Årets julegave vælger du helt selv
Psssst.... Du må gerne vælge flere julegaver
Belcolade -10 %
SpireVip -20 % Topfil -10 %
Bestilling af din julegave
Deadline for bestilling via Bäko: 9. september 2022 Levering: Fra 1. november 2022 - Aftales med Bäko Tilbuddet gælder ved bestilling af min. 200 kg blandet Belcolade, 200 kg blandet Topfil og/eller 200 kg SpireVip.
Belcolade -10 %
SpireVip -20 % Topfil -10 %
Belcolade sortiment BÄKO varenr. 215170
BÄKO varenr. 213403
BÄKO varenr. 213095
Belcolade CT C501/J Drops 55% Mørk
Belcolade C501/U Chunks Mørk
Belcolade C501/U Grains Mørk
15 kg
15 kg
14 kg
BÄKO varenr. 213465
BÄKO varenr. 214389
BÄKO varenr. 214388
Belcolade CT D600/J Drops 60% Mørk
Belcolade CT O3x5 Drops 35% Lys
Belcolade SM-1 Shavings Lys
5 kg
15 kg
14 kg
BÄKO varenr. 213589
BÄKO varenr. 213402
BÄKO varenr. 215169
Belcolade SP-1 Shavings Mørk
Belcolade SW-1 Shavings Hvid
Belcolade CT X605 Drops Hvid
4,5 kg
15 kg
5 kg
BÄKO varenr. 213113 Coverlux Exstra Dark
14 kg
Vidste du at... CT står for Cacao-Trace, som er Belcolades bæredygtige kakaoprogram, der støtter kakaobønder med uddannelse og fair priser. På den måde kan vi have en langvarig positiv indvirkning på vores kakaobønders levebrød.
Topfil sortiment BÄKO varenr. 214267
BÄKO varenr. 214973
BÄKO varenr. 213114
Topfil Hindbær 50 %
Topfil Hindbær 35 %
Topfil Hindbær 60 %
14 kg
15 kg
14 kg
BÄKO varenr. 212613
BÄKO varenr. 213116
BÄKO varenr. 214376
Topfil Vilde Blåbær 60 %
Topfil Æble Minicubes 90 %
Topfil Æble 35 %
5 kg
15 kg
14 kg
BÄKO varenr. 215112
BÄKO varenr. 214378
BÄKO varenr. 213204
Topfil Finest Kirsebær 70 %
Topfil Abrikos 45 %
Topfil Abrikos 60 %
4,5 kg
BÄKO varenr. 214903 Topfil Sveske 40 %
14 kg
15 kg
5 kg
SpireVip Rugbrød Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Iblødsætning:
Æltetid
Solsikkekerner
750 g
Rugbrødsrasp
1.600 g
Salt
110 g
Vand
Dejtemperatur
1.750 g
Fuldkornsrugmel
1.250 g
Hvedemel
1.000 g
Hørfrø
250 g
Rugbrødsmalt Extra (valgfrit)
50 g
Gær
75 g
Vand
2.500 g
1.000 g (til rugbrødsforme) Afvejes direkte ned i smurte rugbrødsforme, trykkes med en rugbrødspresser/skrabelærred. Drys med topping.
Rasketid
+/- 55 min. 34°C og 80% RH
Ovntemperatur
230°C med damp, sænkes til 180°C
Bagetid
+/- 55 min. (kernetemperatur 95°C)
Tips & Tricks: Tip 1: SpireVip er et meget svampet rugbrød, så husk at
Ingredienser: Topping Havreflager
30 min.
Afvejning Opslåning
Easy Puravita SpireVip
27 - 29°C
Liggetid
1.600 g
Dej:
15 min. langsomt
100 g
Hørfrø
50 g
Chiafrø
30 g
tjekke om kernetemperatur er 95 grader. Hælder man til at det færdigbagte rugbrød er lige lidt for svampet til ens smag, eller man bruger afvejer, kan man med fordel fjerne lidt af vandet ca 3-5% Tip 2: Direkte efter afbagning, kan brødene filmes, og dermed kan man øge holdbarheden.
Spis brød til!
��
SpireV p - fuld af spirede kerner
Gingerbread Man Smagen af jul
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Krydderkage:
Krydderkage: Opskriften passer til 2 plader på 60X40 cm. Ingredienserne køres sammen med spatel i 5 min ved medium hastighed. Fordeles på to silikonemåtter eller bagepapir (ca. 950 g/stk). Bag ved 180°C i 12 til 14 min. i en hærdovn med lukket spjæld. Stikkes runde ud Ø5 cm.
Tegral Satin Creme Cake Neutral
1000 g
Æg
350 g
Olie
300 g
Vand
225 g
Brunkagekrydderi
20 g
Krydret linsedej: Hvedemel Brunkagekrydderi
490 g 8g
Mimetic Primeur
250 g
Flormelis
250 g
Æg
80 g
Salt
2g
Sprød base: Belcolade Genache
100 g
Belcolade Selection Lait
100 g
Cornflakes
40 g
Kryderet linsedej (færdigbagt)
60 g
Salt
2g
Æble-limekompot: Topfil Æble
750 g
Limeskal
1 stk.
Lys chokoladefromage: Festipak
200 g
Æggeblommer
42 g
Gelatinepulver
8g
Vand (til iblødsætning)
40 g
Belcolade Selection Lait
330 g
Whippak
375 g
Lys chokoladeglaze: Sødmælk
150 g
Glukosesirup
250 g
Belcolade selection Lait
500 g
Gelatinepulver
14 g
Vand (til iblødsætning)
84 g
Krydret linsedej: Brug Mimetic ved stue temperatur. Ingredienserne køres sammen med spatel til en homogen linsedej. Rulles ned på 3 mm og stikkes ud Ø8 cm. Bag på en perforeret silikonemåtte ved 170 °C i 10-12 min i en hærdovn, med åbent spjæld. Resterne bages og bruges senere til den sprøde base og chokoladedekorationen. Sprød base: Smelt ganachen og chokoladen ved 35°C. Bland alle ingredienserne sammen i en food processor. Rulles ned mellem 2 stykker silikonepapir til 3 mm og køles ned. Stikkes ud Ø5 cm. Lys chokoladefromage: Brug form Silikomart stone 85. Iblødsæt gelatinepulveret i vand 15 min før brug. Pisk Whippak let. Lav en Creme Anglaise ved at varme Festipak op, tilføj æggeblommerne og varm op til 85°C. Tilføj gelatinemassen og hæld henover chokoladecremen under omrøring. Lad det køle ned til 30-32°C. Vend den letpiskede Whippak i ad et par gange. Sprøjt ca. 75 g fromage pr. form. Lys chokoladeglaze: IIblødsæt gelatinepulveret i vand 15 min før brug. Bring sødmælk og glukosen i kog. Tilføj den iblødsatte gelatinemasse. Hæld henover Belcolade og Miroir Neutre. Brug en stavblender til at lave en god emulsion. Lad glazen hvile i ca. 24 timer før brug. Varm glazen op til 35-40°C brug en stavblender eller finmasket si til at fjerne luft bobler. Hæld henover den frosne fromage. Opbygning: Saml den sprøde base med krydderkagen og æble-limekompotten mens elementerne er frosne. Sprøjt ca. 75 g chokoladefromage ned i silikoneformen og pres den samlede indsats ned i midten. Efter frost fjernes kagen fra formen og placeres oven på den krydrede linsedej. Dekoration: For at lave Gingerbread manden: bland guldstøv med vodka. Dyp en kagemandudstikker i blandingen og sæt et stempel i glazen. Lav til slut en cirkulær ramme af hvid tempereret Belcolade drysset med den knuste, krydret linsedej.
Kontakt
Brug for mere information? Du er altid velkomen til at kontakte din Puratos konsultent, hvis du har spørgsmål eller brug for hjælp.
Kim 42 20 04 94 Sønderjylland & Fyn
Morten 20 28 28 90 Sjælland & øerne
Dan 20 28 28 93 Nord -& Midtjylland