LA PERLA DEL PACIFICO by Back Producciones

MenĂş

Pescados / Fish

Reineta/Reineta

Congrio/Conger

Reineta margarita

Congrio frito o a la plancha c/agregado

Salsa blanca, ostiones, locos, camarones. White souce, oyster, abalone, shrimps. $5.800.-

Reineta frita o a la plancha c/agregado

El pescado es bañado con harina, después se recubre con una base de huevo condimentado con cilantro, pimienta, orégano, comino, para luego ser freído al aceite. The fish is covered in flour, later it is brushed with a base made out of eggs, flavoured with coriander, pepper, oregano and cumin. Then it is fried in oil. $5.250.-

Reineta menier

Salsa blanca, limón y perejil. White souce, lemon and parsley.

Congrio menier

Salsa blanca, limón y perejil. White souce, lemon and parsley. $5.450.-

Congrio provida $5.250.-

Reineta provida

Ajo y perejil salteado en aceite de oliva. Garlic and parsley sauted in olive oil.

$5.500.-

Congrio parmesano

Ajo y perejil salteado en aceite de oliva. Garlic and Parsley sauted in olive oil. $5.250.-

Reineta parmesana

Salsa blanca, queso parmesano. White sauce, parmesan cheese.

$6.000.-

Congrio a lo pobre

Salsa blanca, queso parmesano. White sauce, parmesan cheese. $6.000.-

Reineta monterrey

El pescado es bañado con harina, después se recubre con una base de huevo condimentado con cilantro, pimienta, orégano, comino, para luego ser freído al aceite. The Fish is covered in flour, later it is brushed in a base made out of eggs, flavoured with coriander, pepper, oregano and cumin. Then it is fried in oil. $5.850.-

Salteado de mariscos en oliva, ajo, morrón rojo y verde, locos, ostiones, camarones, machas en corte juliana. Sauté of seafood in olive, garlic, green and red pepper, oyster, abalone, shrimps, slitten clams. $7.500.-

Congrio frito más cebolla, papas fritas y huevo. Fried conger with onion, french fries and egg. $6.500.-

Congrio monterrey

Congrio margarita

Salsa blanca, ostiones, locos, camarones. White souce, oyster, abalone, shrimps. $6.200.-

Pescados / Fish

Salmón / Salmon

Corvina / Shadefish

Salmón menier

Corvina frita a la plancha c/agregado

Salsa blanca, limón y perejil. White sauce, lemon and parsley. $5.350.-

Salmón provida

Ajo y perejil salteado en aceite de oliva. Garlic and parsley sauted in olive oil.

$5.350.-

Corvina Menier

Salmón parmesano

Salsa blanca, limón y perejil. White souce, lemon and parsley.

Salsa blanca, queso parmesano. White sauce, parmesan cheese.

$5.850.-

$5.800.-

Corvina a lo pobre

Salmón margarita

Corvina frita más cebolla, papas fritas y huevo. Fried shadefish with onion, french fries and egg.

Salsa Blanca, ostiones, locos, camarones. White souce, oyster, abalone, shrimps.

$6.000.-

$5.800.-

Salmón frito o a la plancha c/agregado

Corvina parmesana

Salsa blanca, queso parmesano. White sauce, parmesan cheese.

Salmón Monterrey

Corvina monterrey

$6.200.-

Corvina provida

Ajo y perejil salteado en aceite de oliva. Garlic and parsley sauted in olive oil. $5.350.-

Corvina margarita

Salsa Blanca, ostiones, locos, camarones. White sauce, oyster, abalone, shrimps. $6.000.-

Pescados / Fish

Ceviche peruano

Merluza / Hake Merluza frita o a la plancha c/agregado

El pescado es bañado con harina, después se recubre con una base de huevo condimentado con cilantro, pimienta, orégano, comino, para luego ser freído al aceite The Fish is covered in flour, later it is brushed in a base made out of eggs, flavoured with coriander, pepper, oregano and cumin. Then it is fried in oil $4.350.-

Merluza margarita

Salsa Blanca, ostiones, locos, camarones. White sauce, oyster, abalone, shrimps.

Reineta brunoise, morrón rojo y verde, ajo, pimienta, aceite y sal; acompañado con papa camote, papa chilena, cebolla morada, apio, canchita (tipo de maíz), choclo, rocoto (ají peruano). Reineta in brunoise, red and green pepper, garlic, pepper, oil and salt; served with sweet potatos, chilean potato, red onion, celery, canchita (type of corn), choclo, rocoto (peruan cayenne pepper). $5.550.-

Albacora / Albacore Albacora frita o a la plancha c/agregado

$5.000.-

Merluza a lo pobre

Merluza frita más cebolla, papas fritas y huevo. Fried hake with onion, french fries and eggs. $4.850.-

Merluza monterrey

Albacora margarita

Salsa Blanca, ostiones, locos, camarones. White sauce, oyster, abalone, shrimp. $7.000.-

Albacora menier

Salsa blanca, limón y perejil. White sauce, lemon and parsley.

Merluza menier

$6.500.-

Salsa blanca, limón y perejil. White sauce, lemon and parsley. $4.350.-

Albacora provida

Ajo y perejil salteado en aceite de oliva. Garlic and parsley sauted in olive oil.

Merluza provida

$6.500.-

Ajo y perejil salteado en aceite de oliva. Garlic and parsley sauted in olive oil. $4.350.-

Ceviche

Reineta brunoise, morrón rojo y verde, ajo, pimienta, aceite y sal. Reineta in brunoise, red and green pepper, chillie, pepper, oil and salt. $4.400.-

Albacora monterrey

Entrada

Machas a la parmesana

Camarones en salsa verde

Salsa blanca, queso parmesano. White sauce, parmesan cheese. $4.750.-

Machas a la parmesana en concha

Machas con queso parmesano, crema, pimienta, coñac, mantequilla. Clams with parmesan cheese, cream, pepper, cognak, butter. $4.750.-

Piures Solo

Piures.

$4.550.-

Piures salsa verde

Machas a la parmesana en librillo Machas, salsa blanca, queso parmesano. Clams, white sauce, parmesan cheese.

$4.750.-

Ostiones pil pil

Salteado de ostiones en aceite de oliva con ajo y merquén. Oyster sauté in olive oil with garlic and merquén. $5.450.-

Ostiones a la parmesana

Base de salsa verde, donde los piures son ordenados a su alrededor. Base of green sauce with the piures ordered around. $4.800.-

Erizo salsa verde

Base de salsa verde, donde los erizos se distribuyen a su alrededor. Base of green sauce, sea urchin distributed around. $5.500.-

Almejas salsa verde

Ostiones con salsa blanca y queso parmesano. Oyster in white sauce and parmesan cheese. $5.500.-

Camarón mayo

Camarones en una base de lechuga más agregado de mayonesa. Shrimps in a base made out of salad and a side of mayonnaise. $5.450.-

Camarones apanados

Base de salsa verde, donde los camarones son ordenados delicadamente a su alrededor. Base of green sauce, shrimps ordered around in an appetizing way. $5.250.-

Los camarones se pasan por harina, para luego mezclarlos con una base de huevo, sal y pimienta batidos. Finalmente se recubren con pan rayado. The shrimps are brushed with flour, later they are mixed with a base made out of eggs, salt and paprika. In the end they are covered in bradcrumb. $5.550.-

Base de salsa verde, donde las almejas se ordenan a su alrededor. Base of green sauce, clams are ordered around it. $4.250.-

Almejas a la parmesana

Almejas con salsa blanca y queso parmesano. Clams with white sauce and parmesan cheese. $4.450.-

Choros salsa verde

Base de salsa verde, donde los choros se distribuyen a su alrededor. Base of green sauce, mussel ordered around. $3.950.-

Entrada

Choros al vapor

Se evaporan los choros en su caldo, para luego ser montados en sus conchas. Más agregado de un posillo del caldo. The mussel are evapored en their stock, later they are inserted in their shells. A cup of stock completes the meal. $3.950.-

Choros al vino

Se evaporan los choros en vino blanco, para luego ser ordenados en su concha en un plato, acompañados con un posillo de su caldo. The mussel are evaporated in white wine, later they are orderes in their shell on the plate. They come with a cup of their stock. $4.250.-

Loco mayo

Locos en una base de lechuga más agregado de mayonesa Abalone in a base of salad, additional mayonnaise. $5.750.-

Locos en salsa verde

Base de salsa verde, donde los locos se distribuyen a su alrededor. Base of green sauce, abalone distributed around. $5.950.-

Locos apanados

Los locos se pasan por harina, para luego mezclarlos con una base de huevo, sal y pimienta batidos. Finalmente son pasados por pan rayado. The abalone are brushed with flour, later they are mixed with a base made out of eggs, salt and paprika. In the end they are covered in breadcrumb. $6.000.-

Locos c/papas mayo

Base de lechuga, en el centro papas mayo, donde los locos son arreglan a su alrededor. Base of salad, in the middle may potatos, the abalone is arranged around. $5.850.-

Locos cardenal york

Base de lechuga, al centro jamón brunoise, los locos son distribuidos a su alrededor, y sobre los locos se posan deliciosos camarones. Base of salad, in the center bacon brunoise, the abalone are distributed around, over the abalone there are delicious shrimps ditributed. $7.550.-

Palta reina

Base de lechuga, palta dividida, pollo en brunoise con mayonesa. Base of salad, parted avocado, chicken á brunoise with mayonnaise. $2.850.-

Palta cardenal

Base de lechuga, palta dividida, camarones enteros con mayonesa. Base of salad, parted avocado, complete shrimps with mayonnaise. $4.200.-

Palta york

Base de lechuga, palta dividida, más jamón en brunoise. Base of salad, divided avocado and bacon á brunoise. $2.900.-

Carnes y Pollos/ Meats and Chiken Lomo C / Agregado

$5.950.-

Lomo c/champiñón Lomo champiñón salteado

A la inglesa

Salteado en mantequilla, aceite corriente, aceite de oliva, sal y pimienta. Sauté in butter, ordinary oil, olive oil, salt and pepper. $5.950.-

Se sella el lomo en la plancha. The loin is roasted on the grill

A punto

Lomo salsa champiñón

Sellado, quedando la carne color rojiza. Sauté, meat roasted to a redly color.

Salsa blanca más champiñones en juliana. White sauce and champignones cutten in stripes. $5.950.-

Sellado con un tono rosado. Sauté, meat roasted to a rosy color

Churrasco al plato

Bien asado

Pollo c/agregado Pollo frito. Fried chicken

Sellado y cocida. Roasted and cooked

$4.450.-

Lomo a lo pobre

Pollo

Cebolla, papas fritas y huevo. Onion, french fries and eggs. $6.100.-

a lo pobre

Cebolla, papas fritas y huevo. Onions, french fries and egg. $4.950.-

Churrasco pobre

Cebolla, papas fritas y huevo. Onions, french fries and egg. $3.500.-

Sopas y caldillos/ Soups and broth Cazuela de pollo

Consomé de machas

Caldo, arroz, papas, zapallo, choclo, pollo. Stock, rice, potatos, pumpkin, mais, chicken. $4.000.-

Consomé de ave

$1.450.-

Caldillo de congrio

Arroz y huevo. Rice and egg.

$1.350.-

Consomé de mariscos

Fumet de machas más machas. Fumet of clams and clams.

Fumet (caldo de mariscos) más una pizca de choritos. Fumet (stock of seafoods) and a a few mussels. $1.450.-

Fumet de caldo de cabeza de congrio, leche, trozos de congrio, papas, cebolla, zanahoria. Fumet of stock of the head of a conger, milk piezes of coger, potatos, onion, carrot. $4.850.-

Sopa macha

Fumet de machas con machas. Fumet of clams with clams. $3.500.-

Postres/Dessert

Helados / Ice Cream

$2.850.-

Conservas al jugo

Piña Pineapple

Chirimoya

Cerezas Cherry

Vainilla Vanilla Pasas al ron Ron raisins

$2.850.-

Duraznos Peach Papayas Papaya

Tres leches Lúcuma

Macedonia Macedoine

Chocolate Chocolate

Castaña en almíbar Chestnuts in syrup

Frutilla Strawberrys Chocolate suizo Swiss chocolate

Torta / Cakes

Merengue lúcuma

$2.850.-

Tiramisú Acaramelado Celestino

Ensalada de frutas / Fruit salad

$2.850.-

Mariscos / Seafood

Jaiva desmenuzada

Base de lechuga, carne de jaiva, decorado con pinzas de jaiva. Base of salad, crab flesh, decorated with crab claws $5.200.-

Jaiva parmesana

Salsa blanca, queso parmesano, carne de jaiva, montado en un posillo de greda con una lámina de queso y una pinza de jaiva para decorar. White sauce, parmesan cheese, crab meat, served on a pottery service, covered with molten cheese and decorated with a crab claw. $6.000.-

Jaiva mayo

Base de lechuga, carne de jaiva más agregado de mayonesa y pinzas de jaiva para decorar. Base of salad, crab meat and a side out of mayonnaise and crab claws. $5.200.-

Chupe de jaiva

Leche, margarina, pimienta negra, carne de jaiva, pan rayado, montado en un posillo de greda y queso gratinado con pinzas de decoración. Milk, margarine, black pepper, crab meat, breadcrumb, scalloped with cheese, crab claws as decoration, all served on a pottery service. $6.200.-

Chupe de loco

Leche, caldo de loco, locos picados, en Brunoise, montado en un posillo de greda, gratinado con queso rayado y unos locos de decoración. Milk, stock of abalone, chopped abalone, scalloped with cheese, extra abalone as decoration, all served on a pottery service $6.200.-

Chupe de marisco

Leche, caldo de mariscos, surtido de mariscos, montado sobre una paila de greda más sal, pimienta y margarina. Milk, stock of seafood, mix of seafood, served on a pottery service extra salt pepper and margarine. $6.200.-

Curanto

Base de pollo, longaniza, pulpa de cerdo, posta, vino blanco, surtido de mariscos, papas, pescado, montado en una paila de greda. Base of chicken, sausage, pulp of pig, buckshot, white wine, mix of seafood, potatoes, fish, all served in a pottery service. $5.850.-

Paella

Fumet de marisco, carne de cerdo y vacuno, choros y almejas en concha, arroz, curri y surtido de mariscos; montados en una paila de greda. Stock of seafood, pork and beef, mussel and sea shells in shells, rice, curry and a mix of seafood, all served on a pottery service. $5.850.-

Plato perla

Pescado a elección, más salsa blanca, piñas en Bruniose, camarón en brunoise, pistachos, disuelto en el jugo de la piña con un poco de crema. Decorado con jengibre. Fish of choice, extra white sauce, pineapple á brunoise, shrimps á brunoise, pistachio, solute in pineapple juice with a bit of crème. Decorated with ginger. $7.200.-

Mariscos / Seafood

Mariscal Frio

$4.550.-

Chorito, navajuela, machas, almejas, camarones, piures, locos, en brunoise, con fumet de marisco, limón, pimienta, sal y aceite. Más agregado de salsa verde y loco de decoración. Mussel, clams, navajuelas, shrimps, abalone with a stock of seafood, lemon, pepper, salt and oil. Comes with green sauce and abalone as a decoration.

Caliente

Surtido de mariscos, ½ machas, ½ camarones, salsa verde, vino blanco y fumet de mariscos. Decorado con un loco. Mix of seafood, ½ clams, ½ shrimps, green sauce, white wine and a stock of seafood. Decorated with an abalone.

Jardín de mariscos cocidos

Mariscos montados en conchas de ostiones. Mariscos: choros, choritos, almejas, navejuelas, machas, ostiones, carne de jaiva, en una base de lechuga, un loco, concha de salsa verde y mayonesa para decorar. Seafood arranged in oyster shells. Mussel, navajuelas, clams, oyster. crab meat in as baser of salad, one abalone, shell of green sauce and mayonnaise as decoration. $6.200.-

Paila marina

Fumet de mariscos, surtido de mariscos, camarones y machas; montados en una paila de greda con conchas de decoración más ½ porción de machas y camarones y un loco de decoración. Stock of seafood, mix of seafood, shrimps and clams, served on a pottery service, and an extra half portion of clams, shrimps and an abalone as decoration. $4.550.-

Chupe de machas

Leche, pimienta negra, fumet de machas, y machas, gratinado con queso rayado, con machas de decoración. Milk, black pepper, stock of clams, and entire clams, scalloped with cheese, with clams as a decoration. $6.200.-

Chupe de camarón

Leche, pimienta negra, fumet de camarones, y camarones, gratinado con queso rayado, con camarones de decoración. Milk, black pepper, stock of shrimps, and entire shrimps, scalloped with cheese, with shrimps as a decoration. $6.200.-

Chupe mixto

Leche, pimienta negra, camarones, locos en brunoise y machas. Milk, black pepper, shrimps, abalone and clams. $7.500.-

Empanadas Mariscos Pino Queso Marisco queso Jamón queso Machas Machas queso Camarón Camarón queso

Loco $900.-

Loco queso $900.-

Ostión $900.-

Ostión queso

$1.100.-

$1.300.-

$1.100.-

$950.-

$1.300.-

$950.-

Jaiva $1.100.-

Jaiva queso $1.100.$1.300.-

Champiñón queso

$1.100.-

Napolitana

$1.300.-

Especial

$1.300.-

$900.-

$1000.-

Dos mariscos más queso. Two seafruits and cheese. $1.800.-

Sandwich Servicios de desayuno y onces Breakfast and afternoon tea service Ave

Palta

Pollo más pan. Chicken and bread

Palta más pan. Avocado and bread $2.500.-

Barros luco

$2.200.-

Queso

Carne de vacuno más queso. Beef and cheese

Queso más pan. Cheese and bread $2.700.-

Barros jarpa

$2.200.-

Churrasco

Jamón y queso. Bacon and cheese.

Carne más pan. Meat and bread. $2.550.-

Chacarero

Carne de vacuno, tomate, porotos verdes, ají verde picado en juliana más mayonesa. Beef, tomato, green beans, green chilli chopped in slices, and mayonnaise. $2.750.-

$2.700.-

Churrasco italinao

Carne, tomate, palta, mayonesa. Meat tomato, avocado, mayonnaise. $3.000.-

Infusiones / Infusion TÉ Te $500.AGUA DE HIERBAS Herbal water $500.CAFÉ Coffee $600.-

TÉ CON LECHE Te with milk $650.CAFÉ CON LECHE Coffee with milk $700.-

Tortillas / Omelet Camarones

Ostiones

Erizo

Al ron

Huevos batidos, camarones, pimienta, sal, perejil. Royale, shrimps, pepper, salt, parsley. $5.950.-

Huevos batidos, erizos, pimienta, sal, perejil. Royale, erizos, pepper, salt, parsley. $4.850.-

Machas

Huevos batidos, machas, pimienta, sal, perejil. Royale, clams, pepper, salt, parsley.

Huevos batidos, ostiones, pimienta, sal, perejil. Royale, oyster, pepper, salt, parsley. $5.750.-

Tortilla verduras

Cebollines, berenjenas, zucchini, morrones rojos y verdes, zanahorias en juliana. Chives, aubergines, zucchini, red and green pepper, carrots cut in stripes. $4.500.-

$4.850.-

Agregados / Added Ensaladas surtidas Assorted salad

Lechuga-palta Lettuce-avocado salad $2.300.-

Ensalda de apio Celery salad

$2.600.Papas fritas French fries

$2.300.Ensalada palta Avocado salad

$2.700.Arroz Rice

$2.650.Ensalada apio palta Celery-avocado salad

$2.300.PurĂŠ PurĂŠe

$2.650.Palmito palta Palm-avocado salad

$2.300.Papas mayo May potatoes

$3.700.Tomate Tomatoes salad

$2.300.Papas salteadas Fried potatoes

$2.300.Chilena Tomatoes and onion salad

$2.300.Repollos (morado/verde) Cabbage (purple/green)

$2.300.-

$2.300.Tomate-palta Tomato-avocado salad $3.700.-

Aperitivos / Aperitif Whisky Sour $3.800.Ponche de erizo $3.500.-

Vaina $1.800.Amaretto $1.800.-

Pisco Sour $1.800.-

Bajativos / Liqueur Menta frappe $1.750.Araucano $1.750.-

Manzanilla $1.750.Granadina $1.750.-

Amaretto $1.750.-

Cervezas / Beer Cristal $1.300.Escudo $1.300.Pace単a $1.850.Corona $1.850.Torobayo $1.850.Brahma $1.850.Stella Artois $1.850.-

Austral $1.850.Royal $1.850.Heineken $1.850.Budweiser $1.850.Schop grande $1.300.Fan-Schop $1.500.Pitchen $3.500.-

Bebidas Embonor / Drink Coca-Cola $1.000.Coca-Cola Light

Néctar damasco $1.000.Mineral c/gas

$1.000.Coca-Cola Zero $1.000.Fanta $1.000.Sprite $1.000.Sprite Zero $1.000.-

$1.000.Mineral s/gas $1.000.Nordic Tónica $1.000.Nordic Canada Dry $1.000.Jugos naturales $1.800.-

Néctar durazno $1.000.-

Tragos / Drink Campari

Tom Collin’s

$3.350.-

$3.500.Whisky Sour

Piscola 35º

$3.850.-

$2.000.Kaipiriña

Piscola Alto del Carmen

$3.000.-

$3.000.Primavera

Gin

$2.500.-

$3.800.Primavera c/alcohol

Whisky Rojo

$2.800.-

$4.800.Dream Buie

Whisky Negro

$4.000.-

$5.800.Tequila Margarita

Vodka $3.850.-

$4.000.-

Tragos / Drink Ron Cola c/Havana

Tequila

$4.000.-

$2.800.Ron Cola c/Bacardi

Old Fashion

$3.000.-

$4.500.Martini $3.000.-

Vinos / Wine Misioneros de rengo

Valle de cachagua

¾ Reserva Cabernet Sauvignon

¾ Tierra del Fuego Carmener Reserva $12.800.-

$12.800.¾ Arauco Cabernet Sauvignon Reserva

¾ Sauvignon Blanc Maipo

$12.800.-

$10.000.-

Concha y toro

Valle del maule

¾ Marquez de Casa Concha Chardonnay

¾ Don Luis Sauvignon Blanc

$13.000.-

$10.500.-

¾ Marquez de Casa Concha Cabernet Sauvignon (Reserva)

$10.500.-

Santa emiliana

¾ Don Matias Cabernet Sauvignon

¾ Don Luis Cabernet Sauvignon

Undurraga

¾ Cabernet Sauvignon $4.800.-

¾ Pinot Cabernet $4.800.-

¾ Sauvignon Blanco

$3.800.-

½ Cabernet Blanco Sauvignon

½ Pinot Cabernet

$4.800.-

$3.800.-

Vinos / Wine

Casillero del diablo

Viña santa rita

¾ Cabernet Sauvignon

¾ Tres Medallas $8.500.-

¾ Sauvignon Blanco Valle del Maipo

$4.800.½ Tres Medallas

$8.500.¾ Cabernet Sauvignon Valle del Maipo

$3.800.¾ Carmen Margaux

$8.500.-

$4.800.-

½ Casillero Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc $8.500.-

½ Carmen Margaux

¾ Casillero Camerme

¾ Medalla Real Cabernet Sauvignon

$3.800.-

$8.500.¾ Casillero Merlot

$10.000.¾ Rhin Carmen

$8.500.-

$4.800.½ Rhin Carmen $3.800.-

Casa silva ¾ Doña Dominga Caberbet Sauvignon $8.500.-

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