GRRREAT TASTE, CRISPY CRUST Ernæring er et vigtigt, følelsesmæssigt spørgsmål for forbrugerne. Kravene til bagværk stiger også tilsvarende. Der er efterspørgsel efter håndlavet bagværk af høj kvalitet, der er overbevisende med hensyn til smag og tekstur. Samtidig stiger efterspørgslen på variation og nye smagsoplevelser fra år til år. Tiger Paste® forvandler brød og stykker til trendy produkter med god smag, et attraktivt tigerlook og en sprød skorpe. Kunder vil blive overrasket over dine uimodståelige Tiger Paste -kreationer, og effektiv differentiering fra konkurrenterne har aldrig været nemmere.
TIGER PASTE the roaring tastemaker
Tiger Paste® giver bagværket en række forskellige smagsvarianter og præcis den førsteklasses kvalitet, som kunderne ønsker. Smør blot den brugsklare pasta på dine brød og stykker inden bagning og nyd den fantastiske smag, det slående udseende og den ekstra sprøde skorpe. Den perfekte topping til at lave sprødt bagværk simpelthen uimodståelig!
®
FORDELE Kunder vil blive overrasket over dit flotte, varierede udvalg af bagværk og den førsteklasses kvalitet. oo Store variationer til dit sortiment, som kunderne kan se og smage oo Attraktivt tigerlook, der opfordrer til impulskøb oo Uimodståelige lækre smagsvarianter oo Ekstra sprød skorpe oo Alsidig anvendelse, velegnet til enhvert bagværk oo Nem forarbejdning ved at smøre ud inden bagning oo Velegnet til dejstykker og frossent bagværk
HVORFOR BRUGE
TIGER PASTE® Som bekendt spiser man med øjet. Bagværkets udseende er derfor et yderligere salgsargument. Med Tiger Paste® kan brød og stykker opgraderes til premium kvalitet med blot et par enkle trin. En glimrende måde at tilpasse dit sortiment og stimulere impulskøb. Bliv kreativ med de fire uimodståelige smagsvarianter og skab dit helt egent tigerbagværk.
Tiger Paste® SMOKY BBQ
Den populære BBQ-smag nu også til dine bagværksspecialiteter En røget pasta med en unik kombination
Røget & pikant
af nøje udvalgte ingredienser og et strejf af krydrethed
Tiger Paste® MEDITERRANEAN Aromatisk & krydret For et velsmagende middelhavsflair uanset årstiden En perfekt afbalanceret sammensætning af italienske urter og fint hvidløg
Tiger Paste® COUNTRY CLASSIC
Den intense smag af bagt brød med en tydelig skorpearoma
Delikat & lækker
Kombiner pastaen med urter eller krydderier efter eget valg og skab din egen yndlingssmag
Tiger Paste® BLACK PEPPER & SEASALT Intensiv & fyrig
En brændende pasta til en intens, krydret smagsoplevelse Den perfekte kombination af sort peber og havsalt
Sammen bager vi forskellen
Ingredienser Hvedemel
7.500 g
Pane Luiciane
2.500 g
Olivenolie
1.000 g
Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt Gær Vand
30 g
50’
200 g
Bagetid
ca. 4.400 g
I ALT
Fremgangsmåde Afvej dejen uden liggetid til stykker på ca. 1.400 g og form aflang. Efter 10 min. liggetid rulles dejen ud så den har samme størrelse som en bageplade (højde ca. 2 mm) og lægges på plader med bagepapir.
Dekor Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt
CRACKER-KIKS
1.100 g
17.130 g
Prik dejen og smør 100 g Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt med en skraber ensartet ud på overfladen. Inddel dejen i kvadrater på 4,5 cm. Fagligt Tip: Ved knækbrødsfremstilling foretrækkes stikovnen fremfor etageovnen.
Fremstilling Æltetid Dejtemperatur
6 min. langsomt, 4 min. hurtigt ca. 25 °C
Liggetid 1
ingen
Liggetid 2
10 min.
Ovntemperatur
150 °C
Ulmer Spatz har i mere end 160 år stået for ingredienser af høj kvalitet til brød og stykker. Brandet støtter passionerede bagere over hele verden med moderne ideer og innovationer samt gennemprøvede ingredienser til produktionen af håndværksmæssigt bagværk. Den perfekte partner til at skabe dine Tiger Paste® specialiteter i premium kvalitet.
FOCACCIA 10’ Bagetid
Ingredienser Hvedemel
7.500 g
Pane Luiciane
2.500 g
Olivenolie Gær Vand
500 g 200 g ca. 6.500 g
Fremgangsmåde Efter liggetiden afvejes dejen, formes til focacciaer og sættes på plader med bagepapir. Smør Tiger Paste® Mediterranean på overfladen og prik med fingerne så pastaen fordeler sig ensartet. Halver cherrytomaterne og fordel dem ensartet på focacciaerne.
Dekor Tiger Paste® Mediterranean Cherrytomater
800 g 3.500 g
Ved fuld raskning bages af med lidt damp. I ALT
Fremstilling Æltetid Dejtemperatur
8 min. langsomt, 7 min. hurtigt ca. 25 °C
Liggetid
2 timer eller over nat på køl.
Dejvægt
250 g
Ovntemperatur
250 °C
21.500 g
Ingredienser Speltmel
6.000 g
Pom-Frisch
3.300 g
Rugmel
700 g
Optipain
100 g
Salt tilsat jod
150 g
Gær Vand
200 g ca. 7.500 g
Pom-Frisch I ALT
30’ Bagetid
Fremgangsmåde
Dekor Tiger Paste® Country Classic
KARTOFFEL TIGER BAGUETTE
800 g 500 g 19.250 g
Efter liggetid 1 afvejes dejen og dejstykkerne trækkes lidt lange. Efter liggetid 2 formes dejstykkerne til baguetter og sættes på plader med bagepapir. Dejstykkerne pensles med Tiger Paste® Country Classic, vendes i Pom-Frisch og sættes til raskning. Efter lidt raskning bages af med damp. Bages med åbent spjæld.
Fremstilling Æltetid Dejtemperatur Liggetid 1 Dejvægt Liggetid 2 Ovntemperatur
4 min. langsomt, 4 min. hurtigt ca. 25 °C 30 min. 350 g 15 min. 220 °C faldende til 200°C
Unik & den første af sin slags
BBQ BURGER 17’ Bagetid
Fremgangsmåde Efter liggetid 1 afvejes dejen til stykker a 3000 g og virkes op. Efter liggetid 2 afpresses dejen og virkes op. Læg dejstykkerne på plader med bagepapir med virket ned. Efter en kort hviletid på ca. 15 min. trykkes dejstykkerne lidt flade og pensles derefter med Tiger Paste® Smoky BBQ. Stilles derefter natten over på køl eller i gærstop på brødprogram til stykker. Bages af med damp.
Ingredienser Hvedemel
7.500 g
Groft durum
1.000 g
Pane d’oro
1.500 g
SP Soft & Frisch CL
100 g
Salt
250 g
Gær
300 g
Vand
ca. 6.700 g
Dekor Tiger Paste® Smoky BBQ
I ALT
700 g
18.050 g
Fremstilling Æltetid Dejtemperatur
5 min. langsomt, 6 min. hurtigt ca. 25 °C
Liggetid 1
10 min.
Liggetid 2
10 min.
Dejvægt Ovntemperatur
3000 g pr. pres 250 °C faldende til 220°C
Vores Tiger Paste® var det første produkt af sin slags. Ideen opstod i 2000, hvor CSM Ingredients observerede, hvordan nogle bagere forfinede deres bagværk med specielle urter. Baseret på denne idé har vi udviklet en brugsklar pasta, der kan påføres bagværk for at forbedre smag og udseende. Tiger Paste®-konceptet blev født.
GRRREAT TASTE, CRISPY CRUST BÄKO varenr.
Emballage
Pasta med havsalt og sort peber til dekoration af brød og stykker
213706
5 kg.
Tiger Paste® Smoky BBQ
Pasta med røget BBQ smag til dekoration af brød og stykker
221245*
3 kg.
Tiger Paste® Mediterranean
Pasta med krydderurter til dekoration af brød og stykker
221243
3 kg.
Tiger Paste® Country Classic
Pasta til udpræget skorpearoma og tiger-look til brød og stykker
221244*
3 kg.
Produkt
Beskrivelse
Tiger Paste® Black Pepper & Sea Salt
CSM Ingredients Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu | www.csmingredients.com
Forhandles af: