Påske SpireVIP

Husk SpireVip til påskebordet jsæson for Påsken er hø u er der rugbrød, så n for at booste e c n a h c g li e virk me med på m o k r e ll e t e salg allerede har e k ik u d is v h vognen, prøvet det af. er lle dine kund æ rt fo t a k s Hu torie om den gode his onden.

Børnecancerf

�� SpireV p - fuld af spirede kerner

SpireVip Rugbrød Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Iblødsætning:

Æltetid

Solsikkekerner

750 g

Rugbrødsrasp

1.600 g

Salt Vand

110 g

Easy Puravita SpireVip

1.750 g

Fuldkornsrugmel

1.250 g

Hvedemel

1.000 g 250 g

Rugbrødsmalt Extra (valgfrit)

50 g

Gær

75 g

Vand

27 - 29°C 30 min.

Afvejning

1.000 g (til rugbrødsforme)

Opslåning

Afvejes direkte ned i smurte rugbrødsforme, trykkes med en rugbrødspresser/skrabelærred.

Drys med topping.

Rasketid

+/- 55 min. 34°C og 80% RH

Ovntemperatur

230°C med damp, sænkes til 180°C

Bagetid

+/- 55 min. (kernetemperatur 95°C)

2.500 g

Ingredienser: Topping Havreflager

Liggetid

1.600 g

Dej:

Hørfrø

Dejtemperatur

15 min. langsomt

100 g

Hørfrø

50 g

Chiafrø

30 g

Tips & Tricks: Tip 1: SpireVip er et meget svampet rugbrød, så husk at tjekke om kernetemperatur er 95 grader. Hælder man til at det færdigbagte rugbrød er lige lidt for svampet til ens smag, eller man bruger afvejer, kan man med fordel fjerne lidt af vandet ca 3-5% Tip 2: Direkte efter afbagning, kan brødene filmes, og dermed kan man øge holdbarheden.

Fokus på Spirevip

at gøre il t t le ia r e t a Brug m rksom på æ m p o e n r e kund ikken, på t u b i ip V e ir Sp d events. e v g o r ie d e sociale m hjælper ie r o t is h e d Den go e med at sælg brødet.

Klæ ud d Sp til på ireVip ske

🌱

SpireV p AV! - fuld

af sp ir påe kerne der ed r Hvis du træ ler jeg mig igen de r ud. de ad m nd hå

Materiale:

- Gulvfolie - Plakat 50 x 70 cm - Flyers - A4 skilt - Mål til rugbrødskast - Tegninger til børnene - Opslag til Sociale medier - Trykte annoncer - Demo ved behov - Michael V. Knudsen figur

🌱

SpireV p - fuld af sp

irede kerne r

�� SpireV p - fuld af spirede kerner

Choko Rug Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Iblødsætning:

Æltetid

Rugbrødsrasp

640 g

Solsikkefrø

300 g

Vand

640 g

Salt

36 g

Dej: Easy Puravita SpireVip (215100)

700 g

Rugmel

500 g

Hvedemel

400 g

Hørfrø

100 g

Gær Vand Belcolade Dark Chocolate Chunks (213403)

30 g 1000 g 400 g

15 min. langsomt (undlad chunks)

Dejtemperatur

27-29°C

Hviletid 1

30 min.

Afvejning

100 g på plade med bagepapir

Liggetid 2

Na

Opslåning

Efter 30 min. hviletid, røres chokolade chunks i dejen. Derefter afvejes de og sættes på plade.

Rasketid

+/- 20-30 min. ved rumtemperatur, overdækket med plastik.

Dekoration før afbagning Ovntemperatur Bagetid

Na 230°C med damp, sænkes til 180°C +/- 25 min. (kernetemperatur 95°C)

Dekoration: Havreflager

450 g

Hørfrø

225 g

Chiafrø

135 g

Tip!

r 10% I marts er de Grains på Belcolade og Chunks i 15 kg

��

SpireV p - fuld af spirede kerner