Halloween med CSM

HAPPY HALLOWEEN

Uhyggeligt gode kager & muffins

Extra Moist kagemasse - Plain og Choc.

Extra Moist Cake Mix røres sammen med æg, olie og vand ved middel hastighed.

Crumble - Rød og Choc.

Smør el. margarine smeltes og blandes forsigtigt sammen med Extra Moist Cake Mix , hvedemel og sukker. Bag af.

Ovntemperatur: 175-180°C

Bagetid: ca. 20 -25 min.

Stilles til afkøling og mænges med pulverfarve efter ønske. Crumble kan knuses yderligere for mindre stykker hvis dette ønskes.

Hvid Sarah Bernard creme:

Fløden koges op og chokoladen smeltes i under omrøring. Opbevar på køl i ca. 24 timer. Pisk herefter cremen til ønsket konsistens.

Frosting:

Alle ingredienser piskes sammen på en gang til en luftig og stabil frosting.

DEKORATIONER:

Grundopskrift: Dekorationer er lavet af marengs der sprøjtes til ønskede figurer og halloween emner. F.eks. spøgelser, knogler m.m.

Marengs:

g

Kunstigt blod:

Halvdelen af sukkeret blandes med Meister Eiweiß Mix , vand tilsættes pisk op og tilsæt den resterende sukker under piskningen.

INGREDIENSER VÆGT FREMSTILLING

Marguerite Miroir Neutre

Rød farve

Blå farve

Evt. hvid farve

Evt. hindbæraroma

Sukker glas:

Efter ønske

Efter ønske

Efter ønske

Efter ønske

Efter ønske

Marguerite Miroir Neutre tilsættes rød farve og farves kraftigt rødt. Derefter tilpasses farven med meget lidt blå farve. Ønskes effekten mindre gennemsigtigt og kraftigere tilsættes lidt hvid farve. Hindbær aroma kan tilsættes hvis dette ønskes.

Ingredienserne røres sammen i en tykbundet gryde og koges til ca. 150°C (ca.1215 min.). Hældes derefter straks ud på en bageplade med silikone papir el. silikonemåtte.

Black Halloween Muffins

INGREDIENSER VÆGT FREMSTILLING

Extra Moist Choc. Grundmasse (se grundopskrift)

Meister Frugtfyldning Hindbær

Meister Schokata Chokolade Crumble (se grundopskrift)

4.140 g 460 g

Efter ønske Efter ønske

46 stk. sorte Tulipan muffinsforme stilles klar på plader. I hver muffinsform sprøjtes 90 g. Extra Moist Chokolade grundmasse . Ned i massen sprøjtes 10 g. Meister Frugtfyldning Hindbær. Bag af. Ovntemperatur: 180-190°C

Bagetid: ca. 25-30 min.

Efter afkøling af muffins dekoreres med sprøjteklar Meister Schokata og Chokoladecrumble mængde efter eget ønske.

Halloween Marblemuffins

INGREDIENSER

Extra Moist Choc. Grundmasse (se grundopskrift)

Extra Moist Plain Grundmasse (se grundopskrift)

Meister Sahnessa Hindbær

Rød farve

Meister Frugtfyldning Hindbær

Rød Crumble (se grundopskrift)

Chokolade Crumble (se grundopskrift)

2.070 g 46 stk. røde Tulipan muffinsforme stilles klar på plader. I hver muffinsform sprøjtes 45 g. Extra Moist Chokolade grundmasse.

1.930 g

40 g

Efter ønske 920 g

Tilsæt Meister Sahnessa Hindbær og rød farve til massen fra starten af røretiden. Sprøjt 40 g. rød masse ned i chokolademassen, så der dannes en marmorering. I midten af hver muffin sprøjtes 20 g. Meister Frugtfyldning Hindbær. Bag af.

Ovntemperatur: 180-190°C

Bagetid: ca. 25-30 min.

175 g Begge Crumble mænges let sammen. Drys crumble på hver muffin mængde efter ønske.

175 g

FAGLIGT TIP: Efter afbagning kan muffins med fordel pensles/sprøjtes med et tyndt lag gele for et flot og dekorativt udseende samt længere holdbarhed. Forslag til gele:

Marguerite Miroir Neutre

Meister Gel Neutral

Meister Gel

Meister Gel Delice Neutral

46

Hindbær. Bag af. Ovntemperatur: 180-190°C

Bagetid: ca. 25-30 min.

Efter afkøling toppes hver cupcake med 20 g. Hvid Sarah Bernard eller 20 g. Frosting. Dekorer med kunstigt blod og sukkerglas (se grundopskrifter).

stk. muffinsforme stilles klar på plader. I hver muffinsform sprøjtes 90 g. Extra Moist Chokolade grundmasse . Ned i massen sprøjtes 10 g. Meister Frugtfyldning

Halloween Marmorkage

INGREDIENSER

Extra Moist Plain Grundmasse (se grundopskrift)

Meister Sahnessa Hindbær

Rød farve

Extra Moist Choc. Grundmasse (se grundopskrift)

Sort farve

Meister Frugtfyldning Hindbær

1.930 g 40 g Efter ønske

2.070 g Efter ønske 500 g

Tilsæt Meister Sahnessa Hindbær og rød farve til massen fra starten af røretiden.

Hindbærmousse:

Piskefløde Vand

Meister Sahnessa Hindbær

Rød Crumble (se grundopskrift)

Chokolade Crumble (se grundopskrift)

1.000 g 250 g 200 g

350 g 350 g

Tilsæt sort farve til massen fra starten af røretiden. En høj kantplade (58x40x5 cm.) smøres og beklædes med bagepapir.

Masserne tilsættes skiftevis og smøres let sammen, så der dannes en pæn marmorering i kagen. 500 g Meister Frugtfyldning hindbær sprøjtes i ensartede og jævnt fordelte striber ovenpå kagen. Bag af.

Ovntemperatur: 170-180°C

Bagetid.: ca. 55 -60 min.

Hindbærmousse:

Fløden piskes til flødeskum, Meister Sahnessa Hindbær og vand røres sammen og tilsættes flødeskummet.

Hindbærmoussen smøres oven på den afkølede kage og glattes jævnt ud.

Begge Crumble mænges let sammen. Fordel crumbleblandingen jævnt ud over hindbærmoussen. Frys kagen. Dekorer og del kagen efter ønske.

CSM Service-Club

Vores tyske Service-Club tilbyder forskellige forme, æsker, dekorprodukter m.m. Her er de forme og alurammer vi benytter i denne opskriftsfolder

Formene kan bestilles hos BÄKO Danmark ved oplysning af MDM nr. Alle forme er skaffevarer.

Tulipankapsler

Tulipankapsler - vælg mellem 7 forskellige farver.

Dejvægt: 100 g. 30 min. ved max 220°C.

Mål: ca.Ø 5 cm, H 5,5 cm Krt: 250 stk.

MDM nr.: Turkis: 10171156

Lilla: 10171157

Rød: 10171158

Grøn: 10171159

Orange: 10171160

Gul: 10171162

Sort: 10174259

Alu-Ramme med styreskinne.

Alu-Ramme med styreskinne. 2 forskellige størrelser.

Mål: ca. L 58 cm, B 40 cm, H 5 cm

MDM nr.: 10082711

Krt: 2 stk.

Mål: ca. L 58 cm, B 20 cm, H 5 cm

MDM nr.: 10082718

Krt: 2 stk.

Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK

CSM Ingredients

Marsvej 26 | 6000 Kolding

Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu

| www.csmingredients.com

Forhandles af:

*bestillingsvare