NytĂŚnkende fast-food Nemme snacks til den lille sult
LĂŚkre "hotdogs"& "burgers" uden grisseri
Hotdog grunddej Ingredienser: Hvedemel
Fremgangsmåde: 2000 g
Æltetid
4 + 6 min.
Sukker
200 g
Dejtemperatur
Gær
150 g
Liggetid 1
Olie
150 g
Vægt
Æg
50 g
Vand
10 min. 1200 g pr. bræk
Opslåning
Rulles ned og lægges i rektangulær silliconeform. Pølsen lægges i før raskning
1000 g
Easy Soft'r
200 g
Sapore Fidelio
40 g
26°C
Rasketid
Ca. 60 min. 35°C 85% RH
Før afbagning
Stryges med æg og pølsen presses ned og fyldet lægges på
Ovntemperatur
210°C
Bagetid
Ca. 18 min. uden damp
Tips & Tricks
For en grovere version - tilsæt 400 g Softgrain Sprouted Rye. Vælg din fortrukne pølse - fx. almindelig brunchpølse eller måske en lækker Chorizopølse
Hotdogs inspireret fra hele verden
Velkommen til
"Frankrig"
Bon appetit Velkommen til
"Danmark"
Brieost
Velbekomme Ketchup Chorizopølse
Sennep
Revet ost
Ristet løg Brunchpølse
Sennep
Velkommen til
"SydTyskland"
Guten appetit
Revet ost
ut
Saurkra
Velkommen til
Revet ost
"NordTyskland"
Brunchp
ølse
Guten appetit
Sennep
hup
ketc
y Karr
Rå løg
Brunchp
ølse
Velkommen til
"Italien"
Sennep
Buon appetito sh
Agurkereli
Revet
Syltede
ost
rødløg Revet ost
n
Baco
Chorizo
le
amo
pølse
Guac Chilipesto
Chiliflager
Chorizo
pølse
Salsa
Velkommen til
"Mexico"
Buen provecho
Burger grunddej Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Hvedemel
2000 g
Æltetid
Sukker
200 g
Dejtemperatur
Gær
150 g
Liggetid 1
Olie
150 g
Vægt
Æg
50 g
Vand
Opslåning
1000 g
Easy Soft'r
200 g
Sapore Fidelio
4 + 6 min. 26°C 20 min. på frost Se nedenfor Rulles ned på 3 mm. Hviler 5 min. og stikkes ud på 9 cm. Ca. 30-32 g puttes i en burgerform. Ca. 35 g fyld puttes i og et "låg" af dej lægges på
Rasketid
40 g
Ca. 60 min. 35°C 85% RH
Før afbagning
Stryges med æg og dekoreres med evt. topping
Ovntemperatur Bagetid
220°C Ca. 15 min. Åben lågen de første 3 min. for at undgå rynket overflade
Tips & Tricks
For en grovere version - tilsæt 400 g Softgrain Sprouted Rye. Når du kommer fyld i, læg en udstikker på 6 cm i midten og læg fyldet i, pres med en ske så den får en ens overflade og læg låget på. På denne måde undgår du at fyldet render ud når den bager.
Indbagte burgere med lækkert fyld r"
e "Jupit
Fyld: Brunet oksefars
500 g
Hakket løg
200 g
Salt
15 g
Softgrain Sprouted Rye
200 g
Plange Pizzasauce
300 g
Sesamfrø til topping
Tilpas
Opbygning: Svits løg og brun oksefars. Bland Plange Pizzasauce i og læg din mix i bunden af dine burgerbolle, inden der lægges låg på bollen. Drys med Sesamfrø
ik"
"Sputn
Fyld: Skinkestrimler
500 g
Revet ost
300 g
Plange Pizzasauce
300 g
Durummel til topping
Tilpas
Opbygning: Bland alle ingredienserne sammen og læg ned i din burgerbolle. Læg låg på og drys med durummel på toppen
"Pluto" Fyld: Pølsesnitter
500 g
Ketchup
200 g
Sennep
100 g
Ristet løg
100 g
Opbygning: Bland alle ingredienserne sammen, læg din mix i burgerbollen og læg låg på.
"Apollo" Fyld: Kylling i tern
400 g
Revet ost
200 g
Salsa
100 g
Guacamole
200 g
Chiliflager
Tilpas
Blå birkes til topping
Tilpas
Opbygning: Bland alle ingredienserne sammen og læg din mix i burgerbollen. Læg låg på og drys med blå birkes.
Du skal bruge ... Varenavn
Bäko varenr.
Easy Soft'r 10/100
214124
Sapore Fidelio
213056
Softgrain Sprouted Rye
214653
Plange Pizzasauce
200572
Kontakt os ...
Ă˜nsker du mere information eller har du spørgsmĂĽl, er du altid velkommen til at kontakte BĂ„KO DANMARK eller din Puratos konsulent:
Mads 2028 2879 Syd -og Sønderjylland
Puratos Danmark Lysholt AllĂŠ 3 7100 Vejle Danmark ☎ +45 74 62 20 59 @ salg@puratos.com đ&#x;’ť www.puratos.dk
Morten 2028 2890 SjÌlland & øerne
Dan 2028 2893 Nord -og Midtjylland, & Fyn