Husk SpireVip til påskebordet jsæson for Påsken er hø u er der rugbrød, så n for at booste e c n a h c g li e virk me med på m o k r e ll e t e salg allerede har e k ik u d is v h vognen, prøvet det af. er lle dine kund æ rt fo t a k s Hu torie om den gode his onden. Børnecancerf
�� SpireV p - fuld af spirede kerner
SpireVip Rugbrød Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Iblødsætning:
Æltetid
Solsikkekerner
750 g
Rugbrødsrasp
1.600 g
Salt Vand
110 g
Easy Puravita SpireVip
1.750 g
Fuldkornsrugmel
1.250 g
Hvedemel
1.000 g 250 g
Rugbrødsmalt Extra (valgfrit)
50 g
Gær
75 g
Vand
27 - 29°C 30 min.
Afvejning
1.000 g (til rugbrødsforme)
Opslåning
Afvejes direkte ned i smurte rugbrødsforme, trykkes med en rugbrødspresser/skrabelærred. Drys med topping.
Rasketid
+/- 55 min. 34°C og 80% RH
Ovntemperatur
230°C med damp, sænkes til 180°C
Bagetid
+/- 55 min. (kernetemperatur 95°C)
2.500 g
Ingredienser: Topping Havreflager
Liggetid
1.600 g
Dej:
Hørfrø
Dejtemperatur
15 min. langsomt
100 g
Hørfrø
50 g
Chiafrø
30 g
Tips & Tricks: Tip 1: SpireVip er et meget svampet rugbrød, så husk at tjekke om kernetemperatur er 95 grader. Hælder man til at det færdigbagte rugbrød er lige lidt for svampet til ens smag, eller man bruger afvejer, kan man med fordel fjerne lidt af vandet ca 3-5% Tip 2: Direkte efter afbagning, kan brødene filmes, og dermed kan man øge holdbarheden.
Fokus på Spirevip
at gøre il t t le ia r e t a Brug m rksom på æ m p o e n r e kund ikken, på t u b i ip V e ir Sp d events. e v g o r ie d e sociale m hjælper ie r o t is h e d Den go e med at sælg brødet.
Klæ ud d Sp til på ireVip ske
🌱
SpireV p AV! - fuld
af sp ir påe kerne der ed r Hvis du træ ler jeg mig igen de r ud. de ad m nd hå
Materiale:
- Gulvfolie - Plakat 50 x 70 cm - Flyers - A4 skilt - Mål til rugbrødskast - Tegninger til børnene - Opslag til Sociale medier - Trykte annoncer - Demo ved behov - Michael V. Knudsen figur
🌱
SpireV p - fuld af sp
irede kerne r
�� SpireV p - fuld af spirede kerner
Choko Rug Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Iblødsætning:
Æltetid
Rugbrødsrasp
640 g
Solsikkefrø
300 g
Vand
640 g
Salt
36 g
Dej: Easy Puravita SpireVip (215100)
700 g
Rugmel
500 g
Hvedemel
400 g
Hørfrø
100 g
Gær Vand Belcolade Dark Chocolate Chunks (213403)
30 g 1000 g 400 g
15 min. langsomt (undlad chunks)
Dejtemperatur
27-29°C
Hviletid 1
30 min.
Afvejning
100 g på plade med bagepapir
Liggetid 2
Na
Opslåning
Efter 30 min. hviletid, røres chokolade chunks i dejen. Derefter afvejes de og sættes på plade.
Rasketid
+/- 20-30 min. ved rumtemperatur, overdækket med plastik.
Dekoration før afbagning Ovntemperatur Bagetid
Na 230°C med damp, sænkes til 180°C +/- 25 min. (kernetemperatur 95°C)
Dekoration: Havreflager
450 g
Hørfrø
225 g
Chiafrø
135 g
Tip!
r 10% I marts er de Grains på Belcolade og Chunks i 15 kg
��
SpireV p - fuld af spirede kerner