EFTERÅRSTÆRTER med lækre bær og frugt
Frugttærter med Meister Persifix Nedenstående opskrifter er grundopskrifter, doser/anvend som normalt. INGREDIENSER
VÆGT
Mørdej: Meister Mürbteigfix Meister Goldback eller smør Æg eller vand
1.000 g 400 g 100 g
Mazarinmasse: Meister Persifix Sukker Meister Goldcreme eller smør Æg Vand Hvedemel
1.500 g 1.000 g 1.000 g 800 g 300 g 200 g
Frugtfyldningsforslag: Meister Frugtfyld Blåbær Meister Frugtfyld Blomme Meister Frugtfyld Æble Persifix-kransekage: Meister Persifix Vand
Marguerite Miroir Neutre eller Meister Gel Neutral
Efter ønske Efter ønske Efter ønske
1.000 g ca. 300 g
Efter ønske
FREMSTILLING Mørdej: Alle ingredienser køres sammen.
Mazarinmasse: Meister Persifix, sukker, Meister Goldcreme/smør og hvedemel røres sammen. Når massen er kørt sammen tilsættes æg og vand lidt ad gangen under omrøring. Mazarinmassen fyldes ovenpå mørdejen og bundene afbages. Ovntemperatur: ca. 180°C Bagetid efter størrelse.
Fyld ønsket mængde Meister Frugtfyld efter eget valg på tærtebunden. Der kan med fordel tilsættes Meister Vari Flakes Kanel til mazarinmassen til tærterne med æble. Der kan laves en kransekage-kant eller man kan vælge at lave et gitterlåg med en makronmasse. Se opskrift herfor under „Blommetrifli“. Persifix-kransekage: Meister Persifix og vand røres sammen og står ca. 30 min Vandmængde kan reduceres efter ønske. Der sprøjtes en dråbekant med stjernetyl ovenpå de bagte mazarinbunde. Bag tærterne til kransekagemassen er gylden ca. 5-6 min. ved 230-240 °C Efter afkøling glaseres tærterne med Marguerite Miroir Neutre eller Meister Gel Neutral.
Blommetrifli Nedenstående opskrifter er grundopskrifter, doser/anvend som normalt. INGREDIENSER Makroner: Meister Persifix Sukker Æggehvider Flødecreme: Vand (koldt) Meister Creme Gourmet Samling af Blommetrifli: Meister Frugtfyld Blomme Makroner, knuste Flødecreme, færdigrørt Pati Whip Vegan
VÆGT 1.000 g 2.000 g 550-600 g
1.000 g 400 g
FREMSTILLING Makroner Meister Persifix røres sammen med sukker og æggehvider til en homogen masse. Bages af ved ca. 180°C Flødecreme: Piskes ca. 5 min til cremen er luftig (liter vægt 650 g)
Samling af Blommetrifli: Dessertbæger fra CSM Service-Club fyldes skiftevis med lag af: Meister Frugtfyld Blomme, knuste makroner og flødecreme. Top op med oppisket Pati Whip Vegan. Pynt med knuste makroner.
CSM Service-Club: Vores tyske Service-Club tilbyder bl.a. dessertbægre. Produkterne kan bestilles hos BÄKO Danmark som skaffevarer og skal derfor bestilles i god tid. Oplys EAN nr. ved bestilling via BÄKO DANMARK.
Dessert-Bæger, PLA Firkantet dessert-bæger. Materiale: PLA (komposterbar i henhold til DIN EN 13432) Mål: ca. 7,2 × 7,2 × 7,2 cm EAN nr.: 4017040.03312.3 Krt: 400 stk.
Låg Dessert-Bæger PLA Låg til firkantet dessert-bæger. Materiale: PLA (komposterbar i henhold til DIN EN 13432) Mål: ca. 7,2 × 7,2 cm EAN nr.: 4017040.03311.6 Krt: 400 stk.
Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK CSM produkt
Et overblik over vores frugtfyldninger: BÄKO varenr./ EAN nr.
Produkt
Emballage
221032 / 4017040.01640.9
Meister Abrikos
6 kg.
221141 / 8711495.32845.7
Meister Appelsin
6 kg.
221230* / 8711495.24777.2
Fruffi Plus Banana
6 kg
220854* / 4017040.00111.5
Meister Blomme
6 kg
220774 / 4017040.89508.0
Meister Blåbær
6 kg
221246* / 4017040.03233.1
Meister Citron
6 kg.
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer
Meister Garden Berries 221164 / 8711495.32760.3 (med stikkelsbær, solbær og ribs)
6 kg
220797 / 4017040.89666.7
Meister Hindbær
6 kg
220776 / 4017040.89504.2
Meister Jordbær
6 kg
220793 / 4017040.89595.0
Meister Kirsebær Extra
6 kg
220842 / 4017040.90373.0
Meister Amarena Kirsebær
6 kg.
220775 / 4017040.89507.3
Meister Tropisk Frugt (med ananas, fersken, abrikos, passionsfrugt)
6 kg
220598 / 4017040.00152.8
Meister Æble
13 kg.
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer
BÄKO varenr.:
Meister Mürbteigfix
210316*
Meister Persifix
210305
Meister Creme Gourmet
220038
Pati Whip Vegan
221218
Meister Goldback
380098
Meister Goldcreme
380102
Marguerite Miroir Neutre
221080
Meister Gel Neutral
220702*
*bestillingsvare
CSM Ingredients Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu | www.csmingredients.com
Forhandles af:
Clean Label
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer
• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer