Fast food på en ny måde

NytĂŚnkende fast-food Nemme snacks til den lille sult

LĂŚkre "hotdogs"& "burgers" uden grisseri

Hotdog grunddej Ingredienser: Hvedemel

Fremgangsmåde: 2000 g

Æltetid

4 + 6 min.

Sukker

200 g

Dejtemperatur

Gær

150 g

Liggetid 1

Olie

150 g

Vægt

Æg

50 g

Vand

10 min.

1200 g pr. bræk

Opslåning

Rulles ned og lægges i rektangulær silliconeform.

Pølsen lægges i før raskning

1000 g

Easy Soft'r

200 g

Sapore Fidelio

40 g

26°C

Rasketid

Ca. 60 min. 35°C 85% RH

Før afbagning

Stryges med æg og pølsen presses ned og fyldet lægges på

Ovntemperatur

210°C

Bagetid

Ca. 18 min. uden damp

Tips & Tricks

For en grovere version - tilsæt 400 g Softgrain Sprouted Rye. Vælg din fortrukne pølse - fx. almindelig brunchpølse eller måske en lækker Chorizopølse

Hotdogs inspireret fra hele verden

Velkommen til

"Frankrig"

Bon appetit Velkommen til

"Danmark"

Brieost

Velbekomme Ketchup Chorizopølse

Sennep

Revet ost

Ristet løg Brunchpølse

Sennep

Velkommen til

"SydTyskland"

Guten appetit

Revet ost

ut

Saurkra

Velkommen til

Revet ost

"NordTyskland"

Brunchp

ølse

Guten appetit

Sennep

hup

ketc

y Karr

Rå løg

Brunchp

ølse

Velkommen til

"Italien"

Sennep

Buon appetito sh

Agurkereli

Revet

Syltede

ost

rødløg Revet ost

n

Baco

Chorizo

le

amo

pølse

Guac Chilipesto

Chiliflager

Chorizo

pølse

Salsa

Velkommen til

"Mexico"

Buen provecho

Burger grunddej Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Hvedemel

2000 g

Æltetid

Sukker

200 g

Dejtemperatur

Gær

150 g

Liggetid 1

Olie

150 g

Vægt

Æg

50 g

Vand

Opslåning

1000 g

Easy Soft'r

200 g

Sapore Fidelio

4 + 6 min.

26°C 20 min. på frost Se nedenfor Rulles ned på 3 mm. Hviler 5 min. og stikkes ud på 9 cm. Ca. 30-32 g puttes i en burgerform. Ca. 35 g fyld puttes i og et "låg" af dej lægges på

Rasketid

40 g

Ca. 60 min. 35°C 85% RH

Før afbagning

Stryges med æg og dekoreres med evt. topping

Ovntemperatur Bagetid

220°C Ca. 15 min. Åben lågen de første 3 min. for at undgå rynket overflade

Tips & Tricks

For en grovere version - tilsæt 400 g Softgrain Sprouted Rye. Når du kommer fyld i, læg en udstikker på 6 cm i midten og læg fyldet i, pres med en ske så den får en ens overflade og læg låget på. På denne måde undgår du at fyldet render ud når den bager.

Indbagte burgere med lækkert fyld r"

e "Jupit

Fyld: Brunet oksefars

500 g

Hakket løg

200 g

Salt

15 g

Softgrain Sprouted Rye

200 g

Plange Pizzasauce

300 g

Sesamfrø til topping

Tilpas

Opbygning: Svits løg og brun oksefars. Bland Plange Pizzasauce i og læg din mix i bunden af dine burgerbolle, inden der lægges låg på bollen. Drys med Sesamfrø

ik"

"Sputn

Fyld: Skinkestrimler

500 g

Revet ost

300 g

Plange Pizzasauce

300 g

Durummel til topping

Tilpas

Opbygning: Bland alle ingredienserne sammen og læg ned i din burgerbolle. Læg låg på og drys med durummel på toppen

"Pluto" Fyld: Pølsesnitter

500 g

Ketchup

200 g

Sennep

100 g

Ristet løg

100 g

Opbygning: Bland alle ingredienserne sammen, læg din mix i burgerbollen og læg låg på.

"Apollo" Fyld: Kylling i tern

400 g

Revet ost

200 g

Salsa

100 g

Guacamole

200 g

Chiliflager

Tilpas

Blå birkes til topping

Tilpas

Opbygning: Bland alle ingredienserne sammen og læg din mix i burgerbollen. Læg låg på og drys med blå birkes.

Du skal bruge ...

Varenavn

Bäko varenr.

Easy Soft'r 10/100

214124

Sapore Fidelio

213056

Softgrain Sprouted Rye

214653

Plange Pizzasauce

200572

Kontakt os ...

Ă˜nsker du mere information eller har du spørgsmĂĽl, er du altid velkommen til at kontakte BĂ„KO DANMARK eller din Puratos konsulent:

Mads 2028 2879 Syd -og Sønderjylland

Puratos Danmark Lysholt AllĂŠ 3 7100 Vejle Danmark ☎ +45 74 62 20 59 @ salg@puratos.com đ&#x;’ť www.puratos.dk

Morten 2028 2890 SjÌlland & øerne

Dan 2028 2893 Nord -og Midtjylland, & Fyn