CSM produktkatalog 2022 by baekodanmark

PRODUKTKATALOG 2022

V E L KO M M E N T I L C S M

PRODUKTKATALOG 2022 HVEM ER CSM INGREDIENTS CSM Ingredients er en global virksomhed, som er specialiseret i udvikling og salg af ingredienser til bageri- og brødindustrien. Vi har her i Danmark indgået samarbejde med BÄKO DANMARK om levering af vores produkter. Det betyder at du skal bestille dine varer hos BÄKO Danm ark via deres system. Har du spørgsmål til levering og bestillig er det altså BÄKO du skal kontakte. Har du spørgsmål til produkterne står vores konsulenter til rådighed med gode råd, opskrifter og vejledning. I vores produktkatalog findes et udvalg af de mest gængse produkter. Har du et ønske eller behov for andre produkter står vores konsulenter til rådighed. I tidens løb har vi udviklet mange mange nemme opskrifter på smagfulde, sprøde brød og lækre kager. Alle opskrifter er udfærdiget som inspiration og idéer til bagere og kantineassistenter med en travl hverdag. Vi udvikler kontinuerligt opskrifter med fokus på kvalitet og økonomi. Alle vores opskrifter står til fri afbenyttelse og kan fås ved at rette henvendelse til vores konsulenter eller til kontoret på info.nordic@bakerandbaker.eu

Jan Halborg

Per Frantsen

jan.halborg@csmingredients.com M: 2612 8305

per.frantsen@csmingredients.com M: 2612 8300

Baker & Baker Denmark A/S Marsvej 26 • 6000 Kolding • Denmark www.theworldofbaking.com • www.csmingredients.com

Key Account Manager

Bagekonsulent

Morten Bych Sloth Petersen Sales Representative / Baking Specialist

morten.petersen@csmingredients.com M: 9339 3260 Baker & Baker Denmark A/S Marsvej 26 • 6000 Kolding • Denmark www.theworldofbaking.com • www.csmingredients.com

P R O D U K T K ATA LO G

INDHOLDSFORTEGNELSE

Kontakt BÄKO Danmark

Original American Sweets produkter

CSM Goes Vegan

Konditorprodukter

CSM Clean Label

Creme- og smørcremeprodukter

Geleer

Malt

Frugtfyldninger

Spirer

Fromagepulver

Brødtopping

Fritureolier og Margarine

Bagehjælpestoffer

Specialprodukter

Sur

Smøreolier, skillemidler og sprayfedt

Service-Club

CSM Prøvebagerservice

Brødbaser

PRODUKTKATALOG 2022 2021

Konsulenter og Kundeservice arbejder i teams. F.eks. er John og Michael et team og de tager sig primært af de kunder der er i Johns distrikt.

Konsulent BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Spørgsmål til BIBS, prissammenligning, aktuelle tilbud, nyheder og produkter.

Kundeservice BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Leveringer, restordrer, bestillingsvarer, mængderabatter, bagefaglige spørgsmål og sortiment

m 4 m

a Te

Sally Andersen Konsulent Sjælland Telefon: 9282 4479 Mail: sally@baekodanmark.dk

John Clausen Konsulent Fyn og Østjylland Telefon: 2057 5707 Mail: john-c@baekodanmark.dk

a Te

Konsulent Konsulent Sjælland Telefon: 3969 4010 Mail: info@baekodanmark.dk

a Te

Steen Kristensen Konsulent Midt- og Nordjylland Telefon: 3073 4765 Mail: steen@baekodanmark.dk

a Te

Steffen Nørgaard Konsulent Sjælland Telefon: 4016 4181 Mail: steffen@baekodanmark.dk

Alexandra Karg Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6819 Mail: alexandra@baeko.dk

Marlies Jessen Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6815 Mail: jessen@baeko.dk

Marlene Fredsbo Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6812 Mail: marlene@baeko.dk

Michael Bley Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6816 Mail: michael@baeko.dk

Ben Grosche Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6816 Mail: ben@baeko.dk

CSM GOES VEGAN

Flexitarer, vegetarer og veganere, tilhører alle den brede målgruppe for veganske fødevarer. En fjerdedel af alle danske forbrugere spiser til tider vegansk.* Andelen af den samlede befolkning, der er begejstret for veganske produkter, er stor og vokser støt:

CSM Vegansk Erklæring: I mangel af en juridisk definition af udtrykket "vegansk" i EU's fødevarelovgivning vil CSM i princippet kun mærke produkter som "vegansk", når:

2,5 % vegetarer Spiser ikke kød eller fiskeprodukter.

28 % Flexitarer Udskifter regelmæssigt animalske produkter med veganske alternativer. Bæredygtig handling er i forgrunden.

1% Veganer Undgår alle produkter af animalsk oprindelse.

1: Der er ingen bevidst brug af animalske ingredienser 2: Der er truffet rimelige forholdsregler for at undgå potentiel krydskontaminering med animalsk afledte stoffer, men utilsigtet forurening kan finde sted på trods af en omhyggelig produktionsproces.

top 3 grunde

til den vegetariske / veganske kost*:

Dette er i tråd med den nuværende position for Den Europæiske Vegetariske Union. Udtrykket "vegansk" er fortsat underlagt løbende diskussion og integration i EU. CSM forbeholder sig derfor ret til at ændre den "veganske" status for deres produkter, hvis en sådan relevant fortolkning eller lovgivning vil ændre sig.

Dyrevelfærd/dyreetik 31%

Bæredygtighed 16%

Sundhed 11%

”Vegansk” er baseret på nøje udvalgte ingredienser og tager højde for bedste produktionspraksis for at minimere risikoen for krydskontamination. 6

Kilde: *)Vegetarisk forening, (Coop Analyse & DVF 2019) https://vegetarisk.dk/statistik-om-danmark/

CLEAN LABEL

Clean Label Nyd det naturlige!

Cl ea n Label

De fleste forbrugere ønsker madvarer uden smagsforstærker, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer. Hos CSM Ingredients vil vi gerne give vores kunder muligheden for det rene valg. Vores Clean lable produkter er markeret med enten ”Clean label” eller ”Our Bread Commitment” mærkatet. Fælles for de 2 klassifikationer er at produkterne er produceret så deklarationsvenligt som muligt. På trods af at vi har fravalgt enkelte tilsætningsstoffer bevarer vores produkter deres høje tekniske egenskaber så du er sikret den bedste smag og det flotte visuelle udtryk af dit bagværk.

er FRI FOR P Emulgatorer (DATEM, CSL, Monoglyderid) P Fosfat P Cystein P Surhedsregulerende midler P Konserveringsmidler (iht. lovkrav) P Farvestoffer (iht. lovkrav) P Hærdede Fedtstoffer P Aromaer

Er enten ”fremstillet uden” og/eller ”fremstillet med” Se yderligere oplysninger på de enkelte produkter her i kataloget.

RSPO - Roundtable on Sustainable Palm Oil RSPO er et initiativ for producenter og aftagere af palmeolie. RSPO har udviklet en række kriterier, der skal fremme en mere bæredygtig produktion. Kriterierne dækker blandt andet afskovning, produktionsmetoder og arbejdsforhold. Palmeolien er certificeret efter modellen “Segregation”

Palmeolien er certificeret efter modellen “Mass Balance” 7

BRØDBASER FORTÆL DINE KUNDER DEN SPÆNDENDE HISTORIE OM URKORNENE

V OR E S SE K

Enkorn

Emmer

Vild rug

Khorasan Fisser Imperial byg

S U R KO

RNSO

R T ER

Bauländer spelt

Vi har lavet en film om emnet. Filmen ligger på nettet - måske har du allerede set den? Kunne det ikke være fint at lade den køre på din instore skærm til glæde for dine kunder? Filmen på nettet slutter af med vores logo, men vi har faktisk også en udgave uden vores logo. Eneste betingelse for at du kan få udgaven uden vores logo er at du køber et af vores urkorn produkter og kontakter os for at vi kan sende filen til dig. Kontakt vores salgskonsulent Jan Halborg på mobil 26128305 og hør nærmere.

BÄKO varenr. / EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Dosering

Emballage

212085 / 4017040.89369.7

Allesgute Dinkelbrötchen

Til fremstilling af brød og stykker med 74% spelt, solsikkekerner, sesamfrø m.m.

100%

25 kg.

210201 / 4017040. 54810.8

Combicorn

Flerkornsblanding til brød, rundstykker og kager. Velegnet til køl og frost.

5 - 50% universal

25 kg.

211613 / 4017040.16425.4

Combicorn Græskar

Flerkornsblanding med græskarkerner til brød og stykker.

5 - 50% universal

25 kg.

212701 / 4017040.00742.1

Combicorn UrAcker Korn

Flerkornsblanding med urhveder (Emmer, Enkorn og Spelt) og kastanjemel til brød og stykker.

5 - 50% universal

25 kg.

210301* / 4017040.45825.4

Combicorn Doppelmalz

Flerkornsblanding med malt til brød og stykker.

5 - 50% universal

25 kg.

212587 / 4017040.90385.3

Das Urige

Brødbase baseret på 4 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Spelt, og Vild rug. Uden hele korn.

50%

25 kg.

212703* / 4017040.00414.7

Delfia Baguette

Til fremstilling af baguetter og andre franske specialiteter.

10% af melet

25 kg.

210640* / 4017040.00844.2

Delfia Basis Hefeteig

15%

25 kg.

212663 / 4017040.00413.0

Delfia Mehrkorn

5 - 33% universal

25 kg.

210274 / 4017040.55710.0

Haferkruste

Brødbase til fremstilling af brød og stykker med havre. Indeholder 30% havreklid

50%

25 kg.

211261 / 4017040.64010.9

Gold Ciaguette

Til fremstilling af italienske ciabatta, baguettes o.lign. Velegnet til køl og frost.

10 % af melet

25 kg.

213365 / 9005676.40123.7

Mais Mix

Brødbase til fremstilling af brød og stykker med majs.

35%

15 kg.

220786 / 4017040.89381.9

Meister Supra Hefeteig

Mix med fordej til fremstilling af gærdej. Uden fedtstoffer.

20%

25 kg.

214881 / 4017040.01918.9

Mountain Grains

Brødblanding til fremstilling af rustikt flerkornsbrød med gamle Tyrolske landsorter dyrket i Østrig. St. Johanner hvede, Tiroler rug, Fisser Imperial byg.

50%

25 kg.

Brødbase til fremstilling af bløddej.

Flerkornsblanding til brød og -stykker.

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

BRØDBASER BÄKO varenr. / EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Dosering

Emballage

212992 / 5025183.04246.8

Pantique

Baseret på EMMER, ENKORN og SPELT. Velegnet til alle brødtyper. Originalt produktnavn: Ancient Cereal Bread Mix

50% af melet

16 kg.

211486 / 4017040.18725.3

Pane Luciane

Til bagværkspecialiteter med olivenolie. F.eks.: brød, stykker, baguette, Fast-food og pizza. Velegnet til køl og frost.

20% af melet

25 kg.

221069* / 4017040.01894.6

Pane D‘oro

Lyst brød i bedste ticino tradition. Til forskellig anvendelse: brødbasen indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat.

10 - 20%

25 kg.

213910 / 4017040.01780.2

Pane Rustic

Autentisk mørkt brød. Det perfekte koncentrat til mørke brød og stykker. Indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat.

10 - 20%

25 kg.

210639/ 4017040.41825.8

Pom-Frisch

Til saftige kartoffelbrød og rundstykker/boller med fin kartoffelsmag.

Afhængig af anvendelse

25 kg.

214993 / 4017040.02160.1

ProteinKruste

Til fremstilling af brød og stykker med højt protein og lav kulhydrat indhold. Proteinkilder: soja og ærter.

60% af melet

20 kg

210235 / 4017040.31710.0

Rustical Classic

Mørkt pulverprodukt til alle rustikke brødtyper, snacks, knækbrød mm.

20% af melet

25 kg.

220936* / 4017040.01027.8

SP Protein LC Mix

Til fremstilling af brød med højt protein og lav kulhydrat indhold.

100%

25 kg.

202875 / 4017040.02182.3

Urkorn 6 korn brød

Brødbase baseret på 6 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Bauländer Spelt, Khorasan, Vild rug og Fisser Emperial Byg. Originalt produktnavn: Urgetreide 6-Korn-Brot

50% af melet

25 kg.

212987 / 4017040.02087.1

Waldkorn

Til grovbrød og boller med kerner.

50% af melet

25 kg.

Skaffevare / 4017040.89683.4

Wikinger Brot

35%

25 kg.

Dosering

Emballage

1,5 - 6% af melet

15 kg.

1 - 4%

25 kg.

Brødbase til fremstilling af bl.a. delikatesserugbrød.

M A LT BÄKO varenr. / EAN nr.

Produkt

211452 / 4017040.58415.1

Ulmer Back Syrol

210219 / 4017040.95510.4

Ulmer Malzyrolpulver

Beskrivelse Flydende malt

Ristet rugmalt til forbedring af smag og farve til mørke brød.

SPIR ER

BÄKO varenr. / EAN nr.

Produkt

Dosering

Emballage

Klar-til-brug pasta med hele speltspirer i en speltsurdej. Originalt produktnavn: allesgute BesteDinkelsprossen

20 - 40% af melet

16 kg.

Klar-til-brug pasta med hele spirer af Emmer, Khorasan og Bauländer Spelt. Unik kombination af urkornspirer, enkornssurdej og hindbærpuré giver bagværket en helt særlig aroma. Originalt produktnavn: Urgetreidesprossen

20 - 40% af melet

16 kg.

Dosering

Emballage

1 del Lezirol, 7 dele vand

6 kg.

Tiger Paste® Black Pepper & Sea Topping til optimering af smag og udseende 213706 / af brød og stykker med havsalt og peber. Sprød Salt 4017040.01686.7

Efter ønske

5 kg.

221244* / 4017040.03217.1

Tiger Paste® Country Classic

Topping til optimering af smag og udseende af brød og stykker. Tilsæt selv diverse krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.

Efter ønske

3 kg.

221243 / 4017040.03216.4

Tiger Paste® Mediterranean

Topping fremstillet med krydderier fra Middelhavsområdet og hvidløg. Giver dit bagværk en unik smag og flot skorpe. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.

Efter ønske

3 kg.

221245* / 4017040.22030.1

Tiger Paste® Smokey BBQ

Topping til optimering af smag og udseende af brød og stykker med BBQ krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.

Efter ønske

3 kg.

221127* / 4017040.02288.2

UrKorn Dekor

Premium dekorblanding til brød og stykker. Indeholder Khorasanflager, emmer- og enkornskrå.

Efter ønske

10 kg.

211986* / 4017040.89112.9

Basis dekor Lys

Basis dekor til brød og stykker. Allround dekor som kan varieres ved tilsætning af andre frø og korn, eller bruges direkte som den er.

Efter ønske

10 kg.

212199 / 4017040.89649.0

Speltspirer

214624* / 4017040.02515.9

Urkornspirer

Beskrivelse

B R Ø DTO P P I N G BÄKO varenr. / EAN nr. 220699 / 4017040.88496.1

Produkt Meister Lezirol

Beskrivelse Brødglans

skorpe og tigerstribet optik. Smør på og bag af. Fleksibel i brug.

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

B AG E H J Æ L P E S TO F F E R BÄKO varenr. / EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Dosering

Emballage

1,5 - 2% af melet

9 kg.

1 - 2,5% af melet / 15-40 g. pr. l. vand

25 kg.

210225 / 4017040.96909.5

Boeson Delipan

212993 / 4017040.31325.6

Brotstabil I

210272 / 4017040.53910.6

Gærcontroller

Bagehjælpemiddel i pulverform til bagværk over gærstop, køl eller frost. Specielt godt til rundstykker og brød.

4% af melet

25 kg.

212634 / 4017040.00423.9

Delfia Brötchen GU/GV

Bagehjælpemiddel alle former for hvedebagværk. Særdeles velegnet til gærstop samt køl og frost.

2,5 - 3% af melet

25 kg.

212999 / 4017040.18025.4

Volufrost

Til hvedebagværk. Velegnet til gærstop. Specielt god til wienerbrød over frost.

2 - 3% af melet / 40-60 g. pr. l. vand

25 kg.

212994* / 4017040.60510.8

Olympial Super

Til alle typer af rundstykker og morgenbrød samt rullede deje.

1 - 2% af melet / 15-35 g. pr. l. vand

25 kg.

212739 / 4017040.00791.9

Ulmer Eismalz Tradition

Bagehjælpemiddel til brød og stykker over gærstop eller langtidshævede deje opbevaret på køl. Pastaform.

4% af melet

15 kg.

210602 / 4002715.75055.9

Ulmer Goldmalz

Bagehjælpemiddel til brød og stykker. Til direkte dejføring.

3 - 4% af melet

25 kg.

211867 / 4017040.88837.2

Ulmer Goldmalz Ice

Bagehjælpemiddel til deje opbevaret på frost. Kan også anvendes til direkte metode. All round produkt.

3 - 4% af melet

25 kg.

212323* / 4017040.90012.8

Weißback Soft

Bagehjælpemiddel i pastaform til bløddeje. Giver længere friskholdning og produkterne forbliver bløde.

3 - 5% af melet

15 kg. (5 x 3 kg.)

381605* / 4017040.01226.5

Backtivat Feinback Super

En fedtpasta til fremstilling af alt slags fint bagværk, som f.eks. bløddej, krydderboller, toastbrød, berlinere, croissants, wienerdeje m.m. Clean Label: • Med naturlige smagsstoffer • Uden farvestoffer eller konserveringsmidler • Uden hærdede fedtstoffer

fra 200-400 g pr. kg. mel, eller 400 - 600 g. pr. ltr. vand.

15 kg. (5 x 3 kg.)

381759 / 4017040.01439.9

Soft & Frisch CL

0,5 - 3% af melet

20 kg.

210234 / 4017040.31210.5

Lezym

3 - 4% af melet / 50-65 g. pr. L. vand

25 kg.

210052 / 4002715.72821.3

Diamalt

1 - 2% af melindhold

15 kg.

Fedtpasta som friskholdningsmiddel til bløddej.

Til bedre friskholdning, skærefasthed og lidt mere volumen i rugbrød og franskbrød.

Friskholdningspasta til alle deje.

Maltprodukt til rundstykker og franskbrød. God maltsmag.

Enzymaktivt bygmaltekstrakt, flydende.

*Bestillingsvare

Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

SUR BÄKO varenr. / EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Dosering

Emballage

120 syregrader.

25 kg.

180-200 syregrader.

25 kg.

Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen.

80 syregrader.

25 kg.

2,5% af melet

25 kg.

10 - 20% af melet

25 kg.

200 syregrader 5-6% af rugmelet.

25 kg.

Skaffevare / 4017040.89297.3

Madre Roggensauer 120

210191*/ 4017040.71625.5

Flintbeker Surdej

Skaffevare / 4017040.46625.9

Madre Sauer Controller

Skaffevare / 4017040.96484.7

Buttermilchpulver Classic

Naturlig surdej i pulverform til alle hvededeje.

210617*/ 4002715.75070.2

Buttermilch Weizensauer

Premium hvedesur med kærnemælkspulver.

210556*/ 4002715.75035.1

Ulmer Quellmild „Neu“

Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen.

Naturlig surdej i pulverform til alle rugdeje.

Premium 3-faset rugsur til alle rugdeje.

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

OR IGINAL AM ER ICAN SW EETS

Original American Sweets er en produktserie, som gør det muligt for dig at producere de klassiske Amerikanske bagværksspecialiteter. Produktserien består af forskellige kageblandinger, icing og chokolade chunks. Prøv at lave den lækre og flotte Red Velvet Cake. Opskrifter fås ved din CSM eller BÄKO konsulent

Her er din chance for at udvide dit kagesortiment.

BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

212991 / 5025183.03600.9

Extra Moist Cake Mix Plain

Lys kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. Skal kun tilsættes æg, olie og vand.

12,5 kg.

212990 / 5025183.03601.6

Extra Moist Cake Mix Chocolate

Mørk kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. Skal kun tilsættes æg, olie og vand.

12,5 kg.

214434 / 5025183.03821.8

Extra Moist Cake Mix Toffee

Kageblanding til bl.a. muffins og skærekager med smag af karamel. Skal kun tilsættes æg, olie og vand.

12,5 kg

214098 / 4017040.01976.9

American Brownie

214097 / 4017040.01872.4

Beskrivelse

Emballage

Mix til fremstilling af amerikanske brownies.

10 kg

American Cookie

Mix til fremstilling af amerikanske cookies.

10 kg

214099* / 4017040.01980.6

American Donut 50

Mix til fremstilling af amerikanske donuts.

16 kg

214104 / 4017040.01992.9

American Chocolate Chunks - White UTZ

Hvide chokoladestykker

5 kg

214106 / 4017040.01994.3

American Chocolate Chunks - Milk UTZ

Mælkechokoladestykker

5 kg

214105* / 4017040.01993.6

American Chocolate Chunks - Dark UTZ

Mørke chokoladestykker

5 kg

210085/ 4002715.75060.3

Meister Eisella Krem

Grundcreme til fremstilling af smørcreme. Kan også bruges som overtræk af f.eks. donuts. Tilsæt evt, fedtbaseret levnedsmiddel farve efter ønske.

15 kg

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

KO N D I TO R P R O D U K T E R BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

370118 / 4017040.88386.5

Meister Dreistern Nontember

Nontember med kakao i blokform. Originalt produktnavn: Meister Dreistern-Fettglasur

220816 / 4017040.90118.7

Meister Dreistern Nontember Chips

Nontember med kakao som chokoladeknapper. Originalt produktnavn: Meister Dreistern Kakaoglasur Chips

220583 / 4000492.04319.2

Meister Feine Schokotropfen

220533 / 4000492.04125.9

Meister Vari Flakes Kanel

211108 / 4017040.88785.6

Beskrivelse

Bagefaste chokoladedråber, 50% kakao

Emballage

Clean Label

3 x 5 kg.

10 kg.

5 kg

Kanelflager til anvendelse i kager, scones o. lign. Dosering: 7,5 -12,5% i kager. / 15% i dej. Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Zimt

10 kg

Meister Rühr & Frisch

Kageblanding til fremstilling af alle typer skærekager, sandkager, muffins og cookies. Individuelle opskrifter.

25 kg

221019 / 4017040.01437.5

Meister Berliner Next

Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare.

25 kg

220801 / 4017040.00459.8

Delfia Feine Berliner

Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare.

25 kg.

221113 / 4017040.01757.4

Meister Qwini‘s

Færdigmel til fremstilling af kvarkboller (Quarkbällchen).

10 kg.

220029 / 4000492.07109.6

Meister Biskuit

Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign.

25 kg

220518 / 4017040.00749.0

Delfia Biskuit

221168 / 4017040.02660.6

Meister UrSpelt Mix

220007 / 4000492.00127.7

Meister Schoko Wiener

Mørk mix til fremstilling af chokoladeroulader, -lagkagebunde o.lign.

10 kg.

215046 / 4017040.03127.3

Meister Vegan Cake & Muffin Mix

RTU-Mix til fremstilling af veganske skærekager, muffins m.m.

10 kg.

210316* / 4017040.42525.6

Meister Mürbteig Fix

Mix til fremstilling af mørdeje

25 kg.

220701* / 4017040.88507.4

Meister Schoko Fix

• Uden farvestoffer eller konserveringsmidler • Uden hærdede fedtstoffer • Med naturlig aromaer

• Uden kunstige aromaer • Uden kunstige farvestoffer • Uden konserveringsmidler

Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign.

25 kg.

100 % kagemix med Spelt, Emmer, Enkorn, Khorasan og brun sukker til fremstilling af røremassebagværk.

15 kg. • Uden farvestoffer eller konserveringsmidler • Uden hærdede fedtstoffer • Med naturlig aromaer

Chokoladecremepulver til brug til fremstilling af bl.a. chokolade-biskuitbunde.

4 kg.

*Bestillingsvare

Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

220048 / 4000492.07102.7

Meister Quarkteig

210208 / 4017040.88787.0

Meister Wibema

221047* / 4017040.03208.9

Meister Karamellfix

220024 / 4000492.50136.4

Meister Knusper

220022 / 4000492.00138.3

Beskrivelse

Emballage

Til fremstilling af typiske kvarkdeje, bagværk, boller eller tærter. Meget velegnet til frost.

20 kg.

Til kager og stænger med vandbakkelses-masse. Meister Wibema er egnet til frys.

20 kg

Instantmix til fremstilling af florentinere. topping m.m.

10 kg

Florentinerblanding.

10 kg

Meister Kokos

Fransk kvalitet. Færdigblanding til kokosmakroner, snitter, tærter m.m.

10 kg

210083 / 4002715.75053.5

Meister Eiweiß Mix

Æggehvideprodukt til alle skummasser, marengs, guf, flødeboller m.m.

3 kg

210218 / 4017040.95445.9

Boeson Bagepulver

3-trins bagepulver af højeste kvalitet.

5 kg

Dosering: 10-30 g. pr. kg. dej

2,5 kg.

210217 / 4017040.95444.2 220522 / 4000492.02181.7

Meister Schokata

Bagestabil chokoladecreme til fyldning og overtræk

12,5 kg

220095 / 4000492.07183.6

Meister Nusetta

Bagefast nougat. Dosering: efter ønske

12,5 kg

221077 / 4017040.02005.5

Meister Nugafüll

Sprøjteklar nougat (ikke bagefast) Dosering: efter ønske

6 kg

213003 / 8711495.30360.7

Multifill Butterschotch

Delvis bagefast, karamelfyldning til kager og tærter. (Tåler ikke direkte hård varme). Fyld til chokolade, creme (smørcreme/fløde). Dosering: Efter ønske

7 kg

210066 / 4002715.71021.8

Meister Eisella Hasselnød

221085* / 3040400.00235.5

Hasselnøddemix til fremstilling af nøddefyldning. Dosering: 1.000 g. mix blandes med 600 g. vand.

10 kg

Marguerite Croquant Pralin

Klar-til-brug mandel-nougatmasse med chokolade og cornflakes.

4,5 kg

Skaffevare / 3040409.00248.6

Marguerite Croquant Fruits Rouges

Klar-til-brug fyldning med hvid chokolade, røde bær og cornflakes.

221218* / 8030141.05123.6

Meister Pati Whip Vegan

210305 / 4017040.89165.5

Meister Persifix

4 kg

Plantebaseret flødeskum til vegansk fyld og dekorationer. Egnet til frost.

12 × 1 l Box

15 kg.

Mix til fremstilling af persipanfyld.

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

CR EMER & SMØRCR EMER BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Emballage

220592 / 4000492.07139.3

Meister Vanillekrem „Super“

Vanillecreme fremstillet med bl.a. sødmælkspulver. Egnet til vanille- og smørcreme. Bagestabil, skærefast, fryse-tøstabil.

25 kg.

221214 / 3040409.16744.4

Meister Vegan Vanillekrem

Vegansk koldscremespulver til fremstilling af vanillecremer til forskelligt vegansk fyld.

10 kg.

220668/ 4017040.88359.9

Meister Creme Vienna

Koldcremepulver til bagefast creme og fyldning. Kraftig gul farve og fin vanillesmag.

25 kg.

220667 / 4017040.82610.7

Meister Creme Extra

Koldcremepulver til fyldning og bagning. Med skummetmælkspulver. Bagestabil og skærefast. Farve som hjemmekogt creme og fin vanillesmag.

25 kg

220314 / 4000492.05134.0

Meister Jogutop

il fremsstilling af let yoghurtcreme. Herlig frisk T yoghurtsmag. Ideel i kombination med diverse frugter og frugtfyldninger.

10 kg

220872 / 4017040.00408.6

Delfia Kaltkrem

Cremepulver til fremstilling af bagefast koldcreme

25 kg

220669 / 4017040.88276.9

Meister Leichtkrem

Cremepulver til fremstilling af flødecreme.

10 kg

380293 / 4000492.57168.8

Meister Cremin

Smørcreme - klar til brug efter oppiskning.

15 kg

210085/ 4002715.75060.3

Meister Eisella Krem

Grundcreme til fremstilling af smørcreme.

15 kg

Dosering: 1000 g.

Meister Eisella Krem

1.000 g.

Smør/Margarine

700 g.

Vand

*Bestillingsvare

Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

GELEER BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

221083* / 4017040.01450.4

Marguerite Miroir Chocolate

Klar-til-brug, frost- og tøstabil chokolade gelé til kold anvendelse. Indeholder 10% chokolade

5 kg.

221080 / 4017040.01449.8

Marguerite Miroir Neutre

Klar-til-brug, frost- og tøstabil neutral gelé til kold anvendelse.

5 kg.

220702* / 4017040.88537.1

Meister Gel Neutral

Færdig glaseringsgelé klar til anvendelse, specielt egnet til spraymaskiner.

13 kg

210076* / 4002715.75043.6

Meister Gel Rød

210077* / 4002715.75054.2

Meister Gel

221132 / 8711495.32143.4

Meister Gel Delice Neutral

Klar til brug neutral gelé. Egnet til spraymaskine. Kan blandes med vand - skal kun opvarmes til 85˚C. God stabilitet og skærefast. Brugsanvisning: Tilføj 40-60% vand. Varm op til 85˚C, og anvend.

15 kg

221140 / 8711495.32038.3

Meister Gel Delice Rød

Klar til brug rød gelé. Egnet til spraymaskine. Kan blandes med vand - skal kun opvarmes til 85˚C. God stabilitet og skærefast. Brugsanvisning: Tilføj 40-60% vand. Varm op til 85˚C, og anvend.

7 kg

221163* / 8711495.32762.7

Meister Gel Rubin

220693 / 4017040.00753.7

Delfia Effekt

Klassisk geleringsmiddel i pulverform. Dosering: 10 g. Delfia Effekt, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt, 200 g. sukker, 500 g. vand/ frugtsaft.

6 x 1 kg

220695 / 4017040.00757.5

Delfia Effekt Jordbær

Klassisk rød geleringsmiddel i pulverform med smag af jordbær. Dosering: 10 g. Delfia Effekt Erdbeer, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt Erdbeer, 200 g. sukker, 500 g. vand/frugtsaft.

6 x 1 kg

Beskrivelse

Emballage

Clean Label

• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer

Gelé tilberedt med jordbær og citron. Dette produkt er fremstillet med 18 g frugt pr 100 g produkt og med 17 g jordbær pr 100 g produkt.

7 kg

Et ideelt produkt til glasering af kager. Brugsanvisning: Tilføj 30-60% vand. Varm op til 85˚C, og anvend.

7 kg

• Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer

• Uden farvestoffer eller konserveringsmidler • Uden hærdede fedtstoffer • Uden aromaer

Færdig rød glaseringsgelé klar til anvendelse, også egnet til spraymaskiner. Opvarm til ca. 80˚C

• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer

13 kg • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer • Med naturlige farvestoffer

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

FRUGTFYLDNINGER

5 gode grunde til at benytte Meister Frugtfyldninger •

Høj kvalitet: Nøje udvalgte frugtsorter, et stort indhold af hele bær og store frugtstykker, og god mundfylde garanterer en konstant høj kvalitet.

•

Mindst 70% frugtindhold: Det høje frugtindhold understreger den høje kvalitet, lever op til de højeste standarder og tilbyder dine kunder en intensiv frugtsmag.

•

Spar værdifuld tid: Hver variant er klar til brug direkte fra spanden.

•

Stort udvalg: Fra klassikere som æble og jordbær til eksotiske fyld som tropisk eller mango.

•

Utallige anvendelsesmuligheder: Bagt, ubagt, som gele til kager, til desserter osv.

BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Emballage

221032 / 4017040.01640.9

Meister Abrikos

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg.

221141 / 8711495.32845.7

Meister Appelsin

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg.

221230* / 8711495.24777.2

Fruffi Plus Banana

Klar-til-brug frugtmos med banan. Bage- og froststabil til fyld i bagværk før og/eller efter bagning. Dette produkt er fremstillet af ca. 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

Clean Label

• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer

*Bestillingsvare

Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Emballage

220854* / 4017040.00111.5

Meister Blomme

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

220774 / 4017040.89508.0

Meister Blåbær

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

221246* / 4017040.03233.1

Meister Citron

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 40 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg.

Meister Garden Berries Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse 221164 / 8711495.32760.3 (med stikkelsbær, solbær stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. og ribs)

6 kg

220797 / 4017040.89666.7

Meister Hindbær

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

220776 / 4017040.89504.2

Meister Jordbær

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

220793 / 4017040.89595.0

Meister Kirsebær Extra

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

220842 / 4017040.90373.0

Meister Amarena Kirsebær

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg.

220775 / 4017040.89507.3

Meister Tropisk Frugt (med ananas, fersken, abrikos, passionsfrugt)

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

6 kg

220598 / 4017040.00152.8

Meister Æble

Frugtfyldning klar-til-brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 90 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt.

13 kg.

220057 / 4000492.50199.9

Meister Saftin Neutral

Saftbinder

10 x 0,5 kg.

220053* / 4000492.50196.8

Meister Saftin Hindbær

Saftbinder

10 x 0,5 kg.

220055 / 4000492.50198.2

Meister Saftin Æble

Saftbinder

10 x 0,5 kg.

Clean Label

• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer

100 g. færdigt produkt.

• Uden farvestoffer • Uden konserveringsmidler • Med naturlige aromaer

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

F R O M AG E P U LV E R Gelatinen i de ”ikke-veganske” produkter er baseret på okse!

BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

Beskrivelse

Emballage

220060 / 4017040.90201.6 220063 / 4000492.02174.9

Meister Sahnessa Neutral

220826 / 4017040.90199.6 220066 / 4000492.01185.6

Meister Sahnessa Cheesecake

220827 / 4017040.90200.9

Meister Sahnessa Youghurt tærte

Fromagepulver til yoghurt flødetærter Dosering: Se på emballagen Originalt produktnavn: Meister Sahnessa Joghurt-Sahne-Torte

3 kg.

220065 / 4017040.90207.8

Meister Sahnessa Chokolade

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af chokolade. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

220069 / 4017040.90204.7

Meister Sahnessa Citron

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af citron. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

220064 / 4017040.90208.5

Meister Sahnessa Hasselnød

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af nødder. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

220068 / 4017040.90205.4

Meister Sahnessa Hindbær

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af hindbær. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

220062 / 4017040.90203.0

Meister Sahnessa Jordbær

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af jordbær. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

220072 / 4017040.90206.1

Meister Sahnessa Orange

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af appelsin. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

220829 / 4017040.90270.2

Meister Sahnessa Vanille

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af vanille. Dosering: Se på emballagen

3 kg.

Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter. Dosering: Se på emballagen

Fromagepulver til cheesecake Dosering: Se på emballagen Originalt produktnavn: Meister Sahnessa KäseSahne-Torte

3 kg. 10 kg.

Meister Sahnessa Neutral Vegansk stabilisator til ikke-frugtige 221242* / cremer og fyld Vegan 4017040.03222.5

3 kg.

Meister Sahnessa Schoko Vegansk stabilisator med chokolade 221247* / (35%) til cremer og fyld. Vegan 4017040.03223.2

3 kg.

*Bestillingsvare

Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

FRITUREOLIER OG MARGARINE BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

381604 / 4017040.01265.4

Meister Goldbiskin Next

Friturefedt

382149 / 4017040.03063.4

Meister Goldbiskin Palmfrei

Friturefedt fri for palmeolie

20 kg.

380098 / 4000492.50112.8

Meister Goldback

Bagemargarine

10 kg

382184* / 4017040.03147.1

Meister Goldback palmfrei

Bagemargarine fri for palmeolie

10 kg.

380102 / 4000492.50113.5

Meister Goldcreme

Beskrivelse

Emballage

Clean Label

20 kg. • Uden farvestoffer • Uden hærdede fedtstoffer • Uden aromaer

10 x 0,5 kg.

Crememargarine

SPECIALPRODUKTER BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

220315 / 4000492.57101.5

Meister Pizza-Sauce Napoli

210075* / 4002715.75068.9

Meister Eisella Zwiebel (løg)

Beskrivelse Pizzasauce klar til brug.

Tørmix til løgfyldning

Emballage 3 x 2,6 kg.

10 x 0,5 kg.

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

SKILLEMIDDEL & SK ÆR EOLIE HØJTYDENDE-SKILLEMIDDEL OG -SKÆREOLIE

BESLUT DIG FOR TOP PRÆSTATION. OPDAG FORSKELLEN.

S M Ø R E O L I E R, S K I L L E M I D L E R O G S P R AY F E D T BÄKO varenr./ EAN nr.

Produkt

211413 / 4017040.69958.9

Boeson Schneideöl CD130

Universalt smøremiddel til dejdelere, dejtragte, brødskærer. Anvendes ved 15-25°C

10 l.

211665*/ 4017040.69960.2

Boeson Schneideöl CD130

Universalt smøremiddel til dejdelere, dejtragte, brødskærer. Anvendes ved 15-25°C

600 l.

220579/ 4000492.08302.0

Homann harzfreies Spezialöl

Lecithinfri universalolie til brug på automatiske og halvautomatiske systemer som dejdelere, dejtragte, brødskærer.

10 l.

210243 / 4017040.33752.8

Boeson Trennwax flüssig aktiv Spray 500 ml.

Sprayfedt på dåse til forme og plader. Anvendes ved 20-25°C

211316* / 4017040.33888.4

Boeson Trennwax fest

Fast skillemiddel til særlige krav. Kan bruges til brød, kager og alle produkter, der er vanskelige at adskille fra formen.

8 kg.

210245 / 4017040.33757.3

Boeson Trennwax flüssig aktiv

Højeste skilleevne ved tynd hinde. Til indfedtning af forme og plader. Anvendes ved 20-25°C

8 kg.

211722 / 4017040.47757.6

Trennol F100

Flydende skillemiddel.

10 l.

Beskrivelse

Emballage

12 stk. pr. krt.

*Bestillingsvare Skaffevare: Produktet er ikke indmeldt hos BÄKO, men kan skaffes ved henvendelse til BÄKO. Oplys evt. EAN nr. ved bestilling. Vegansk

Mass Balance

Segregation

SERVICE-CLUB

C S M S e r v i c e- C l u b Vores tyske Service-Club tilbyder forskellige forme, æsker, dekorprodukter m.m. Vi har udarbejdet et dansk katalog hvor der er udvalg af forskellige produkter, der egner sig til brug i danske bagerforretninger. Kataloget kan fås ved henvendelse til din CSM eller BÄKO konsulent. Det fulde program kan ses på vores tyske hjemmeside: www.service-club.de. Produkterne kan bestilles hos BÄKO Danmark og de fleste produkter er skaffevarer. Der er produkter i følgende katagorier:

Bageforme

Dekorprodukter

Udstikkere

Bageriprodukter

Emballage

Butiksudstyr 27

PRODUKTKATALOG 2022 C S M P R ØV E B AG E R S E R V I C E DRØMMER DU OM AT FÅ LIDT NY INSPIRATION I DIN BAGERFORRETNING?, ELLER VIL DU GERNE I GANG MED CSM KVALITETSPRODUKTER? Bestil en prøvebagning hos CSM Ingredients og oplev forskellen. Din succes er vores vigtigste mål og vi ønsker at gøre en forskel. Med vores prøvebagerservice sikrer du at dit nye produkt kommer godt fra start. Vores prøvebager, Per Frantsen, kommer på besøg i dit bageri og fremstiller i samarbejde med jer, forskellige brød og kager, alt efter jeres ønsker og behov. Fra bageriet flyttes fokus ud i butikken hvor Per kan hjælpe med at finde den rigtige placering og sikrer, at du og dine kolleger, er klædt godt på til salget af jeres nye produkt. Med vores prøverbagerservice får I altså en fysisk produktgennemgang så i både kan se, føle og smage på vores kvalitetsprodukter. Per er uddannet bager og konditor så han kan både slå store brød op og kreere flotte konditorilækkerier. Få mere information ved at kontakte Per Frantsen direkte på tlf: 26 128 300

CSM Ingredients Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu | www.csmingredients.com

Forhandles af:

CSM produktkatalog 2022

Articles inside

Kontakt BÄKO Danmark