalizado, es necesario fomentar la actitud emprendedora en los estudiantes para incursionarlos al sector empresarial, proporcionándoles las herramientas teórico-metodológicas para que elaboren el proyecto de Plan de Negocios de una microempresa. Un Plan de Negocios bien elaborado y sustentado, la permitirá al futuro emprendedor contar con elementos para lograr sus objetivos, contar con herramientas técnicas, apoyos financieros y sobre todo con su misión y visión dentro del mercado en el cual se desenvolverá. La elaboración de este documento, es el primer paso formal hacia lo que será la entrada al mundo de los negocios, ya sea como inicio o para fortalecer algún proyecto en operación. Otro instrumento útil, la mercadotecnia, complemento inseparable del emprendedor, ayuda básicamente en la instrumentación de la investigación de mercados, sus resultados permitirán conocer con la mejor exactitud, las necesidades y preferencias de los consumidores, que enfocados al propio proyecto, arrojará información de primera mano para la toma de decisiones. Después de describir las características del emprendedor, se debe delimitar la idea de negocio para arrancar la futura microempresa. Es importante que el estudiante se reconozca o no como un emprendedor y, en otros, es sistematizar la información para que se elabore un Plan de Negocios. Para definir las características que el bien o servicio puede o debe tener, es necesario elaborar una encuesta o investigación de mercado, que permita al emprendedor conocer las necesidades de su mercado potencial. 213

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

1. ¿QUÉ IMPORTANCIA TIENE UN PLAN EMPRENDEDOR ? 2. ¿POR QUÉ TOMAR EN CUENTA LA OPCIÓN DE AUTOEMPLEO? 3. ¿CUÁL ES EL FUTURO DEL EMPRENDEDOR? 4. ¿HACIA QUIÉN O QUIENES VA DIRIGIDO EL PRODUCTO O SERVICIO GENERADO ? 5. ¿QUÉ FUNCIÓN DESEMPEÑA UNA INVESTIGACIÓN DE MERCADO? 6. ¿QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE UN PLAN DE NEGOCIOS Y UN PLAN EMPRENDEDOR? 7. ¿CUÁLES SON LAS VARIANTES FINANCIERAS, MATERIALES Y DE RECURSOS HUMANOS QUE DEBE TOMAR EN CUENTA EL EMPRENDEDOR? 8. ¿EN QUÉ MOMENTO INICIA MI PLAN EMPRENDEDOR? 9. ¿CÓMO SE DEFINE UNA MICROEMPRESA? 10. ¿CUÁLES SON LOS ELEMENTOS DE UN ESTUDIO DE MERCADO? 11. ¿CÓMO SE REALIZA EL ESTUDIO DE MERCADO?

Recursos didácticos: Manual: Bibliografía recomendada en textos o en páginas web, antología de copias, trabajo en campo. Material: Equipo de cómputo, hojas de rotafolio, marca textos, etc.

214

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

Podemos establecer que hay fuentes primarias que son en donde el tema de investigación se encuentra de manera especializada, por ejemplo si la investigación a realizar esta enfocada a un tema especifico las llamadas fuentes primarias son las que estudian la temática a lo largo de un libro, por ejemplo si la temática es seguridad e higiene un libro con el titulo seguridad e higiene será una fuente primaria. Las fuentes secundarias tienen el propósito de ampliar la investigación ya que complementan o resumen la temática. En la actualidad es muy fácil encontrar información en internet sin embargo, no toda la información en la red es buena, se sugiere siempre confrontar la información que se encuentra en internet con la información de los libros. En ocasiones el tiempo para realizar una investigación es limitada y no se pueden analizar libros completos de tal forma que se te sugiere la siguiente estrategia: Lo primero que debemos hacer para desarrollar una investigación, es revisar el índice de los libros, es posible que en él se encuentren los conceptos clave.

Recursos didácticos: Documentos: Bibliografía citada, manual del profesor o compendio de copias, información en multimedia marcatextos. Equipo y material didáctico: Proyector de acetatos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo, reproductor de videos y videos o material fílmico.

215

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA Descripción del Plan de Negocios. 1. La microempresa -Concepto. -Definicion de PyMES -Relación PyMES y el emprendedor . 2. El Plan de Negocios. -Concepto . -Descripción del negocio -Nombre -Clasificación -Misión -Visión -Valores -Objetivos -Ventaja competitiva -Normatividad -Marco legal .

FUENTES DE INFORMACIÓN Publicaciones no periódicas (libros) Alcaráz, Rafaél (2006). El Emprendedor de Éxito (3ª. Ed.), México: McGraw-Hill Interamericana. González Salazar, Diana M., (2007) Plan de Negocios para emprendedores al éxito (1a. Ed.), México: McGraw-Hill Interamericana. Münch Galindo Lourdes y García Martínez José., (2000) Fundamentos de administración (9a. Ed.), México, Editorial Trillas.

ESTRATEGIA DE INDAGACIÓN

Recopilar las fuentes de información en el grupo y elaborar un índice de referencias para cada tema. (Bibliografía e internet)

Publicaciones periódicas (revistas) Castaños Rocha Nora, (2009, mayo). Plan de negocios: abre una cafeteria en kiosco. Entrepreneur, volumen 17, 30-39.

Consultar las fuentes para recopilar la información relevante y necesaria de acuerdo a las problemáticas Documentos con acceso en el World Wide Web (www): http://www.esmas.com/emprendedores/startups/paraquesirve/40 planteadas. 0980.htmlrnandez, P. (2009). http://www.updce.ipn.mx/ae/guiasem/plandenegocios.pdf http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?idNota=1062& p=nota http://www.conacyt.mx/fondos/sectoriales/economia/200901/Fondo-Innovacion-Tecnologica_Guia_Plan-de-negocios.pdf

Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a Internet, bibliografía actualizada y especializada, bolígrafo, marcatextos, hojas bond, manual de la materia o compendio de copias,

216

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

FUENTES DE INFORMACIÓN

ESTRATEGIA DE INDAGACIÓN

3. Investigación de Mercado - Clientes Objetivos de la investigación Publicaciones no periódicas (libros) Características del consumidor (final, Naresh k. Malhotra (2008). Investigación de Mercados (5a. Ed.), industrial, etc.) Hábitos de consumo (gustos y México: McGraw-Hill Interamericana. Recopilar las fuentes de información en el grupo y preferencias) elaborar un índice de referencias para cada tema. Motivos de compra Kotler, Philip (2008) Fundamentos de Marketing (8ª. Ed.) (Bibliografía e internet) Niveles de ingreso y gasto de los Pearson Prentice Hall consumidores Tamaño del mercado Documentos con acceso en el World Wide Web (www): Consultar las fuentes para recopilar la información Cuantificación de la demanda asa de uso http://www.pymes.gob.mx/promode/invmdo.asp relevante y necesaria de acuerdo a las (consumo estacional, temporal, etc.) http://www.monografias.com/trabajos11/invmerc/invmerc.s problemáticas planteadas. Segmentación geográfica (región, html población, clima, etc.) http://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-encuesta/ Segmentación demográfica (edad, sexo, http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/como%20hacer% nivel educativo, etc.) 20una%20encuesta.htm Segmentación psicográfica (estilo de vida, actividades) Perspectivas de mercado Intención de compra

Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a Internet, bibliografía actualizada y especializada, bolígrafo, marcatextos, hojas bond, manual de la materia o compendio de copias,

217

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

EMPRENDEDOR

• PLAN DE NEGOCIOS • INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

MICROEMPRESA

• NOMBRE,MISIÓN, VISIÓN, VALORES, OBJETIVOS, VENTAJA, NORMATIVIDAD • FINANCIAMIENTO • SEGMENTACIÓN DE MERCADOS, CONOCIMIENTO DE MIS CLIENTES POTENCIALES

218

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO TRES Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

EMPRENDEDOR

PLAN DE NEGOCIOS

MICROEMPRESA Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a Internet, bibliografía actualizada y especializada, bolígrafo,

marcatextos, hojas bond, manual de la materia o compendio de copias. 219

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Dentro del plan de negocios, se manejará principalmente la siguiente información: a) Objetivo de la microempresa b) Idea central del proyecto: descripción del bien que se va a producir y/o comercializar o servicio a prestar c) Justificación d) Fecha de inicio de operaciones e) Monto total estimado de inversión f) Número estimado de empleos directos generados Con los antecedentes practicados en el submódulo I Concibe de la administración los sistemas de mercadotecnia, se ejecutará la realización del estudio de mercado: a) Definición de objetivos de mercado b) Análisis de la demanda c) Análisis de la oferta Referencias bibliográfica:

Alcaráz Rafaél (2006). El Emprendedor de Exito (3a. ed.). México: McGraw-Hill Interamericana.

220

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA

SALÓN DE CLASES

ESCENARIOS REALES

Análisis de información, generación de ideas creativas, borradores de trabajo escrito, diseño de tablas y gráficas.

Área geográfica en donde establecerán su empresa, contacto con proveedores, consumidores, empresas competidoras.

CASO PRÁCTICO PROYECTO INCUBAT

Recursos didácticos: Manual: Bibliografía recomendada en textos o en páginas web, antología de copias, trabajo en campo. Material: Equipo de cómputo, hojas de rotafolio, marca textos, etc.

221

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS DEL SUBMÓDULO La valoración del desempeño logrado por el estudiante con referencia a la función productiva inherente al módulo o submódulo, es posible mediante la conformación de los requerimientos de evidencias que en su conjunto permiten confirmar el dominio de la competencia. Las evidencias determinan de manera precisa si la persona es capaz de realizar la función referida en la competencia de manera consistente. Entre los principios que aplican a las evidencias están: Derivarse del ambiente laboral real, de fácil disposición, válidas y factibles de realizar por el candidato; ser las suficientes y necesarias para emitir el juicio sobre la competencia de la persona a evaluar y, expresarse en el lenguaje usual del medio laboral de referencia. Para determinar la cantidad de evidencias, se deberá tomar en cuenta el propósito de la competencia, la factibilidad de obtención y los aspectos económicos de su evaluación.

: Recursos didácticos: Manual: Bibliografía recomendada en textos o en páginas web, antología de copias, trabajo en campo. Material: Equipo de cómputo, hojas de rotafolio, marca textos, etc.

222

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

Resúmenes, cuestionarios

EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DEL SUBMÓDULO

CONOCIMIENTO (30 %) Manejo de conceptos de mercadotecnia, producción y plan de negocio

Bitácoras, guías de observación

DESEMPEÑO (30 %) Estructura su proyecto emprendedor

ACTITUD (20 %) Compromiso, responsabilidad, creatividad Lista de cotejo

PRODUCTO (20 %) Presenta su proyecto emprendedor en base al proyecto INCUBAT Carpetas de trabajo, reportes

223

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR ACTITUD Competencia:___________________________________________ _____________________________

FECHA:______________

observación

1.- Llega a tiempo a la clase y sin contratiempos 2.- Revisa su lugar de trabajo para mantenerlo limpio y alineado. 3.- Porta el uniforme conforme al criterio que marca el reglamento 4.- Mantiene la disciplina y el buen orden en el salón de clases. 5.- Se manifiesta, interesado, entusiasta o participativo en la clase 6.- Investiga en el diccionario las palabras que no entiende 7.- Manifiesta capacidad de comunicación y de relación 8.- Cuando trabaja en equipo, colabora de buena voluntad 9.- El trabajo realizado está limpio 10.-Entregó el cuestionario, mapa o resumen bien desarrollado.

Resultado de la evaluación ________________

224

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE GUÍA DE OBSERVACIÓN DE PRÁCTICA

NOMBRE DEL ESTUDIANTE CARRERA: TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I EVIDENCIA DE ACTITUD ASOCIADA : RESPONSABILIDAD INSTRUCCIONES PARA EL ESTUDIANTE: REALIZA LA PRÁCTICA PRESENTANDO UN REPORTE ESCRITO CRITERIOS

CUMPLE SI

REALIZA SU TRABAJO EN EL ORDEN PREESTABLECIDO

SIGUE LAS INDICACIONES, ADQUIERE COMPROMISO CON LA ENTIDAD Y SUS SUPERVISORES

MANIFIESTA INICIATIVA QUE SE REFLEJA EN LA PRÁCTICA

EL SERVICIO PRESTADO ES DE CONFORMIDAD PARA LA ENTIDAD Y SUS SUPERIORES

OBSERVACIONES

225

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓN EJEMPLO DE RÚBRICA

ASPECTOS DE EVALUACIÓN

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

DESEMPEÑO BAJO (0)

DESEMPEÑO MEDIO (1)

DESEMPEÑO ALTO (2)

DESEMPEÑO MUY ALTO (3)

POCO, MUY REDUCIDA,NULA, POBRE, MUY POBRE

RELATIVO, MEDIO, ESCASA

ALTO

MUY ALTO, MUY AMPLIA, EXCELENTE

AUTO EVALU ACIÓN

COEVAL UACIÓN

VALORA CIÓN POR EL DOCENT E

AUTO EVALUA CIÓN

COEVAL UACIÓN

VALORA CIÓN POR EL DOCENT E

AUTO EVALUA CIÓN

COEVAL UACIÓN

VALORA CIÓN POR EL DOCENT E

AUTO EVALUA CIÓN

COEVAL UACIÓN

VALOR ACIÓN POR EL DOCEN TE

Preparación Conocimiento del Tema Organización Interés Voz Tiempo Uso de recursos visuales y/o tecnológicos

SUMA PARCIAL

Suma total FÓRMULA Y PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR EL VALOR ASIGNADO AL DESEMPEÑO POR RÚBRICA.

VALORACIÓN DESEMPEÑO

NOTA: LA AUTOEVALUACIÓN Y LA COEVALUACIÓN NO PODRAN SER MAYOR A LA EVALUACIÓN DOCENTE 226

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I

La siguiente terminología es la básica sobre los escenarios que aquí se trabajaron, se deja esta parte abierta para que el docente y estudiante la complemente con mayor profundidad. Creativo: Se refiere a que la persona tiene la capacidad y habilidad de producir ideas nuevas. Las oportunidades están en cualquier parte; sólo hay que saber plantearlas. Emprendedor: Gente que no se conforma con que las cosas sean, sino que trata de cambiarlas o crearlas, emprendiendo acciones de diversa índole, tanto en su persona, familia, escuela, trabajo, sociedad e inclusive en el mundo en general. Investigacion de Mercado: Consiste en la realización de una investigación que se efectúa mediante la aplicación de técnicas e instrumentos diseñados para ese fin, permite obtener información sobre la evolución de la demanda, la oferta y la comercialización de un bién o servicio que puede ser producido o brindado por la microempresa. Mercado: Es cualquier conjunto de transacciones, acuerdos o intercambios de bienes y servicios entre compradores y vendedores. En contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio regular y regulado, donde existe cierta competencia entre los participantes. Microempresa: Se refiere al giro o a lo que se va a dedicar principalmente. Optimismo: Al iniciar un negocio o actividad, el emprendedor confía en que éste va a ser un éxito. Es por eso que se esmera en cada una de las acciones que requiere realizar para el fin. Esta característica se relaciona con el autoestima de la persona, ya que conoce sus habilidades, capacidades y conocimientos, lo que le permite identificar hasta dónde puede llegar, situación que se refleja en su optimismo. Plan de negocios: Documento escrito por el emprendedor en donde se detallan: la naturaleza del negocio, el producto o servicio, los clientes, la competencia, los métodos de producción o de comercialización o de cualquier otro aspecto significativo del negocio.

227

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I

Producto: Es todo aquello que proporciona una satisfacción material. Los productos de pueden “hacer” o “vender”. Segmento de Mercado: Es la definición del tipo de consumidor al que se dirigirá en donde operará la empresa. Servicio: Son empresas que ofrecen los productos del trabajo que no se presentan en forma material.

228

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I FUENTES DE INTERNET

http://www.pymes.gob.mx/promode/invmdo.asp http://www.monografias.com/trabajos11/invmerc/invmerc.shtml http://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-encuesta/ http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/como%20hacer%20una%20encuesta.htm http://www.updce.ipn.mx/ae/guiasem/plandenegocios.pdf http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?idNota=1062&p=nota http://www.conacyt.mx/fondos/sectoriales/economia/2009-01/Fondo-Innovacion-Tecnologica_Guia_Plan-de-negocios.pdf http://contrapeso.info/articulo-5-3703-88.html http://www.articulosinformativos.com.mx/El_Emprendedor_Que_Cree_Y_Crea-a959513.html http://www.infosol.com.mx/espacio/cont/investigacion/menu.html http://www.economia.gob.mx/?P=7000 http://www2.esmas.com/emprendedor/articulos/cultura-emprendedora/080910/pymes-pymes-mexicanas-perfil-pyme http://pyme.com.mx/financiamiento.htm http://www.nafin.com/portalnf/content/home/home.html http://www.ejournal.unam.mx/ecu/ecunam17/ECU001700604.pdf

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes 229

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I

BIBLIOGRAFIA

Alcaráz, Rafaél (2006). El emprendedor de éxito, (3ª. Ed.), México: Mcgraw-Hill Interamericana.

González Salazar, Diana M., (2007) Plan de negocios para emprendedores al éxito (1a. Ed.), México: Mcgraw-Hill Interamericana.

Kotler, Philip (2008) Fundamentos de marketing (8ª. Ed.) Pearson Prentice Hall.

Münch Galindo Lourdes y García Martínez José., (2000) Fundamentos de Administración (9a. Ed.), México, editorial Trillas.

Naresh k. Malhotra (2008). Investigacion de mercados (5a. Ed.), Mexico: Mcgraw-Hill Interamericana.

230

CRÉDITOS

Elaboración Eugenio Omaña Santillán.

Médico Veterinario Zootecnista

Jesús Américo Hernández Góngora.

Médico Veterinario Zootecnista

Victor Sosa González.

Ing. Agrónomo en Producción

Arturo Velázquez García.

Ing. Agrónomo Fitotecnista

Gabriel Morales Ramos

MédicoVeterinario Zootecnista

Pedro Sergio Rea Millán

Ingeniero Agrónomo Fitotecnista

Bernardo Garrido Borja

Biólogo Ing. Agronómo Fitotecnista

Angel J. Bautista Ruíz

Coordinadores del área de Biotecnología Profa. Ma. Concepción Domínguez Domínguez. Supervisora Escolar de la Zona 016 de BT Profra. Aida Marisela Becerra González. Supervisora de la Zona Escolar 019 de BT Profr. Pablo Pedro Garduño Cervantes. Supervisor de la Zona Escolar 010 de BT.

Personal de apoyo Profra. Beatriz Garduño Garduño Psic. José Manuel Velázquez Camargo Psic. Luis Alejandro Sánchez Soria Ing. Rosario Corro Lara L.I.A. Mercedes Sierra Reyes L.I.A. René Esquivel Calderón Coordinación General del Campo Profesional Mtra. Minerva Salazar García.

DIRECTORIO

LIC. ENRIQUE PEÑA NIETO GOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE MÉXICO

ING. ALBERTO CURI NAIME SECRETARIO DE EDUCACIÓN

LIC. P. JORGE CRUZ MARTÍNEZ SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

LIC. JORGE ALEJANDRO NEYRA GONZÁLEZ DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

LIC. JOSÉ FRANCISCO COBOS BARREIRO JEFE DE DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO