Wissenshäppchen

GESUNDE

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Koriander

Ohrenschmalz als Abwehrwaffe

Es ist gelb, und viele Menschen halten es für eklig: das Ohrenschmalz. Doch es hat durchaus auch sinnvolle Funktionen: Ohrenschmalz schützt das Ohr nicht nur vor Bakterien, sondern auch vor Insekten. Grund ist seine Bitterkeit, aufgrund dessen Insekten das Weite suchen. Wer also Angst davor hat, dass nachts Spinnen ins Ohr kriechen könnten, kann auf sein Ohrenschmalz vertrauen. Übrigens: Bei den meisten Europäern ist das Ohrenschmalz eher gelbbraun und klebrig, bei asiatischen Menschen hingegen grau und trocken. Ursprünglich stammt Koriander aus dem Mittelmeergebiet. Wegen seines besonderen Geschmacks fand er schon bald den Weg in die asiatische und indische Küche, aus deren Speisen er nicht mehr wegzudenken ist. Dazu wird vor allem das Kraut verwendet, die Früchte dienen eher zur Produktion von ätherischem Öl. Als Gewürzpflanze regt er die Verdauung an und unterstützt den Stoffwechsel. Er fördert den Appetit und kann Krämpfe der Verdauungsorgane lindern. Naturheilkundlich betrachtet, hat Koriander auch eine entzündungshemmende und durchblutungsfördernde Wirkung.

GESUNDE FISCHE

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Neben Mineralstoffen enthält Fischfleisch Jod, Vitamin D und Eiweisse. Fettige Fische sind zudem reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem für den menschlichen Stoffwechsel von Bedeutung sind. Die gesunden Fettsäuren sind vor allem in Lachs, Hering oder Makrelen vorhanden. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass der Fisch aus einer nachhaltigen Zucht stammt oder nachhaltig gefangen wurde. Besonders Schweizer Fische wie Felchen, Albeli oder Egli liefern gesundes und schmackhaftes Fischfleisch und stammen erst noch aus der einheimischen Fischerei.

TRINKEN GEGEN DIE SCHWERKRAFT

Selbst im Handstand können wir trinken. Der Grund ist der spezielle Aufbau unserer Speiseröhre: Sie ist 25 Zentimeter lang und misst 2 Zentimeter im Durchmesser. Die Speiseröhre ist eigentlich ein Muskelschlauch, der Nahrungsbrei oder Flüssigkeit in Richtung Magen schiebt – und das selbst gegen die Schwerkraft.

Käse ohne Kuhmilch?

Die Schweiz ist weltweit für köstlichen Käse aus Kuhmilch bekannt. Doch es gibt mittlerweile auch hier vegane Alternativen: Käse-Ersatzprodukte bestehen aus Wasser, pflanzlichen Ölen wie Kokosöl oder Palmöl und Stärke (etwa Kartoffelstärke). Einige Produkte enthalten zudem Tofu und/oder verarbeitete Nüsse. Oftmals ist Hefe enthalten, weil diese eine typisch käsige Würze erzeugt.

DER LÄNGSTE TAG

Zurzeit werden Abende länger und länger – doch schon im Juni kehrt das Blatt wieder. Am 21. Juni wird jeweils die sogenannte Sommersonnenwende gefeiert. An keinem anderen Tag ist die Zeitspanne zwischen Sonnenauf- und Sonnenuntergang grösser. Nicht überall ist dieser Tag allerdings gleich lang: Je näher man dem nördlichen Polarkreis kommt, desto länger sind die Tage um die Sonnenwende.