Margarine folder

let Udvik ecielt p s t l e h e dansk t e d l i t d! marke

BÄKO DANMARK Margarine

dret e b r o F t! kvalite Margarine - udviklet til det danske marked Folderen her er udviklet i samarbejde mellem BagerGruppens Produktudvalg, Vandemoortele og BÄKO DANMARK. Vores margarine produceres i Belgien af Vandemoortele som er Europas ledende producent af margariner og fedtstoffer. Margarinen er via et samarbejde imellem BagerGruppens Produktudvalg og Vandemoortele, udviklet specielt til det danske marked, med fokus på anvendelsen i danske produkter. Vi kontrollerer margarinen fra produktion, oplagring og til levering til dig, så du kan producere kvalitetsprodukter til dine kunder.

Produktionen foregår højteknologisk og helt ”free from” tilsætningsstoffer.

Produktionen er IFS- og BRC- samt RSPO certificeret (bæredygtige råvarer samt certificeret produktion). Vandemoortele arbejder endvidere målrettet på deres Clean Label koncept, som skal erstatte og reducere anvendelsen af konserveringsmidler, hvor det er muligt.

Efter produktion opbevares margarinen i kølerum til krystallisering og temperering.

Sådan opbevarer vi margarinen på BÄKO’s lager: • • •

Rulle 9 og 13: Rulle 16 og 18: Røremargarine:

I kølerum ved 4° C Tørvarelager ved temperatur 16 – 18° C Tørvarelager ved temperatur 16 – 18° C

Bageren bør, ved modtagelse af margarinen, beslutte hvornår den skal anvendes, da det har betydning for, hvordan margarinen skal opbevares. Kernetemperaturen i margarinen opnår først den omkringliggende temperatur efter ca. 2 døgn.

Om sommeren passer det normalt at Rulle 16 og Rulle 13 tages ud fra køl dagen før anvendelse. Om vinteren kan den bruges direkte, hvis den opbevares på lageret, men det afhænger selvfølgelig af margarinens konsistens.

Rulle 9 bør opbevares på køl og tages ud dagen før den skal bruges.

Find selv den arbejdsmetode, der passer bedst i dit bageri.

Priser pr.

Oversigt

20/11-2020

BÄKO DANMARK margarine Produkterne bestilles i BIBS: Varenummer

Mænge

Artikel

381685

10 kg

BÄKO Rulle 9, 2x5 kg, blok

381686

10 kg

BÄKO Rulle 13, 2x5 kg, blok

381687

10 kg

BÄKO Rulle 16, 2x5 kg, blok

381688

10 kg

BÄKO Røre Blød 2x5 kg, blok

381689

10 kg

BÄKO Røre Fast, 2x5 kg, blok

381880

12 kg

BÄKO Rulle 16, 6x2 kg, plader

381543

12 kg

BÄKO Rulle 18, 6x2 kg, plader

381994

12 kg

BÄKO Rulle 13, 6x2 kg, plader

Sådan oplever dine kolleger BÄKO margarine...

Michael Høj, Hadsund:

Tommy Liljedahl, Køge:

Jeg synes at Rulle 18 året rundt er fin, når bare den ikke er for kold, men

Jeg bruger BÄKO’s Rulle 13 hele året. Den er

det gælder jo alt margarine. Om vinteren har jeg den stående i bageriet for

dejlig smidig og let at arbejde med. Nem at rulle

at give den lidt temperatur, men resten af året står den på lageret. Den

ud, og så giver den et rigtig godt opbag. Jeg er

bager fint op, og det er dejligt at den er i plader, som gør det nemmere at

meget tilfreds med resultatet på mine wiener-

veje af, passer godt i produktionen.

brød. Selv lærlingen får et perfekt resultat hver

Også BÄKO’s røremargariner fungerer rigtig godt.

gang.

Det trækker selvfølgelig heller ikke ned, at BÄKO margarinen tilmed er billig…!

Carsten Thomsen, Hørsholm:

Claus Hansen, Seest:

Jeg er godt tilfreds med BÄKO Rulle 9, som fungerer fint for mig hele året.

Jeg bruger rigtig meget Rulle 16 både sommer

Her får jeg en margarine som er rigtig god til prisen. Jeg har den stående

og vinter. Den er superfin til både linsedej og

på lageret, og efter den er banket ud, kommer den kortvarigt i fryseren

til laminering & rullede deje. Margarinen bliver

inden vi ruller den. Jeg har tidligere brugt en Rulle 4 fra en anden leve-

banket ud, og så kommer den ind at stå i et rum

randør, som kvalitetsmæssig var rigtig god, men den var sværere at

med aircondition til dagen efter, og holder derved

arbejde med og samtidig meget dyrere...!

en temperatur på ca. 22 grader og er utrolig let at arbejde med.

A T AK

F

- om Vandemoortele margarine

At både kvalitet og pris skal være i orden er vores faste ledetråd, når vi arbejder på at optimere og forbedre produkterne.

Vores margariner er gennemtestet både hos vores kunder og i vores egne bagerier af professionelle bagekonsulenter.

•

Alle produkter er uden transfedtsyre

•

Leveres i 10 kg kartoner som er nemme at bære og opbevare

•

Alle produktinformationer er trykt på emballagen

•

Produceres på Europas mest højteknologiske fabrikker for olie og fedtstoffer

•

Produktionen lever op til en lang række certificeringer - fx HACCAP og ISO

•

Plademargarine leveres i plader i praktisk størrelse,

GOD margar ine til en GOD pr is

hvilket betyder at du slipper for at “banke margarinen flad med de bare hænder”

På de følgende sider bringer vi opskrifter med inspiration fra BagerGruppens Produktudvalg.

God fornøjelse...!

Har du spørgsmål til anvendelsen af BÄKO margarinen, er du velkommen til at kontakte Produktudvalgets formand, Michael Hjort på tlf. 3965 1372.

Nemme opskrifter med BÄKO røremargarine: Hvid remonce:

Kanel remonce

5.000 g

5.000 g

5.000 g

BÄKO Blød Røremargarine

BÄKO Blød Røremargarine

(BÄKO varenr. 381688)

(BÄKO varenr. 381688)

Sukker 5.000 g

Sukker

250 g

Kanel

Borgmestermasse Kardemomme remonce (til juleboller/-kage) 5.000 g

BÄKO Blød Røremargarine

5.000 g

(BÄKO varenr. 381688)

(BÄKO varenr. 381688)

5.000 g

Sukker 5.000 g

Sukker

5.000 g

Bitter Brun

Kardemomme

300 g

BÄKO Blød Røremargarine

Brunsviger remonce Wienerbrødsdej 2.000 g

500 g

Æg

25.000 g Brun Farin

1.000 g

Vand

12.500 g BÄKO Blød Røremargarine

100 g

Gær

6.000 g 4.200 g

Gl. wienerbrød

(BÄKO varenr. 381688) 150 g

Sukker

Vand 30 g

Salt

Røres sammen og tilsæt:

55 g

Frost (fx Puratos Kimo Long)

Cremepulver (fx Puratos Bellcreme)

2.680 g

Hvedemel

30 g

BÄKO Blød Røremargarine

(BÄKO varenr. 381688)

Røres sammen 2+4 min. (langsom/hurtigt)

Find fler e opskrift er på BagerGr uppens intranet

Kærnemælkshorn med forskellige fyldninger Gærdej 2.000 g 400 g 800 g 200 g 2.500 g 2.500 g 6.000 g

Kærnemælk Dejen køres køres alt i en.

Gær Køres skær.

Sukker Sættes på køl.

Frostpulver Rulles ned på 4 og laves til horn.

BÄKO Rulle 16 (BÄKO varenr. 381687) BÄKO Røremargarine blød (BÄKO varenr. 381688) Hvedemel

Idéer til fyldninger: Blåbær: 500 g Borgmestermasse 500 g Creme 1.000 g Blåbærmarmelade Æble: 500 g 500 g 1000 g 25 g

Borgmestermasse Creme Æblemarmelade Kardemomme

Abrikos: 500 g Kanelremonce 500 g Creme 1000 g Abrikosmarmelade Hindbær: 500 g Borgmestermasse 500 g Creme 1.000 g Blåbærmarmelade

Nougat: 500 g Borgmestermasse 400 g Creme 1.000 g Nocciola crème Rabarber: 500 g Borgmestermasse 500 g Creme 1.000 g Rababerkompot Karamel: 400 g Karamelfyldning 400 g Creme Citron: 500 g Creme 25 g Citronpasta Appelsin: 500 g Creme 25 g Appelsinpasta

Luksus Mazarin Linsedej: 450 g Smør 250 g BÄKO Rullemargarine 1 dl. Æg 360 g Flormelis 1.000 g Mel

Formen beklædes med linsedej og fyldes med mazarinmasse, bages i ca. 20 min. ved 200 grader.

Mazarinmasse: 600 g 400 g 400 g 4 dl.

60 g

Lemke Kransekagemasse 70/30 Melis BÄKO Røremargarine Æg Mel

Kransekage: 1.000 g Lemke Kransekagemasse 70/30 500 g Melis 100 g Æggehvide

Kransekagen sprøjtes på i en ring, og fyld efter smag fyldes i.

Bages ved 260 grader i ca. 8 min.

Her er fyldet hindbærmarmelade og mango frugtfyldning.

kt os a t n o K t. om ev e n r ge smål g r ø p s KO til BÄ e! arin marg

BÄKO DANMARK · Broenge 11 · 2635 Ishøj · Tlf.: 39694010 · Email: kontor@baekodanmark.dk www.baekodanmark.dk

Ring også gerne Produ til ktudv algets form Micha and, el Hjo rt på tlf. 39 65 13 72

BagerGruppen I Broenge 11 I 2635 Ishøj I 3969 3077 I kontor@bagergruppen.dk I www.bagergruppen.dk