MEGA Donuts - homemade

Mega Sæt kronen på værket

handmade

Mega succes med Mega Donuts Donuts er trendbagværk - og kombineret med dit håndværk har du den perfekte opskrift på succes på unikke donuts, som dine kunder ikke vil kunne gå udenom!

Brug din afgørende fordel: Kunderne foretrækker autentisk bagværk fra din egen produktion og er villige til at betale en højere pris for dem.

Overtrukket, dekoreret, fyldt eller premium? Oplev de 4 trin til succes med dine egne donutkreationer.

de 4 trin til farverige donuts: TRIN 4: TRIN 1:

1+2+3+ Premium-pynt

Overtræk

TRIN 2: 1 + Topping

TRIN 3: 1 + 2 + Fyld

American Donut 50 Til autentiske amerikanske donuts, der imponerer med deres typiske smag, bløde krumme og ensartede form.

Enkel i fremstilling: Håndtering som med Berliner-deje Ensartet form: Et appetitligt look af høj kvalitet Uden tilsat aroma: Nøje udvalgte ingredienser

Donut-dejen : den saftige og bløde base Grundopskrift Donuts Fremstilling

Ingredienser

Ælt ingredienserne sammen til en intensivt æltet dej.

American Donut 50 Hvedemel Gær Vand

Æltetid: med dejkrog: ca. 5 min. langsomt ca. 8 min. hurtigt

Vægt 5.000 g 5.000 g 300 g 4.550 g

Dejtemperatur: 24 °C Arbejd derefter op som ønsket. i alt

14.850 g

Donut-Basen: et spørgsmål om form Rund, firkantet eller håndrullet - du kan vælge den fremstillingsproces, der passer dig bedst.

KLASSISK RUND Runde donuts Fremstilling Efter endt æltning formes dejen til en firkant (det letter udrulningen).

Dejen hviler 15-20 min., hvorefter dejen rulles ned til 6 mm tykkelse. Lad dejen hvile lidt før udstikning af ringe.

Udstikkes med donuts-udstikker (dejvægt ca. 40 g.), sæt på indfedtede hulplader og sæt til raskning.* Antal: 212

FIRKANTET BLIKFANG Donuts, kantet Fremstilling Del dejen i 3 stykker á ca. 4.950 g, rul lidt flad og sæt på køl.

Efter liggetiden rulles dejen ned på ca. 7,5 mm og skær i kvadrater på 8 x 8 cm.

Udstik et hul (Ø 3 cm) i midten og sæt dejstykkerne på indfedtede hulplader og sæt til raskning.*

Antal: 212

UNIKT HÅNDVÆRK Håndrullede donuts Fremstilling Afvej dejen til bræk à 1.850 g, virk op og dæk af.

Raskning i bræk: ca. 15 min.

Afbræk dejen (30er-deling) og virk op.

Efter en kort liggetid udrulles dejstykkerne til de er ca. 21 cm lange, dan ringe, sæt på indfedtede hulplader og sæt til raskning.*

Antal: 240

2-in-1 Donuts: Donut-Holes

Udnyt dejen 100 % – perfekt også til To-go!

Få mest muligt ud af det: De udstukkede donuthuller er en fremragende praktisk snack!

Du skal blot koge og dekorere - så er donuthullerne klar til mersalg!

* Ca 90 min. ved 28 °C og ca. 70 % luftfugtighed Dejen må ikke være for fugtig når den sættes til raskning og lad derefter dejen sætte sig.

Ved 3/4 raskning koges dejstykkerne på hver side i ca. 120 sek. i friturefedt. F.eks. Meister Goldbiskin Palmfrei eller Meister Goldbiskin Next Olietemperatur: 170 °C

TRIN 1: Overtræk Det rigtige overtræk er det første skridt mod et flot blikfang: Meister eisella Krem smeltes ved ca. 45 °C og farves med en fedtopløselig levnedsmiddelfarve.

Til mørk glasur anbefaler vi Meister Dreistern Kakaoglasur Chips og Meister Haselnuss-Glasur.

Sådan skaber du nemt variationer, der vækker opmærksomhed!

TRIN 2: Topping Iøjnefaldende toppings fremhæver effektivt dine donuts i disken.

Klassisk krymmel, trendige MiniMarshmallows eller knasende krokant – gør det du kan lide.

HASSELNØDDE KROKANT

HVIDE DEKORSPÅNER

SUKKERPERLEN

MINIMARSHMALLOWS

KARAMEL DEKORSPÅNER

TRIN 3: Fyld Også her er der ingen grænser for din kreativitet: uanset om det er frugtagtig, cremet eller chokoladeagtig.

Udover det brugsklare fyld fra MeisterMarken finder du her opskrifter på forskellige fromagecremer eller yoghurtcremer.

Klar-til-brug fyld: fix og færdig Meister Nugafüll

Meister Frugtfyld. Hindbær

Meister Frugtfyld. Citron

Klar til brug nougatcreme. Ideel konsistens til fyld og fuld af smag.

Klar-til-brug fyld med fremragende smag.

Uden tilsat aroma.

Klar-til-brug fyld med en syrlig, forfriskende citronsmag.

Uden tilsætning af konserveringsmidler.

Meister Sahnessa: cremet alsidighed Grundopskrift Sahnessa-creme Fremstilling

Ingredienser

Meister Vanillekrem „Super“, Meister Creme extra eller Meister Creme Vienna piskes sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig hastighed.

Meister Vanillekrem „Super“, Meister Creme extra eller Meister Creme Vienna Vand, mindst 65 °C

Smelt Meister-Goldcreme og lad det løbe sammen med cremen ved middel hastighed i ca. 5 min.

Meister Goldcreme (margarine)

Den ønskede Meister Sahnessa Fromagepulver røres ud i vandet, tilsættes cremen og til på køl.

Meister Sahnessa Vanille, Choko, Hasselnød, Citron, Orange, Hindbær, eller Jordbær Vand

Inden videreforarbejdning røres Sahnessa-cremen til en glat masse.

I alt

Vægt

350 g 1.000 g 225 g

200 g 250 g

2.025 g

Meister Sahnessa Yoghurtcreme: lettere creme Grundopskrift Sahnessa-Yoghurtcreme Fremstilling

Ingredienser

Varm sødmælken op til ca. 65 °C og pisk sammen med Meister Jogutop i ca. 5 min. ved hurtig hastighed.

Sødmælk, mindst 65 °C Meister Jogutop

Smelt Meister-Goldcreme og lad det løbe sammen med cremen ved middel hastighed i ca. 5 min.

Meister Goldcreme (margarine)

Den ønskede Meister Sahnessa Fromagepulver røres ud i vandet, tilsættes cremen og til på køl.

Meister Sahnessa Jordbær, Citron, Hindbær, Orange, Choko, Hasselnød eller Vanille Vand

Inden videreforarbejdning røres Sahnessa-yoghurtcremen til en glat masse.

I alt

Med Donut-Tyllen kan du på ingen tid skabe donuts der vil glæde alle.

Vægt 1.000 g 250 g 225 g

200 g 250 g

1.925 g

TRIN 4: Premium-opgradering Forkæl dine kunder med noget ekstra: Populære mærkevarer øger opmærksomheden, efterspørgslen og værdien af dine donuts.

At dekorere donuts betyder at skabe salg!

CITRUS SUMMER Citronglasur*, Kokos-Mandel-­ Konfekt, Smørkiks, Sukker­perler, Jordbær, fyldt, dekoreret og overtrukket. *Farvet Meister eisella Krem blandet med 5 % Meister Sahnessa Citron.

CHOC ‘N‘ FRUITY Meister eisella Krem, Choko-pynt, Choko-kiks, Choko-Dekorspåner, fyldt og dekoreret.

SWEET ‘N‘ SALTY Kakaoglasur, Choko-­ Karamel-bar, Saltkringler, Karamel Dekorspåner , fyldt og dekoreret.

RASPBERRY SPRING Hinbærglasur*, Chokoladebar, Dekorspåner, Hindbær, Mynte, Dekorsukker, fyldt. *Farvet Meister eisella Krem blandet med 3 % malet Meister Sahnessa Himbeer.

STRAWBERRY DELIGHT Frugtagtig Glasur (Meister eisella Krem og Marguerite Croquant Fruit Rouge blandes 50/50%), Chokolade-jordbær-bar, Hvide Dekorspåner, jordbær, fyldt.

Serveringsforslag

dine megastjerner fortjener fuld opmærksomhed Har du lavet kreative Mega Donuts? Så er det nu du skal gøre dine kunder opmærksomme på dit tilbud. Vi har lavet et billede til dine SOME profiler du kan gøre brug af. Kontakt os for at høre mere.

Social-Media-billede Hold dig opdateret www.theworldofbaking.com

www.meistermarken-ulmerspatz.de

www.facebook.com/CSMIngredients

Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK CSM produkt

BÄKO varenr.:

CSM produkt

American Donut 50

214099*

Meister Sahnessa Vanille

Meiste eisella Krem

210085

Meister Dreistern Nontember Chips

220816

Meister Haslnuss Glasur

BÄKO varenr.:

CSM produkt

BÄKO varenr.:

220829

Meister Vanillekrem „Super“

Meister Sahnessa Choco

220065

Meister Creme Extra

220667

Meister Sahnessa Hasselnød

220064

Meister Creme Vienna

220668

220540*

Meister Sahnessa Citron

220069

Meister Jogutop

220314

Meister Nugafüll

221077

Meister Sahnessa Orange

220072

Meister Goldcreme

380102

Meister Frugtfyld. Hindbær

220797

Meister Sahnessa Jorbær

220062

Meister Goldbiskin Next

381604

221246*

Meister Sahnessa Hindbær

220068

Meister Goldbiskin Palmfrei

382149

Meister Frugtfyld. Citron Marguerite Croquant Fruit Rouge

skaffevare/EAN: 3040409.00248.6

CSM Ingredients Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu | www.csmingredients.com

220592

*bestillingsvare

Forhandles af: