tapas tærter ∙ Super saftige, super frugtige ∙
Prøv det
nu!
CLEAN LABEL
ta pa s tæ r t e r m / u r s p e lt
Endnu mere urkorn – endnu mere omsætningspotentiale Speltbagværk med Urkorn som Enkorn, Emmer, Khorasan og forfinet med
ed de frugtige variationer og den Mherlige nøddeagtige smag fra spelt og
krydderier som ingefær og koriander er
urkornen har du alle muligheder for at
noget som forbrugerne kan lide.
differentere dig fra dine konkurrenter
De nye tapas tærter udmærker sig med en intensiv aroma, udtalt saftighed og frisk smag. Lækkerierne i praktisk størrelse kombineret med en ekstra portion frugt vil glæde dine kunder.
Den praktiske størrelse gør de lækre tapas tærter ideel til „to-go“ og picnic og kan få dit impulssalg til at stige! Med de autentiske urkorn kan du efterkomme forbrugernes ønsker om oprindelige fødevarer og udnytte den aktuelle urkorns-trend. Derudover er vores UrSpelt mix og mange af vores frugtfyldninger clean label
Frugtige variationer CLEAN LABEL
Det hele er i mixet: oldtidskornsorter og lækre frugter - den ideelle forudsætning for en bæredygtig smagoplevelse til dine kunder.
Tapas tærte Mandel-Kirsebær
HFREMSTILLET E R G E ST E L LTMED MI T PUrkorn Urgetreide PBrun sukker
Tapas tærte Æble
Braunem Zucker
F FRI R E I FOR VON Farbstoffen PFarvestoffer PKonserveringsmidler Konservierungsstoffen
Tapas tærte m/ gitterlåg
Tapas tærte Fersken
Tapas tærte Gardenbeeries
Tapas tærte Jordbær-rabarber
Lær mere om de originale korns spændende historie i vores informationsfilm. Tag med på en rejse ind i fortiden og lær vores gamle afgrøder at kende gennem fascinerende melkunst!
ta pa s tæ r t e r m / u r s p e lt
Grundopskrifterne
UrSpelt-crumble
UrSpelt-tærtemasse
Ingredienser
Vægt Fremstilling
Ingredienser
Vægt Fremstilling
Bagemargarine Brun farin Meister UrSpelt Mix Speltmel
3.750 g 750 g
Meister UrSpelt-Mix Æg Olie Vand
1.000 g 400 g 400 g 100 g
Vægt i alt
1.900 g
Vægt i alt
5.000 g 2.500 g 12.000 g
Rør bagemargarine sammen med brun farin til en glat masse. Tilsæt Meister UrSpelt-Mix og speltmelet og forarbejd til en crumble.
Alle ingredienser røres sammen ved middel hastighed. Røretid: 5 – 8 min. Vælg den længere røretid for bedre bæreevne.
Tapas tærte Gardenberries Ingredienser
25
Antal: 30
Vægt Fremstilling
UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)
450 g
160 g 450 g
Meister Frugtfyldning Gardenberries
900 g
Sommerknas: Meister Knusper Perlesukker Mandelflager Olie
40 g 120 g 120 g 20 g
Vægt i alt
30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.
1.800 g
Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ Vand
4.060 g
Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ piskes sammen med vandet.
Sprøjt 20 g vanillecreme i en spiral i hver form. Sprøjt 30 g Meister Frugtfyldning Gardenberries i 3 striber ovenpå cremen. Sommerknas: Bland Meister Knusper, perlesukker og mandler godt med hinanden, tilsæt olien. Drys hver tærte med 10 g sommerknas og bag af. Bagetemperatur
Tapas tærte Jordbær-Rabarber Ingredienser UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)
190 °C
Bagetid ca. 25 Min.
25
Antal: 30
Vægt Fremstilling 450 g
30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.
1.800 g
Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ Vand
160 g 450 g
Rabarberstykker Jordbærstykker UrSpelt-Crumble Mandelsplitter Meister Gel Neutral
600 g 600 g 150 g 60 g 150 g
Vægt i alt
Bagetid ca. 25 Min.
4.420 g
Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ piskes sammen med vandet.
Sprøjt 20 g vanillecreme i en spiral i hver form. Læg 20 g jordbær- og Rabarberstykker på hver kage. Drys 5 g UrSpelt-Crumble og mandelsplitter på hver kage og bag af. Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral. Bagetemperatur
190 °C
ta pa s tæ r t e r m / u r s p e lt
Tapas tærte Æble Ingredienser
Bagetid ca. 25 Min.
25
Antal: 30
Vægt Fremstilling
UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)
450 g
1.800 g
Sødmælk-Yoghurtcreme: Meister Jogutop Sødmælk
100 g 350 g
Meister Frugtfyldning Æble UrSpelt Crumble Meister Gel Neutral
450 g 210 g 150 g
Vægt i alt
30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.
3.510 g
Sødmælk-Yoghurtcreme: Meister Jogutop piskes sammen med sødmælk. Sprøjt en ring af 15 g sødmælk-yoghurtcreme på hver form. I midten sprøjtes en plet (15 g) Meister Frugtfyldning Æble, drys UrSpelt-Crumble ovenpå og bag af. Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral. Bagetemperatur
Tapas tærte Fersken Ingredienser UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)
190 °C
Bagetid ca. 25 Min.
25
Antal: 30
Vægt Fremstilling 450 g
30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.
1.800 g
Sprøjteklar Cheesecreme: Meister KäsePlus Vand Æg Quark, mager
375 g 750 g 75 g 375 g
Ferskner
900 g
Sprøjt ca. 50 g sprøjteklar cheesecreme i hver form, læg 30 g ferskenskiver på og bag af.
Meister Gel Neutral
150 g
Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral.
Vægt i alt
4.875 g
Sprøjteklar Cheesecreme: Meister KäsePlus piskes sammen med vand og æg, tilsæt quark og pisk sammen til en glat masse. Bedste massetemperatur: ca. 25 °C
Bagetemperatur
190 °C
Tapas tærte Mandel-Kirsebær Ingredienser
UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)
Meister Kirsebær extra Sommerknas: Meister Knusper Perlesukker Mandelflager Olie Vægt i alt
450 g
Meister UrSpelt-Mix Meister eisella Haselnuss Bagemargarine Knuste kiks Kanel Æg Vand
Antal: 30
30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.
1.800 g 550 g 50 g 1.200 g
40 g 120 g 120 g 20 g 4.350 g
Meister Mandelmasse mrøres sammen med æg til en glat masse og sprøjt ca. 20 g mandelmasse i en spiral på hver form. Sprøjt 40 g Meister Kirsebær extra på hver form. Sommerknas: Bland Meister Knusper, perlesukker og mandler godt med hinanden, tilsæt olien. Drys hver tærte med 10 g sommerknas og bag af. Bagetemperatur
Tapas tærte m/ gitterlåg Ingredienser
25
Vægt Fremstilling
UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)
Meister Mandelmasse Æg
Bagetid ca. 25 Min.
190 °C
Bagetid ca. 25 Min.
25
Antal: 32
Vægt Fremstilling 1.000 g 650 g 400 g 400 g 5g 250 g 200 g
Rør alle ingredienser sammen til en glat dej.
32 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i. Rul dejen ned på ca. 8 mm, stik 32 bunde ud (Ø 10 cm, ca. 62 g), læg i papirkapslen og sprøjt 30 g Meister Frugtfyldning Gardenberries i hver form.
Meister Frugtfyldning Gardenberries
960 g
Æg
150 g
Resten af dejen røres med æg så den bliver sprøjteklar. Sprøjt et gitter (ca. 32 g) på med hultyl (Ø 7 mm) på hver form og bag af.
Meister Gel Neutral
100 g
Efter bagning, når tærterne stadig er varme, glaseres med Meister Gel Neutral, dekorer efter ønske.
Vægt i alt
4.115 g
Bagetemperatur
190 °C
Lad kunderne få øje på dig! Gør dine kunder opmærksom på dine Tapas Tærter med Urhveder. Vi har udarbejdet et billede som er gjort klar til facebook og instagram - lige til at kopiere ind på din profil. Kontakt din CSM konsulent allerede i dag og få tilsendt billedet via mail. Mangler du papirkapsler til dine florentiner-
Hvide papirkapsler
forme så kontakt os, så finder vi en løsning.
Social Media Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK CSM produkt
BÄKO varenr.:
Meister UrSpelt Mix
221168
Meister Frugtfyld. Gardenberries Meister Frugtfyld. Æble
CSM produkt
BÄKO varenr.:
Meister Vanillekrem „Super“
220592
221164
Meister Knusper
220024
220598
Meister Jogutop
220314
Meister Frugtfyld. Kirsebær Extra
220793
Meister KäsePlus
Meister Gel Neutral
220702*
Meister Mandelmasse
220009 220090* *bestillingsvare
CSM Nordic A/S Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf: 6341 8300 | Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com
Forhandles af: